Polidextróz
Szintetikus glükóz-polimer rost — magas tolerancia (50 g/nap), alacsony FODMAP, mérsékelt bifidogén.
A polidextrózról tömören 1 percben
Mit ad? Szintetikus, részben elágazó glükóz-polimert (átlag DP 12), amelyet glükózból, szorbitból és citromsavból állítanak elő hő-katalitikus polimerizációval (Pfizer 1981 szabadalom). A vékonybélben minimálisan szívódik, a vastagbélben lassan, részben fermentálódik — alacsony gáz-profil mellett mérsékelt bifidogén hatású. Kiemelkedő tolerancia: napi 50 g akut adagig is jól tolerált felnőtteknél (a legmagasabb tolerancia-küszöb a kereskedelmi rost-szupplementumok között). Kalóriatartalom: 1 kcal/g (élelmiszer-szakmai szabványban).
Mennyit? Funkcionális élelmiszer-adalék: 4–12 g/adag. Önálló szupplementum: 8–12 g/nap kezdő tartomány, akut tolerancia akár 50 g/nap-ig. Bifidogén hatáshoz humán RCT-kben 8–12 g/nap volt a tipikus dózis (Costabile 2012 Br J Nutr).
Mikor kerüld? Súlyos szorbit-intolerancia (kis szorbit-maradék lehet az előállításból), súlyos fruktóz-malabszorpció (szorbit-keresztreaktivitás), aktív UC/Crohn flare (relatív óvatosság), erős oldódó-rost-érzékenység (ritka), nagyon magas akut adag (> 50–90 g egyszerre — ozmotikus hasmenés-küszöb).
A polidextrózt 1981-ben szabadalmaztatta a Pfizer (Rennhard szabadalom, US Patent 3,766,165 előzménnyel) szénhidrát-helyettesítő, kalóriaszegény tömegnövelő anyagnak. Az eljárás: D-glükózt (kb. 90%), szorbitot (kb. 10%) és katalitikus mennyiségű citromsavat hevítenek vákuum alatt — az így nyert termék elágazó, véletlenszerű glükóz-polimer-keverék (DP 2–120 között, átlag DP 12). A polidextrózt eredetileg cukor-helyettesítőként vezették be diétás termékekbe (light üdítők, light keksz, cukormentes csokoládék).
Az FDA 1981-ben elismerte (21 CFR 172.841), az EU 1986-ban engedélyezte (E1200 adalékanyagként). A 2000-es években a tudományos közösség újrafelfedezte rost-funkcióját: Hengst 2009 Int J Food Sci Nutr RCT-ben kimutatta a bifidogén hatást, Jie 2000 AJCN és Forssten 2014 Int J Food Sci Nutr a SCFA-termelést és lipid-modulációt. Az FDA 2016-ban formálisan elismerte „dietary fiber"-ként az új Nutrition Facts panel szabályozásban (21 CFR 101.9), az EFSA 2017-ben (E 1200 re-evaluation) megerősítette a biztonsági profilt. Ma a polidextróz a globális élelmiszer-ipar egyik fő funkcionális rost-adaléka — különösen pékáruk, joghurtok, „high-fiber" snackek és „low-calorie" italok teljesítménybővítőjeként.
Tudományos háttér
A polidextróz szintetikus, oldódó, részben elágazó glükóz-polimer, átlagos polimerizációs fokkal (DP) ≈ 12 (eloszlás DP 2–120). Az előállítás során a glükóz random elágazó (α-1,6, α-1,2, α-1,3, β-1,6) polimer-mátrixot alkot — emiatt a humán emésztőenzimek (amiláz, glükozidázok) gyakorlatilag NEM bontják. A maradék (1–2%) szorbit és citromsav a véglánczáró csoportokban marad. A kolonális fermentáció lassú és RÉSZLEGES (≈ 50–60% kolonális fermentum, ≈ 30% széklettel ürül változatlanul), ennek köszönhetően a gáz-profil enyhe és a tolerancia rendkívül magas.
Kalóriatartalom — szabványosított érték. A polidextróz hivatalos kalóriatartalma 1 kcal/g (FDA, EFSA, Codex Alimentarius — a részleges fermentáció és kis szénhidrát-felszívás figyelembevételével). Ez ¼-e a normál szénhidrát (4 kcal/g) energiatartalmának — ezért „kalóriaszegény tömegnövelő".
Mikrobiom-hatás — RCT-evidencia. Costabile A et al. Br J Nutr 2012;108(3):471–481 (dupla vak, kereszt-over, placebo-kontrollált) egészséges felnőtteknél 8 g/nap polidextróz 21 nap alatt szignifikánsan emelte a Bifidobacterium és csökkentette a Bacteroides-arányt. Hengst C et al. Int J Food Sci Nutr 2009;60(Suppl 5):96–105 és Forssten 2014 Int J Food Sci Nutr további RCT-kben hasonló bifidogén hatást és emelt fekális SCFA-termelést mutatott. A bifidogén hatás MÉRSÉKELT (kisebb mint FOS/inulin), DE a GI-tolerancia LÉNYEGESEN MAGASABB.
