XXIII. 2. Bibliografía

La bibliografía completa del libro Fuentes alimentarias: los marcadores de cita que aparecen en los capítulos pueden rastrearse aquí hasta las fuentes científicas originales.

¿Qué contiene la bibliografía?

Este apéndice reúne en un solo lugar la bibliografía completa del libro: todas las referencias científicas citadas en cualquier capítulo del volumen. Los números `[12]`, `[325]` y demás del texto principal remiten a las entradas que se enumeran a continuación – la numeración es común a todo el libro, de modo que un mismo número de referencia `[N]` remite siempre a la misma fuente. La gran mayoría de las publicaciones enumeradas aparecieron en revistas con revisión por pares y también se pueden encontrar en bases de datos indexadas (PubMed/NCBI, Crossref), de editoriales profesionales de prestigio.

¿Por qué hay un resumen bajo cada entrada?

Bajo cada referencia hay una sinopsis de 5 o 6 frases. No es el resumen oficial del artículo, sino un resumen breve y en lenguaje llano que presenta los antecedentes del estudio, el método utilizado, el resultado principal y su relevancia clínica o práctica. Su finalidad es permitir que el lector decida con rapidez si merece la pena leer la publicación completa y si encaja con su propia pregunta o con la situación del paciente. Los resúmenes le ayudan a orientarse incluso sin acceso directo al texto completo.

¿Cómo se usa?

Bajo cada entrada encontrará la línea "Citado en": al hacer clic en el número de capítulo que allí figura, volverá a la parte del libro donde se cita la fuente. Dentro de ese capítulo, al hacer clic en el marcador `[N]` el lector llega hasta aquí, a la bibliografía – de modo que puede moverse libremente en ambas direcciones. Al hacer clic en la referencia marcada como "Enlace" se abre la publicación en el sitio de la editorial o de NCBI, donde – si el artículo es de acceso libre (open access) – también se puede leer el texto completo.

Referencias

[72] Gibson GR, Hutkins R, Sanders ME et al. The International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics (ISAPP) consensus statement on the definition and scope of prebiotics. Nat Rev Gastroenterol Hepatol. 2017. Link

Consenso de expertos de la ISAPP que actualiza la definición de prebiótico como: un sustrato que es utilizado selectivamente por los microorganismos del huésped confiriendo un beneficio para la salud. La nueva definición amplía los prebióticos para incluir potencialmente sustancias no glucídicas, aplicaciones más allá del tracto gastrointestinal y categorías más allá de los alimentos. Se mantienen como requisitos los mecanismos selectivos mediados por la microbiota y un beneficio para la salud documentado. Establece la definición autorizada actual de prebiótico que orienta la investigación, la regulación y el desarrollo de productos.

[76] Estruch R, Ros E, Salas-Salvadó J et al. Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet Supplemented with Extra-Virgin Olive Oil or Nuts. N Engl J Med. 2018. Link

PREDIMED, ensayo aleatorizado multicéntrico español en 7.447 participantes de alto riesgo (55–80 años, 57% mujeres, sin enfermedad cardiovascular basal) aleatorizados a dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva virgen extra, dieta mediterránea suplementada con frutos secos variados o dieta control baja en grasa. El criterio de valoración principal fue un acontecimiento cardiovascular mayor (infarto de miocardio, ictus o muerte cardiovascular). Ambas ramas de dieta mediterránea redujeron significativamente los acontecimientos cardiovasculares mayores frente al control, aportando evidencia de referencia en prevención primaria para el patrón dietético mediterráneo.

[83] Gibson GR, Roberfroid MB. Dietary modulation of the human colonic microbiota: introducing the concept of prebiotics. J Nutr. 1995. Link

Revisión de las estrategias para manipular la composición de la microbiota intestinal hacia comunidades promotoras de la salud, centrada en la suplementación con probióticos para aumentar Bifidobacterium y Lactobacillus. Los cambios inducidos por probióticos suelen ser transitorios. Los autores analizan las limitaciones de las intervenciones con una sola cepa y plantean el argumento a favor de enfoques prebióticos, simbióticos y ecológicos dirigidos a un cambio duradero a nivel de comunidad.

[85] Holscher, H. D. Dietary fiber and prebiotics and the gastrointestinal microbiota. Gut Microbes. 2017. Link

Revisión de las estrategias dietéticas —consumo de fibra y prebióticos— para modular la microbiota gastrointestinal y su función metabólica en beneficio de la salud. La mayoría de los hidratos de carbono complejos y polisacáridos vegetales no son digeridos por las enzimas humanas, sino fermentados por los microbios intestinales a SCFA y otros metabolitos bioactivos. La revisión resume los mecanismos y las aplicaciones clínicas y plantea la ingesta de prebióticos como palanca principal para la prevención y el tratamiento de enfermedades dirigidos al microbioma.

[92] Hill C, Guarner F, Reid G et al. The International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics consensus statement on the scope and appropriate use of the term probiotic. Nat Rev Gastroenterol Hepatol. 2014. Link

Consenso del panel de expertos de ISAPP (2013) que reafirma la definición FAO/OMS de los probióticos como 'microorganismos vivos que, administrados en cantidades adecuadas, confieren un beneficio para la salud del huésped'. El panel concluyó que esta definición sigue siendo pertinente y flexible. La declaración consolida el marco regulador y científico global para la identificación, el etiquetado y los requisitos de evidencia de los probióticos.

[105] Bourrie BCT, Willing BP, Cotter PD. The Microbiota and Health Promoting Characteristics of the Fermented Beverage Kefir. Front Microbiol. 2016. Link

Revisión sobre el kéfir, un producto lácteo fermentado complejo obtenido por fermentación simbiótica de la leche por bacterias lácticas y levaduras embebidas en un gránulo de kéfir. El kéfir se ha asociado con reducción del colesterol e inhibición de la ECA, actividad antimicrobiana, supresión tumoral, cicatrización acelerada de heridas e inmunomodulación (incluido el alivio de la alergia y el asma). La revisión sintetiza la evidencia sobre los componentes bioactivos del kéfir y lo propone como candidato a alimento funcional para la salud cardiometabólica e inmunitaria.

[106] Wastyk HC, Fragiadakis GK, Perelman D et al. Gut-microbiota-targeted diets modulate human immune status. Cell. 2021. Link

Ensayo prospectivo aleatorizado de 17 semanas (n=18/brazo) en adultos sanos que comparó dietas ricas en fibra frente a dietas ricas en alimentos fermentados, con perfilado multiómico del microbioma y del sistema inmunitario del huésped. La dieta rica en fibra aumentó las CAZymes degradadoras de glicanos codificadas por el microbioma pese a una diversidad estable. La dieta rica en alimentos fermentados aumentó la diversidad del microbioma y redujo múltiples marcadores inflamatorios. Los hallazgos demuestran efectos microbioma-inmunidad específicos de la dieta y respaldan los alimentos fermentados como un modulador potente y promotor de diversidad del eje intestino-inmunidad.

[107] Marco ML, Heeney D, Binda S et al. Health benefits of fermented foods: microbiota and beyond. Curr Opin Biotechnol. 2017. Link

Revisión sobre los alimentos fermentados, de los primeros productos alimentarios procesados consumidos por el ser humano (yogur, leches fermentadas, vino, cerveza, chucrut, kimchi, embutido fermentado). Valorados originalmente por su vida útil y su palatabilidad, hoy se reconoce que los alimentos fermentados poseen propiedades nutricionales y funcionales mejoradas por la transformación del sustrato y la formación de productos finales bioactivos. Muchos alimentos fermentados contienen microorganismos vivos con posibles efectos sobre la salud. La revisión consolida los alimentos fermentados como una categoría dietética relevante para el microbioma.

[112] Marsh AJ, O'Sullivan O, Hill C, Ross RP, Cotter PD. Sequence-based analysis of the bacterial and fungal compositions of multiple kombucha (tea fungus) samples. Food Microbiol. 2014. Link

Revisión sobre la kombucha, un té azucarado fermentado por una simbiosis de bacterias y levaduras embebidas en una película celulósica, que produce etanol, CO2, ácidos orgánicos (glucónico, acético, láctico) y metabolitos bioactivos. La composición microbiana ha sido durante mucho tiempo el foco de investigación. La revisión resume la evidencia actual sobre la ecología microbiana de la kombucha y sus efectos propuestos sobre la salud, presentándola como una bebida fermentada con propiedades funcionales plausibles pero incompletamente caracterizadas.

[126] Topping DL, Clifton PM. Short-chain fatty acids and human colonic function: roles of resistant starch and nonstarch polysaccharides. Physiol Rev. 2001. Link

El almidón resistente (RS) y los polisacáridos no amiláceos (NSP), los principales componentes de la fibra dietética, son fermentados por las bacterias colónicas humanas hasta ácidos grasos de cadena corta, principalmente acetato, propionato y butirato. Los SCFA estimulan el flujo sanguíneo colónico y la absorción de líquidos y electrolitos; el butirato es el sustrato preferido del colonocito y sostiene un fenotipo colonocitario normal. La fermentación de determinados tipos de RS favorece preferentemente la producción de butirato, lo que aporta una base mecanística a los beneficios de las dietas ricas en fibra para la salud del colon.

[128] Ze X, Duncan SH, Louis P, Flint HJ. Ruminococcus bromii is a keystone species for the degradation of resistant starch in the human colon. ISME J. 2012. Link

Entre cuatro bacterias colónicas amilolíticas dominantes, Ruminococcus bromii resultó ser un degradador primario clave (keystone) del almidón resistente (RS2 y RS3). E. rectale y B. thetaiotaomicron mostraron una utilización limitada del RS, mientras que B. adolescentis y R. bromii fueron más capaces. En cocultivo, R. bromii estimuló de forma singular la utilización de RS por las demás especies, incluso en medios que no permitían su propio crecimiento. La suplementación con R. bromii en cultivos fecales de individuos que carecían de él potenció notablemente la fermentación de RS3 in vitro, lo que respalda un papel fundamental de R. bromii en la fermentación colónica del RS.

[304] Jaquet M, Rochat I, Moulin J, Cavin C, Bibiloni R. Impact of coffee consumption on the gut microbiota: a human volunteer study. Int J Food Microbiol. 2009. Link

Este estudio evaluó el impacto de tres semanas de consumo moderado de café instantáneo (3 tazas/día) sobre la microbiota intestinal de 16 voluntarios adultos sanos. Las muestras fecales se analizaron mediante métodos basados en ácidos nucleicos antes y después de la intervención. La composición de la microbiota dominante no se alteró significativamente (similitud de Dice del 92%), pero el recuento de Bifidobacterium spp. aumentó de forma significativa (P=0,02) y algunos sujetos mostraron un incremento específico de la actividad metabólica de Bifidobacterium. Los hallazgos indican que el consumo moderado de café potencia selectivamente la actividad de Bifidobacterium sin alterar la comunidad intestinal global.

[338] Marco ML, Sanders ME, Gänzle M et al. The International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics (ISAPP) consensus statement on fermented foods. Nat Rev Gastroenterol Hepatol. 2021. Link

Un panel de expertos de ISAPP (2019) definió los alimentos y bebidas fermentados como 'alimentos elaborados mediante crecimiento microbiano deseado y conversiones enzimáticas de componentes alimentarios', clarificando los límites entre alimentos fermentados y probióticos. El consenso distingue la transformación microbiana del alimento completo de la definición de probiótico basada en microorganismos vivos concretos, que exige cepas definidas y beneficios para la salud demostrados. El panel revisó la seguridad, los riesgos y los posibles beneficios para la salud, incluidos los cambios nutricionales (síntesis de vitaminas, péptidos bioactivos), los efectos gastrointestinales y los mecanismos putativos. El marco favorece un etiquetado más claro, una mejor comunicación científica y un mejor diseño de la investigación sobre alimentos fermentados.

[631] Asnicar F, Berry SE, Valdes AM et al. Microbiome connections with host metabolism and habitual diet from 1,098 deeply phenotyped individuals. Nat Med. 2021. Link

La secuenciación metagenómica profunda de 1203 microbiomas intestinales de 1098 individuos de PREDICT-1 (con dieta habitual detallada y cientos de marcadores cardiometabólicos en ayunas y posprandiales) reveló asociaciones intensas de los microbios con nutrientes, alimentos e índices dietéticos concretos, impulsadas especialmente por alimentos saludables de origen vegetal. Los biomarcadores microbianos de obesidad fueron reproducibles en cohortes externas y concordaron con metabolitos cardiovasculares circulantes. Algunos microbios (Prevotella copri, Blastocystis spp.) predijeron una glucosa posprandial favorable; la composición global predijo múltiples marcadores sanguíneos cardiometabólicos. Los microbios asociados a una dieta saludable se solaparon con marcadores de metabolismo posprandial favorable, lo que proporciona un recurso escalable para estratificar los microbiomas según el nivel de salud.

[768] Sonnante G et al. The Domestication of Artichoke and Cardoon: From Roman Times to the Genomic Age. Annals of Botany. Link

Revisión botánica/genómica sobre la domesticación de la alcachofa (Cynara) y del cardo, desde la época romana hasta la era genómica (Annals of Botany).

[769] . European Medicines Agency (HMPC) 2011. Community herbal monograph on Cynara scolymus L., folium. 2011. Link

Monografía comunitaria de plantas medicinales de la Agencia Europea de Medicamentos (EMA/HMPC) sobre la hoja de alcachofa, Cynara scolymus L. folium.

[770] Holtmann G et al. Efficacy of artichoke leaf extract in functional dyspepsia: a six-week placebo-controlled, double-blind, multicentre trial. Aliment Pharmacol Ther. Link

ANTECEDENTES: Este estudio tenía como objetivo evaluar la eficacia del extracto de hoja de alcachofa (ALE) en el tratamiento de pacientes con dispepsia funcional (FD). MÉTODOS: En un ensayo controlado aleatorizado (RCT) doble ciego se reclutaron 247 pacientes con dispepsia funcional, que fueron tratados con un preparado comercial de ALE (2 x 320 mg de extracto vegetal tres veces al día) o con placebo. La variable principal de eficacia fue la puntuación total de la valoración semanal del paciente sobre el cambio global de los síntomas dispépticos (escala de cuatro puntos). Las variables secundarias fueron las puntuaciones de cada síntoma dispéptico y la calidad de vida (QOL) evaluada mediante el Nepean Dyspepsia Index (NDI). RESULTADOS: Se incluyeron doscientos cuarenta y siete pacientes, y los datos de 244 pacientes (129 con tratamiento activo, 115 con placebo) resultaron adecuados para su inclusión en el análisis estadístico (intención de tratar). La mejoría global de los síntomas a lo largo de las 6 semanas de tratamiento fue significativamente mayor con ALE que con placebo (8,3 +/- 4,6 frente a 6,7 +/- 4,8, P < 0,01).

[771] Bundy R et al. Artichoke leaf extract reduces plasma lipids in mild–moderate hypercholesterolaemia: a randomised, double-blind, placebo-controlled trial. Phytomedicine. Link

Las enfermedades cardiovasculares son las principales causas de muerte en el Reino Unido y se asocian a niveles circulantes elevados de colesterol total en plasma. Se ha descrito que los extractos de hoja de alcachofa (ALE) reducen los niveles plasmáticos de lípidos, incluido el colesterol total, aunque faltan datos de alta calidad. El objetivo de este ensayo fue evaluar el efecto del ALE sobre los niveles plasmáticos de lípidos y el bienestar general en adultos por lo demás sanos con hipercolesterolemia leve a moderada. Se cribaron 131 adultos con colesterol plasmático total en el rango de 6,0–8,0 mmol/l, y se aleatorizaron 75 voluntarios aptos en el ensayo. Los voluntarios consumieron 1280 mg de un ALE estandarizado, o placebo equivalente, diariamente durante 12 semanas. El colesterol total plasmático disminuyó en el grupo de tratamiento un 4,2% de media (de 7,16 (DE 0,62) mmol/l a 6,86 (DE 0,68) mmol/l) y aumentó en el grupo control un 1,9% de media (de 6,90 (DE 0,49) mmol/l a 7,03 (0,61) mmol/l), siendo la diferencia entre grupos estadísticamente significativa (p=0,025). No se observaron diferencias significativas entre grupos en los niveles de colesterol LDL, colesterol HDL ni triglicéridos.

[772] Costabile A et al. A double-blind, placebo-controlled, cross-over study to establish the bifidogenic effect of a very-long-chain inulin extracted from globe artichoke in healthy human subjects. Br J Nutr. Link

Existe un interés creciente por el uso de las inulinas como sustratos para el crecimiento selectivo de bacterias intestinales beneficiosas, como las bifidobacterias y los lactobacilos, ya que estudios recientes han establecido que su efecto prebiótico se vincula a varios beneficios para la salud. En el presente estudio se determinó el impacto de una inulina de cadena muy larga (VLCI), derivada de la alcachofa (Cynara scolymus), sobre la microbiota intestinal humana en comparación con la maltodextrina. Se llevó a cabo un estudio cruzado, doble ciego, en treinta y dos adultos sanos que fueron aleatorizados en dos grupos y consumieron 10 g/d de VLCI o de maltodextrina durante dos periodos de estudio de 3 semanas, separados por un periodo de lavado de 3 semanas. Los recuentos fecales de bifidobacterias y lactobacilos fueron significativamente mayores tras la ingesta de VLCI en comparación con el placebo. Además, los niveles del grupo Atopobium aumentaron significativamente, mientras que los recuentos de Bacteroides-Prevotella se redujeron significativamente. No se observaron cambios significativos en las concentraciones fecales de SCFA.

[773] Feiden T et al. Bioactive Compounds from Artichoke and Application Potential. Food Technol Biotechnol. Link

Cynara cardunculus L. var. scolymus, conocida como alcachofa, es originaria de la región mediterránea y actualmente se cultiva en varios países. La alcachofa tiene hojas, un tallo y una cabeza, denominada también capítulo floral, cubierta por brácteas verdes y puntiagudas. Es rica en polifenoles, flavonoides, antocianinas, compuestos fenólicos, inulina, cumarinas, terpenos, fibra alimentaria, enzimas, polisacáridos, minerales y vitaminas, por lo que tiene una amplia gama de usos, incluidos la industria alimentaria, la medicina y los biocombustibles. Varios estudios han demostrado que la alcachofa posee propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antimicrobianas, anticancerígenas, hipocolesterolemiantes, anti-VIH, cardioprotectoras, hepatoprotectoras e hipolipemiantes. El objetivo de este trabajo es ofrecer una revisión bibliográfica sobre la composición fitoquímica, la bioactividad y las aplicaciones, centrándose en los métodos de extracción, purificación y concentración de las enzimas presentes en la alcachofa.

[774] Holgado F et al. In vitro fermentability of globe artichoke by-product byand Bifidobacterium bifidum. Bioact Carbohydr Diet Fibre**. Lactobacillus acidophilus. 2021. Link

Estudio in vitro que examina la fermentabilidad del subproducto de la alcachofa por Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium bifidum (Bioact Carbohydr Diet Fibre).

[775] EFSA NDA Panel. Scientific Opinion on chicory inulin and maintenance of normal defecation. EFSA Journal. Link

El Panel NDA de la EFSA evaluó la fundamentación científica de una alegación de salud (solicitud de BENEO-Orafti S.A.) con arreglo al artículo 13.5 del Reglamento (CE) n.º 1924/2006. Sobre la base de seis estudios (86 sujetos en total), el Panel estableció una relación causa-efecto entre el consumo de "inulina nativa de achicoria" y el mantenimiento de la defecación normal mediante el aumento de la frecuencia de las deposiciones. Para obtener el efecto alegado deben consumirse al menos 12 g diarios de inulina nativa de achicoria.

[777] . Monash UniversityMonash FODMAP database. High and Low FODMAP foods. Link

Base de datos FODMAP de la Monash University, que clasifica los alimentos según su contenido alto o bajo en FODMAP.

[778] USDA FoodData Central. Avocados, raw, all commercial varieties. USDA Agricultural Research Service. Link

Registro de datos de composición de alimentos de USDA FoodData Central correspondiente al aguacate crudo (todas las variedades comerciales), del USDA Agricultural Research Service.

[779] Thompson SV et al. Avocado consumption alters gastrointestinal bacteria abundance and microbial metabolites in adults with overweight or obesity. J Nutr. Link

Ensayo controlado aleatorizado de nutrición humana (J Nutr) que examina cómo el consumo de aguacate modifica la abundancia de bacterias gastrointestinales y los metabolitos microbianos en adultos con sobrepeso u obesidad.

[780] Edwards CG et al. Effects of one avocado per day on the microbiota: 26-week HAT-ancillary RCT. 2025. . 2025. Link

Ensayo controlado aleatorizado (RCT ancilar del estudio HAT) que examina el efecto del consumo de un aguacate al día sobre la microbiota intestinal a lo largo de 26 semanas.

[781] Unlu NZ et al. Carotenoid absorption from salad and salsa by humans is enhanced by the addition of avocado or avocado oil. J Nutr. Link

Se plantea la hipótesis de que los lípidos de la dieta son un factor importante para la biodisponibilidad de los carotenoides. Sin embargo, la mayoría de las frutas y verduras ricas en carotenoides son pobres en lípidos. El objetivo de este estudio fue evaluar si la adición de aguacate como fuente de lípidos aumenta la absorción de carotenoides en humanos. Se reclutaron sujetos sanos (n = 11/estudio) para 2 estudios posprandiales cruzados. En el Estudio 1 se examinó el efecto de la adición de aguacate (150 g) a la salsa sobre la absorción de licopeno y betacaroteno, y en el Estudio 2 la absorción de luteína, alfacaroteno y betacaroteno a partir de ensalada. Además, en el Estudio 2 se examinaron los efectos de la dosis de aguacate (75 frente a 150 g, con 12 y 24 g de lípidos, respectivamente) y de la fuente de lípidos (fruto de aguacate frente a aceite de aguacate) sobre la absorción de carotenoides.

[782] Galindo-Tovar ME et al. Some aspects of avocado (Persea americana Mill.) diversity and domestication in Mesoamerica. Genet Resour Crop Evol. Link

Estudio sobre algunos aspectos de la diversidad del aguacate (Persea americana Mill.) y su domesticación en Mesoamérica (Genet Resour Crop Evol).

[783] . High and Low FODMAP foods — avocado update (perseitol). Monash University. Link

Actualización de 2024 de la base de datos FODMAP de la Monash University referida al aguacate (perseitol), con la clasificación en FODMAP alto y bajo.

[784] Scott TM et al. Avocado consumption increases macular pigment density: a randomized controlled trial. Nutrients. Link

La luteína se incorpora selectivamente a la mácula y al cerebro. Los niveles de luteína en la mácula (pigmento macular; MP) y en el cerebro se relacionan con una mejor cognición. La densidad del MP (MPD) es un biomarcador de la luteína cerebral. El aguacate es una fuente biodisponible de luteína. Este estudio evalúa los efectos de la ingesta de aguacate sobre la cognición. Se trató de un ensayo controlado, aleatorizado, de seis meses de duración.

[788] Roberfroid M. Prebiotics: the concept revisited. J Nutr. Link

Un prebiótico es "un ingrediente fermentado selectivamente que permite cambios específicos, tanto en la composición como en la actividad de la microflora gastrointestinal, que confieren beneficios al bienestar y la salud del huésped". Hoy en día solo 2 oligosacáridos alimentarios no digeribles cumplen todos los criterios de la clasificación como prebiótico. La dosis diaria del prebiótico no es determinante del efecto prebiótico, que está influido principalmente por el número de bifidobacterias/g en heces antes de iniciar la suplementación de la dieta con el prebiótico. El prebiótico ingerido estimula el crecimiento de toda la población autóctona de bifidobacterias, y cuanto mayor es esa población, mayor es el número de nuevas células bacterianas que aparecen en las heces. Así pues, el "argumento de la dosis" no está respaldado por los datos científicos: induce a error a los consumidores y no debería permitirse. Se propone un índice prebiótico, definido como "el aumento del número absoluto de bifidobacterias dividido por la dosis diaria de prebiótico ingerida".

[792] Mitchell SC. Food idiosyncrasies: beetroot and asparagus. Drug Metab Dispos. Link

Observaciones anecdóticas dispersas por la literatura han aportado a menudo pistas sobre variaciones subyacentes en la capacidad humana de manejar sustancias químicas de la dieta. Es sabido que la remolacha, la raíz roja de la remolacha de huerta ampliamente utilizada como alimento, produce orina roja en algunas personas tras su ingestión, mientras que otras parecen poder comer la hortaliza impunemente. El espárrago, una hortaliza cuyos brotes jóvenes se consumen como manjar desde la época del Imperio romano, se ha asociado a la producción de una orina maloliente con olor a col podrida. Quienes producen este olor asumen que todo el mundo lo hace, y quienes no lo producen no tienen idea de sus posibles consecuencias olfativas. Estos dos ejemplos, en los que la población parece dividida en su capacidad de procesar los productos alimentarios o, más precisamente, las sustancias químicas que contienen, se revisan en detalle en este artículo.

[795] Roberfroid M et al. Dietary modulation of the human colonic microbiota: updating the concept of prebiotics. Nutr Res Rev. 2010. Link

Revisión sobre la modulación dietética de la microbiota colónica humana que actualiza el concepto de prebiótico (Nutr Res Rev).

[796] Cherbut C. Inulin and oligofructose in the dietary fibre concept. Br J Nutr. Link

La fibra alimentaria está constituida por restos de polisacáridos de las células vegetales comestibles y sustancias asociadas, resistentes a la hidrólisis por las enzimas digestivas humanas, que pueden beneficiar a la salud mediante una amplia gama de efectos fisiológicos. La inulina y la oligofructosa son hidratos de carbono de reserva presentes en numerosas verduras, frutas y cereales integrales. Resisten la digestión y la absorción en el estómago y el intestino delgado humanos, como demuestra su recuperación casi completa al final del íleon de voluntarios sanos o ileostomizados. Así, la inulina y la oligofructosa llegan al intestino grueso, donde quedan disponibles para la fermentación, como demuestra el aumento del hidrógeno espirado. La fermentación de ambos sustratos es completa y no se encuentra residuo alguno en las heces humanas. La inulina y la oligofructosa mejoran la defecación.

[797] Kolida S, Meyer D, Gibson GR. A double-blind placebo-controlled study to establish the bifidogenic dose of inulin in healthy humans. Eur J Clin Nutr. Link

OBJETIVO: Evaluar la eficacia bifidogénica de dos dosis de inulina en adultos humanos sanos. DISEÑO: Estudio humano cruzado, doble ciego y controlado con placebo. ÁMBITO: Food Microbial Sciences Unit, The University of Reading, Reading, Reino Unido. SUJETOS: Treinta voluntarios sanos, 15 hombres y 15 mujeres (rango de edad 19-35). INTERVENCIONES: Los sujetos consumieron una bebida de chocolate que contenía placebo (maltodextrina, 8 g/día), 5 g/día de inulina y 8 g/día de inulina durante un periodo de tratamiento de 2 semanas. Cada tratamiento fue seguido de un lavado de 1 semana, al final del cual los voluntarios pasaban al siguiente tratamiento.

[798] Micka A et al. Effect of consumption of chicory inulin on bowel function in healthy subjects with constipation: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. Int J Food Sci Nutr. Link

SIN ETIQUETAR: El estreñimiento se encuentra entre las alteraciones de la salud más frecuentes en los países occidentales. Este estudio tuvo como objetivo determinar el efecto de la fibra alimentaria fermentable derivada de la achicoria Orafti® Inulin sobre la frecuencia de las deposiciones en sujetos sanos con estreñimiento. El estudio se realizó conforme a los documentos de orientación recientes para investigar la función intestinal y empleó un diseño aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo y cruzado, con una fase de lavado de 2 semanas. Cada periodo de estudio comprendió una fase de preinclusión seguida de 4 semanas de ingesta diaria de 3 × 4 g de inulina o de maltodextrina (placebo). Cuarenta y cuatro voluntarios sanos con estreñimiento documentaron la frecuencia y la consistencia de las deposiciones, las características gastrointestinales y la calidad de vida. El consumo de Orafti® Inulin aumentó significativamente la frecuencia de las deposiciones en comparación con el placebo (mediana 4,0 [IQR 2,5–4,5] frente a 3,0 [IQR 2,5–4,0] deposiciones/semana, p = 0,038).

[799] Le Bastard Q et al. The effects of inulin on gut microbial composition: a systematic review of evidence from human studies. Eur J Clin Microbiol Infect Dis. Link

ANTECEDENTES: La inulina, formada por unidades de fructosilo repetitivas unidas por enlaces β(2,1), es una fibra fácilmente fermentable por las bacterias intestinales que genera grandes cantidades de ácidos grasos de cadena corta (SCFA). En personas con estreñimiento se ha descrito que la ingesta de inulina se asoció con un aumento significativo de la frecuencia deposicional, lo que sugiere un posible efecto de la inulina sobre la composición de la microbiota intestinal humana. Los avances en las tecnologías de alto rendimiento permiten evaluar los microbiomas asociados al ser humano en cuanto a diversidad y composición taxonómica o funcional, y pueden identificar cambios en respuesta a una suplementación concreta. Por ello, comprender los efectos de la inulina sobre el microbioma intestinal humano es fundamental para conocer sus mecanismos de acción. MÉTODOS: Se realizó una revisión sistemática de estudios en humanos adultos que mostraran los efectos de la inulina sobre el microbioma intestinal. Se buscaron en las bases de datos MEDLINE, EMBASE, Web of Science y Scopus artículos en inglés publicados en revistas revisadas por pares e indexados hasta marzo de 2019.

[800] Apolinário AC et al. Inulin-type fructans: a review on different aspects of biochemical and pharmaceutical technology. Carbohydr Polym. Link

La inulina es un polisacárido de reserva natural con una gran variedad de aplicaciones alimentarias y farmacéuticas. Está ampliamente distribuida en las plantas, presente como carbohidrato de reserva en más de 30.000 productos vegetales. Debido a su amplia distribución en la naturaleza y a su papel relevante en la industria, la extracción, el aislamiento y la caracterización de los fructanos de tipo inulina han ganado atención en los últimos años. Las fuentes de inulina han despertado recientemente un interés creciente, ya que constituyen una materia prima renovable para la producción de bioetanol, jarabe de fructosa, proteína unicelular y aceite unicelular, así como para la obtención de fructooligosacáridos y otros productos útiles. Esta revisión se centra en el estado del arte de la tecnología bioquímica y farmacéutica de los fructanos de tipo inulina.

[802] Slimestad R et al. Onions: a source of unique dietary flavonoids. J Agric Food Chem. Link

Los bulbos de cebolla (Allium cepa L.) se encuentran entre las fuentes más ricas de flavonoides dietéticos y contribuyen en gran medida a la ingesta total de flavonoides. Esta revisión recopila la información cualitativa y cuantitativa existente sobre los flavonoides descritos en los bulbos de cebolla, incluidas las pruebas espectroscópicas de RMN empleadas para su caracterización estructural. Además, ofrece un resumen que indexa los cultivares de cebolla según su contenido de flavonoides medido como quercetina. Solo se ha descrito la presencia en los bulbos de cebolla de compuestos pertenecientes a los flavonoles, las antocianinas y los dihidroflavonoles. Las cebollas amarillas contienen 270–1187 mg de flavonoles por kilogramo de peso fresco (FW), mientras que las cebollas rojas contienen 415–1917 mg de flavonoles por kilogramo de FW. Los flavonoles son los pigmentos predominantes de la cebolla.

[803] Galeone C et al. Onion and garlic use and human cancer. Am J Clin Nutr. Link

ANTECEDENTES: El interés por los posibles beneficios de las hortalizas del género Allium, en particular la cebolla (Allium cepa) y el ajo (Allium sativum), se remonta a la Antigüedad, pero los detalles de dichos beneficios siguen siendo objeto de debate. OBJETIVO: Investigamos el papel de las hortalizas del género Allium en la etiología de diversas neoplasias. Los datos previos son escasos y se basan principalmente en estudios chinos. DISEÑO: Utilizando datos de una red integrada de estudios de casos y controles italianos y suizos, analizamos la relación entre la frecuencia de consumo de cebolla y ajo y el cáncer en varias localizaciones. Calculamos las odds ratios (OR) mediante modelos de regresión logística multivariante ajustados por la ingesta energética y otras covariables principales. RESULTADOS: El consumo de cebolla varió entre 0–14 y 0–22 raciones/semana en los casos y en los controles, respectivamente.

[804] Suleria HAR et al. Onion: nature protection against physiological threats. Crit Rev Food Sci Nutr. Link

La cebolla (Allium cepa L.) se encuentra en diversas regiones de Europa, América del Norte, Asia y África. Es uno de los ejemplos clásicos de especies de Allium empleadas no solo en preparaciones culinarias, sino también con fines medicinales. La cebolla, con múltiples usos, se emplea a menudo como materia prima en numerosos platos y se integra en casi todas las tradiciones y culturas. Gracias a sus características de conservación y a su resistencia al transporte, la cebolla se ha comercializado más ampliamente que la mayoría de las hortalizas. Las fracciones picantes del ajo son en su mayoría restos azufrados, mientras que dos de sus grupos químicos tienen un efecto marcado sobre la salud humana. Se trata de los flavonoides y de los sulfóxidos de cisteína de tipo ALK(EN) (ACSO).

[807] Kleijnen J, Knipschild P, ter Riet G. Garlic, onions and cardiovascular risk factors: a review of the evidence from human experiments with emphasis on commercially available preparations. Br J Clin Pharmacol. Link

1. Las afirmaciones sobre efectos beneficiosos en los niveles de colesterol, la actividad fibrinolítica y la agregación plaquetaria se atribuyen tanto al ajo y la cebolla frescos (o a sus extractos) como a los preparados comercializados. 2. En cuanto al ajo fresco, las afirmaciones se han confirmado, pero hasta ahora solo con dosis muy altas. 3. Para la cebolla y los suplementos comercializados se han descrito resultados contradictorios. 4. Todos los ensayos publicados presentaban graves deficiencias metodológicas. Algunos ensayos no fueron aleatorizados ni enmascarados, pese a que era posible hacerlo, y solo en uno de cada tres estudios participaron más de 25 pacientes por grupo de tratamiento.

[808] . Community herbal monograph on Allium cepa L., bulbus. EMA/HMPCAssessment report. Link

Informe de evaluación de la EMA/HMPC y monografía comunitaria de plantas medicinales sobre la cebolla (Allium cepa L., bulbus).

[809] Reinhart KM et al. The impact of garlic on lipid parameters: a systematic review 2009 (kontextus Allium-családra). Nutr Res Rev. 2009. Link

Revisión sistemática sobre el efecto del ajo en los parámetros lipídicos, en el contexto de la familia Allium (Nutr Res Rev).

[810] Ried K. Garlic lowers blood pressure in hypertensive subjects, improves arterial stiffness and gut microbiota: a review and meta-analysis. Exp Ther Med. Link

Revisión y metaanálisis (Exp Ther Med) sobre el efecto hipotensor del ajo en sujetos hipertensos y su impacto en la rigidez arterial y la microbiota intestinal.

[811] Cavallito CJ, Bailey JH. Allicin, the antibacterial principle of Allium sativum. I. Isolation, physical properties and antibacterial action. J Am Chem Soc. 1950. Link

Artículo clásico de química sobre la alicina, el principio antibacteriano de Allium sativum: su aislamiento, propiedades físicas y acción antibacteriana (J Am Chem Soc).

[812] Lawson LD, Hunsaker SM. Allicin bioavailability and bioequivalence from garlic supplements and garlic foods. Nutrients. Link

Estudio sobre la biodisponibilidad y la bioequivalencia de la alicina a partir de suplementos de ajo y de alimentos con ajo (Nutrients).

[813] Borrelli F et al. Garlic (Allium sativum L.): adverse effects and drug interactions in humans. Mol Nutr Food Res. Link

Revisión de los efectos adversos y las interacciones farmacológicas del ajo (Allium sativum L.) en humanos (Mol Nutr Food Res).

[814] Ried K et al. The effect of aged garlic extract on gut microbiota, inflammation, and cardiovascular markers in hypertensives: The GarGIC Trial. Front Nutr. 2018. Link

El ensayo GarGIC fue un estudio de 12 semanas, doble ciego, aleatorizado y controlado con placebo en 49 participantes con hipertensión no controlada, que investigó el efecto del extracto de ajo envejecido Kyolic (1,2 g/día, con 1,2 mg de S-alilcisteína) sobre la presión arterial, la rigidez arterial, los marcadores inflamatorios y la microbiota intestinal. En comparación con el placebo, el extracto redujo significativamente la presión arterial (en 10 ± 3,6 mmHg sistólica y 5,4 ± 2,3 mmHg diastólica) y moduló favorablemente la microbiota intestinal, con un aumento de especies de Lactobacillus y Clostridia. Los autores concluyen que el extracto es eficaz para reducir la presión arterial en la hipertensión no controlada y puede mejorar la rigidez arterial, la inflamación y el perfil microbiano.

[815] Piscitelli SC et al. The effect of garlic supplements on the pharmacokinetics of saquinavir. Clin Infect Dis. Link

Las terapias con plantas medicinales se utilizan ampliamente, pero existen pocos datos sobre sus interacciones con los medicamentos convencionales. Este estudio evaluó el efecto de los suplementos de ajo sobre la farmacocinética del saquinavir. Diez voluntarios sanos recibieron 10 dosis de saquinavir (Fortovase) a razón de 1200 mg 3 veces al día con las comidas durante 4 días, en los días de estudio 1–4, 22–25 y 36–39, y recibieron un total de 41 dosis de comprimidos de ajo tomados 2 veces al día en los días de estudio 5–25. Se obtuvieron muestras de sangre en los días de estudio 4, 25 y 39 para determinar los parámetros farmacocinéticos plasmáticos del saquinavir. En presencia de ajo, el área bajo la curva (AUC) media del saquinavir durante el intervalo de dosificación de 8 h disminuyó un 51 %, los niveles valle a las 8 h tras la dosis disminuyeron un 49 % y las concentraciones máximas medias (Cmax) disminuyeron un 54 %. Tras el periodo de lavado de 10 días, los valores de AUC, valle y Cmax retornaron al 60 %–70 % de sus valores basales.

[816] . Community herbal monograph on Allium sativum L., bulbus. EMA/HMPC 2017. 2017. Link

Monografía comunitaria de plantas medicinales de la EMA/HMPC sobre el ajo (Allium sativum L., bulbus).

[822] EFSA NDA Panel. Scientific Opinion on dietary reference values for vitamin K. EFSA Journal. Link

A petición de la Comisión Europea, el Panel de la EFSA sobre Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias (NDA) establece los valores dietéticos de referencia (DRV) para la vitamina K. En este dictamen, el Panel considera que la vitamina K comprende tanto la filoquinona como las menaquinonas. El Panel considera que ninguno de los biomarcadores de ingesta o estatus de vitamina K resulta adecuado por sí solo para derivar los DRV de la vitamina K. También se consideraron varios resultados de salud posiblemente asociados a la ingesta de vitamina K, pero los datos no pudieron utilizarse para establecer los DRV. El Panel considera que no pueden derivarse los requerimientos medios ni las ingestas de referencia poblacionales de vitamina K para adultos, lactantes y niños, y por ello fija ingestas adecuadas (AI). El Panel considera que la evidencia disponible sobre la presencia, absorción, función y contenido en el organismo o en los órganos de las menaquinonas es insuficiente y, por tanto, fija AI únicamente para la filoquinona.

[823] Capitulare de villis vel curtis imperii (Charlemagne, ca. 800 AD).

El Capitulare de villis vel curtis imperii de Carlomagno (hacia el año 800 d. C.), fuente histórica primaria.

[824] Lanzotti V. The analysis of onion and garlic. J Chromatogr A. Link

La cebolla (Allium cepa L.) y el ajo (Allium sativum L.), entre las plantas cultivadas más antiguas, se emplean tanto como alimento como con fines medicinales. De hecho, estas plantas alimentarias comunes son una fuente rica de varios fitonutrientes reconocidos como elementos importantes de la dieta mediterránea, pero también se utilizan en el tratamiento y la prevención de diversas enfermedades, entre ellas el cáncer, la cardiopatía coronaria, la obesidad, la hipercolesterolemia, la diabetes de tipo 2, la hipertensión, las cataratas y los trastornos del tracto gastrointestinal (p. ej., dolor cólico, cólico flatulento y dispepsia). Estas actividades se relacionan con los tiosulfinatos, compuestos azufrados volátiles, responsables también del carácter picante de estas hortalizas. Además de estos compuestos de bajo peso molecular, la cebolla y el ajo se caracterizan por compuestos más polares de origen fenólico y esteroideo, a menudo glicosilados, que muestran propiedades farmacológicas interesantes. Estos últimos compuestos, en comparación con los tiosulfinatos, más estudiados, presentan la ventaja de no ser picantes y de ser más estables frente a la cocción. Recientemente ha aumentado la atención científica sobre dichos compuestos.

[826] Fahey JW et al. Broccoli sprouts: an exceptionally rich source of inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens. Proc Natl Acad Sci USA. 1997. Link

Estudio que presenta los brotes de brócoli como una fuente excepcionalmente rica de inductores de enzimas que protegen frente a carcinógenos químicos (Proc Natl Acad Sci USA).

[827] Vermeulen M et al. Bioavailability and kinetics of sulforaphane in humans after consumption of cooked versus raw broccoli. J Agric Food Chem. Link

Estudio en humanos sobre la biodisponibilidad y la cinética del sulforafano tras el consumo de brócoli cocinado frente a crudo (J Agric Food Chem).

[828] Okunade O et al. Supplementation of the diet by exogenous myrosinase via mustard seeds to increase the bioavailability of sulforaphane in healthy human subjects after the consumption of cooked broccoli. Mol Nutr Food Res. Link

Estudio en humanos sobre la suplementación de la dieta con mirosinasa exógena mediante semillas de mostaza para aumentar la biodisponibilidad del sulforafano tras el consumo de brócoli cocinado (Mol Nutr Food Res).

[829] Yanaka A et al. Dietary sulforaphane-rich broccoli sprouts reduce colonization and attenuate gastritis in Helicobacter pylori-infected mice and humans. Cancer Prev Res. Link

El isotiocianato sulforafano [SF; 1-isotiocianato-4(R)-metilsulfinilbutano] es abundante en los brotes de brócoli en forma de su precursor glucosinolato (glucorafanina). El SF es potentemente bactericida frente a las infecciones por Helicobacter pylori, que están fuertemente asociadas a la pandemia mundial de cáncer gástrico. El tratamiento oral con brotes de brócoli ricos en SF de ratones hembra C57BL/6 infectados con la cepa Sydney 1 de H. pylori y mantenidos con una dieta rica en sal (7,5 % NaCl) redujo la colonización bacteriana gástrica, atenuó la expresión mucosa del factor de necrosis tumoral alfa y de la interleucina-1beta, mitigó la inflamación del cuerpo gástrico y previno la aparición de atrofia del cuerpo gástrico inducida por la sal elevada. Este efecto terapéutico no se observó en ratones en los que se había delecionado el gen nrf2, lo que implica de forma contundente el papel relevante de las proteínas antioxidantes y antiinflamatorias dependientes de Nrf2 en la protección dependiente de SF. Cuarenta y ocho pacientes infectados por H. pylori fueron asignados aleatoriamente al consumo de brotes de brócoli (70 g/d; con 420 micromol de precursor de SF) durante 8 semanas o al consumo de un peso igual de brotes de alfalfa (sin SF) como placebo. La intervención con brotes de brócoli, pero no con placebo, disminuyó los niveles de ureasa medidos mediante la prueba del aliento con urea y el antígeno de H. pylori en heces (ambos biomarcadores de colonización por H. pylori), así como los pepsinógenos séricos I y II (biomarcadores de inflamación gástrica).

[830] Kellingray L et al. Consumption of a diet rich in Brassica vegetables is associated with a reduced abundance of sulphate-reducing bacteria: a randomised crossover study. Mol Nutr Food Res. Link

Estudio cruzado aleatorizado en humanos (Mol Nutr Food Res) que describe que una dieta rica en hortalizas Brassica se asocia con una menor abundancia de bacterias sulfatorreductoras.

[831] Li F et al. Variation of glucoraphanin metabolism in vivo and ex vivo by human gut bacteria. Br J Nutr. Link

Los glucosinolatos, fitoquímicos presentes en las hortalizas crucíferas, son metabolizados a isotiocianatos (ITC) bioactivos por determinadas bacterias del intestino humano. En estudios previos de alimentación con crucíferas se ha observado una variación individual sustancial en la excreción urinaria de ITC. Planteamos la hipótesis de que las diferencias individuales en la comunidad microbiana intestinal contribuyen a la variación observada en el metabolismo de los glucosinolatos, es decir, que la composición de la microbiota intestinal difiere entre los excretores altos y bajos de ITC. Reclutamos a veintitrés personas sanas y les administramos una comida estandarizada con 200 g de brócoli cocinado. Tras la comida, se midió la excreción urinaria de ITC durante 24 h. Los participantes con la excreción de ITC más alta (n 5) y más baja (n 5) aportaron muestras fecales para el cultivo bacteriano ex vivo con 50 μm de glucorafanina, el principal glucosinolato presente en el brócoli.

[832] Felker P et al. Concentrations of thiocyanate and goitrin in human plasma, their precursor concentrations in Brassica vegetables. Nutr Rev. Link

Las hortalizas Brassica son componentes habituales de la dieta y tienen efectos beneficiosos, así como potencialmente adversos, sobre la salud. Tras su degradación enzimática, algunos glucosinolatos de las hortalizas Brassica producen sulforafano e isotiocianatos fenetílicos e indólicos, que poseen actividad anticarcinogénica. En cambio, la progoitrina y los glucosinolatos indólicos se degradan a goitrina y tiocianato, respectivamente, y pueden reducir la producción de hormona tiroidea. La captación de radioyodo por el tiroides se inhibe con 194 μmol de goitrina, pero no con 77 μmol de goitrina. La berza, las coles de Bruselas y algunas variedades de col rusa (Brassica napus) contienen goitrina suficiente para reducir potencialmente la captación de yodo por el tiroides. Sin embargo, los grelos de nabo, el brócoli comercial, el brócoli rabe y la col rizada pertenecientes a Brassica oleracae contienen menos de 10 μmol de goitrina por ración de 100 g y pueden considerarse de riesgo mínimo.

[834] Verkerk R et al. Glucosinolates in Brassica vegetables: the influence of the food supply chain on intake, bioavailability and human health. Mol Nutr Food Res. Link

Los glucosinolatos (GLS) se encuentran en las hortalizas Brassica. Ejemplos de estas fuentes son la col, las coles de Bruselas, el brócoli, la coliflor y diversas hortalizas de raíz (p. ej., rábano y nabo). Varios estudios epidemiológicos han identificado una asociación inversa entre el consumo de estas hortalizas y el riesgo de cáncer de colon y de recto. Estudios en animales han mostrado cambios en las actividades enzimáticas y daño en el ADN derivados del consumo de hortalizas Brassica o de isotiocianatos, los productos de degradación (BDP) de los GLS en el organismo. Los estudios mecanicistas han comenzado a identificar las vías por las que estos compuestos podrían ejercer su acción protectora, pero la relevancia de estos estudios para los efectos protectores en el tracto alimentario humano aún no está demostrada. Estudios in vitro con varios isotiocianatos específicos han sugerido mecanismos que podrían constituir la base de sus efectos quimioprotectores.

[835] Bradlow HL et al. 2-hydroxyestrone: the 'good' estrogen. J Endocrinol. Link

La cuestión del papel de la 2-hidroxiestrona (2-OHE1) en el cáncer de mama ha sido objeto de considerable controversia en cuanto a si es carcinogénica o anticarcinogénica. La base de datos creciente que se expone a continuación es más coherente con la conclusión de que la 2-OHE1 es anticarcinogénica. En todos los modelos experimentales en los que se incrementó la 2-hidroxilación se logró protección frente a los tumores. De forma correspondiente, cuando la 2-hidroxilación disminuyó se observó un aumento del riesgo de cáncer. De manera aún más llamativa, en el caso de los papilomas laríngeos la inducción de la 2-hidroxilación con indol-3-carbinol (I3C) dio lugar a la inhibición del crecimiento tumoral durante el tiempo en que los pacientes continúan tomando I3C u hortalizas ricas en este compuesto.

[836] Reed GA et al. Single-dose pharmacokinetics and tolerability of absorption-enhanced 3,3'-diindolylmethane in healthy subjects. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. Link

Hemos completado un estudio clínico de dosis única ascendente del agente quimiopreventivo propuesto 3,3'-diindolilmetano (DIM). El agente del estudio fue BioResponse 3,3'-diindolilmetano (BR-DIM) de grado nutricional y absorción mejorada. Determinamos la seguridad, la tolerabilidad y la farmacocinética de dosis únicas de BR-DIM en hombres y mujeres sanos, no fumadores y sin medicación. Se incluyeron grupos de cuatro sujetos para cada nivel de dosis. Tras la aleatorización, un sujeto de cada grupo recibió placebo mientras que tres recibieron BR-DIM activo. Las dosis administradas fueron de 50, 100, 150, 200 y 300 mg, repitiéndose la dosis de 300 mg en un grupo adicional.

[838] Li F et al. Human gut bacterial communities are altered by addition of cruciferous vegetables to a controlled fruit- and vegetable-free diet. J Nutr. Link

En el intestino humano, las bacterias comensales metabolizan componentes de los alimentos que suelen servir como fuentes de energía. Estos componentes pueden influir en la composición de la comunidad bacteriana intestinal. Las hortalizas crucíferas, como el brócoli y la col, contienen compuestos distintivos que pueden ser utilizados por las bacterias intestinales. Por ejemplo, los glucosinolatos pueden ser hidrolizados por determinadas bacterias, y las fibras alimentarias pueden ser fermentadas por diversas especies. Planteamos la hipótesis de que el consumo de hortalizas crucíferas alteraría el crecimiento de ciertas bacterias, modificando así la composición de la comunidad bacteriana. Pusimos a prueba esta hipótesis en un estudio de alimentación controlada, aleatorizado y cruzado.

[840] Picchi V et al. Phytochemical characterization of cauliflower (Brassica oleracea L. var. botrytis) byproducts. Foods. 2020.

Caracterización fitoquímica de los subproductos de la coliflor (Brassica oleracea L. var. botrytis) (Foods).

[842] Stahl W, Sies H. Lycopene: a biologically important carotenoid for humans?. Arch Biochem Biophys. 1996. Link

El licopeno es un carotenoide presente en la sangre humana (aproximadamente 0,5 micromol/litro de plasma), y los niveles tisulares varían desde 1 nmol/g de peso húmedo en el tejido adiposo hasta 20 nmol/g de peso húmedo en las glándulas suprarrenales y los testículos. Sus actividades biológicas incluyen la actividad antioxidante (desactivación del oxígeno singlete y captación de radicales peroxilo), la inducción de la comunicación intercelular y el control del crecimiento, pero no actividad provitamínica A. Los estudios epidemiológicos sugieren efectos protectores del licopeno frente a algunos tipos de cáncer, p. ej., el cáncer de próstata. Los estudios in vitro e in vivo sobre el crecimiento de células tumorales respaldan esta conclusión. Las principales fuentes de licopeno para el ser humano son el tomate y los productos derivados del tomate, y la biodisponibilidad varía considerablemente según el alimento. Recientemente se han identificado productos de oxidación del licopeno en el suero humano.

[843] Gärtner C et al. Lycopene is more bioavailable from tomato paste than from fresh tomatoes. Am J Clin Nutr. Link

Se comparó la biodisponibilidad del licopeno a partir de una dosis única de tomate fresco o de concentrado de tomate (23 mg de licopeno) ingerida junto con 15 g de aceite de maíz, analizando las concentraciones de carotenoides en la fracción de quilomicrones. El patrón de isómeros del licopeno fue el mismo en el tomate fresco y en el concentrado de tomate. La respuesta de triacilgliceroles en los quilomicrones no difirió significativamente tras ambos tratamientos. La ingesta de concentrado de tomate produjo concentraciones máximas de licopeno total y all-trans 2,5 veces superiores (P < 0,05 y P < 0,005, respectivamente) y respuestas de área bajo la curva (AUC) 3,8 veces superiores (P < 0,001) que la ingesta de tomate fresco. Lo mismo se calculó para los isómeros cis del licopeno, pero solo la respuesta de AUC de los isómeros cis fue significativamente mayor tras la ingesta de concentrado de tomate (P < 0,005). No se observó diferencia en la respuesta de alfa- y beta-caroteno.

[844] Fielding JM et al. Increases in plasma lycopene concentration after consumption of tomatoes cooked with olive oil. Asia Pac J Clin Nutr. Link

El licopeno es el principal carotenoide del tomate y se ha planteado la hipótesis de que sea responsable de la reducción del riesgo de algunos cánceres y de la cardiopatía. Cocinar el tomate con aceite de oliva es una combinación característica de la dieta mediterránea meridional. Estudios previos han mostrado que la absorción de licopeno es mayor a partir del tomate procesado que del tomate fresco, ya que el procesado rompe la matriz celular del tomate y hace el licopeno más disponible. El objetivo del presente estudio fue determinar si el consumo de tomate troceado cocinado con aceite de oliva daba lugar a concentraciones plasmáticas de licopeno más altas que el consumo de tomate troceado cocinado sin aceite de oliva. Las concentraciones plasmáticas de licopeno se midieron tras 5 días con una dieta baja en licopeno y de nuevo tras una intervención dietética de cinco días, en sujetos sanos que consumieron una comida al día de tomate (470 g) cocinado con o sin aceite de oliva virgen extra (25 ml de aceite de oliva). Se produjo un aumento del 82 % en el trans-licopeno plasmático (P < 0,001) y del 40 % en el cis-licopeno (P = 0,002) en los 11 sujetos que consumieron tomate cocinado en aceite de oliva.

[845] Wiese M et al. Prebiotic effect of lycopene and dark chocolate on gut microbiome with systemic changes in liver metabolism, skeletal muscles and skin in moderately obese persons. Biomed Res Int. 2019. Link

Estudio sobre el efecto prebiótico del licopeno y el chocolate negro sobre el microbioma intestinal, con cambios sistémicos en el metabolismo hepático, del músculo esquelético y de la piel en personas moderadamente obesas (Biomed Res Int).

[846] Story EN et al. An update on the health effects of tomato lycopene. Annu Rev Food Sci Technol. Link

Revisión que actualiza los efectos sobre la salud del licopeno del tomate (Annu Rev Food Sci Technol).

[847] Maiani G et al. Carotenoids: actual knowledge on food sources, intakes, stability and bioavailability and their protective role in humans. Mol Nutr Food Res. 2009. Link

Revisión sobre los carotenoides que abarca fuentes alimentarias, ingestas, estabilidad, biodisponibilidad y su papel protector en el ser humano (Mol Nutr Food Res).

[849] Maintz L, Novak N. Histamine and histamine intolerance. Am J Clin Nutr. Link

Revisión sobre la histamina y la intolerancia a la histamina (Am J Clin Nutr).

[850] Webb AJ et al. Acute blood pressure lowering, vasoprotective, and antiplatelet properties of dietary nitrate via bioconversion to nitrite. Hypertension. Link

Las dietas ricas en frutas y verduras reducen la presión arterial (PA) y el riesgo de eventos cardiovasculares adversos. Sin embargo, los mecanismos de este efecto no se han esclarecido. Ciertas verduras poseen un elevado contenido en nitratos, y planteamos la hipótesis de que esto podría constituir una fuente de óxido nítrico vasoprotector mediante bioactivación. En voluntarios sanos, aproximadamente 3 horas después de la ingesta de una carga dietética de nitrato (500 mL de zumo de remolacha), la PA se redujo sustancialmente (Δ(max) -10,4/8 mm Hg); un efecto que se correlacionó con los aumentos máximos de la concentración plasmática de nitrito. La carga dietética de nitrato también previno la disfunción endotelial inducida por un insulto isquémico agudo en el antebrazo humano y atenuó significativamente la agregación plaquetaria ex vivo en respuesta a colágeno y ADP. La interrupción de la conversión enterosalival de nitrato a nitrito (facilitada por bacterias anaerobias situadas en la superficie de la lengua) impidió el aumento del nitrito plasmático, bloqueó el descenso de la PA y abolió los efectos inhibidores sobre la agregación plaquetaria, lo que confirma que estos efectos vasoprotectores eran atribuibles a la actividad del nitrito convertido a partir del nitrato ingerido.

[851] Siervo M et al. Inorganic nitrate and beetroot juice supplementation reduces blood pressure in adults: a systematic review and meta-analysis. J Nutr. Link

Las dietas que incluyen alimentos ricos en nitrato inorgánico se asocian con una menor presión arterial (PA). La evidencia sobre los efectos hipotensores del nitrato inorgánico y la remolacha en ensayos clínicos aleatorizados no se ha evaluado de forma sistemática. El objetivo fue realizar una revisión sistemática y un metaanálisis de ensayos clínicos aleatorizados que examinaran los efectos de la suplementación con nitrato inorgánico y remolacha sobre la PA. Se buscaron las bases de datos Medline, EMBASE y Scopus desde su inicio hasta febrero de 2013. Los criterios de inclusión específicos fueron: 1) ensayos clínicos aleatorizados; 2) ensayos que informaran de efectos sobre la PA sistólica o diastólica, o ambas; y 3) ensayos que compararan la suplementación con nitrato inorgánico o zumo de remolacha con grupos control con placebo. Se emplearon modelos de efectos aleatorios para evaluar los tamaños del efecto agrupados sobre la PA.

