Bazsalikom
Pesto, eugenol-linalool és a holy basil — két növény, két klinikai világ.
A bazsalikomról tömören 1 percben
Mit ad? Édes bazsalikom: linaloolt (monoterpén-alkohol — nyugtató, antimikrobiális illóanyag), eugenolt (fenil-propán — antioxidáns, helyi érzéstelenítő) és metilkavikolt/estragolt (alkenil-benzol — magas dózisban genotoxikus, EMA-korlátozott). Tulsi (holy basil): eugenolt, β-kariofillent (szeszkviterpén — CB2-receptor-agonista, gyulladáscsökkentő) és ursolsavat (triterpén-sav — antiinflammatorikus, anti-tumor potenciálú in vitro) — antioxidáns, antiinflammatorikus, mérsékelt adaptogén (csak tulsi) hatású.
Mennyit? Konyhában friss bazsalikom 10–30 g/nap, szárított ½–1 tk; tulsi-tea 2–3 g/200 ml, 2–3×/nap (Ayurvéda).
Mikor kerüld? Terhességben magas dózisú illóolaj (estragole-toxicitás, méh-stimuláló potenciál); antifoszfolipid-szindrómás terhesség antikoaguláns-kezelés mellett (additív vérzés-kockázat tulsi-magas dózissal); Lamiaceae-allergia (bazsalikom, kakukkfű, oregánó keresztreakció); csecsemőnek koncentrált illóolaj orálisan.
A bazsalikom (Ocimum basilicum) Indiából és Délkelet-Ázsiából származik, és több mint 5000 éve gyógynövényként és ételfűszerként használatos. A görög „basilikon" („királyi") szóból ered a neve — a klasszikus görög hagyomány szerint a király személyes fűszere volt. Hippokratész és Plinius emésztésre, légúti panaszokra és helyi sebgyógyításra ajánlotta. A 16. századi olasz konyha vette át mediterrán fűszerként — a klasszikus genovai pesto (1860-as évek) a bazsalikom-alapú olasz tradíció csúcsa.
A holy basil (Ocimum tenuiflorum, „tulsi") az indiai hindu vallás szent növénye — Lakshmi istennő megtestesülése, és minden hindu családi szentélyben (puja) jelen van. Az Ájurvéda „rasayana" (regeneráló, élet-hosszabbító) növényei közé sorolja. Az „adaptogén" kategóriába tartozik, hasonlóan az ashwagandha-hoz vagy a ginzenghez. A klinikai érdeklődést Cohen 2014 RCT robbantotta be: a holy basil-extraktum metabolikus szindrómában szignifikánsan csökkentette a vércukrot, lipidprofilt és stressz-markereket. A Bhattacharyya 2008 RCT a kortizol-csökkentő hatást igazolta. (Cohen 2014, J Ayurveda Integr Med)*
Az olasz pesto és a tulsi-tea ugyanaz a genus (Ocimum), de fitokémiailag eltérő profil — érdekes példa a botanikai diverzitásnak. A modern fitokémia 1900-as években azonosította az édes bazsalikom linalool- és eugenol-arányát, és a tulsi eugenol-ursolsav-mátrixát. (Ann Med Health Sci Res)*
Tudományos háttér
Az édes bazsalikom (Ocimum basilicum) illóolaja a kemotípustól függően linalool- (35–60%), eugenol- (10–20%), metilkavikol- (estragol, 5–15%) és kámfor-komponensekkel rendelkezik. A genovai olasz fajta linalool-domináns, az ázsiai „thai" bazsalikom (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) metilkavikol-domináns.
A tulsi (Ocimum tenuiflorum) eltérő profilú: eugenol (50–70%), β-kariofillen (15–25%), elemen és germacren-D. Az ursolsav és apigenin (flavonoid) szintén magas a tulsiban.
Klinikai evidencia: a tulsi a klasszikus „adaptogén" kategóriába tartozik. Cohen 2014 RCT a metabolikus szindrómában szignifikáns vércukor- (−8%), lipidprofil-javulást és kortizol-csökkenést mutatott. Bhattacharyya 2008 stresszes egészséges felnőtteknél 6 hét alatt szignifikáns szorongás- és stressz-skála-csökkenést hozott. Saxena 2012 RCT enyhe-közepes szorongás-zavarban szintén pozitív eredményt mutatott.
Az édes bazsalikom esetén a klinikai evidencia korlátozottabb — főleg kis pilotok és in vitro adatok antimikrobiális, antioxidáns hatásra.
Estragole-toxicitás (édes bazsalikom kemotípusoknál): EFSA 2012 szerint magas dózisban genotoxikus és karcinogén állat-modellekben. Magas dózisú kiegészítő hosszú használata kerülendő.
