A nagy fermentációs kísérlet Korábban is evett savanyú káposztát. Néha vett kombuchát. Talán egy kevés misót is kevert levesbe. De eddig az erjesztés számára csak íz volt. Nem orvosság. Nem küldetés. Ez most megváltozni készült. Minél többet tanulmányozta a mikrobiotát, annál inkább egy igazság került előtérbe: a nagyobb mikrobiális sokféleséggel rendelkező népességek étrendjükben gyakran fogyasztanak...