[852] Lansley KE et al. Acute dietary nitrate supplementation improves cycling time trial performance. Med Sci Sports Exerc. Link

OBJETIVO: Se ha demostrado que la suplementación dietética con nitrato reduce el coste de O2 del ejercicio submáximo y mejora la tolerancia al ejercicio de alta intensidad. Sin embargo, actualmente se desconoce si puede mejorar el rendimiento durante una competición simulada. El presente estudio investigó los efectos de la suplementación dietética aguda con nitrato sobre la potencia desarrollada (PO), el VO2 y el rendimiento durante contrarrelojes ciclistas (TT) de 4 y 16,1 km. MÉTODOS: Tras la familiarización, nueve ciclistas varones de competición de nivel de club fueron asignados, en un diseño aleatorizado y cruzado, a consumir 0,5 L de zumo de remolacha (BR; con ∼6,2 mmol de nitrato) o 0,5 L de BR sin nitrato (placebo, PL; con ∼0,0047 mmol de nitrato), ∼2,5 h antes de completar una TT de 4 km y otra de 16,1 km. RESULTADOS: La suplementación con BR elevó la [nitrito] plasmática (PL = 241 ± 125 vs BR = 575 ± 199 nM, P < 0,05). Los valores de VO2 durante la TT no difirieron significativamente entre las condiciones BR y PL en ninguna distancia recorrida (P > 0,05), pero el BR aumentó significativamente la PO media durante la TT de 4 km (PL = 279 ± 51 vs BR = 292 ± 44 W, P < 0,05) y la de 16,1 km (PL = 233 ± 43 vs BR = 247 ± 44 W, P < 0,01).

[853] Govoni M et al. The increase in plasma nitrite after a dietary nitrate load is markedly attenuated by an antibacterial mouthwash. Nitric Oxide. Link

Estudios recientes muestran, de forma sorprendente, que el nitrato inorgánico de la dieta, abundante en las verduras, puede metabolizarse in vivo hasta formar nitrito y, después, óxido nítrico bioactivo. Recientemente se observó una reducción de la presión arterial en voluntarios sanos tras la suplementación dietética con nitrato; un efecto coherente con la formación de óxido nítrico vasodilatador. Se ha propuesto que las bacterias orales desempeñan un papel en la bioactivación del nitrato al reducirlo primero al anión nitrito, más reactivo. En un estudio de diseño cruzado con siete voluntarios sanos examinamos los efectos de un colutorio antibacteriano comercial con clorhexidina sobre las concentraciones salivales y plasmáticas de nitrito medidas tras la ingesta oral de nitrato sódico (10 mg/kg disuelto en agua). En la situación control, las concentraciones salivales y plasmáticas de nitrato y nitrito aumentaron notablemente tras la carga de nitrato. El enjuague bucal con el colutorio antibacteriano antes de la carga de nitrato no tuvo efecto sobre la acumulación de nitrato en saliva o plasma, pero abolió su conversión en nitrito en la saliva y atenuó marcadamente el aumento del nitrito plasmático.

[854] Clifford T et al. The potential benefits of red beetroot supplementation in health and disease. Nutrients. 2015. Link

Artículo de revisión (Nutrients) sobre los posibles beneficios de la suplementación con remolacha roja en la salud y la enfermedad.

[855] Hobbs DA et al. Acute ingestion of beetroot bread increases endothelium-independent vasodilation and lowers diastolic blood pressure in healthy men. J Nutr. Link

Estudio en humanos sobre cómo la ingesta aguda de pan de remolacha aumenta la vasodilatación independiente del endotelio y reduce la presión arterial diastólica en varones sanos (J Nutr).

[856] Holmes RP et al. Dietary oxalate and the risk for nephrolithiasis. J Am Soc Nephrol. 2004.

Estudio sobre el oxalato de la dieta y el riesgo de nefrolitiasis (J Am Soc Nephrol).

[858] Tang G. Bioconversion of dietary provitamin A carotenoids to vitamin A in humans. Am J Clin Nutr. Link

Este artículo revisa los avances recientes en la medición de la bioconversión de los carotenoides provitamina A de la dieta en vitamina A. Los métodos para evaluar la biodisponibilidad y la bioconversión de los carotenoides provitamina A han avanzado significativamente en los últimos 10 años, en concreto mediante el uso de metodología de isótopos estables, que incluye el empleo de alimentos vegetales marcados. Recientemente se han descrito los efectos de la matriz alimentaria sobre la bioconversión de los carotenoides provitamina A en vitamina A, los efectos de la grasa de la dieta y el efecto del genotipo sobre la absorción y el metabolismo del beta-caroteno. Aquí se presenta un resumen de los principales estudios en humanos que determinaron los factores de conversión del beta-caroteno de la dieta en retinol, y estos datos muestran que la eficiencia de conversión del beta-caroteno dietético en retinol se sitúa en el intervalo de 3,6–28:1 en peso. Existe una amplia variación en los factores de conversión comunicados, no solo entre distintos estudios, sino también entre individuos dentro de un mismo estudio. Estos hallazgos muestran que el valor de vitamina A de cada alimento vegetal rico en carotenoides provitamina A puede variar significativamente y requiere más investigación.

[859] Mortelé O et al. Consistent prebiotic effects of carrot RG-I on the gut microbiota of four human adult donors in the SHIME® model despite baseline individual variability. Microorganisms. Link

Estudio in vitro (Microorganisms) sobre los efectos prebióticos del RG-I de zanahoria en la microbiota intestinal de cuatro donantes adultos humanos utilizando el modelo SHIME®.

[860] Van den Abbeele P et al. A novel non-digestible, carrot-derived polysaccharide (cRG-I) selectively modulates the human gut microbiota while promoting gut barrier integrity. Nutrients. 1917. Link

Estudio sobre un nuevo polisacárido no digerible derivado de la zanahoria (cRG-I) que modula selectivamente la microbiota intestinal humana a la vez que favorece la integridad de la barrera intestinal (Nutrients).

[862] Brown L et al. Polyacetylenes from carrots and their potential health benefits 2020. Food Funct. 2020.

Estudio sobre los poliacetilenos de la zanahoria y sus posibles beneficios para la salud (Food Funct).

[863] Bode AM et al. Carotenoids and human health 2014. Adv Nutr. 2014.

Revisión sobre los carotenoides y la salud humana (Adv Nutr).

[864] Iorizzo M et al. A high-quality carrot genome assembly provides new insights into carotenoid accumulation and asterid genome evolution. Nat Genet. Link

Estudio que presenta un ensamblaje del genoma de la zanahoria de alta calidad, el cual aporta nuevos conocimientos sobre la acumulación de carotenoides y la evolución del genoma de las astéridas (Nat Genet).

[867] Hanlon PR et al. Aqueous extract from the vegetative portion of Spanish black radish (Raphanus sativus L. var. niger) induces detoxification enzyme expression in HepG2 cells. J Funct Foods. Link

Estudio sobre cómo un extracto acuoso de la parte vegetativa del rábano negro español (Raphanus sativus L. var. niger) induce la expresión de enzimas de detoxificación en células HepG2 (J Funct Foods).

[869] Li F et al. Human gut bacterial communities are altered by addition of cruciferous vegetables to a controlled diet. J Nutr. Link

En el intestino humano, las bacterias comensales metabolizan componentes de los alimentos que habitualmente sirven como fuentes de energía. Estos componentes pueden influir en la composición de la comunidad bacteriana intestinal. Las verduras crucíferas, como el brócoli y la col, contienen compuestos característicos que las bacterias intestinales pueden utilizar. Por ejemplo, los glucosinolatos pueden ser hidrolizados por determinadas bacterias, y las fibras alimentarias pueden ser fermentadas por diversas especies. Planteamos la hipótesis de que el consumo de verduras crucíferas alteraría el crecimiento de ciertas bacterias, modificando así la composición de la comunidad bacteriana. Pusimos a prueba esta hipótesis en un estudio de alimentación controlada, aleatorizado y cruzado.

[871] Manchali S et al. Crucial facts about health benefits of popular cruciferous vegetables. J Funct Foods. 2012. Link

Revisión de los hechos esenciales sobre los beneficios para la salud de las verduras crucíferas más populares (J Funct Foods).

[872] Beevi SS et al. Polyphenolics profile, antioxidant and radical scavenging activity of leaves and stem of Raphanus sativus L. Plant Foods Hum Nutr. Link

Se comprobó que las partes aéreas (hojas y tallo) de Raphanus sativus, que habitualmente se desechan, poseen una potente actividad antioxidante y captadora de radicales, medida mediante ensayos antioxidantes estándar. Los extractos metanólico y acetónico de las hojas de R. sativus tuvieron un contenido polifenólico total de 86,16 y 78,77 mg/g de extracto seco, comparable al de fuentes ricas tradicionales como el té verde y el té negro. La identificación de polifenoles por HPLC indicó la presencia de catequina, ácido protocatéquico, ácido siríngico, ácido vanílico, ácido ferúlico, ácido sinápico, ácido o-cumárico, miricetina y quercetina en hojas y tallo. Entre los distintos disolventes de extracción, el extracto metanólico de hojas y tallo mostró una potente capacidad reductora, inhibió significativamente la peroxidación del ácido linoleico y presentó actividad quelante de metales. Además, captaron eficazmente los radicales libres con una IC50 (concentración inhibitoria semimáxima) de 31 y 42 microg/ml para el radical DPPH, 23 y 52 microg/ml para el radical superóxido, 67 y 197 microg/ml para el peróxido de hidrógeno y 56 y 62 microg/ml para el óxido nítrico, respectivamente. Las hojas mostraron la actividad antioxidante y captadora de radicales más potente en comparación con el tallo, lo que puede atribuirse a su elevado contenido polifenólico.

[874] Kellingray L et al. Consumption of a diet rich in Brassica vegetables is associated with a reduced abundance of sulphate-reducing bacteria — a randomised controlled trial. Mol Nutr Food Res. Link

Ensayo aleatorizado y controlado en humanos (Mol Nutr Food Res) que comunica que una dieta rica en verduras del género Brassica se asocia a una menor abundancia de bacterias sulfatorreductoras.

[875] Roberfroid M. Inulin-type fructans: functional food ingredients. J Nutr. Link

Un alimento (o ingrediente) se considera funcional si se demuestra satisfactoriamente que afecta de forma beneficiosa a una o más funciones diana del organismo más allá de los efectos nutricionales adecuados. El término fructanos de tipo inulina abarca todos los fructanos lineales beta(2<--1), incluidos la inulina nativa (DP 2-60, DP(av) = 12), la oligofructosa (DP 2-8, DP(av) = 4) y la inulina HP (DP 10-60, DP(av) = 25), así como Synergy 1, una combinación específica de oligofructosa e inulina HP. Los fructanos de tipo inulina resisten la digestión y actúan como fibra alimentaria mejorando el hábito intestinal. Sin embargo, a diferencia de la mayoría de las fibras alimentarias, su fermentación colónica es selectiva, lo que provoca cambios significativos en la composición de la microflora intestinal, con aumento del número de bacterias potencialmente promotoras de la salud y reducción del de especies potencialmente perjudiciales, respectivamente. Tanto la oligofructosa como la inulina actúan de este modo y son, por tanto, prebióticas: además inducen cambios en el epitelio colónico y en diversas funciones del colon. En particular, la alegación «los fructanos de tipo inulina aumentan la absorción de calcio y magnesio» está científicamente fundamentada, y el producto más activo es la inulina enriquecida con oligofructosa (Synergy 1).

[877] Niness KR. Inulin and oligofructose: what are they?. J Nutr. 1999. Link

Revisión que explica qué son la inulina y la oligofructosa (J Nutr).

[878] van Loo J et al. On the presence of inulin and oligofructose as natural ingredients in the western diet. Crit Rev Food Sci Nutr. Link

Se critican de forma constructiva las definiciones clásicas de inulina y oligofructosa. Se observa que la inulina no puede describirse inequívocamente como una cadena de fructano lineal beta(2-->1) polidispersa basada en 1-kestosa (GFn), sino que la inulina siempre contiene pequeñas cantidades de moléculas Fm y ramificadas. Este artículo de revisión describe la presencia de inulina y oligofructosa en los alimentos habituales. Los datos históricos sobre el consumo humano añaden una dimensión adicional. Se utilizan técnicas analíticas modernas (HPLC, LGC, HPAEC-PAD) para verificar la diversidad de datos mencionados en la bibliografía a lo largo del siglo pasado. Se optimizan los métodos para determinar la inulina y la oligofructosa en alimentos naturales (cereales, frutas y verduras) y se emplean para determinar la pérdida de inulina durante el almacenamiento y la preparación del alimento.

[879] Slavin J. Fiber and prebiotics: mechanisms and health benefits. Nutrients. Link

Artículo de revisión en Nutrients sobre la fibra y los prebióticos, que analiza sus mecanismos de acción y sus beneficios para la salud.

[880] Bouhnik Y et al. The capacity of nondigestible carbohydrates to stimulate fecal bifidobacteria in healthy humans: a double-blind, randomized, placebo-controlled, parallel-group, dose-response relation study. Am J Clin Nutr. Link

ANTECEDENTES: Los carbohidratos no digeribles (NDCH) se fermentan en el colon, donde pueden promover selectivamente el crecimiento de las bifidobacterias. OBJETIVO: Nuestro objetivo fue determinar el potencial bifidogénico de distintos NDCH utilizados en la dieta humana. DISEÑO: Doscientos voluntarios sanos participaron en este estudio doble ciego. Durante la fase 1 (cribado), 64 voluntarios fueron asignados aleatoriamente a 8 grupos de 8 sujetos cada uno; durante 7 días ingirieron 10 g/d de uno de los 7 NDCH evaluados o del placebo. Durante la fase 2 (estudio dosis-respuesta), 136 voluntarios fueron asignados aleatoriamente a 4 grupos de 32 sujetos que recibieron 2,5, 5,0, 7,5 o 10 g/d, respectivamente (8 sujetos/dosis), de uno de los NDCH que demostraron ser bifidogénicos en la fase 1, y a un quinto grupo de 8 sujetos (sujetos control) que recibieron el placebo. Se recogieron las heces antes y después del consumo de NDCH.

[881] Carabin IG, Flamm WG. Evaluation of safety of inulin and oligofructose as dietary fiber. Regul Toxicol Pharmacol. Link

En Estados Unidos, la mayoría de las personas consumen mucha menos fibra alimentaria que el valor diario (DV) establecido en 25 g. Se estima que el consumo diario medio de inulina y oligofructosa en este país se sitúa entre 1 y 4 g, con una ingesta superior de 3 a 11 g observada en Europa. La inulina y la oligofructosa son fibras alimentarias solubles y fermentables, de bajo valor calórico neto, que poseen muchos de los posibles beneficios para la salud atribuidos a la fibra. Dicha fibra está formada por polímeros y oligómeros de fructosa unidos por enlaces fructosil-fructosa beta(2-->1). Esta clase de fibra se ha estudiado en una serie de sistemas de ensayo toxicológico estándar. Los estudios han demostrado que los fructanos de tipo inulina, administrados en la dieta a niveles elevados, no producen mortalidad, morbilidad, toxicidad en órganos diana, toxicidad reproductiva o del desarrollo, ni carcinogenicidad.

[883] Sonia S et al. Effect of cooling of cooked white rice on resistant starch content and glycemic response. Asia Pac J Clin Nutr. Link

Se sabe que el enfriamiento del almidón cocinado provoca la retrogradación del almidón, lo que aumenta el contenido de almidón resistente. Este estudio tuvo como objetivo determinar el efecto del enfriamiento del arroz blanco cocido sobre el contenido de almidón resistente y la respuesta glucémica en sujetos sanos. Se analizó el contenido de almidón resistente en arroz blanco recién cocinado (arroz control), arroz blanco cocido enfriado durante 10 horas a temperatura ambiente (arroz de prueba I) y arroz blanco cocido enfriado durante 24 horas a 4 °C y posteriormente recalentado (arroz de prueba II). Los resultados mostraron que el contenido de almidón resistente en el arroz control, el arroz de prueba I y el arroz de prueba II fue de 0,64 g/100 g, 1,30 g/100 g y 1,65 g/100 g, respectivamente. El arroz de prueba II tuvo un contenido de almidón resistente mayor que el arroz de prueba I, por lo que se utilizó en el estudio clínico junto con el arroz control para caracterizar la respuesta glucémica en 15 adultos sanos. El estudio clínico fue un estudio cruzado, aleatorizado y simple ciego.

[884] Robertson MD et al. Insulin-sensitizing effects of dietary resistant starch and effects on skeletal muscle and adipose tissue metabolism. Am J Clin Nutr. Link

ANTECEDENTES: El almidón resistente puede modular la sensibilidad a la insulina, aunque se desconoce el mecanismo preciso de esta acción. OBJETIVO: Estudiamos los efectos del almidón resistente sobre la sensibilidad a la insulina y el metabolismo tisular. DISEÑO: Utilizamos un periodo de suplementación de 4 semanas con 30 g de almidón resistente/d, en comparación con placebo, en 10 sujetos sanos, y evaluamos los resultados mediante métodos de diferencia arteriovenosa. RESULTADOS: Evaluada mediante clamp euglucémico-hiperinsulinémico, la sensibilidad a la insulina fue mayor tras la suplementación con almidón resistente que tras el tratamiento con placebo (9,7 y 8,5 x 10(-2) mg glucosa x kg(-1) x min(-1) x (mU insulina/L)(-1), respectivamente; P = 0,03); la sensibilidad a la insulina durante la prueba de tolerancia a la comida (MTT) fue un 33% mayor (P = 0,05). El aclaramiento de glucosa del músculo del antebrazo durante la MTT también fue mayor tras la suplementación con almidón resistente (P = 0,03) pese a unas concentraciones de insulina más bajas (P = 0,02); el aclaramiento de glucosa ajustado por la insulina fue un 44% mayor. La liberación de ácidos grasos no esterificados (NEFA; P = 0,02) y de glicerol (P = 0,05) del tejido adiposo subcutáneo abdominal fue menor con la suplementación con almidón resistente, aunque las concentraciones sistémicas de NEFA no se alteraron significativamente.

[887] EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (CONTAM). Risks for human health related to the presence of glycoalkaloids in feed and food, in particular in potatoes and potato-derived products. EFSA Journal. Link

La Comisión Europea solicitó a la EFSA un dictamen científico sobre los riesgos para la salud animal y humana relacionados con la presencia de glicoalcaloides (GA) en piensos y alimentos. Esta evaluación del riesgo abarca las partes comestibles de las plantas de patata y de otras plantas alimentarias que contienen GA, en particular el tomate y la berenjena. En humanos, los efectos tóxicos agudos de los GA de la patata (α-solanina y α-chaconina) incluyen síntomas gastrointestinales como náuseas, vómitos y diarrea. Para estos efectos, el Panel CONTAM identificó un nivel más bajo con efecto adverso observado de 1 mg de GA totales de patata/kg de peso corporal (bw) al día como punto de referencia para la caracterización del riesgo tras una exposición aguda. En humanos, no se han identificado pruebas de problemas de salud asociados a la ingesta repetida o a largo plazo de GA a través de la patata. No pudo identificarse ningún punto de referencia para la exposición crónica a partir de los estudios experimentales en animales.

[888] Mottram DS et al. Acrylamide is formed in the Maillard reaction. Nature. Link

Artículo en Nature que comunica que la acrilamida se forma durante la reacción de Maillard.

[889] Ostman EM et al. Vinegar dressing and cold storage of potatoes lowers postprandial glycaemic and insulinaemic responses in healthy subjects. Eur J Clin Nutr. Link

OBJETIVO: Investigar los efectos del almacenamiento en frío y de la adición de vinagre sobre las respuestas glucémica e insulinémica a una comida de patata en sujetos sanos. SUJETOS Y ENTORNO: Un total de 13 sujetos sanos se ofrecieron voluntarios para el estudio, y las pruebas se realizaron en Applied Nutrition and Food Chemistry, Universidad de Lund, Suecia. Diseño experimental y comidas de prueba: El estudio incluyó cuatro comidas; patatas recién hervidas, patatas hervidas y almacenadas en frío (8 grados C, 24 h), patatas hervidas y almacenadas en frío (8 grados C, 24 h) con adición de salsa vinagreta (8 g de aceite de oliva y 28 g de vinagre blanco (6% de ácido acético)) y pan de trigo blanco como referencia. Todas las comidas contenían 50 g de carbohidratos disponibles y se sirvieron como desayuno en orden aleatorio tras un ayuno nocturno. Se recogieron muestras de sangre capilar a distintos intervalos de tiempo durante 120 min para el análisis de la glucemia y la insulina sérica. Los índices glucémico (GI) e insulinémico (II) se calcularon a partir de las áreas incrementales utilizando el pan blanco como referencia.

[891] Hotz C et al. A large-scale intervention to introduce orange sweet potato in rural Mozambique increases vitamin A intakes among children and women. Br J Nutr. Link

Se ha demostrado que el boniato anaranjado (OSP), rico en β-caroteno, mejora el estado de vitamina A de lactantes y niños pequeños en ensayos controlados de eficacia y en un estudio de efectividad a pequeña escala con exposición intensiva a los insumos del proyecto. Sin embargo, el potencial de este importante cultivo alimentario para reducir el riesgo de deficiencia de vitamina A en poblaciones deficitarias dependerá de la capacidad de distribuir esquejes de OSP y de promover su producción y consumo doméstico a gran escala. En zonas rurales de Mozambique realizamos un estudio de efectividad aleatorizado y controlado de una intervención a gran escala para promover la producción y el consumo de OSP a nivel del hogar mediante componentes integrados de agricultura, creación de demanda/cambio de comportamiento y comercialización. Se compararon los dos modelos de intervención siguientes: un modelo de formación de baja intensidad (1 año) y otro de alta intensidad (casi 3 años). Los resultados nutricionales primarios fueron las ingestas de OSP y de vitamina A en niños de 6-35 meses y de 3-5,5 años de edad, y en mujeres. La intervención produjo aumentos netos significativos en las ingestas de OSP (modelo 1: 46, 48 y 97 g/d) y de vitamina A (modelo 1: 263, 254 y 492 μg de equivalentes de actividad de retinol/d) entre los niños más pequeños, los niños mayores y las mujeres, respectivamente.

[895] Mohanraj R, Sivasankar S. Sweet potato (Ipomoea batatas [L.] Lam) — a valuable medicinal food: a review. J Med Food. Link

Artículo de revisión en J Med Food sobre el boniato (Ipomoea batatas [L.] Lam) como alimento medicinal de gran valor.

[900] Cheney G. Rapid healing of peptic ulcers in patients receiving fresh cabbage juice. Calif Med. Link

Trece pacientes con úlcera péptica fueron tratados con zumo de col fresca, que, según han indicado los experimentos, contiene un factor antiulceroso péptico. Este factor (vitamina U) previene el desarrollo de úlceras pépticas inducidas por histamina en cobayas. El tiempo medio de cicatrización del cráter en siete de estos pacientes que presentaban úlcera duodenal fue de solo 10,4 días, mientras que el tiempo medio comunicado en la bibliografía, en 62 pacientes tratados con la terapia estándar, fue de 37 días. El tiempo medio de cicatrización del cráter en seis pacientes con úlcera gástrica tratados con zumo de col fue de solo 7,3 días, frente a 42 días, según lo comunicado en la bibliografía, en seis pacientes tratados con la terapia estándar. La rápida cicatrización de las úlceras pépticas observada radiológica y gastroscópicamente en 13 pacientes tratados con zumo de col fresca indica que el factor dietético antiulceroso péptico puede desempeñar un papel importante en la génesis de la úlcera péptica en el ser humano.

[903] Hanschen FS et al. Reactivity and stability of glucosinolates and their breakdown products in foods. Angew Chem Int Ed Engl. Link

La química de los glucosinolatos y su comportamiento durante el procesado de los alimentos es muy compleja. Su inestabilidad conduce a la formación de un conjunto de productos de degradación y de reacción que muy a menudo son ellos mismos reactivos. Aunque durante mucho tiempo se pensó que el consumo excesivo de variedades de col tenía efectos adversos, especialmente bociógenos, hoy en día los estudios epidemiológicos aportan datos de que también podría haber efectos beneficiosos para la salud. En especial las verduras Brassica, como el brócoli, el rábano o la col, son ricas en estos interesantes metabolitos vegetales. Sin embargo, la información sobre la bioactividad de los glucosinolatos solo resulta valiosa cuando se conoce qué compuestos se forman durante el procesado y el consumo posterior. Esta revisión ofrece una visión general exhaustiva y en profundidad de la reactividad química de distintos glucosinolatos y de sus productos de degradación durante la preparación de los alimentos.

[905] . Cook J , Hakluyt Society ed., 1955. The journals of Captain James Cook on his voyages of discovery. 1955.

Libro editado por la Hakluyt Society (1955): los diarios del capitán James Cook en sus viajes de descubrimiento.

[907] Siervo M et al. Inorganic nitrate and beetroot juice supplementation reduces blood pressure in adults: a systematic review and meta-analysis. J Nutr. . 2013. Link

Las dietas que incluyen productos alimenticios ricos en nitrato inorgánico se asocian a una presión arterial (PA) más baja. Las pruebas sobre los efectos hipotensores del nitrato inorgánico y de la remolacha en ensayos clínicos aleatorizados no se han evaluado sistemáticamente. El objetivo fue realizar una revisión sistemática y un metaanálisis de los ensayos clínicos aleatorizados que examinaron los efectos de la suplementación con nitrato inorgánico y remolacha sobre la PA. Se realizaron búsquedas en las bases de datos Medline, EMBASE y Scopus desde su inicio hasta febrero de 2013. Los criterios de inclusión específicos fueron: 1) ensayos clínicos aleatorizados; 2) ensayos que comunicaran efectos sobre la PA sistólica o diastólica, o ambas; y 3) ensayos que compararan la suplementación con nitrato inorgánico o zumo de remolacha con grupos control con placebo. Se utilizaron modelos de efectos aleatorios para evaluar los tamaños del efecto combinados sobre la PA.

[908] Chai W, Liebman M. Effect of different cooking methods on vegetable oxalate content. J Agric Food Chem. . 2005. Link

Estudio publicado en J Agric Food Chem sobre el efecto de distintos métodos de cocción en el contenido de oxalato de las verduras.

[909] Bondonno CP et al. Antibacterial mouthwash blunts oral nitrate reduction and increases blood pressure in treated hypertensive men. Am J Hypertens. . 2015. Link

ANTECEDENTES: El óxido nítrico (NO) endotelial es fundamental para la salud cardiovascular. El nitrato de la dieta y el nitrato procedente del metabolismo del NO derivado del endotelio contribuyen de forma significativa al reservorio circulante de NO a través de la vía nitrato-nitrito-NO. Un paso crítico de esta vía es la reducción de nitrato a nitrito por parte de la microbiota oral. Nuestro objetivo fue evaluar los efectos del uso de un colutorio antibacteriano sobre los marcadores del metabolismo nitrato-nitrito-NO y la presión arterial en hombres y mujeres hipertensos tratados. MÉTODOS: Quince hombres y mujeres hipertensos tratados (edad media 65 años) fueron reclutados para un ensayo cruzado, aleatorizado y controlado. Se compararon los efectos del uso durante 3 días de un colutorio antibacteriano sobre la reducción oral de nitrato a nitrito, el nitrato y el nitrito salivales y plasmáticos, el monofosfato de guanosina cíclico (cGMP) plasmático y la presión arterial sistólica y diastólica frente al control (agua).

[910] Sanchez-Echaniz J et al. Methemoglobinemia and consumption of vegetables in infants. Pediatrics. . 2001. Link

OBJETIVO: Evaluar los datos clínicos y epidemiológicos de 7 lactantes diagnosticados de metahemoglobinemia adquirida en el servicio de urgencias pediátricas entre 1993 y 1998. Todos los casos se atribuyeron al consumo de verduras variadas. MÉTODOS: Se revisaron las historias clínicas para recoger los datos anamnésicos; los antecedentes de ingesta de alimentos; y los resultados de la exploración física, la pulsioximetría, la gasometría, la cooximetría, el análisis de orina y la evolución. Las autoridades sanitarias locales facilitaron información sobre la concentración de nitrato en el agua corriente y en las verduras de consumo habitual en la zona. RESULTADOS: La edad media de los pacientes fue de 8,14 meses (intervalo: 7-13). Ninguno de los lactantes estaba desnutrido, tenía diarrea ni había recibido fármaco alguno.

[911] Lidder S, Webb AJ. Vascular effects of dietary nitrate via the nitrate-nitrite-nitric oxide pathway. Br J Clin Pharmacol. . 2013. Link

El descubrimiento de que el nitrato (inorgánico) de la dieta tiene efectos vasculares importantes procede del reconocimiento relativamente reciente de la «vía nitrato-nitrito-óxido nítrico (NO)». Se ha demostrado que el nitrato dietético posee una serie de efectos vasculares beneficiosos, entre ellos reducir la presión arterial, inhibir la agregación plaquetaria, preservar o mejorar la disfunción endotelial y potenciar el rendimiento en el ejercicio en individuos sanos y en pacientes con enfermedad arterial periférica. Los estudios preclínicos con nitrato o nitrito muestran además el potencial de proteger frente al daño por isquemia-reperfusión y de reducir la rigidez arterial, la inflamación y el grosor de la íntima. No obstante, se necesitan buenas pruebas sobre variables de resultado duras más allá de los estudios epidemiológicos. Mientras que estos sugieren una reducción del riesgo cardiovascular con dietas ricas en verduras con alto contenido en nitrato (como la dieta mediterránea), otros han sugerido posibles asociaciones pequeñas, positivas y negativas, entre el nitrato de la dieta y el cáncer, pero siguen sin demostrarse. Las interacciones con otros nutrientes, como la vitamina C, los polifenoles y los ácidos grasos, pueden potenciar o inhibir estos efectos.

[912] EFSA Panel on Contaminants. Nitrate in vegetables — scientific opinion. EFSA Journal. EFSA Journal. 2008. Link

A petición de la Comisión Europea, el Panel de la EFSA sobre Contaminantes en la Cadena Alimentaria (CONTAM) realizó una evaluación científica del riesgo del nitrato en las verduras. El dictamen revisa las fuentes de exposición al nitrato y sus posibles consecuencias para la salud, sopesando los riesgos asociados a la ingesta de nitrato frente a los efectos beneficiosos del consumo de verduras. El documento se publicó en el EFSA Journal (2008; 689:1-79).

[913] USDA FoodData Central. Spinach, raw — FDC ID 168462. Link

Entrada de la base de datos USDA FoodData Central correspondiente a la espinaca cruda (FDC ID 168462).

[914] Hamblin TJ. Fake!. BMJ. 1981. Link

Ensayo publicado en el número navideño del BMJ de 1981 que repasa fraudes, engaños y errores ampliamente divulgados en la ciencia y la medicina. Comienza con la afirmación de que la fama de las espinacas de Popeye se basa en una sobrestimación de diez veces del contenido de hierro de la verdura, causada por un punto decimal mal colocado, y continúa con los rayos N de Blondlot, el plagio masivo de Elias Alsabti, los datos fabricados sobre receptores de insulina de Vijay Soman en el laboratorio de Philip Felig, las líneas celulares de Hodgkin de John Long que resultaron no ser humanas, y los injertos de piel oscurecidos con un rotulador por William Summerlin en el Sloan-Kettering. Siguen casos más antiguos, entre ellos los estudios de gemelos de Cyril Burt, el sapo partero de Paul Kammerer y las láminas embrionarias manipuladas de Ernst Haeckel. El argumento que recorre el texto es que la presión por publicar y por conseguir financiación empuja al engaño a los investigadores jóvenes, pero que los científicos veteranos y célebres engañan con la misma facilidad y resultan más peligrosos, porque su reputación previa les avala. El autor concluye señalando que el artículo no es un trabajo original y enumerando las fuentes secundarias que utilizó. Merece la pena registrar una ironía: la anécdota de las espinacas que este ensayo hizo famosa ha sido a su vez cuestionada, pues el criminólogo Mike Sutton informó en 2010 de que ninguna evidencia respalda la historia del punto decimal y de que su difusión moderna se remonta precisamente a este artículo.

[926] Mollard RC et al. The acute effects of a pulse-containing meal on glycaemic responses and measures of satiety. Br J Nutr. Link

Las legumbres son alimentos de bajo índice glucémico; sin embargo, se desconoce su efecto sobre la saciación. El objetivo fue determinar los efectos de una comida ad libitum con legumbres sobre la ingesta de alimentos (FI), el apetito y la glucemia (BG) antes y después de una comida de prueba (4 h después), así como sobre la FI en dicha comida de prueba. Varones (n 24, 22,8 kg/m2) recibieron uno de cuatro tratamientos o el control. Los tratamientos con legumbres contenían pasta y salsa de tomate y un 44 % de la energía procedente de: (1) garbanzos, (2) lentejas, (3) alubias navy o (4) guisantes amarillos. El control fue pasta y salsa de tomate (pasta y salsa). La FI (saciación) se midió en la comida del tratamiento (0-20 min) y en una comida de pizza ad libitum 4 h después.

[932] EFSA NDA Panel. Scientific opinion on dietary reference values for iron. EFSA Journal. Link

El Panel NDA de la EFSA estableció valores dietéticos de referencia (DRV) para el hierro, incluidos el requerimiento medio (AR) y la ingesta de referencia poblacional (PRI). Para convertir los requerimientos fisiológicos en ingestas dietéticas de hierro se emplearon valores de absorción previstos con una concentración de ferritina sérica de 30 µg/L (16 % en hombres, 18 % en mujeres). En hombres adultos, la mediana de las pérdidas corporales totales de hierro es de 0,95 mg/día, el AR es de 6 mg/día y la PRI de 11 mg/día; el dictamen describe el papel fisiológico del hierro en el transporte de oxígeno y el metabolismo energético.

[935] Fernando WMU et al. Diets supplemented with chickpea or its main oligosaccharide component raffinose modify faecal microbial composition in healthy adults. Br J Nutr. Link

Se examinaron los efectos de dietas suplementadas con garbanzo o con su principal oligosacárido, la rafinosa, sobre la composición de la comunidad microbiana fecal en 12 adultos sanos (18-65 años) en un estudio de intervención aleatorizado y cruzado. Los sujetos consumieron su dieta habitual suplementada con sopas y postres sin fortificar o fortificados con 200 g/d de garbanzos en conserva o con 5 g/d de rafinosa durante periodos de 3 semanas. Los cambios en las poblaciones bacterianas fecales de los sujetos se examinaron mediante polimorfismos de longitud de los fragmentos de restricción terminales (T-RFLP) basados en 16S rRNA y bibliotecas de clones generadas a partir de los pools dietéticos. La clasificación de las bibliotecas de clones y el análisis T-RFLP revelaron que Faecalibacterium prausnitzii, descrita como productora eficiente de butirato y como una bacteria metabólicamente muy activa de la microbiota intestinal humana, fue más abundante en la dieta con rafinosa y en la dieta con garbanzo en comparación con la dieta control. Sin embargo, no se observó diferencia significativa en la concentración fecal total de ácidos grasos de cadena corta ni en los niveles de sus componentes (butirato, acetato y propionato) con la dieta de garbanzo o la dieta de rafinosa frente a la dieta control. Se detectaron especies de Bifidobacterium por T-RFLP en los tres grupos dietéticos y el análisis por PCR cuantitativa en tiempo real (qPCR) mostró un aumento marginal de las copias del gen 16S rRNA de Bifidobacterium con la dieta de rafinosa frente al control (P>0,05).

[936] Wallace TC et al. The nutritional value and health benefits of chickpeas and hummus. Nutrients. Link

Artículo de revisión (Nutrients) sobre el valor nutricional y los beneficios para la salud de los garbanzos y el hummus.

[937] Murty CM et al. Chickpea supplementation in an Australian diet affects food choice, satiety and bowel health. Appetite. Link

Estudio publicado en Appetite sobre el efecto de la suplementación con garbanzos en una dieta australiana sobre la elección de alimentos, la saciedad y la salud intestinal.

[939] EFSA NDA Panel. Scientific opinion on dietary reference values for protein. EFSA Journal. Link

El Panel NDA de la EFSA estableció valores dietéticos de referencia para las proteínas, derivando la ingesta de referencia poblacional (PRI) a partir de estudios de balance nitrogenado. En adultos sanos de ambos sexos, el requerimiento medio (AR) es de 0,66 g de proteína/kg de peso corporal/día y la PRI de 0,83 g de proteína/kg de peso corporal/día. También se consideraron varios resultados de salud posiblemente asociados a la ingesta de proteínas, pero los datos fueron insuficientes para establecer DRV adicionales.

[944] Sonnante G, Hammer K, Pignone D. From the cradle of agriculture a handful of lentils: history of domestication. Rendiconti Lincei. Link

Esta revisión analiza la historia de la domesticación de la lenteja (Lens culinaris), considerando evidencias arqueobotánicas, filogenéticas y moleculares. Los autores concluyen que la domesticación de la lenteja tuvo lugar en el Próximo Oriente, en la región conocida como la "cuna de la agricultura". Un amplio conjunto de evidencias morfológicas y moleculares respalda a Lens culinaris ssp. orientalis como el progenitor silvestre de la lenteja cultivada.

[946] Hill EB et al. A legume-enriched diet improves metabolic health in prediabetes mediated through gut microbiome: a randomized controlled trial. Nat Commun. Link

Ensayo controlado aleatorizado (RCT) en Nat Commun que muestra que una dieta enriquecida en legumbres mejora la salud metabólica en la prediabetes a través del microbioma intestinal.

[947] Bessada SMF et al. Pulses and food security: dietary protein, digestibility, bioactive and functional properties. Trends Food Sci Technol. Link

Artículo en Trends Food Sci Technol sobre las legumbres y la seguridad alimentaria, que aborda su proteína dietética, digestibilidad y propiedades bioactivas y funcionales.

[948] Ganesan K, Xu B. Polyphenol-rich dry common beans (Phaseolus vulgaris L.) and their health benefits. Int J Mol Sci. Link

Artículo de revisión en Int J Mol Sci sobre la alubia común seca (Phaseolus vulgaris L.) rica en polifenoles y sus beneficios para la salud.

[950] Birt DF et al. Resistant starch: promise for improving human health. Adv Nutr. Link

Artículo de revisión en Adv Nutr sobre el almidón resistente y su potencial para mejorar la salud humana.

[954] Bitocchi E, Nanni L et al. Mesoamerican origin of the common bean (Phaseolus vulgaris L.) is revealed by sequence data. Proc Natl Acad Sci USA. Link

Estudio en Proc Natl Acad Sci USA que revela el origen mesoamericano de la alubia común (Phaseolus vulgaris L.) mediante datos de secuencia.

[956] Lambert JE et al. Consuming yellow pea fiber reduces voluntary energy intake: a randomized trial. Nutrients. Link

ANTECEDENTES Y OBJETIVOS: El propósito de este estudio aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo fue evaluar los efectos de la ingesta de fibra de guisante amarillo sobre la composición corporal y los marcadores metabólicos en adultos con sobrepeso/obesidad. MÉTODOS: Los participantes (9 H/41 M; edad 44 ± 15 años, IMC 32,9 ± 5,9 kg/m2) recibieron dosis isocalóricas de obleas de placebo (PL) o de fibra de guisante (PF; 15 g/d) durante 12 semanas. Las variables de resultado incluyeron cambios en la antropometría, la composición corporal (DXA), la prueba de tolerancia oral a la glucosa (OGTT), la ingesta de alimentos (bufé de almuerzo ad libitum) e índices bioquímicos. RESULTADOS: El grupo PF perdió 0,87 ± 0,37 kg de peso corporal, principalmente a expensas de la grasa corporal (-0,74 ± 0,26 kg), mientras que los sujetos PL ganaron 0,40 ± 0,39 kg de peso a lo largo de las 12 semanas (P = 0,022). El grupo PF consumió un 16 % menos de energía en el bufé de almuerzo de seguimiento (P = 0,026), mientras que el grupo PL no cambió. Durante la OGTT, el área bajo la curva (AUC) de glucosa fue menor en los sujetos PF en el seguimiento (P = 0,029); la insulina aumentó en ambos grupos con el tiempo (P = 0,008), pero en mayor medida en el grupo PL (AUC un 38 % mayor frente a un 10 % mayor en el grupo PF).

[957] Tosh SM, Yada S. Dietary fibres in pulse seeds and fractions: characterization, functional attributes, and applications. Food Res Int. Link

Estudio en Food Res Int sobre las fibras dietéticas en las semillas y fracciones de legumbres: su caracterización, atributos funcionales y aplicaciones.

[961] EFSA NDA Panel. Scientific opinion on dietary fibre. EFSA Journal. 2010. Link

El Panel NDA de la EFSA estableció valores dietéticos de referencia para los hidratos de carbono y la fibra dietética. En este dictamen, la fibra dietética se define como los hidratos de carbono no digeribles más la lignina. El Panel propone un intervalo de ingesta de referencia de 45-60 E% para los hidratos de carbono (en adultos y niños mayores de un año) y fija el requerimiento de fibra en 25 g/día.

[964] Smýkal P et al. The role of the testa during development and in establishment of dormancy of the legume seed. Front Plant Sci. Link

Estudio en Front Plant Sci sobre el papel de la testa durante el desarrollo y en el establecimiento de la dormancia de la semilla de leguminosa.

[966] Fechner A, Kiehntopf M, Jahreis G. The formation of short-chain fatty acids is positively associated with the blood lipid-lowering effect of lupin kernel fiber in moderately hypercholesterolemic adults. J Nutr. Link

La fibra del grano de altramuz modifica beneficiosamente los lípidos sanguíneos debido a su capacidad de unión a los ácidos biliares. El objetivo de este estudio fue evaluar los efectos preventivos de una preparación de fibra de grano de altramuz sobre las enfermedades cardiovasculares y aclarar los posibles mecanismos. En un ensayo cruzado aleatorizado, doble ciego y controlado, 60 adultos moderadamente hipercolesterolémicos (colesterol total plasmático: >5,2 mmol/L) pasaron por 3 periodos de intervención en distinto orden, con una fase de lavado de 2 semanas entre cada uno. Los participantes consumieron una dieta rica en fibra con 25 g/d de fibra de grano de altramuz (LF) o de fibra cítrica (CF), o una dieta control baja en fibra (CD), durante 4 semanas cada una. Se evaluaron variables antropométricas, plasmáticas y fecales al inicio y tras las intervenciones. Al contrario que en el periodo CF, el colesterol total (9 %) y LDL (12 %), así como los triacilgliceroles (10 %), fueron menores tras el periodo LF en comparación con el periodo CD [P ≤ 0,02, ajustado por valor basal, edad, sexo e índice de masa corporal (IMC)].

[967] Belski R et al. Effects of lupin-enriched foods on body composition and cardiovascular disease risk factors: an RCT. Int J Obes. Link

Ensayo controlado aleatorizado (RCT) en Int J Obes sobre los efectos de los alimentos enriquecidos con altramuz sobre la composición corporal y los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular.

[968] Lee YP et al. Effects of lupin kernel flour-enriched bread on blood pressure: a controlled trial. Am J Clin Nutr. Link

Ensayo controlado en Am J Clin Nutr sobre los efectos del pan enriquecido con harina de grano de altramuz sobre la presión arterial.

[969] Hall RS et al. Lupin kernel fibre-enriched foods beneficially modify serum lipids: a randomized trial. Eur J Clin Nutr. Link

OBJETIVO: Examinar el efecto de una dieta que contiene un nuevo ingrediente alimentario de leguminosa, la fibra del grano del altramuz dulce australiano (Lupinus angustifolius) (LKFibre), en comparación con una dieta control sin adición de LKFibre, sobre los lípidos séricos en varones. DISEÑO: Estudio de intervención dietética cruzado y aleatorizado. ENTORNO: Melbourne, Australia — varones no institucionalizados. SUJETOS: Un total de 38 varones sanos de entre 24 y 64 años completaron la intervención. INTERVENCIÓN: Los sujetos consumieron una dieta con LKFibre y una dieta control durante 1 mes cada una. Ambas dietas tenían los mismos menús de base con siete alimentos experimentales adicionales que contenían o no LKFibre.

[971] EFSA NDA Panel. Scientific opinion on the safety of sweet lupin protein as a novel food 2014. EFSA Journal. 2014.

Dictamen científico del Panel NDA de la EFSA (2014) sobre la seguridad de la proteína de altramuz dulce como nuevo alimento (novel food).

[973] AAAAI. Lupin allergy and peanut cross-reactivity. American Academy of Allergy, Asthma & Immunology 2023. . 2023.

Recurso de la American Academy of Allergy, Asthma & Immunology (AAAAI) (2023) sobre la alergia al altramuz y la reactividad cruzada con el cacahuete.

[975] Holscher HD et al. Walnut consumption alters the gastrointestinal microbiota, microbially derived secondary bile acids, and health markers in healthy adults: a randomized controlled trial. J Nutr. Link

Ensayo controlado aleatorizado (RCT) en J Nutr sobre cómo el consumo de nueces altera la microbiota gastrointestinal, los ácidos biliares secundarios de origen microbiano y los marcadores de salud en adultos sanos.

[976] Bamberger C et al. A walnut-enriched diet affects gut microbiome in healthy Caucasian subjects: a randomized, controlled trial. Nutrients. Link

Ensayo controlado aleatorizado (RCT) en Nutrients sobre cómo una dieta enriquecida con nueces afecta al microbioma intestinal en sujetos caucásicos sanos.

[977] Sala-Vila A et al. Effect of a 2-year diet intervention with walnuts on cognitive decline: the Walnuts and Healthy Aging (WAHA) Study. Am J Clin Nutr. Link

Estudio en Am J Clin Nutr procedente del Walnuts and Healthy Aging (WAHA) Study, que examina el efecto de una intervención dietética de 2 años con nueces sobre el deterioro cognitivo.

[978] Andreux PA et al. The mitophagy activator urolithin A is safe and induces a molecular signature of improved mitochondrial and cellular health in humans. Nat Metab. Link

Estudio en Nat Metab sobre el activador de la mitofagia urolitina A, su seguridad y la firma molecular de mejora de la salud mitocondrial y celular que induce en humanos.

[979] Tomás-Barberán FA et al. Urolithins, the rescue of "old" metabolites to understand a "new" concept: metabotypes as a nexus among diet, microbiota, and health. Mol Nutr Food Res. Link

Las urolitinas son derivados de dibenzo[b,d]piran-6-ona producidos por la microbiota intestinal humana a partir de elagitaninos y ácido elágico (EA). Estos metabolitos se absorben mucho mejor que sus precursores y se ha sugerido que son responsables de los efectos sobre la salud atribuidos a los elagitaninos y al EA presentes en alimentos como las bayas y los frutos secos. En la presente revisión se analizan críticamente el papel y el potencial de las urolitinas en la salud humana y se presenta, a partir del conocimiento existente, una perspectiva del enfoque de investigación necesario para demostrar estos efectos sobre la salud. Se consideran los métodos analíticos disponibles para el análisis de urolitinas, su presencia en distintos tejidos y fluidos biológicos y su metabolismo por la microbiota intestinal humana. Además, se revisa la variabilidad interindividual observada en la producción de urolitinas (metabotipos) y su relación con el estado de salud y la disbiosis. También se discuten críticamente los posibles mecanismos de acción de las urolitinas, prestando atención a la concentración y al tipo de metabolitos empleados en los ensayos in vitro e in vivo y a la significación fisiológica de los resultados obtenidos.

[980] Reiter RJ et al. Melatonin in walnuts: influence on levels of melatonin and total antioxidant capacity of blood. Nutrition. Link

Estudio en Nutrition sobre la melatonina en las nueces y su influencia en los niveles sanguíneos de melatonina y en la capacidad antioxidante total.

[981] Bolling BW et al. Tree nut phytochemicals: composition, antioxidant capacity, bioactivity, impact factors. Nutr Res Rev. Link

Los frutos secos de árbol contienen una serie de fitoquímicos, entre ellos carotenoides, ácidos fenólicos, fitosteroles y compuestos polifenólicos como flavonoides, proantocianidinas (PAC) y estilbenos, todos ellos incluidos en las bases de datos de nutrientes, así como fitatos, esfingolípidos, alquilfenoles y lignanos, que no lo están. El contenido fitoquímico de los frutos secos de árbol puede variar considerablemente según el tipo de fruto seco, el genotipo, las condiciones previas y posteriores a la cosecha, y las condiciones de almacenamiento. El genotipo afecta a los ácidos fenólicos, flavonoides, estilbenos y fitosteroles, pero faltan datos para muchas otras clases de fitoquímicos. Durante el proceso de tostado, se observó que las isoflavonas, flavanoles y flavonoles de los frutos secos de árbol eran más resistentes al calor que las antocianinas, las PAC y el trans-resveratrol. La elección del disolvente empleado para extraer polifenoles y fitosteroles afecta significativamente a su cuantificación, y faltan estudios que validen estos métodos para los fitoquímicos de los frutos secos de árbol. Los fitoquímicos presentes en los frutos secos de árbol se han asociado con acciones antioxidantes, antiinflamatorias, antiproliferativas, antivirales, quimiopreventivas e hipocolesterolemiantes, todas ellas conocidas por afectar al inicio y la progresión de varios procesos patogénicos.

[985] Liu Z et al. Prebiotic effects of almonds and almond skins on intestinal microbiota in healthy adult humans. Anaerobe. Link

Estudio en humanos (Anaerobe) que examina los efectos prebióticos de las almendras y de la piel de almendra sobre la microbiota intestinal en adultos sanos.

[986] Burns AM et al. Diet quality improves for parents and children when almonds are incorporated into their daily diet. Nutr Res. 2016. Link

Un estudio cruzado aleatorizado evaluó cómo la incorporación de almendras a la dieta diaria afecta a la calidad de la dieta en padres y sus hijos. Los participantes consumieron almendras y/o mantequilla de almendra a diario durante tres semanas (padres ~1,5 oz/día, niños ~0,5 oz/día) como parte de su dieta habitual, con un lavado de 6 semanas y un periodo control sin almendras. La ingesta de almendras mejoró la calidad global de la dieta al desplazar calorías vacías, y las almendras fueron bien aceptadas tanto por adultos como por niños.

[987] Holscher HD et al. Almond consumption and processing affects the composition of the gastrointestinal microbiota of healthy adults: a randomized controlled trial. Nutrients. Link

Ensayo controlado aleatorizado en humanos (Nutrients) que examina cómo el consumo de almendras y su procesado afectan a la composición de la microbiota gastrointestinal de adultos sanos.

[988] Musa-Veloso K et al. The effects of almond consumption on fasting blood lipid levels: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials. J Nutr Sci. Link

Revisión sistemática y metaanálisis de ensayos controlados aleatorizados (J Nutr Sci) sobre los efectos del consumo de almendras en los niveles de lípidos sanguíneos en ayunas.

[989] Berryman CE et al. Effects of daily almond consumption on cardiometabolic risk and abdominal adiposity in healthy adults with elevated LDL-cholesterol: a randomized controlled trial. J Am Heart Assoc. Link

Ensayo controlado aleatorizado (J Am Heart Assoc) sobre los efectos del consumo diario de almendras en el riesgo cardiometabólico y la adiposidad abdominal en adultos sanos con colesterol LDL elevado.

[991] Ukhanova M et al. Effects of almond and pistachio consumption on gut microbiota composition in a randomised cross-over human feeding study. Br J Nutr. Link

Estudio de alimentación en humanos, aleatorizado y cruzado (Br J Nutr), sobre los efectos del consumo de almendras y pistachos en la composición de la microbiota intestinal.

[992] Liu AG, Ford NA, Hu FB, Zelman KM, Mozaffarian D, Kris-Etherton PM. A healthy approach to dietary fats: understanding the science and taking action to reduce consumer confusion. Nutr J. 2017. Link

Artículo en Nutr J sobre un enfoque científico de las grasas de la dieta y las acciones para reducir la confusión del consumidor.

[993] Hernández-Alonso P et al. Beneficial effect of pistachio consumption on glucose metabolism, insulin resistance, inflammation, and related metabolic risk markers: a randomized clinical trial. Diabetes Care. Link

Ensayo clínico aleatorizado (Diabetes Care) sobre el efecto del consumo de pistachos en el metabolismo de la glucosa, la resistencia a la insulina, la inflamación y marcadores de riesgo metabólico relacionados.

[994] Bulló M et al. Nutrition attributes and health effects of pistachio nuts. Br J Nutr. Link

Artículo de revisión (Br J Nutr) sobre los atributos nutricionales y los efectos sobre la salud de los pistachos.

[996] Painter JE et al. The use of pistachio shells as a visual cue to reduce caloric intake. Appetite. 2011. Link

Este estudio examinó si dejar a la vista las cáscaras de pistacho consumidas, como señal visual, reduce la ingesta calórica. Entre el profesorado y el personal de una universidad (n=118), las cáscaras se dejaron en el cuenco hasta el final del día o se retiraron cada dos horas; con las cáscaras visibles, los participantes consumieron de media menos calorías (unas 216 frente a 264 calorías). Los autores concluyen que dejar las cáscaras de pistacho como señal visual del consumo puede ayudar a que las personas ingieran menos calorías.

[999] Pelvan E, Olgun EO, Karadağ A, Alasalvar C. Phenolic profiles and antioxidant activity of Turkish Tombul hazelnut samples (natural, roasted, and roasted hazelnut skin). Food Chem. 2018. Link

Se compararon los perfiles fenólicos y el estado antioxidante de muestras de avellana (avellana natural (cruda), avellana tostada y piel de avellana tostada). Los ácidos fenólicos libres y ligados (unidos por enlace éster y por enlace glicosídico) se examinaron mediante cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas en tándem (LC-MS/MS). La identificación exhaustiva de los compuestos fenólicos se llevó a cabo con un espectrómetro de masas híbrido cuadrupolo-orbitrap Q-Exactive (Q-OT-MS). Las muestras también se evaluaron en cuanto a su contenido fenólico total y sus actividades antioxidantes mediante tres ensayos diferentes. Se cuantificaron diez ácidos fenólicos libres y ligados en las muestras de avellana. La piel de avellana tostada presentó el mayor contenido de ácidos fenólicos totales, seguida de las avellanas naturales y de las tostadas.

[1000] Tey SL et al. Long-term consumption of high energy-dense snack foods on sensory-specific satiety and intake. Br J Nutr. 2013. Link

Artículo de Br J Nutr sobre el efecto del consumo prolongado de snacks de alta densidad energética en la saciedad sensorial específica y en la ingesta.

[1001] Perna S et al. Effect of hazelnut consumption on blood lipids and body weight: a systematic review and Bayesian meta-analysis. Nutrients. Link

Las avellanas son ricas en ácidos grasos monoinsaturados y en sustancias bioactivas antioxidantes: su consumo se ha asociado con un menor riesgo de eventos de enfermedad cardiovascular. Se realizó una revisión sistemática y un metaanálisis para combinar los resultados de varios ensayos y estimar el efecto combinado (global) de las avellanas sobre los lípidos sanguíneos y las variables de peso corporal. En concreto, se llevó a cabo un metaanálisis bayesiano de efectos aleatorios de las diferencias de medias de los cambios Δ respecto al valor basal entre tratamientos (MDΔ) (es decir, dieta enriquecida con avellanas frente a dieta control). Se incluyeron en el análisis nueve estudios que representaban a 425 participantes. La dieta de intervención duró 28-84 días con una dosis de avellanas de entre 29 y 69 g/día. De los nueve estudios, se metaanalizaron tres estudios aleatorizados que mostraron una reducción significativa del colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) (MDΔ combinada = -0,150 mmol/L; intervalo de densidad posterior más alta del 95 % (95 % HPD) = -0,308; -0,003) a favor de la dieta enriquecida con avellanas.

[1007] Du Toit G et al. Randomized trial of peanut consumption in infants at risk for peanut allergy. N Engl J Med. 2013. Link

Ensayo aleatorizado (N Engl J Med, estudio LEAP) sobre el consumo de cacahuete en lactantes con riesgo de alergia al cacahuete.

[1008] Du Toit G et al. Effect of avoidance on peanut allergy after early peanut consumption. N Engl J Med. Link

Artículo de N Engl J Med (LEAP-On) sobre el efecto de la evitación en la alergia al cacahuete tras el consumo precoz de cacahuete.

[1009] NIAID. Addendum guidelines for the prevention of peanut allergy in the United States. J Allergy Clin Immunol. 2017.

Directriz complementaria del NIAID (J Allergy Clin Immunol) para la prevención de la alergia al cacahuete en los Estados Unidos.

[1011] Luu HN et al. Prospective evaluation of the association of nut/peanut consumption with total and cause-specific mortality. JAMA Intern Med. 2015. Link

Estudio prospectivo (JAMA Intern Med) que evalúa la asociación entre el consumo de frutos secos/cacahuete y la mortalidad total y por causas específicas.

[1012] Toomer OT. A comprehensive review of the value-added uses of peanut (Arachis hypogaea) skins and by-products 2020. Crit Rev Food Sci Nutr. 2020. Link

Esta revisión resume los usos de valor añadido de las pieles y subproductos del cacahuete (Arachis hypogaea). A escala mundial, el cacahuete se cultiva principalmente para aceite, mantequilla de cacahuete, confitería y snacks, de modo que los subproductos (pieles, cáscaras) suelen desecharse como residuo. El autor identifica las pieles de cacahuete y sus extractos como poseedores de atributos de valor añadido como antioxidante, ingrediente alimentario funcional, ingrediente para piensos y agente antimicrobiano.

[1013] Bonku R, Yu J. Health aspects of peanuts as an outcome of its chemical composition 2020. Food Sci Hum Wellness. 2020. Link

Artículo de Food Sci Hum Wellness sobre los aspectos de salud del cacahuete derivados de su composición química.

[1015] Vuksan V et al. Reduction in postprandial glucose excursion and prolongation of satiety: possible explanation of the long-term effects of whole grain Salba (Salvia hispanica L.). Eur J Clin Nutr. 2010. Link

Artículo de Eur J Clin Nutr sobre el grano entero de Salba (Salvia hispanica L.) y la excursión glucémica posprandial y la saciedad.

[1016] Vuksan V et al. Salba-chia (Salvia hispanica L.) in the treatment of overweight and obese patients with type 2 diabetes: a double-blind randomized controlled trial. Nutr Metab Cardiovasc Dis. Link

Ensayo controlado aleatorizado y doble ciego (Nutr Metab Cardiovasc Dis) sobre Salba-chía (Salvia hispanica L.) en pacientes con sobrepeso y obesidad con diabetes tipo 2.