Mikrobiom-szinten az adaptogén tulsi-hatás közvetve a HPA-tengely és immun-szabályozáson keresztül modulálja a stressz-mikrobiom interakciókat.
Biztonság: konyhai mennyiségben abszolút biztonságos. Terhességben magas dózisú extraktum kerülendő — uterotonikus + estragole-toxicitás.
- + Paradicsom, mozzarella (olasz caprese): klasszikus szinergia.
- + Olíva, fenyőmag, parmezán (pesto): genovai klasszikus.
- + Csili, lime, koriander (thai bazsalikom): délkelet-ázsiai.
- + Eper, watermelon (mediterrán salátán): modern fúzió.
- + Tulsi-tea + zöld tea: adaptogén-stack.
- + Ashwagandha, Rhodiola (tulsi-szinergia): klasszikus adaptogén keverék.
- Antikoagulánsok + magas dózisú tulsi-extraktum: elméleti additív vérzés-kockázat.
- Cukorbeteg-gyógyszerek + magas dózisú tulsi: additív hipoglikémia.
- Hosszú forrás magas hőfokon: linalool/eugenol elpárolog.
- Csecsemőnek koncentrált illóolaj: kerülendő.
- Vassal: kelálhat: időbeli elválasztás.
- Antikonvulzív gyógyszerek + magas dózisú tulsi: elméleti.
- Terhesség magas dózisú illóolaj/extraktum: uterotonikus + estragole.
- Antikoaguláns terápia: tulsi magas dózisú kiegészítő kerülése.
- Cukorbeteg súlyos hipoglikémia hajlam: monitorozás.
- Csecsemő, kisgyermek koncentrált illóolaj: kerülendő.
- Lamiaceae-allergia: keresztreakció.
- Aktív gyomorfekély: koncentrált illóolaj irritál.
- Tervezett műtét: tulsi kiegészítő 2 héttel előtte le.
- Súlyos pajzsmirigy-zavar: tulsi-elméleti interakció.
Napi adag
Friss bazsalikom 10–30 g (≈ 1 ek friss apróra vágva); tulsi-tea 2–3 g szárított levél/200 ml víz, 2–3×/nap.
Elkészítési minta
- Friss levél: tálalás közvetlenül előtt apróra vágva — magas hő tönkreteszi.
- Pesto: friss levél + olíva + pinea + parmezán + fokhagyma + só, mozsárban összetörve.
- Caprese: paradicsom + mozzarella + bazsalikom + olíva.
- Tulsi-tea: 2–3 g szárított levél + 200 ml forró víz, 10 perc állás.
Klasszikus minták
Genovai pesto: friss bazsalikom + olíva + fenyőmag + parmezán + fokhagyma + só.
Caprese: paradicsom + mozzarella + bazsalikom + olíva + balsamico.
Thai zöldcurry: thai bazsalikom + zöld curry paszta + kókusztej + zöldség + hal.
Ájurvédás tulsi-tea: 2 g szárított tulsi-levél + 200 ml forró víz, 10 perc, méz.
Tárolás és kerülendők
Tárolás: friss levél hűtőben „virág-pozícióban" vízben 1 hét; szárított tulsi 1 év légmentesen sötét helyen.
Mit ne csinálj: ne főzd a friss bazsalikom-levelet, ne kombinálj klinikai dózisú tulsi-kiegészítőt warfarinnel önkényesen, ne adj koncentrált illóolajat csecsemőnek belsőleg.
Hivatkozások
[1] Cohen MM. Tulsi — Ocimum sanctum: a herb for all reasons. J Ayurveda Integr Med 2014;5(4):251–259. Link
[2] Bhattacharyya D et al. Controlled programmed trial of Ocimum sanctum leaf on generalized anxiety disorders. Nepal Med Coll J 2008;10(3):176–179.
[3] Saxena RC et al. Efficacy of an extract of Ocimum tenuiflorum (OciBest) in the management of general stress: a double-blind, placebo-controlled study. Evid Based Complement Alternat Med 2012;2012:894509. Link
[4] Jamshidi N, Cohen MM. The clinical efficacy and safety of tulsi in humans: a systematic review of the literature. Evid Based Complement Alternat Med 2017;2017:9217567. Link
[5] EFSA. Estragole — compendium on botanicals. EFSA Journal 2012.
[6] Marwat SK et al. Phytochemical constituents and pharmacological activities of sweet basil-Ocimum basilicum L. Asian J Chem 2011.
[7] Pattanayak P et al. Ocimum sanctum Linn. A reservoir plant for therapeutic applications. Pharmacogn Rev 2010;4(7):95–105. Link