Ellenségek a kamrámban
Valaki, aki triatlonversenyeken indult, aligha számít arra, hogy egy müzliszelet ellen veszít csatát. De ott volt – félig megrágva a konyhapulton, önelégülten műanyag csomagolásban, rajta az összetevők listája, ami alig emlékeztetett ételre: glükóz-fruktóz szirup, „természetes aroma”, szójaizolátum, napraforgóolaj, emulgeálószerek, és „dúsított” szintetikus vitaminok. Maratoni futók nassolnivalója. És egy mikrobiális katasztrófa.
Éveken át mondogatta pácienseinek, hogy kerüljék az ultra-feldolgozott élelmiszereket (UFÉ), de most saját magára kezdett figyelni. Hány apró kis félrenézés lopózott be az ő életébe is? A fehérjeporok? Jó az megmaradt a polcon. A zsírmentes joghurtok? Azok a gyors rágcsálni valók, amiket ügyes marketingesek „egészségesnek” címkéztek? Amikor végignézte a saját kamráját, ráébredt: a kényelem felváltotta a valódi táplálékot, és ennek az ő mikrobái fizették meg az árát.
A tudomány kíméletlen. Kutatások sora igazolja, hogy az emulgeálószerekben, mesterséges édesítőkben, magolajokban és finomított szénhidrátokban gazdag étrend megváltoztatja a bélfal áteresztőképességét, elősegíti a gyulladást keltő baktériumok szaporodását, és csökkenti a mikrobiális diverzitást – ami az egészség és a szervezet ellenállóképességének egyik legfontosabb mutatója. Egerek, amelyek gyakran emulgeálószereket (karboximetilcellulóz, poliszorbát 80) kaptak, krónikus, alacsony szintű gyulladást és metabolikus szindrómát szedtek össze. Embereknél hasonló mintázatok figyelhetők meg: az UFÉ-alapú étrendek összefüggést mutatnak az elhízással, szorongással, kimerültséggel és autoimmun problémákkal.
Ami azonban a leginkább megdöbbentette, az nem csak az volt, hogy ezek az ételek közvetlenül hatnak a bélrendszerre – hanem az, hogy mennyire gyorsan teszik ezt. Már három napnyi nyugati étrend képes drasztikusan csökkenteni a Faecalibacterium prausnitzii (egy kulcsfontosságú butiráttermelő) mennyiségét, és az egész mikrobiális ökoszisztémát kibillenteni az egyensúlyából. A tested nem csak megemészti az ételt. Az étel újraprogramozza a testedet.
Úgy döntött, teljesen alaphelyzetbe állítja magát. Ment a kukába minden csomagolt élelmiszer. Helyükre jöttek a valódi ételek: fermentált zöldségek, hüvelyesek, rostban gazdag levelek, és lassan főtt egytálételek, pont olyanok, amilyeneket az édesanyja készített régen. Elkezdett „textúrában gondolkodni” az étkezéssel kapcsolatban – mert a durva rost a mikrobák tápláléka –, és újraértékelte nemcsak azt, amit eszik, hanem azt is ahogyan. Nem evett többé állva. Nem evett többé telefonnal a kezében. Nem nassolt éjjelente. Az étkezések mikrobiális szertartásokká váltak.
Egy Mikrobióta Manipulációs Kézikönyv. Írni fog egyet. Elsőként magának. Hogy pontosan leírja mindazt, amit eddig tapasztalt: azokat a stratégiákat, amelyek tényleg működtek, és azokat a zsákutcákat, amelyek tanulságai legalább annyira fontosak. De ha elég érdekesre sikerül, talán megosztja majd azokkal a betegeivel is, akiken FMT-t végez. Mert minden, ami képes a bakteriális közösségek kilengéseit stabilizálni – legyen az étrend, életmódbeli apróság, vagy egy kapszula – segít. Ahogy jegyzetelt, egyre többet gondolkodott azon, hogy mit is jelent valójában az „egészséges” bélmikrobióta. Nem egy tökéletes fajlistát. Hanem egy dinamikus, rugalmas ökoszisztémát, amely képes alkalmazkodni a kihívásokhoz, helyreállítani önmagát, és a gazdaszervezetet is emelni vele együtt.
A kézikönyv ötödik fejezetét ezért az élelmiszer adalékoknak szentelte és gyorsan ki is egészítette néhány korábban már ide-oda feljegyzett tétellel:
“c) A mikrobiotára gyakorolt hatások
- Az emulgeálószerek, mint a poliszorbát 80 és a karboximetilcellulóz (CMC), megbontják a bél nyálkarétegét, növelik a bélfal áteresztését és gyulladást idéznek elő.
- Az adalékanyagok elősegíthetik a kóros baktérium-egyensúly kialakulását, például a Proteobacteria túlszaporodását, miközben csökkentik a jótékony fajokat, mint az Akkermansia.
