A téli C-vitamin-bank és élő LAB-mátrix — egy ősi tartósítási eljárás, ami életeket mentett a tengeren.
Fermentált ételek (növényi)
Természetes tejsavbaktériumok napon érlelt nyári mátrixban — NEM azonos az ecetes savanyúsággal.
A koreai erjesztett zöldség-mátrix — UNESCO-örökség, gochugaru-paprika és fitokemikalia, modern RCT-evidenciával.
Fermentált szójapaszta koji-penésszel — isoflavon-aglikon mátrix, sókérdés és gluténes árpa-figyelmeztetés.
A világ legtöményebb MK-7 (K₂-vitamin) forrása — Bacillus-fermentált szója nattokinázzal. Warfarin mellett SZIGORÚAN
A jávai banánlevelek alól a vegán fehérje-világpiacra — sűrű, szeletelhető szójapogácsa Rhizopus oligosporus-szal.
A magyar nyár klasszikusa — napon érlelt sós lében, kovászos kenyérrel indítva. NEM ecetes.
Ősi téli technológia — sárgarépa, paprika, karfiol, zöldbab tejsavasan erjesztve. NEM ecetes savanyúság.
Földközi-tenger ősi fermentje — Greek-style és Spanish-style, oleuropein → hidroxi-tirozol átalakulással.
Az „anya"-kultúra — ecetsav-glikémiás kontroll, posztprandiális vércukor-csökkentés és a Mother of Vinegar mikrobiom.