XV. 22. Basilic
Pesto, eugénol-linalol et basilic sacré – deux plantes, deux mondes cliniques.
Qu'apporte cet aliment ? Basilic doux : du linalol (un alcool monoterpénique – composé aromatique calmant et antimicrobien), de l'eugénol (un phénylpropanoïde – antioxydant, anesthésique local) et du méthylchavicol/estragole (un alcénylbenzène – génotoxique à fortes doses, restreint par l'EMA). Tulsi (basilic sacré) : de l'eugénol, du β-caryophyllène (un sesquiterpène – agoniste du récepteur CB2, anti-inflammatoire) et de l'acide ursolique (un acide triterpénique – anti-inflammatoire, potentiel antitumoral in vitro) – antioxydants, anti-inflammatoires, avec un effet adaptogène modéré (tulsi uniquement).
Quelle quantité ? Basilic frais culinaire 10–30 g/jour, séché ½–1 c. à café ; tisane de tulsi 2–3 g/200 ml, 2–3×/jour (Ayurveda).
Quand l'éviter ? Grossesse avec de l'huile essentielle à forte dose (toxicité de l'estragole, potentiel utérotonique) ; grossesse avec syndrome des antiphospholipides sous traitement anticoagulant avec du tulsi à forte dose (risque hémorragique additif) ; allergie aux Lamiaceae (réactivité croisée avec le basilic, le thym, l'origan) ; huile essentielle concentrée par voie orale chez le nourrisson.
Le basilic (Ocimum basilicum) est originaire d'Inde et d'Asie du Sud-Est et est utilisé comme plante médicinale et culinaire depuis plus de 5000 ans. Son nom vient du grec « basilikon » (« royal ») – la tradition grecque classique le tenait pour l'épice personnelle du roi. Hippocrate et Pline le recommandaient pour la digestion, les troubles respiratoires et la cicatrisation topique des plaies. La cuisine italienne du XVIe siècle l'a adopté comme épice méditerranéenne – le classique pesto génois (années 1860) est le sommet de la tradition italienne à base de basilic.
Le basilic sacré (Ocimum tenuiflorum, « tulsi ») est la plante sacrée de la religion hindoue en Inde – une incarnation de la déesse Lakshmi, présente dans chaque autel familial hindou (puja). L'Ayurveda le classe parmi les plantes « rasayana » (régénérantes, prolongeant la vie). Il appartient à la catégorie des « adaptogènes », comme l'ashwagandha ou le ginseng. [2381] L'intérêt clinique a explosé avec l'essai randomisé Cohen 2014 : l'extrait de basilic sacré a réduit significativement la glycémie, le profil lipidique et les marqueurs de stress dans le syndrome métabolique. L'essai randomisé Bhattacharyya 2008 a confirmé les effets de réduction du cortisol. [2384]
Le pesto italien et la tisane de tulsi relèvent du même genre (Ocimum) mais avec des profils phytochimiques différents – un exemple intéressant de diversité botanique. La phytochimie moderne a identifié dans les années 1900 le rapport linalol-eugénol du basilic doux et la matrice eugénol-acide ursolique du tulsi.
Contexte scientifique
L'huile essentielle du basilic doux (Ocimum basilicum) comporte du linalol (35–60%), de l'eugénol (10–20%), du méthylchavicol (estragole, 5–15%) et des composants camphrés, selon le chémotype. La variété italienne génoise est dominée par le linalol ; le basilic asiatique « thaï » (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) est dominé par le méthylchavicol.
Le tulsi (Ocimum tenuiflorum) a un profil différent : eugénol (50–70%), β-caryophyllène (15–25%), élémène et germacrène-D. L'acide ursolique et l'apigénine (un flavonoïde) sont aussi élevés dans le tulsi. [2387]
Preuves cliniques : le tulsi appartient à la catégorie classique des « adaptogènes ». L'essai randomisé Cohen 2014 a montré une réduction significative de la glycémie (−8%), une amélioration du profil lipidique et une réduction du cortisol dans le syndrome métabolique. Bhattacharyya 2008 a apporté une réduction significative des échelles d'anxiété et de stress chez des adultes en bonne santé et stressés sur 6 semaines. [2383] L'essai randomisé Saxena 2012 a également montré des résultats positifs dans le trouble anxieux léger à modéré. [2382]
Pour le basilic doux, les preuves cliniques sont plus limitées – surtout de petites études pilotes et des données in vitro sur les effets antimicrobiens et antioxydants.
