A téli C-vitamin-bank és élő LAB-mátrix — egy ősi tartósítási eljárás, ami életeket mentett a tengeren.
lacto
Természetes tejsavbaktériumok napon érlelt nyári mátrixban — NEM azonos az ecetes savanyúsággal.
A koreai erjesztett zöldség-mátrix — UNESCO-örökség, gochugaru-paprika és fitokemikalia, modern RCT-evidenciával.
Fermentált szójapaszta koji-penésszel — isoflavon-aglikon mátrix, sókérdés és gluténes árpa-figyelmeztetés.
A magyar nyár klasszikusa — napon érlelt sós lében, kovászos kenyérrel indítva. NEM ecetes.
Ősi téli technológia — sárgarépa, paprika, karfiol, zöldbab tejsavasan erjesztve. NEM ecetes savanyúság.
Földközi-tenger ősi fermentje — Greek-style és Spanish-style, oleuropein → hidroxi-tirozol átalakulással.
Az első EFSA-elfogadott élő mikroba állítás — Metchnikoff bolgár pásztorai, a laktóz és a modern Bifido-RCT-k.
Kaukázusi szemcse-kolosszum — élő LAB + élesztő konzorcium kefiran-mátrixban, komplexebb mint a joghurt.
Sajt-mátrix mint probiotikum-hordozó — Cheddar, Gouda, svájci, kéksajt. ⚠️ MAO-gátló + érlelt sajt = TILOS.