[1017] Nieman DC et al. Chia seed supplementation and disease risk factors in overweight women: a metabolomics investigation. J Altern Complement Med. 2012. Link

Un estudio doble ciego, aleatorizado y controlado con placebo empleó un enfoque metabolómico para evaluar los efectos de la semilla de chía molida y entera sobre los factores de riesgo de enfermedad en mujeres posmenopáusicas con sobrepeso. Sesenta y dos mujeres posmenopáusicas con sobrepeso (IMC ≥25), no fumadoras (de 49-75 años) consumieron 25 g/día de semilla de chía (entera o molida) o placebo (semilla de amapola) durante 10 semanas. La semilla de chía molida a 25 g/día aumentó el ALA y el EPA plasmáticos, pero no tuvo efecto sobre la inflamación ni sobre los factores de riesgo de enfermedad, ni según las medidas tradicionales ni según las basadas en metabolómica.

[1018] EFSA Panel on Dietetic Products Nutrition, Allergies. Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to ALA. EFSA Journal. 2009. Link

Dictamen científico del Panel de la EFSA sobre Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias (EFSA Journal) sobre la fundamentación de las declaraciones de propiedades saludables relativas al ALA.

[1020] Sandoval-Oliveros MR, Paredes-López O. Isolation and characterization of proteins from chia seeds (Salvia hispanica L.). J Agric Food Chem. 2013. Link

La chía (Salvia hispanica L.) es una planta que produce semillas ricas en algunos compuestos nutracéuticos con alto contenido proteico, pero se sabe poco de ellas; por esta razón el objetivo de este estudio fue caracterizar las proteínas de reserva de la semilla. Se extrajeron fracciones proteicas a partir de harina de semilla de chía. La fracción proteica principal correspondió a las globulinas (52 %). Los estudios del coeficiente de sedimentación mostraron que la fracción de globulinas contiene mayoritariamente proteínas 11S y 7S. Los tamaños moleculares de todas las fracciones reducidas fueron de unos 15-50 kDa. Los experimentos electroforéticos en condiciones nativas mostraron cuatro bandas de globulinas en el intervalo de 104-628 kDa.

[1021] Knez Hrnčič M et al. Chia seeds (Salvia hispanica L.): an overview — phytochemical profile, isolation methods, and application. Molecules. Link

Artículo de revisión (Molecules) que ofrece una visión general de las semillas de chía (Salvia hispanica L.), su perfil fitoquímico, los métodos de aislamiento y sus aplicaciones.

[1023] Kuijsten A et al. The relative bioavailability of enterolignans in humans is enhanced by milling and crushing of flaxseed. J Nutr. Link

La linaza es una de las fuentes más ricas de lignanos y se utiliza cada vez más en productos alimentarios o como suplemento. Los lignanos vegetales pueden ser convertidos por las bacterias intestinales en los denominados enterolignanos, enterodiol y enterolactona. Para una evaluación adecuada de los posibles efectos sobre la salud de los enterolignanos, es esencial disponer de información sobre su biodisponibilidad. El objetivo de este estudio fue investigar si el triturado y la molienda de la linaza aumentan la biodisponibilidad de los enterolignanos en plasma. En un estudio aleatorizado y cruzado, 12 sujetos sanos complementaron su dieta con 0,3 g de linaza entera, triturada o molida/(kg de peso corporal · d). Cada sujeto consumió linaza durante 10 días consecutivos separados por periodos de run-in/wash-out de 11 días, en los que los sujetos consumieron una dieta pobre en lignanos.

[1024] Brahe LK et al. Dietary modulation of the gut microbiota — a randomised controlled trial in obese postmenopausal women. Br J Nutr. Link

La microbiota intestinal se ha implicado en la obesidad y en su progresión hacia la enfermedad metabólica. Se ha propuesto que las intervenciones dietéticas dirigidas a la microbiota intestinal mejoran la salud metabólica. El objetivo del presente estudio fue investigar el efecto de intervenciones con Lactobacillus paracasei F19 o con mucílago de linaza sobre la microbiota intestinal y los marcadores de riesgo metabólico en la obesidad. Un total de cincuenta y ocho mujeres posmenopáusicas con obesidad fueron aleatorizadas a una intervención simple ciego, de grupos paralelos y 6 semanas de duración, con una ingesta diaria de L. paracasei F19 (9,4 × 1010 unidades formadoras de colonias), mucílago de linaza (10 g) o placebo. Se realizó un análisis metagenómico cuantitativo del ADN fecal para identificar los cambios en la microbiota intestinal. Los cambios inducidos por la dieta en los marcadores metabólicos se exploraron mediante modelos de regresión lineal ajustados.

[1025] Soltanian N, Janghorbani M. A randomized trial of the effects of flaxseed to manage constipation, weight, glycemia, and lipids in constipated patients with type 2 diabetes. Nutr Metab (Lond). 2018. Link

Un ensayo controlado aleatorizado y simple ciego en 53 pacientes con estreñimiento y diabetes tipo 2 evaluó los efectos de la linaza. Los pacientes recibieron 10 g de linaza premezclada en galletas dos veces al día o galletas placebo durante 12 semanas. Tras la intervención de 12 semanas, en comparación con el valor basal, las puntuaciones de los síntomas de estreñimiento mejoraron significativamente, y disminuyeron el peso corporal (−3,8 kg), el IMC, la glucosa plasmática en ayunas, el colesterol total, los triglicéridos y el colesterol LDL, mientras que aumentó el colesterol HDL.

[1026] Khalesi S et al. Flaxseed consumption may reduce blood pressure: a systematic review and meta-analysis of controlled trials. J Nutr. Link

Revisión sistemática y metaanálisis de ensayos controlados (J Nutr) sobre si el consumo de linaza puede reducir la presión arterial.

[1027] Lowcock EC et al. Consumption of flaxseed, a rich source of lignans, is associated with reduced breast cancer risk. Cancer Causes Control. 2013. Link

Un estudio de casos y controles (Ontario Women's Diet and Health Study, 2002-2003) examinó la asociación entre la ingesta de linaza —la fuente dietética más rica en lignanos (fitoestrógenos)— y el riesgo de cáncer de mama. Un cuestionario de frecuencia alimentaria midió el consumo de linaza y de pan con linaza en 2.999 mujeres con cáncer de mama y 3.370 controles sanas; el 21 % de los controles consumía linaza o pan con linaza al menos semanalmente. El estudio informa de una asociación entre el consumo de linaza y un menor riesgo de cáncer de mama.

[1028] Schrenk D et al. (EFSA Panel CONTAM). Evaluation of the health risks related to the presence of cyanogenic glycosides in foods other than raw apricot kernels. EFSA Journal. 2019. Link

El Panel CONTAM de la EFSA evaluó los riesgos para la salud relacionados con la presencia de glucósidos cianogénicos (CNG) en alimentos distintos de los huesos de albaricoque crudos. El Panel consideró que su dosis aguda de referencia (ARfD) para el cianuro establecida previamente (2016) de 20 µg/kg de peso corporal era aplicable con independencia de la fuente dietética. La exposición aguda media estimada al cianuro no superó la ARfD en ningún grupo de edad, pero en el percentil 95 se superó hasta aproximadamente 2,5 veces en algunas encuestas en niños y adolescentes; los principales contribuyentes fueron las galletas, los zumos o néctares y la bollería y los pasteles.

[1029] Adolphe JL et al. Health effects with consumption of the flax lignan secoisolariciresinol diglucoside. Br J Nutr. 2010. Link

Esta revisión resume los efectos sobre la salud del consumo del lignano de la linaza secoisolariciresinol diglucósido (SDG). La linaza es la fuente más rica de SDG; tras su ingestión, el SDG se convierte en secoisolariciresinol, que se metaboliza a su vez en los lignanos de mamífero enterodiol y enterolactona. La revisión analiza los posibles efectos sobre la salud del SDG y de sus metabolitos.

[1031] Penalvo JL et al. Quantification of lignans in food using isotope dilution gas chromatography/mass spectrometry. J Agric Food Chem. Link

Artículo metodológico de J Agric Food Chem sobre la cuantificación de lignanos en alimentos mediante cromatografía de gases/espectrometría de masas con dilución isotópica.

[1032] Khalesi S et al. Sesame fractions and lipid profiles: a systematic review and meta-analysis of controlled trials. Br J Nutr. Link

El aumento de los perfiles lipídicos plasmáticos figura entre los factores de riesgo más importantes de la cardiopatía coronaria (CHD) y el ictus. El sésamo contiene cantidades considerables de vitamina E, MUFA, fibra y lignanos, que se considera que están asociados con sus propiedades hipolipemiantes plasmáticas. Este estudio tuvo como objetivo revisar sistemáticamente la evidencia e identificar los efectos del consumo de sésamo sobre los perfiles lipídicos sanguíneos mediante un metaanálisis de ensayos controlados. Se realizaron búsquedas en las bases de datos PubMed, CINAHL y Cochrane Library (desde 1960 hasta mayo de 2015). Se identificaron en total diez ensayos controlados con arreglo a los criterios de elegibilidad. Para evaluar el riesgo de sesgo de los estudios incluidos se utilizaron tanto la herramienta de la Cochrane Collaboration como la escala de Rosendal.

[1033] Wu WH et al. Sesame ingestion affects sex hormones, antioxidant status, and blood lipids in postmenopausal women. J Nutr. Link

Se ha demostrado que la ingesta de sésamo mejora los lípidos sanguíneos en humanos y la capacidad antioxidante en animales. Recientemente se ha comunicado que la sesamina, un lignano del sésamo, es convertida por la microflora intestinal en enterolactona, un compuesto con actividad estrogénica y también enterometabolito de los lignanos de la linaza, conocidos como fitoestrógenos. Se desconoce si el sésamo puede ser una fuente de fitoestrógenos. Este estudio se diseñó para investigar el efecto de la ingesta de sésamo sobre las hormonas sexuales, los lípidos y el tocoferol sanguíneos y la oxidación ex vivo de las LDL en mujeres posmenopáusicas. Veintiséis sujetos sanos participaron, y 24 completaron, este estudio aleatorizado, controlado con placebo y cruzado. La mitad de ellas consumió 50 g diarios de sésamo en polvo durante 5 semanas, seguidos de un periodo de washout de 3 semanas y después de un periodo placebo de 5 semanas con 50 g de harina de arroz.

[1034] Coulman KD et al. Whole sesame seed is as rich a source of mammalian lignan precursors as whole flaxseed. Nutr Cancer. Link

Se ha propuesto que los lignanos de mamífero enterolactona y enterodiol, producidos por la microflora del colon de humanos y animales a partir de precursores presentes en los alimentos, pueden tener efectos anticancerígenos potenciales. Este estudio determinó la producción de lignanos de mamífero a partir de precursores en barritas alimentarias que contenían 25 g de linaza entera sin moler (FB), de sésamo (SB) o su combinación (FSB; 12,5 g de cada uno). En un estudio aleatorizado y cruzado, mujeres posmenopáusicas sanas complementaron su dieta con las barritas durante 4 semanas cada una, separadas por periodos de washout de 4 semanas, y se midió la excreción urinaria de lignanos de mamífero al inicio y tras 4 semanas como marcador de la producción de lignanos de mamífero. Los resultados mostraron un aumento con todos los tratamientos (65,1-81,0 µmol/día; P < 0,0001), que no difirió entre tratamientos. La excreción de lignanos con la linaza entera fue similar a los resultados de otros estudios que utilizaron linaza molida. Se detectó un metabolito de lignano no identificado tras el consumo de SB y FSB, pero no de FB.

[1035] Warren CM et al. Prevalence and severity of sesame allergy in the United States. JAMA Netw Open. Link

Estudio epidemiológico (JAMA Netw Open) sobre la prevalencia y la gravedad de la alergia al sésamo en los Estados Unidos.

[1036] FDA. FASTER Act of 2021 — sesame as the 9th major food allergen. Effective January 1, 2023. . 2021. Link

La FASTER Act de 2021 de la FDA, que designa el sésamo como el 9.º alérgeno alimentario principal en los Estados Unidos (en vigor desde el 1 de enero de 2023).

[1040] Macho GA. Baboon feeding ecology informs the dietary niche of Paranthropus boisei. PLOS ONE. Link

Artículo de PLOS ONE que utiliza la ecología alimentaria de los babuinos para informar sobre el nicho dietético de Paranthropus boisei.

[1041] Sánchez-Zapata E et al. Tiger nut (Cyperus esculentus) commercialization: health aspects, composition, properties, and food applications. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2012. Link

Esta revisión analiza la comercialización de la chufa (Cyperus esculentus), abarcando sus aspectos de salud, composición, propiedades y aplicaciones alimentarias. La chufa es rica en almidón (26-38 %) y lípidos (19-41 %), con abundante ácido oleico y glucosa, así como fósforo, potasio y vitaminas C y E, y sus paredes celulares contienen diversos fenoles antioxidantes. En España se utiliza principalmente para elaborar una bebida lechosa llamada "horchata de chufa".

[1042] Roselló-Soto E et al. Tiger nut and its by-products valorization: from extraction of oil and valuable compounds to development of novel healthy products 2018. Innov Food Sci Emerg Technol. 2018. Link

Esta revisión analiza la valorización de la chufa (Cyperus esculentus) y sus subproductos, desde la extracción del aceite y de compuestos valiosos hasta el desarrollo de nuevos productos saludables. Los autores evaluaron métodos de extracción convencionales (Soxhlet) e innovadores (p. ej., CO2 supercrítico) para la recuperación eficiente del aceite de chufa y de compuestos de alto valor añadido (ácidos grasos monoinsaturados, fitosteroles, vitamina E, ácidos fenólicos). Destacan el potencial de los subproductos en el desarrollo de productos funcionales ricos en fibra y oxidativamente estables.

[1043] Bamishaiye EI, Bamishaiye OM. Tiger nut: as a plant, its derivatives and benefits. Afr J Food Agric Nutr Dev. 2011. Link

Artículo de revisión (Afr J Food Agric Nutr Dev) sobre la chufa como planta, sus derivados y sus beneficios.

[1044] Pascual B et al. Chufa (Cyperus esculentus L. var. sativus Boeck.): an unconventional crop — studies related to applications and cultivation. Econ Bot. 2000. Link

Este trabajo analiza el cultivo y las aplicaciones de la chufa (Cyperus esculentus L. var. sativus Boeck.) como cultivo no convencional, basándose en los resultados de un programa de investigación de veinte años (nutrición, fertilización, control del encamado, fecha de siembra, textura del suelo, uso de herbicidas). Los autores describen nuevos usos: la chufa como fuente de fibra dietética, como aceite de cocina/ensalada de alta calidad o biodiésel, como caramelo, como fuente de almidón y como alimento con contenido antioxidante.

[1047] . Community herbal monograph on Plantago ovata Forssk., seminis tegumentum. EMA/HMPC 2013. 2013. Link

Monografía comunitaria de plantas medicinales de la EMA/HMPC sobre Plantago ovata Forssk., seminis tegumentum (cubierta de la semilla).

[1048] Jalanka J et al. The effect of psyllium husk on intestinal microbiota in constipated patients and healthy controls. Int J Mol Sci. Link

Artículo de Int J Mol Sci sobre el efecto de la cutícula de psyllium en la microbiota intestinal de pacientes con estreñimiento y de controles sanos.

[1049] Christodoulides S et al. Systematic review with meta-analysis: effect of fibre supplementation on chronic idiopathic constipation in adults. Aliment Pharmacol Ther. Link

ANTECEDENTES: El estreñimiento idiopático crónico es un trastorno gastrointestinal frecuente basado en síntomas y responsable de una carga económica sustancial para los servicios de salud. Las guías actuales recomiendan el uso de fibra como tratamiento de primera línea. OBJETIVO: Investigar el efecto de la suplementación con fibra (incluidos prebióticos) sobre la respuesta sintomática global, la producción de heces, la composición de la microbiota intestinal y los acontecimientos adversos en adultos con estreñimiento idiopático crónico. MÉTODOS: Se realizaron búsquedas en Medline, EmBase, Web of Science, Scopus y el registro central Cochrane de ensayos controlados hasta febrero de 2016. Las actas de congresos de 2003 a 2015 se revisaron manualmente. No hubo restricciones de idioma.

[1050] Moayyedi P et al. The effect of fiber supplementation on irritable bowel syndrome: a systematic review and meta-analysis. Am J Gastroenterol. Link

OBJETIVOS: La fibra se ha utilizado durante muchos años para tratar el síndrome del intestino irritable (IBS). Este enfoque había caído en desuso hasta un resurgimiento reciente, basado en nuevos datos de ensayos controlados aleatorizados (RCT) que sugerían que podría ser eficaz. Previamente habíamos realizado una revisión sistemática de la fibra en el IBS, pero los nuevos datos de RCT sobre el tratamiento con fibra hacen necesario un nuevo análisis; por ello hemos llevado a cabo una revisión sistemática de esta intervención. MÉTODOS: Se realizaron búsquedas en MEDLINE, EMBASE y el Cochrane Controlled Trials Register hasta diciembre de 2013. Fueron elegibles los ensayos que reclutaron adultos con IBS y que compararon suplementos de fibra con placebo, tratamiento control o "manejo habitual". Los datos sintomáticos dicotómicos se combinaron para obtener un riesgo relativo (RR) de seguir sintomático tras el tratamiento, así como el número necesario a tratar (NNT) con un intervalo de confianza (IC) del 95 %.

[1051] Lambeau KV, McRorie JW. Fiber supplements and clinically proven health benefits. J Am Assoc Nurse Pract. 2017. Link

Artículo de revisión (J Am Assoc Nurse Pract) sobre los suplementos de fibra y sus beneficios para la salud clínicamente demostrados.

[1052] Ramkumar D, Rao SS. Efficacy and safety of traditional medical therapies for chronic constipation: systematic review. Am J Gastroenterol. 2005. Link

Revisión sistemática de la eficacia y la seguridad de los tratamientos médicos tradicionales para el estreñimiento crónico, basada en ensayos aleatorizados en adultos publicados como manuscritos completos (MEDLINE/PUBMED, 1966-2003). Los resultados mostraron buena evidencia (Grado A) para el polietilenglicol (PEG) y el tegaserod, y evidencia moderada (Grado B) para el psyllium y la lactulosa. Para muchos agentes de uso frecuente (leche de magnesia, sen, bisacodilo, ablandadores de heces) los datos de calidad eran escasos.

[1054] ACG (American College of Gastroenterology). Clinical guideline: management of irritable bowel syndrome 2021. Am J Gastroenterol. 2021.

Guía clínica del ACG (American College of Gastroenterology) (Am J Gastroenterol) sobre el manejo del síndrome del intestino irritable.

[1056] Thomson CD et al. Brazil nuts: an effective way to improve selenium status. Am J Clin Nutr. . 2008. Link

ANTECEDENTES: Las nueces de Brasil constituyen una rica fuente natural de selenio; sin embargo, ningún estudio ha investigado la biodisponibilidad del selenio en humanos. OBJETIVO: Investigamos la eficacia de las nueces de Brasil para aumentar el estatus de selenio en comparación con la selenometionina. DISEÑO: Se realizó un ensayo controlado aleatorizado con 59 adultos neozelandeses. Los participantes consumieron a diario, durante 12 semanas, 2 nueces de Brasil que se suponía que aportaban aproximadamente 100 µg de Se, 100 µg de Se en forma de selenometionina o placebo. La ingesta real procedente de las nueces fue en promedio de 53 µg de Se/día (rango posible: 20–84 µg de Se). El selenio plasmático y las actividades de la glutatión peroxidasa (GPx) en plasma y en sangre total se midieron al inicio y en las semanas 2, 4, 8 y 12, y se compararon los efectos de los tratamientos.

[1057] Stockler-Pinto MB et al. Effect of Brazil nut supplementation on the blood levels of selenium and glutathione peroxidase in hemodialysis patients. Nutrition. . 2010. Link

En pacientes en hemodiálisis con deficiencia de selenio al inicio se evaluó el efecto de consumir una nuez de Brasil al día (aproximadamente 290 µg de selenio) durante tres meses. La suplementación aumentó significativamente los niveles sanguíneos de selenio y la actividad de la glutatión peroxidasa (GSH-Px), lo que indica una atenuación del estrés oxidativo. Los autores concluyen que la nuez de Brasil, como fuente dietética rica en selenio, puede mejorar eficazmente las defensas antioxidantes en esta población.

[1058] Kerdel-Vegas F. The depilatory and cytotoxic action of "Coco de Mono" (Lecythis ollaria) and its relationship to chronic seleniosis. Econ Bot. . 1966. Link

Kerdel-Vegas partió de observaciones clínicas de caída temporal del cabello (alopecia) tras la ingestión de semillas de Lecythis ollaria ("coco de mono"), acompañada de intoxicación aguda, fiebre, diarrea y manifestaciones neurológicas. El marcado efecto citotóxico de la semilla se demostró in vitro en fibroblastos de ratón, y el principio activo se aisló e identificó como el análogo selenado del aminoácido azufrado cistationina. El trabajo relacionó estos efectos depilatorios y citotóxicos con la selenosis crónica.

[1059] Toulis KA et al. Selenium supplementation in the treatment of Hashimoto's thyroiditis: a systematic review and meta-analysis. Thyroid. . 2010. Link

Revisión sistemática y metaanálisis sobre la suplementación con selenio como terapia adyuvante a la levotiroxina en el tratamiento de la tiroiditis de Hashimoto. Los resultados agrupados mostraron títulos significativamente menores de anticuerpos anti-TPO (peroxidasa tiroidea) tras solo 3 meses de suplementación, junto con una mejoría del estado de ánimo y del bienestar general. Los autores interpretan el beneficio clínico con cautela dada la limitada solidez de la evidencia.

[1060] Stranges S et al. Effects of long-term selenium supplementation on the incidence of type 2 diabetes: a randomized trial. Ann Intern Med. . 2007. Link

Análisis secundario de un ensayo aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo (1202 participantes sin diabetes tipo 2 al inicio) en zonas con bajo contenido de selenio del este de Estados Unidos, con 200 µg/día de selenio. Durante un seguimiento medio de 7,7 años se desarrollaron más casos nuevos de diabetes tipo 2 en el grupo de selenio que en el grupo placebo (58 frente a 39 casos). El hallazgo advierte de que la suplementación prolongada con selenio puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2 en personas con un aporte adecuado de selenio.

[1061] Hadrup N, Ravn-Haren G. Acute human toxicity and mortality after selenium ingestion: a review. J Trace Elem Med Biol. . 2020. Link

Revisión (J Trace Elem Med Biol) sobre la toxicidad aguda y la mortalidad en humanos tras la ingestión de selenio.

[1062] Silva Junior EC et al. Natural variation of selenium in Brazil nuts and soils from the Amazon region. Chemosphere. . 2017. Link

Este estudio examinó la variación natural del contenido de selenio en nueces de Brasil y en sus suelos en la región amazónica. El contenido de selenio de las nueces varió ampliamente según la región (el estudio indica desde aproximadamente 2 mg/kg hasta más de 68 mg/kg), y la captación estuvo determinada menos por el selenio total del suelo que por otras propiedades edáficas, como la acidez y la disponibilidad del selenio. Fue el primer estudio que relacionó directamente las propiedades del suelo con la acumulación de selenio en las nueces de Brasil.

[1063] Combs GF Jr. Selenium in global food systems. Br J Nutr. . 2001. Link

Revisión exhaustiva del papel del selenio en los sistemas alimentarios globales y en la salud humana. Analiza que los sistemas alimentarios deben aportar selenio suficiente para permitir la expresión máxima de las selenoenzimas (una ingesta en adultos de al menos ~40 µg/día) y recopila datos sobre el estatus de selenio de poblaciones de todo el mundo. Subraya que la privación de selenio deteriora la protección antioxidante, la regulación redox y la producción de energía.

[1064] EFSA. Scientific opinion on dietary reference values for selenium. EFSA Journal. . 2014. Link

Opinión científica de la EFSA (EFSA Journal) sobre los valores dietéticos de referencia para el selenio.

[1065] Vahlensieck W et al. Effects of pumpkin seed in men with lower urinary tract symptoms due to benign prostatic hyperplasia in the one-year, randomized, placebo-controlled GRANU study. Urol Int. . 2015. Link

Ensayo aleatorizado y controlado con placebo de un año de duración (Urol Int, estudio GRANU) sobre el efecto de la semilla de calabaza en varones con síntomas del tracto urinario inferior debidos a hiperplasia benigna de próstata.

[1066] Hudson C et al. Protein source tryptophan versus pharmaceutical grade tryptophan as an efficacious treatment for chronic insomnia. Nutr Neurosci. . 2005. Link

Estudio comparativo aleatorizado en insomnio crónico que comparó el triptófano procedente de una fuente proteica (semilla de calabaza desgrasada, ~22 mg de triptófano/g de proteína) administrado con glucosa frente a triptófano de grado farmacéutico (con hidratos de carbono) y frente a hidratos de carbono solos. Tanto el triptófano de fuente proteica natural como el puro mejoraron las medidas subjetivas y objetivas del sueño en los pacientes con insomnio. Los autores sugieren que la fuente natural puede ser de eficacia similar y potencialmente más segura.

[1067] Strate LL et al. Nut, corn, and popcorn consumption and the incidence of diverticular disease. JAMA. . 2008. Link

Artículo de JAMA sobre el consumo de frutos secos, maíz y palomitas de maíz y la incidencia de enfermedad diverticular.

[1068] Damiano R et al. The role of Cucurbita pepo in the management of patients affected by lower urinary tract symptoms due to benign prostatic hyperplasia: a narrative review. Arch Ital Urol Androl. . 2016. Link

Revisión narrativa del papel de Cucurbita pepo (calabaza/semilla de calabaza) en el manejo de los síntomas del tracto urinario inferior (LUTS) debidos a hiperplasia benigna de próstata (BPH). Tras una búsqueda en bases de datos se analizaron 16 artículos relevantes (10 in vitro, que mostraban efectos antiinflamatorios y antiandrogénicos; 6 clínicos). Los estudios clínicos comunicaron de forma consistente mejorías en el International Prostatic Symptoms Score (IPSS) y en la uroflujometría, si bien los autores señalan que se necesitan más ensayos para confirmar estos resultados prometedores.

[1069] Yadav M et al. Medicinal and biological potential of pumpkin: an updated review. Nutr Res Rev. . 2010. Link

Revisión actualizada del potencial medicinal y biológico de la calabaza (Cucurbita). Describe que la calabaza contiene numerosos fitoconstituyentes (alcaloides, flavonoides, ácidos palmítico, oleico y linoleico) y que la literatura le atribuye efectos antidiabéticos, antihipertensivos, antitumorales, inmunomoduladores, antibacterianos, hipocolesterolemiantes, antiparasitarios intestinales, antiinflamatorios y analgésicos. Por su carácter de revisión, sintetiza principalmente la literatura existente.

[1070] EMA/HMPC. Community herbal monograph on Cucurbita pepo L., semen. 2012. . 2012. Link

Monografía comunitaria de plantas medicinales de la EMA/HMPC sobre Cucurbita pepo L., semen (semilla).

[1071] USDA FoodData Central. Seeds, pumpkin and squash seed kernels — FDC ID 170557. Link

Entrada de la base de datos USDA FoodData Central (FDC ID 170557) correspondiente a las pipas peladas de calabaza y calabacín (pumpkin and squash seed kernels).

[1072] Glew RH et al. Amino acid, mineral and fatty acid content of pumpkin seeds (Cucurbita spp.) and Cyperus esculentus nuts in the Republic of Niger. Plant Foods Hum Nutr. . 2006. Link

Este estudio analizó la composición nutricional de las semillas de calabaza de Cucurbita spp. y de los tubérculos de Cyperus esculentus en la República de Níger, donde estas semillas se consumen ampliamente. Sobre base de peso seco, la semilla de calabaza mostró un alto contenido de proteína (~58,8%) y de grasa (~29,8%), con cantidades útiles de ácido linoleico y minerales (p. ej., potasio, magnesio, cinc) pero bajo contenido de calcio y hierro; la puntuación de lisina de la proteína fue de solo ~65% respecto al estándar FAO/OMS. El estudio caracterizó estas semillas como recursos dietéticos para las poblaciones indígenas del Sahel occidental.

[1073] EFSA NDA Panel. Scientific Opinion on pectins and maintenance of normal blood cholesterol concentrations. EFSA Journal. 2010. Link

Opinión científica del Panel NDA de la EFSA (EFSA Journal) sobre las pectinas y el mantenimiento de concentraciones normales de colesterol en sangre.

[1075] FDA. Health claims: soluble fiber from certain foods and risk of coronary heart disease. 21 CFR 101.81. Link

Declaración de propiedades saludables de la FDA (21 CFR 101.81) sobre la fibra soluble procedente de determinados alimentos y el riesgo de enfermedad coronaria.

[1076] Koutsos A et al. Apples and cardiovascular health: is the gut microbiota a core consideration?. Nutrients. 2015. Link

En la actualidad existe una evidencia científica considerable de que una dieta rica en frutas y verduras puede mejorar la salud humana y proteger frente a enfermedades crónicas. Sin embargo, no está claro si distintas frutas y verduras tienen efectos beneficiosos diferenciados. La manzana se encuentra entre las frutas más consumidas y es una fuente rica en polifenoles y fibra. Una proporción importante de los componentes bioactivos de la manzana, incluidos los polifenoles de alto peso molecular, escapa a la absorción en el tracto gastrointestinal superior y llega al intestino grueso relativamente intacta. Allí, la microbiota colónica puede convertirlos en compuestos biodisponibles y biológicamente activos con efectos sistémicos, además de modular la composición microbiana. Estudios epidemiológicos han identificado asociaciones entre el consumo frecuente de manzana y un riesgo reducido de enfermedades crónicas como la enfermedad cardiovascular.

[1078] Ravn-Haren G et al. Intake of whole apples or clear apple juice has contrasting effects on plasma lipids in healthy volunteers. Eur J Nutr. 2013. Link

Estudio dietético cruzado (5x4 semanas) en 23 voluntarios sanos que comparó los efectos de manzanas enteras (550 g/día), orujo de manzana (22 g/día), zumo de manzana clarificado y turbio (500 ml/día) y ausencia de suplemento sobre los lípidos plasmáticos. Las manzanas enteras, el orujo y el zumo turbio mostraron una tendencia a reducir el colesterol LDL, mientras que el zumo clarificado lo elevó en comparación con las manzanas enteras. Los autores concluyen que el componente de fibra es necesario para el efecto hipocolesterolemiante de la manzana y que el zumo clarificado no es un sustituto adecuado de la fruta entera.

[1079] Davis MA et al. Association between apple consumption and physician visits. JAMA Intern Med. Link

IMPORTANCIA: Se cree que el consumo de fruta tiene efectos beneficiosos para la salud, y algunos afirman: "Una manzana al día mantiene alejado al médico". OBJETIVO: Examinar la relación entre comer una manzana al día y mantener alejado al médico. DISEÑO, ÁMBITO Y PARTICIPANTES: Estudio transversal de una muestra nacionalmente representativa de la población adulta no institucionalizada de Estados Unidos. Un total de 8728 adultos de 18 años o más de la National Health and Nutrition Examination Survey de 2007-2008 y 2009-2010 completaron un cuestionario de recordatorio dietético de 24 horas y refirieron que la cantidad de alimento que comieron reflejaba su dieta diaria habitual. EXPOSICIONES: Consumidores diarios de manzana (que consumen el equivalente de al menos 1 manzana pequeña al día, o 149 g de manzana cruda) frente a no consumidores de manzana, según la cantidad comunicada de manzana entera consumida durante el periodo de recordatorio dietético de 24 horas. PRINCIPALES RESULTADOS Y MEDIDAS: La medida de resultado principal fue el éxito en "mantener alejado al médico", definido como no más de 1 visita (autonotificada) a un médico durante el último año; los resultados secundarios incluyeron la evitación con éxito de otros servicios sanitarios (es decir, ninguna pernoctación hospitalaria, ninguna visita a un profesional de salud mental ni medicamentos con receta). RESULTADOS: De los 8399 participantes elegibles que completaron el cuestionario de recordatorio dietético, identificamos 753 adultos consumidores de manzana (9,0%), aquellos que habitualmente consumen al menos 1 manzana pequeña al día.

[1081] Boyer J, Liu RH. Apple phytochemicals and their health benefits. Nutr J. Link

La evidencia sugiere que una dieta rica en frutas y verduras puede disminuir el riesgo de enfermedades crónicas, como la enfermedad cardiovascular y el cáncer, y que los fitoquímicos de frutas y verduras, incluidos fenoles, flavonoides y carotenoides, pueden desempeñar un papel clave en la reducción del riesgo de enfermedad crónica. La manzana es una fuente ampliamente consumida y rica en fitoquímicos, y estudios epidemiológicos han relacionado su consumo con un riesgo reducido de algunos cánceres, enfermedad cardiovascular, asma y diabetes. En el laboratorio se ha comprobado que la manzana posee una actividad antioxidante muy potente, inhibe la proliferación de células cancerosas, disminuye la oxidación lipídica y reduce el colesterol. La manzana contiene diversos fitoquímicos, entre ellos quercetina, catequina, floridzina y ácido clorogénico, todos ellos antioxidantes potentes. La composición fitoquímica de la manzana varía notablemente entre las distintas variedades, y también se producen pequeños cambios en los fitoquímicos durante la maduración del fruto. El almacenamiento tiene poco o ningún efecto sobre los fitoquímicos de la manzana, pero el procesado puede afectarlos en gran medida.

[1083] Reiland H, Slavin J. Systematic review of pears and health. Nutr Today. Link

Revisión sistemática de Nutrition Today sobre las relaciones entre el consumo de pera y la salud.

[1086] Salta J et al. Antioxidant phenolic compounds in selected pear varieties. J Sci Food Agric. 2010. Link

Artículo del Journal of the Science of Food and Agriculture que examina los compuestos fenólicos antioxidantes en variedades seleccionadas de pera.

[1088] Wojdyło A et al. Polyphenolic compounds and antioxidant activity of new and old apple and pear varieties. Molecules. 2014. Link

Estudio publicado en Molecules que examina los compuestos polifenólicos y la actividad antioxidante de variedades nuevas y antiguas de manzana y pera.

[1089] USDA FoodData Central. Pears, raw — full nutrient profile. Link

Entrada de la base de datos USDA FoodData Central sobre el perfil nutricional completo de la pera cruda.

[1091] Chan AO et al. Increasing dietary fiber intake in terms of kiwifruit improves constipation in Chinese patients. World J Gastroenterol. Link

OBJETIVO: Investigar si el aumento de la fibra dietética, en forma de kiwi, es eficaz en pacientes chinos con estreñimiento. MÉTODOS: Se reclutaron 33 pacientes con estreñimiento y 20 voluntarios sanos para un tratamiento de 4 semanas con kiwi dos veces al día. La respuesta durante las semanas 1-4 se definió como un aumento de las deposiciones espontáneas completas (CSBM) ≥ 1/semana. La eficacia secundaria incluyó la respuesta durante las semanas 1-4, los síntomas individuales y las puntuaciones de hábitos intestinales y estreñimiento. Las respuestas se compararon con el periodo basal de run-in. Se realizaron el tiempo de tránsito colónico y la manometría anorrectal antes y después del tratamiento.

[1092] Eady SL et al. The effect of 'Zesy002' kiwifruit (Actinidia chinensis var. chinensis) on gut health function: a randomised cross-over clinical trial. J Nutr Sci. 2019. Link

Ensayo clínico cruzado, aleatorizado y simple ciego (32 participantes, 16 semanas) que comparó el efecto de tres kiwis 'Zesy002' (Actinidia chinensis var. chinensis) al día frente a Metamucil (5 g de fibra/día, control positivo) sobre la función intestinal en periodos de tratamiento de 4 semanas. Durante el consumo de kiwi, el número de deposiciones espontáneas completas por semana fue significativamente mayor que al inicio y que con Metamucil, y la consistencia de las heces mejoró (heces más blandas, menor esfuerzo defecatorio). Los resultados respaldan un efecto beneficioso del kiwi sobre la función intestinal.

[1097] Drummond L. The composition and nutritional value of kiwifruit. Adv Food Nutr Res. 2013. Link

Capítulo de revisión de Advances in Food and Nutrition Research sobre la composición y el valor nutricional del kiwi.

[1102] Espín JC, García-Conesa MT, Tomás-Barberán FA. Nutraceuticals: facts and fiction. Phytochemistry. 2007. Link

Revisión sobre los nutracéuticos que contrasta el conocimiento científico acerca de la biodisponibilidad y la actividad biológica de los polifenoles ("hechos") con las declaraciones de salud, a menudo poco fundamentadas, atribuidas a los productos que contienen polifenoles ("ficción"). Analiza las antocianinas, las proantocianidinas, las flavanonas, las isoflavonas, el resveratrol y el ácido elágico. Los autores concluyen que, si bien la actividad biológica de muchos fitoquímicos alimentarios está científicamente respaldada, las declaraciones de salud asociadas a los productos nutracéuticos comercializados a menudo tienen una base científica escasa o dudosa.

[1103] Xia H, Zhang Y, Zhang Y et al. Pomegranate juice supplemented with inulin modulates gut microbiota and promotes the production of microbiota-associated metabolites in overweight/obese individuals: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. J Agric Food Chem. 2024. Link

Ensayo aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo en 68 personas con sobrepeso/obesidad (25<=IMC<=35) que recibieron 200 mL/día de zumo de granada (PJ), PJ suplementado con inulina (PJ+inulina) o placebo durante 3 semanas. Los indicadores antropométricos y bioquímicos sanguíneos no cambiaron significativamente a lo largo de las 3 semanas, pero se observó un efecto cada vez más marcado, desde el placebo al PJ y al PJ+inulina, sobre la composición de la microbiota intestinal. El PJ+inulina promovió la producción de ácidos grasos de cadena corta asociados a la microbiota y de metabolitos polifenólicos de la granada.

[1105] Tomás-Barberán FA et al. Urolithins, the rescue of "old" metabolites to understand a "new" concept. Mol Nutr Food Res. Link

Las urolitinas son derivados de dibenzo[b,d]pirano-6-ona producidos por la microbiota intestinal humana a partir de elagitaninos y ácido elágico (EA). Estos metabolitos se absorben mucho mejor que sus precursores y se ha sugerido que son responsables de los efectos sobre la salud atribuidos a los elagitaninos y al EA presentes en alimentos como las bayas y los frutos secos. En la presente revisión se examinan de forma crítica el papel y el potencial de las urolitinas en la salud humana y se presenta, a partir del conocimiento existente, una perspectiva del enfoque de investigación necesario para demostrar dichos efectos sobre la salud. Se consideran los métodos analíticos disponibles para el análisis de urolitinas, su presencia en distintos tejidos y fluidos biológicos y su metabolismo por la microbiota intestinal humana. Además, se revisa la variabilidad interindividual observada en la producción de urolitinas (metabotipos) y su relación con el estado de salud y la disbiosis. También se discuten críticamente los posibles mecanismos de acción de las urolitinas, prestando atención a la concentración y al tipo de metabolitos empleados en los ensayos in vitro e in vivo y a la relevancia fisiológica de los resultados obtenidos.

[1106] Cerdá B et al. Identification of urolithin A as a metabolite produced by human colon microflora from ellagic acid. Eur J Nutr. 2005. Link

Estudio de fermentación in vitro en el que muestras fecales de seis voluntarios se incubaron en condiciones anaerobias con ácido elágico, el elagitanino punicalagina y un extracto de nuez rico en elagitaninos. Se produjo urolitina A a partir de estas fuentes en todos los cultivos fecales, si bien con tasas de producción y concentraciones muy diferentes. El trabajo identificó la urolitina A como un metabolito producido por la microflora colónica humana a partir del ácido elágico y compuestos relacionados.

[1108] Larrosa M et al. Anti-inflammatory properties of a pomegranate extract and its metabolite urolithin-A. Mol Nutr Food Res. Link

No se sabe si los efectos beneficiosos de la granada se deben a los elagitaninos o a sus urolitinas derivadas de la microbiota. Nuestros objetivos fueron evaluar los efectos de la ingesta de granada y de su principal metabolito derivado de la microbiota, la urolitina-A (UROA), sobre la inflamación del colon y valorar si la UROA es el principal compuesto antiinflamatorio. Además, se exploró también el efecto de la inflamación sobre el metabolismo fenólico. Ratas Fisher macho fueron alimentadas con 250 mg kg(-1) día(-1) de extracto de granada (PE) o 15 mg kg(-1) día(-1) de UROA durante 25 días. Se administró sulfato de dextrano sódico (5%) (DSS) durante los cinco últimos días y después se eutanasió a las ratas. El DSS es un modelo bien conocido de enfermedad inflamatoria intestinal.

[1110] Queipo-Ortuño MI et al. Influence of red wine polyphenols and ethanol on the gut microbiota ecology and biochemical biomarkers. Am J Clin Nutr. Link

ANTECEDENTES: Pocos estudios han investigado el efecto de los polifenoles de la dieta sobre la compleja microbiota intestinal humana, y se han centrado principalmente en moléculas polifenólicas aisladas y en poblaciones bacterianas seleccionadas. OBJETIVO: El objetivo fue evaluar el efecto de una ingesta moderada de polifenoles del vino tinto sobre determinados grupos microbianos intestinales implicados en beneficios para la salud del huésped. DISEÑO: Diez voluntarios varones sanos participaron en un estudio de intervención aleatorizado, cruzado y controlado. Tras un periodo de lavado, todos los sujetos recibieron vino tinto, la cantidad equivalente de vino tinto desalcoholizado o ginebra durante 20 días cada uno. El ADN fecal total se sometió a electroforesis en gel con gradiente desnaturalizante mediante reacción en cadena de la polimerasa (PCR) y a PCR cuantitativa en tiempo real para monitorizar y cuantificar los cambios en la microbiota fecal. Se midieron varios marcadores bioquímicos.

[1111] Yang J et al. Standardized whole grape powder modulates the human gut microbiota and cholesterol metabolism. J Nutr. Link

Estudio de nutrición humana (J Nutr) sobre cómo el polvo estandarizado de uva entera modula la microbiota intestinal humana y el metabolismo del colesterol.

[1112] Sano A et al. Beneficial clinical effects of grape seed proanthocyanidin extract on the progression of carotid atherosclerotic plaques. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). Link

Estudio clínico (J Nutr Sci Vitaminol) sobre los efectos beneficiosos del extracto de proantocianidinas de semilla de uva en la progresión de las placas ateroscleróticas carotídeas.

[1113] Tresserra-Rimbau A et al. Polyphenol intake and mortality risk: a re-analysis of the PREDIMED trial. BMC Med. Link

Artículo de BMC Medicine que examina la asociación entre la ingesta de polifenoles y el riesgo de mortalidad mediante un reanálisis del ensayo PREDIMED.

[1114] Castro-Barquero S et al. Dietary polyphenol intake is associated with HDL-cholesterol and a better profile of other components of the metabolic syndrome. Nutrients. Link

Estudio publicado en Nutrients que examina las asociaciones de la ingesta dietética de polifenoles con el colesterol HDL y otros componentes del síndrome metabólico.

[1115] McGovern PE et al. Beginning of viniculture in France. PNAS. Link

Estudio arqueológico/biomolecular publicado en PNAS sobre los inicios de la viticultura vinícola en Francia.

[1117] . Monash University. High and Low FODMAP foods —. 2024. Link

Base de datos FODMAP de Monash University que recoge la clasificación de los alimentos en categorías de alto y bajo contenido en FODMAP.

[1118] EFSA NDA Panel. Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to grape extract and antioxidant activity. EFSA Journal. 2011. Link

Dictamen científico del Panel NDA de la EFSA sobre la fundamentación de las declaraciones de propiedades saludables relativas al extracto de uva y la actividad antioxidante, publicado en el EFSA Journal.

[1119] Morand C et al. Hesperidin contributes to the vascular protective effects of orange juice: a randomized crossover study in healthy volunteers. Am J Clin Nutr. Link

ANTECEDENTES: Aunque numerosos estudios en humanos han mostrado efectos consistentes de algunos alimentos ricos en polifenoles sobre varios marcadores intermedios de enfermedades cardiovasculares, aún se desconoce si su acción podría relacionarse específicamente con los polifenoles. OBJETIVO: Investigamos el efecto del zumo de naranja y de su principal flavonoide, la hesperidina, sobre la reactividad microvascular, la presión arterial y biomarcadores de riesgo cardiovascular, mediante estudios tanto posprandiales como de intervención crónica. DISEÑO: Se incluyeron veinticuatro varones sanos con sobrepeso (edad 50-65 años) en un estudio aleatorizado, controlado y cruzado. A lo largo de los tres periodos de 4 semanas, los voluntarios consumieron diariamente 500 mL de zumo de naranja, 500 mL de bebida control más hesperidina (CDH) o 500 mL de bebida control más placebo (CDP). Todas las mediciones y extracciones de sangre se realizaron en sujetos en ayunas nocturnas antes y después de los periodos de tratamiento de 4 semanas. El estudio posprandial se llevó a cabo al inicio de cada periodo experimental.

[1121] Buscemi S et al. Effects of red orange juice intake on endothelial function and inflammatory markers. Am J Clin Nutr. Link

ANTECEDENTES: El estrés oxidativo e inflamatorio participa en la patogenia de la aterosclerosis. El consumo de frutas y verduras se asocia a una mejor salud y a un menor riesgo cardiovascular. Las naranjas rojas tienen un alto contenido en sustancias antioxidantes y antiinflamatorias, pero existen pocos datos sobre sus efectos en biomarcadores cardiovasculares en sujetos con riesgo cardiovascular aumentado. OBJETIVO: Investigamos el efecto de la ingesta de zumo de naranja roja sobre la función endotelial, el estrés oxidativo y los marcadores de inflamación en sujetos con riesgo cardiovascular aumentado. DISEÑO: Se incluyeron diecinueve sujetos no diabéticos con riesgo cardiovascular aumentado (de 27-56 años) en un estudio cruzado aleatorizado, controlado con placebo y simple ciego, y se compararon con 12 sujetos control sanos y no obesos. En 2 periodos de 7 días cada uno con un intervalo de 3 días, cada participante recibió alternativamente 500 mL de zumo de naranja roja/día y 500 mL de placebo/día en secuencia aleatoria.

[1122] Pereira-Caro G et al. Orange juice (poly)phenols are highly bioavailable in humans. Am J Clin Nutr. Link

ANTECEDENTES: Evaluamos la biodisponibilidad de los (poli)fenoles del zumo de naranja mediante la monitorización de los metabolitos urinarios de flavanonas y de los catabolitos de fisión del anillo producidos por la acción de la microbiota colónica. OBJETIVO: Nuestro objetivo fue identificar y cuantificar los metabolitos y catabolitos excretados en orina 0-24 h después de la ingesta aguda de un zumo de naranja rico en (poli)fenoles por 12 voluntarios. DISEÑO: Doce voluntarios [6 hombres y 6 mujeres; índice de masa corporal (en kg/m(2)): 23,9-37,2] consumieron una dieta baja en (poli)fenoles durante 2 días antes de beber por primera vez 250 mL de zumo de naranja enriquecido con pulpa, que contenía 584 μmol de (poli)fenoles, de los cuales 537 μmol eran flavanonas, y tras un periodo de lavado de 2 semanas se repitió el procedimiento y se consumió una bebida placebo. La orina recogida durante un periodo de 24 h se analizó cualitativa y cuantitativamente mediante cromatografía líquida de alta resolución acoplada a espectrometría de masas (HPLC-MS) y cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (GC-MS). RESULTADOS: Se identificaron y cuantificaron en orina un total de 14 metabolitos mediante HPLC-MS tras la ingesta de zumo de naranja. Los hesperetina-O-glucurónidos, los naringenina-O-glucurónidos y el hesperetina-3'-O-sulfato fueron los principales metabolitos.

[1123] Tomás-Barberán FA, Andrés-Lacueva C. Polyphenols and health: current state and progress. J Agric Food Chem. 2012. Link

Breve introducción a un simposio publicada en J Agric Food Chem que resume los últimos avances presentados en la 5.ª International Conference on Polyphenols and Health (Sitges, España, 2011). Expone el estado actual y el progreso de la investigación sobre polifenoles con carácter de marco introductorio/editorial, y no como estudio experimental original.

[1124] Bailey DG et al. Grapefruit-medication interactions: forbidden fruit or avoidable consequences?. CMAJ. 2013. Link

Artículo de revisión (CMAJ) sobre las interacciones entre el pomelo y los medicamentos, sus mecanismos y sus consecuencias clínicas.

[1128] Rabbani GH et al. Green banana-supplemented diet in the home management of acute and prolonged diarrhoea in children: a community-based trial in rural Bangladesh. Trop Med Int Health. Link

RESUMEN OBJETIVO: Determinar la eficacia del plátano verde en el manejo domiciliario de la diarrea aguda (<7 días) o prolongada (≥ 7 días) a nivel comunitario. MÉTODOS: Se realizó un ensayo de campo aleatorizado por conglomerados en 2968 niños rurales de Bangladés de 6-36 meses de edad. Las circunscripciones (aldeas) se asignaron aleatoriamente a un grupo de atención estándar o a un grupo de atención estándar más plátano verde, en el que se indicó a las madres que añadieran plátano verde cocido a la dieta de los niños con diarrea. Mediante un sistema de vigilancia de base comunitaria, se recogieron datos de morbilidad diarreica (gravedad, duración, cumplimiento) durante 14 días. Los efectos del tratamiento se determinaron analizando la probabilidad acumulada de curación mediante modelos de riesgos proporcionales de Cox y el riesgo relativo (RR). RESULTADOS: La probabilidad acumulada de curación fue significativamente (P < 0,001) diferente en los niños que recibieron GB tanto en la diarrea aguda [razón de riesgos (HR) = 0,63 (IC 95%: 0,56-0,67)] como en la prolongada [HR = 0,38 (IC 95%: 0,26-0,59)].

[1130] Menezes EW et al. Chemical composition and nutritional value of unripe banana flour (Musa cavendishii). Plant Foods Hum Nutr. 2011. Link

Estudio publicado en Plant Foods for Human Nutrition que examina la composición química y el valor nutricional de la harina de plátano verde (Musa cavendishii).

[1131] Englyst HN et al. Classification and measurement of nutritionally important starch fractions. Eur J Clin Nutr. 1992. Link

Artículo metodológico del European Journal of Clinical Nutrition sobre la clasificación y la medición de las fracciones de almidón nutricionalmente importantes.

[1134] Falcomer AL et al. Health benefits of green banana consumption: a systematic review. Nutrients. Link

Revisión sistemática publicada en Nutrients sobre los beneficios para la salud del consumo de plátano verde.

[1137] Venancio VP et al. Polyphenol-rich mango (Mangifera indica L.) ameliorate functional constipation symptoms in humans beyond equivalent amount of fiber. Mol Nutr Food Res. Link

ALCANCE (SCOPE): El estreñimiento crónico es un trastorno gastrointestinal frecuente asociado a inflamación intestinal y a un deterioro considerable de la calidad de vida, que afecta a alrededor del 20% de los estadounidenses. La fibra dietética y los laxantes ayudan en su tratamiento, pero no abordan por completo todos los síntomas, como la inflamación intestinal. El mango (Mangifera indica L.), una fruta rica en fibra y polifenoles, podría aportar efectos antiinflamatorios en el estreñimiento. MÉTODOS Y RESULTADOS: Se investiga el consumo durante 4 semanas de mango (300 g) o de una cantidad equivalente de fibra en voluntarios humanos por lo demás sanos con estreñimiento crónico, asignados aleatoriamente a uno de los dos grupos. Se recogen muestras de sangre y heces y cuestionarios de bienestar digestivo al inicio y al final del estudio. Los resultados muestran que el consumo de mango mejora significativamente el estado del estreñimiento (frecuencia, consistencia y forma de las heces) y aumenta los niveles de gastrina y las concentraciones fecales de ácido graso de cadena corta (ácido valérico), a la vez que reduce las concentraciones plasmáticas de endotoxina e interleucina 6.

[1138] Barbosa Lima H et al. Fresh mango consumption and gut microbiota: a randomized controlled trial. Nutrients. 2024.

Ensayo controlado aleatorizado publicado en Nutrients que examina el consumo de mango fresco y la microbiota intestinal.

[1142] Imran M et al. Mangiferin: a natural miracle bioactive compound against lifestyle related disorders. Lipids Health Dis. Link

Revisión publicada en Lipids in Health and Disease sobre la mangiferina como compuesto bioactivo natural frente a los trastornos relacionados con el estilo de vida.

[1145] USDA FoodData Central. Mangos, raw — full nutrient profile. Link

Entrada de la base de datos USDA FoodData Central con el perfil nutricional completo del mango crudo.

[1148] Henning SM et al. Pomegranate ellagitannins stimulate the growth of Akkermansia muciniphila in vivo (mint a metabotípus-mechanizmus mintapélda). Anaerobe. 2017. Link

Este estudio examinó la relación entre los elagitaninos de la granada y la bacteria intestinal Akkermansia muciniphila (en muestras humanas in vivo e in vitro). Alrededor del 70% de los participantes formaron urolitina A a partir de los elagitaninos en el intestino, y la formación de urolitina A se asoció a una elevada proporción de A. muciniphila en las muestras fecales (secuenciación del 16S rRNA). In vitro, ciertas concentraciones de extracto de granada inhibieron el crecimiento de A. muciniphila, lo que explica en parte los hallazgos in vivo; este fue el primer informe del papel de A. muciniphila en la hidrólisis de elagitaninos. (La alternativa PK específica de fresa enlazada en la entrada bibliográfica, Lee et al. Food Funct 2018, es una publicación aparte.)

[1149] Puupponen-Pimiä R et al. Berry phenolics: antimicrobial properties and mechanisms of action against severe human pathogens. Nutr Cancer. 2013. Link

Artículo de Nutrition and Cancer que examina las propiedades antimicrobianas y los mecanismos de acción de los fenoles de los frutos del bosque frente a patógenos humanos graves.

[1150] Hannum SM. Potential impact of strawberries on human health: a review of the science. Crit Rev Food Sci Nutr. 2004. Link

Revisión de Critical Reviews in Food Science and Nutrition sobre el posible impacto de las fresas en la salud humana.

[1151] Basu A et al. Strawberries decrease atherosclerotic markers in subjects with metabolic syndrome. Nutr Res. Link

Estudio en humanos (Nutr Res) que informa de que las fresas reducen los marcadores ateroscleróticos en sujetos con síndrome metabólico.

[1152] Giampieri F et al. The strawberry: composition, nutritional quality, and impact on human health. Nutrition. Link

Las fresas son una fruta común e importante en la dieta mediterránea por su alto contenido en nutrientes esenciales y fitoquímicos beneficiosos, que parecen tener una actividad biológica relevante en la salud humana. Entre estos fitoquímicos, las antocianinas y los elagitaninos son los principales compuestos antioxidantes. Aunque se han estudiado los constituyentes fitoquímicos individuales de las fresas por su actividad biológica, siguen faltando estudios de intervención en humanos con la fruta entera. Aquí se revisan la contribución nutricional y la composición fitoquímica de la fresa, así como el papel que desempeñan la madurez, el genotipo y los efectos del almacenamiento en esta fruta. Se presta especial atención a la absorción de la fruta, su metabolismo y su posible actividad biológica beneficiosa sobre la salud humana.

[1156] Ludwig IA et al. New insights into the bioavailability of red raspberry anthocyanins and ellagitannins. Free Radic Biol Med. Link

Se administraron frambuesas rojas, que contienen elagitaninos y antocianinas basadas en cianidina, a voluntarios y se analizaron mediante UHPLC-MS los metabolitos que aparecían en plasma y orina. Las antocianinas no se absorbieron en ninguna medida apreciable, con concentraciones sub nmol/L de cianidina-3-O-glucósido y de un cianidina-O-glucurónido que aparecieron transitoriamente en plasma. Las antocianinas excretadas en orina correspondieron al 0,007% de la ingesta. En orina, y también en plasma, aparecieron cantidades más sustanciales de metabolitos de fase II del ácido ferúlico y del ácido isoferúlico, junto con ácido 4'-hidroxihipúrico, procedentes potencialmente de la degradación mediada por el pH de la cianidina en el tracto gastrointestinal proximal; las concentraciones máximas se alcanzaron 1-1,5 h después de la ingesta de frambuesa. La excreción de 18 metabolitos derivados de antocianinas correspondió al 15,0% de la ingesta, una cifra sustancialmente superior a la obtenida en otros estudios de administración de antocianinas. Los elagitaninos pasan del intestino delgado al grueso, donde la microbiota colónica media su conversión en urolitinas A y B, que aparecieron en plasma y se excretaron casi exclusivamente como metabolitos sulfato y glucurónido.

[1157] Burton-Freeman BM et al. Red raspberries and their bioactive polyphenols: cardiometabolic and neuronal health links. Adv Nutr. Link

La dieta es un factor esencial que influye en el riesgo de las enfermedades metabólicas actuales, incluidas la enfermedad cardiovascular, la diabetes mellitus, la obesidad y la enfermedad de Alzheimer. La posible capacidad de ciertos alimentos y de sus compuestos bioactivos para revertir o prevenir la progresión de los procesos patogénicos que subyacen a estas enfermedades ha atraído la atención de la investigación. Las frambuesas rojas (Rubus idaeus L.) son frutos del bosque singulares con una rica historia y una notable composición nutricional y bioactiva. Poseen varios micronutrientes esenciales, fibras dietéticas y componentes polifenólicos, especialmente elagitaninos y antocianinas, siendo estas últimas las que les confieren su característico color rojo. Estudios in vitro e in vivo han revelado diversos mecanismos por los cuales las antocianinas y los elagitaninos (a través del ácido elágico o de sus metabolitos urolitinas) y los extractos de frambuesa roja (o la fruta entera) podrían reducir el riesgo de fisiopatologías asociadas al metabolismo o revertirlas. Hasta donde sabemos, se dispone de pocos estudios en humanos para su evaluación.

