Rozmaring
Az emlékezet fűszere — karnozinsav, kognitív hatások és Ofélia rozmaringja.
A rozmaringről tömören 1 percben
Mit ad? Karnozinsavat, karnozolt, rozmaringsavat és 1,8-cineolt — neuroprotektív, antioxidáns, anti-inflammatorikus, mérsékelt kognitív teljesítményt támogató és antimikrobiális hatású.
Mennyit? Konyhában 1–3 g friss levél vagy ½–1 tk szárított napi; klinikai (kognitív vizsgálatokban) 750 mg/nap szárított por — FIGYELEM: Pengelly 2012 RCT inverz U-görbét igazolt, 1,5–6 g/nap dózisnál a kognitív teljesítmény ROMLOTT, tehát „több ≠ jobb".
Mikor kerüld? Terhességben magas dózisú extraktum (uterotonikus), epilepszia (állatkísérlet — magas dózisnál konvulziós potenciál), antikoaguláns mellett magas dózis, csecsemőnek koncentrált illóolaj.
A rozmaring (most már Salvia rosmarinus a régi Rosmarinus officinalis helyett, 2017-es újraklasszifikálás után) a Földközi-tenger sziklás partvidékének őshonos cserjéje — a latin „ros marinus" („tenger harmata") név innen ered. A görög-római mitológiában Aphrodité a tengerből emerging-eléből emelkedett a rozmaring-illatos sziklák között, és a klasszikus görög diákok rozmaring-koszorút viseltek vizsgára emlékezet-támogatóként. Hippokratész és Plinius emlékezet-javító, emésztést támogató és helyi sebgyógyító hatást tulajdonítottak neki.
A középkori európai hagyományban a rozmaring az „emlékezet fűszere" volt — Shakespeare „Hamlet" (1602) jelenetében Ophelia mondja: „There's rosemary, that's for remembrance; pray, love, remember." A klasszikus „Magyar királynő vize" (Aqua Regina Hungariae, 14. század) első dokumentált alkohol-extraktumos parfüm volt — rozmaring és levendula keverékéből, amelyet I. Erzsébet magyar királynő (1305–1380) emésztési és reumás panaszára készítettek. A 16–17. században a pestis-járványok idején a rozmaring-füstölést „pestilenciás levegő" megelőzésére használták.
A modern fitokémia 1932-ben azonosította a karnozinsavat, és a 21. század hozta a kognitív-evidenciát: Moss 2003 RCT-jében rozmaring-illóolaj aromatizálta szoba szignifikánsan javította az emlékezet-teszt-eredményeket; Pengelly 2012 RCT 750 mg rozmaring-por napi mellett 65+ személyek kognitív teljesítményét rövid távon javította, magasabb dózisokon viszont rontotta (inverz U-görbe). A „kis dózis = jó, nagy dózis = káros" paradoxon a klinikai protokoll alapja. (Moss 2003, Pengelly 2012)*
Tudományos háttér
A rozmaring fő bioaktívjai a karnozinsav (diterpenoid, 1–10% szárazanyag), karnozol (oxidált karnozinsav-származék), rozmaringsav (Lamiaceae-családi polifenol) és 1,8-cineol (illóolajban). A karnozinsav erős antioxidáns és neuroprotektív (Nrf2-indukció, NF-κB-gátlás), és a vér-agy gáton áthatol.
A klinikai evidencia kognitív területen mérsékelt-érdekes: Moss 2003 RCT-jében rozmaring-illóolaj-aromatizálta teszt-szoba szignifikánsan javította a memóriát és éberséget. Pengelly 2012 RCT 750 mg/nap rozmaring-por 28 napig idősebb felnőtteknél kognitív teljesítményt javított, de 1,5–6 g/nap dózison rontotta (inverz U-görbe). Lindheimer 2013 RCT a rozmaring-aromaterápia memóriatesztet javító hatását megerősítette.
Antimikrobiális spektrum (in vitro): rozmaringsav és illóolaj mérsékelten széles, hús-tartósításra hagyományosan használt.
Lipid/glikémia: kis pilotok rozmaring-extraktum lipid- és glükóz-csökkentő hatását mutatták T2D-ben; nagy RCT korlátozott.
Antikonvulziós/proKonvulziós paradoxon: állatkísérletekben magas dózisú rozmaring-extraktum kamfora-tartalmú szelet konvulziós aktivitást mutathat — magas dózisú kiegészítő kerülendő epilepsziásnak.
