A skót porridge tudománya — β-glükán, FDA-claim és a vastagbél-fermentáció.
Gabonák / Álgabonák / Pszeudocereáliák
Az emberiség legősibb sörnövénye — β-glükán, ninkasi-himnusz és a magas MW frakció.
A skandináv pumpernickel-tudomány — arabinoxilán, alkilrezorcinolok és a Lindeberg-RCT.
A világ alapgabonája — korpa-arabinoxilán, AXOS-prebiotikum és a glutén-NCGS tévhit.
A Föld fele él rajta — γ-oryzanol, fitát-egyensúly és az arzén-óvatosság.
Az afrikai aszálytűrő gabona — gluténmentes, magas vas, 3-deoxiantociánidinek.
A mesoamerikai találmány — nixtamalizáció, niacin-felszabadítás és a pellagra meggyőzése.
Az inka „magok anyja" — pszeudocereália, komplett fehérje és a saponin-héj.
A tatár pszeudocereália — rutin-polifenol, Polygonaceae-család és a gluténmentes kasha.
A magyar honfoglalás kasa-gabonája — Setaria italica, magas vas, gluténmentes alternativa.
Az aztékok „ördög-gabonája" — szkvalén, magas lizin, gluténmentes pszeudocereália.
A Tutankamon-mítosz és a KAMUT — alacsonyabb gliadin, SCFA-előny és az NCGS-vita.
Hi-Maize és a zöld banán-keményítő — granuláris kristályosság, Ruminococcus bromii és butirát.
A „főzd-hűtsd" varázs — retrogradáció, butirát-fokozás és a sushi-rizs évezredes intuíciója.
A San Francisco-i lactobacillus tudománya — fitát-degradáció, AXOS in situ és Pomp 2020 NCGS-RCT.
A „tiltott rizs" antocianin-hatalom — magas cyanidin-3-glükozid, pigment-szelekció és a kínai császári hagyomány.
Az etióp ősi miniatúr gabona — gluténmentes, vas-koncentrátum, alacsony glikémiás index.
A nyugat-afrikai ősi miniatúr gabona — gluténmentes, alacsony glikémiás index, klímabarát, gyors főzés.