[1159] McDougall GJ et al. Anthocyanins from red wine — their stability under simulated gastrointestinal digestion. Phytochemistry. 2005. Link

Este estudio examinó la estabilidad de las antocianinas del vino tinto durante una digestión gastrointestinal simulada. Las antocianinas se mantuvieron estables en condiciones gástricas (solo una pequeña pérdida de fenoles totales), pero tras la digestión pancreática se recuperaron escasamente en la fracción "disponible en suero", recuperándose la mayoría en la fracción "disponible en el colon". Las agliconas modificadas de tipo vitisina A fueron considerablemente más estables a la digestión pancreática, lo que podría conducir a una mayor biodisponibilidad y bioefectividad in vivo.

[1161] Bobinaitė R et al. Phenolic compounds and antioxidant activities of raspberry cultivars. Food Chem. 2012.

Estudio de Food Chemistry que examina los compuestos fenólicos y las actividades antioxidantes de distintos cultivares de frambuesa.

[1164] Strathearn KE et al. Neuroprotective effects of anthocyanin- and proanthocyanidin-rich extracts in cellular models of Parkinson's disease (mechanizmus, NEM humán RCT). Brain Res. 2014. Link

Este estudio evaluó los efectos neuroprotectores de extractos botánicos ricos en antocianinas y proantocianidinas en modelos celulares (in vitro) de la enfermedad de Parkinson. Los extractos de arándano, semilla de uva, hibisco, grosella negra y morera china suprimieron la muerte celular dopaminérgica inducida por rotenona, mostrando los extractos ricos en antocianinas/proantocianidinas una mayor protección que los ricos en otros polifenoles. Los extractos de arándano y de semilla de uva revirtieron los defectos de la respiración mitocondrial inducidos por rotenona. (Estudio mecanístico, NO un RCT en humanos.)

[1168] Slimestad R, Solheim H. Anthocyanins from black currants (Ribes nigrum L.). J Agric Food Chem. 2002. Link

Se describen quince estructuras de antocianinas a partir de un extracto de bayas de grosella negra (Ribes nigrum L.). Se trata de los 3-O-glucósidos y los 3-O-rutinósidos de pelargonidina, cianidina, peonidina, delfinidina, petunidina y malvidina, el cianidina-3-O-arabinósido y los 3-O-(6''-p-cumaroilglucósido)s de cianidina y delfinidina. Las antocianinas se caracterizaron mediante cromatografía de exclusión por tamaño, cromatografía líquida de alta resolución, espectroscopia UV-visible y espectrometría de masas por electrospray. Los cuatro pigmentos principales (los 3-O-glucósidos y los 3-O-rutinósidos de delfinidina y cianidina) constituyeron >97% del contenido total de antocianinas. Los pigmentos minoritarios se enriquecieron a partir del extracto mediante particiones sucesivas frente a acetato de etilo y por fraccionamiento en gel. Estos pasos cromatográficos se emplearon con éxito para aislar las antocianinas aciladas de la capa de acetato de etilo y para separar el cianidina-3-O-arabinósido de la mezcla de antocianinas.

[1170] Watson AW et al. Acute supplementation with blackcurrant extracts modulates cognitive functioning and inhibits monoamine oxidase-B in healthy young adults. J Funct Foods. Link

Estudio cruzado aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo en 36 adultos jóvenes sanos (18-35 años) que evaluó los efectos agudos de dos extractos de grosella negra sobre el rendimiento cognitivo, el estado de ánimo y la inhibición de la monoaminooxidasa B (MAO-B). Tras el consumo de los extractos mejoraron la atención y el estado de ánimo y se redujo la fatiga mental; los ácidos fenólicos de la variedad 'Blackadder' produjeron una inhibición casi total (~96%) de la MAO-B. Los datos indican que compuestos distintos de las antocianinas también podrían ser responsables de la inhibición de la MAO observada in vivo.

[1172] EU Commission. Health claim — vitamin C and immune function. Regulation (EC) No 1924/2006. . 1924.

Reglamento (CE) n.º 1924/2006 de la UE relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables; citado aquí como referencia normativa de la declaración de propiedades saludables sobre la vitamina C y la función inmunitaria.

[1173] Williams G et al. Cranberries for preventing urinary tract infections — Cochrane review update. Cochrane Database Syst Rev. Link

Revisión sistemática Cochrane actualizada de Williams et al. (Cochrane Database Syst Rev, 2024) sobre el arándano rojo para la prevención de las infecciones del tracto urinario.

[1174] Howell AB et al. A-type cranberry proanthocyanidins and uropathogenic bacterial anti-adhesion activity. Phytochemistry. Link

Estudios clínicos, epidemiológicos y mecanísticos respaldan el papel del arándano rojo (Vaccinium macrocarpon Ait.) en el mantenimiento de la salud del tracto urinario. Las proantocianidinas del arándano rojo contienen enlaces de tipo A y se han asociado a la prevención de la adhesión de Escherichia coli uropatógena con fimbrias P a las células uroepiteliales. No se sabe si la presencia del enlace de tipo A es un requisito previo para la actividad antiadhesión. Otras fuentes comerciales de proantocianidinas con enlaces exclusivamente de tipo B no se habían cribado previamente para esta actividad. Los objetivos de este estudio fueron comparar la actividad antiadhesión in vitro de las proantocianidinas con enlaces A del cóctel de zumo de arándano rojo con las actividades antiadhesión de las proantocianidinas con enlaces B de zumos comerciales de uva y manzana, té verde y chocolate negro, y determinar si la actividad antiadhesión es detectable en orina humana tras el consumo de raciones únicas de cada producto alimentario comercial. La heterogeneidad estructural y la presencia del enlace de tipo A en las proantocianidinas del arándano rojo se confirmaron mediante MALDI-TOF/MS y DI/ESI MS, al igual que la presencia de enlaces exclusivamente de tipo B en las proantocianidinas de los demás productos comerciales.

[1175] Bekiares N et al. Effect of sweetened dried cranberry consumption on urinary proteome and fecal microbiome in healthy human subjects. OMICS. 2018. Link

Estudio prospectivo en 10 individuos sanos que consumieron una ración (42 g) diaria de arándanos rojos deshidratados azucarados durante 2 semanas, con análisis del proteoma urinario y del microbioma fecal. El consumo produjo cambios en 22 proteínas urinarias (espectrometría de masas) y aumentó el cociente Firmicutes:Bacteroidetes y la abundancia relativa de Akkermansia en las heces. Dado el reducido tamaño muestral, los hallazgos son exploratorios.

[1176] Sobota AE. Inhibition of bacterial adherence by cranberry juice: potential use for the treatment of urinary tract infections. J Urol. 1984. Link

Estudio mecanístico temprano que analizó el efecto del zumo de arándano rojo sobre la adherencia bacteriana en 77 aislados clínicos de E. coli. El zumo de arándano rojo inhibió la adherencia al menos en un 75% en más del 60% de los aislados; en ratones, la orina de los animales a los que se administró cóctel de arándano rojo redujo la adhesión de E. coli a las células uroepiteliales en torno a un 80%, y 15 de 22 sujetos humanos mostraron actividad antiadherencia en su orina. El autor concluye que el supuesto beneficio del zumo de arándano rojo puede derivar de su inhibición de la adherencia bacteriana más que de la acidificación de la orina.

[1177] Hisano M et al. Cranberries and lower urinary tract infection prevention. Clinics (Sao Paulo). 2012. Link

Revisión del papel de los arándanos rojos en la prevención de las infecciones del tracto urinario (ITU) bajas, que resume estudios in vitro y hallazgos clínicos. Los autores señalan que los arándanos rojos inhiben la adhesión de E. coli al urotelio y pueden ser útiles en el tratamiento/prevención de las infecciones urinarias; los estudios clínicos sugieren un beneficio probable como profilaxis de la cistitis femenina. Al tratarse de una revisión, sintetiza principalmente la evidencia existente.

[1178] Aston JL et al. Interaction between warfarin and cranberry juice. Pharmacotherapy. Link

La warfarina se utiliza ampliamente para la anticoagulación con un objetivo de razón internacional normalizada de 2,0-3,0 para la mayoría de las indicaciones o de 2,5-3,5 para las indicaciones de alto riesgo; sin embargo, numerosos fármacos y complementos alimenticios inducen fluctuaciones en la razón internacional normalizada. Dichas fluctuaciones pueden dar lugar a fracaso terapéutico o a complicaciones hemorrágicas. El zumo de arándano rojo se utiliza cada vez más para la prevención y el tratamiento coadyuvante de las infecciones del tracto urinario. El Committee on Safety of Medicines del Reino Unido ha alertado a los clínicos sobre una posible interacción entre la warfarina y el zumo de arándano rojo y ha aconsejado que los pacientes eviten su uso concomitante. La revisión y el análisis de la literatura revelaron que la ingesta de grandes volúmenes de zumo de arándano rojo desestabiliza el tratamiento con warfarina. No se espera que pequeñas cantidades de zumo causen tal interacción.

[1180] Liska DJ et al. Cranberries and urinary tract infections: how can the same evidence lead to conflicting advice?. Adv Nutr. 2016. Link

Revisión narrativa/metodológica sobre cómo un mismo conjunto de evidencia relativa al arándano rojo para la prevención de las infecciones del tracto urinario (ITU) recurrentes puede dar lugar a recomendaciones contradictorias. Los autores sostienen que las conclusiones divergentes derivan principalmente de diferencias en el diseño de los estudios y en la metodología metaanalítica (heterogeneidad de los ensayos incluidos, de las preparaciones y dosis y de los resultados).

[1184] Kulling SE, Rawel HM. Chokeberry (Aronia melanocarpa) — a review on the characteristic components and potential health effects. Planta Med. Link

La intención de esta revisión es contribuir a una mejor comprensión del potencial de la contribución nutricional de las bayas de ARONIA (ARONIA MELANOCARPA). El trabajo ofrece unos breves antecedentes sobre su clasificación botánica y su práctica de cultivo, y describe en detalle la composición química de las bayas. El énfasis se pone así en los constituyentes fenólicos. Finalmente, el trabajo presenta un breve resumen de sus efectos beneficiosos en sistemas biológicos IN VITRO, en animales y en humanos, subrayando así su potencial medicinal.

[1188] Borowska S, Brzóska MM. Chokeberries (Aronia melanocarpa) and their products as a possible means for the prevention and treatment of noncommunicable diseases. Compr Rev Food Sci Food Saf. Link

Las bayas de Aronia melanocarpa (arándano negro o chokeberry) constituyen una fuente muy rica de numerosas sustancias con impacto beneficioso sobre la salud, entre ellas principalmente polifenoles (proantocianidinas, antocianinas, flavonoides y ácidos fenólicos), que poseen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antivirales, anticancerígenas, antiateroscleróticas, hipotensoras, antiplaquetarias y antidiabéticas. Por ello, el consumo de productos elaborados con estas bayas es de importancia vital para el mantenimiento y la protección de la salud. Hoy en día, debido a la creciente prevalencia de las enfermedades no transmisibles y a la exposición humana ubicua a numerosas sustancias tóxicas de origen artificial y natural, algunas de ellas peligrosas incluso en cantidades bajas, es muy importante buscar medios eficaces de protección de la salud. Las bayas de A. melanocarpa pueden desempeñar un papel importante a este respecto; sin embargo, hasta ahora la atención de científicos, nutricionistas y profesionales sanitarios se ha centrado principalmente en la eficacia de los productos de chokeberry en la prevención y el tratamiento de las enfermedades no transmisibles, mientras que se ha prestado poca atención a la posibilidad de usarlos para contrarrestar los efectos adversos sobre la salud de la exposición a xenobióticos. Por eso, en este artículo de revisión el interés principal se ha centrado en la posibilidad de emplear el chokeberry en la protección frente a los efectos desfavorables sobre la salud causados por la acción de sustancias a las que los humanos pueden estar expuestos ambiental y/u ocupacionalmente. Los datos experimentales disponibles indican que no solo el fruto, sino también las hojas de A. melanocarpa y sus productos pueden ser medios eficaces para la prevención y el tratamiento de los efectos de la acción tóxica de algunos xenobióticos en humanos; no obstante, son necesarios más estudios sobre este tema.

[1190] . USDA Database for the Flavonoid Content of Selected Foods, Release 3.3. Link

Base de datos del USDA sobre el contenido en flavonoides de alimentos seleccionados (Release 3.3).

[1191] Rodriguez-Mateos A et al. Circulating anthocyanin metabolites mediate vascular benefits of blueberries: insights from randomized controlled trials. J Gerontol A Biol Sci Med Sci. . 2019. Link

Los posibles beneficios para la salud de los arándanos pueden deberse a los efectos vasculares de las antocianinas, que circulan en sangre predominantemente como metabolitos de ácidos fenólicos. Investigamos qué papel desempeñan las antocianinas del arándano y los metabolitos circulantes en la mediación de las mejoras de la función vascular y exploramos los posibles mecanismos mediante metabolómica y nutrigenómica. Las antocianinas purificadas produjeron una mejora dosis-dependiente de la función endotelial en humanos sanos, medida mediante dilatación mediada por flujo. Los efectos fueron similares a los de los arándanos silvestres con cantidades similares de antocianinas, mientras que las bebidas control con fibra, minerales o vitaminas no tuvieron un efecto significativo. El consumo diario de arándano silvestre durante 1 mes aumentó la dilatación mediada por flujo y redujo la presión arterial sistólica ambulatoria de 24 horas. De los 63 metabolitos plasmáticos de antocianinas cuantificados, 14 y 21 se correlacionaron con las mejoras aguda y crónica de la dilatación mediada por flujo, respectivamente.

[1192] Bowtell JL et al. Enhanced task-related brain activation and resting perfusion in healthy older adults after chronic blueberry supplementation. Appl Physiol Nutr Metab. . 2017. Link

Ensayo aleatorizado y controlado con placebo en adultos mayores sanos: 12 semanas de 30 mL/día de concentrado de arándano rico en antocianinas (~387 mg de antocianidinas) frente a placebo isoenergético. La suplementación aumentó la perfusión cerebral y la activación relacionada con la tarea en regiones cerebrales asociadas a la función cognitiva (memoria y función ejecutiva).

[1193] Whyte AR et al. A randomized, double-blinded, placebo-controlled study of wild blueberry supplementation on cognition in 7–10 year-old children. Eur J Nutr. . 2016. Link

OBJETIVO: Previamente, los tratamientos con arándano ricos en antocianinas han mostrado efectos positivos sobre la cognición tanto en animales como en humanos adultos. Sin embargo, pocas investigaciones han considerado si estos beneficios se transfieren a los niños. Aquí describimos una investigación aguda de curso temporal y de dosis-respuesta que examina si estos beneficios cognitivos se extienden a los niños. MÉTODOS: Mediante un diseño cruzado doble ciego, en tres ocasiones los niños (n = 21; 7-10 años) consumieron placebo (vehículo) o bebidas de arándano que contenían 15 o 30 g de polvo liofilizado de arándano silvestre (WBB). Se realizó una batería cognitiva que incluía pruebas de memoria verbal, reconocimiento de palabras, interferencia de respuesta, inhibición de respuesta y niveles de procesamiento en el momento basal y a las 1,15, 3 y 6 h tras el tratamiento. RESULTADOS: Las mejoras significativas relacionadas con el WBB incluyeron el recuerdo inmediato final a las 1,15 h, el reconocimiento diferido de palabras mantenido en cada periodo y la precisión en los ensayos incongruentes cognitivamente exigentes de la tarea de interferencia a las 3 h.

[1194] Rocha DMUP et al. The role of dietary anthocyanins in glucose metabolism: a systematic review of randomized controlled trials. J Nutr Biochem. . 2020.

Revisión sistemática de ensayos aleatorizados y controlados de Rocha et al. (J Nutr Biochem, 2020) sobre el papel de las antocianinas de la dieta en el metabolismo de la glucosa.

[1195] Krikorian R et al. Blueberry supplementation improves memory in older adults. J Agric Food Chem. . 2010. Link

La prevalencia de la demencia aumenta con la expansión de la población de adultos mayores. En ausencia de una terapia eficaz, los enfoques preventivos son esenciales para abordar este problema de salud pública. Los arándanos contienen compuestos polifenólicos, sobre todo antocianinas, que tienen efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Además, las antocianinas se han asociado a un aumento de la señalización neuronal en centros cerebrales que median la función de la memoria, así como a una mejor eliminación de la glucosa, beneficios de los que cabría esperar que mitigaran la neurodegeneración. Este estudio investigó los efectos del consumo diario de zumo de arándano silvestre en una muestra de nueve adultos mayores con cambios tempranos de la memoria. A las 12 semanas se observó una mejora del aprendizaje de pares asociados (p = 0,009) y del recuerdo de listas de palabras (p = 0,04).

[1196] Lee S et al. Blueberry supplementation in midlife for dementia risk reduction: a randomized controlled trial. Nutrients. . 2022. Link

Ensayo aleatorizado y controlado de Lee et al. (Nutrients, 2022) sobre la suplementación con arándano en la mediana edad para la reducción del riesgo de demencia.

[1197] Ozdal T et al. The reciprocal interactions between polyphenols and gut microbiota. Nutrients. . 2016. Link

Revisión de Ozdal et al. (Nutrients, 2016) sobre las interacciones recíprocas entre los polifenoles y la microbiota intestinal.

[1198] Joseph JA, Shukitt-Hale B et al. Reversing the deleterious effects of aging on neuronal communication and behavior: beneficial properties of blueberries. J Neurosci. . 1999. Link

Artículo de Joseph, Shukitt-Hale et al. (J Neurosci, 1999) sobre las propiedades beneficiosas de los arándanos en relación con los efectos del envejecimiento sobre la comunicación neuronal y el comportamiento.

[1199] Zhang Y, Neogi T, Chen C, Chaisson C, Hunter DJ, Choi HK Arthritis Rheum. Cherry consumption and decreased risk of recurrent gout attacks. . 2012. Link

OBJETIVO: Estudiar la relación entre la ingesta de cerezas y el riesgo de ataques recurrentes de gota en personas con gota. MÉTODOS: Realizamos un estudio de casos cruzados (case-crossover) para examinar las asociaciones de un conjunto de supuestos factores de riesgo con los ataques recurrentes de gota. Se reclutaron prospectivamente personas con gota y se les siguió en línea durante 1 año. Se pidió a los participantes que proporcionaran la siguiente información sobre los ataques de gota: la fecha de inicio del ataque, síntomas y signos, medicamentos (incluidos los antigotosos) y la exposición a posibles factores de riesgo (incluida la ingesta diaria de cerezas y de extracto de cereza) durante el periodo de 2 días previo al ataque. Evaluamos la misma información de exposición en periodos control de 2 días. Estimamos el riesgo de ataques recurrentes de gota relacionado con la ingesta de cerezas mediante regresión logística condicional.

[1200] Pigeon WR, Carr M, Gorman C, Perlis ML J Med Food. Effects of a tart cherry juice beverage on the sleep of older adults with insomnia: a pilot study. . 2010. Link

Este estudio determinó si una mezcla patentada de zumo de cereza ácida (CherryPharm, Inc., Geneva, NY, EE. UU.), asociada a informes anecdóticos de mejora del sueño, mejora los informes subjetivos de insomnio en comparación con una bebida placebo. El estudio piloto utilizó un diseño aleatorizado, doble ciego y cruzado en el que cada participante recibió tanto el tratamiento como el placebo durante 2 semanas, con un periodo de lavado intermedio de 2 semanas. La continuidad del sueño (inicio del sueño, vigilia tras el inicio del sueño, tiempo total de sueño y eficiencia del sueño) se evaluó mediante los valores medios de 2 semanas de los diarios diarios de sueño, y la gravedad de la enfermedad mediante el Insomnia Severity Index, en una cohorte de 15 adultos mayores con insomnio crónico por lo demás sanos. La bebida de zumo de cereza ácida se asoció a mejoras estadísticamente significativas pre-post tratamiento en todas las variables del sueño. En comparación con el placebo, la bebida del estudio produjo reducciones significativas de la gravedad del insomnio (minutos de vigilia tras el inicio del sueño); no se observaron tales mejoras en la latencia del sueño, el tiempo total de sueño ni la eficiencia del sueño frente al placebo. Los tamaños del efecto fueron moderados y, en algunos casos, insignificantes.

[1201] Howatson G, Bell PG, Tallent J, Middleton B, McHugh MP, Ellis J Eur J Nutr. Effect of tart cherry juice (Prunus cerasus) on melatonin levels and enhanced sleep quality. . 2012. Link

ANTECEDENTES: Se ha descrito que las cerezas ácidas Montmorency contienen altos niveles de fitoquímicos, incluida la melatonina, una molécula crítica en la regulación del ciclo sueño-vigilia en humanos. OBJETIVO: El objetivo de nuestra investigación fue determinar si la ingesta de un concentrado de zumo de cereza ácida aumentaría los niveles urinarios de melatonina en adultos sanos y mejoraría la calidad del sueño. MÉTODOS: En un diseño aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo y cruzado, 20 voluntarios consumieron placebo o concentrado de zumo de cereza ácida durante 7 días. Se completaron medidas de calidad del sueño registradas mediante actigrafía y cuestionarios subjetivos de sueño. Se recogieron muestras secuenciales de orina durante 48 h y se determinó la 6-sulfatoximelatonina urinaria (principal metabolito de la melatonina); se utilizó el análisis cosinor para determinar el ritmo circadiano de la melatonina (mesor, acrofase y amplitud). Además, se determinó el contenido total de melatonina urinaria durante el periodo de muestreo.

[1202] Bell PG, Walshe IH, Davison GW, Stevenson E, Howatson G Nutrients. Montmorency cherries reduce the oxidative stress and inflammatory responses to repeated days high-intensity stochastic cycling. . 2014. Link

Estudio de Bell et al. (Nutrients, 2014) sobre si las cerezas Montmorency reducen el estrés oxidativo y las respuestas inflamatorias ante días repetidos de ciclismo estocástico de alta intensidad.

[1203] Mayta-Apaza AC, Pottgen E, De Bodt J, et al. Impact of tart cherries polyphenols on the human gut microbiota and phenolic metabolites in vitro and in vivo. J Nutr Biochem. 2018. Link

Estudio in vitro e in vivo de Mayta-Apaza et al. (J Nutr Biochem, 2018) sobre el impacto de los polifenoles de la cereza ácida en la microbiota intestinal humana y en los metabolitos fenólicos.

[1204] Kelley DS, Adkins Y, Laugero KD Nutrients. A review of the health benefits of cherries. . 2018. Link

Revisión de Kelley et al. (Nutrients, 2018) sobre los beneficios para la salud de las cerezas.

[1205] Schumacher HR Jr, Pullman-Mooar S, Gupta SR, et al. Randomized double-blind crossover study of the efficacy of a tart cherry juice blend in treatment of osteoarthritis. Osteoarthritis Cartilage. 2013. Link

Estudio aleatorizado, doble ciego y cruzado de Schumacher et al. (Osteoarthritis Cartilage, 2013) sobre la eficacia de una mezcla de zumo de cereza ácida en el tratamiento de la artrosis.

[1206] Stacewicz-Sapuntzakis M Crit Rev Food Sci Nutr. Dried plums and their products: composition and health effects—an updated review. . 2013. Link

Este trabajo describe la composición de las ciruelas pasas y sus productos (zumo de ciruela pasa y polvo de ciruela deshidratada), con especial atención a los compuestos posiblemente bioactivos. Las ciruelas pasas contienen cantidades significativas de sorbitol, ácido quínico, ácidos clorogénicos, vitamina K1, boro, cobre y potasio. La acción sinérgica de estos y otros compuestos, presentes también en las ciruelas pasas en cantidades menos llamativas, puede tener efectos beneficiosos para la salud cuando las ciruelas pasas se consumen con regularidad. Picar ciruelas pasas entre horas puede aumentar la saciedad y reducir la ingesta posterior de alimentos, ayudando a controlar la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares relacionadas. Pese a su sabor dulce, las ciruelas pasas no provocan un gran aumento posprandial de la glucemia ni de la insulina. Entre los efectos directos en el tracto gastrointestinal se incluyen la prevención del estreñimiento y, posiblemente, del cáncer de colon.

[1207] Gallaher CM, Gallaher DD Br J Nutr. Dried plums (prunes) reduce atherosclerosis lesion area in apolipoprotein E-deficient mice. . 2009. Link

Estudio en animales de Gallaher y Gallaher (Br J Nutr, 2009) sobre la reducción del área de lesión aterosclerótica por las ciruelas pasas en ratones deficientes en apolipoproteína E.

[1208] Yang JF, Yang CH, Liang MT, et al. Chemical composition, antioxidant, and biological activities of plum (Prunus domestica) cultivar extracts. J Food Sci. 2015.

Artículo de Yang et al. (J Food Sci, 2015) sobre la composición química y las actividades antioxidante y biológicas de extractos de cultivares de ciruela (Prunus domestica).

[1209] Igwe EO, Charlton KE Phytother Res. A systematic review on the health effects of plums (Prunus domestica and Prunus salicina). . 2016. Link

Revisión sistemática de Igwe y Charlton (Phytother Res, 2016) sobre los efectos en la salud de las ciruelas (Prunus domestica y Prunus salicina).

[1210] Hooshmand S, Arjmandi BH Ageing Res Rev. 2009;8(2):122–127. (összehasonlítás aszalt változattal)**. Viewpoint: dried plum, an emerging functional food that may effectively improve bone health. 2009.

Artículo de opinión de Hooshmand y Arjmandi (Ageing Res Rev, 2009) sobre la ciruela pasa como alimento funcional emergente que podría mejorar la salud ósea.

[1211] Hooshmand S et al. Comparative effects of dried plum and dried apple on bone in postmenopausal women. Br J Nutr. 2011. Link

Además de las terapias farmacológicas existentes, se sabe que ciertos factores del estilo de vida y nutricionales reducen el riesgo de osteoporosis. Entre los factores nutricionales, la ciruela pasa (Prunus domestica L.) es la fruta más eficaz tanto para prevenir como para revertir la pérdida ósea. El objetivo del presente estudio fue examinar en qué medida la ciruela pasa revierte la pérdida ósea en mujeres posmenopáusicas osteopénicas. Reclutamos a 236 mujeres, con 1-10 años de posmenopausia, que no recibían terapia hormonal sustitutiva ni ningún otro medicamento prescrito conocido por influir en el metabolismo óseo. Las participantes aptas (n 160) fueron asignadas aleatoriamente a uno de los dos grupos de tratamiento: ciruela pasa (100 g/d) o manzana deshidratada (control comparativo). Las participantes recibieron 500 mg de Ca más 400 UI (10 μg) de vitamina D al día.

[1212] Klimek-Szczykutowicz M, Szopa A, Ekiert H Plants. Chemical composition, traditional and professional use in medicine, application in environmental protection, position in food and cosmetics industries, and biotechnological studies of apricot. . 2020.

Revisión de Klimek-Szczykutowicz et al. (Plants, 2020) sobre la composición química, el uso medicinal tradicional y profesional y las aplicaciones en la industria alimentaria y cosmética del albaricoque.

[1213] Milazzo S, Horneber M Cochrane Database Syst Rev. Laetrile treatment for cancer. . 2015. Link

Revisión sistemática Cochrane de Milazzo y Horneber (Cochrane Database Syst Rev, 2015) sobre el tratamiento del cáncer con laetrilo.

[1214] Bromley J, Hughes BG, Leong DC, Buckley NA Ann Pharmacother. Life-threatening interaction between complementary medicines: cyanide toxicity following ingestion of amygdalin and vitamin C. . 2005. Link

Informe de caso de Bromley et al. (Ann Pharmacother, 2005) sobre la toxicidad por cianuro tras la ingesta de amigdalina y vitamina C como interacción potencialmente mortal entre medicinas complementarias.

[1215] EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain EFSA Journal. Acute health risks related to the presence of cyanogenic glycosides in raw apricot kernels and products derived from raw apricot kernels. . 2016. Link

Opinión científica del Panel de la EFSA sobre Contaminantes en la Cadena Alimentaria (EFSA Journal, 2016) acerca de los riesgos agudos para la salud relacionados con los glucósidos cianogénicos presentes en los huesos crudos de albaricoque y en los productos derivados.

[1216] The Alpha-Tocopherol, Beta-Carotene Cancer Prevention Study Group N Engl J Med. The effect of vitamin E and beta carotene on the incidence of lung cancer. . 1994.

Informe del Alpha-Tocopherol, Beta-Carotene Cancer Prevention Study Group (N Engl J Med, 1994) sobre el efecto de la vitamina E y el betacaroteno en la incidencia de cáncer de pulmón.

[1217] Akin EB, Karabulut I, Topcu A Food Chem. Some compositional properties of main Malatya apricot (Prunus armeniaca L.) varieties. . 2008. Link

Artículo de Akin et al. (Food Chem, 2008) sobre algunas propiedades composicionales de las principales variedades de albaricoque de Malatya (Prunus armeniaca L.).

[1218] Noratto G et al. Identifying peach and plum polyphenols with chemopreventive potential against estrogen-independent breast cancer cells. J Agric Food Chem. . 2009. Link

Nuestro objetivo fue evaluar la actividad supresora del cáncer de extractos de una variedad comercial de melocotón de pulpa amarilla 'Rich Lady' (RL) y de una ciruela de pulpa roja 'Black Splendor' (BS), e identificar las fracciones fenólicas que puedan tener potencial como compuestos naturales quimiopreventivos y/o quimioterapéuticos. El extracto de melocotón RL inhibió eficazmente la proliferación de la línea celular de cáncer de mama independiente de estrógenos MDA-MB-435. La concentración necesaria para inhibir el 50% de la proliferación celular (IC(50)) fue de aproximadamente 42 mg/L para esta línea celular, frente a una IC(50) de aproximadamente 130 y aproximadamente 515 mg/L para la línea celular mamaria no cancerosa MCF-10A y la línea celular de cáncer de mama dependiente de estrógenos MCF-7, respectivamente. De forma similar, los extractos de BS mostraron mayores efectos sobre las células MDA-MB-435 en comparación con las otras líneas de cáncer de mama o la línea mamaria normal. En general, los extractos de BS fueron menos eficaces que los extractos de RL. Dentro de todas las fracciones de RL y BS, la fracción 3 (F3, flavonoides) y la fracción 4 (F4, procianidinas) fueron más potentes que la fracción 1 (F1, ácidos fenólicos) y la fracción 2 (F2, antocianinas) frente a las tres líneas celulares.

[1219] Ranjbar A et al. Effects of fresh peach consumption on metabolic and oxidative stress markers in patients with metabolic syndrome: a randomized clinical trial. Phytother Res. . 2018.

Ensayo clínico aleatorizado de Ranjbar et al. (Phytother Res, 2018) sobre los efectos del consumo de melocotón fresco en los marcadores metabólicos y de estrés oxidativo en pacientes con síndrome metabólico.

[1220] Olthof MR et al. Chlorogenic acid, quercetin-3-rutinoside and black tea phenols are extensively metabolized in humans. J Nutr. . 2003. Link

Estudio de metabolismo humano: alrededor de la mitad del ácido clorogénico ingerido y ~43% de los fenoles del té negro se convirtieron en ácido hipúrico, mientras que la quercetina-3-rutinósido se metabolizó principalmente a derivados del ácido fenilacético (p. ej., ácido 3-hidroxifenilacético). Los autores concluyen que la microflora colónica convierte la mayoría de los fenoles de la dieta en metabolitos más simples con menor actividad antioxidante que los compuestos originales.

[1221] Sugiura M et al. Dietary patterns of antioxidant vitamin and carotenoid intake associated with bone mineral density: findings from post-menopausal Japanese female subjects. Osteoporos Int. . 2011. Link

Estudio en mujeres japonesas posmenopáusicas que examina la relación entre la ingesta dietética de vitaminas antioxidantes y carotenoides y la densidad mineral ósea (BMD). Los carotenoides antioxidantes, especialmente la β-criptoxantina y el β-caroteno, se asociaron inversamente con la pérdida de BMD radial, lo que sugiere que una mayor ingesta de carotenoides ayuda a preservar la densidad ósea.

[1222] Lara MV et al. Peach (Prunus persica) fruit response to anoxia: reversible ripening delay and biochemical changes. Plant Cell Physiol. 2011. Link

Estudio de fisiología poscosecha: los melocotones (Prunus persica) se sometieron a un tratamiento anóxico (atmósfera de N2) de 72 h. El tratamiento retrasó eficazmente la maduración (impidiendo el ablandamiento, el cambio de color y la producción de etileno), induciendo vías fermentativas y glucólisis; al volver a condiciones aerobias los cambios se revirtieron —salvo los niveles de acetaldehído— sin daño posanóxico.

[1223] Liu H et al. Health-promoting components of fruits and vegetables in the diet. Adv Nutr. . 2017. Link

Revisión de Liu et al. (Adv Nutr, 2017) sobre los componentes promotores de la salud de las frutas y verduras de la dieta.

[1224] Tomás-Barberán FA et al. HPLC-DAD-ESIMS analysis of phenolic compounds in nectarines, peaches, and plums. J Agric Food Chem. . 2001. Link

Se analizaron y cuantificaron los compuestos fenólicos de 25 cultivares de melocotón, nectarina y ciruela mediante HPLC-DAD-ESIMS, identificando hidroxicinamatos, procianidinas, flavonoles y antocianinas. El tejido de la piel contenía mayores cantidades de fenoles, con antocianinas y flavonoles localizados casi exclusivamente allí; no se observó una tendencia clara del contenido fenólico con la maduración.

[1225] Kislev ME, Hartmann A, Bar-Yosef O Science. Early domesticated fig in the Jordan Valley. . 2006. Link

Artículo de Kislev et al. (Science, 2006) sobre la higuera domesticada temprana en el valle del Jordán.

[1226] Solomon A, Golubowicz S, Yablowicz Z, et al. Antioxidant activities and anthocyanin content of fresh fruits of common fig (Ficus carica L.). J Agric Food Chem. 2006. Link

Artículo de Solomon et al. (J Agric Food Chem, 2006) sobre las actividades antioxidantes y el contenido en antocianinas de los frutos frescos de la higuera común (Ficus carica L.).

[1227] Devaraj KB, Kumar PR, Prakash V Process Biochem. Comparison of activity and conformational changes of ficin during denaturation by urea and guanidine hydrochloride. . 2011. Link

Artículo de Devaraj et al. (Process Biochem, 2011) que compara la actividad y los cambios conformacionales de la ficina durante la desnaturalización por urea y por clorhidrato de guanidina.

[1228] Hemmer W, Focke M, Götz M, Jarisch R Clin Exp Allergy. Sensitization to Ficus benjamina: relationship to natural rubber latex allergy and identification of foods implicated in the Ficus-fruit syndrome. . 2004. Link

Artículo de Hemmer et al. (Clin Exp Allergy, 2004) sobre la sensibilización a Ficus benjamina, su relación con la alergia al látex de caucho natural y los alimentos implicados en el síndrome Ficus-fruta.

[1229] Mawa S, Husain K, Jantan I Evid Based Complement Alternat Med. Ficus carica L. (Moraceae): phytochemistry, traditional uses and biological activities. . 2013. Link

Artículo de revisión (Evid Based Complement Alternat Med) sobre la fitoquímica, los usos tradicionales y las actividades biológicas de Ficus carica L. (Moraceae).

[1230] Veberic R, Colaric M, Stampar F Food Chem. Phenolic acids and flavonoids of fig fruit (Ficus carica L.) in the northern Mediterranean region. . 2008. Link

Artículo de Veberic et al. (Food Chem, 2008) sobre los ácidos fenólicos y los flavonoides del fruto del higo (Ficus carica L.) en la región mediterránea septentrional.

[1231] Rathnavelu V et al. Potential role of bromelain in clinical and therapeutic applications. Biomed Rep. . 2016. Link

Artículo de revisión (Biomed Rep) sobre las posibles aplicaciones clínicas y terapéuticas de la bromelina.

[1232] Pavan R et al. Properties and therapeutic application of bromelain: a review. Biotechnol Res Int. . 2012. Link

Revisión de Pavan et al. (Biotechnol Res Int, 2012) sobre las propiedades y la aplicación terapéutica de la bromelina.

[1233] Taussig SJ, Batkin S. Bromelain, the enzyme complex of pineapple (Ananas comosus) and its clinical application. J Ethnopharmacol. . 1988. Link

Revisión sobre la bromelina, el complejo enzimático proteolítico de la piña (Ananas comosus), y sus aplicaciones clínicas. Los autores resumen las propiedades documentadas de la bromelina: inhibición del crecimiento de células malignas, inhibición de la agregación plaquetaria, acción fibrinolítica y antiinflamatoria, y desbridamiento cutáneo, con relevancia terapéutica en el crecimiento tumoral, la coagulación sanguínea, la inflamación y el tratamiento de heridas por quemadura.

[1234] Hossain MA et al. Total phenolic content, antioxidative, antimicrobial activity and chemical composition of pineapple (Ananas comosus). Asian Pac J Trop Biomed. . 2015.

Artículo de Hossain et al. (Asian Pac J Trop Biomed, 2015) sobre el contenido fenólico total, la actividad antioxidante y antimicrobiana y la composición química de la piña (Ananas comosus).

[1235] de Oliveira CV et al. Effects of pineapple juice consumption on satiety, glycemic response and gut microbiota markers. Food Funct 2017. . 2017.

Artículo de de Oliveira et al. (Food Funct, 2017) sobre los efectos del consumo de zumo de piña en la saciedad, la respuesta glucémica y los marcadores de la microbiota intestinal.

[1236] BfArM Kommission E Monograph. Bromelain. German Federal Institute for Drugs and Medical Devices.

Monografía sobre la bromelina del Instituto Federal Alemán de Medicamentos y Productos Sanitarios (BfArM), Kommission E.

[1237] Maurer HR. Bromelain: biochemistry, pharmacology and medical use. Cell Mol Life Sci. . 2001. Link

La bromelina es un extracto bruto de la piña que contiene, entre otros componentes, diversas proteinasas estrechamente relacionadas entre sí, y que demuestra, in vitro e in vivo, actividades antiedematosa, antiinflamatoria, antitrombótica y fibrinolítica. Los factores activos implicados solo están caracterizados bioquímicamente en parte. Debido a su eficacia tras la administración oral, a su seguridad y a la ausencia de efectos secundarios indeseados, la bromelina ha ganado creciente aceptación y cumplimiento entre los pacientes como fármaco fitoterapéutico. Se le ha atribuido a la bromelina una amplia gama de beneficios terapéuticos, como la inhibición reversible de la agregación plaquetaria, angina de pecho, bronquitis, sinusitis, traumatismos quirúrgicos, tromboflebitis, pielonefritis y una absorción aumentada de fármacos, en particular de antibióticos. Los experimentos bioquímicos indican que estas propiedades farmacológicas dependen solo en parte de la actividad proteolítica, lo que sugiere la presencia de factores no proteicos en la bromelina. Resultados recientes de estudios preclínicos y farmacológicos recomiendan la bromelina como fármaco de administración oral para la terapia tumoral complementaria: la bromelina actúa como inmunomodulador al elevar la inmunocitotoxicidad alterada de los monocitos frente a las células tumorales de los pacientes y al inducir la producción de determinadas citocinas como el factor de necrosis tumoral-a, la interleucina (Il)-1beta, la Il-6 y la Il-8.

[1238] Asgary S et al. The effects of Diospyros kaki (Persimmon) on cardiovascular risk factors: a systematic review of clinical trials. Phytother Res. . 2019.

Revisión sistemática de ensayos clínicos de Asgary et al. (Phytother Res, 2019) sobre los efectos de Diospyros kaki (caqui) en los factores de riesgo cardiovascular.

[1239] Gorinstein S et al. Influence of two cultivars of persimmon on bioactive compounds and antioxidant activity. J Agric Food Chem. . 2011.

Artículo de Gorinstein et al. (J Agric Food Chem, 2011) sobre la influencia de dos cultivares de caqui en los compuestos bioactivos y la actividad antioxidante.

[1240] Park YS et al. Bioactive compounds and antioxidant capacities of fresh persimmon cultivars. Food Chem. . 2008.

Artículo de Park et al. (Food Chem, 2008) sobre los compuestos bioactivos y las capacidades antioxidantes de cultivares frescos de caqui.

[1242] Mallavadhani UV et al. Pharmacology and chemotaxonomy of Diospyros. Phytochemistry. . 1998. Link

Revisión exhaustiva de la farmacología y la quimiotaxonomía del género Diospyros (Ebenaceae). Los autores documentan unos 300 compuestos orgánicos aislados e identificados; el género se caracteriza por un gran número de triterpenos pentacíclicos y de metabolitos 1,4-naftoquinónicos derivados de la juglona, que pueden servir como marcadores quimiotaxonómicos.

[1243] Butt MS et al. Persimmon (Diospyros kaki) fruit: hidden phytochemicals and health claims. EXCLI J. . 2015. Link

Artículo de revisión (EXCLI J) sobre los fitoquímicos y las declaraciones de propiedades saludables del fruto del caqui (Diospyros kaki).

[1244] Iwasawa H et al. Anti-oxidant effects of kaki tannin in healthy volunteers. Biosci Biotechnol Biochem. . 2009.

Estudio de Iwasawa et al. (Biosci Biotechnol Biochem, 2009) sobre los efectos antioxidantes del tanino de kaki en voluntarios sanos.

[1245] Muss C, Mosgoeller W, Endler T Neuro Endocrinol Lett. Papaya preparation (Caricol®) in digestive disorders. . 2013. Link

Artículo de Muss et al. (Neuro Endocrinol Lett, 2013) sobre un preparado de papaya (Caricol®) en los trastornos digestivos.

[1247] Aravind G, Bhowmik D, Duraivel S, Harish G J Med Plants Stud. Traditional and medicinal uses of Carica papaya. . 2013.

Revisión de Aravind et al. (J Med Plants Stud, 2013) sobre los usos tradicionales y medicinales de Carica papaya.

[1248] Okeniyi JAO, Ogunlesi TA, Oyelami OA, Adeyemi LA J Med Food. Effectiveness of dried Carica papaya seeds against human intestinal parasitosis: a pilot study. . 2007. Link

El fruto tropical Carica papaya y sus semillas poseen actividades antihelmíntica y antiamebiana demostradas. Para determinar la eficacia de las semillas de C. papaya secadas al aire en la parasitosis intestinal humana, 60 niños nigerianos asintomáticos con evidencia microscópica en heces de parásitos intestinales recibieron dosis inmediatas (20 mL) de un elixir compuesto por semillas de C. papaya secadas al aire y miel (CPH) o de miel sola (placebo) en dos grupos de tratamiento aleatorizados. Se realizaron exámenes microscópicos de heces repetidos 7 días después de la intervención para detectar parásitos intestinales. Significativamente más sujetos de los que recibieron el elixir CPH que de los que recibieron miel presentaron heces libres de parásitos [23 de 30 (76,7%) frente a cinco de 30 (16,7%); z = 4,40, P = ,0000109]. No hubo efectos nocivos. La tasa de eliminación en heces de los distintos tipos de parásitos encontrados se situó entre el 71,4% y el 100% tras el tratamiento con el elixir CPH, frente al 0-15,4% con miel.

[1249] Pavan R, Jain S, Shraddha, Kumar A Biotechnol Res Int. 2012;2012:976203. (comparative)*. Properties and therapeutic application of bromelain: a review. 2012. Link

Revisión comparativa de Pavan et al. (Biotechnol Res Int, 2012) sobre las propiedades y la aplicación terapéutica de la bromelina.

[1250] Krishna KL, Paridhavi M, Patel JA Nat Prod Rad. Review on nutritional, medicinal and pharmacological properties of papaya (Carica papaya Linn.). . 2008.

Revisión de Krishna et al. (Nat Prod Rad, 2008) sobre las propiedades nutricionales, medicinales y farmacológicas de la papaya (Carica papaya Linn.).

[1251] Yogiraj V, Goyal PK, Chauhan CS, Goyal A, Vyas B Int J Herb Med. Carica papaya Linn: an overview. . 2014. Link

Revisión general de Yogiraj et al. (Int J Herb Med, 2014) sobre Carica papaya Linn.

[1252] Collins JK, Wu G, Perkins-Veazie P, et al. Watermelon consumption increases plasma arginine concentrations in adults. Nutrition. 2007. Link

Estudio en adultos que examina la relación entre el consumo de sandía y las concentraciones plasmáticas de arginina (Nutrition).

[1253] Figueroa A, Sanchez-Gonzalez MA, Perkins-Veazie PM, Arjmandi BH Am J Hypertens. Effects of watermelon supplementation on aortic blood pressure and wave reflection in individuals with prehypertension: a pilot study. . 2011. Link

ANTECEDENTES: La L-citrulina oral se convierte eficientemente en L-arginina, el precursor de la síntesis endotelial de óxido nítrico (NO). La suplementación oral con L-arginina reduce la presión arterial (PA) braquial. Evaluamos los efectos de la suplementación con sandía sobre la PA aórtica y la función arterial en individuos con prehipertensión. MÉTODOS: Se evaluaron en decúbito supino la frecuencia cardiaca (HR), la PA sistólica braquial (bSBP), la presión de pulso braquial (bPP), la SBP aórtica (aSBP), la PP aórtica (aPP), el índice de aumento (AIx), el AIx ajustado a una HR de 75 latidos/min (AIx@75), la amplitud del primer (P1) y del segundo (P2) pico sistólico, el tiempo de reflexión (Tr) y la velocidad de la onda de pulso carotídeo-femoral (PWV) en nueve sujetos (cuatro hombres/cinco mujeres, edad 54 ± 3 años) con prehipertensión (134/77 ± 5/3 mm Hg). Los sujetos fueron asignados aleatoriamente a 6 semanas de suplementación con sandía (L-citrulina/L-arginina, 2,7 g/1,3 g/día) o placebo, seguidas de un periodo de lavado de 4 semanas y posterior cruce. RESULTADOS: Hubo un efecto significativo del tratamiento (cambio del valor de sandía menos placebo desde el inicio hasta las 6 semanas) sobre bPP (-8 ± 3 mm Hg, P < 0,05), aSBP (-7 ± 2 mm Hg, P < 0,05), aPP (-6 ± 2 mm Hg, P < 0,01), AIx (-6 ± 3%, P < 0,05), AIx@75 (-4 ± 2%, P < 0,05) y P2 (-2 ± 1 mm Hg, P < 0,05).

[1254] Figueroa A, Sanchez-Gonzalez MA, Wong A, Arjmandi BH Am J Hypertens. Watermelon extract supplementation reduces ankle blood pressure and carotid augmentation index in obese adults with prehypertension or hypertension. . 2012. Link

Estudio clínico sobre los efectos de la suplementación con extracto de sandía en la presión arterial en el tobillo y el índice de aumento carotídeo en adultos obesos con prehipertensión o hipertensión (Am J Hypertens).

[1255] Figueroa A, Wong A, Hooshmand S, Sanchez-Gonzalez MA Menopause. Effects of watermelon supplementation on arterial stiffness and wave reflection amplitude in postmenopausal women. . 2013. Link

Estudio sobre los efectos de la suplementación con sandía en la rigidez arterial y la amplitud de la onda reflejada en mujeres posmenopáusicas (Menopause).

[1256] Cormio L, De Siati M, Lorusso F, et al. Oral L-citrulline supplementation improves erection hardness in men with mild erectile dysfunction. Urology. 2011. Link

Estudio clínico sobre la suplementación oral con L-citrulina y la dureza de la erección en hombres con disfunción eréctil leve (Urology).

[1257] Edwards AJ, Vinyard BT, Wiley ER, et al. Consumption of watermelon juice increases plasma concentrations of lycopene and beta-carotene in humans. J Nutr. 2003. Link

La sandía es una fuente natural rica en licopeno, un carotenoide de gran interés por su capacidad antioxidante y sus posibles beneficios para la salud. La evaluación de la biodisponibilidad del licopeno a partir de los alimentos se ha limitado a los productos del tomate, en los que el procesado térmico favorece la biodisponibilidad del licopeno. Examinamos la biodisponibilidad del licopeno a partir de zumo de sandía fresco congelado en un estudio cruzado de 19 semanas. Adultos sanos, no fumadores (36-69 años), completaron tres periodos de tratamiento de 3 semanas cada uno, cada uno con una dieta controlada de mantenimiento del peso. Los periodos de tratamiento fueron precedidos de periodos de lavado de 2-4 semanas durante los cuales se restringieron los alimentos ricos en licopeno. Los 23 sujetos consumieron los tratamientos W-20 (20,1 mg/día de licopeno, 2,5 mg/día de beta-caroteno procedentes de zumo de sandía) y C-0 (dieta controlada, sin zumo).

[1258] Naz A, Butt MS, Sultan MT, Qayyum MM, Niaz RS EXCLI J. Watermelon lycopene and allied health claims. . 2014.

Revisión sobre el licopeno de la sandía y las declaraciones de propiedades saludables asociadas (EXCLI J).

[1259] Romero MJ, Platt DH, Caldwell RB, Caldwell RW Cardiovasc Drug Rev. Therapeutic use of citrulline in cardiovascular disease. . 2006. Link

Revisión sobre el uso terapéutico de la citrulina en la enfermedad cardiovascular (Cardiovasc Drug Rev).

[1261] Ren JS, Müller H, Salmenkivi K Asia Pac J Clin Nutr. Carotenoid intake and risk of disease. . 2008.

Estudio sobre la ingesta de carotenoides y el riesgo de enfermedad (Asia Pac J Clin Nutr).

[1262] Lester GE J Agric Food Chem. Antioxidant, sugar, mineral, and phytonutrient concentrations across edible fruit tissues of orange-fleshed honeydew melon (Cucumis melo L.). . 2008. Link

Estudio sobre las concentraciones de antioxidantes, azúcares, minerales y fitonutrientes en los tejidos comestibles del fruto del melón honeydew de pulpa anaranjada (Cucumis melo L.) (J Agric Food Chem).

[1263] Vinson JA, Su X, Zubik L, Bose P J Agric Food Chem. Phenol antioxidant quantity and quality in foods: fruits. . 2001. Link

Estudio sobre la cantidad y la calidad de los antioxidantes fenólicos en los alimentos, concretamente en las frutas (J Agric Food Chem).

[1264] Centers for Disease Control, Prevention MMWR Morb Mortal Wkly Rep. Multistate outbreak of listeriosis linked to whole cantaloupes from Jensen Farms, Colorado. . 2011.

Informe sobre un brote multiestatal de listeriosis vinculado a melones cantalupo enteros procedentes de Jensen Farms, Colorado (MMWR).

[1265] Manchali S, Murthy KNC, Vishnuvardana, Patil BS Plants. Nutritional composition and health benefits of various botanical types of melon (Cucumis melo L.). . 2021. Link

Revisión sobre la composición nutricional y los beneficios para la salud de diversos tipos botánicos de melón (Cucumis melo L.) (Plants).

[1266] Rolim PM, Fidelis GP, Padilha CE, et al. Phenolic profile and antioxidant activity from peels and seeds of melon (Cucumis melo L. var. reticulatus). Food Sci Technol. 2018. Link

Estudio sobre el perfil fenólico y la actividad antioxidante de las cáscaras y las semillas del melón (Cucumis melo L. var. reticulatus) (Food Sci Technol).

[1267] Ramos AT et al. Dietary fiber from passion fruit peel: extraction and characterization. Bioresour Technol. . 2007.

Artículo sobre la extracción y caracterización de la fibra dietética a partir de la cáscara del fruto de la pasión (Bioresour Technol).

[1268] Setoguchi Y et al. Absorption and metabolism of piceatannol in rats and humans. J Agric Food Chem. . 2014. Link

Estudio sobre la absorción y el metabolismo del piceatanol en ratas y en humanos (J Agric Food Chem).

[1269] Matsui Y et al. Extract of passion fruit (Passiflora edulis) seed containing high amounts of piceatannol inhibits melanogenesis. Pharm Bull. . 2010. Link

Estudio in vitro en células humanas cultivadas de melanoma y fibroblastos: un extracto etanólico al 80% de la semilla de la fruta de la pasión (Passiflora edulis) (PF-S) inhibió la melanogénesis e incrementó la producción de colágeno soluble. El piceatanol (3,4,3',5'-tetrahidroxi-trans-estilbeno), presente en grandes cantidades en las semillas, fue el componente principal responsable de los efectos observados.

[1270] Janebro DI et al. Effect of passion fruit (Passiflora edulis) peel flour on metabolic indices of type 2 diabetic women. Rev Bras Farmacogn. . 2008.

Estudio sobre el efecto de la harina de cáscara de fruta de la pasión (Passiflora edulis) en los índices metabólicos de mujeres con diabetes tipo 2 (Rev Bras Farmacogn).

[1271] de Queiroz Mdo S et al. Effect of the yellow passion fruit peel flour on lipidic profile and hypertensive patients with type 2 diabetes mellitus. Nutr Hosp. . 2012. Link

Estudio sobre el efecto de la harina de cáscara de fruta de la pasión amarilla en el perfil lipídico de pacientes hipertensos con diabetes mellitus tipo 2 (Nutr Hosp).

[1272] Carraro JC et al. Antioxidant capacity of passion fruit pulp and seed extracts. Food Chem. . 2020.

Estudio sobre la capacidad antioxidante de los extractos de pulpa y de semilla de la fruta de la pasión (Food Chem).

[1273] He X, Luan F, Yang Y, Wang Z, Zhao Z, Fang J, et al. Passiflora edulis: An insight into current researches on phytochemistry and pharmacology. Front Pharmacol. 2020. Link

Revisión de la investigación actual sobre la fitoquímica y la farmacología de Passiflora edulis (Front Pharmacol).

[1274] Silva BM et al. Quince (Cydonia oblonga Miller) fruit (pulp, peel, and seed) and jam: antioxidant activity. J Agric Food Chem. Link

Para estudiar la actividad antioxidante del fruto del membrillo (pulpa, cáscara y semilla) y de la mermelada, se prepararon extractos metanólicos. Cada extracto se fraccionó en una fracción fenólica y una fracción de ácidos orgánicos, y se analizó mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC)/detección de red de diodos y HPLC/UV, respectivamente. Las actividades antirradicalarias de los extractos y de las fracciones se evaluaron mediante un microensayo con 1,1'-difenil-2-picrilhidrazilo. La fracción fenólica mostró siempre una actividad antioxidante más fuerte que el extracto metanólico completo. Los extractos de ácidos orgánicos fueron siempre los más débiles en cuanto a actividad antirradicalaria, lo que parece indicar que la fracción fenólica aporta una mayor contribución al potencial antioxidante del fruto del membrillo y de la mermelada. La evaluación de la actividad antioxidante de los extractos metanólicos mostró que el extracto de cáscara fue el que presentó la mayor capacidad antioxidante.

[1275] Wojdyło A, Teleszko M, Oszmiański J. Antioxidant property and storage stability of quince juice phenolic compounds. Food Chem. 2014. Link

Se caracterizaron once cultivares de membrillo (Cydonia oblonga) en cuanto a su composición polifenólica y sus propiedades antioxidantes, con el fin de aportar datos para el procesado industrial de zumos. El estudio examinó las propiedades antioxidantes y la estabilidad durante el almacenamiento de los compuestos fenólicos del zumo de membrillo.

[1277] Larsen N et al. Effect of potato fiber on survival of Lactobacillus species at simulated gastric conditions and composition of the gut microbiota in vitro. Food Res Int. 2019. Link

Estudio in vitro que examina el efecto de la fibra de patata sobre la supervivencia de especies de Lactobacillus en condiciones gástricas simuladas y sobre la composición de la microbiota intestinal. Los resultados indican que la fibra de patata puede mejorar la supervivencia de cepas probióticas de Lactobacillus en condiciones gástricas, de forma dependiente de la cepa.

[1279] Bang SJ et al. The influence of in vitro pectin fermentation on the human fecal microbiome. AMB Express. 2018. Link

Estudio sobre la influencia de la fermentación in vitro de pectina en el microbioma fecal humano (AMB Express).

[1280] Stalmach A et al. Metabolite profiling of hydroxycinnamate derivatives in plasma and urine after the ingestion of coffee. Drug Metab Dispos. 2009. Link

Estudio en humanos: los participantes consumieron café con 412 µmol de ácidos clorogénicos, y se analizaron plasma y orina mediante HPLC-MS a lo largo de 0-24 h. Algunos componentes alcanzaron su pico plasmático en menos de 1 h (absorción en el intestino delgado), mientras que el ácido dihidroferúlico y sus sulfatos alcanzaron el pico después de >4 h (intestino grueso). El ácido dihidrocafeico-3-O-sulfato y la feruloilglicina urinarios se identificaron como biomarcadores sensibles del consumo de café.

[1281] Kashyap D et al. Ursolic acid (UA): a metabolite with promising therapeutic potential. Life Sci. 2016. Link

Revisión del potencial terapéutico del ácido ursólico (UA). El UA es un triterpenoide pentacíclico presente habitualmente en hierbas medicinales y plantas, con múltiples dianas intracelulares y extracelulares, y desempeña un papel en la apoptosis, la metástasis, la angiogénesis y los procesos inflamatorios.

[1283] Asai A et al. Inhibitory effect of mulberry leaf extract on postprandial hyperglycemia in normal and diabetic subjects. J Diabetes Investig. Link

Estudio en humanos (J Diabetes Investig) sobre el efecto inhibidor del extracto de hoja de morera en la hiperglucemia posprandial en sujetos sanos y diabéticos.

[1284] Mudra M et al. Influence of mulberry leaf extract on the blood glucose and breath hydrogen response to ingestion of 75 g sucrose by type 2 diabetic and control subjects. Diabetes Care. Link

Estudio sobre la influencia del extracto de hoja de morera en la respuesta de la glucemia y del hidrógeno espirado tras la ingesta de 75 g de sacarosa en sujetos con diabetes tipo 2 y controles (Diabetes Care).

[1286] Sánchez-Salcedo EM et al. Phytochemical evaluation of white (Morus alba L.) and black (Morus nigra L.) mulberry fruits, a starting point for the assessment of their beneficial properties. J Funct Foods. 2015. Link

Se evaluaron la composición fenólica, la actividad antioxidante y el contenido mineral de los frutos de morera blanca (Morus alba) y negra (Morus nigra) cultivados en España. Los clones de morera negra mostraron mayor actividad antioxidante y contenido fenólico que los de morera blanca (con una notable variabilidad intraespecífica); M. nigra inhibió la α-amilasa y la lipasa pancreáticas.