Toxicité de l'estragole (dans les chémotypes de basilic doux) : selon l'EFSA 2012, génotoxique et cancérogène dans les modèles animaux à fortes doses. [2385] L'usage prolongé de compléments à forte dose est à éviter.
Au niveau du microbiome, l'effet adaptogène du tulsi module indirectement les interactions stress-microbiome via l'axe HPA et la régulation immunitaire.
Sécurité : aux quantités culinaires, absolument sûr. L'extrait à forte dose pendant la grossesse est à éviter – utérotonique + toxicité de l'estragole.
- + Tomate, mozzarella (caprese italienne) : synergie classique.
- + Olive, pignons de pin, parmesan (pesto) : classique génois.
- + Piment, citron vert, cilantro (basilic thaï) : Asie du Sud-Est.
- + Fraise, pastèque (en salade méditerranéenne) : fusion moderne.
- + Tisane de tulsi + thé vert : empilement d'adaptogènes.
- + Ashwagandha, Rhodiola (synergie du tulsi) : mélange d'adaptogènes classique.
- Anticoagulants + extrait de tulsi à forte dose : risque hémorragique additif théorique.
- Médicaments du diabète + tulsi à forte dose : hypoglycémie additive.
- Longue ébullition à feu vif : le linalol/l'eugénol s'évapore.
- Huile essentielle concentrée chez le nourrisson : à éviter.
- Avec le fer : il peut chélater : espacez les prises dans le temps.
- Médicaments anticonvulsivants + tulsi à forte dose : théorique.
- Grossesse avec de l'huile essentielle/un extrait à forte dose : utérotonique + estragole.
- Traitement anticoagulant : évitez le complément de tulsi à forte dose.
- Diabétique avec forte tendance à l'hypoglycémie : surveillance.
- Huile essentielle concentrée chez les nourrissons et les jeunes enfants : à éviter.
- Allergie aux Lamiaceae : réaction croisée.
- Ulcère gastrique actif : l'huile essentielle concentrée irrite.
- Intervention chirurgicale prévue : arrêtez le complément de tulsi 2 semaines avant.
- Trouble thyroïdien sévère : interaction théorique avec le tulsi.
« Le basilic et le tulsi sont la même chose. » Même genre (Ocimum), espèces et profil clinique différents. Le basilic doux est culinaire, le tulsi est une plante adaptogène.
« Le tulsi guérit la dépression. » Des preuves modérées de réduction de l'anxiété et du stress existent, mais il ne remplace PAS un ISRS ni une psychothérapie.
« Le pesto est sain en toute quantité. » Le pesto classique est riche en matières grasses (olive + pignon de pin + parmesan), en sel et en calories. Faites-vous plaisir, mais avec modération.
« Le basilic améliore le sommeil. » Le linalol a un potentiel calmant in vitro, les preuves d'essais randomisés chez l'humain sont limitées.
« Les feuilles de basilic sont aussi bonnes congelées. » Le basilic frais supporte mal la congélation (il noircit). Mieux vaut le congeler sous forme de pesto.
« Le tulsi est un substitut de l'ashwagandha. » Les deux sont des adaptogènes, mais avec des profils différents. Le tulsi est plus doux, du type tisane quotidienne ; l'ashwagandha est plus fort, plus ciblé cliniquement.
Portion quotidienne
Basilic frais 10–30 g (≈ 1 c. à soupe finement ciselée) ; tisane de tulsi 2–3 g de feuilles séchées/200 ml d'eau, 2–3×/jour.
Schéma de préparation
- Feuille fraîche : ciselez-la finement juste avant de servir – une forte chaleur la gâche.
- Pesto : feuille fraîche + olive + pignons de pin + parmesan + ail + sel, broyés au mortier.
- Caprese : tomate + mozzarella + basilic + huile d'olive.
- Tisane de tulsi : 2–3 g de feuilles séchées + 200 ml d'eau chaude, 10 min de repos.
Préparations classiques
Pesto génois : basilic frais + olive + pignons de pin + parmesan + ail + sel.
Caprese : tomate + mozzarella + basilic + huile d'olive + balsamique.
Curry vert thaïlandais : basilic thaï + pâte de curry vert + lait de coco + légume + poisson.