Mikrobiom-szinten a karnozinsav és rozmaringsav SCFA-növelő hatást és kommensális-támogatást mutatott in vitro fermentációs modellekben.
Biztonság: konyhai mennyiségben abszolút biztonságos. Terhességben magas dózisú extraktum kerülendő (uterotonikus). Tervezett műtét 2 héttel előtte állítsd le a magas dózisú kiegészítőt (vérzés-kockázat).
- + Bárány, marhasült, csirke (klasszikus mediterrán): ízszinergia.
- + Krumpli (sült krumpli rozmaringgal): klasszikus.
- + Olíva, citrom, fokhagyma (mediterrán mátrix): klasszikus.
- + Kakukkfű, oregánó, majoránna (herbes de Provence): szinergia.
- + Méz, levendula (klasszikus „Magyar Erzsébet vize"): hagyományos.
- + Zöld tea, kakaó (polifenol-stack): antioxidáns szinergia.
- Antikoagulánsok + magas dózisú extraktum: elméleti additív vérzés-kockázat.
- Hipotenzív szerek + magas dózisú illóolaj: elméleti additív hipotenzió.
- Antikonvulzív gyógyszerek + magas dózisú extraktum: elméleti hatás-zavar.
- Hosszú forrás (45+ perc magas hőfok): illóolaj elpárolog.
- Csecsemőnek koncentrált illóolaj: kerülendő.
- Vassal: rozmaringsav kelálhat: időbeli elválasztás.
- Terhesség magas dózisú extraktum: uterotonikus.
- Epilepszia (különösen kontrollálatlan): magas dózisú illóolaj/kiegészítő kerülendő.
- Antikoaguláns terápia: klinikai kiegészítő orvosi felügyelettel.
- Csecsemő, kisgyermek koncentrált illóolaj: kerülendő.
- Lamiaceae-allergia (bazsalikom, oregánó, kakukkfű): keresztreakció.
- Aktív gyomorfekély: koncentrált illóolaj irritál.
- Tervezett műtét 2 héten belül: állítsd le a magas dózisú kiegészítőt.
- Súlyos hipertenzió / hipotenzió: óvatosság a magas dózisnál.
Napi adag
1–3 g friss vagy ½–1 tk szárított napi.
Elkészítési minta
- Friss ágat egészben tegyük a húshoz főzés alatt, tálalás előtt vedd ki.
- Apróra vágott friss levél: bárány, marha, krumpli.
- Olajban infúzió: friss rozmaring + olíva, 1 hét állás → ízesített olaj.
- Aromaterápiához: friss vagy szárított levél forró vízbe inhalátoránként.
Klasszikus minták
Provence-i bárány: bárány + rozmaring + fokhagyma + olíva + sütés.
Sült krumpli: krumpli + rozmaring + olíva + tengeri só.
Bouquet garni: rozmaring + kakukkfű + babérlevél (klasszikus francia).
Magyar Erzsébet vize (Aqua Reginae Hungariae): rozmaring + levendula + alkohol — történelmi parfüm-orvosság.
Tárolás és kerülendők
Tárolás: friss ág hűtőben 1–2 hét; szárított levél 1 év légmentesen sötét helyen; friss „íztett" olaj hűtőben 1–2 hét.
Mit ne csinálj: ne kombinálj klinikai dózisú kiegészítőt warfarinnel önkényesen, ne főzd túl hosszan (illóolaj elpárolog), ne adj magas dózisú extraktumot epilepsziásnak.
Hivatkozások
[1] Moss M et al. Aromas of rosemary and lavender essential oils differentially affect cognition and mood in healthy adults. Int J Neurosci 2003;113(1):15–38. Link
[2] Pengelly A et al. Short-term study on the effects of rosemary on cognitive function in an elderly population. J Med Food 2012;15(1):10–17. Link
[3] Lindheimer JB et al. Short-term effects of black pepper and rosemary essential oils on cognition. J Med Food 2013.
[4] Habtemariam S. The therapeutic potential of rosemary (Rosmarinus officinalis) diterpenes for Alzheimer's disease. Evid Based Complement Altern Med 2016;2016:2680409. Link
[5] Panahi Y et al. Rosemary oil vs minoxidil 2% for the treatment of androgenetic alopecia: a randomized comparative trial. Skinmed 2015;13(1):15–21. Link
[6] EMA/HMPC. European Union herbal monograph on Rosmarinus officinalis L., folium. 2010. Link
[7] Andrade JM et al. Rosmarinus officinalis L.: an update review of its phytochemistry and biological activity. Future Sci OA 2018;4(4):FSO283. Link