[1287] de Ferrars RM et al. The pharmacokinetics of anthocyanins and their metabolites in humans. Br J Pharmacol. 2014. Link

Estudio sobre la farmacocinética de las antocianinas y sus metabolitos en humanos (Br J Pharmacol).

[1289] Tomás-Barberán FA, Selma MV, Espín JC. Interactions of gut microbiota with dietary polyphenols and consequences to human health. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2016. Link

Revisión de las interacciones entre la microbiota intestinal y los polifenoles de la dieta y sus consecuencias para la salud humana. Los autores subrayan que la biodisponibilidad de los polifenoles es baja y que la microbiota intestinal los convierte en metabolitos más simples, activos y biodisponibles; dado que la microbiota difiere entre individuos, esta variabilidad interindividual es un factor moderador en los ensayos clínicos.

[1292] Pantelidis GE et al. Antioxidant capacity, phenol, anthocyanin and ascorbic acid contents in raspberries, blackberries, red currants, gooseberries and Cornelian cherries. Food Chem. Link

Estudio sobre la capacidad antioxidante y los contenidos de fenoles, antocianinas y ácido ascórbico en frambuesas, moras, grosellas rojas, grosellas espinosas y cornejos (Food Chem).

[1293] Mikulic-Petkovsek M et al. Composition of sugars, organic acids, and total phenolics in 25 wild or cultivated berry species. J Food Sci. Link

SIN ETIQUETAR: Se identificaron y cuantificaron los azúcares, los ácidos orgánicos y el contenido fenólico total en el fruto de 25 especies de bayas silvestres y cultivadas mediante cromatografía líquida de alta resolución. Se evaluó la composición de azúcares, ácidos orgánicos y compuestos fenólicos totales en diversas especies de los géneros Vaccinium, Rubus, Ribes y Fragaria. Además, se determinó el contenido fenólico total de especies de bayas menos conocidas de los géneros Morus, Amelanchier, Sorbus, Sambucus, Rosa, Lycium, Actinidia y Aronia, tanto en frutos silvestres como cultivados. Se detectaron diferencias significativas en la concentración de azúcares y ácidos orgánicos entre las especies de bayas. La glucosa y la fructosa fueron los azúcares más abundantes en los frutos de baya y los principales ácidos orgánicos fueron el ácido málico y el cítrico. Sin embargo, en el kiwi la sacarosa representó hasta el 71,9% de los azúcares totales.

[1294] Edwards RL et al. Quercetin reduces blood pressure in hypertensive subjects. J Nutr. 2007. Link

Los estudios epidemiológicos indican que la quercetina, un flavonol antioxidante presente en manzanas, bayas y cebollas, se asocia a un riesgo reducido de cardiopatía coronaria e ictus. La suplementación con quercetina también reduce la presión arterial en roedores hipertensos. La eficacia de la suplementación con quercetina para bajar la presión arterial en humanos hipertensos nunca se había evaluado. Pusimos a prueba la hipótesis de que la suplementación con quercetina reduce la presión arterial en pacientes hipertensos. A continuación determinamos si el efecto antihipertensivo de la quercetina se asocia a reducciones del estrés oxidante sistémico. Se incluyeron hombres y mujeres con prehipertensión (n = 19) e hipertensión en estadio 1 (n = 22) en un estudio aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo y cruzado, para evaluar la eficacia de 730 mg de quercetina/d durante 28 d frente a placebo.

[1301] EFSA Panel on Dietetic Products Nutrition, Allergies. Scientific Opinion on the substantiation of a health claim related to dried plums (Prunus domestica L.) and contribution to normal bowel function. EFSA Journal. Link

Opinión científica de la EFSA sobre la fundamentación de una declaración de propiedades saludables relativa a las ciruelas pasas (Prunus domestica L.) y su contribución a la función intestinal normal (EFSA Journal).

[1302] Attaluri A et al. Randomised clinical trial: dried plums (prunes) vs. psyllium for constipation. Aliment Pharmacol Ther. Link

ANTECEDENTES: El tratamiento del estreñimiento crónico sigue siendo un reto, con un 50% de los pacientes insatisfechos con la terapia actual. Existe una necesidad no cubierta de alternativas naturales y seguras. Las ciruelas pasas se han usado tradicionalmente para el estreñimiento, pero se desconoce su eficacia. Objetivo: Evaluar y comparar los efectos de las ciruelas pasas y del psyllium en pacientes con estreñimiento crónico. MÉTODOS: Los sujetos se incluyeron en un estudio cruzado, aleatorizado, simple ciego, de 8 semanas. Los sujetos recibieron ciruelas pasas (50 g dos veces al día, fibra=6 g/día) o psyllium (11 g dos veces al día, fibra=6 g/día) durante 3 semanas cada uno, en un ensayo cruzado con un periodo de lavado de 1 semana.

[1303] Lever E et al. Systematic review: the effect of prunes on gastrointestinal function. Aliment Pharmacol Ther. Link

ANTECEDENTES: Las ciruelas pasas tienen un alto contenido en fibra y se percibe que favorecen una función gastrointestinal (GI) saludable. OBJETIVO: Evaluar el efecto de las ciruelas pasas sobre la función GI mediante una revisión sistemática de ensayos controlados aleatorizados (RCT). MÉTODOS: Se buscó en dieciséis bases de datos electrónicas, se realizó una búsqueda manual y se contactó con líderes de opinión clave. Se incluyeron RCT que investigaran el efecto de las ciruelas pasas sobre la función GI. Dos revisores cribaron de forma independiente los artículos relevantes, extrajeron los datos y evaluaron el riesgo de sesgo. RESULTADOS: Cuatro ensayos cumplieron los criterios de inclusión, uno en estreñimiento y tres en sujetos sin estreñimiento.

[1304] Hooshmand S et al. Prunes preserve hip bone mineral density in a 12-month randomized controlled trial in postmenopausal women. Am J Clin Nutr. Link

ANTECEDENTES: El consumo dietético de ciruelas pasas tiene efectos favorables sobre la salud ósea, pero es necesaria más investigación para mejorar los diseños de estudio y afinar nuestros conocimientos. OBJETIVOS: Evaluamos los efectos de las ciruelas pasas (50 g o 100 g/d) sobre la densidad mineral ósea (DMO) en mujeres posmenopáusicas durante una intervención dietética de 12 meses. Los resultados secundarios incluyen los efectos sobre biomarcadores óseos. MÉTODOS: El ensayo controlado aleatorizado de 12 meses, unicéntrico y de grupos paralelos, evaluó los efectos de 50 g y 100 g de ciruelas pasas en comparación con un grupo control sobre la DMO (cada 6 meses) y los biomarcadores óseos en mujeres posmenopáusicas. RESULTADOS: En total, 235 mujeres (edad 62,1 ± 5,0 años) fueron asignadas aleatoriamente a los grupos control (n = 78), 50 g de ciruela pasa (n = 79) o 100 g de ciruela pasa (n = 78). El cumplimiento fue del 90,2 ± 1,8% y del 87,1 ± 2,1% en los grupos de 50 g y de 100 g de ciruela pasa.

[1307] California Prune Board. Health and nutrition research summary. 2023. . 2023. Link

Resumen de investigación sobre salud y nutrición del California Prune Board.

[1309] USDA FoodData Central. Plums, dried (prunes), uncooked. Link

Ficha de datos de USDA FoodData Central sobre las ciruelas pasas sin cocinar (prunes).

[1310] Eid N et al. The impact of date palm fruits and their component polyphenols, on gut microbial ecology, bacterial metabolites and colon cancer cell proliferation. J Nutr Sci. Link

El fruto de la palmera datilera (Phoenix dactylifera L.) es una fuente rica en fibra alimentaria y polifenoles. Investigamos los cambios en las bacterias intestinales inducidos por el extracto del fruto entero del dátil (extracto de dátil digerido; DDE) y por su extracto rico en polifenoles (extracto polifenólico de dátil; DPE), utilizando cultivos fecales en lote mixtos y con pH controlado que imitan la parte distal del intestino grueso humano, y empleando una batería de sondas de oligonucleótidos 16S rRNA específicas de grupos microbianos. El recuento por microscopía de fluorescencia indicó un aumento significativo del crecimiento de bifidobacterias en respuesta a ambos tratamientos, mientras que los dátiles enteros también aumentaron los Bacteroides a las 24 h y los recuentos bacterianos totales en puntos temporales posteriores de la fermentación, en comparación con el DPE solo. El metabolismo bacteriano del fruto entero del dátil condujo a la producción de SCFA, con un aumento significativo del acetato tras la incubación bacteriana con DDE. Además, se observó la producción de agliconas flavonoides (miricetina, luteolina, quercetina y apigenina) y de la antocianidina petunidina en menos de 1 h. Por último, se investigó el potencial del DDE, del DPE y de los metabolitos para inhibir el crecimiento de células Caco-2, lo que indicó que ambos eran capaces de actuar potencialmente como agentes antiproliferativos in vitro, tras una exposición de 48 h.

[1311] Alkaabi JM et al. Glycemic indices of five varieties of dates in healthy and diabetic subjects. Nutr J. Link

ANTECEDENTES: Este estudio se diseñó para determinar los índices glucémicos de cinco variedades de dátiles de uso frecuente en sujetos sanos y sus efectos sobre las excursiones glucémicas posprandiales en individuos con diabetes mellitus tipo 2. MÉTODOS: Se realizó un análisis de composición de cinco tipos de dátiles (estadio Tamer). Se calcularon los pesos de la pulpa de los dátiles equivalentes a 50 g de carbohidratos disponibles. Los sujetos del estudio fueron trece voluntarios sanos con una edad media (± DE) de 40,2 ± 6,7 años y diez participantes con diabetes mellitus tipo 2 (controlada con medidas de estilo de vida y/o metformina) con una HbA1c media (± DE) de 6,6 ± (0,7%) y una edad media (± DE) de 40,8 ± 5,7 años. Cada sujeto fue evaluado en ocho días distintos con 50 g de glucosa (en 3 ocasiones) y con el equivalente a 50 g de carbohidratos disponibles de las 5 variedades de dátil (cada una en una ocasión). La glucosa capilar se midió en los sujetos sanos a los 0, 15, 30, 45, 60, 90 y 120 min, y en los diabéticos a los 0, 30, 60, 90, 120, 150 y 180 min.

[1312] Al-Kuran O et al. The effect of late pregnancy consumption of date fruit on labour and delivery. J Obstet Gynaecol. Link

Nos propusimos investigar el efecto del consumo del fruto del dátil (Phoenix dactylifera) sobre los parámetros del parto y los resultados obstétricos. Entre el 1 de febrero de 2007 y el 31 de enero de 2008, en la Jordan University of Science and Technology, se llevó a cabo un estudio prospectivo en 69 mujeres que consumieron seis dátiles al día durante las 4 semanas previas a su fecha estimada de parto, en comparación con 45 mujeres que no consumieron ninguno. No hubo diferencias significativas en la edad gestacional, la edad ni la paridad entre los dos grupos. Las mujeres que consumieron dátiles presentaron una dilatación cervical media significativamente mayor en el momento del ingreso, en comparación con las no consumidoras (3,52 cm frente a 2,02 cm, p < 0,0005), y una proporción significativamente mayor de membranas íntegras (83% frente a 60%, p = 0,007). El parto espontáneo se produjo en el 96% de las que consumieron dátiles, frente al 79% de las mujeres no consumidoras (p = 0,024). El uso de prostin/oxitocina fue significativamente menor en las mujeres que consumieron dátiles (28%) que en las no consumidoras (47%) (p = 0,036).

[1313] Rahmani AH et al. Therapeutic effects of date fruits (Phoenix dactylifera) in the prevention of diseases. Int J Clin Exp Med. Link

El modo actual de tratamiento de diversas enfermedades basado en fármacos sintéticos es caro, altera las vías genéticas y metabólicas y muestra también efectos secundarios adversos. Por ello, se necesita un enfoque seguro y eficaz para prevenir el desarrollo y la progresión de las enfermedades. Desde esta perspectiva, los productos naturales son un buen remedio en el tratamiento/manejo de las enfermedades y son asequibles y eficaces sin efectos adversos. Los dátiles son el fruto principal en la Península Arábiga y se consideran uno de los cultivos comerciales más importantes; además, han sido documentados en el Sagrado Corán y en la literatura científica moderna. Estudios previos han mostrado que los constituyentes de los dátiles actúan como potentes antioxidantes, antitumorales y antiinflamatorios, y ofrecen una terapia alternativa adecuada en la curación de diversas enfermedades. En esta revisión se resume el valor medicinal del fruto del dátil en términos de sus implicaciones terapéuticas en el control de las enfermedades a través de su efecto antioxidante, antiinflamatorio, antitumoral y antidiabético.

[1314] Vayalil PK. Date fruits (Phoenix dactylifera Linn): an emerging medicinal food. Crit Rev Food Sci Nutr. Link

La palmera datilera es uno de los árboles más antiguos cultivados por el hombre. En la tradición popular se han atribuido a los dátiles numerosas propiedades medicinales, consumidos solos o en combinación con otras hierbas. Aunque el fruto de la palmera datilera ha servido de alimento básico para millones de personas en todo el mundo durante varios siglos, los estudios sobre sus beneficios para la salud son insuficientes y apenas es reconocido como alimento saludable por los profesionales sanitarios y el público. En los últimos años, un auge del interés por los numerosos beneficios para la salud de los dátiles ha dado lugar a muchos estudios in vitro y en animales, así como a la identificación y cuantificación de diversas clases de fitoquímicos. Sobre la base de la documentación disponible en la literatura acerca de la composición nutricional y fitoquímica, es evidente que los dátiles son muy nutritivos y pueden tener varios beneficios potenciales para la salud. Aunque los dátiles están cargados de azúcar, muchas variedades de dátil constituyen una dieta de bajo índice glucémico y refutan el dogma de que los dátiles son similares a los caramelos y de que su consumo regular desarrollaría enfermedades crónicas.

[1316] Mrabet A et al. Date palm fruits as a potential source of functional dietary fiber: a review. Food Sci Technol Res. 2019. Link

Revisión sobre el fruto de la palmera datilera como fuente potencial de fibra alimentaria funcional (Food Sci Technol Res).

[1318] USDA FoodData Central. Dates, medjool. Link

Ficha de datos de USDA FoodData Central sobre los dátiles medjool.

[1319] Spiller GA et al. Effect of daily raisin consumption on gastrointestinal transit time in healthy adults. J Am Coll Nutr. Link

Se investigó el efecto de dosis crecientes de pasas secadas al sol (SDR) sobre el tiempo de tránsito intestinal (TT), el peso fecal (FW) y los ácidos biliares fecales (FBA) en 16 adultos sanos (6 hombres y 10 mujeres). En tres ciclos de 2 semanas cada uno, los sujetos consumieron 84, 126 o 168 g/día de SDR. Durante la segunda semana de cada ciclo se realizaron recogidas fecales de cuatro días y se midieron el TT, el FW y los FBA. El FW (media +/- EEM) aumentó de 168 +/- 14 g/día sin pasas (ciclo 1), con un TT de 54 +/- 6 horas, a 200 +/- 24 g/día con 168 g/día de pasas (ciclo 4), con un TT de 42 +/- 6 horas. En los ciclos 2 y 3 se observaron incrementos intermedios del FW y descensos del TT. En el ciclo 2 se alcanzó un descenso fisiológicamente relevante del TT (menos de 2 días), hasta 44 +/- 6 horas (no estadísticamente significativo).

[1323] Williamson G, Carughi A. Polyphenol content and health benefits of raisins. Nutr Res. Link

Los beneficios para la salud de la uva y del vino se han estudiado y divulgado ampliamente, pero la uva desecada (pasas, incluidas las «sultanas» y las «corintas») ha recibido comparativamente poca atención. El propósito de la revisión fue resumir la composición en polifenoles, ácidos fenólicos y taninos (PPT) de las pasas; predecir la biodisponibilidad probable de los PPT que las componen; y resumir los resultados de los estudios de intervención en humanos con pasas. Los PPT más abundantes son los flavonoles, quercetina y kaempferol, y los ácidos fenólicos, ácido caftárico y ácido cutárico. Sobre la base del peso fresco, algunos PPT, como el ácido protocatéquico y los ácidos cinámicos oxidados, están presentes en mayor nivel en las pasas que en la uva. En estudios de intervención en humanos, las pasas pueden reducir la respuesta insulínica posprandial, modular la absorción de azúcares (índice glucémico), afectar a ciertos biomarcadores oxidativos y favorecer la saciedad a través de la leptina y la grelina. Sin embargo, solo se ha realizado un número limitado de estudios y no está claro en qué medida el componente PPT es responsable de los efectos.

[1325] Anderson JW, Waters AR. Raisin consumption by humans: effects on glycemia and insulinemia. J Food Sci. Link

Las pasas se recomiendan ampliamente como buenos alimentos y tentempiés preferentes por su contenido en nutrientes. Son ricas en fibra alimentaria, potasio y numerosos fitonutrientes y antioxidantes que promueven la salud. Las pasas tienen una puntuación alta de fibra alimentaria. Los estudios de laboratorio documentan que las pasas se sitúan en el cuartil superior de los alimentos por su contenido antioxidante. La investigación clínica relacionada con los posibles beneficios para la salud de las pasas se ha intensificado en los últimos 10 años. Gran parte de esta investigación se ha centrado en las respuestas de la glucemia y la insulina a las pasas en comparación con otros alimentos o tentempiés.

[1328] Cohen HA et al. Effect of honey on nocturnal cough and sleep quality: a double-blind, randomized, placebo-controlled study. Pediatrics. Link

OBJETIVOS: Comparar los efectos de una dosis nocturna única de 3 productos de miel (miel de eucalipto, miel de cítricos o miel de labiadas) frente a placebo (extracto de dátil silan) sobre la tos nocturna y la dificultad para dormir asociadas a las infecciones respiratorias de vías altas (URI) en la infancia. MÉTODOS: Se administró una encuesta a los padres en 2 días consecutivos, primero el día de la consulta, cuando no se había administrado medicación la noche anterior, y al día siguiente, cuando se administró el preparado del estudio antes de acostarse, según un plan de aleatorización doble ciego. Los participantes fueron 300 niños de 1 a 5 años con URI, tos nocturna y una duración de la enfermedad ≤ 7 días, procedentes de 6 clínicas comunitarias generales de pediatría. Los niños elegibles recibieron una dosis única de 10 g de miel de eucalipto, miel de cítricos, miel de labiadas o placebo, administrada 30 minutos antes de acostarse. Las principales medidas de resultado fueron la frecuencia de la tos, la gravedad de la tos, el carácter molesto de la tos y la calidad del sueño del niño y de los padres. RESULTADOS: En los 3 productos de miel y en el grupo placebo hubo una mejoría significativa de la noche previa al tratamiento a la noche del tratamiento.

[1329] Oduwole O et al. Honey for acute cough in children. Cochrane Database Syst Rev. Link

ANTECEDENTES: La tos es motivo de preocupación para los padres y una causa principal de consultas ambulatorias. La tos puede afectar a la calidad de vida, provocar ansiedad y alterar el sueño de los niños y de sus padres. La miel se ha utilizado para aliviar los síntomas de la tos. Esta es una actualización de revisiones publicadas previamente en 2014, 2012 y 2010. OBJETIVOS: Evaluar la eficacia de la miel para la tos aguda en niños en el ámbito ambulatorio. MÉTODOS DE BÚSQUEDA: Se realizaron búsquedas en CENTRAL (2018, número 2), que incluye el Registro Especializado del Cochrane Acute Respiratory Infections Group, MEDLINE (2014 al 8 de febrero de 2018), Embase (2014 al 8 de febrero de 2018), CINAHL (2014 al 8 de febrero de 2018), EBSCO (2014 al 8 de febrero de 2018), Web of Science (2014 al 8 de febrero de 2018) y LILACS (2014 al 8 de febrero de 2018).

[1331] Cianciosi D et al. Phenolic compounds in honey and their associated health benefits: a review. Molecules. Link

La miel es una sustancia natural apreciada por sus capacidades terapéuticas desde la antigüedad. Su contenido en flavonoides y ácidos fenólicos desempeña un papel clave en la salud humana, gracias a las elevadas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que ejercen. La miel posee capacidad antimicrobiana y actividad anticancerígena frente a distintos tipos de tumores, actuando sobre diferentes vías moleculares implicadas en la proliferación celular. Además, se ha destacado una actividad antidiabética, con reducción de la concentración sérica de glucosa, fructosamina y hemoglobina glucosilada. La miel ejerce también un efecto protector en el sistema cardiovascular, donde previene principalmente la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad, en el sistema nervioso, en el sistema respiratorio frente al asma y a las infecciones bacterianas, y en el sistema gastrointestinal. También puede demostrarse un efecto beneficioso de la miel en deportistas.

[1333] Centers for Disease Control, Prevention. Botulism Prevention — hatosagi tajekoztato (ne adjunk mezet 1 evesnel fiatalabb gyermeknek). CDC. Link

Aviso de los CDC sobre el botulismo del lactante y la miel (MMWR).

[1334] Saarinen K et al. Birch pollen honey for birch pollen allergy: a randomized controlled pilot study. Int Arch Allergy Immunol. Link

ANTECEDENTES: Solo se han realizado unos pocos ensayos controlados aleatorizados para evaluar diversos tratamientos complementarios de los trastornos alérgicos. Este estudio evaluó los efectos del uso preestacional de miel con polen de abedul (BPH; polen de abedul añadido a la miel) o de miel normal (RH) sobre los síntomas y la medicación durante la estación del polen de abedul. MÉTODOS: Cuarenta y cuatro pacientes (59 % mujeres, edad media 33 años) con alergia al polen de abedul diagnosticada por un médico consumieron diariamente BPH o RH en cantidades crecientes desde noviembre de 2008 hasta marzo de 2009. Diecisiete pacientes (53 % mujeres, edad media 36 años) que mantuvieron su medicación antialérgica habitual sirvieron de grupo control. De abril a mayo, los pacientes registraron diariamente los síntomas rinoconjuntivales y de otro tipo y su uso de medicación. Cincuenta pacientes completaron el estudio.

[1337] Dai X et al. Consuming Lentinula edodes (shiitake) mushrooms daily improves human immunity: a randomized dietary intervention in healthy young adults. J Am Coll Nutr. Link

ANTECEDENTES: Las setas se citan ampliamente por sus cualidades medicinales, pero se han realizado muy pocos estudios de intervención en humanos siguiendo las directrices actuales. OBJETIVO: El objetivo de este estudio fue determinar si el consumo de setas enteras y desecadas de Lentinula edodes (shiitake) podría mejorar la función inmunitaria humana. Los objetivos primarios fueron determinar si el consumo de L. edodes mejoraría las respuestas de proliferación y activación de los linfocitos T γδ, cuantificar una respuesta a la dosis y provocar patrones de secreción de citocinas. Los objetivos secundarios incluyeron determinar los cambios en la proliferación y activación de las células natural killer T (NK-T), en la inmunoglobulina A secretora (sIgA) en saliva y en la proteína C reactiva (CRP) en suero. DISEÑO: Cincuenta y dos hombres y mujeres sanos, de 21-41 años, participaron en un estudio de grupos paralelos de 4 semanas, consumiendo 5 o 10 g de setas al día. A cada sujeto se le extrajo sangre antes y después de 4 semanas de consumo diario de L. edodes.

[1339] Oba K et al. Individual patient-based meta-analysis of lentinan for unresectable/recurrent gastric cancer. Anticancer Res. Link

ANTECEDENTES: En el presente estudio se evaluó el efecto de la inmunoquimioterapia con lentinano en comparación con la quimioterapia sola en pacientes con cáncer gástrico avanzado mediante un metaanálisis de datos individuales de pacientes (IPD). MATERIALES Y MÉTODOS: A partir de una búsqueda informatizada y manual, se incluyeron todos los ensayos controlados aleatorizados (RCT) con aleatorización centralizada elegibles que compararan pautas de quimioterapia con o sin administración de lentinano en pacientes con cáncer gástrico avanzado. RESULTADOS: En total se dispuso de 650 IPD procedentes de 5 ensayos. El lentinano prolongó significativamente la supervivencia global (log-rank estratificado p=0,011). El cociente de riesgos (HR) global fue de 0,80 (intervalo de confianza del 95 %=0,68-0,95) y no hubo heterogeneidad entre los ensayos. Además, el lentinano fue posiblemente más eficaz en pacientes con metástasis ganglionares que en pacientes sin metástasis ganglionares (P de interacción=0,077).

[1340] Wasser SP. Medicinal mushrooms as a source of antitumor and immunomodulating polysaccharides. Appl Microbiol Biotechnol. Link

El número de setas en la Tierra se estima en 140.000, aunque quizá solo se conozca el 10 % (aproximadamente 14.000 especies denominadas). Las setas constituyen una fuente vasta y todavía en gran medida inexplorada de nuevos y potentes productos farmacéuticos. En particular, y lo más importante para la medicina moderna, representan una fuente ilimitada de polisacáridos con propiedades antitumorales e inmunoestimulantes. Muchas, si no todas, las setas Basidiomycetes contienen polisacáridos biológicamente activos en los cuerpos fructíferos, el micelio cultivado y el caldo de cultivo. Se han recopilado datos sobre polisacáridos de setas de 651 especies y 7 taxones infraespecíficos pertenecientes a 182 géneros de Hetero- y Homobasidiomycetes superiores. Estos polisacáridos son de composición química diversa; la mayoría pertenece al grupo de los beta-glucanos, que presentan enlaces beta-(1-->3) en la cadena principal del glucano y puntos de ramificación adicionales beta-(1-->6) necesarios para su acción antitumoral.

[1341] Bisen PS et al. Lentinula edodes: a macrofungus with pharmacological activities. Curr Med Chem. Link

Lentinus edodes es el primer macrohongo medicinal que ha entrado en el ámbito de la biotecnología moderna. Es la segunda seta comestible más popular del mercado mundial, lo que se atribuye no solo a su valor nutricional, sino también a su posible potencial para aplicaciones terapéuticas. Lentinus edodes se emplea con fines medicinales en enfermedades que cursan con función inmunitaria deprimida (incluido el sida), cáncer, alergias ambientales, infecciones fúngicas, gripes y resfriados frecuentes, inflamación bronquial, cardiopatía, hiperlipidemia (incluido el colesterol sanguíneo elevado), hipertensión, enfermedades infecciosas, diabetes, hepatitis y en la regulación de las irregularidades urinarias. Es la fuente de varios preparados bien estudiados con propiedades farmacológicas demostradas, en especial el polisacárido lentinano, la eritadenina, el micelio de la seta shiitake y los extractos de medios de cultivo (LEM, LAP y KS-2). Se han aislado compuestos antibióticos, anticancerígenos y antivirales tanto intracelularmente (cuerpo fructífero y micelios) como extracelularmente (medios de cultivo). Algunas de estas sustancias fueron el lentinano, las lectinas y la eritadenina.

[1342] Cardwell G et al. A review of mushrooms as a potential source of dietary vitamin D. Nutrients. Link

Cuando las especies de setas de consumo habitual se exponen a una fuente de radiación ultravioleta (UV), como la luz solar o una lámpara UV, pueden generar cantidades nutricionalmente relevantes de vitamina D. La forma más común de vitamina D en las setas es la D₂, con cantidades menores de vitaminas D₃ y D₄, mientras que la vitamina D₃ es la forma más común en los alimentos de origen animal. Aunque los niveles de vitamina D₂ en las setas expuestas a UV pueden disminuir con el almacenamiento y la cocción, si se consumen antes de la fecha de consumo preferente es probable que el nivel de vitamina D₂ se mantenga por encima de 10 μg/100 g de peso fresco, valor superior al de la mayoría de los alimentos que contienen vitamina D y similar al requerimiento diario de vitamina D recomendado internacionalmente. El consumo mundial de setas ha aumentado notablemente en las últimas cuatro décadas, y las setas tienen el potencial de ser la única fuente alimentaria no animal y no enriquecida de vitamina D capaz de aportar una cantidad sustancial de vitamina D₂ en una sola ración. Esta revisión examina la información actual sobre el papel de la radiación UV en el aumento de la concentración de vitamina D₂ en las setas, los efectos del almacenamiento y la cocción sobre el contenido de vitamina D₂ y la biodisponibilidad de la vitamina D₂ procedente de las setas.

[1346] EFSA NDA Panel. Safety of UV-treated mushroom powder as a novel food. EFSA Journal. 2020. Link

Dictamen del Panel NDA de la EFSA sobre la seguridad del polvo de setas tratado con UV como nuevo alimento (EFSA Journal).

[1347] Hess J et al. Effects of Agaricus bisporus consumption on gut microbiota in healthy adults: a randomized crossover trial. J Acad Nutr Diet. Link

El consumo de setas Agaricus bisporus puede influir en la salud intestinal, ya que contienen prebióticos conocidos. Este estudio evaluó el consumo de setas en comparación con el de carne respecto a la tolerancia gastrointestinal, la producción de ácidos grasos de cadena corta (SCFA), la laxación y la microbiota fecal. Se realizó un estudio cruzado aleatorizado y abierto en adultos sanos (n = 32) que consumieron cantidades equiparadas en proteínas de setas o de carne dos veces al día durante diez días. Las mediciones de hidrógeno espirado se efectuaron el primer día, y la tolerancia gastrointestinal se evaluó a lo largo de los tratamientos. La recogida de muestras fecales se completó los días 6-10, y en las muestras se evaluó la composición bacteriana, las concentraciones de SCFA, el peso, el pH y la consistencia. No hubo diferencias en el hidrógeno espirado, la frecuencia de las deposiciones, la consistencia, el pH fecal ni las concentraciones de SCFA entre las dos dietas.

[1348] Urbain P et al. Bioavailability of vitamin D2 from UV-B-irradiated button mushrooms (Agaricus bisporus) in healthy adults deficient in serum 25-hydroxyvitamin D: a randomized controlled trial. Eur J Clin Nutr. Link

ANTECEDENTES/OBJETIVOS: Las setas contienen muy poca o ninguna vitamina D(2), pero son ricas en ergosterol, que puede convertirse en vitamina D(2) mediante irradiación ultravioleta (UV). Nuestro objetivo fue investigar en humanos la biodisponibilidad de la vitamina D(2) procedente de setas enriquecidas en vitamina D(2) mediante UV-B, comparándola con un suplemento de vitamina D(2). SUJETOS/MÉTODOS: Se irradiaron setas frescas con una dosis UV-B de 1,5 J/cm(2), lo que aumentó el contenido de vitamina D(2) de <1 a 491 μg/100 g, y con ellas se elaboró una sopa experimental. En este ensayo de 5 semanas, simple ciego, aleatorizado y controlado con placebo, 26 sujetos jóvenes con 25-hidroxivitamina D sérica (25OHD) ≤ 50 nmol/l fueron asignados aleatoriamente a tres grupos ((a) seta, (b) suplemento y (c) placebo). Recibieron durante el invierno (a) 28.000 UI (700 μg) de vitamina D(2) a través de la sopa experimental, (b) 28.000 UI de vitamina D(2) mediante un suplemento o (c) placebo, respectivamente. RESULTADOS: Tras 2 semanas, la 25OHD sérica fue significativamente mayor en el grupo de setas que en el grupo placebo (P=0,001).

[1349] Beelman RB et al. Health consequences of improving the content of ergothioneine in the food supply. FEBS Lett. Link

La ergotioneína (ERGO) es un aminoácido con potente acción antioxidante y antiinflamatoria, altamente biodisponible para el ser humano a partir de la dieta. Algunos consideran actualmente la ERGO una «vitamina de la longevidad» con potencial para mitigar algunas enfermedades crónicas del envejecimiento y aumentar así la esperanza de vida cuando está presente en cantidades adecuadas. Sin embargo, existe un conocimiento limitado sobre el contenido de ERGO en la dieta humana. Dado que la ERGO es producida principalmente por hongos, se sabe que las setas son la principal fuente dietética, pero la ERGO se encuentra en cantidades relativamente bajas a lo largo de la cadena alimentaria como resultado de hongos o bacterias del suelo que la transfieren a las plantas a través de sus raíces. Algunas prácticas agrícolas convencionales que afectan negativamente a los hongos del suelo, como la alteración excesiva del suelo (arado), pueden reducir significativamente el contenido de ERGO de los cultivos alimentarios en comparación con prácticas regenerativas como la eliminación del laboreo del suelo (no-till). Esto nos ha llevado al concepto de que la ERGO puede ser una conexión determinante entre la salud del suelo y la salud humana.

[1356] Kawagishi H et al. Hericenones C, D, and E, stimulators of nerve growth factor (NGF)-synthesis, from the mushroom Hericium erinaceum. Tetrahedron Letters. . 1991. Link

Artículo de química experimental que describe las hericenonas C, D y E aisladas de la seta Hericium erinaceum como estimuladoras de la síntesis del factor de crecimiento nervioso (NGF).

[1357] Mori K et al. Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytother Res. . 2009. Link

Se realizó un ensayo doble ciego, de grupos paralelos y controlado con placebo en hombres y mujeres japoneses de 50 a 80 años con diagnóstico de deterioro cognitivo leve, con el fin de examinar la eficacia de la administración oral de Yamabushitake (Hericium erinaceus), una seta comestible, para mejorar el deterioro cognitivo, utilizando una escala de función cognitiva basada en la Escala de Demencia de Hasegawa Revisada (HDS-R). Tras 2 semanas de examen preliminar, 30 sujetos fueron aleatorizados en dos grupos de 15 personas, uno de los cuales recibió Yamabushitake y el otro placebo. Los sujetos del grupo Yamabushitake tomaron cuatro comprimidos de 250 mg que contenían un 96 % de polvo seco de Yamabushitake tres veces al día durante 16 semanas. Tras finalizar la ingesta, los sujetos fueron observados durante las 4 semanas siguientes. En las semanas 8, 12 y 16 del ensayo, el grupo Yamabushitake mostró puntuaciones significativamente mayores en la escala de función cognitiva en comparación con el grupo placebo. Las puntuaciones del grupo Yamabushitake aumentaron con la duración de la ingesta, pero en la semana 4 tras la finalización de las 16 semanas de ingesta las puntuaciones disminuyeron significativamente.

[1358] Saitsu Y et al. Improvement of cognitive functions by oral intake of Hericium erinaceus. Biomedical Research. . 2019. Link

Ensayo aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo y de grupos paralelos: los participantes tomaron durante 12 semanas un suplemento que contenía cuerpo fructífero de Hericium erinaceus o placebo. La función cognitiva se evaluó mediante el MMSE, el test de retención visual de Benton y el test estándar de aprendizaje verbal de pares asociados; según el MMSE, la ingesta oral de H. erinaceus mejoró significativamente la función cognitiva y previno su deterioro.

[1359] Li IC et al. Prevention of early Alzheimer's disease by erinacine A-enriched Hericium erinaceus mycelia pilot double-blind placebo-controlled study. Frontiers in Aging Neuroscience. . 2020. Link

OBJETIVO: Investigar la eficacia y la seguridad de tres cápsulas diarias de micelio de H. erinaceus (EAHE) (350 mg/cápsula; con 5 mg/g del principio activo erinacina A) para el tratamiento de pacientes con enfermedad de Alzheimer (EA) leve. MÉTODOS: Este estudio comprendió un periodo de cribado sin fármaco de 3 semanas, seguido de un periodo de tratamiento doble ciego de 49 semanas con 2 grupos paralelos, en el que los pacientes elegibles fueron aleatorizados a tres cápsulas diarias de micelio EAHE de 5 mg/g o a cápsulas de placebo de aspecto idéntico. Durante todo el periodo de estudio se realizaron evaluaciones cognitivas, exploraciones oftalmológicas, recogida de biomarcadores y neuroimagen. RESULTADOS: Tras 49 semanas de intervención con EAHE se observó una disminución significativa de la puntuación del Cognitive Abilities Screening Instrument en el grupo placebo, una mejoría significativa de la puntuación del Mini-Mental State Examination en el grupo EAHE y una diferencia significativa en la puntuación de las Instrumental Activities of Daily Living entre ambos grupos. Además, el grupo EAHE alcanzó una sensibilidad al contraste significativamente mejor que el grupo placebo. Asimismo, solo en el grupo placebo se observaron descensos significativos de biomarcadores como el calcio, la albúmina, la apolipoproteína E4, la hemoglobina y el factor neurotrófico derivado del cerebro, y elevaciones significativas de la alfa1-antiquimotripsina y del péptido amiloide-beta 1-40 a lo largo del periodo de estudio.

[1360] Nagano M et al. Reduction of depression and anxiety by 4 weeks Hericium erinaceus intake. Biomedical Research. . 2010. Link

Hericium erinaceus, una seta comestible bien conocida, posee numerosas actividades biológicas. En especial, las hericenonas y las erinacinas aisladas de su cuerpo fructífero estimulan la síntesis del factor de crecimiento nervioso (NGF), lo que hace esperar que H. erinaceus tenga algunos efectos sobre las funciones cerebrales y el sistema nervioso autónomo. En este trabajo investigamos los efectos clínicos de H. erinaceus sobre la menopausia, la depresión, la calidad del sueño y las quejas indefinidas, utilizando el Índice Menopáusico de Kupperman (KMI), la Center for Epidemiologic Studies Depression Scale (CES-D), el Índice de Calidad del Sueño de Pittsburgh (PSQI) y el Índice de Quejas Indefinidas (ICI). Treinta mujeres fueron asignadas aleatoriamente al grupo de H. erinaceus (HE) o al grupo placebo y tomaron galletas con HE o galletas placebo durante 4 semanas. Tanto la puntuación de la CES-D como la del ICI tras la ingesta de HE fueron significativamente menores que antes de la misma. En dos ítems del ICI, «insentive» y «palpitatio», la puntuación media del grupo HE fue significativamente menor que la del grupo placebo. Los ítems «concentration», «irritating» y «anxious» tendieron a ser menores que en el grupo placebo.

[1361] Friedman M. Chemistry, nutrition, and health-promoting properties of Hericium erinaceus mushroom fruiting bodies and mycelia. J Agric Food Chem. . 2015. Link

La seta culinaria y medicinal Hericium erinaceus se consume ampliamente en los países asiáticos, pero aparentemente no en Estados Unidos, por sus beneficios nutricionales y para la salud. Para estimular un interés más amplio por las propiedades beneficiosas descritas, esta panorámica revisa y consolida la literatura ampliamente dispersa sobre la química (aislamiento y caracterización estructural) de los polisacáridos y de metabolitos secundarios como erinacinas, hericerinas, hericenonas, resorcinoles, esteroides, mono- y diterpenos y compuestos aromáticos volátiles, la composición nutricional, los usos alimentarios e industriales y los excepcionales aspectos nutricionales y promotores de la salud de H. erinaceus. Las propiedades promotoras de la salud descritas para los cuerpos fructíferos, los micelios y los compuestos puros bioactivos de la seta incluyen propiedades antibióticas, anticancerígenas, antidiabéticas, antifatiga, antihipertensivas, antihiperlipidémicas, antisenescencia, cardioprotectoras, hepatoprotectoras, nefroprotectoras y neuroprotectoras, así como la mejora de la ansiedad, la función cognitiva y la depresión. Las propiedades antiinflamatorias, antioxidantes e inmunoestimulantes descritas en células, animales y humanos parecen ser las responsables de las múltiples propiedades promotoras de la salud. Se describen y evalúan numerosos avances y técnicas de investigación. La información recopilada y las sugerencias para investigaciones futuras podrían facilitar y orientar nuevos estudios para optimizar el uso de las setas enteras y de unos 70 metabolitos secundarios bioactivos, reales y potenciales, caracterizados, con el fin de ayudar a prevenir o tratar enfermedades humanas crónicas, cognitivas y neurológicas.

[1362] Wang M et al. Effects of polysaccharides from Hericium erinaceus on gut microbiota. Carbohydr Polym. . 2019.

Estudio sobre los efectos de los polisacáridos de Hericium erinaceus en la microbiota intestinal.

[1363] Spelman K et al. Neurological activity of Lion's mane (Hericium erinaceus). J Restor Med. . 2017. Link

Artículo de revisión sobre la actividad neurológica de la melena de león (Hericium erinaceus).

[1364] Nanba H. Antitumor activity of orally administered "D-fraction" from maitake mushroom (Grifola frondosa). J Naturopath Med. . 1993.

Artículo sobre la actividad antitumoral de la «fracción D» administrada por vía oral procedente de la seta maitake (Grifola frondosa).

[1365] Kodama N et al. Effect of Maitake (Grifola frondosa) D-Fraction on the activation of NK cells in cancer patients. J Med Food. . 2003. Link

Se ha descrito que la Maitake D-Fraction, extraída de la seta maitake, ejerce su efecto antitumoral en ratones portadores de tumores potenciando el sistema inmunitario mediante la activación de macrófagos, linfocitos T y células natural killer (NK). En un estudio previo, la combinación de inmunoterapia con maitake D-Fraction y quimioterapia sugirió que la D-Fraction podría tener el potencial de reducir el tamaño de los tumores de pulmón, hígado y mama en pacientes con cáncer. En el presente estudio administramos maitake D-Fraction a pacientes con cáncer sin fármacos anticancerosos y, al mismo tiempo, se monitorizó la actividad de las células NK para investigar si dicha actividad guarda una estrecha relación con la progresión de la enfermedad. Se midió el número de células CD4(+) y CD8(+) en sangre periférica en 10 pacientes, y la actividad de las células NK se evaluó utilizando células K-562 como células diana. Los niveles séricos del receptor soluble de interleucina-2 (sIL-2R) en tres pacientes y la expresión de marcadores tumorales en cuatro pacientes se determinaron mediante ensayo por inmunoadsorción ligado a enzimas. Los ligeros cambios observados en el número de células CD4(+) y CD8(+) fueron independientes de la gravedad o el estadio de la enfermedad, así como de los niveles séricos de sIL-2R.

[1366] Kodama N et al. Can maitake MD-fraction aid cancer patients? Altern Med Rev. . 2002.

Artículo que examina si la fracción MD de maitake puede ayudar a los pacientes con cáncer.

[1367] Konno S et al. A possible hypoglycaemic effect of maitake mushroom on type 2 diabetic patients. Diabet Med. . 2001. Link

Breve observación clínica (de tipo comunicación de casos): dos pacientes con diabetes tipo 2 recibieron a diario comprimidos de seta maitake (500 mg) junto con glibenclamida, y su glucemia descendió marcadamente hasta el intervalo normal, lo que permitió reducir o retirar la glibenclamida. Los autores plantean la hipótesis de que el maitake actúa aumentando la actividad o la sensibilidad del receptor de insulina.

[1368] Mayell M. Maitake extracts and their therapeutic potential — a review. Altern Med Rev. . 2001.

Artículo de revisión sobre los extractos de maitake y su potencial terapéutico.

[1369] Vetvicka V, Vetvickova J. Immune-enhancing effects of Maitake (Grifola frondosa) and Shiitake (Lentinula edodes) extracts. Ann Transl Med. . 2014.

Estudio sobre los efectos inmunoestimulantes de los extractos de maitake (Grifola frondosa) y shiitake (Lentinula edodes).

[1370] Deng G et al. A phase I/II trial of a polysaccharide extract from Grifola frondosa (Maitake mushroom) in breast cancer patients. J Cancer Res Clin Oncol. . 2009. Link

ANTECEDENTES: Los pacientes con cáncer utilizan con frecuencia suplementos dietéticos para «potenciar la función inmunitaria». Un extracto polisacárido de Grifola frondosa (extracto de maitake) mostró efectos inmunomoduladores en estudios preclínicos y, por tanto, potencial para su uso clínico. Sin embargo, se desconoce si la administración oral en humanos produce efectos inmunológicos medibles. MÉTODOS: En un ensayo de fase I/II con escalada de dosis se incluyeron secuencialmente en cinco cohortes 34 pacientes posmenopáusicas con cáncer de mama, libres de enfermedad tras el tratamiento inicial. El extracto líquido de maitake se tomó por vía oral a 0,1, 0,5, 1,5, 3 o 5 mg/kg dos veces al día durante 3 semanas. Se recogió sangre periférica los días -7, 0 (antes de la primera dosis), 7, 14 y 21 para análisis ex vivo.

[1371] Chen S et al. Anti-diabetic effects of Grifola frondosa polysaccharides and underlying mechanisms. Carbohydr Polym. . 2020.

Artículo sobre los efectos antidiabéticos de los polisacáridos de Grifola frondosa y sus mecanismos subyacentes.

[1372] Wachtel-Galor S et al. Ganoderma lucidum (Lingzhi or Reishi): A Medicinal Mushroom. In: Benzie IFF, Wachtel-Galor S, editors. Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. 2nd ed. Boca Raton: CRC Press; 2011. . 2011. Link

Capítulo de libro que presenta Ganoderma lucidum (Lingzhi o Reishi) como seta medicinal.

[1373] Cui XY et al. Extract of Ganoderma lucidum prolongs sleep time in rats. J Ethnopharmacol. . 2012. Link

RELEVANCIA ETNOFARMACOLÓGICA: Ganoderma lucidum (Ling Zhi) es un macrohongo basidiomiceto de la podredumbre blanca que se ha utilizado en China durante cientos de años como agente tranquilizante (es decir, efecto An-Shen) para el tratamiento de la inquietud, el insomnio y las palpitaciones. OBJETIVO DEL ESTUDIO: El presente estudio se propuso investigar si el extracto de Ganoderma lucidum (GLE) influye en el sueño de ratas en libre movimiento y cuál es el posible mecanismo. MATERIALES Y MÉTODOS: El extracto de Ganoderma lucidum se obtuvo de los cuerpos fructíferos de Ganoderma lucidum. Las ratas fueron tratadas con GLE por vía oral durante 3 días y, al tercer día, se realizaron registros electroencefalográficos y electromiográficos durante 6 h, desde las 21:00 hasta las 3:00, en ratas en libre movimiento. Los parámetros del sueño se analizaron con el programa SleepSign. Los niveles de factor de necrosis tumoral α (TNF-α) se midieron mediante ensayo por inmunoadsorción ligado a enzimas.

[1374] Sun LX et al. Polysaccharides from Ganoderma lucidum and immunomodulation. Int J Biol Macromol. . 2014.

Artículo sobre los polisacáridos de Ganoderma lucidum y la inmunomodulación.

[1375] Tang W et al. A randomized, double-blind, placebo-controlled trial of Ganoderma lucidum polysaccharide extract in neurasthenia. J Med Food. . 2005. Link

Ganoderma lucidum se ha utilizado ampliamente para tratar diversas enfermedades, entre ellas el cáncer, la diabetes y la neurastenia, en muchos países asiáticos. Este estudio paralelo aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo tuvo como objetivo investigar la eficacia y la seguridad de un extracto polisacárido de G. lucidum (Ganopoly) en pacientes chinos con neurastenia. Se incluyeron en este estudio ciento treinta y dos pacientes con neurastenia según los criterios diagnósticos de la 10.ª Clasificación Internacional de Enfermedades. Se obtuvo el consentimiento por escrito de los pacientes y el estudio se realizó conforme a las directrices de Buenas Prácticas Clínicas. Los pacientes fueron aleatorizados para recibir Ganopoly o placebo por vía oral a 1.800 mg tres veces al día durante 8 semanas. Las evaluaciones de eficacia comprendieron la escala de mejoría de la gravedad de la Impresión Clínica Global (CGI) y las Escalas Visuales Analógicas para la sensación de fatiga y de bienestar.

[1376] Jin X et al. Ganoderma lucidum (Reishi mushroom) for cancer treatment. Cochrane Database Syst Rev. . 2016. Link

ANTECEDENTES: Ganoderma lucidum es un medicamento natural ampliamente utilizado y recomendado por médicos y naturópatas asiáticos por sus efectos de apoyo al sistema inmunitario. La investigación de laboratorio y un pequeño número de ensayos preclínicos han sugerido que G. lucidum posee propiedades anticancerosas e inmunomoduladoras prometedoras. La popularidad del consumo de G. lucidum como medicina alternativa ha ido en aumento entre los pacientes con cáncer. Sin embargo, no se ha realizado ninguna revisión sistemática que evalúe los beneficios reales de G. lucidum en el tratamiento del cáncer. OBJETIVOS: Evaluar los efectos clínicos de G. lucidum sobre la supervivencia a largo plazo, la respuesta tumoral, las funciones inmunitarias del huésped y la calidad de vida en pacientes con cáncer, así como los acontecimientos adversos asociados a su uso. MÉTODOS DE BÚSQUEDA: En octubre de 2011 se buscaron ensayos controlados aleatorizados (RCT) en un amplio conjunto de bases de datos, entre ellas Cochrane Central Register of Controlled Trials (CENTRAL), MEDLINE, EMBASE, NIH, AMED, CBM, CNKI, CMCC y VIP Information/Chinese Scientific Journals Database.

[1377] Tao J, Feng KY. Experimental and clinical studies on inhibitory effect of Ganoderma lucidum on platelet aggregation. J Tongji Med Univ. . 1990. Link

Estudio experimental y clínico del efecto inhibidor de Ganoderma lucidum sobre la agregación plaquetaria en 15 voluntarios sanos y 33 pacientes con enfermedad aterosclerótica. In vitro, el extracto hidrosoluble inhibió de forma dependiente de la dosis la primera y la segunda fase de la agregación plaquetaria; tras tomar los pacientes 1 g tres veces al día durante 2 semanas, la agregación inducida por ADP se redujo significativamente.

[1378] Wanmuang H et al. Fatal fulminant hepatitis associated with Ganoderma lucidum (Lingzhi) mushroom powder. J Med Assoc Thai. . 2007.

Comunicación de un caso de hepatitis fulminante mortal asociada a polvo de la seta Ganoderma lucidum (Lingzhi).

[1379] Chang CJ et al. Ganoderma lucidum reduces obesity in mice by modulating the composition of the gut microbiota. Nat Commun. . 2015. Link

La obesidad se asocia a inflamación crónica de bajo grado y a disbiosis intestinal. Ganoderma lucidum es una seta medicinal utilizada en la medicina tradicional china con supuestos efectos antidiabéticos. Aquí mostramos que un extracto acuoso de micelio de Ganoderma lucidum (WEGL) reduce el peso corporal, la inflamación y la resistencia a la insulina en ratones alimentados con una dieta rica en grasas (HFD). Nuestros datos indican que el WEGL no solo revierte la disbiosis intestinal inducida por la HFD —como indican la disminución de los cocientes Firmicutes/Bacteroidetes y de los niveles de Proteobacteria portadoras de endotoxina—, sino que también mantiene la integridad de la barrera intestinal y reduce la endotoxemia metabólica. Los efectos antiobesidad y moduladores de la microbiota son transmisibles mediante transferencia horizontal de heces de ratones tratados con WEGL a ratones alimentados con HFD. Mostramos además que los polisacáridos de alto peso molecular (>300 kDa) aislados del extracto WEGL producen efectos antiobesidad y moduladores de la microbiota similares.

[1380] Bishop KS et al. From 2000 years of Ganoderma lucidum to recent developments in nutraceuticals. Phytochemistry. . 2000. Link

Las setas medicinales se han utilizado durante siglos como nutracéuticos para mejorar la salud y tratar numerosas enfermedades crónicas e infecciosas. Una de esas setas es Ganoderma lucidum, comúnmente conocida como Lingzhi, una especie venerada como seta medicinal para tratar diversas enfermedades y prolongar la vida. El hongo se encuentra en localizaciones diversas, lo que puede haber contribuido a la confusión sobre la clasificación taxonómica correcta del género Ganoderma. G. lucidum se utilizó por primera vez para denominar un ejemplar hallado en Inglaterra y, posteriormente, se aplicó ingenuamente a una especie distinta de Ganoderma hallada en Asia, comúnmente conocida como Lingzhi chino. Pese a la confusión taxonómica, que en gran medida no se ha corregido, la popularidad del Lingzhi se ha disparado en todo el mundo. La situación taxonómica actual se aborda ahora con precisión en este número especial sobre Ganoderma.

[1381] Gunde-Cimerman N et al. Lovastatin in oyster mushrooms (Pleurotus ostreatus). FEMS Microbiol Lett. . 1993. Link

En los cuerpos fructíferos del hongo Pleurotus ostreatus, también llamado seta de ostra, encontramos un inhibidor competitivo de la 3-hidroxi-3-metilglutaril-coenzima A reductasa: la lovastatina. Se siguió la aparición del inhibidor durante el desarrollo de los cuerpos fructíferos y se determinó la lovastatina en el micelio vegetativo, en los primordios y en distintas partes de esporocarpos de diferentes tamaños. Se encontró menos lovastatina en los estípites en comparación con los píleos, o en los estadios maduros en las láminas y las basidiosporas.

[1382] Bobek P, Galanc J. Effect of pleuran (β-glucan from Pleurotus ostreatus) on the antioxidant status of the organism in rats. Physiol Res. . 1998.

Experimento en ratas sobre el pleurano (β-glucano de Pleurotus ostreatus) y su efecto sobre el estado antioxidante del organismo.

[1383] Khatun K et al. Oyster mushroom reduced blood glucose and cholesterol in diabetic subjects. Mymensingh Med J. . 2007. Link

Estudio clínico (hospital BIRDEM, 89 sujetos) con un diseño de administración repetida de 24 días (7 días de seta / 7 días de descanso / 7 días de seta). La seta de ostra redujo significativamente la glucemia, la presión arterial, los triglicéridos y el colesterol en sujetos diabéticos, sin efectos nocivos sobre el hígado o el riñón, con una reversión parcial durante el periodo de lavado.

[1384] Schneider I et al. Lipid lowering effects of oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) in humans. J Funct Foods. . 2011. Link

Estudio de intervención en humanos: 20 adultos jóvenes (9 hombres, 11 mujeres; 20-34 años) fueron aleatorizados para consumir diariamente durante 21 días una sopa que contenía 30 g de setas de ostra desecadas o una sopa de tomate como placebo, con el fin de investigar las propiedades hipocolesterolemiantes de la seta de ostra (Pleurotus ostreatus) en humanos.

[1385] Jesenak M et al. Pleuran (β-glucan from Pleurotus ostreatus) in recurrent respiratory tract infections in children. Phytother Res. . 2013. Link

Las infecciones recurrentes del tracto respiratorio (RRTI) constituyen un problema muy importante en la práctica pediátrica. Dado que las inmunodeficiencias verdaderas son raras, uno de los factores más importantes que se supone que contribuyen al aumento de la morbilidad respiratoria es la atopia. Se han empleado varios preparados de origen natural para la prevención de las RRTI, y algunos de los inmunomoduladores más eficaces son polisacáridos biológicamente activos, por ejemplo los ß-glucanos. En nuestro estudio aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo investigamos la prevalencia de atopia en un grupo de niños con RRTI y el posible efecto antialérgico del pleurano (ß-glucano aislado de Pleurotus ostreatus) sobre marcadores de laboratorio básicos de la inflamación alérgica. Confirmamos que la atopia puede ser un factor importante que contribuye al aumento de la morbilidad respiratoria en niños con RRTI. El tratamiento activo con pleurano produjo una reducción significativa de la eosinofilia en sangre periférica y estabilizó los niveles de IgE total en suero.

[1386] Patel Y et al. An overview of potential oyster mushroom Pleurotus species. Biomed Pharmacother. . 2012.

Artículo de revisión sobre el potencial de las especies de seta de ostra del género Pleurotus.

[1387] Cohen R et al. Biotechnological applications and potential of wood-degrading mushrooms of the genus Pleurotus. Appl Microbiol Biotechnol. . 2002. Link

El género Pleurotus comprende un grupo de setas comestibles ligninolíticas con propiedades medicinales e importantes aplicaciones biotecnológicas y medioambientales. El cultivo de Pleurotus spp es una industria alimentaria económicamente importante en todo el mundo que se ha expandido en los últimos años. P. ostreatus es la tercera seta cultivada más importante con fines alimentarios. Desde el punto de vista nutricional, posee propiedades de sabor y aroma singulares; y se considera rica en proteínas, fibra, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. Pleurotus spp son prometedoras como setas medicinales, ya que muestran actividades hematológicas, antivirales, antitumorales, antibióticas, antibacterianas, hipocolesterolemiantes e inmunomoduladoras. Las moléculas bioactivas aisladas de los distintos hongos son polisacáridos.

[1388] Manzi P et al. Beta-glucans in edible mushrooms. Food Chem. . 2001. Link

Estudio de laboratorio sobre el contenido de beta-glucanos de las setas comestibles cultivadas y uno de los primeros intentos de adaptar a los hongos un ensayo enzimático desarrollado originalmente para cereales. Se analizaron ocho muestras, que abarcaban varias cepas de seta de ostra (Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius y Pleurotus eryngii) junto con shiitake (Lentinula edodes). El método combinaba la hidrólisis con liquenasa y beta-glucosidasa con la medición espectrofotométrica de la glucosa liberada, y hubo que reoptimizarlo para las setas, que requirieron una concentración de beta-glucosidasa mayor que las muestras de cereales. Los niveles medidos de beta-glucanos fueron modestos y variaron entre especies y cepas, siendo Pleurotus pulmonarius la más rica de las estudiadas, y los glucanos se repartieron entre las fracciones soluble e insoluble de la fibra alimentaria en proporciones dependientes de la especie. El shiitake destacó por la proporción contenida en la fracción soluble, que los autores consideran la más interesante, puesto que los efectos fisiológicos atribuidos a los beta-glucanos se vinculan sobre todo a la fibra soluble.

[1389] Chen S et al. Effect of Cs-4 (Cordyceps sinensis) on exercise performance in healthy older subjects: a double-blind, placebo-controlled trial. J Altern Complement Med. . 2010. Link

OBJETIVO: El objetivo de este estudio fue examinar el efecto del Cs-4 (Cordyceps sinensis) sobre el rendimiento en el ejercicio en sujetos ancianos sanos. DISEÑO: Veinte (20) sujetos ancianos sanos (edad 50-75 años) fueron incluidos en este ensayo prospectivo, doble ciego y controlado con placebo. Los sujetos tomaron cápsulas de Cs-4 333 mg o de placebo 3 veces al día durante 12 semanas. MEDICIÓN: Los sujetos fueron sometidos a un cribado basal que incluía exploración física y pruebas de laboratorio. Se realizó una prueba de esfuerzo incremental máxima en un cicloergómetro estático mediante análisis respiración a respiración al inicio y al finalizar el estudio. RESULTADOS: Tras recibir Cs-4 durante 12 semanas, el umbral metabólico (por encima del cual se acumula lactato) aumentó un 10,5% de 0,83 +/- 0,06 a 0,93 +/- 0,08 L/min (p < 0,02) y el umbral ventilatorio (por encima del cual el H(+) no tamponado estimula la ventilación) aumentó un 8,5% de 1,25 +/- 0,11 a 1,36 +/- 0,15 L/min.