Tisane de tulsi ayurvédique : 2 g de feuilles de tulsi séchées + 200 ml d'eau chaude, 10 min, miel.
Conservation et à éviter
Conservation : feuille fraîche au réfrigérateur « façon bouquet » dans l'eau 1 semaine ; tulsi séché 1 an hermétiquement, à l'abri de la lumière.
À ne pas faire : ne faites pas cuire les feuilles de basilic frais ; n'associez pas de votre propre chef des compléments de tulsi à dose clinique à la warfarine ; ne donnez pas d'huile essentielle concentrée par voie orale aux nourrissons.
Références
[2381] Cohen MM. Tulsi — Ocimum sanctum: a herb for all reasons. J Ayurveda Integr Med. Link
Article de synthèse sur le tulsi (Ocimum sanctum), présenté comme une plante médicinale aux usages multiples.
[2382] Bhattacharyya D et al. Controlled programmed trial of Ocimum sanctum leaf on generalized anxiety disorders. Nepal Med Coll J. 2008.
Essai contrôlé programmé sur la feuille d'Ocimum sanctum dans les troubles anxieux généralisés.
[2383] Saxena RC et al. Efficacy of an extract of Ocimum tenuiflorum (OciBest) in the management of general stress: a double-blind, placebo-controlled study. Evid Based Complement Alternat Med. 2012. Link
Une étude randomisée, en double aveugle, contrôlée contre placebo a été menée afin d'évaluer l'efficacité d'OciBest, un extrait d'Ocimum tenuiflorum Linn., dans le contrôle symptomatique du stress général. Les participants ont reçu soit un placebo (n = 79), soit OciBest (n = 71 ; 1200 mg de principes actifs par jour) pendant six semaines. La sévérité des symptômes liés au stress a été auto-évaluée par les patients aux semaines 0, 2, 4 et 6 de la période d'essai à l'aide d'une échelle de cotation des symptômes. Après six semaines d'intervention, les scores de symptômes tels que les troubles de la mémoire, les problèmes sexuels d'apparition récente, la sensation fréquente d'épuisement et les troubles du sommeil fréquents d'apparition récente ont diminué significativement (P ≤ 0,05) dans le groupe OciBest par rapport au groupe placebo. De même, les scores symptomatiques totaux du groupe OciBest ont montré une réduction significative (P ≤ 0,05) par rapport au groupe placebo. L'amélioration globale dans le groupe OciBest s'est révélée 1,6 fois, soit 39 % supérieure, dans le contrôle des symptômes de stress général par rapport au placebo.
[2384] Jamshidi N, Cohen MM. The clinical efficacy and safety of tulsi in humans: a systematic review of the literature. Evid Based Complement Alternat Med. 2017. Link
Le tulsi, également appelé basilic sacré, est originaire du continent indien et très estimé pour ses usages médicinaux dans les systèmes médicaux ayurvédique et siddha. De nombreuses études in vitro, animales et humaines attestent que le tulsi possède de multiples actions thérapeutiques, notamment adaptogènes, antimicrobiennes, anti-inflammatoires, cardioprotectrices et immunomodulatrices ; pourtant, à ce jour, il n'existe aucune revue systématique de la recherche chez l'homme sur l'efficacité clinique et la sécurité du tulsi. Nous avons réalisé une revue exhaustive de la littérature des études humaines rapportant un critère clinique après ingestion de tulsi. Nous avons recherché des études publiées dans des livres, des thèses, des actes de congrès et des bases de données électroniques, dont Cochrane Library, Google Scholar, Embase, Medline, PubMed, Science Direct et des bases de données médicales indiennes. Au total, 24 études ont été identifiées, rapportant des effets thérapeutiques sur les troubles métaboliques, les maladies cardiovasculaires, l'immunité et la neurocognition. Toutes les études ont rapporté des résultats cliniques favorables, aucune ne signalant d'événement indésirable significatif.
[2385] EFSA. Estragole — compendium on botanicals 2012. EFSA Journal. 2012.
Compendium de l'EFSA sur les botaniques concernant le composé estragole.
[2387] Pattanayak P et al. Ocimum sanctum Linn. A reservoir plant for therapeutic applications. Pharmacogn Rev. Link
Article de synthèse sur Ocimum sanctum Linn. en tant que plante réservoir pour des applications thérapeutiques.