13. Ánizs
A klasszikus emésztést segítő — anethol, ouzo-pasztisz hagyomány és az EMA gyermek-monográfia.
Az ánizsről tömören 1 percben
Mit ad? Transz-anetolt (az illóolaj 80–95%-a — karminatív: gáz-csökkentő, sima izom-relaxáló, mérsékelt expectoráns hatású; vagusz-mediált bélmotilitás-szabályozás), kisebb mennyiségben estragole-t (genotoxikus magas dózisban — EMA korlátozza) és p-anisaldehidet. Anethol-tartalma magasabb, mint az édesköményé. Klinikailag funkcionális dyspepszia, puffadás és köhögés enyhítésére hagyományosan használt.
Mennyit? Konyhában 1–3 g (½–1 tk) napi, sütemények és halpác. Gyógyteaként EMA-monográfia (2014): 1–3 g zúzott mag / 200 ml forró víz, 10 perc lefedve, napi 2–3× étkezés után. Picon 2010 RCT (ánizs + édeskömény + bodza + senna): krónikus székrekedésre szignifikáns javulás 28 nap alatt.
Mikor kerüld? Estrogén-érzékeny daganat (emlő-, endometrium-, petefészek-rák) magas dózisú extraktum mellett (gyenge fitoösztrogén-hatás); tamoxifen-terápia; terhesség alatt magas dózisú illóolaj (méh-stimuláló potenciál); 4 év alatti gyermek koncentrált illóolajával (EMA — estragole-toxicitás). A részletes betegségspecifikus kontraindikációk (Apiaceae-allergia, gyomorfekély, hosszú távú magas dózis) a részletes szekcióban.
Az ánizs (Pimpinella anisum) az ókori egyiptomi és görög-római konyha egyik klasszikus fűszere — már Tutanhamon sírjából előkerültek ánizsmagok, és Plinius az „anisum" néven 22 betegségre javallotta, beleértve a légúti panaszokat és emésztést.[2322] A görög-római „mustaceus" — ánizs- és köménymagos sütemény — a klasszikus lakomák zárása volt, mivel emésztést támogatott; ebből alakult ki a modern „aniseed cake" és „cookies" hagyomány. A középkori európai kolostorkertekben (Hildegard von Bingen, Salernoi iskola) az emésztés-támogató, légúti és anyatej-támogató felhasználás standard volt.
A Földközi-tenger körüli „anizé italok" (görög ouzo, francia pastis, olasz sambuca, török rakı, libanoni arak) az anethol-tartalom köré épültek — ezek mind ánizs- vagy csillagánizs-alapúak. A „louche-effekt" (víz hozzáadásakor a tiszta ital tejszerűen elfehéredik) az anethol vízben rossz oldhatóságát mutatja. A modern fitokémia 1843-ban azonosította az anetolt, ami az ánizs, édeskömény és csillagánizs közös fő-bioaktívja — innen a kereszt-allergiák, és innen a hagyományos „négy emésztést támogató mag" keverék is. Az EMA/HMPC monográfia 2014-ben megerősítette az ánizs hagyományos gyógynövény-státuszát funkcionális dyspepsia, puffadás és nátha enyhítésére felnőtteknek és 4 év feletti gyermekeknek (csecsemőknek a koncentrált illóolaj NEM, az estragole-tartalom miatt).[2317]
Tudományos háttér
Az ánizs fő bioaktívja a transz-anetol, amely a mag illóolajának 80–95%-át teszi ki — még magasabb arányban, mint az édesköményben. Kis mennyiségben estragole, p-anisaldehid és kismennyiségű kumarin egészíti ki.[2321]
A transz-anetol farmakológiailag karminatív (gáz-csökkentő), spazmolytikus (sima izom-relaxáló), mérsékelt expectoráns és gyenge fitoösztrogén-jellegű hatású. Az emésztést támogató hatás a vagusz-mediált gastrointestinalis motilitás moduláción és a sima izomzat-relaxáción alapul.[2320]
Klinikai evidencia mérsékelt: a Picon 2010 RCT (ánizs + édeskömény + bodza + sennay) krónikus székrekedésre szignifikáns javulást hozott.[2318] Funkcionális dyspepsia esetén kis pilotok pozitív eredményt mutatnak.
Légúti hatás: az anethol mérsékelt expectoráns és bronchodilatator hatású, ami magyarázza a klasszikus „ánizs-tea köhögésre" hagyományt. Nagy RCT korlátozott.