[1390] Hirsch KR et al. Cordyceps militaris improves tolerance to high-intensity exercise after acute and chronic supplementation. J Diet Suppl. . 2017. Link

Determinar los efectos de una mezcla de setas que contiene Cordyceps militaris sobre el ejercicio de alta intensidad tras 1 y 3 semanas de suplementación. Veintiocho individuos (media ± desviación estándar [SD]; edad = 22,7 ± 4,1 años; altura = 175,4 ± 8,7 cm; peso = 71,6 ± 12,0 kg) participaron en este diseño aleatorizado, de medidas repetidas, doble ciego y controlado con placebo. El consumo máximo de oxígeno (VO2max), el tiempo hasta el agotamiento (TTE) y el umbral ventilatorio (VT) se midieron durante una prueba de esfuerzo incremental máxima en cicloergómetro. La potencia pico relativa (RPP), la potencia media (AvgP) y el porcentaje de caída (%drop) se registraron durante una prueba máxima en bicicleta de 3 minutos con una resistencia del 4,5% del peso corporal. Los sujetos consumieron 4 g·d-1 de la mezcla de setas (MR) o maltodextrina (PL) durante 1 semana. Diez voluntarios se suplementaron durante 2 semanas adicionales.

[1391] Tuli HS et al. Pharmacological and therapeutic potential of Cordyceps with special reference to cordycepin. 3 Biotech. . 2014. Link

Se sabe que un hongo entomopatógeno, Cordyceps sp., posee numerosas implicaciones farmacológicas y terapéuticas, especialmente en relación con la salud humana, lo que lo convierte en un candidato adecuado para el uso etnofarmacológico. El principal constituyente del extracto derivado de este hongo es un biometabolito novedoso denominado cordicepina (3'-desoxiadenosina), que posee actividades anticancerígenas, antioxidantes y antiinflamatorias muy potentes. La presente revisión analiza el amplio espectro del potencial de la cordicepina, incluidas sus acciones biológicas y farmacológicas en los sistemas inmunológico, hepático, renal y cardiovascular, así como su papel como agente anticancerígeno. El artículo revisa también los esfuerzos actuales por delinear el mecanismo de acción de la cordicepina en diversos procesos biomoleculares. El estudio atraerá sin duda la atención de la comunidad científica hacia la mejora de la bioactividad y la producción de cordicepina para su uso comercial en los campos farmacológico y médico.

[1392] Liu Y et al. The chemical constituents and pharmacological actions of Cordyceps sinensis. Evid Based Complement Alternat Med. . 2015. Link

Artículo de revisión sobre los constituyentes químicos y las acciones farmacológicas de Cordyceps sinensis.

[1393] Hsu CC et al. Regulatory effects of Cordyceps sinensis on testosterone production in mouse Leydig cells. Life Sci. . 2003. Link

Estudio in vivo e in vitro en células de Leydig de ratón: entre Cordyceps sinensis (CS) y sus fracciones extraídas, F2 (proteína hidrosoluble) y F3 (polisacárido/proteína poco soluble) estimularon significativamente la producción de testosterona de forma dependiente de la dosis y del tiempo (máxima a 3 mg/mL, 3 h), mientras que F1 (polisacárido hidrosoluble) no tuvo efecto; in vivo, CS, F2 y F3 aumentaron la testosterona plasmática.

[1394] Wang J et al. Pharmacological mechanisms underlying the neuroprotective effects of Cordyceps. J Ethnopharmacol. . 2017.

Artículo sobre los mecanismos farmacológicos subyacentes a los efectos neuroprotectores de Cordyceps.

[1395] Yi X et al. Randomized double-blind placebo-controlled clinical trial and assessment of fermentation product of Cordyceps sinensis (Cs-4) in enhancing aerobic capacity and respiratory function. Chin J Integr Med. . 2004. Link

Ensayo clínico aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo en 37 sujetos chinos ancianos sanos: Cs-4 (un producto de fermentación de Cordyceps sinensis, 3 g/día) o placebo durante 6 semanas, evaluados mediante prueba de esfuerzo en cicloergómetro. En el grupo Cs-4, el consumo máximo de oxígeno (VO2max) y el umbral anaeróbico (VO2θ) aumentaron significativamente, mientras que permanecieron sin cambios en el grupo placebo.

[1396] Liu C et al. Effects of Cordyceps militaris on exercise performance: a meta-analysis. J Strength Cond Res. . 2021.

Metaanálisis sobre los efectos de Cordyceps militaris en el rendimiento durante el ejercicio.

[1397] Sakamoto J et al. Efficacy of adjuvant immunochemotherapy with polysaccharide K for patients with curatively resected colorectal cancer: a meta-analysis of centrally randomized controlled clinical trials. Cancer Immunol Immunother. . 2006. Link

Los beneficios de la inmunoquimioterapia con el modificador de la respuesta biológica polysaccharide K (PSK) en pacientes con cáncer colorrectal resecado con intención curativa se reevaluaron mediante un metaanálisis de datos con aleatorización centralizada de 1.094 pacientes incluidos en tres ensayos clínicos. En los tres ensayos, los pacientes fueron seguidos durante al menos 5 años tras la cirugía y la inclusión del último paciente, y los resultados de la quimioterapia estándar se compararon con los de la quimioterapia más PSK. Las variables de valoración fueron la supervivencia global y la supervivencia libre de enfermedad; y se realizó un análisis por intención de tratar sin exclusión de pacientes. Los datos se analizaron utilizando la media ponderada de los log de los cocientes de riesgo individuales. El cociente de riesgo de supervivencia global para todos los pacientes elegibles fue de 0,71 (intervalo de confianza (IC) del 95%: 0,55-0,90; P=0,006), y el cociente de riesgo de supervivencia libre de enfermedad fue de 0,72 (IC del 95%: 0,58-0,90; P=0,003). Los resultados de este metaanálisis sugieren que la inmunoquimioterapia adyuvante con PSK puede mejorar tanto la supervivencia como la supervivencia libre de enfermedad de los pacientes con cáncer colorrectal resecado con intención curativa.

[1398] Oba K et al. Efficacy of adjuvant immunochemotherapy with polysaccharide K for patients with curative resections of gastric cancer. Cancer Immunol Immunother. . 2007. Link

Los inmunopotenciadores inespecíficos, como el polysaccharide K (PSK), también conocido como OK-432, inducen efectos antitumorales a través de respuestas inmunológicas. La eficacia de la inmunoquimioterapia combinada con estos inmunopotenciadores ha sido examinada en múltiples estudios previos. Los beneficios en supervivencia de la inmunoquimioterapia en pacientes con resecciones curativas de cáncer gástrico no están ampliamente aceptados. Para aclarar esta cuestión, realizamos un metaanálisis para evaluar el efecto de la inmunoquimioterapia sobre la supervivencia en pacientes con resecciones curativas de cáncer gástrico. Para este estudio comparamos los resultados de la quimioterapia y de la inmunoterapia utilizando el modificador de la respuesta biológica PSK como inmunopotenciador. El metaanálisis incluyó a 8.009 pacientes procedentes de ocho ensayos controlados aleatorizados tras aleatorización centralizada.

[1399] Eliza WL et al. Efficacy of Yun Zhi (Coriolus versicolor) on survival in cancer patients: systematic review and meta-analysis. Recent Pat Inflamm Allergy Drug Discov. . 2012. Link

Revisión sistemática y metaanálisis de ensayos aleatorizados, controlados con placebo y doble ciego que evaluaron el efecto del Yun Zhi (Coriolus versicolor) sobre la supervivencia en pacientes oncológicos. El análisis halló que el Yun Zhi se asoció a una reducción absoluta de la mortalidad a 5 años (alrededor del 9%), correspondiente a un superviviente adicional por cada 11 pacientes tratados aproximadamente. El beneficio fue más pronunciado en pacientes con cáncer de mama, colorrectal y gástrico tratados con quimioterapia.

[1400] Standish LJ et al. Trametes versicolor mushroom immune therapy in breast cancer: a phase I trial. ISRN Oncol. . 2008. Link

Ensayo clínico de fase I de inmunoterapia con la seta Trametes versicolor en cáncer de mama.

[1401] Iino Y et al. Immunochemotherapies versus chemotherapy as adjuvant treatment after curative resection of operable breast cancer. Anticancer Res. . 1995.

Artículo que compara las inmunoquimioterapias frente a la quimioterapia como tratamiento adyuvante tras la resección curativa del cáncer de mama operable.

[1402] Pallav K et al. Effects of polysaccharopeptide from Trametes versicolor on gut microbiota in humans. ISRN Microbiology. . 2014. Link

ANTECEDENTES: Las interacciones entre la flora microbiana del intestino y el huésped humano desempeñan un papel crítico en el mantenimiento de la salud intestinal y en la fisiopatología de una amplia variedad de trastornos, como la diarrea asociada a antibióticos, la infección por Clostridium difficile y la enfermedad inflamatoria intestinal. Los prebióticos pueden aportar beneficios para la salud mediante efectos favorables sobre el microbioma intestinal, mientras que los antibióticos pueden alterar el microbioma y provocar diarrea y otros efectos secundarios. OBJETIVO: Comparar los efectos del prebiótico, el polisacaropéptido de Trametes versicolor, con los del antibiótico amoxicilina sobre el microbioma intestinal humano. MÉTODOS: Veinticuatro voluntarios sanos fueron aleatorizados para recibir PSP, amoxicilina o ningún tratamiento (control). Las muestras de heces se analizaron mediante métodos de ecología microbiana bTEFAP en siete ocasiones a lo largo de 8 semanas en cada participante de los grupos de tratamiento activo y en tres ocasiones en los controles. RESULTADOS: Veintidós de los 24 participantes completaron el protocolo. El PSP produjo cambios claros y consistentes en el microbioma, coherentes con su actividad como prebiótico. Pese a la diversidad del microbioma humano, observamos una fuerte agrupación del microbioma entre los sujetos.

[1403] Wong CK et al. Immunomodulatory activities of Yun Zhi and Danshen in post-treatment breast cancer patients. Am J Chin Med. . 2005. Link

Ensayo clínico en 82 pacientes con cáncer de mama que tomaron cápsulas de Yunzhi (100% polisacaropéptido, PSP) más Danshen diariamente durante 6 meses tras el tratamiento; la función inmunitaria se evaluó cada dos meses mediante citometría de flujo y ELISA. Tras la suplementación, los recuentos absolutos de linfocitos T colaboradores (CD4+), el cociente CD4+/CD8+ y el porcentaje y el recuento de linfocitos B aumentaron significativamente, mientras que la concentración plasmática del receptor soluble de IL-2 (sIL-2R) descendió. Los autores concluyeron que la ingesta regular de Yunzhi-Danshen puede favorecer beneficiosamente la función inmunitaria en pacientes con cáncer de mama tras el tratamiento.

[1404] Kidd PM. The use of mushroom glucans and proteoglycans in cancer treatment. Altern Med Rev. . 2000.

Artículo de revisión sobre el uso de glucanos y proteoglicanos de setas en el tratamiento del cáncer.

[1406] Halliwell B. et al. (2018):FEBS Letters, 592(20):3357–3366. Ergothioneine — a diet-derived antioxidant with therapeutic potential. 2018. Link

La ergotioneína es una molécula tiol/tiona sintetizada únicamente por algunos hongos y bacterias. No obstante, los humanos y otros animales la captan ávidamente de la dieta a través de un transportador, OCTN1, y se acumula en niveles elevados en determinados tejidos. La ergotioneína no se metaboliza rápidamente ni se excreta por la orina, y está presente en muchos, si no en todos, los tejidos y líquidos corporales humanos. La ergotioneína posee potentes propiedades antioxidantes y citoprotectoras in vitro, y hay indicios de que el organismo puede concentrarla en los focos de lesión tisular elevando los niveles de OCTN1. Se han observado niveles reducidos de ergotioneína en sangre y/o plasma en algunas enfermedades, lo que sugiere que una deficiencia podría ser relevante para el inicio o la progresión de la enfermedad. Esta breve revisión explora los posibles papeles de la ergotioneína en la salud y la enfermedad humanas.

[1409] Kalač P. (2009):Food Chemistry, 113(1):9–16. Chemical composition and nutritional value of European species of wild growing mushrooms: A review. 2009. Link

Revisión de la composición química y el valor nutricional de las especies europeas de setas silvestres. El autor resume los principales macro- y micronutrientes, señalando que las setas son una fuente notable de minerales, con predominio de K, P, Mg y Ca junto con cobre, hierro y zinc. La revisión abarca también el contenido de proteínas, hidratos de carbono y fibra, y sirve como referencia para evaluar el valor nutricional de las setas.

[1412] Heleno SA et al. Bioactivity of phenolic acids: metabolites versus parent compounds: a review. Food Chem. 2015. Link

Artículo de revisión sobre la bioactividad de los ácidos fenólicos, comparando los metabolitos frente a los compuestos de partida.

[1413] Vamanu E, Pelinescu D LWT Food Sci Technol. Effects of mushroom consumption on the microbiota of different target groups — impact of polyphenolic composition and mitigation on the microbiome fingerprint. . 2017. Link

Estudio sobre los efectos del consumo de setas en la microbiota de distintos grupos diana, que aborda la composición polifenólica y la huella del microbioma.

[1414] EFSA NDA Panel. Scientific Opinion on the substantiation of a health claim related to oat beta-glucan and lowering blood cholesterol. EFSA Journal. Link

Opinión científica del Panel NDA de la EFSA sobre la fundamentación de una alegación de salud relativa al beta-glucano de avena y la reducción del colesterol sanguíneo.

[1416] Whitehead A et al. Cholesterol-lowering effects of oat β-glucan: a meta-analysis of randomized controlled trials. Am J Clin Nutr. Link

ANTECEDENTES: Las alegaciones de salud relativas al efecto hipocolesterolemiante de la fibra soluble de los productos de avena, aprobadas por las agencias de normalización alimentaria de todo el mundo, se basan en una dieta que contenga ≥3 g/d de β-glucano de avena (OBG). Dado el número de ensayos controlados aleatorizados (RCT) publicados recientemente, es importante actualizar los hallazgos de metaanálisis previos. OBJETIVO: El objetivo fue cuantificar el efecto de ≥3 g de OBG/d sobre las concentraciones séricas de colesterol en humanos e investigar posibles modificadores del efecto. DISEÑO: Se realizó un metaanálisis de 28 RCT que comparaban ≥3 g de OBG/d con un control adecuado. Se efectuaron búsquedas sistemáticas en PubMed, AGRICOLA y Scopus entre el 1 de enero de 1966 y el 6 de junio de 2013, además de informes de estudios internos de CreaNutrition AG. Los estudios se evaluaron según los criterios de inclusión/exclusión, y los datos se extrajeron de los estudios incluidos por revisores que trabajaron de forma independiente por parejas, resolviendo las diferencias por consenso.

[1417] Wolever TMS et al. Physicochemical properties of oat β-glucan influence its ability to reduce serum LDL cholesterol. Am J Clin Nutr. Link

ANTECEDENTES: El consumo de 3 g de β-glucano de avena/d se considera suficiente para reducir el colesterol LDL sérico, pero algunos estudios no han mostrado efecto alguno. La reducción del colesterol LDL por el β-glucano de avena puede depender de la viscosidad, que está determinada por el peso molecular (MW) y la cantidad de β-glucano de avena solubilizada en el intestino (C). OBJETIVOS: Nuestros 2 objetivos principales fueron determinar si el consumo de 3 g/d de β-glucano de avena de alto MW reduciría el colesterol LDL y si dicha reducción se relacionaba con el log(MW × C) del β-glucano de avena. DISEÑO: En un ensayo clínico multicéntrico doble ciego de diseño paralelo, los sujetos con colesterol LDL ≥3,0 y ≤5,0 mmol/L (n = 786 cribados, n = 400 no elegibles, n = 19 rechazaron, n = 367 incluidos y n = 345 completaron) fueron asignados aleatoriamente a recibir un cereal que contenía fibra de trigo (n = 87) o 3 g de alto MW (2.210.000 g/mol, n = 86), 4 g de MW medio (850.000 g/mol, n = 67), 3 g de MW medio (530.000 g/mol, n = 64) o 4 g de bajo MW (210.000 g/mol, n = 63) de β-glucano de avena/d (en dosis divididas, dos veces al día) durante 4 sem. RESULTADOS: El colesterol LDL fue significativamente menor con los cereales de 3 g de alto MW, 4 g de MW medio y 3 g de MW medio de β-glucano de avena que con el cereal de fibra de trigo, en 0,21 (5,5%; IC del 95%: -0,11, -0,30; P = 0,002), 0,26 (6,5%; IC del 95%: -0,14, -0,37; P = 0,0007) y 0,19 (4,7%; IC del 95%: -0,08, -0,30; P = 0,01) mmol/L, respectivamente. Sin embargo, el efecto de 4 g/d de β-glucano de avena de bajo MW (0,10 mmol/L) no fue significativo (2,3%; IC del 95%: 0,02, -0,20).

[1418] Meydani M. Potential health benefits of avenanthramides of oats. Nutr Rev. Link

Se sabe que la avena es un alimento saludable para el corazón, debido principalmente a su alto contenido en beta-glucano. Además, contiene más de 20 polifenoles singulares, las avenantramidas, que han mostrado una potente actividad antioxidante in vitro e in vivo. Recientemente también se ha demostrado que los polifenoles de la avena presentan actividad antiinflamatoria, antiproliferativa y antipruriginosa, lo que puede aportar una protección adicional frente a la enfermedad coronaria, el cáncer de colon y la irritación cutánea.

[1422] EFSA NDA Panel. Scientific Opinion on the substantiation of a health claim related to barley beta-glucan and lowering blood cholesterol. EFSA Journal. Link

Opinión científica del Panel NDA de la EFSA sobre la fundamentación de una alegación de salud relativa al beta-glucano de cebada y la reducción del colesterol sanguíneo.

[1423] AbuMweis SS et al. β-glucan from barley and its lipid-lowering capacity: a meta-analysis of randomized controlled trials. Eur J Clin Nutr. Link

ANTECEDENTES/OBJETIVOS: Cuantificar con mayor precisión el efecto del β-glucano de cebada sobre las concentraciones de lípidos sanguíneos en humanos y examinar los factores que podrían afectar a su eficacia. SUJETOS/MÉTODOS: Se identificaron en nueve bases de datos once ensayos clínicos aleatorizados elegibles publicados entre 1989 y 2008. Se calcularon los tamaños del efecto medios ponderados para las diferencias netas del perfil lipídico mediante un modelo de efectos aleatorios (RevMan 4.2). RESULTADOS: En conjunto, la cebada y el β-glucano aislado de cebada redujeron las concentraciones de colesterol total y de lipoproteínas de baja densidad (LDL) en 0,30 mmol/l (intervalo de confianza (IC) del 95%: -0,39 a -0,21, P<0,00001) y 0,27 mmol/l (IC del 95%: -0,34 a -0,20, P<0,00001), respectivamente, en comparación con el control. El patrón de la acción hipocolesterolemiante de la cebada en este análisis no pudo considerarse una respuesta dependiente de la dosis. No hubo diferencias significativas entre subgrupos según el tipo de intervención y la matriz alimentaria.

[1424] Wang Y et al. High-molecular-weight β-glucan decreases serum cholesterol differentially based on the CYP7A1 rs3808607 polymorphism in mildly hypercholesterolemic adults. J Nutr. 2016. Link

Estudio de intervención dietética en adultos con hipercolesterolemia leve que compara el efecto hipocolesterolemiante del β-glucano de cebada de alto peso molecular (HMW) frente al de bajo peso molecular (LMW) en relación con el polimorfismo CYP7A1 rs3808607. El consumo de 3 g/d de β-glucano HMW redujo significativamente el colesterol total (alrededor de -0,12 mmol/L) frente al control, mientras que el β-glucano LMW (3 o 5 g/d) no modificó el colesterol sérico. El efecto mostró una interacción gen-dieta: los portadores del alelo G de rs3808607 respondieron con una mayor reducción del colesterol total que los portadores TT.

[1425] EFSA NDA Panel. Health claim related to barley β-glucans and reduction of post-prandial glycaemic responses. EFSA Journal. Link

Opinión científica del Panel NDA de la EFSA sobre la fundamentación de alegaciones de salud relativas a los β-glucanos de cebada (y avena) con arreglo al artículo 13(1) del Reglamento (CE) n.º 1924/2006, incluida la reducción de las respuestas glucémicas posprandiales. El Panel concluyó que se estableció una relación causa-efecto entre el consumo de β-glucano y la reducción de la respuesta glucémica posprandial. Para obtener el efecto alegado, la opinión indica que deben consumirse al menos 4 g de β-glucano de avena o cebada por cada 30 g de hidratos de carbono disponibles.

[1426] De Angelis M et al. Effect of whole-grain barley on the human fecal microbiota and metabolome. Appl Environ Microbiol. Link

En este estudio comparamos la microbiota fecal y los metabolomas de 26 sujetos sanos antes (HS) y después (HSB) de 2 meses de intervención dietética basada en la administración de pasta de harina de trigo duro y de cebada integral que contenía la ingesta diaria mínima recomendada (3 g) de β-glucanos de cebada. Las bacterias metabólicamente activas se analizaron mediante pirosecuenciación del gen 16S rRNA y perfiles catabólicos a nivel de comunidad. Los datos de pirosecuenciación mostraron que los niveles de Clostridiaceae (Clostridium orbiscindens y Clostridium sp.), Roseburia hominis y Ruminococcus sp. aumentaron, mientras que los niveles de otros Firmicutes y Fusobacteria disminuyeron, de las muestras HSB a las muestras fecales HS. Los perfiles catabólicos a nivel de comunidad fueron menores en las muestras HSB. En comparación con los resultados de las muestras HS, los lactobacilos cultivables aumentaron en las muestras fecales HSB, mientras que los recuentos de Enterobacteriaceae, coliformes totales y bacterias Bacteroides, Porphyromonas, Prevotella, Pseudomonas, Alcaligenes y Aeromonas disminuyeron. Los análisis del metaboloma se realizaron mediante un analizador de aminoácidos y microextracción en fase sólida con cromatografía de gases-espectrometría de masas.

[1427] Aoe S et al. Effect of cooked white rice with high β-glucan barley on appetite and energy intake in healthy Japanese subjects: a randomized controlled trial. Plant Foods Hum Nutr. 2017. Link

Estudio dietético aleatorizado y cruzado en 21 mujeres japonesas sanas que examinó el efecto del arroz blanco cocido con cebada de alto contenido en β-glucano sobre el apetito y la ingesta energética frente al arroz blanco solo. El desayuno con cebada rica en β-glucano redujo significativamente el hambre y el consumo previsto de alimentos y aumentó la sensación de saciedad antes del almuerzo; la ingesta energética en el almuerzo y la ingesta energética acumulada (almuerzo + cena) también fueron menores. Los autores sugieren que combinar arroz blanco con cebada rica en β-glucano puede ayudar a prevenir la obesidad y la enfermedad metabólica asociada. (Nota: la fuente se publicó en 2014.)

[1430] Giacco R et al. Effects of rye and whole wheat versus refined cereal foods on metabolic risk factors: a randomised controlled two-centre intervention study. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2014. Link

Intervención dietética aleatorizada y controlada en dos centros (Finlandia e Italia) en adultos con síndrome metabólico que comparó durante 12 semanas los productos de cereales de centeno y trigo integral con los productos de cereales refinados en cuanto a factores de riesgo metabólico. La dieta integral no mejoró la sensibilidad periférica a la insulina en comparación con los cereales refinados. Algunos análisis indicaron que la dieta integral afectó favorablemente a las respuestas posprandiales de insulina y triglicéridos, sin efectos significativos sobre los parámetros en ayunas.

[1431] Damen B et al. Prebiotic effects and intestinal fermentation of cereal arabinoxylans and arabinoxylan oligosaccharides in rats depend strongly on their structural properties. J Agric Food Chem. 2011. Link

Estudio en ratas que examinó los efectos prebióticos y la fermentación intestinal de los arabinoxilanos (AX) de cereales y de los oligosacáridos de arabinoxilano (AXOS) en función de sus propiedades estructurales. Se ensayaron un preparado rico en AX no extraíbles en agua (WU-AX), AX extraíbles en agua (WE-AX), AXOS y sus combinaciones a un nivel de AX del 5%. El WU-AX solo se fermentó parcialmente en el ciego-colon y aumentó los niveles de butirato y las Roseburia productoras de butirato; los efectos prebióticos dependieron marcadamente de las características estructurales de los AX y de su presencia conjunta.

[1432] Vuholm S et al. Whole-grain rye, but not whole-grain wheat, lowers body weight and fat mass compared with refined wheat: a 6-week randomized study. J Nutr. Link

ANTECEDENTES: Los estudios observacionales sugieren asociaciones inversas entre la ingesta de cereales integrales y el aumento de peso corporal. Solo unos pocos estudios de intervención controlados han respaldado esta asociación y pocos comparan los efectos de distintas variedades de cereales. OBJETIVO: Investigar cómo el trigo integral (WGW) y el centeno, en comparación con el trigo refinado (RW), afectan al peso y a la composición corporales y a la sensación de apetito. DISEÑO: Setenta adultos con sobrepeso/obesidad participaron en este estudio paralelo aleatorizado de 6 semanas, en el que sustituyeron sus alimentos de cereales habituales por RW, WGW o centeno integral (WGR). Además, se completó una prueba de comida posprandial de 4 h con comidas correspondientes a la asignación dietética al inicio y después de la intervención. El peso y la composición corporales, las muestras de sangre en ayunas, el cumplimiento y la ingesta dietética de 4 días se obtuvieron antes y después del periodo de intervención.

[1435] Landberg R et al. Alkylresorcinols as biomarkers of whole-grain wheat and rye intake. Am J Clin Nutr. Link

ANTECEDENTES: Los alquilresorcinoles (AR), lípidos fenólicos presentes exclusivamente en las partes externas de los granos de trigo y centeno, se han propuesto como biomarcadores dietéticos específicos de la ingesta de trigo y centeno integrales. OBJETIVO: El objetivo fue validar los AR plasmáticos como biomarcador de la ingesta de trigo y centeno integrales mediante el estudio de la correlación entre su concentración plasmática y la ingesta calculada a partir de registros alimentarios. DISEÑO: En un estudio aleatorizado cruzado, 22 mujeres y 8 hombres recibieron una cantidad definida de productos de cereal integral o de cereal refinado para incorporarlos a su dieta habitual durante dos periodos de 6 semanas. Se recogieron muestras de sangre y se registró la ingesta alimentaria antes y después de cada periodo de intervención. RESULTADOS: Las concentraciones plasmáticas de AR fueron significativamente mayores tras el periodo de dieta integral que tras el periodo de cereal refinado (P < 0,0001) y se correlacionaron adecuadamente con la ingesta diaria media de AR estimada mediante registros alimentarios pesados y autonotificados (r de Spearman = 0,58, P < 0,001). CONCLUSIÓN: Las concentraciones plasmáticas de AR se correlacionan con la ingesta evaluada mediante registros alimentarios, lo que sugiere que los AR son biomarcadores nutricionales selectivos de la ingesta de trigo y centeno integrales.

[1436] Lappi J et al. Sourdough fermentation of wholemeal wheat bread increases solubility of arabinoxylan and protein and decreases postprandial glucose and insulin responses. J Cereal Sci. 2010. Link

Estudio que analiza el efecto de la fermentación con masa madre sobre la solubilidad del arabinoxilano y de la proteína en el pan de trigo integral y sobre las respuestas posprandiales de glucosa e insulina, en 11 sujetos con resistencia a la insulina. La fermentación con masa madre aumentó el arabinoxilano extraíble en agua y el contenido de proteína soluble, y redujo el peso molecular de las proteínas hidrolizadas. Entre los tres panes de trigo evaluados, el pan de masa madre produjo las respuestas posprandiales de glucosa e insulina más favorables; entre los mecanismos propuestos figuran el pH bajo, el aumento de la solubilización del arabinoxilano y la proteólisis.

[1437] Laatikainen R et al. Pilot study: comparison of sourdough wheat bread and yeast-fermented wheat bread in individuals with wheat sensitivity and IBS. Nutrients. Link

Muchos pacientes sospechan que el trigo es un desencadenante principal de los síntomas de su síndrome del intestino irritable (IBS). Nuestro objetivo fue evaluar si el pan de trigo de masa madre elaborado sin mejorantes de panificación y con un tiempo largo de fermentación de la masa (>12 h) daría lugar a menores cantidades de inhibidores de alfa-amilasa/tripsina (ATI) y de oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables (FODMAP), y sería mejor tolerado que el pan de trigo fermentado con levadura en sujetos con IBS con mala tolerancia subjetiva al trigo. El estudio se realizó como un estudio controlado, aleatorizado, doble ciego, de 7 días (n = 26). Las estructuras tetraméricas de los ATI se desplegaron en ambos panes frente a la harina de panificación, pero la reducción global de los ATI a su forma monomérica fue mayor en el grupo del pan de masa madre. El pan de masa madre también tuvo menor contenido de FODMAP. Sin embargo, no se hallaron diferencias significativas en los síntomas gastrointestinales ni en los marcadores de inflamación de bajo grado entre los panes del estudio.

[1439] Costabile A et al. Whole-grain wheat breakfast cereal has a prebiotic effect on the human gut microbiota: a double-blind, placebo-controlled, crossover study. Br J Nutr. Link

Los estudios epidemiológicos han mostrado una asociación inversa entre la ingesta dietética de cereales integrales y el riesgo de enfermedad crónica. Esto puede relacionarse con la capacidad de mediar una modulación prebiótica de la microbiota intestinal. Sin embargo, no se han realizado estudios sobre la capacidad moduladora de la microbiota de los cereales integrales (WG). En el presente estudio se determinó el impacto del trigo integral sobre la microbiota intestinal humana en comparación con el salvado de trigo (WB). Se llevó a cabo un estudio doble ciego, aleatorizado y cruzado en treinta y un voluntarios que fueron asignados aleatoriamente a dos grupos y consumieron diariamente 48 g de cereales de desayuno, WG o WB, en dos periodos de estudio de 3 semanas, separados por un periodo de lavado de 2 semanas. El número de bifidobacterias y lactobacilos fecales (los géneros diana de la ingesta prebiótica) fue significativamente mayor tras la ingesta de WG en comparación con WB.

[1441] Walton GE et al. A randomised, double-blind, placebo-controlled cross-over study to determine the gastrointestinal effects of consumption of arabinoxylan-oligosaccharides enriched bread. Nutr J. 2012. Link

Estudio aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo y cruzado en 40 adultos sanos que examina los efectos gastrointestinales del pan enriquecido con oligosacáridos de arabinoxilano producidos in situ (AXOS, aproximadamente 2,2 g) frente a pan control no tratado. El consumo del pan enriquecido con AXOS aumentó el butirato fecal y mostró una tendencia a la reducción del isovalerato y de los ácidos grasos asociados a la fermentación de proteínas. No se notificaron síntomas gastrointestinales adversos; el pan con AXOS fue bien tolerado y produjo un desplazamiento potencialmente beneficioso en los productos finales de fermentación.

[1442] Biesiekierski JR et al. No effects of gluten in patients with self-reported NCGS after dietary reduction of FODMAPs. Gastroenterology. Link

ANTECEDENTES Y OBJETIVOS: Los pacientes con sensibilidad al gluten no celíaca (NCGS) no padecen enfermedad celíaca, pero sus síntomas mejoran cuando se les somete a dietas sin gluten. Investigamos los efectos específicos del gluten tras la reducción dietética de hidratos de carbono de cadena corta, fermentables y de escasa absorción (oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables [FODMAP]) en sujetos de los que se creía que presentaban NCGS. MÉTODOS: Realizamos un ensayo cruzado doble ciego con 37 sujetos (de 24-61 años, 6 hombres) con NCGS y síndrome del intestino irritable (según los criterios de Roma III), pero sin enfermedad celíaca. Los participantes fueron asignados aleatoriamente a grupos que recibieron una dieta de 2 semanas con reducción de FODMAP y, a continuación, dietas con alto contenido en gluten (16 g de gluten/d), bajo contenido en gluten (2 g de gluten/d y 14 g de proteína de suero/d) o control (16 g de proteína de suero/d) durante 1 semana, seguidas de un periodo de lavado de al menos 2 semanas. Evaluamos marcadores séricos y fecales de inflamación/lesión intestinal y de activación inmunitaria, así como índices de fatiga. Veintidós participantes pasaron después, en diseño cruzado, a grupos que recibieron dietas con gluten (16 g/d), suero (16 g/d) o control (sin proteína adicional) durante 3 días.

[1443] Skodje GI et al. Fructan, rather than gluten, induces symptoms in patients with self-reported non-coeliac gluten sensitivity. Gastroenterology. 2018. Link

Estudio de provocación (challenge) cruzado y doble ciego en 59 personas con sensibilidad al gluten no celíaca autonotificada que seguían una dieta sin gluten instaurada por ellas mismas (excluida la enfermedad celíaca), que evaluó por separado los efectos del gluten y del fructano. Fue el fructano, y no el gluten, el que desencadenó de forma significativa síntomas gastrointestinales en estos pacientes. Los hallazgos sugieren que los síntomas atribuidos a la sensibilidad al gluten no celíaca pueden estar impulsados, al menos en parte, por fructanos de tipo FODMAP.

[1444] EFSA NDA Panel. Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to wheat bran fibre and increase in faecal bulk. EFSA Journal. Link

Opinión científica del Panel NDA de la EFSA sobre la fundamentación de las declaraciones de propiedades saludables relativas a la fibra de salvado de trigo y el aumento del volumen fecal.

[1445] Aune D et al. Whole grain consumption and risk of cardiovascular disease, cancer, and all-cause mortality: a meta-analysis. BMJ. Link

OBJETIVO: Cuantificar la relación dosis-respuesta entre el consumo de cereales integrales y de tipos específicos de cereales y el riesgo de enfermedad cardiovascular, cáncer total y mortalidad por todas las causas y por causas específicas. FUENTES DE DATOS: PubMed y Embase, con búsqueda hasta el 3 de abril de 2016. SELECCIÓN DE ESTUDIOS: Estudios prospectivos que notificaran estimaciones ajustadas de riesgo relativo para la asociación entre la ingesta de cereales integrales o de tipos específicos de cereales y la enfermedad cardiovascular, el cáncer total y la mortalidad por todas las causas o por causas específicas. SÍNTESIS DE DATOS: Riesgos relativos resumidos e intervalos de confianza del 95% calculados con un modelo de efectos aleatorios. RESULTADOS: Se incluyeron 45 estudios (64 publicaciones). Los riesgos relativos resumidos por cada incremento de 90 g/día en la ingesta de cereales integrales (90 g equivalen a tres raciones; por ejemplo, dos rebanadas de pan y un bol de cereales o pieza y media de pan de pita elaborados con cereales integrales) fueron de 0,81 (intervalo de confianza del 95% 0,75 a 0,87; I(2)=9%, n=7 estudios) para la cardiopatía coronaria, 0,88 (0,75 a 1,03; I(2)=56%, n=6) para el ictus y 0,78 (0,73 a 0,85; I(2)=40%, n=10) para la enfermedad cardiovascular, con resultados similares al estratificar los estudios según si el desenlace era incidencia o mortalidad.

[1447] EFSA Panel CONTAM. Dietary exposure to inorganic arsenic in the European population. EFSA Journal. 2014. Link

Informe científico del Panel CONTAM de la EFSA sobre la exposición dietética al arsénico inorgánico en la población europea. La estimación se basó en la Base de Datos Europea Exhaustiva de Consumo de Alimentos de la EFSA, que abarcó 28 encuestas de 17 países y un total de 103.773 muestras de alimentos (incluida el agua de bebida), aunque una gran proporción de los datos de arsénico total se situó por debajo del límite de detección/cuantificación. El informe identificó los productos a base de cereales, el arroz y la leche y los productos lácteos como los principales contribuyentes a la exposición.

[1448] Sengupta MK et al. Arsenic burden of cooked rice: traditional and modern methods. Environ Sci Technol. 2006. Link

Estudio sobre la carga de arsénico del arroz cocinado mediante métodos tradicionales y modernos.

[1449] Cicero AF, Gaddi A. Rice bran oil and γ-oryzanol in the treatment of hyperlipoproteinaemias and other conditions. Phytother Res. 2001. Link

Revisión del papel del aceite de salvado de arroz y del γ-orizanol en el tratamiento de las hiperlipoproteinemias y otras afecciones. Los autores señalan que el aceite de salvado de arroz y sus principales componentes (ácidos grasos insaturados, alcoholes triterpénicos, fitosteroles, tocotrienoles, alfa-tocoferol) pueden mejorar el perfil lipídico plasmático, reduciendo el colesterol total y los triglicéridos y aumentando el colesterol HDL. Otros efectos potenciales incluyen la inhibición de la secreción de ácido gástrico, la actividad antioxidante y la inhibición de la agregación plaquetaria.

[1454] . Arsenic in drinking water and rice-based foods — public health guidance. WHO 2018. 2018. Link

Ficha informativa de la OMS sobre el arsénico en el agua de bebida y en los alimentos a base de arroz, con orientación de salud pública.

[1456] Awika JM, Rooney LW. Sorghum phytochemicals and their potential impact on human health. Phytochemistry. Link

El sorgo es una fuente rica de diversos fitoquímicos, entre ellos taninos, ácidos fenólicos, antocianinas, fitosteroles y policosanoles. Estos fitoquímicos tienen potencial para influir de forma significativa en la salud humana. Las fracciones de sorgo poseen una elevada actividad antioxidante in vitro en comparación con otros cereales o frutas. Estas fracciones pueden ofrecer beneficios para la salud similares a los que habitualmente se asocian a las frutas. La evidencia epidemiológica disponible sugiere que el consumo de sorgo reduce el riesgo de determinados tipos de cáncer en humanos en comparación con otros cereales. La elevada concentración de fitoquímicos del sorgo puede ser en parte responsable de ello.

[1460] Khan I et al. Sorghum grain: from genotype, nutrition, and phenolic profile to its health benefits — a comprehensive review 2015. Food Chem. 2015. Link

Artículo de revisión exhaustiva sobre el grano de sorgo, desde el genotipo, la nutrición y el perfil fenólico hasta sus beneficios para la salud.

[1463] EAT-Lancet Commission. Food in the Anthropocene: planetary health diet. Lancet. Link

Informe de la Comisión EAT-Lancet ('Food in the Anthropocene'), que reunió a expertos de 16 países para definir objetivos científicos globales para las dietas saludables y la producción sostenible de alimentos. El informe describe una dieta de referencia saludable universal (la 'planetary health diet'), que hace hincapié en un mayor consumo de verduras, frutas, cereales integrales, legumbres y frutos secos y en una reducción del consumo de carne roja, azúcar y cereales refinados. Los objetivos definen un 'espacio operativo seguro' para los sistemas alimentarios, coherente con los objetivos de sostenibilidad y clima.

[1466] Maki KC et al. Resistant starch from high-amylose maize increases insulin sensitivity in overweight and obese men. J Nutr. Link

Este estudio evaluó los efectos de 2 niveles de ingesta de almidón resistente de tipo 2 procedente de maíz con alto contenido en amilosa (HAM-RS2) sobre la sensibilidad a la insulina (S(I)) en participantes con un perímetro de cintura ≥89 (mujeres) o ≥102 cm (hombres). Los participantes recibieron 0 (almidón control), 15 o 30 g/d (doble ciego) de HAM-RS2 en orden aleatorio durante periodos de 4 semanas separados por periodos de lavado de 3 semanas. La S(I) del modelo mínimo se evaluó al final de cada periodo mediante la prueba de tolerancia a la glucosa i.v. modificada con insulina. La muestra evaluable para eficacia incluyó 11 hombres y 22 mujeres (media ± EEM) de 49,5 ± 1,6 años de edad, con un IMC de 30,6 ± 0,5 kg/m2 y un perímetro de cintura de 105,3 ± 1,3 cm. Se observaron un efecto principal del tratamiento (P = 0,018) y una interacción tratamiento × sexo (P = 0,033). En los hombres, el análisis de medias geométricas por mínimos cuadrados para la S(I) no difirió tras la ingesta de 15 g/d de HAM-RS2 (6,90 × 10⁻⁵ pmol⁻¹ · L⁻¹ × min⁻¹) y de 30 g/d de HAM-RS2 (7,13 × 10⁻⁵ pmol⁻¹ · L⁻¹ × min⁻¹), pero ambos fueron superiores a los observados tras el tratamiento control (4,66 × 10⁻⁵ pmol⁻¹ · L⁻¹ × min⁻¹) (P < 0,05).

[1467] Whisner CM et al. Soluble corn fiber increases calcium absorption associated with shifts in the gut microbiome: a randomized dose-response trial. J Nutr. Link

ANTECEDENTES: Se ha demostrado que la fibra soluble de maíz (SCF; 12 g de fibra/d) aumenta la eficiencia de absorción del calcio, en asociación con cambios en la microbiota intestinal, en adolescentes varones y mujeres que participaron en un estudio de alimentación controlada. OBJETIVO: Evaluamos la relación dosis-respuesta de 0, 10 y 20 g de fibra/d aportados por PROMITOR SCF 85 (85% de fibra) sobre la absorción de calcio, las propiedades bioquímicas del hueso y el microbioma fecal en adolescentes de vida libre. MÉTODOS: Adolescentes mujeres sanas (n = 28; de 11-14 años) asignadas aleatoriamente a un estudio cruzado, doble ciego, de 3 fases, consumieron SCF durante 4 semanas en cada dosis (0, 10 y 20 g de fibra/d procedente de SCF) junto con su dieta habitual, seguidas de visitas clínicas de 3 días y periodos de lavado de 3 semanas. El enriquecimiento en isótopos estables ((44)Ca y (43)Ca) en orina agrupada se midió mediante espectrometría de masas con plasma acoplado inductivamente. La composición de la comunidad microbiana fecal se evaluó mediante secuenciación de alto rendimiento (Illumina) de genes 16S rRNA amplificados por reacción en cadena de la polimerasa. Se emplearon un ANOVA de modelo mixto y el análisis de Friedman para determinar los efectos de la SCF sobre la absorción de calcio y para comparar las proporciones microbianas medias, respectivamente.

[1468] Bouis HE, Saltzman A. Improving nutrition through biofortification: a review of evidence from HarvestPlus, 2003–2016. Glob Food Sec. 2003. Link

Revisión que resume la evidencia sobre el impacto nutricional de la biofortificación a partir del trabajo del programa HarvestPlus entre 2003 y 2016. Los autores concluyen que la biofortificación —el aumento de micronutrientes (p. ej., hierro, zinc, provitamina A) mediante mejora vegetal— es una vía viable y coste-efectiva para abordar la deficiencia de micronutrientes en poblaciones con acceso limitado a dietas variadas. Desde 2003, millones de hogares agrícolas de países en desarrollo cultivan y consumen cultivos biofortificados.

[1474] Zevallos VF et al. Variable activation of immune response by quinoa (Willd.) prolamins in celiac disease. Am J Clin Nutr**. Chenopodium quinoa. 2012. Link

ANTECEDENTES: La enfermedad celíaca es una enteropatía desencadenada por el gluten dietético presente en el trigo, la cebada y el centeno. El tratamiento actual es una dieta estricta sin gluten. La quinoa es una planta andina muy nutritiva, con bajas concentraciones de prolaminas, que se ha recomendado como parte de una dieta sin gluten; sin embargo, pocos datos experimentales respaldan esta recomendación. OBJETIVO: Nos propusimos determinar la cantidad de epítopos de prolaminas tóxicos para el celíaco en cultivares de quinoa de diferentes regiones de los Andes y la capacidad de estos epítopos para activar respuestas inmunitarias en pacientes con enfermedad celíaca. DISEÑO: La concentración de epítopos tóxicos para el celíaco se midió utilizando anticuerpos monoclonales murinos frente a la gliadina y a las subunidades de glutenina de alto peso molecular. La respuesta inmunitaria se evaluó mediante ensayos de proliferación de linfocitos T de intestino delgado celíaco/interferón-γ (IFN-γ) y la producción de IFN-γ/IL-15 tras el cultivo de órgano de muestras de biopsia duodenal de pacientes celíacos.

[1475] Vega-Gálvez A et al. Nutrition facts and functional potential of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). J Sci Food Agric. 2010. Link

La quinoa, Chenopodium quinoa Willd., es una planta de la familia Amaranthaceae, tolerante al estrés, cultivada a lo largo de los Andes durante los últimos 7000 años, enfrentándose a condiciones ambientales muy diversas, desde Bolivia, hasta 4.500 m de altitud, hasta el nivel del mar, en Chile. Sus granos tienen un valor nutritivo superior al de los cereales tradicionales y constituye un cultivo prometedor a escala mundial para el consumo y la nutrición humanos. La quinoa se ha denominado pseudocereal por razones botánicas, pero también por su composición inusual y su excepcional equilibrio entre aceite, proteína y grasa. La quinoa es un excelente ejemplo de 'alimento funcional' orientado a reducir el riesgo de diversas enfermedades. Las propiedades funcionales las aportan también minerales, vitaminas, ácidos grasos y antioxidantes que pueden contribuir de forma notable a la nutrición humana, en particular a proteger las membranas celulares, con buenos resultados demostrados en las funciones neuronales cerebrales. Sus minerales actúan como cofactores en enzimas antioxidantes, añadiendo mayor valor a sus ricas proteínas.

[1479] . Quinoa: an ancient crop to contribute to world food security. FAO 2013. 2013. Link

Documento de la FAO que presenta la quinoa como un cultivo ancestral que contribuye a la seguridad alimentaria mundial.

[1480] Filho AMM et al. Quinoa proteins: composition, structure and properties 2017. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017.

Artículo de revisión sobre la composición, la estructura y las propiedades de las proteínas de la quinoa.

[1483] Li SQ, Zhang QH. Advances in the development of functional foods from buckwheat. Crit Rev Food Sci Nutr. Link

El trigo sarraceno es originario del norte o el este de Asia y está ampliamente adaptado en Norteamérica. Se cultiva en China desde al menos el año 1000 a. C. Presenta una capacidad de adaptación muy fuerte a entornos adversos con un ciclo de cultivo muy corto. Se cultivan muchas variedades en todo el mundo, pero principalmente en el hemisferio norte. Actualmente la especie de trigo sarraceno más común es Fagopyrum esculentum Moench (trigo sarraceno común o dulce), mientras que Fagopyrum tartaricum también está disponible en algunas regiones montañosas. En las semillas y otros tejidos del trigo sarraceno existen numerosos compuestos nutracéuticos.

[1485] Christa K, Soral-Smietana M. Buckwheat grains and buckwheat products — nutritional and prophylactic value. Czech J Food Sci. 2008. Link

Revisión del valor nutricional y profiláctico de los granos y productos de trigo sarraceno. Los autores señalan que el trigo sarraceno es rico en almidón, proteínas de alto valor biológico, antioxidantes, fibra dietética y oligoelementos, y contiene componentes bioactivos como flavonoides (p. ej., rutina), fagopirinas y proteínas fijadoras de tiamina. En modelos animales, la harina de trigo sarraceno alivió la diabetes, la obesidad, la hipertensión y la hipercolesterolemia, lo que la convierte en un ingrediente valioso en dietas que promueven la salud.

[1488] Wieslander G, Norbäck D. Buckwheat allergy. Allergy. 2001. Link

Un editorial de dos páginas con minirrevisión publicado en Allergy sobre la alergia al trigo sarraceno (Fagopyrum), redactado por dos investigadores de medicina del trabajo y medicina ambiental de la Universidad de Uppsala. Indexado bajo la prevalencia de la alergia al trigo sarraceno en Asia, Europa y América del Norte, las proteínas alergénicas implicadas y la exposición tanto por la dieta como por contacto laboral, resume el campo a partir de 20 referencias en lugar de aportar datos nuevos; el artículo carece de resumen. Los autores citan posteriormente este texto como fuente sobre la reactividad cruzada entre el trigo sarraceno y el látex. Su relevancia práctica reside en que el trigo sarraceno, ampliamente promocionado como alimento saludable y como alternativa sin gluten, es también un alérgeno potente, y en que la inhalación de polvo de harina y de cascarilla durante el procesado de alimentos constituye una vía de sensibilización reconocida junto a su ingestión.

[1492] Saleh AS et al. Millet grains: nutritional quality, processing, and potential health benefits. Compr Rev Food Sci Food Saf. Link

Revisión sobre la calidad nutricional, el procesado y los posibles beneficios para la salud de los granos de mijo. Los autores resumen la composición nutricional del mijo y señalan que, como cultivo resistente a la sequía, constituye una fuente principal de hidratos de carbono y proteínas en los trópicos semiáridos de África y Asia. La revisión analiza las tecnologías de procesado destinadas a mejorar las características comestibles y nutricionales del mijo, junto con los retos y las perspectivas de un uso más amplio del mijo como alimento.

[1493] Anitha S et al. A systematic review and meta-analysis of the potential of millets and sorghum for managing and preventing diabetes mellitus 2021. Front Nutr. 2021. Link

Revisión sistemática y metaanálisis sobre el potencial de los mijos y el sorgo para el manejo y la prevención de la diabetes mellitus.

[1495] Devi PB et al. Health benefits of finger millet (Eleusine coracana L.) polyphenols and dietary fiber: a review. J Food Sci Technol. Link

La creciente concienciación pública sobre la investigación en nutrición y atención sanitaria respalda el potencial de fitoquímicos como los polifenoles y la fibra dietética por sus propiedades beneficiosas para la salud. Por ello, es necesario identificar nuevas fuentes de nutracéuticos y otros materiales naturales y nutricionales con las características funcionales deseables. El mijo dedo (Eleusine coracana), uno de los cereales menores, es conocido por varios beneficios para la salud, y algunos de ellos se atribuyen a su contenido en polifenoles y fibra dietética. Es un alimento básico importante en la India para las personas de grupos de bajos ingresos. Desde el punto de vista nutricional, su importancia está bien reconocida por su alto contenido en calcio (0,38%), fibra dietética (18%) y compuestos fenólicos (0,3-3%). También se les reconocen efectos beneficiosos para la salud, como efectos antidiabéticos, antitumorales y antiaterosclerogénicos, así como propiedades antioxidantes y antimicrobianas.

[1497] Anitha S et al. Millets can have a major impact on improving iron status, hemoglobin level, and in reducing iron deficiency anemia — a systematic review and meta-analysis. Front Nutr. 2022. Link

Revisión sistemática y metaanálisis que examina el impacto de los mijos sobre el estado del hierro, el nivel de hemoglobina y la anemia ferropénica. En 19 estudios en personas anémicas, el consumo regular de mijo (de 21 días a 4,5 años) aumentó significativamente la hemoglobina en torno a un 13,2%, frente a solo ~2,7% con dietas habituales. Los estudios in vitro indicaron que el procesado tradicional (fermentación, germinación) mejoraba notablemente la biodisponibilidad del hierro. (Nota: la fuente se publicó en 2021.)

[1499] Hithamani G, Srinivasan K. Bioaccessibility of polyphenols from selected cereal grains and legumes 2014. Food Chem. 2014. Link

Estudio de química de los alimentos sobre la bioaccesibilidad de los polifenoles de determinados granos de cereales y legumbres.

[1504] Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfán J. State of knowledge on amaranth grain: a comprehensive review. J Food Sci. Link

El grano de amaranto es un pseudocereal muy nutritivo, con una cantidad de proteínas superior a la de los cereales verdaderos. Es un alimento razonablemente bien equilibrado, con propiedades funcionales de las que se ha demostrado que aportan beneficios medicinales. Entre los beneficios para la salud que se le atribuyen figuran la disminución de las concentraciones plasmáticas de colesterol, la estimulación del sistema inmunitario, el ejercicio de una actividad antitumoral, la reducción de la glucemia y la mejora de los cuadros de hipertensión y anemia. Además, se ha descrito que posee actividades antialérgica y antioxidante. El presente artículo ofrece una visión global exhaustiva del grano de amaranto centrada en la investigación reciente que documenta su uso en la práctica clínica y sus posibles beneficios para la salud humana.

[1510] Sofi F et al. Effects of short-term consumption of bread obtained by an old Italian grain variety on lipid, inflammatory and hemorheological variables: an intervention study 2014. J Med Food. 2014. Link

Estudio de intervención en 20 sujetos sanos que examinó el efecto del consumo a corto plazo de pan elaborado con una variedad antigua de cereal italiano (toscano) sobre variables lipídicas, inflamatorias y hemorreológicas. Los participantes consumieron 150 g/día del pan de prueba durante 10 semanas y después la misma cantidad de pan comercial (control). El periodo de prueba mejoró significativamente el colesterol total (de aproximadamente 211 a 197 mg/dL) y el colesterol LDL. (Nota: según el DOI/publicación, la fuente es de 2010.)

[1512] Baldi S et al. Effect of ancient Khorasan wheat on gut microbiota, inflammation, and short-chain fatty acid production in healthy adults 2022. Nutrients. 2022. Link

Estudio sobre el efecto del trigo antiguo Khorasan en la microbiota intestinal, la inflamación y la producción de ácidos grasos de cadena corta en adultos sanos.

[1513] Dinu M et al. Ancient wheat species and human health: biochemical and clinical implications. J Nutr Biochem. Link

El trigo es el alimento básico principal en muchas dietas. Ante el aumento de la mortalidad mundial atribuible a enfermedades crónicas relacionadas con la dieta, existe un interés creciente por identificar especies de trigo con mayor potencial para la salud, más concretamente por sus mejores propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. En particular, las variedades antiguas (definidas como aquellas especies que han permanecido sin cambios durante los últimos cien años) están ganando interés, ya que varios estudios han sugerido que presentan un perfil nutricional más saludable que los trigos modernos. Este manuscrito revisa el valor nutricional y los beneficios para la salud de las variedades de trigo antiguas, ofreciendo un resumen de todos los estudios in vitro, ex vivo, en animales y en humanos publicados hasta la fecha. Se analizan las diferencias en composición química y las implicaciones bioquímicas y clínicas del farro, la escanda menor, la espelta, el khorasan y diversas variedades regionales italianas. Aunque muchos estudios basados en análisis in vitro de los componentes del grano respaldan la premisa de un mayor potencial nutricional y funcional saludable del trigo antiguo, otros estudios in vitro realizados no apoyan un mejor potencial de las variedades antiguas.

[1514] Whittaker A et al. An organic Khorasan wheat-based replacement diet improves risk profile of patients with acute coronary syndrome: a RCT 2015. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2015. Link

Ensayo aleatorizado, doble ciego y cruzado en 22 pacientes con síndrome coronario agudo (SCA) que examinó si una dieta de sustitución que reemplaza todos los demás cereales por productos elaborados con trigo Khorasan ecológico (kamut) aporta una protección adicional en comparación con una dieta similar con trigo moderno. El estudio se centró en factores de riesgo lipídicos, oxidativos e inflamatorios. La dieta basada en trigo Khorasan mejoró favorablemente el perfil de riesgo de los pacientes.

[1520] Walker AW et al. Dominant and diet-responsive groups of bacteria within the human colonic microbiota. ISME J. Link

Las poblaciones de especies dominantes de la microbiota colónica humana pueden modificarse potencialmente mediante la ingesta dietética, con consecuencias para la salud. Aquí examinamos la influencia de dietas rigurosamente controladas en 14 hombres con sobrepeso. Los voluntarios recibieron sucesivamente una dieta control, dietas ricas en almidón resistente (RS) o en polisacáridos no amiláceos (NSP) y una dieta de pérdida de peso (WL) con hidratos de carbono reducidos, a lo largo de 10 semanas. El análisis de secuencias del 16S rRNA en muestras de heces de seis voluntarios detectó 320 filotipos (definidos con >98% de identidad), de los cuales 26, incluidas 19 especies cultivadas, representaban cada uno >1% de las secuencias. Aunque las muestras se agruparon con más fuerza por individuo que por dieta, los cursos temporales obtenidos mediante qPCR dirigida revelaron que los 'florecimientos' de grupos bacterianos específicos se producían rápidamente tras un cambio dietético. Estos se revirtieron rápidamente con la dieta siguiente.

[1522] Bodinham CL et al. Efficacy of increased resistant starch consumption in human type 2 diabetes. Endocr Connect. Link

Estudio en humanos (Endocr Connect) sobre la eficacia del aumento del consumo de almidón resistente en la diabetes tipo 2 humana.

[1523] Li H et al. Resistant starch intake facilitates weight loss in humans by reshaping the gut microbiota. Nat Metab. Link

Datos emergentes sugieren que la modulación de la microbiota intestinal por la fibra dietética puede ofrecer soluciones para los trastornos metabólicos. En un ensayo aleatorizado, controlado con placebo y de diseño cruzado (ChiCTR-TTRCC-13003333) con 37 participantes con sobrepeso u obesidad, comprobamos si el almidón resistente (RS) como suplemento dietético influye en los desenlaces relacionados con la obesidad. Aquí mostramos que la suplementación con RS durante 8 semanas puede ayudar a lograr una pérdida de peso (media -2,8 kg) y a mejorar la resistencia a la insulina en personas con exceso de peso corporal. Los beneficios del RS se asocian a cambios en la composición de la microbiota intestinal. La suplementación con Bifidobacterium adolescentis, una especie marcadamente asociada al alivio de la obesidad en los participantes del estudio, protege a ratones macho de la obesidad inducida por la dieta. Mecanísticamente, los cambios en la microbiota intestinal inducidos por el RS alteran el perfil de ácidos biliares, reducen la inflamación al restaurar la barrera intestinal e inhiben la absorción de lípidos.