GI-tolerancia — kiemelkedő. Flood MT, Auerbach MH, Craig SAS. Food Chem Toxicol 2004;42(9):1531–1542 review a polidextróz humán dózis-tolerancia adatairól: egészséges felnőttek tolerálták a napi 50 g akut adagot kellemetlen tünet nélkül. A tipikus laxatív küszöb (ozmotikus hasmenés) 90 g/nap körül van — ez RENDKÍVÜL magas, jóval a FOS (15 g) vagy inulin (20 g) küszöbe felett.
Glikémia és testsúly. A polidextróz glikémiás indexe ≈ 7 (gyakorlatilag 0). Konig 2012 Nutr J étkezés előtti polidextróz-szupplement (12 g) csökkentette a posztprandiális glükóz-csúcsot. Astbury NM et al. Br J Nutr 2014;111(8):1499–1505 RCT-ben az étkezés előtti polidextróz dózis-függően csökkentette a következő ad libitum étkezés energiabevitelét — kis teltségérzet-növelő hatás.
Lipid-profil. Jie 2000 AJCN RCT hiperkoleszterinémiás betegeknél 12 g/nap polidextróz 4 hét alatt enyhe LDL-csökkentést okozott. A hatás mérete kisebb, mint zab-β-glükánnál vagy psylliumnál — közepesen erős.
FODMAP-státus. Monash low FODMAP — IBS-ben jól tolerált a normál étrendi adag. Magas adag (> 30 g/nap) viszont ozmotikus hatást válthat ki.
Regulációs státusz. FDA: 21 CFR 172.841 (adalékanyag), 21 CFR 101.9 (dietary fiber elismerés, 2016). EU: E1200 adalékanyag (1986); az EFSA ANS Panel "Re-evaluation of polydextrose (E 1200) as a food additive". EFSA Journal 2017;15(1):4544 megerősítette a biztonsági profilt és rost-besorolást. Codex Alimentarius: elismert rost.
- + Funkcionális joghurt, smoothie, kávé: ízsemleges, keverhető oldódó por.
- + Más oldódó rost (psyllium, β-glükán): szélesebb SCFA-profil.
- + Cukor-helyettesítés diétás pékáruban: ipari konyha szabványos minta.
- + Étkezés előtt 15–30 perc: teltségérzet-növelés (Saetner 2010).
- + IBS alacsony FODMAP étrend (Monash): elfogadott rost-pótló.
- + Bőséges folyadék: általános rost-szabály.
- Magas adagú szorbit-tartalmú élelmiszerrel (cukormentes rágógumi, polylol-keverék) egyidőben: kumulatív ozmotikus terhelés.
- Hirtelen 30+ g/nap kezdés titrálás nélkül: enyhe ozmotikus hasmenés.
- Egyéb magas FODMAP rosttal együtt magas adagban (FOS + GOS + polidextróz): kumulatív fermentum, bár a polidextróz alacsony FODMAP.
- Nagy adag (> 50 g akut) cukor + polidextróz „cukormentes" édességek: hasmenés-küszöb.
- „Fiber blend" cukros adalékkal: rontja a metabolikus profilt.
- Súlyos szorbit-intolerancia: kis szorbit-maradék miatt.
- Súlyos fruktóz-malabszorpció: szorbit-keresztreaktivitás.
- Aktív UC/Crohn flare: relatív óvatosság (általában tolerált, de orvosi mérlegelés).
- Súlyos diszfágia: por gyorsan oldódik — kisebb fulladás-kockázat, mint psyllium.
- Csecsemő < 1 év: nincs etablírozott biztonsági adat.
- Súlyos veseelégtelenség: általában rendben, mértékletes adag.
- Frissen kezelt bélműtét: orvosi engedély.
- Nagyon magas akut adag (> 50 g): ozmotikus hasmenés-küszöb egyéni.
- Akut hasi panaszok ismeretlen okkal: kivizsgálás előtt kerülendő.
Hivatkozások
[1] Costabile A et al. Impact of polydextrose on the faecal microbiota: a double-blind, crossover, placebo-controlled feeding study in healthy human subjects. Br J Nutr 2012;108(3):471–481. Link
[2] Hengst C et al. Effects of polydextrose supplementation on intestinal microbiota and short-chain fatty acid production in healthy adults. Int J Food Sci Nutr 2009;60(Suppl 5):96–105. Link
[3] Forssten SD et al. Influence of a probiotic combination on faecal bifidobacteria — polydextrose effect. Int J Food Sci Nutr 2014. Link
[4] Flood MT, Auerbach MH, Craig SAS. A review of the clinical toleration studies of polydextrose in food. Food Chem Toxicol 2004;42(9):1531–1542. Link
[5] Jie Z et al. Studies on the effects of polydextrose intake on physiologic functions in Chinese people. Am J Clin Nutr 2000;72(6):1503–1509. Link
[6] Konig D et al. Polydextrose and reduction in postprandial glycaemic response. Nutr J 2012.
[7] Astbury NM et al. Polydextrose results in a dose-dependent reduction in ad libitum energy intake at a subsequent test meal. Br J Nutr 2014;111(8):1499–1505. Link
[8] EFSA ANS Panel. Re-evaluation of polydextrose (E 1200) as a food additive. EFSA Journal 2017;15(1):4544. Link
[9] FDA. 21 CFR 172.841 (food additive) + 21 CFR 101.9 (dietary fiber recognition, 2016). Link