- A mesterséges édesítőszerek (pl. szacharin, szukralóz) megváltoztathatják a mikrobiota összetételét, ezáltal rontva a glükóztoleranciát.
- A titán-dioxid, egy gyakori fehérítőanyag, mely megzavarhatja a bé, mintl immunrendszer működését.
- A hosszú távon adalékanyagokban gazdag étrend hozzájárulhat a metabolikus szindróma, a gyulladásos bélbetegségek (IBD) és az allergiák kialakulásához a mikrobiom tartós megzavarása révén.”
Már két hét után érezte a különbséget. A köd felszállt. Az emésztése javult. A hangulatai stabilizálódtak. Az étel utáni sóvárgás csitult. Nem volt ez varázslat. Ez biológia volt. A bélrendszere nem volt oda. Csak ki volt éhezve arra, amire igazán szüksége van.
Következő hét: „A bélkertem virágzásnak indul” – a teljes értékű ételek stratégiája, hogy belülről tápláld az életedet.
1. Panyod, S. et al. – Common dietary emulsifiers promote metabolic disorders and induce gut microbiota dysbiosis
Sharu Panyod, Liping Zhang, Sirima Soodlum, Masahiro Suzuki, Sanad Alonezi, Xiangfeng Li, Shigenobu Matsumoto, Atsushi Kawabata, Hiroshi Kitamura, Hiroshi Yamaguchi, Common dietary emulsifiers promote metabolic disorders and induce gut microbiota dysbiosis, Communications Biology, 2024; 7: 6224.
Mit találtak:
A kutatók egy sor gyakori étrendi emulgeálószer – köztük a karboximetilcellulóz (CMC), a lecitin és a szacharóz-zsírsav-észterek – hatását vizsgálták egérmodelleken. Már rövid távú expozíció is kimutathatóan csökkentette a bélmikrobiota diverzitását, elősegítette a gyulladáskeltő baktériumok (pl. Proteobacteria) túlszaporodását, és metabolikus szindrómát idézett elő, inzulinrezisztenciával és enyhe gyulladással kísérve.
A tanulmány különösen fontosnak tartja, hogy a mikrobiotát ért hatások nem csupán hosszú távon, hanem akár három nap alatt is jelentkezhetnek, alátámasztva azt a blogban szereplő állítást, hogy már rövid nyugati típusú étrendi expozíció is kibillentheti az egész mikrobiális ökoszisztémát.
https://www.nature.com/articles/s42003-024-06224-3
2. Suez, J. et al. – Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota
Jotham Suez, Orna Zmora, Gili Segal, Maya Gottesman, Raaya Cohen, Levi Mor Uzan, Deganit Zelinger, Tamar Weinberger, Eran Elinav, Eran Segal, Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota, Nature, 2014 Oct 9; 514(7521):181–186.
Mit találtak:
A kutatók kimutatták, hogy mesterséges édesítőszerek – különösen szacharin, szukralóz és aszpartám – rövid távon jelentős változásokat idéznek elő a bélmikrobiota összetételében. Az egészséges önkénteseknél már 7 nap alatt csökkent a jótékony baktériumok aránya, nőtt a gyulladásos markerek szintje, és kialakult glükózintolerancia.
Kiemelten fontos eredményük volt, hogy az így kialakult diszbiózis széklettranszplantációval átültethető volt steril egerekbe, amelyek ugyanazokat az anyagcserezavarokat produkálták. Ez közvetlenül bizonyítja, hogy az édesítőszerek hatása mikrobiotán keresztül közvetített.
https://www.nature.com/articles/nature13793
3. Urol, N. et al. – Titanium dioxide nanoparticles: A review of their effects on gut microbiota and immune function
Neslihan Urol, Fatih Ozturk, Mehmet C. Ayaz, Titanium dioxide nanoparticles: A review of their effects on gut microbiota and immune function, Environmental Toxicology and Pharmacology, 2022; 92: 103859.
Mit találtak:
Ez az összefoglaló tanulmány részletesen bemutatja, hogyan hathat a titán-dioxid – amelyet gyakran használnak fehérítőként rágógumikban, pékárukban, tablettákban – a bél immunrendszerére és mikrobiotájára. A TiO₂-részecskék elősegítik a bélhámsejtek oxidatív stresszét, roncsolják a mucinréteget, és megzavarják a T-sejtek immunmodulációját.
Kimutatták, hogy a TiO₂-nek kitett állatokban csökkent a Faecalibacterium prausnitzii és Akkermansia muciniphila szintje, ami a nyálkahártya-védelem és az SCFA-termelés csökkenését eredményezi. Ez a fajta rejtett, de krónikus immunzavar különösen hosszú távon vezethet IBD-hez, allergiához vagy metabolikus szindrómához.
https://doi.org/10.1016/j.etap.2022.103859