[1525] Ze X et al. Ruminococcus bromii is a keystone species for the degradation of resistant starch in the human colon. ISME J. Link

La liberación de energía a partir de sustratos particulados como la fibra dietética y el almidón resistente (RS) en el colon humano puede depender de la presencia de degradadores primarios especializados (o 'especies clave') dentro de la comunidad microbiana. Hemos explorado el papel de cuatro bacterias amilolíticas dominantes presentes en el colon humano en la degradación y utilización de los almidones resistentes. Eubacterium rectale y Bacteroides thetaiotaomicron mostraron una capacidad limitada para utilizar los almidones resistentes RS2 y RS3 en comparación con Bifidobacterium adolescentis y Ruminococcus bromii. Sin embargo, en cocultivo, R. bromii resultó única al estimular la utilización de RS2 y RS3 por parte de las otras tres especies bacterianas, incluso en un medio que no permite el crecimiento de la propia R. bromii. Tras haber demostrado previamente una baja fermentación de RS3 in vivo en dos personas con poblaciones indetectables de bacterias relacionadas con R. bromii, mostramos aquí que la suplementación de bacterias fecales mixtas de uno de estos voluntarios con R. bromii, pero no con las otras tres especies, aumentó en gran medida el grado de fermentación de RS3 in vitro. Esto respalda firmemente que R. bromii desempeña un papel fundamental en la fermentación del RS3 en el intestino grueso humano, y que la variación en la presencia de esta especie y de sus parientes próximos puede ser una causa primaria de la variabilidad en la recuperación de energía a partir de este importante componente de la dieta.

[1526] DeMartino P, Cockburn DW. Resistant starch: impact on the gut microbiome and health. Curr Opin Biotechnol. Link

El almidón resistente ha recibido gran atención por su potencial de ejercer un efecto saludable sobre el intestino y sobre ciertos miembros de su microbiota residente, en particular a través de una mayor producción de butirato. Sin embargo, el almidón resistente es una categoría amplia que engloba varios almidones estructuralmente distintos. Aunque todos resisten la digestión por las enzimas humanas, difieren en sus efectos sobre la microbiota. La variación individual en la composición de la microbiota también influye de forma sustancial en la producción de butirato. La investigación sobre esta interacción entre el almidón resistente y la microbiota emplea fermentaciones in vitro, ensayos clínicos con diseño cruzado y estudios en ratón con almidón marcado isotópicamente. Estos estudios demuestran que se necesitan enfoques más personalizados para encontrar el almidón resistente u otra fibra que promueva un intestino sano.

[1530] Raben A et al. Resistant starch: the effect on postprandial glycemia, hormonal response, and satiety. Am J Clin Nutr. Link

Se investigó el efecto del almidón resistente (RS) sobre las concentraciones plasmáticas posprandiales de glucosa, lípidos y hormonas, así como sobre las valoraciones subjetivas de saciedad y palatabilidad, en 10 varones jóvenes sanos de peso normal. Las comidas de prueba consistieron en 50 g de almidón pregelatinizado (0 % RS) (S) o 50 g de almidón crudo de patata (54 % RS) (R) junto con 500 g de jarabe edulcorado artificialmente. Tras la comida R, las concentraciones plasmáticas posprandiales de glucosa, lactato, insulina, polipéptido inhibidor gástrico (GIP), péptido similar al glucagón-1 y epinefrina fueron significativamente menores en comparación con la comida S. Además, las puntuaciones subjetivas de saciedad y plenitud fueron significativamente menores tras la comida R que tras la comida S. Las diferencias en GIP, textura y palatabilidad pueden haber intervenido en estos hallazgos. En conclusión, la sustitución de almidón digerible por RS produjo reducciones significativas de la glucemia y la insulinemia posprandiales y de las sensaciones subjetivas de saciedad.

[1531] Bird AR et al. Resistant starch, large bowel fermentation and a broader perspective of prebiotics and probiotics. Beneficial Microbes. Link

Los productos finales metabólicos de la microbiota del intestino grueso contribuyen de forma significativa a la salud humana. Tras el destete hacia alimentos sólidos, algunos de los más importantes son los ácidos grasos de cadena corta (SCFA) producidos por la fermentación de componentes dietéticos no digeridos y de secreciones endógenas. Los principales SCFA son el acetato, el propionato y el butirato, con numerosos efectos documentados que promueven la función del intestino grueso. De entre los ácidos principales, el butirato parece especialmente importante. Es un combustible metabólico fundamental para los colonocitos y promueve un fenotipo normal en estas células, con la posibilidad de reducir el riesgo de enfermedades como el cáncer colorrectal. Se considera que los desequilibrios de la microbiota predisponen a la disfunción del intestino grueso, y se están desarrollando probióticos para corregirlo.

[1533] Lockyer S, Nugent AP. Health effects of resistant starch. Nutr Bull. Link

Revisión de los efectos sobre la salud del almidón resistente (RS). Los autores explican que el RS es una forma de almidón resistente a la digestión en el intestino delgado, clasificada como fibra dietética y categorizada en cinco tipos (RS1-RS5); algunos se dan de forma natural (plátanos, patatas, cereales, legumbres) y otros se producen comercialmente. El RS aumenta la producción de ácidos grasos de cadena corta en el intestino y numerosos estudios en humanos han abordado sus efectos sobre la salud, pero en la mayoría de las áreas se necesita más investigación para establecer beneficios significativos y relevantes a nivel poblacional.

[1534] Patterson MA et al. Resistant starch content in foods commonly consumed in the United States: a narrative review. J Acad Nutr Diet. Link

El almidón resistente (RS; tipos 1 a 5) no puede digerirse en el intestino delgado y por ello llega intacto al colon, donde algunos tipos pueden ser fermentados por los microbios intestinales. Como fibra, los tipos 1, 2, 3 y 5 se encuentran de forma natural en los alimentos, mientras que los tipos 2, 3 y 4 pueden añadirse a los alimentos como ingrediente funcional. Esta revisión narrativa identifica el contenido de RS en alimentos integrales de consumo habitual en Estados Unidos. Dos investigadores independientes realizaron búsquedas en bases de datos científicas (n=3). Se seleccionaron noventa y cuatro artículos revisados por pares publicados entre 1982 y septiembre de 2018 en los que se cuantificó el RS y el método de preparación del alimento previo al análisis era apto para el consumo. El RS de cada alimento se ajustó por humedad cuando el valor de RS se proporcionaba como porcentaje de peso seco.

[1535] . Cooked rice — fried rice syndrome (Bacillus cereus) safety guidance. Food Standards Agency. Link

Guía de seguridad de la Food Standards Agency sobre el arroz cocido y el síndrome del arroz frito (Bacillus cereus).

[1536] . Update of the risk assessment of Bacillus cereus group bacteria in foodstuffs. EFSA BIOHAZ Panel. Link

Evaluación de riesgo actualizada del Panel BIOHAZ de la EFSA sobre las bacterias del grupo Bacillus cereus en los alimentos.

[1537] Sugihara TF, Kline L. Microorganisms of the San Francisco sour dough bread process. Appl Microbiol. Link

Se cribaron doscientos aislados procedentes de fermentaciones de pan francés de masa madre de San Francisco (40 de cada una de cinco panaderías distintas) mediante pruebas de fermentación y por su capacidad de crecer en presencia de cicloheximida (Actidiona). Todos los aislados de cuatro de las panaderías y el 70 % de los de la quinta fueron incapaces de utilizar maltosa, pero crecieron bien en otros azúcares, incluso en presencia de cicloheximida. Los pocos aislados restantes de la quinta panadería utilizaron maltosa pero no galactosa y fueron inhibidos por la cicloheximida. No se encontraron tipos de levadura de panadería. Dieciséis de los aislados maltosa-negativos y cinco de los galactosa-negativos se sometieron a procedimientos taxonómicos más rigurosos. Todos los aislados maltosa-negativos se identificaron como cepas asporógenas de Saccharomyces exiguus (Torulopsis holmii) y los galactosa-negativos como S. inusitatus.

[1542] Gobbetti M et al. How the sourdough may affect the functional features of leavened baked goods. Food Microbiol. Link

La fermentación con masa madre es una de las biotecnologías alimentarias más antiguas, estudiada y redescubierta recientemente por su efecto sobre las propiedades sensoriales, estructurales, nutricionales y de vida útil de los productos horneados fermentados. La acidificación, la proteólisis y la activación de numerosas enzimas, así como la síntesis de metabolitos microbianos, provocan varios cambios durante la fermentación con masa madre que afectan a la matriz de la masa y del producto horneado e influyen en la calidad nutricional/funcional. Actualmente la literatura es especialmente rica en resultados que muestran cómo la fermentación con masa madre puede afectar a las características funcionales de los productos horneados fermentados. En forma de pretratamiento de materias primas, la fermentación mediante masa madre puede estabilizar o aumentar el valor funcional de las fracciones de salvado y del germen de trigo. La fermentación con masa madre puede reducir la respuesta glucémica de los productos horneados, mejorar las propiedades y la biodisponibilidad del complejo de fibra dietética y de los fitoquímicos, y puede aumentar la absorción de minerales. El metabolismo microbiano durante la fermentación con masa madre también puede producir nuevos compuestos nutricionalmente activos, como péptidos y derivados de aminoácidos (p. ej., ácido γ-aminobutírico) con diversas funcionalidades, y exopolisacáridos potencialmente prebióticos.

[1549] Callcott ET et al. 2018 — Pigmented rice-derived phenolic compounds reduce biomarkers of oxidative stress and inflammation in human subjects. Br J Nutr. Link

Se ha demostrado que los polifenoles derivados del arroz alivian el estrés oxidativo y la inflamación relacionados con la obesidad. El objetivo del estudio fue investigar si los extractos polifenólicos (PE) de arroces de color reducen los niveles de malondialdehído, interleucina-6 y factor de necrosis tumoral α (TNF-α) en individuos obesos ex vivo. El malondialdehído y las citocinas proinflamatorias se cuantificaron mediante cromatografía líquida de alta resolución y citometría de flujo, respectivamente. Se trataron muestras de sangre en ayunas con PE de tres variedades de arroz de color (arroz morado, rojo e integral) a concentraciones variables (10, 20, 50, 100, 200 y 500 μg mL-1). El tratamiento con PE mostró una reducción dosis-dependiente de los niveles de malondialdehído y de TNF-α. El PE morado redujo la concentración plasmática de malondialdehído un 59 % frente al PE de arroz rojo (21 %) e integral (25,5 %).

[1551] Sengupta MK et al. 2006 — Arsenic burden of cooked rice. Environ Sci Technol. Link

La contaminación del arroz por arsénico debida al riego con aguas subterráneas contaminadas y al aumento secundario del arsénico del suelo agrava la carga de arsénico de las poblaciones que dependen de dietas de subsistencia basadas en arroz. Se sabe que la concentración de arsénico del arroz cocido aumenta con la concentración de arsénico del agua de cocción, pero no se han definido los efectos de los métodos de cocción. Probamos los tres principales procedimientos de cocción del arroz seguidos a nivel mundial. Utilizando agua con bajo contenido en arsénico (As < 3 microg/L), el método tradicional del subcontinente indio (lavar hasta que el agua salga clara; cocer con arroz:agua::1:6; desechar el exceso de agua) eliminó hasta el 57 % del arsénico de arroz con un contenido de arsénico de 203-540 microg/kg. Aproximadamente la mitad del arsénico se perdió en el agua de lavado y la mitad en el agua desechada. Se ha diseñado y utilizado con este fin una arrocera sencilla y económica basada en este método.

[1554] . USDA FoodData Central #169757 (Rice, black, cooked). Link

Entrada de USDA FoodData Central correspondiente al arroz negro cocido (#169757).

[1555] . Monash University FODMAP App — black rice: low-FODMAP up to 1 cup cooked. Link

Entrada de la aplicación FODMAP de la Monash University que clasifica el arroz negro como bajo en FODMAP hasta 1 taza cocido.

[1556] Geisslitz S et al. Comparative quantitative LC-MS/MS analysis of 13 amylase/trypsin inhibitors in ancient and modern Triticum species. Sci Rep. Link

Los inhibidores de amilasa/tripsina (ATI) son alérgenos principales del trigo y también están implicados en la sensibilidad al gluten no celíaca y en el empeoramiento de otras enfermedades inflamatorias. Dado que hasta ahora solo se disponía de unos pocos estudios sobre el contenido de ATI en distintas especies de Triticum, desarrollamos un método dirigido de cromatografía líquida-espectrometría de masas en tándem (LC-MS/MS) basado en ensayos de dilución isotópica estable para cuantificar los 13 ATI más importantes en un conjunto de muestras bien definido de ocho cultivares de trigo común y trigo duro (especies modernas), así como de espelta, escanda y einkorn (especies antiguas), cultivados respectivamente en tres localizaciones de Alemania. En el einkorn solo se detectaron unos pocos ATI con contenidos bajos. Por el contrario, la espelta presentó los contenidos totales de ATI más altos. La escanda y el trigo común tuvieron contenidos totales de ATI similares, y el trigo duro presentó contenidos menores que el trigo común. Debido a la falta de correlación, no fue posible estimar el contenido de ATI a partir del contenido de proteína bruta.

[1557] Geisslitz S et al. Wheat ATIs: characteristics and role in human disease. Front Nutr. Link

Artículo de revisión (Front Nutr) sobre las características de los inhibidores de amilasa-tripsina (ATIs) del trigo y su papel en la enfermedad humana.

[1558] Spaenij-Dekking L et al. Natural variation in toxicity of wheat: potential for selection of nontoxic varieties for celiac disease patients. Gastroenterology. Link

ANTECEDENTES Y OBJETIVOS: La enfermedad celíaca (CD) es un trastorno intestinal causado por respuestas de linfocitos T frente a péptidos derivados de las proteínas del gluten presentes en el trigo. Dichos péptidos se han encontrado tanto en las gliadinas como en las gluteninas del gluten. La única cura para la CD es una dieta sin gluten de por vida. No obstante, se desconoce si todas las variedades de trigo son igualmente nocivas para los pacientes. Investigamos si existen variedades de trigo con un número naturalmente bajo de epítopos estimuladores de linfocitos T. MÉTODOS: Se analizaron las proteínas del gluten presentes en bases de datos públicas para detectar la presencia de secuencias estimuladoras de linfocitos T.

[1559] Andersson AAM et al. Contents of dietary fibre components and their relation to associated bioactive components in whole grain wheat. Food Chem. Link

Se analizó una colección amplia y diversa de muestras de trigo integral (n=129) en cuanto al contenido y la composición de fibra dietética total (TDF), incluido el fructano (11,5-15,5 %). Mediante análisis multivariante (PCA) se hallaron correlaciones entre los componentes de la fibra dietética, los componentes bioactivos asociados (p. ej., tocoles, esteroles, ácidos fenólicos y folatos) y las propiedades agronómicas determinadas previamente en las mismas muestras. Las muestras procedentes de los mismos países presentaron características similares. El primer componente principal describió la variación de los componentes concentrados en el endospermo amiláceo (p. ej., almidón, β-glucano y fructano) y de los componentes de la fibra dietética concentrados en el salvado (p. ej., TDF, arabinoxilano y celulosa). El segundo componente principal describió la variación del peso del grano y de otros componentes del salvado como los alquilresorcinoles, los tocoles y los esteroles.

[1561] Lecerf JM et al. Xylo-oligosaccharide (XOS) in combination with inulin modulates both the intestinal environment and immune status in healthy subjects. Br J Nutr. Link

El propósito del presente estudio fue establecer el efecto prebiótico de un nuevo xilooligosacárido (XOS) y de una mezcla de inulina y XOS (INU-XOS) y determinar su efecto sobre la endotoxemia (lipopolisacáridos (LPS)) y los parámetros inmunitarios. En este estudio aleatorizado, paralelo, controlado con placebo y doble ciego, sesenta voluntarios sanos fueron asignados aleatoriamente a tres grupos, que recibieron 5 g de XOS, INU-XOS (3 g de inulina + 1 g de XOS) o un peso equivalente de maltodextrina de trigo (placebo) durante 4 semanas. Se recogieron muestras fecales para evaluar los efectos de estos productos sobre la microbiota, así como sobre la composición de SCFA, las actividades enzimáticas y la producción de IgA secretora. Se midió el LPS circulante en muestras de plasma y se incubó sangre total con LPS para medir la expresión de citocinas. El consumo de XOS solo aumentó las concentraciones fecales de Bifidobacterium y butirato y las actividades de α-glucosidasa y β-glucuronidasa, al tiempo que disminuyó las concentraciones de acetato y p-cresol. El consumo de XOS en combinación con inulina no disminuyó las concentraciones de acetato y p-cresol, pero aumentó además las concentraciones fecales de SCFA totales y de propionato.

[1562] Vitaglione P et al. Cereal dietary fibre: a natural functional ingredient to deliver phenolic compounds into the gut. Trends Food Sci Technol. Link

Revisión que propone que la fibra dietética de cereales puede actuar como ingrediente funcional natural para llevar compuestos fenólicos al intestino. Los autores parten de la estructura química, la biodisponibilidad y la relevancia biológica del componente antioxidante de la fibra de cereales. El trabajo plantea la hipótesis de que la liberación lenta y continua en el intestino de los antioxidantes unidos a la fibra determina los beneficios asociados para la salud.

[1563] Loponen J, Gänzle MG. Use of sourdough in low-FODMAP baking. Foods. Link

Una dieta baja en FODMAP (oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables) permite a la mayoría de los pacientes con síndrome del intestino irritable (IBS) controlar sus síntomas gastrointestinales evitando alimentos que contienen FODMAP, como las cebollas, las legumbres y los productos elaborados con trigo o centeno. El inconveniente de una dieta baja en FODMAP es la menor ingesta de fibra dietética. Aplicar masas madre —con propiedades metabólicas específicas dirigidas a los FODMAP— a la elaboración de pan integral puede ayudar a reducir notablemente el contenido de FODMAP del pan sin afectar al contenido de fibra dietética de fermentación lenta y bien tolerada. En esta revisión describimos el metabolismo de los FODMAP en las masas madre convencionales y exponemos conceptos relativos al metabolismo del fructano y del manitol que permiten desarrollar pan de masa madre bajo en FODMAP. También resumimos estudios clínicos en los que se probó pan de masa madre de centeno bajo en FODMAP pero rico en fibra por sus efectos sobre la fermentación intestinal y los síntomas gastrointestinales, con resultados muy prometedores. El proceso de panificación con masa madre ofrece un medio para desarrollar productos de panadería naturales y ricos en fibra bajos en FODMAP para pacientes con IBS y ayudarles así a aumentar su ingesta de fibra dietética.

[1565] Sofi F et al. Effect ofsubsp. turanicum wheat on irritable bowel syndrome: a double-blinded randomised dietary intervention trial. Br J Nutr**. Triticum turgidum. 2014. Link

El objetivo del presente estudio fue examinar el efecto de una dieta de sustitución con productos ecológicos semiintegrales derivados de trigo Triticum turgidum subsp. turanicum (antiguo) sobre los síntomas del síndrome del intestino irritable (IBS) y sobre parámetros inflamatorios/bioquímicos. Se realizó un ensayo cruzado aleatorizado y doble ciego con veinte participantes (trece mujeres y siete varones, de 18-59 años) clasificados como portadores de IBS moderado. Los participantes recibieron productos (pan, pasta, galletas y crackers) elaborados con trigo antiguo o moderno durante 6 semanas en orden aleatorio. Los síntomas debidos al IBS se evaluaron mediante dos cuestionarios, cumplimentados tanto al inicio como semanalmente durante el periodo de intervención. Se realizaron análisis de sangre al principio y al final de cada periodo de intervención respectivo. Durante el periodo de intervención con productos de trigo antiguo, los pacientes experimentaron una disminución significativa de la gravedad de los síntomas de IBS, como dolor abdominal (P< 0,0001), hinchazón (P= 0,004), satisfacción con la consistencia de las heces (P< 0,001) y cansancio (P< 0,0001).

[1566] Whittaker A et al. A khorasan wheat-based replacement diet improves risk profile of patients with type 2 diabetes mellitus: a randomized crossover trial. Eur J Nutr. Link

OBJETIVOS: El objetivo del presente estudio fue examinar si una dieta de sustitución con productos elaborados con trigo khorasan antiguo ecológico podría aportar efectos protectores adicionales en la reducción de los factores de riesgo glucémicos, insulínicos, lipídicos e inflamatorios y en la restauración del equilibrio redox sanguíneo en pacientes con diabetes mellitus tipo 2 (T2DM), en comparación con una dieta con productos elaborados con trigo ecológico moderno. MÉTODOS: Realizamos un ensayo cruzado aleatorizado y doble ciego con dos fases de intervención en 21 pacientes con T2DM (14 mujeres, 7 varones). Se asignó a los participantes a consumir productos (pan, pasta, crackers y galletas) elaborados con harina semiintegral de trigo ecológico, procedente de trigo khorasan antiguo o de trigo moderno de control, durante 8 semanas en orden aleatorio. Entre las intervenciones se aplicó un periodo de lavado de 8 semanas. Se realizaron análisis de laboratorio tanto al inicio como al final de cada fase de intervención. RESULTADOS: El perfil de riesgo metabólico mejoró solo tras el periodo de intervención con khorasan, según se midió por una reducción del colesterol total y LDL (reducción media: -3,7 y -3,4 %, respectivamente), de la insulina (-16,3 %) y de la glucemia (-9,1 %).

[1567] Geisslitz S et al. Targeted LC-MS/MS reveals similar contents of α-amylase/trypsin-inhibitors as putative triggers of nonceliac gluten sensitivity in all wheat species except einkorn. J Agric Food Chem. Link

Los inhibidores de amilasa/tripsina (ATI) son supuestos desencadenantes de la sensibilidad al gluten no celíaca, pero no se disponía de datos sobre el contenido de ATI en distintas especies de trigo. Por ello, los ATI predominantes 0,19 + 0,53, 0,28, CM2, CM3 y CM16 se cuantificaron en ocho cultivares de cada uno de los siguientes: trigo común, trigo duro, espelta, escanda y einkorn, cultivados en las mismas condiciones ambientales, mediante cromatografía líquida-espectrometría de masas en tándem (LC-MS/MS) dirigida y ensayos de dilución isotópica estable utilizando péptidos marcadores específicos como estándares internos. Los resultados se compararon con un análisis LC-MS/MS no dirigido y sin marcaje, en el que las concentraciones de proteína se determinaron por cuantificación absoluta basada en la intensidad. Ambos enfoques dieron resultados similares. La espelta y la escanda presentaron contenidos de ATI mayores que el trigo común, con el trigo duro en una posición intermedia. Solo tres de ocho cultivares de einkorn contenían ATI, en concentraciones muy bajas.

[1569] Abdel-Aal ES et al. Identification and quantification of seed carotenoids in selected wheat species. J Agric Food Chem. Link

Estudio que identifica y cuantifica los carotenoides de la semilla en especies de trigo seleccionadas.

[1570] Mohn ES et al. Lutein and cognition across the lifespan. Adv Nutr. Link

Artículo de revisión sobre la luteína y la cognición a lo largo de la vida.

[1571] Schlemmer U et al. Phytate in foods and significance for humans: food sources, intake, processing, bioavailability, protective role and analysis. Mol Nutr Food Res. Link

El artículo ofrece una visión general del ácido fítico en los alimentos y de su relevancia para la nutrición humana. Resume las fuentes de fitato en los alimentos y analiza los problemas del contenido de ácido fítico/fitato de las tablas de composición de alimentos. Se evalúan los datos sobre la ingesta de ácido fítico y se estima la ingesta diaria de ácido fítico en función de los hábitos alimentarios. Se resume la degradación del fitato durante el tránsito gastrointestinal, se describe el mecanismo de interacción del fitato con minerales y oligoelementos en el quimo gastrointestinal y se presenta la vía de hidrólisis de los fosfatos de inositol en el intestino. Se resumen y discuten los conocimientos actuales sobre la absorción del fitato. Se informa de los efectos del fitato sobre la biodisponibilidad de minerales y oligoelementos y se describe la degradación del fitato durante el procesado y el almacenamiento.

[1574] Min B et al. Phytochemicals and antioxidant capacities in rice brans of different color. J Food Sci. Link

Estudio de los fitoquímicos y las capacidades antioxidantes en salvados de arroz de distinto color.

[1575] Massaretto IL et al. Phenolic compounds in raw and cooked rice (Oryza sativa L.) and their inhibitory effect on the activity of angiotensin I-converting enzyme. J Cereal Sci. Link

Estudio que examina los compuestos fenólicos del arroz crudo y cocido (Oryza sativa L.) y su efecto inhibidor sobre la actividad de la enzima convertidora de angiotensina I (ACE). La cocción redujo sustancialmente el contenido fenólico total medio del grupo de arroces pigmentados en aproximadamente un 50 % (de unos 409,7 a 202,6 mg eq. de ácido ferúlico/100 g). Los hallazgos apuntan a un posible papel hipotensor (inhibidor de la ACE) de los fenoles del arroz.

[1576] Bumrungpert A et al. Rice bran oil containing gamma-oryzanol improves lipid profiles and antioxidant status in hyperlipidemic subjects: a randomized double-blind controlled trial. J Altern Complement Med. Link

Ensayo controlado, aleatorizado y doble ciego sobre el aceite de salvado de arroz con gamma-orizanol para mejorar el perfil lipídico y el estado antioxidante en sujetos hiperlipidémicos.

[1577] Saenkod C et al. Anti-oxidative biochemical properties of extracts from some Chinese and Thai rice varieties. African J Food Sci. 2013. Link

Saenkod et al. (African J Food Sci 2013) evaluaron el contenido fenólico total (TPC), el contenido flavonoide total (TFC) y la actividad antioxidante de extractos de 8 variedades de arroz chinas y tailandesas mediante extracción con agua (25 C), agua caliente (50 C) y etanol al 70 %. Los valores más altos de TPC, TFC y actividad antioxidante se obtuvieron con los extractos de etanol al 70 %, en particular en las variedades negras Heimi y Jing Nian y en las rojas Dok Kam y Niaow Deang; el contenido fenólico y flavonoide se correlacionó con el color del arroz.

[1578] Monagas M et al. Insights into the metabolism and microbial biotransformation of dietary flavan-3-ols and the bioactivity of their metabolites. Food Funct. Link

Los flavan-3-oles, que se presentan en formas monoméricas, así como oligoméricas y poliméricas (también conocidas como taninos condensados o proantocianidinas), se encuentran entre los polifenoles dietéticos más abundantes y bioactivos, pero sus efectos sobre la salud in vivo en humanos pueden ser limitados debido a su reconocimiento como xenobióticos. La biodisponibilidad de los flavan-3-oles está muy influida por su grado de polimerización; mientras que los monómeros se absorben con facilidad en el intestino delgado, los oligómeros y polímeros deben ser biotransformados por la microbiota colónica antes de su absorción. Por ello, los metabolitos fenólicos, más que los compuestos originales de alto peso molecular presentes en los alimentos, pueden ser responsables de los efectos sobre la salud derivados del consumo de flavan-3-oles. Los metabolitos fenólicos de los flavan-3-oles difieren en estructura, cantidad y lugar de excreción. Los metabolitos de fase II o tisulares derivados del metabolismo del intestino delgado y hepático se presentan como derivados conjugados (ésteres de ácido glucurónico o sulfato, metil éter, o sus formas combinadas) de los flavan-3-oles monoméricos y se eliminan preferentemente por la bilis, mientras que los metabolitos microbianos son más bien lactonas conjugadas simples y ácidos fenólicos que se excretan en gran medida por la orina. Aunque el colon se considera un órgano importante para el metabolismo de los flavan-3-oles, las vías catabólicas microbianas de estos compuestos siguen en estudio, en parte por la falta de identificación de bacterias con dicha capacidad.

[1579] Gray PJ et al. Inorganic arsenic in rice and rice products on the United States market. J Agric Food Chem. 2016.

Estudio del arsénico inorgánico en el arroz y en los productos derivados del arroz del mercado de Estados Unidos.

[1581] Sumczynski D et al. Phenolic acids, anthocyanins, and antioxidant activity in pigmented rice. Plant Foods Hum Nutr. Link

Se investigaron los fenoles solubles libres, solubles conjugados e insolubles ligados y la actividad antioxidante, así como los flavonoides (TFC), las proantocianidinas (TPAC), las antocianinas y los minerales de quince granos enteros de arroz de distintos colores. Los ácidos protocatéquico y vanílico solubles libres solo se cuantificaron en el arroz negro, que presentó las mayores cantidades. El arroz no pigmentado no presentó niveles detectables de ácidos protocatéquico y 2,5-dihidroxibenzoico conjugados, hallados respectivamente en el arroz negro y en el rojo. Los principales ácidos fenólicos ligados fueron el ferúlico y el p-cumárico, así como el 2,5-dihidroxibenzoico en el arroz rojo y los ácidos protocatéquico y vanílico en el arroz negro. Los fenoles solubles conjugados, el TFC y las antocianinas se correlacionaron negativamente con los valores L∗, b∗, C y H°. El TPAC se correlacionó positivamente con a∗ (P<0,01).

[1583] Qiu Y et al. Antioxidant properties of commercial wild rice and analysis of soluble and insoluble phenolic acids. Food Chem. Link

Estudio de las propiedades antioxidantes del arroz salvaje comercial y análisis de sus ácidos fenólicos solubles e insolubles.

[1584] Bunzel M et al. Diferulates as structural components in soluble and insoluble cereal dietary fibre. J Sci Food Agric. 2001. Link

Bunzel et al. (J Sci Food Agric 2001) cuantificaron los ácidos deshidrodiferúlicos (diferulatos) en la fibra dietética soluble e insoluble aislada de granos enteros de maíz, trigo, espelta, arroz, arroz salvaje, cebada, centeno, avena y mijo. El espectro completo de ácidos deshidrodiferúlicos (acoplados 8-5', 8-8', 5-5', 8-O-4' y 4-O-5') se identificó en la fibra insoluble con contenidos totales de 2,4-12,6 mg/g, mientras que el mismo rango apareció en la fibra soluble solo en cantidades mucho menores, de 40-230 ug/g; los diferulatos actúan como componentes estructurales de entrecruzamiento de la fibra dietética de los cereales.

[1585] Surendiran G et al. Wild rice (Zizania palustris L.) prevents atherogenesis in LDL receptor knockout mice. Atherosclerosis. Link

OBJETIVOS: Las modificaciones dietéticas, incluida una alimentación saludable, constituyen una de las estrategias de primera línea para la prevención y el tratamiento de los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular (CVD), entre ellos el colesterol elevado y la aterosclerosis. El propósito del presente estudio fue investigar los posibles beneficios cardiovasculares del arroz salvaje en ratones macho y hembra deficientes en receptor de LDL (LDLr-KO). MÉTODOS: Se utilizó arroz salvaje para elaborar una dieta semisintética que aportaba aproximadamente el 60 % de la energía total en forma de hidratos de carbono. Otras dos dietas experimentales tenían una composición de macronutrientes similar, pero contenían arroz blanco o fuentes comerciales de hidratos de carbono. Todas las dietas se suplementaron con un 0,06 % (p/p) de colesterol dietético. Los ratones se dividieron en seis grupos experimentales y se alimentaron con estas dietas durante 24 semanas.

[1587] . USDAUSDA Agricultural Research Service. National Nutrient Database for Standard Reference — wild rice, cooked. Link

Entrada de la base de datos nacional de nutrientes del USDA Agricultural Research Service que proporciona la composición nutricional del arroz salvaje cocido.

[1588] Anishinaabe Manoomin (Wild Rice) — Slow Food Ark of Taste. Slow Food Foundation for Biodiversity. Link

Entrada del Arca del Gusto de la Slow Food Foundation for Biodiversity sobre el manoomin anishinaabe (arroz salvaje) como alimento tradicional.

[1591] Stiemsma LT et al. Does Consumption of Fermented Foods Modify the Human Gut Microbiota?. J Nutr. 2020. Link

Artículo de revisión (J Nutr) que aborda si el consumo de alimentos fermentados modifica la microbiota intestinal humana.

[1592] Beganović J et al. Improved sauerkraut production with probiotic strain Lactobacillus plantarum L4 and Leuconostoc mesenteroides LMG 7954. J Food Sci. Link

SIN ETIQUETAR: La cepa probiótica Lactobacillus plantarum L4 y la cepa Leuconostoc mesenteroides LMG 7954 se aplicaron a la fermentación controlada de cogollos de col. Se monitorizaron los parámetros de las fermentaciones controlada y espontánea, incluido el efecto antimicrobiano de las salmueras de col obtenidas al final de ambas fermentaciones. Para comprobar la influencia de las cepas del cultivo iniciador, se identificaron mediante la prueba API 50 CHL 10 bacterias lácticas elegidas al azar, aisladas al final de la fermentación controlada de los cogollos de col, y la presencia del cultivo probiótico se confirmó mediante Pulsed Field Gel Electrophoresis. Los cultivos iniciadores aplicados a la fermentación de los cogollos de col permitieron reducir las concentraciones de NaCl del 4,0% al 2,5% (p/v), aceleraron considerablemente el proceso de fermentación en 14 d y mejoraron la calidad del producto. Los cogollos de chucrut producidos se consideran un producto probiótico, ya que el recuento de células probióticas viables en el producto final fue superior a 10(6) unidades formadoras de colonias (CFU) por gramo de producto. APLICACIÓN PRÁCTICA: Los resultados de esta investigación podrían aplicarse a la producción de cogollos de col fermentados con valor funcional (probiótico) añadido y con menor concentración de NaCl, con un tiempo de fermentación previsiblemente más corto.

[1593] Nielsen ES et al. Lacto-fermented sauerkraut improves symptoms in IBS patients independent of product pasteurisation — a pilot study. Food Funct. Link

El chucrut lactofermentado contiene una variedad natural de bacterias lácticas (LAB) y no se había estudiado previamente en el tratamiento de pacientes con síndrome del intestino irritable (IBS). El presente estudio investigó el efecto de un suplemento diario de chucrut lactofermentado en relación con los síntomas gastrointestinales y la composición de la microbiota intestinal de pacientes con IBS. Se llevó a cabo una intervención aleatorizada y doble ciego con 34 pacientes noruegos con IBS. Los pacientes consumieron chucrut pasteurizado (PS; n = 15) o chucrut no pasteurizado (UPS; n = 19) como complemento de su dieta diaria durante 6 semanas. Las diferencias en el cambio de los síntomas se evaluaron mediante el cuestionario IBS-Symptom Severity Score (IBS-SSS), medido al inicio y en las semanas 2, 4, 6 y 8 (seguimiento). La composición de la microbiota intestinal se analizó mediante secuenciación de amplicones del gen 16S rRNA de muestras fecales del inicio y de la semana 6.

[1597] Penas E et al. Health benefits of fermented vegetables and cereals. Foods. 2017.

Artículo de revisión en Foods (2017) sobre los beneficios para la salud de las verduras y los cereales fermentados.

[1598] McDonald LC et al. Acid tolerance of Leuconostoc mesenteroides and Lactobacillus plantarum. Appl Environ Microbiol. Link

En este estudio determinamos la respuesta del pH intracelular de Leuconostoc mesenteroides y Lactobacillus plantarum al pH externo generado por los propios microorganismos o por los ácidos láctico o acético y sus sales añadidos al medio de cultivo. El crecimiento de Leuconostoc mesenteroides se detuvo cuando su pH interno alcanzó 5,4 a 5,7, y el crecimiento de L. plantarum se detuvo cuando su pH interno alcanzó 4,6 a 4,8. La variación en la composición o el pH del medio de cultivo no alteró el pH interno limitante del crecimiento alcanzado por estos microorganismos. L. plantarum mantuvo su gradiente de pH en presencia de acetato de sodio o lactato de sodio 160 mM hasta un pH externo de 3,0 con cualquiera de los dos ácidos. En cambio, el ΔpH de Leuconostoc mesenteroides fue cero a pH 4,0 con acetato y a 5,0 con lactato. No se hallaron diferencias entre el ácido d-(-)- y el l-(+)-láctico en cuanto al pH interno limitante para el crecimiento de ninguno de los dos microorganismos.

[1600] Nielsen ES et al. Lacto-fermented sauerkraut improves symptoms in IBS patients. Food Funct. Link

El chucrut lactofermentado contiene una variedad natural de bacterias lácticas (LAB) y no se había estudiado previamente en el tratamiento de pacientes con síndrome del intestino irritable (IBS). El presente estudio investigó el efecto de un suplemento diario de chucrut lactofermentado en relación con los síntomas gastrointestinales y la composición de la microbiota intestinal de pacientes con IBS. Se llevó a cabo una intervención aleatorizada y doble ciego con 34 pacientes noruegos con IBS. Los pacientes consumieron chucrut pasteurizado (PS; n = 15) o chucrut no pasteurizado (UPS; n = 19) como complemento de su dieta diaria durante 6 semanas. Las diferencias en el cambio de los síntomas se evaluaron mediante el cuestionario IBS-Symptom Severity Score (IBS-SSS), medido al inicio y en las semanas 2, 4, 6 y 8 (seguimiento). La composición de la microbiota intestinal se analizó mediante secuenciación de amplicones del gen 16S rRNA de muestras fecales del inicio y de la semana 6.

[1601] Marco ML et al. Health benefits of fermented foods: microbiota and beyond (ISAPP). Curr Opin Biotechnol. 2017. Link

Los alimentos y bebidas fermentados figuraron entre los primeros productos alimentarios procesados consumidos por el ser humano. La producción de alimentos como el yogur y la leche cultivada, el vino y la cerveza, el chucrut y el kimchi, y el embutido fermentado se valoró inicialmente por su mayor vida útil, seguridad y propiedades organolépticas. Cada vez se comprende mejor que los alimentos fermentados también pueden presentar propiedades nutricionales y funcionales mejoradas debido a la transformación de los sustratos y a la formación de productos finales bioactivos o biodisponibles. Muchos alimentos fermentados contienen además microorganismos vivos, algunos de los cuales son genéticamente similares a cepas utilizadas como probióticos. Aunque solo se ha realizado un número limitado de estudios clínicos sobre alimentos fermentados, existen indicios de que estos alimentos aportan beneficios para la salud que van mucho más allá de los materiales alimentarios de partida.

[1602] Pérez-Díaz IM et al. Fermentation of cucumbers — review of the microbial ecology. USDA-ARS. Link

Revisión del USDA-ARS sobre la ecología microbiana de la fermentación del pepino.

[1605] Monash University FODMAP database. Pickled cucumber serving guide. Link

Guía de raciones de la base de datos FODMAP de la Monash University para el pepino encurtido.

[1606] Park KY et al. Health benefits of kimchi (Korean fermented vegetables). J Med Food. 2014. Link

El kimchi es un alimento tradicional coreano elaborado mediante la fermentación de verduras con bacterias lácticas (LAB) probióticas. En la fermentación del kimchi intervienen muchas bacterias, pero las LAB se vuelven dominantes mientras que las bacterias putrefactivas se suprimen durante el salado de la col baechu y la fermentación. La adición de otros ingredientes secundarios y la formación de subproductos de fermentación de las LAB favorecen el proceso de fermentación de las LAB, lo que conduce finalmente a la erradicación de bacterias putrefactivas y patógenas, y aumenta también las funcionalidades del kimchi. En consecuencia, el kimchi puede considerarse un alimento probiótico vegetal que aporta beneficios para la salud de manera similar al yogur como alimento probiótico lácteo. Además, los ingredientes principales del kimchi son verduras crucíferas; y al kimchi se añaden como ingredientes secundarios otros alimentos funcionales saludables como ajo, jengibre, pimiento rojo en polvo, etc. Dado que todos estos ingredientes se someten a fermentación por LAB, el kimchi se considera una fuente de LAB; y los subproductos de la fermentación de los ingredientes funcionales potencian significativamente su funcionalidad.

[1608] Han K et al. Contrasting effects of fresh and fermented kimchi consumption on gut microbiota composition. Mol Nutr Food Res. Link

La evidencia acumulada sugiere una relación entre los cambios de composición de la microbiota intestinal y la aparición de trastornos metabólicos y obesidad. El kimchi, un acompañamiento tradicional coreano, es conocido por su impacto beneficioso sobre los parámetros metabólicos y por sus efectos antiobesidad. El presente estudio se diseñó para evaluar la asociación entre la microbiota intestinal y el genoma humano tras una intervención con kimchi, con el fin de comprender el o los mecanismos moleculares subyacentes al efecto antiobesidad del kimchi. Veinticuatro mujeres obesas fueron asignadas aleatoriamente al grupo de kimchi fresco o de kimchi fermentado durante ocho semanas de intervención con kimchi. La pirosecuenciación de la microbiota fecal y los análisis de microarrays de muestras de sangre revelaron que las intervenciones con kimchi fresco y fermentado ejercieron efectos diferenciales sobre los parámetros clínicos relacionados con la obesidad. Las correlaciones de estos efectos con los cambios en la expresión génica sanguínea y en la población microbiana intestinal fueron más evidentes en el grupo de kimchi fermentado que en el de kimchi fresco.

[1610] Choi IH et al. Kimchi, a fermented vegetable, improves serum lipid profiles in overweight subjects. J Med Food. Link

Las dietas basadas en verduras se han centrado generalmente en sus beneficios para la salud, incluidas las asociaciones negativas con las concentraciones séricas de colesterol. El objetivo de este estudio fue investigar si las concentraciones séricas de lípidos se ven influidas por la cantidad de kimchi ingerida. Para el estudio, 100 voluntarios fueron asignados a 2 grupos dietéticos, de ingesta baja (15 g/día, n=50) y alta (210 g/día, n=50) de kimchi, y se alojaron juntos en una residencia durante 7 días. Se proporcionaron comidas idénticas salvo por la distinta cantidad de kimchi y se indicó a los sujetos que mantuvieran su actividad física habitual. Las concentraciones de glucosa sanguínea en ayunas (FBG), glucosa total, colesterol total y lipoproteína de baja densidad (LDL)-C disminuyeron significativamente en ambos grupos tras 7 días de ingesta de kimchi, pero los efectos fueron dependientes de la dosis. Los efectos hipolipemiantes del kimchi fueron más marcados en los sujetos con niveles de colesterol total y LDL-C superiores a 190 y 130 mg/dL, respectivamente, en ambos grupos.

[1611] UNESCO. Kimjang, making and sharing kimchi in the Republic of Korea. 2013 Intangible Cultural Heritage list. . 2013. Link

Entrada de la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO de 2013 sobre el kimjang, la elaboración y el intercambio de kimchi en la República de Corea.

[1612] Patra JK et al. Kimchi and other widely consumed traditional fermented foods of Korea: a review. Front Microbiol. Link

Distintos tipos de alimentos fermentados como el chongkukjang, el doenjang, el ganjang, el gochujang y el kimchi están ampliamente disponibles y se consumen extensamente en los países del noreste asiático, incluida Corea. Entre ellos, el kimchi es uno de los alimentos tradicionales coreanos más populares. Se prepara fermentando la col baechu junto con otras verduras y bacterias lácticas (LAB) con potencial funcional. Al kimchi se añaden muchos tipos de ingredientes para realzar su sabor, aroma, valor nutricional, textura, etc. En la fermentación del kimchi intervienen numerosas bacterias, pero las LAB son las especies dominantes en el proceso de fermentación. La adición de otros ingredientes secundarios y la formación de distintos subproductos durante la fermentación conducen finalmente a la erradicación de bacterias putrefactivas y patógenas, y aumentan también las funcionalidades y el potencial nutricional y nutracéutico del kimchi.

[1613] Monash University. Kimchi serving FODMAP data — green at 47 g. Link

Datos de raciones FODMAP de la Monash University para el kimchi.

[1614] Allwood JG et al. Fermentation and the microbial ecology of miso. Front Microbiol. Link

El miso es un conocido alimento fermentado tradicional japonés, con un sabor y un aroma sabrosos característicos, conocido principalmente como el condimento de la sopa de miso. La producción de miso implica una fermentación en dos etapas: primero se inocula un moho, como Aspergillus oryzae, sobre un sustrato para elaborar el koji. Una fermentación posterior, esta vez por bacterias y levaduras, tiene lugar cuando el koji se añade a una masa de sal y soja, dejando fermentar el miso hasta 2 años. Se considera que la comunidad microbiana del miso es esencial para el desarrollo del sabor, la textura y el perfil nutricional únicos del miso. A pesar de la importancia de los microorganismos en la producción del miso, se ha realizado muy poca investigación para caracterizar y describir el proceso microbiano. En esta revisión ofrecemos una visión general del proceso de fermentación en dos etapas, describimos lo que se conoce actualmente sobre las comunidades microbianas implicadas y consideramos los posibles beneficios para la salud asociados al consumo de miso, junto con las preocupaciones de seguridad alimentaria.

[1617] Messina M. Soy and health update: evaluation of the clinical and epidemiologic literature. Nutrients. Link

Los alimentos de soja se han reconocido desde hace tiempo como fuentes de proteína de alta calidad y de grasa saludable, pero a lo largo de los últimos 25 años estos alimentos se han investigado rigurosamente por su papel en la prevención y el tratamiento de enfermedades crónicas. Existen indicios, por ejemplo, de que reducen el riesgo de cardiopatía coronaria y de cáncer de mama y de próstata. Además, la soja alivia los sofocos y puede afectar favorablemente a la función renal, aliviar los síntomas depresivos y mejorar la salud de la piel. Gran parte de la atención sobre los alimentos de soja se debe a que son fuentes excepcionalmente ricas en isoflavonas. Las isoflavonas se clasifican tanto como fitoestrógenos como moduladores selectivos del receptor de estrógenos. Pese a los numerosos beneficios propuestos, la presencia de isoflavonas ha suscitado la preocupación de que la soja pueda ejercer efectos adversos en algunas personas.

[1618] Setchell KDR et al. Bioavailability, disposition, and dose-response effects of soy isoflavones. J Clin Endocrinol Metab. Link

La farmacocinética de las isoflavonas en 10 mujeres sanas se determinó a partir de los perfiles de concentración sérica de aparición/desaparición y de las excreciones urinarias tras la ingestión en bolo único de 10, 20 o 40 g de nueces de soja, que aportaban cantidades crecientes de las formas conjugadas de daidzeína (6,6, 13,2 y 26,4 mg) y genisteína (9,8, 19,6 y 39,2 mg). Las concentraciones séricas máximas de daidzeína y genisteína se alcanzaron a las 4-8 h, y las semividas de eliminación fueron de 8,0 y 10,1 h, respectivamente. No hubo diferencias en la farmacocinética de la daidzeína y la genisteína entre mujeres pre y posmenopáusicas, lo que indica que la absorción y la disposición de las isoflavonas son independientes de la edad o del estado menopáusico. Se observó una relación curvilínea entre la biodisponibilidad de la daidzeína y la genisteína, evidente a partir del área bajo la curva hasta el infinito (AUC(inf)) de los perfiles de concentración sérica-tiempo y de la cantidad de isoflavonas ingeridas. La fracción media de isoflavonas excretada en la orina disminuyó al aumentar la ingesta cuando se expresó como porcentaje de la dosis administrada (63,2 +/- 8,0, 54,4 +/- 8,1 y 44,0 +/- 4,3%, respectivamente, para la daidzeína, y correspondientemente 25,2 +/- 5,3, 13,4 +/- 2,1 y 15,8 +/- 2,7% para la genisteína), lo que subraya la tendencia hacia una farmacocinética no lineal. El equol se identificó como metabolito en el 30% de las mujeres; estaba presente de forma constante en la orina y la sangre de las mismas participantes.

[1620] Watanabe H. Beneficial biological effects of miso with reference to radiation injury, cancer and hypertension. J Toxicol Pathol. Link

Esta revisión describe los efectos del miso en relación con la prevención de la lesión por radiación, el cáncer y la hipertensión, con un doble enfoque en la evidencia epidemiológica y experimental. El miso con un tiempo de fermentación más prolongado aumentó la supervivencia de las criptas frente a la lesión por radiación en ratones. Al evaluar distintos tipos de miso procedentes de diferentes zonas de Japón, el miso fermentado durante un periodo más largo aumentó el número de criptas supervivientes, y la fermentación de 180 días fue la más significativa. La administración dietética de miso fermentado durante 180 días inhibe el desarrollo de focos de criptas aberrantes (ACF) inducidos por azoximetano (AOM) y de cánceres de colon en ratas F344. El miso también fue eficaz en la supresión de tumores pulmonares, tumores mamarios en ratas y tumores hepáticos en ratones. La incidencia de tumores gástricos en los grupos de ratas que recibieron NaCl fue mayor que la de los grupos que recibieron miso fermentado durante periodos más largos.

[1621] EFSA. Genistein and daidzein safety assessment. EFSA Journal. Link

Evaluación de seguridad de la EFSA sobre las isoflavonas genisteína y daidzeína, publicada en el EFSA Journal.

[1622] Schurgers LJ et al. Vitamin K-containing dietary supplements: comparison of synthetic vitamin K1 and natto-derived menaquinone-7. Blood. Link

La vitamina K es un cofactor en la producción de factores de la coagulación sanguínea (en el hígado), osteocalcina (en el hueso) y proteína Gla de la matriz (cartílago y pared vascular). La evidencia acumulada sugiere que, para una salud ósea y vascular óptima, se requieren ingestas relativamente altas de vitamina K. La vitamina K(1) sintética de cadena corta se emplea habitualmente en complementos alimenticios, pero recientemente la menaquinona-7 (MK-7) natural de cadena larga también ha pasado a estar disponible como complemento de venta libre (OTC). El propósito de este trabajo fue comparar en voluntarios sanos la absorción y la eficacia de K(1) y MK-7. Se utilizaron las formas séricas de vitamina K como marcador de absorción y la carboxilación de la osteocalcina como marcador de actividad. Tanto K(1) como MK-7 se absorbieron bien, con concentraciones séricas máximas a las 4 horas de la ingesta.

[1623] Sumi H et al. A novel fibrinolytic enzyme (nattokinase) in the vegetable cheese Natto. Experientia. Link

Se demostró una fuerte actividad fibrinolítica en el queso vegetal Natto, un alimento típico de soja consumido en Japón. La actividad media se calculó en unas 40 CU (unidades de plasmina)/g de peso húmedo. Esta nueva enzima fibrinolítica, denominada nattoquinasa, se extrajo fácilmente con solución salina. El peso molecular y el pI fueron de aproximadamente 20.000 y 8,6, respectivamente. La nattoquinasa no solo digirió la fibrina, sino también el sustrato de plasmina H-D-Val-Leu-Lys-pNA (S-2251), que fue más sensible a la enzima que los demás sustratos ensayados. El diisopropilfluorofosfato y el 2,2,2-tricloro-1-hidroxietil-o,o-dimetilfosfato inhibieron fuertemente esta enzima fibrinolítica.

[1625] Ikeda Y et al. Intake of fermented soybeans, natto, is associated with reduced bone loss in postmenopausal women: Japanese Population-Based Osteoporosis Study. J Nutr. Link

Estudio poblacional japonés sobre osteoporosis publicado en J Nutr acerca de la asociación de la ingesta de soja fermentada (natto) con una menor pérdida ósea en mujeres posmenopáusicas.

[1626] Knapen MH et al. Three-year low-dose menaquinone-7 supplementation helps decrease bone loss in healthy postmenopausal women. Osteoporos Int. Link

SIN ETIQUETAR: Hemos investigado si los suplementos de vitamina K2 a dosis bajas (menaquinona-7, MK-7) podrían influir de forma beneficiosa en la salud ósea. Además de un mejor estado de vitamina K, la suplementación con MK-7 redujo significativamente el descenso relacionado con la edad de la densidad mineral ósea y de la resistencia ósea. Por ello, los suplementos de MK-7 a dosis bajas pueden ayudar a las mujeres posmenopáusicas a prevenir la pérdida ósea. INTRODUCCIÓN: A pesar de los datos contradictorios sobre la suplementación con vitamina K y la salud ósea, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) aceptó la declaración de salud sobre el papel de la vitamina K en el mantenimiento de una osamenta normal. En consonancia con la opinión de la EFSA, demostramos que 3 años de suplementación con dosis altas de vitamina K1 (filoquinona) y K2 (menaquinona-4 de cadena corta) mejoraban la salud ósea tras la menopausia. Debido a la mayor semivida y a la mayor potencia de la MK-7 de cadena larga, hemos ampliado estas investigaciones midiendo el efecto de la suplementación con MK-7 a dosis bajas sobre la salud ósea.

[1627] Chen H et al. Nattokinase: a promising alternative in prevention and treatment of cardiovascular diseases. Biomark Insights. Link

Revisión en Biomark Insights (2018) sobre la nattoquinasa como alternativa prometedora en la prevención y el tratamiento de las enfermedades cardiovasculares.

[1629] EFSA. Menaquinone (K₂) safety assessment. EFSA Journal. Link

Evaluación de seguridad de la EFSA sobre la menaquinona (vitamina K₂), publicada en el EFSA Journal.

[1630] Nout MJR, Kiers JL. Tempe fermentation, innovation and functionality: update into the third millennium. J Appl Microbiol. Link

Revisión en J Appl Microbiol (2005) sobre la fermentación, la innovación y la funcionalidad del tempe.

[1631] Kiers JL et al. Effect of fermented soya beans on diarrhoea and feed efficiency in weaned piglets. J Appl Microbiol. 2000. Link

Estudio en J Appl Microbiol (2000) sobre el efecto de la soja fermentada en la diarrea y la eficiencia alimentaria en lechones destetados.

[1634] Watanabe F. Vitamin B12 sources and bioavailability. Exp Biol Med. Link

Las fuentes dietéticas habituales de vitamina B(12) son los alimentos de origen animal: carne, leche, huevo, pescado y marisco. Dado que se estima que el sistema de absorción intestinal mediado por el factor intrínseco se satura en torno a 1,5-2,0 microg por comida en condiciones fisiológicas, la biodisponibilidad de la vitamina B(12) disminuye significativamente al aumentar la ingesta de vitamina B(12) por comida. La biodisponibilidad de la vitamina B(12) en humanos sanos a partir de carne de pescado, carne de cordero y carne de pollo fue, en promedio, del 42%, 56%-89% y 61%-66%, respectivamente. La vitamina B(12) de los huevos parece absorberse escasamente (< 9%) en comparación con otros productos alimentarios de origen animal. En las Ingestas Dietéticas de Referencia de Estados Unidos y Japón se asume que el 50% de la vitamina B(12) dietética es absorbida por adultos sanos con función gastrointestinal normal. Algunos alimentos vegetales, las algas laver verdes y moradas secas (nori), contienen cantidades sustanciales de vitamina B(12), mientras que otras algas comestibles no contenían vitamina B(12) o solo trazas.

[1635] Hamilton-Reeves JM et al. Clinical studies show no effects of soy protein or isoflavones on reproductive hormones in men: results of a meta-analysis. Fertil Steril. Link

Metaanálisis publicado en Fertil Steril de estudios clínicos que examinan los efectos de la proteína de soja o de las isoflavonas sobre las hormonas reproductivas en hombres.

[1636] Messina M. Soybean isoflavone exposure does not have feminizing effects on men. Fertil Steril. 2095. Link

OBJETIVO: Evaluar críticamente la evidencia clínica y, cuando no esté disponible, los datos en animales, más relevantes para la preocupación de que la exposición a isoflavonas en forma de suplementos o de alimentos de soja tenga efectos feminizantes en los hombres. DISEÑO: Revisión de la literatura en Medline y referencias cruzadas de los datos publicados. RESULTADO(S): En contraste con los resultados de algunos estudios en roedores, los hallazgos de un metaanálisis publicado recientemente y de estudios publicados posteriormente muestran que ni los suplementos de isoflavonas ni la soja rica en isoflavonas afectan a los niveles de testosterona (T) total o libre. De forma similar, no existe esencialmente evidencia de los nueve estudios clínicos identificados de que la exposición a isoflavonas afecte a los niveles circulantes de estrógenos en hombres. La evidencia clínica también indica que las isoflavonas no tienen efecto sobre los parámetros espermáticos o seminales, aunque solo se identificaron tres estudios de intervención y ninguno tuvo una duración superior a 3 meses. Por último, los hallazgos de estudios en animales que sugieren que las isoflavonas aumentan el riesgo de disfunción eréctil no son aplicables a los hombres, debido a las diferencias en el metabolismo de las isoflavonas entre roedores y humanos y a la cantidad excesivamente alta de isoflavonas a la que se expuso a los animales.

[1638] Monash University. Tempeh — Low FODMAP serving guidelines. Monash FODMAP database. Link

Directrices de raciones bajas en FODMAP de la base de datos FODMAP de la Monash University para el tempeh.

[1639] Pérez-Díaz IM et al. Fermentation of cucumbers — review of the microbial ecologyUSDA-ARS. J Food Prot. Link

Revisión del USDA-ARS publicada en J Food Prot sobre la ecología microbiana de la fermentación del pepino.

[1643] Marco ML et al. Health benefits of fermented foods (ISAPP). Curr Opin Biotechnol. 2017. Link

Los alimentos y bebidas fermentados figuraron entre los primeros productos alimentarios procesados consumidos por el ser humano. La producción de alimentos como el yogur y la leche cultivada, el vino y la cerveza, el chucrut y el kimchi, y el embutido fermentado se valoró inicialmente por su mayor vida útil, seguridad y propiedades organolépticas. Cada vez se comprende mejor que los alimentos fermentados también pueden presentar propiedades nutricionales y funcionales mejoradas debido a la transformación de los sustratos y a la formación de productos finales bioactivos o biodisponibles. Muchos alimentos fermentados contienen además microorganismos vivos, algunos de los cuales son genéticamente similares a cepas utilizadas como probióticos. Aunque solo se ha realizado un número limitado de estudios clínicos sobre alimentos fermentados, existen indicios de que estos alimentos aportan beneficios para la salud que van mucho más allá de los materiales alimentarios de partida.

