19. Romarin

Qu'apporte cet aliment ? De l'acide carnosique, du carnosol, de l'acide rosmarinique et du 1,8-cinéole – neuroprotecteurs, antioxydants, anti-inflammatoires, avec une activité légère de soutien cognitif et antimicrobienne.

Quelle quantité ? En cuisine 1–3 g de feuilles fraîches ou ½–1 c. à café de séché par jour ; en clinique (dans les essais cognitifs) 750 mg/jour de poudre séchée – REMARQUE : l'essai randomisé Pengelly 2012 a montré une courbe en U inversé, la performance cognitive s'AGGRAVANT à des doses de 1.5–6 g/jour, donc « plus ≠ mieux ».

Quand l'éviter ? Grossesse avec un extrait à forte dose (utérotonique), épilepsie (données animales – potentiel convulsivant à fortes doses), fortes doses avec des anticoagulants, huile essentielle concentrée chez le nourrisson.

Le romarin (aujourd'hui Salvia rosmarinus, après une reclassification en 2017 depuis Rosmarinus officinalis) est un arbrisseau originaire des côtes rocheuses de la Méditerranée – son nom latin « ros marinus » (« rosée de la mer ») vient de là. Dans la mythologie gréco-romaine, Aphrodite est sortie de la mer parmi des rochers parfumés au romarin, et les étudiants grecs classiques portaient des couronnes de romarin aux examens comme aide-mémoire. Hippocrate et Pline lui attribuaient des effets stimulants de la mémoire, de soutien de la digestion et de cicatrisation topique des plaies.

Dans la tradition européenne médiévale, le romarin était l'« herbe du souvenir » – dans le « Hamlet » de Shakespeare (1602), Ophélie dit : « Voici du romarin, c'est pour le souvenir ; je vous en prie, mon amour, souvenez-vous. » La classique « Eau de la reine de Hongrie » (Aqua Reginae Hungariae, XIVe s.) fut le premier parfum à base d'alcool documenté – un mélange de romarin et de lavande préparé pour la reine Élisabeth de Hongrie (1305–1380) contre ses troubles digestifs et rhumatismaux. Aux XVIe–XVIIe siècles, pendant les épidémies de peste, on utilisait la fumée de romarin pour éloigner l'« air pestilentiel ».

La phytochimie moderne a identifié l'acide carnosique en 1932, et le XXIe siècle a apporté les preuves cognitives : dans l'essai randomisé Moss 2003, une pièce parfumée à l'huile essentielle de romarin a amélioré significativement les résultats aux tests de mémoire ; dans l'essai randomisé Pengelly 2012, 750 mg de poudre de romarin par jour ont amélioré la performance cognitive à court terme chez les personnes de 65 ans et plus, tandis que des doses plus élevées l'ont détériorée (courbe en U inversé). Le paradoxe « faible dose = bon, forte dose = nocif » est la base du protocole clinique. [2360]

• + Agneau, rosbif, poulet (classique méditerranéen) : synergie gustative.
• + Pomme de terre (pommes de terre rôties au romarin) : classique.
• + Olive, citron, ail (matrice méditerranéenne) : classique.
• + Thym, origan, marjolaine (herbes de Provence) : synergie.
• + Miel, lavande (la classique « Eau de la reine de Hongrie ») : traditionnel.
• + Thé vert, cacao (empilement de polyphénols) : synergie antioxydante.

• Anticoagulants + extrait à forte dose : risque hémorragique additif théorique.
• Antihypertenseurs + huile essentielle à forte dose : hypotension additive théorique.
• Médicaments anticonvulsivants + extrait à forte dose : interférence théorique.
• Longue ébullition (45+ min à feu vif) : l'huile essentielle s'évapore.
• Huile essentielle concentrée chez le nourrisson : à éviter.
• Avec le fer : l'acide rosmarinique peut chélater : espacez les prises dans le temps.

• Grossesse avec un extrait à forte dose : utérotonique.
• Épilepsie (surtout non contrôlée) : huile essentielle/complément à forte dose à éviter.
• Traitement anticoagulant : complément clinique uniquement sous supervision médicale.
• Huile essentielle concentrée chez les nourrissons et les jeunes enfants : à éviter.
• Allergie aux Lamiaceae (basilic, origan, thym) : réaction croisée.
• Ulcère gastrique actif : l'huile essentielle concentrée irrite.
• Intervention chirurgicale prévue dans les 2 semaines : arrêtez le complément à forte dose.
• Hypertension/hypotension sévère : prudence à fortes doses.

« Le romarin guérit la maladie d'Alzheimer. » De modestes effets de soutien cognitif à court terme existent, mais il ne guérit PAS la maladie d'Alzheimer ni la démence. Les preuves précliniques selon lesquelles « l'acide carnosique est neuroprotecteur » sont prometteuses, mais les preuves cliniques sont limitées.

« Plus de romarin = meilleur effet cognitif. » Bien au contraire – Pengelly 2012 a trouvé une courbe en U inversé : 750 mg/jour améliorent modérément, 6 g/jour détériorent la performance.

« L'aromathérapie au romarin remplace la Ritaline. » Aucune preuve pour le TDAH. L'effet de soutien de l'attention et de la vigilance est modéré et dépendant du contexte.

« La tisane de romarin provoque des crises d'épilepsie. » L'extrait/l'huile essentielle à forte dose est proconvulsivant dans les études animales, mais les quantités culinaires ne sont pas un déclencheur clinique.

« Le romarin frais et le romarin séché sont la même chose. » Le frais a une teneur plus élevée en huile essentielle ; le séché a une teneur relativement plus élevée en acide carnosique. Les essais randomisés ont utilisé les deux formes.

« L'huile de romarin fait pousser les cheveux. » En topique, l'essai randomisé Panahi de 2015 (huile de romarin à 5%) a montré un résultat comparable au minoxidil dans l'alopécie androgénétique au bout de 6 mois – mais c'est TOPIQUE, pas oral. [2364]