Galaktagóg-tradíció: szoptató anyák ánizs-teája az anetolhoz kapcsolódó gyenge fitoösztrogén-hatás miatt klasszikus, de a randomizált evidencia korlátozott.
Estragole-toxicitás: az EFSA 2012 értékelés szerint magas dózisban genotoxikus és karcinogén állat-modellekben.[2319] Az EMA ezért 4 év alatti gyermekeknek koncentrált illóolajt nem ajánl, és magas dózisú kiegészítő hosszú használata kerülendő.
Mikrobiom-szinten kis pilotok az ánizs polifenol-frakciójának Lactobacillus-támogató hatását mutatták; antimikrobiális in vitro hatás opportunista patogénekre.
- + Édeskömény, csillagánizs (anethol-szinergia): klasszikus emésztést támogató tea-mix.
- + Kömény (Carum carvi): klasszikus „négy puffadás-ellenes mag".
- + Sütemények (ánizsos pogácsa, mézeskalács, gibanica): klasszikus magyar és balkáni minta.
- + Forró ital (pastis, ouzo): az anethol-tartalom miatt klasszikus emésztés-támogató digestif.
- + Méz: köhögés-szirupra hagyományos.
- + Hal-pác (Provence-i): ánizs + olíva + citrom + kapor.
- Estrogén-tartalmú gyógyszerek + magas dózisú extraktum: elméleti hormonális interakció.
- Tamoxifen + ánizs-kiegészítő: estrogén-szerű hatás ellentmondhat a kezelés célzatának.
- Magas dózisú kiegészítő tartósan (6+ hónap): estragole-toxicitás-kockázat.
- Hosszú forrás (30+ perc magas hőfok): illóolaj elpárolog.
- Csecsemőnek koncentrált illóolaj: kerülendő.
- Antikoaguláns + magas dózisú extraktum: elméleti vérzés-kockázat.
- Estrogén-érzékeny daganat (emlőrák, endometrium-, petefészek-rák): magas dózisú kiegészítő kerülendő.
- Terhesség (magas dózisú illóolaj): méh-stimuláló potenciál.[2323]
- Csecsemő < 4 év koncentrált illóolaj: EMA korlátoz.
- Apiaceae-allergia (édeskömény, kapor, koriander, kömény): keresztreakció.
- Aktív gyomorfekély: koncentrált illóolaj irritál.
- Súlyos májbetegség: magas dózisú kiegészítő óvatossággal.
- Antikoaguláns terápia: orvosi felügyelet magas dózisnál.
- Anethol-allergia (ritka): kerülendő.
Napi adag
1–3 g (≈ ½–1 tk) napi; tea 1–3 g zúzott mag/200 ml víz, 2–3×/nap (EMA).
Elkészítési minta
- Egész mag: szárazon serpenyőben 30 mp pirítás aroma-felszabadításra.
- Tea: zúzott mag + 200 ml forró víz, 10 perc állás fedő alatt.
- Sütemény: őrölt ánizs a tésztához (mézeskalács, ánizsos pogácsa).
- Hal-pác: őrölt ánizs + olíva + citrom + zöldfűszer.
Klasszikus minták
Ánizsos forralt bor: vörösbor + ánizs + fahéj + szegfűszeg + narancshéj.
Magyar mézeskalács: mézes tészta + ánizs + fahéj + szegfűszeg + szerecsendió.
Görög ouzo / olasz sambuca: ánizsos pálinka étkezés végén, jeges vízzel hígítva.
EMA-tea funkcionális dyspepsiára: 2 g zúzott mag + 200 ml forró víz, 10 perc, 2–3×/nap étkezés után.
Tárolás és kerülendők
Tárolás: egész mag 2 év légmentesen, sötét helyen; őrölt mag 6 hét után aroma-veszteség.
Mit ne csinálj: ne adj koncentrált illóolajat csecsemőnek belsőleg, ne kombinálj klinikai dózisú kiegészítőt tamoxifennel, ne főzd hosszan magas hőfokon.
Hivatkozások
[2317] EMA/HMPC 2013 (rev. 1). European Union herbal monograph on Pimpinella anisum L., fructus. 2013. Link
Az EMA/HMPC európai uniós gyógynövény-monográfiája a Pimpinella anisum L. terméséről (ánizs, anisi fructus).
[2318] Picon PD et al. Randomized clinical trial of a phytotherapic compound containing Pimpinella anisum for chronic constipation2010;10:17. BMC Complement Altern Med. Link
HÁTTÉR: Egy Pimpinella anisum L.-t, Foeniculum vulgare Miller-t, Sambucus nigra L.-t és Cassia augustifolia-t tartalmazó fitoterápiás készítményt nagy mértékben használnak Brazíliában a székrekedés kezelésére. A készítmény hashajtó hatékonyságát azonban soha nem tesztelték randomizált klinikai vizsgálatban. E vizsgálat célja a termék hatékonyságának és biztonságosságának értékelése volt. MÓDSZEREK: Ebbe a randomizált, keresztezett, placebokontrollos, egyszeres vak vizsgálatba 20, az American Association of Gastroenterology kritériumai szerint krónikus székrekedéssel jelentkező beteget vontak be. A kezelések sorrendjét kiegyensúlyozták az alanyok között: az alanyok fele a fitoterápiás készítményt kapta 5 napos időszakon át, míg a másik fele placebót kapott ugyanazon időszakra. Mindkét kezelési időszakot 9 napos kimosási időszak választotta el, amelyet a fordított kezelés követett egy újabb 5 napos időszakra.
[2319] EFSA. Compendium on estragole — risk assessment2012. EFSA Journal. Link
Az EFSA kompendiuma/kockázatértékelése az estragole nevű vegyületről.
[2320] Shojaii A, Abdollahi Fard M. Review of pharmacological properties and chemical constituents of Pimpinella anisum2012;2012:510795. ISRN Pharm. 2012. Link
A Pimpinella anisum (ánizs), amely az Umbelliferae családba tartozik, egy aromás növény, amelyet az iráni hagyományos orvoslásban (különösen a termését) szélhajtóként, aromatikumként, fertőtlenítőként és tejszaporítóként használtak. Mivel a Pimpinella anisumot széles körben hagyományosan használják betegségek kezelésére, ebben az áttekintésben e növény összetételéről és farmakológiai tulajdonságairól szóló publikált tudományos beszámolókat gyűjtöttük össze a GoogleScholar, PubMed, Sciencedirect, Scopus és SID elektronikus szakirodalmi keresésével 1970-től 2011-ig. Eddig különböző vizsgálatokat végeztek az ánizsmagon, és különféle tulajdonságokról – például antimikrobiális, gombaellenes, vírusellenes, antioxidáns, izomrelaxáns, fájdalomcsillapító és görcsoldó aktivitásról, valamint a gasztrointesztinális rendszerre gyakorolt különböző hatásokról – számoltak be az ánizsmag esetében. Csökkentheti a morfiumfüggőséget is, és kedvező hatása van a dysmenorrhoeára és a menopauzális hőhullámokra nőknél. Diabéteszes betegeknél az ánizsmag hipoglikémiás és hipolipidémiás hatást mutatott, és csökkentette a lipidperoxidációt. Az ánizsmag illóolajának legfontosabb vegyületei a transz-anetol, az ösztragol, a γ-himachalén, a para-anizaldehid és a metil-cavicol voltak.
[2321] Tabanca N et al. Composition of Pimpinella anisum essential oil 2005. Pharm Biol. 2005.
Tanulmány a Pimpinella anisum (ánizs) illóolajának összetételéről.
[2322] Mosaffa-Jahromi M et al. Anise (Pimpinella anisum) syrup for migraine prophylaxis: open-label trial2016. Acta Med Iran. Link
Seyed Hamdollah Mosavat jelentős mértékben hozzájárult a koncepcióhoz, a tervezéshez, az adatgyűjtéshez, és elvégezte a klinikai vizsgálatot. Amin Moayedfard és Abbas Rahimi Jaberi a tervezéshez járult hozzá, és elvégezte a klinikai vizsgálatot. Zahra Sobhani és Maryam Mosaffa-Jahromi tervezte és készítette elő a vizsgálat gyógyszereit. Aida Iraji végezte el a gyógyszer biokémiai vizsgálatát. Seyed Hamdollah Mosavat hozzájárult a tervezéshez, és a fontos szellemi tartalom szempontjából kritikusan átdolgozta a kéziratot, valamint hozzájárult az adatok tervezéséhez és elemzéséhez. Seyed Hamdollah Mosavat, Amin Moayedfard és Abbas Rahimi Jaberi hozzájárult a koncepcióhoz és a tervezéshez, és a fontos szellemi tartalom szempontjából kritikusan átdolgozta a kéziratot. Valamennyi szerző elolvasta és jóváhagyta a végleges kéziratot.
[2323] Nahidi F et al. The effect of fennel and anise on uterine contractions 2009. Iran J Obstet Gynecol Infertil. 2009.
Vizsgálat az édeskömény (fennel) és az ánizs (anise) méhösszehúzódásokra gyakorolt hatásáról.