[1644] Miller KC et al. Reflex inhibition of electrically induced muscle cramps in hypohydrated humans (pickle juice). Med Sci Sports Exerc. 2010. Link

INTRODUCCIÓN: La evidencia anecdótica sugiere que la ingestión de pequeños volúmenes de jugo de encurtidos alivia los calambres musculares en los 35 s siguientes a la ingestión. No existe evidencia experimental que respalde la ingestión de jugo de encurtidos como tratamiento de los calambres del músculo esquelético. MÉTODOS: En dos días distintos (con 1 semana de separación) se indujeron calambres musculares en el flexor hallucis brevis (FHB) de sujetos varones hipohidratados (pérdida de peso corporal de aproximadamente el 3% y osmolalidad plasmática de aproximadamente 295 mOsm x kg(-1) H2O) mediante estimulación percutánea del nervio tibial. Treinta minutos después se indujo un segundo calambre del músculo FHB, seguido inmediatamente de la ingestión de 1 mL x kg(-1) de peso corporal de agua desionizada o de jugo de encurtidos (73,9 +/- 2,8 mL). RESULTADOS: Se cuantificaron la duración del calambre y la actividad EMG del FHB durante el calambre, así como el cambio en los constituyentes plasmáticos. La duración del calambre (agua = 151,9 +/- 12,9 s y jugo de encurtidos = 153,2 +/- 23,7 s) y la actividad EMG del FHB (agua = 60% +/- 6% y jugo de encurtidos = 68% +/- 9% de la actividad EMG de la contracción isométrica voluntaria máxima) fueron similares durante la inducción inicial del calambre sin ingestión de líquido (P > 0,05).

[1646] Monash University. Pickled cucumber FODMAP serving guide. Link

Guía de raciones FODMAP de la Monash University para el pepino encurtido.

[1653] CDC. Botulism prevention in home fermentation. 2023. . 2023. Link

Directrices de los CDC (2023) sobre la prevención del botulismo en la fermentación casera.

[1654] Monash University FODMAP. Fermented vegetables guide. Link

Guía FODMAP de la Monash University sobre las verduras fermentadas.

[1659] EFSA. Olive oil polyphenols health claim (Regulation 432/2012/EU). . 2012. Link

Declaración de propiedades saludables de la EFSA sobre los polifenoles del aceite de oliva (Reglamento 432/2012/UE).

[1661] Hurtado A et al. Lactic acid bacteria from fermented table olives 2012. Food Microbiol. 2012. Link

Estudio publicado en Food Microbiol (2012) sobre las bacterias lácticas procedentes de aceitunas de mesa fermentadas.

[1662] Monash University. Olives FODMAP serving guide. Link

Guía de raciones FODMAP de la Monash University para las aceitunas.

[1663] Johnston CS et al. Vinegar improves insulin sensitivity to a high-carbohydrate meal in subjects with insulin resistance or type 2 diabetes. Diabetes Care. Diabetes Care. 2004. Link

Pequeño estudio humano cruzado (Johnston et al., Diabetes Care 2004) que evaluó el efecto del vinagre sobre las respuestas posprandiales de glucosa e insulina a una comida rica en hidratos de carbono en sujetos con resistencia a la insulina o diabetes tipo 2 y en controles sensibles a la insulina. La toma de vinagre antes de la comida mejoró la sensibilidad a la insulina y atenuó la glucemia y la insulinemia posprandiales, con un efecto más pronunciado en los sujetos resistentes a la insulina.

[1664] Mitrou P et al. Vinegar consumption increases insulin-stimulated glucose uptake by the forearm muscle in humans with type 2 diabetes. J Diabetes Res. . 2015. Link

ANTECEDENTES Y OBJETIVOS: Se ha demostrado que el vinagre tiene un efecto hipoglucemiante en pacientes con alteraciones de la glucosa. Sin embargo, los mecanismos de este efecto siguen siendo poco claros. El objetivo de este estudio aleatorizado y cruzado fue investigar el efecto del vinagre sobre el metabolismo de la glucosa en el músculo, que es el tejido más importante para la captación de glucosa estimulada por la insulina. MATERIALES Y MÉTODOS: Once sujetos con DM2 consumieron vinagre o placebo (en orden aleatorio en dos días distintos, separados por una semana) antes de una comida mixta. Se midieron la glucosa, la insulina, los triglicéridos, los ácidos grasos no esterificados (NEFA) y el glicerol plasmáticos antes de la comida y cada 30–60 min durante 300 min posprandialmente, en la arteria radial y en una vena del antebrazo. El flujo sanguíneo muscular se midió mediante pletismografía de galgas extensométricas.

[1665] Kondo T et al. Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects. Biosci Biotechnol Biochem. . 2009. Link

El ácido acético (AcOH), componente principal del vinagre, ha demostrado recientemente en estudios animales que suprime la acumulación de grasa corporal. Por ello investigamos los efectos del consumo de vinagre sobre la reducción de la masa grasa corporal en japoneses obesos en un ensayo doble ciego. Los sujetos fueron asignados aleatoriamente a tres grupos con peso corporal, índice de masa corporal (IMC) y perímetro de cintura similares. Durante el periodo de tratamiento de 12 semanas, los sujetos de cada grupo ingirieron diariamente 500 ml de una bebida que contenía 15 ml de vinagre (750 mg de AcOH), 30 ml de vinagre (1.500 mg de AcOH) o 0 ml de vinagre (0 mg de AcOH, placebo). El peso corporal, el IMC, el área de grasa visceral, el perímetro de cintura y los niveles séricos de triglicéridos fueron significativamente menores en ambos grupos de consumo de vinagre que en el grupo placebo. En conclusión, la ingesta diaria de vinagre podría ser útil en la prevención del síndrome metabólico al reducir la obesidad.

[1666] Khezri SS et al. Beneficial effects of apple cider vinegar on weight management, visceral adiposity index and lipid profile in overweight or obese subjects receiving restricted calorie diet: a randomized clinical trial. J Funct Foods. . 2018. Link

Ensayo clínico aleatorizado de 12 semanas de Khezri et al. (J Funct Foods 2018) en el que sujetos con sobrepeso u obesidad (n=39) sometidos a una dieta hipocalórica (déficit de 250 kcal/día) recibieron vinagre de sidra de manzana (30 mL/día) o ningún vinagre. El grupo del vinagre mostró reducciones significativas del peso corporal, el IMC, el perímetro de cadera, el índice de adiposidad visceral (VAI) y la puntuación de apetito, así como una disminución de los triglicéridos plasmáticos y un aumento del colesterol HDL en comparación con el grupo control.

[1667] Lhotta K et al. Hypokalemia, hyperreninemia and osteoporosis in a patient ingesting large amounts of cider vinegar. Nephron. . 1998. Link

Informe de caso publicado en Nephron (1998) de hipopotasemia, hiperreninemia y osteoporosis en un paciente que ingería grandes cantidades de vinagre de sidra de manzana.

[1668] Petsiou EI et al. Effect and mechanisms of action of vinegar on glucose metabolism, lipid profile, and body weight. Nutr Rev. . 2014. Link

El objetivo de esta revisión es resumir los efectos del vinagre sobre el metabolismo de la glucosa y de los lípidos. Varios estudios han demostrado que el vinagre puede ayudar a reducir la hiperglucemia, la hiperinsulinemia, la hiperlipidemia y la obesidad. Otros estudios, sin embargo, no han mostrado ningún efecto beneficioso sobre el metabolismo. Se han propuesto varios mecanismos para explicar estos efectos metabólicos, entre ellos el retraso del vaciamiento gástrico y de la absorción enteral, la supresión de la producción hepática de glucosa, el aumento de la utilización de glucosa, la potenciación de la vasodilatación mediada por flujo, la facilitación de la secreción de insulina, la reducción de la lipogénesis, el aumento de la lipólisis, la estimulación de la excreción fecal de ácidos biliares, el aumento de la saciedad y un mayor gasto energético. Aunque algunas evidencias apoyan el uso del vinagre como tratamiento complementario en pacientes con alteraciones de la glucosa y de los lípidos, se necesitan más ensayos a gran escala y de larga duración con una metodología impecable antes de poder formular declaraciones de propiedades saludables definitivas.

[1669] Hill LL et al. Esophageal injury by apple cider vinegar tablets and subsequent evaluation of products. J Am Diet Assoc. . 2005. Link

Los productos de vinagre de sidra de manzana se publicitan en la prensa popular y en Internet para el tratamiento de diversas afecciones. Tras la notificación de un acontecimiento adverso a los autores, se analizaron ocho productos de comprimidos de vinagre de sidra de manzana en cuanto a pH, contenido de ácidos componentes y crecimiento microbiano. Se encontró una variabilidad considerable entre las marcas en el tamaño del comprimido, el pH, el contenido de ácidos componentes y las declaraciones de la etiqueta. Persiste la duda de si el vinagre de sidra de manzana era realmente un ingrediente de los productos evaluados. La inconsistencia y la inexactitud del etiquetado, las dosis recomendadas y las declaraciones de propiedades saludables no fundamentadas hacen fácil cuestionar la calidad de los productos.

[1670] Liljeberg H, Björck I. Delayed gastric emptying rate may explain improved glycaemia in healthy subjects to a starchy meal with added vinegar. Eur J Clin Nutr. . 1998. Link

OBJETIVOS: El objetivo del estudio fue evaluar la posible influencia del ácido acético (administrado como vinagre) sobre las respuestas posprandiales de glucosa e insulina, y se estudió la posible implicación de una modificación de la velocidad de vaciamiento gástrico utilizando paracetamol como marcador. DISEÑO: La comida de referencia de pan blanco, así como la comida correspondiente suplementada con vinagre, tenían el mismo contenido de almidón, proteína y grasa. Las comidas se sirvieron por la mañana tras un ayuno nocturno y en orden aleatorio. Se recogieron muestras de sangre capilar posprandialmente para el análisis de glucosa, insulina y paracetamol. ENTORNO: El estudio se realizó en el Departamento de Nutrición Aplicada y Química de los Alimentos de la Universidad de Lund, Suecia. SUJETOS: Se reclutaron diez voluntarios sanos, siete mujeres y tres hombres, de 22-51 años, con índices de masa corporal normales.

[1671] Ho CW et al. Varieties, production, composition and health benefits of vinegars: a review. Food Chem. . 2017. Link

Los vinagres son productos líquidos obtenidos de la fermentación alcohólica y posterior fermentación acética de fuentes de hidratos de carbono. Se han utilizado como remedios en muchas culturas y se ha descrito que aportan efectos beneficiosos para la salud cuando se consumen con regularidad. Estos beneficios se deben a diversos tipos de polifenoles, micronutrientes y otros compuestos bioactivos presentes en los vinagres que contribuyen a sus efectos farmacológicos, entre ellos efectos antimicrobianos, antidiabéticos, antioxidantes, antiobesidad y antihipertensivos. Existen muchos tipos de vinagres en todo el mundo, incluidos el vinagre negro, el vinagre de arroz, el vinagre balsámico y el vinagre de vino blanco. Todos estos vinagres se producen utilizando distintas materias primas, cepas de levadura y procedimientos de fermentación, lo que les confiere sabores y aromas propios y únicos. El principal compuesto volátil del vinagre es el ácido acético, que le da su aroma y sabor fuertes y ácidos.

[1672] Liu Q, Tang GY, Zhao CN, Gan RY, Li HB. Antioxidant activities, phenolic profiles, and organic acid contents of fruit vinegars. Antioxidants. Link

Los vinagres de fruta son condimentos populares en todo el mundo. Los antioxidantes y los ácidos orgánicos son dos componentes importantes del sabor y de los beneficios para la salud de los vinagres de fruta. Este estudio tuvo como objetivo analizar las actividades antioxidantes, los perfiles fenólicos y el contenido de ácidos orgánicos de 23 vinagres de fruta. Los resultados mostraron que los 23 vinagres de fruta variaban en el poder antioxidante reductor férrico (FRAP, 0,15–23,52 μmol Fe(II)/mL), la capacidad antioxidante equivalente a Trolox (TEAC, 0,03–7,30 μmol Trolox/mL), el contenido fenólico total (TPC, 29,64–3216,60 mg equivalentes de ácido gálico/L) y el contenido total de flavonoides (TFC, 2,22–753,19 mg equivalentes de quercetina/L). Entre los 23 vinagres de fruta, las mayores actividades antioxidantes se encontraron en el vinagre balsámico de Módena (Galletti), el Aceto Balsamico di Modena (Monari Federzoni), el vinagre de vino tinto (Kühne) y el vinagre de vino tinto (Galletti). Además, los polifenoles y los ácidos orgánicos podrían ser responsables de las actividades antioxidantes de los vinagres de fruta.

[1673] Sakakibara S et al. Vinegar intake enhances flow-mediated vasodilatation. Biosci Biotechnol Biochem. Link

Este estudio examinó el efecto del acetato sobre la óxido nítrico sintasa endotelial (eNOS) en células endoteliales de vena umbilical humana (HUVEC) mediante ensayo de inmunotransferencia, así como la capacidad del ácido acético para potenciar la vasodilatación mediada por flujo en humanos. En las HUVEC, el acetato indujo un aumento bifásico de la forma fosforilada de la eNOS. La cantidad de eNOS fosforilada aumentó significativamente tras la exposición a 200 mumol/l de acetato durante 20 min (fase temprana) y durante 4 h (fase tardía). Los inhibidores de la proteína cinasa dependiente de cAMP (PKA) y de la proteína cinasa activada por AMP (AMPK) bloquearon la fosforilación de la eNOS inducida por acetato en la fase temprana y en la tardía, respectivamente. Además, en mujeres posmenopáusicas, el flujo sanguíneo máximo del antebrazo (FBF) en respuesta al estrés de cizallamiento aumentó en el grupo al que se administró vinagre (ácido acético) en comparación con el grupo placebo. Estos resultados sugieren que la fosforilación de la eNOS inducida por el ácido acético contribuye a la potenciación de la vasodilatación mediada por flujo en humanos.

[1674] Shishehbor F, Mansoori A, Shirani F. Vinegar consumption can attenuate postprandial glucose and insulin responses; a systematic review and meta-analysis of clinical trials. Diabetes Res Clin Pract. Link

OBJETIVO: La hiperglucemia posprandial desempeña un papel decisivo en el desarrollo de trastornos metabólicos crónicos. El efecto de la ingesta de vinagre con una comida sobre la glucosa posprandial se ha estudiado en varios ensayos con resultados contradictorios. MÉTODOS Y PROCEDIMIENTOS DE INVESTIGACIÓN: El propósito del presente estudio fue revisar sistemáticamente los ensayos controlados que informan sobre el efecto de la ingesta de vinagre en la respuesta posprandial de glucosa. La respuesta posprandial de insulina se consideró como variable secundaria. RESULTADOS: El análisis agrupado de los estudios reveló una reducción significativa del área bajo la curva (AUC) media de glucosa e insulina en los participantes que consumieron vinagre en comparación con el grupo control (diferencia de medias estandarizada = -0,60, IC 95% -1,08 a -0,11, p=0,01 y -1,30, IC 95% -1,98 a -0,62, p<0,001, respectivamente). CONCLUSIONES: Los hallazgos sugieren que el vinagre puede ser eficaz para reducir los niveles posprandiales de glucosa e insulina, lo que indica que podría considerarse una herramienta complementaria para mejorar el control glucémico.

[1675] Shishehbor F et al. Apple cider vinegar attenuates lipid profile in normal and diabetic rats (an animal study). Pak J Biol Sci. 2008. Link

Estudio en animales (Pak J Biol Sci) sobre el efecto del vinagre de sidra de manzana en el perfil lipídico de ratas normales y diabéticas.

[1677] Petsiou EI et al. Effect and mechanisms of action of vinegar on glucose metabolism, lipid profile, and body weight. Nutr Rev. Link

El objetivo de esta revisión es resumir los efectos del vinagre sobre el metabolismo de la glucosa y de los lípidos. Varios estudios han demostrado que el vinagre puede ayudar a reducir la hiperglucemia, la hiperinsulinemia, la hiperlipidemia y la obesidad. Otros estudios, sin embargo, no han mostrado ningún efecto beneficioso sobre el metabolismo. Se han propuesto varios mecanismos para explicar estos efectos metabólicos, entre ellos el retraso del vaciamiento gástrico y de la absorción enteral, la supresión de la producción hepática de glucosa, el aumento de la utilización de glucosa, la potenciación de la vasodilatación mediada por flujo, la facilitación de la secreción de insulina, la reducción de la lipogénesis, el aumento de la lipólisis, la estimulación de la excreción fecal de ácidos biliares, el aumento de la saciedad y un mayor gasto energético. Aunque algunas evidencias apoyan el uso del vinagre como tratamiento complementario en pacientes con alteraciones de la glucosa y de los lípidos, se necesitan más ensayos a gran escala y de larga duración con una metodología impecable antes de poder formular declaraciones de propiedades saludables definitivas.

[1678] Ho CW et al. Varieties, production, composition and health benefits of vinegars: a review. Food Chem. Link

Los vinagres son productos líquidos obtenidos de la fermentación alcohólica y posterior fermentación acética de fuentes de hidratos de carbono. Se han utilizado como remedios en muchas culturas y se ha descrito que aportan efectos beneficiosos para la salud cuando se consumen con regularidad. Estos beneficios se deben a diversos tipos de polifenoles, micronutrientes y otros compuestos bioactivos presentes en los vinagres que contribuyen a sus efectos farmacológicos, entre ellos efectos antimicrobianos, antidiabéticos, antioxidantes, antiobesidad y antihipertensivos. Existen muchos tipos de vinagres en todo el mundo, incluidos el vinagre negro, el vinagre de arroz, el vinagre balsámico y el vinagre de vino blanco. Todos estos vinagres se producen utilizando distintas materias primas, cepas de levadura y procedimientos de fermentación, lo que les confiere sabores y aromas propios y únicos. El principal compuesto volátil del vinagre es el ácido acético, que le da su aroma y sabor fuertes y ácidos.

[1681] Sugiyama M et al. Glycemic index of single and mixed meal foods among common Japanese foods with white rice as a reference food. Eur J Clin Nutr. Link

OBJETIVO: Los objetivos fueron examinar la viabilidad del uso del arroz blanco como alimento de referencia en el estudio del índice glucémico (IG) y examinar los valores de IG tanto de alimentos individuales como de comidas mixtas entre especies de arroz, productos de arroz procesados, legumbres y productos lácteos. DISEÑO: A los sujetos se les sirvió arroz blanco con un contenido de 50 g de hidratos de carbono al menos dos veces (máximo tres veces) y el alimento de prueba una vez, tras ayunos nocturnos separados. Se realizaron mediciones de glucosa en sangre capilar antes y durante los 120 min posteriores a cada carga alimentaria. ENTORNO: El estudio se llevó a cabo en un entorno ambulatorio. SUJETOS: Se incluyeron un total de 58 sujetos no enfermos (38 mujeres y 20 hombres), con una edad media de 37 años y un IMC medio de 22 kg/m(2). RESULTADO: La correlación entre el área incremental bajo la curva del arroz blanco y la glucosa fue r=0,853 (n=10, P <0,0001) y se consideró que el arroz blanco era adecuado para su uso como alimento de referencia.

[1687] Nishidai S et al. Kurosu, a traditional vinegar produced from unpolished rice, suppresses lipid peroxidation in vitro and in mouse skin. Biosci Biotechnol Biochem. 1909. Link

Se investigaron las actividades antioxidantes in vitro de diversos tipos de vinagre utilizando un modelo de autooxidación del ácido linoleico detectado mediante el método del ácido tiobarbitúrico (TBA) y el sistema del radical 1,1-difenil-2-picrilhidrazilo. Un extracto de acetato de etilo de Kurosu (EK), un vinagre elaborado a partir de arroz integral, mostró la mayor actividad antioxidante en ambos sistemas. El EK (5 mg) inhibió la formación de edema inducida por 12-O-tetradecanoilforbol-13-acetato (TPA) (14%) y la actividad mieloperoxidasa (52%, P< 0,01) en la piel de ratones hembra ICR. Además, el EK suprimió significativamente la generación de H2O2 inducida por la doble aplicación de TPA (53%, P< 0,01) y la peroxidación lipídica determinada por el nivel de sustancias reactivas al TBA (95%, P< 0,01). En un experimento de carcinogénesis en dos etapas con dimetilbenz[a]antraceno/TPA, el EK redujo significativamente el número de tumores por ratón en un 36% (P<0,05) a las 15 semanas tras la promoción. Estos resultados sugieren que el efecto inhibidor de la promoción tumoral puede deberse en parte a las propiedades antioxidantes del EK, como la descomposición de radicales libres y la interferencia con los leucocitos generadores de radicales libres.

[1688] Tamang JP et al. Functional properties of microorganisms in fermented foods. Front Microbiol. Link

Los alimentos fermentados poseen propiedades funcionales únicas que aportan algunos beneficios para la salud de los consumidores debido a la presencia de microorganismos funcionales, que tienen propiedades probióticas, antimicrobianas, antioxidantes, de producción de péptidos, etc. Entre los beneficios para la salud de algunos alimentos fermentados de todo el mundo figuran la síntesis de nutrientes, la prevención de la enfermedad cardiovascular, la prevención del cáncer, de los trastornos gastrointestinales, de las reacciones alérgicas y de la diabetes, entre otros. El presente artículo tiene como objetivo revisar la información sobre algunas propiedades funcionales de los microorganismos asociados a alimentos y bebidas fermentados y sus beneficios promotores de la salud para los consumidores.

[1689] Setchell KDR, Brown NM, Desai P, et al. Bioavailability of pure isoflavones in healthy humans and analysis of commercial soy isoflavone supplements. J Nutr. Link

El comportamiento farmacocinético de las isoflavonas de origen natural se ha determinado por primera vez en adultos sanos. Comparamos la cinética plasmática de daidzeína y genisteína puras y de sus beta-glicósidos administrados en una dosis única en bolo a 19 mujeres sanas. Este estudio demuestra diferencias en la farmacocinética de los glicósidos de isoflavonas en comparación con sus respectivos beta-glicósidos. Aunque todas las isoflavonas se absorben eficazmente en el tracto intestinal, existen diferencias notables en el destino de las agliconas y de los beta-glicósidos. El tiempo medio hasta alcanzar las concentraciones plasmáticas máximas (t(max)) fue de 5,2 y 6,6 h para las agliconas genisteína y daidzeína, respectivamente, mientras que para los beta-glicósidos correspondientes el t(max) se retrasó hasta 9,3 y 9,0 h, respectivamente, en consonancia con el tiempo de residencia necesario para la escisión hidrolítica del resto glicosídico para su biodisponibilidad. El volumen aparente de distribución de las isoflavonas confirma una amplia distribución tisular tras la absorción.

[1690] Messina M. Soy and breast cancer: a comprehensive review. Womens Health. 2014.

Revisión exhaustiva publicada en Womens Health (2014) sobre la soja y el cáncer de mama.

[1691] Chen M, Rao Y, Zheng Y, et al. Association between soy isoflavone intake and breast cancer risk for pre- and post-menopausal women: a meta-analysis of epidemiological studies. PLoS One. Link

ANTECEDENTES: Las conclusiones extraídas de los metaanálisis sobre la asociación entre la ingesta de isoflavonas de soja y el riesgo de cáncer de mama en mujeres pre y posmenopáusicas no son del todo coherentes. Estos metaanálisis no exploraron la influencia de los distintos diseños de estudio en los resultados agrupados a partir de la distinción entre mujeres pre y posmenopáusicas. METODOLOGÍA Y PRINCIPALES HALLAZGOS: Realizamos un metaanálisis de 35 estudios que informaban de resultados sobre la asociación entre la ingesta de isoflavonas de soja y el riesgo de cáncer de mama en mujeres pre o posmenopáusicas, calculamos las odds ratios agrupadas y sus intervalos de confianza del 95% para mujeres pre y posmenopáusicas respectivamente, y exploramos además la asociación entre isoflavonas de soja y cáncer de mama considerando las distintas regiones y diseños de estudio. Los resultados resumidos sugirieron que la ingesta de isoflavonas de soja tiene un efecto protector frente al cáncer de mama tanto en mujeres pre como posmenopáusicas. Sin embargo, están influidos por el diseño y la región del estudio. Las OR agrupadas de los estudios realizados en países asiáticos sugirieron que el efecto protector de las isoflavonas de soja existe tanto en mujeres pre como posmenopáusicas (OR = 0,59, IC 95%: 0,48-0,69 en mujeres premenopáusicas; OR = 0,59, IC 95%: 0,44-0,74 en mujeres posmenopáusicas).

[1693] Sanlier N et al. Health benefits of fermented foods. Crit Rev Food Sci Nutr. Link

En el pasado, los efectos beneficiosos de los alimentos fermentados sobre la salud eran desconocidos, por lo que las personas utilizaban la fermentación principalmente para conservar los alimentos, prolongar su vida útil y mejorar el sabor. Los alimentos fermentados se convirtieron en una parte importante de la dieta en muchas culturas y, con el tiempo, la fermentación se ha asociado a numerosos beneficios para la salud. Por ello, el proceso de fermentación y los productos fermentados resultantes han atraído recientemente el interés científico. Además, los microorganismos que contribuyen al proceso de fermentación se han asociado recientemente a numerosos beneficios para la salud, por lo que estos microorganismos se han convertido en otro foco de atención. Las bacterias lácticas (LAB) han sido algunos de los microorganismos más estudiados. Durante la fermentación, estas bacterias sintetizan vitaminas y minerales, producen péptidos biológicamente activos con enzimas como la proteinasa y la peptidasa, y eliminan algunos componentes no nutritivos.

[1697] Steinkraus KH. Industrialization of indigenous fermented foods. Marcel Dekker, 2004. . 2004. Link

Libro de Steinkraus (Marcel Dekker, 2004) sobre la industrialización de los alimentos fermentados autóctonos.

[1698] Reddy NR et al. Phytates in legumes and cereals. Adv Food Res. Link

Revisión publicada en Adv Food Res (1982) sobre los fitatos en legumbres y cereales.

[1699] Battcock M, Azam-Ali S. Fermented fruits and vegetables — global perspective. FAO Agric Serv Bull 134, 1998. . 1998. Link

Perspectiva global sobre las frutas y verduras fermentadas del FAO Agric Serv Bull 134 (1998).

[1700] Madhu AN, Giribhattanavar P, Narayan MS, Prapulla SG. Probiotic lactic acid bacterium from kanjika as a potential source of vitamin B12: evidence from LC-MS, immunological and microbiological techniques. Biotechnol Lett. Link

Estudio (Biotechnol Lett) que evalúa una bacteria láctica probiótica procedente de kanjika como posible fuente de vitamina B12 mediante técnicas de LC-MS, inmunológicas y microbiológicas.

[1701] Ashenafi M. A review on the microbiology of indigenous fermented foods and beverages of Ethiopia. Ethiop J Biol Sci. 2006. Link

Revisión publicada en Ethiop J Biol Sci (2006) sobre la microbiología de los alimentos y bebidas fermentados autóctonos de Etiopía.

[1705] Saturni L et al. The gluten-free diet: safety and nutritional quality. Nutrients. Link

La prevalencia de la enfermedad celíaca (EC), una enteropatía autoinmune caracterizada por inflamación crónica de la mucosa intestinal, atrofia de las vellosidades intestinales y diversas manifestaciones clínicas, ha aumentado en los últimos años. Los sujetos afectados por EC no toleran la proteína del gluten, una mezcla de proteínas de reserva contenidas en varios cereales (trigo, centeno, cebada y derivados). La dieta sin gluten sigue siendo la piedra angular del tratamiento de los pacientes celíacos. Por tanto, la ausencia de gluten en los alimentos naturales y procesados representa un aspecto clave de la seguridad alimentaria de la dieta sin gluten. Un área prometedora es el uso de cereales menores o pseudocereales como el amaranto, el trigo sarraceno, la quinoa, el sorgo y el teff. El artículo se centra en la nueva definición de los productos sin gluten en el etiquetado alimentario, en las propiedades nutricionales de los cereales sin gluten y en su uso para prevenir las deficiencias nutricionales de los sujetos celíacos.

[1706] Baye K et al. Phytate, zinc, iron and calcium content of selected raw and prepared foods consumed in rural Ethiopia. J Food Compos Anal. Link

Baye et al. (J Food Compos Anal 2014) analizaron el contenido de fitatos, zinc, hierro y calcio de alimentos crudos y preparados seleccionados consumidos en la zona rural de Sidama, sur de Etiopía, con implicaciones para la biodisponibilidad. Los alimentos de cereales no fermentados mostraron cocientes molares fitato:zinc elevados (>15-20), lo que indica una baja biodisponibilidad del zinc, mientras que la fermentación redujo notablemente el contenido de fitatos y mejoró la disponibilidad de minerales; los alimentos a base de teff resultaron buenas fuentes de hierro y calcio.

[1708] Wu AH, Yu MC, Tseng CC, Pike MC. Epidemiology of soy exposures and breast cancer risk. Br J Cancer. Link

La mayoría de los primeros estudios publicados sobre la soja y el cáncer de mama no se diseñaron para evaluar el efecto de la soja; la valoración de la ingesta de soja solía ser tosca y se consideraron pocos factores de confusión potenciales en el análisis. En esta revisión nos centramos en estudios con una valoración relativamente completa de la exposición dietética a la soja en las poblaciones estudiadas y con una consideración adecuada de los posibles factores de confusión en el análisis estadístico de los datos. El metaanálisis de los 8 estudios (1 de cohortes, 7 de casos y controles) realizados en asiáticos con alto consumo de soja muestra una tendencia significativa a la disminución del riesgo al aumentar la ingesta de alimentos de soja. En comparación con el nivel más bajo de ingesta de alimentos de soja (≤5 mg de isoflavonas al día), el riesgo fue intermedio (OR=0,88, intervalo de confianza (IC) del 95%=0,78-0,98) entre quienes tenían una ingesta modesta (aproximadamente 10 mg de isoflavonas al día) y el más bajo (OR=0,71, IC 95%=0,60-0,85) entre quienes tenían una ingesta alta (≥20 mg de isoflavonas al día). En cambio, la ingesta de soja no se relacionó con el riesgo de cáncer de mama en los estudios realizados en las 11 poblaciones occidentales con bajo consumo de soja, cuyos niveles medios de ingesta de isoflavonas de soja más alto y más bajo fueron de alrededor de 0,8 y 0,15 mg al día, respectivamente. Así pues, la evidencia disponible hasta la fecha, basada en gran medida en estudios de casos y controles, sugiere que la ingesta de alimentos de soja en la cantidad consumida en las poblaciones asiáticas puede tener efectos protectores frente al cáncer de mama.

[1712] Whiting S et al. Capsaicinoids and capsinoids on weight management: a meta-analysis. Appetite. Link

OBJETIVO: Los capsaicinoides son un grupo de sustancias químicas presentes de forma natural en los chiles con propiedades bioactivas que pueden ayudar a favorecer el control del peso. El objetivo del presente estudio fue realizar un metaanálisis que investigara los posibles efectos de los capsaicinoides sobre la ingesta energética, para aclarar observaciones previas y formular conclusiones basadas en la evidencia sobre posibles funciones en el control del peso. MÉTODOS: Se realizaron búsquedas sistemáticas de artículos en bases de datos médicas (Medline, Web of Knowledge y Scopus). Los términos de búsqueda fueron: 'capsaicin(*)' o 'red pepper' o 'chilli(*)' o 'chili(*)' con 'satiety' o 'energy intake'. De los setenta y cuatro ensayos clínicos identificados, se incluyeron 10, de los cuales 8 aportaron resultados aptos para combinarse en el análisis (191 participantes). De los estudios se extrajeron 19 tamaños del efecto que se analizaron con el software de metaanálisis MIX.

[1715] EFSA NDA Panel. Scientific opinion on the substantiation of health claims related to live yoghurt cultures and improved lactose digestion. EFSA Journal. 2010. Link

Dictamen del Panel NDA de la EFSA en virtud del artículo 13(1) (declaraciones ID 1143, 2976): a partir de los estudios humanos presentados, el Panel estableció una relación causa-efecto entre el consumo de cultivos vivos de yogur (L. delbrueckii subsp. bulgaricus y S. thermophilus) y la mejora de la digestión de la lactosa del yogur en personas con maldigestión de lactosa. Para obtener el efecto, el yogur debe contener al menos 10^8 UFC de bacterias iniciadoras vivas por gramo.

[1716] Codex Alimentarius. Standard for Fermented Milks (CXS 243-2003, Rev. 2025). . 2003. Link

Norma del Codex Alimentarius para las leches fermentadas (CXS 243-2003, Rev. 2025).

[1718] Marteau P et al. Bifidobacterium animalis strain DN-173 010 shortens colonic transit time. Aliment Pharmacol Ther. Link

ANTECEDENTES: Un estudio previo sugirió que Bifidobacterium animalis DN-173 010 acorta el tiempo de tránsito colónico en mujeres. OBJETIVO: Confirmar este efecto y determinar si modificaciones de la masa bacteriana fecal o de las sales biliares secundarias fecales pueden ser la explicación. MÉTODOS: Se realizó un estudio doble ciego y cruzado. Se estudiaron treinta y seis mujeres sanas en cuatro periodos consecutivos de 10 días. Durante los periodos 2 y 4 ingirieron tres vasos de 125 g al día de una leche fermentada que era o bien un producto que contenía B. animalis DN-173 010 o bien un control sin bifidobacterias. Los periodos 1 y 3 fueron de preinclusión y de lavado, respectivamente.

[1720] Sanders ME et al. Probiotics and prebiotics in intestinal health and disease. Nat Rev Gastroenterol Hepatol. Link

Los probióticos y los prebióticos son herramientas de gestión de la microbiota destinadas a mejorar la salud del hospedador. Actúan sobre efectos gastrointestinales a través del intestino, aunque se está explorando su aplicación directa en otras localizaciones, como la cavidad oral, el tracto vaginal y la piel. Aquí describimos los efectos derivados del intestino en humanos. En la última década, la investigación sobre el microbioma intestinal se ha acumulado rápidamente y ha ido acompañada de un mayor interés por los probióticos y los prebióticos como medio para modular la microbiota intestinal. Dada la importancia de estos enfoques para la salud pública, resulta oportuno reiterar la información factual y de respaldo sobre su aplicación y uso clínicos. En esta revisión analizamos la evidencia científica sobre probióticos y prebióticos, incluidas las claves mecanicistas de sus efectos sobre la salud.

[1722] . The Prolongation of Life: Optimistic Studies. Metchnikoff E. Link

Obra de Metchnikoff de 1908, The Prolongation of Life: Optimistic Studies.

[1723] Marsh AJ et al. Sequencing-based analysis of the microbial composition of water kefir from multiple sources. FEMS Microbiol Lett. 2013. Link

El kéfir de agua es una bebida a base de agua y sacarosa, fermentada por una simbiosis de bacterias y levaduras que da lugar a un producto final ligeramente carbonatado, ácido y con un bajo porcentaje de alcohol. Los microorganismos presentes en el kéfir de agua se introducen a través de los gránulos de kéfir de agua, que consisten en una matriz de polisacáridos en la que los microorganismos están embebidos. Nuestro objetivo fue realizar un análisis exhaustivo basado en secuenciación de la población bacteriana de las bebidas y los gránulos de kéfir de agua, aportando a la vez una primera visión de la correspondiente población fúngica. Para ello se obtuvieron cuatro kéfires de agua procedentes del Reino Unido, Canadá y Estados Unidos. Los análisis independientes de cultivo, de alto rendimiento y basados en secuenciación revelaron que la fracción bacteriana de cada kéfir de agua y de cada gránulo estaba dominada por Zymomonas, una bacteria productora de etanol, que no se había detectado previamente a tal escala. Los demás géneros detectados eran representantes de las bacterias ácido-lácticas y de las bacterias ácido-acéticas.

[1726] Bellikci-Koyu E et al. Effects of regular kefir consumption on gut microbiota in metabolic syndrome — RCT. Nutrients. Link

Se han propuesto varios efectos promotores de la salud del kéfir; sin embargo, la evidencia sobre su posible efecto en la microbiota intestinal en el síndrome metabólico es limitada. Este estudio tuvo como objetivo investigar los efectos del consumo regular de kéfir sobre la composición de la microbiota intestinal y su relación con los componentes del síndrome metabólico. En un ensayo clínico controlado, aleatorizado y de grupos paralelos, se aleatorizó a pacientes con síndrome metabólico para recibir 180 mL/día de kéfir (n = 12) o leche no fermentada (n = 10) durante 12 semanas. Al inicio y al final del estudio se realizaron mediciones antropométricas, extracciones de sangre, mediciones de la presión arterial y recogida de muestras fecales. La insulina en ayunas, el HOMA-IR, el TNF-α, el IFN-γ y la presión arterial sistólica y diastólica mostraron un descenso significativo con la intervención con kéfir (p ≤ 0,05 en cada caso). Sin embargo, no se obtuvo ninguna diferencia significativa entre el grupo de kéfir y el de leche no fermentada (p > 0,05 en cada caso). El análisis de la microbiota intestinal mostró que el consumo regular de kéfir produjo un aumento significativo únicamente en la abundancia relativa de Actinobacteria (p = 0,023).

[1728] Rosa DD et al. Milk kefir: nutritional, microbiological and health benefits. Nutr Res Rev. Link

El kéfir es leche fermentada producida a partir de gránulos que comprenden una mezcla específica y compleja de bacterias y levaduras que viven en asociación simbiótica. La composición nutricional del kéfir varía según la composición de la leche, la composición microbiológica de los gránulos empleados, el tiempo y la temperatura de fermentación y las condiciones de conservación. El kéfir es originario del Cáucaso y del Tíbet. Recientemente, el kéfir ha despertado interés en la comunidad científica por sus numerosos efectos beneficiosos sobre la salud. En la actualidad, diversos estudios científicos han respaldado los beneficios del kéfir para la salud, tal como se ha descrito históricamente como bebida probiótica con gran potencial en la promoción de la salud, además de ser un alimento seguro y económico, fácil de elaborar en casa. El consumo regular de kéfir se ha asociado con una mejor digestión y tolerancia a la lactosa, efecto antibacteriano, efecto hipocolesterolemiante, control de la glucosa plasmática, efecto antihipertensivo, efecto antiinflamatorio, actividad antioxidante, actividad anticarcinogénica, actividad antialergénica y efectos cicatrizantes.

[1731] Salque M et al. Earliest evidence for cheese making in the sixth millennium BC in northern Europe. Nature. Link

La introducción de la ganadería lechera fue un paso crítico en la agricultura temprana, ya que los productos lácteos se adoptaron rápidamente como componente principal de la dieta de los agricultores prehistóricos y de los últimos cazadores-recolectores usuarios de cerámica. El procesado de la leche, en particular la producción de queso, habría sido un desarrollo crítico, pues no solo permitía conservar los productos lácteos en una forma no perecedera y transportable, sino que además hacía de la leche un producto más digerible para los primeros agricultores prehistóricos. El hallazgo de abundantes residuos de leche en recipientes cerámicos de yacimientos del séptimo milenio del noroeste de Anatolia aportó la evidencia más temprana de procesado de leche, aunque no pudo definirse explícitamente la práctica exacta. Cabe destacar que aparecen fragmentos cerámicos perforados con pequeños orificios en yacimientos del Neolítico temprano de la Europa templada en el sexto milenio a. C., interpretados tipológicamente como «coladores de queso», si bien aún no se ha demostrado una asociación directa con el procesado de leche. Los residuos orgánicos conservados en recipientes cerámicos han aportado evidencia directa del uso temprano de la leche en el Neolítico en el Próximo Oriente y el sudeste de Europa, el norte de África, Dinamarca y las Islas Británicas, a partir de los valores δ(13)C y Δ(13)C de los principales ácidos grasos de la leche. Aquí aplicamos el mismo enfoque para investigar la función de los recipientes tipo tamiz o colador, aportando evidencia química directa de su uso en el procesado de la leche.

[1734] Cousin FJ et al. Probiotic. Microorganisms 2017. Propionibacterium freudenreichii. 2017. Link

Las propionibacterias lácteas se emplean en la industria alimentaria como cultivos iniciadores para la maduración de quesos, como bioconservantes y como aditivos beneficiosos. La especie principal, Propionibacterium freudenreichii, tiene la consideración GRAS (Generally Recognized As Safe, EE. UU., FDA). Junto con otra especie láctea, Propionibacterium acidipropionici, están incluidas en la lista QPS (Qualified Presumption of Safety). Además de su conocida aplicación tecnológica, las propionibacterias lácteas atraen cada vez más atención por sus prometedoras propiedades probióticas. El propósito de esta revisión es resumir las características probióticas de las propionibacterias lácteas descritas en la literatura actualizada. En efecto, cumplen los criterios de selección de las bacterias probióticas, como la capacidad de soportar las condiciones de estrés digestivo y de adherirse a las células epiteliales intestinales.

[1735] EFSA. Tyramine and biogenic amines safety. EFSA Journal. Link

Opinión científica del Panel BIOHAZ de la EFSA (EFSA Journal 2011;9:2393) sobre el control basado en el riesgo de la formación de aminas biógenas en alimentos fermentados; una evaluación cualitativa del riesgo basada en la literatura, encuestas de la UE y datos de consumo. La histamina y la tiramina se consideran las aminas más tóxicas y relevantes para la seguridad alimentaria, y los alimentos fermentados resultan de especial preocupación debido a la intensa actividad microbiana. El Panel clasificó las categorías de alimentos por histamina y tiramina, pero los datos disponibles fueron insuficientes para una evaluación cuantitativa del riesgo; entre las principales opciones de mitigación figuran las medidas higiénicas y el uso de cultivos iniciadores no productores de aminas.

[1736] FDA. Soft cheeses and Listeria monocytogenes risk. 2023. . 2023. Link

Material de la FDA sobre el riesgo de contaminación por Listeria monocytogenes en quesos blandos.

[1737] Walther B et al. Cheese in nutrition and health. Dairy Sci Technol. Link

Revisión de Walther et al. (Dairy Sci Technol 2008) sobre el papel del queso en la nutrición y la salud. El queso es una fuente rica de proteínas, péptidos bioactivos, aminoácidos, grasa, ácidos grasos, vitaminas y minerales; el queso madurado carece de lactosa y resulta por tanto adecuado para personas con intolerancia a la lactosa. Su elevado contenido en calcio contribuye a la integridad de huesos y dientes; los tripéptidos VPP e IPP pueden reducir la presión arterial y, pese al contenido en ácidos grasos saturados y trans, no existe evidencia clara que vincule el consumo de queso con enfermedad alguna.

[1738] Monash University. Hard cheese FODMAP serving guide (≈ 30–40 g green). Link

Datos FODMAP de la Monash University sobre el tamaño de ración del queso curado (aprox. 30–40 g, categoría verde/segura).

[1744] Codex Alimentarius. Standard for fermented milks (CXS 243-2003). . 2003. Link

Norma del Codex Alimentarius para las leches fermentadas (CXS 243-2003).

[1748] Beltrán-Barrientos LM, Hernández-Mendoza A, Torres-Llanez MJ, González-Córdova AF, Vallejo-Córdoba B. Invited review: Fermented milk as antihypertensive functional food. J Dairy Sci. Link

En la última década ha aumentado el interés por los alimentos lácteos fermentados que promueven la salud y podrían prevenir enfermedades como la hipertensión. Este efecto biológico se ha atribuido principalmente a péptidos bioactivos encriptados en las proteínas lácteas, que pueden liberarse durante la fermentación con determinadas bacterias ácido-lácticas o durante la digestión gastrointestinal. Los péptidos bioactivos derivados de proteínas lácteas más estudiados son los péptidos antihipertensivos; sin embargo, es necesario revisar los distintos estudios dedicados a la evaluación de la leche fermentada antihipertensiva antes de que pueda asociarse una declaración de salud al producto. Así, el objetivo de esta panorámica fue presentar la información disponible relativa a la evaluación mediante estudios in vitro e in vivo de leches fermentadas que contienen péptidos antihipertensivos, requisito previo a la introducción en el mercado de un producto lácteo funcional fermentado. Aunque existen leches fermentadas comerciales con efectos antihipertensivos, son escasas y la mayoría se basan en Lactobacillus helveticus. Existe, por tanto, una gran oportunidad para el desarrollo de productos lácteos funcionales con nuevas bacterias ácido-lácticas que favorezcan la salud cardiaca mediante efectos reductores de la presión arterial y de la frecuencia cardiaca.

[1750] Codex Alimentarius. Group standard for unripened cheese including fresh cheese (CXS 221-2001). . 2001. Link

Norma de grupo del Codex Alimentarius para los quesos no madurados, incluido el queso fresco (CXS 221-2001).

[1752] Lordan R et al. Dairy fats and cardiovascular disease: do we really need to be concerned?. Foods. 2018. Link

Las enfermedades cardiovasculares (ECV) siguen siendo una causa principal de muerte y morbilidad a escala mundial, y la dieta desempeña un papel crucial en la prevención y la patología de la enfermedad. La percepción negativa de las grasas lácteas procede del esfuerzo por reducir la ingesta dietética de ácidos grasos saturados (AGS) debido a su asociación con un aumento de los niveles de colesterol tras su consumo y con un mayor riesgo de desarrollar ECV. Las instituciones que establecen las guías dietéticas han abordado los productos lácteos con un sesgo negativo y en el pasado emplearon datos científicos deficientes. Como resultado, el consumo de productos lácteos se consideró perjudicial para nuestra salud cardiovascular. En las sociedades occidentales, las tendencias dietéticas indican que, en general, se reduce el consumo de lácteos enteros y aumenta el de lácteos desnatados. Sin embargo, investigaciones y metaanálisis recientes han demostrado los beneficios del consumo de lácteos enteros, sobre la base de una mayor biodisponibilidad de nutrientes de alto valor y de propiedades antiinflamatorias.

[1756] Snijders T et al. Protein ingestion before sleep increases muscle mass and strength gains during prolonged resistance-type exercise training in healthy young men. J Nutr. Link

ANTECEDENTES: Se ha demostrado que la ingesta de proteínas antes de dormir aumenta las tasas de síntesis de proteína muscular durante la recuperación nocturna tras una sesión de ejercicio. Sin embargo, queda por establecer si la ingesta dietética de proteínas antes de dormir puede potenciar de forma eficaz la respuesta adaptativa del músculo al entrenamiento de fuerza. OBJETIVO: Aquí evaluamos el impacto de la suplementación dietética con proteínas antes de dormir sobre las ganancias de masa y fuerza muscular durante el entrenamiento de fuerza. MÉTODOS: Cuarenta y cuatro varones jóvenes (22 ± 1 años) fueron asignados aleatoriamente a un programa progresivo de entrenamiento de fuerza de 12 semanas. Un grupo consumió cada noche antes de dormir un suplemento proteico que contenía 27,5 g de proteína, 15 g de hidratos de carbono y 0,1 g de grasa. El otro grupo recibió un placebo no calórico.

[1757] Madzima TA, Panton LB, Fretti SK, Kinsey AW, Ormsbee MJ. Night-time consumption of protein or carbohydrate results in increased morning resting energy expenditure in active college-aged men. Br J Nutr. Link

El objetivo del presente estudio fue investigar si la proteína de suero (WP), la proteína caseína (CP), los hidratos de carbono (CHO) o un placebo sin energía (PLA) consumidos antes de dormir alteran el apetito matutino y el gasto energético en reposo (REE) en varones activos. Un total de once varones (edad: 23,6 [sem 1,0] años; grasa corporal: 16,3 [sem 2,5] %) participaron en este estudio aleatorizado, doble ciego y cruzado. Se consumió una dosis única de WP (30 g), CP (30 g), CHO (33 g) o PLA 30 min antes de dormir, y cada ensayo se separó por 48–72 h. A la mañana siguiente (05.00–08.00 horas) se tomaron mediciones de saciedad, hambre y deseo de comer, así como del REE. Tras un periodo de equilibrado de 30 min, se midió el REE en posición supina durante 60 min. Se realizó un análisis de intervalos medios de 10 min a lo largo de los últimos 50 min del periodo de medición.

[1758] Codex Alimentarius. Standard for Cottage Cheese (CXS 273-1968, Rev. 2022). . 1968. Link

Norma del Codex Alimentarius para el Cottage Cheese (CXS 273-1968, Rev. 2022).

[1767] Tang JE et al. Ingestion of whey hydrolysate, casein, or soy protein isolate: effects on mixed muscle protein synthesis at rest and following resistance exercise in young men. J Appl Physiol. Link

Este estudio se diseñó para comparar la respuesta aguda de la síntesis de proteína muscular mixta (MPS) a proteínas de digestión rápida (es decir, hidrolizado de suero y soja) y lenta (es decir, caseína micelar), tanto en reposo como tras el ejercicio de fuerza. Tres grupos de varones jóvenes sanos (n = 6 por grupo) realizaron una sesión de ejercicio de fuerza unilateral de pierna seguida del consumo de una bebida con un contenido equivalente de aminoácidos esenciales (10 g) en forma de hidrolizado de suero, caseína micelar o aislado de proteína de soja. La MPS mixta se determinó mediante una infusión constante cebada de l-[anillo-(13)C(6)]fenilalanina. La ingesta de proteína de suero produjo un aumento mayor de las concentraciones sanguíneas de aminoácidos esenciales, aminoácidos de cadena ramificada y leucina que la caseína o la soja (P < 0,05). La MPS mixta en reposo (determinada en la pierna no ejercitada) fue mayor con la ingesta de las proteínas más rápidas (suero = 0,091 +/- 0,015, soja = 0,078 +/- 0,014, caseína = 0,047 +/- 0,008 %/h); la MPS tras el consumo de suero fue aproximadamente un 93 % mayor que con caseína (P < 0,01) y aproximadamente un 18 % mayor que con soja (P = 0,067). Se observó un resultado similar tras el ejercicio (suero > soja > caseína); la MPS tras el consumo de suero fue aproximadamente un 122 % mayor que con caseína (P < 0,01) y un 31 % mayor que con soja (P < 0,05).

[1768] Phillips SM, Van Loon LJC. Dietary protein for athletes: from requirements to optimum adaptation. J Sports Sci. Link

La opinión sobre el papel de la proteína en la promoción del rendimiento deportivo se divide en función de cuánta actividad de base aeróbica frente a la de base de fuerza realiza el deportista. Los deportistas que buscan ganar masa muscular y fuerza consumen probablemente cantidades mayores de proteína dietética que sus homólogos entrenados en resistencia. La creencia principal que subyace al consumo de grandes cantidades de proteína dietética en deportistas entrenados en fuerza es que resulta necesaria para generar más proteína muscular. Los deportistas pueden necesitar proteína no solo para reducir el riesgo de deficiencia, inherente a las guías dietéticas, sino también para favorecer un nivel elevado de funcionamiento y, posiblemente, la adaptación al estímulo del ejercicio. Parece, no obstante, que existe una buena justificación para recomendar a los deportistas ingestas proteicas superiores a la RDA. Nuestra opinión de consenso es que la leucina, y posiblemente los demás aminoácidos de cadena ramificada, ocupan una posición destacada en la estimulación de la síntesis de proteína muscular; y que ingestas proteicas en el intervalo de 1,3–1,8 g · kg(-1) · día(-1) consumidas en 3–4 comidas isonitrogenadas maximizarán la síntesis de proteína muscular.

[1769] Mignone LE, Wu T, Horowitz M, Rayner CK. Whey protein: the "whey" forward for treatment of type 2 diabetes?. World J Diabetes. 2015. Link

Un abordaje nutricional coste-efectivo para mejorar la glucemia posprandial resulta atractivo si se considera la creciente carga de la diabetes en todo el mundo. La proteína de suero, subproducto del proceso de elaboración del queso, puede emplearse para modificar la función intestinal con el fin de enlentecer el vaciamiento gástrico y estimular la secreción de hormonas incretinas, atenuando así las excursiones glucémicas posprandiales. La función del tracto gastrointestinal desempeña un papel esencial en la homeostasis de la glucosa, en particular durante el periodo posprandial, y esta revisión analiza los mecanismos por los que la proteína de suero enlentece el vaciamiento gástrico y estimula la liberación de péptidos intestinales, incluidas las incretinas. La proteína de suero es además una fuente rica de aminoácidos, que pueden estimular directamente a las células beta para secretar insulina, lo que contribuye a la reducción de la glucemia posprandial. El apetito se suprime con el consumo de suero, debido a sus efectos sobre el eje intestino-cerebro y el hipotálamo. Estas propiedades de la proteína de suero apuntan a su potencial en el manejo de la diabetes tipo 2.

[1770] Marshall K. Therapeutic applications of whey protein. Altern Med Rev. Link

El suero, un complejo proteico derivado de la leche, se promociona como alimento funcional con numerosos beneficios para la salud. Los componentes biológicos del suero, entre ellos la lactoferrina, la beta-lactoglobulina, la alfa-lactoalbúmina, el glicomacropéptido y las inmunoglobulinas, muestran una variedad de propiedades potenciadoras de la inmunidad. Además, el suero tiene la capacidad de actuar como agente antioxidante, antihipertensivo, antitumoral, hipolipemiante, antiviral, antibacteriano y quelante. Se considera que el mecanismo principal por el que el suero ejerce sus efectos es la conversión intracelular del aminoácido cisteína en glutatión, un potente antioxidante intracelular. Se han realizado con éxito diversos ensayos clínicos empleando suero en el tratamiento del cáncer, el VIH, la hepatitis B, la enfermedad cardiovascular, la osteoporosis y como agente antimicrobiano. La proteína de suero también ha mostrado beneficios en el ámbito del rendimiento y la mejora del ejercicio.

[1773] Smithers GW. Whey and whey proteins — from "gutter-to-gold.". Int Dairy J. 2008. Link

Revisión de Smithers (Int Dairy J 2008) sobre la valorización del suero y de las proteínas del suero (el recorrido «gutter-to-gold» del título). En su día considerado un residuo, el suero se convirtió en una materia prima valiosa tras la regulación medioambiental y los avances de la ciencia; las proteínas del suero (p. ej. beta-lactoglobulina, alfa-lactoalbúmina, lactoferrina) poseen importantes propiedades nutricionales y funcionales y tienen numerosas aplicaciones en la industria alimentaria y en la promoción de la salud.

[1774] Madureira AR et al. Bovine whey proteins — overview on their main biological properties. Food Res Int. Link

Revisión de Madureira et al. (Food Res Int 2007) sobre las principales propiedades biológicas de las proteínas del suero bovino. Las principales proteínas del suero (beta-lactoglobulina, alfa-lactoalbúmina, seroalbúmina, inmunoglobulinas, lactoferrina, lactoperoxidasa) presentan diversos efectos promotores de la salud, incluidas la acción antimicrobiana y antiviral, la estimulación del sistema inmunitario, la actividad anticarcinogénica y otras características metabólicas.

[1775] Yang CS et al. Cancer prevention by tea: animal studies, molecular mechanisms and human relevance. Nat Rev Cancer. Link

Se ha demostrado que los extractos de té, en especial de té verde, y los polifenoles del té inhiben la formación y el desarrollo de tumores en distintas localizaciones orgánicas en modelos animales. Existe evidencia considerable de que los polifenoles del té, en particular el (-)-epigalocatequina-3-galato, inhiben actividades enzimáticas y vías de transducción de señales, lo que da lugar a la supresión de la proliferación celular y al aumento de la apoptosis, así como a la inhibición de la invasión celular, la angiogénesis y la metástasis. Aquí revisamos estas actividades biológicas y los datos existentes que relacionan el consumo de té con el riesgo de cáncer en humanos, con el fin de comprender el posible uso del té en la prevención del cáncer.

[1776] Ohishi T et al. Anti-inflammatory action of green tea. Antiinflamm Antiallergy Agents Med Chem. Link

ANTECEDENTES: Se ha demostrado que el té verde tiene efectos beneficiosos frente a diversas enfermedades como el cáncer, la obesidad, la diabetes, la enfermedad cardiovascular y las enfermedades neurodegenerativas. Mediante experimentos celulares, animales y en humanos se ha demostrado que el té verde y su principal componente, el epigalocatequina-3-galato (EGCG), poseen efectos antiinflamatorios. Nuestros hallazgos previos indicaron que el té verde y el EGCG suprimen la expresión génica y/o proteica de citocinas inflamatorias y de enzimas relacionadas con la inflamación. MÉTODOS: Utilizando bases de datos bibliográficas, en particular PubMed (proporcionada por http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed, US National Library of Medicine, National Institutes of Health, Estados Unidos), examinamos la posible utilidad del té verde/EGCG para la prevención y el tratamiento de enfermedades inflamatorias en estudios clínicos y epidemiológicos en humanos. Revisamos asimismo los resultados de experimentos celulares y animales y propusimos mecanismos de acción. RESULTADOS: La mayoría de los resultados de los estudios en humanos indicaron efectos beneficiosos del té verde y de las catequinas del té frente a enfermedades inflamatorias.

[1777] EFSA Panel. Scientific opinion on the safety of green tea catechins. EFSA Journal. 2018. Link

Se solicitó al Panel ANS de la EFSA una opinión científica sobre la seguridad de las catequinas del té verde procedentes de fuentes dietéticas, incluidas preparaciones como complementos alimenticios e infusiones. El té verde se produce a partir de las hojas de Camellia sinensis (L.) Kuntze, sin fermentación, lo que impide la oxidación de los componentes polifenólicos. La mayoría de los polifenoles del té verde son catequinas. El Panel consideró la posible asociación entre el consumo de (-)-epigalocatequina-3-galato (EGCG), la catequina más relevante del té verde, y la hepatotoxicidad. Esta opinión científica se basa en literatura científica publicada, incluidos estudios de intervención, monografías e informes de autoridades nacionales e internacionales, así como datos recibidos tras una «convocatoria de datos» pública. La ingesta media diaria de EGCG derivada del consumo de infusiones de té verde oscila entre 90 y 300 mg/día, mientras que la exposición de los consumidores de nivel alto se estima hasta en 866 mg de EGCG/día en la población adulta de la UE.

[1778] Morita Y et al. A randomized, double-blinded study evaluating effect of matcha green tea on human fecal microbiota. J Clin Biochem Nutr. Link

Estudio aleatorizado y doble ciego que evalúa el efecto del té verde matcha sobre la microbiota fecal humana.

[1779] Auvichayapat P et al. Effectiveness of green tea on weight reduction in obese Thais. Physiol Behav. Link

Este estudio se llevó a cabo para investigar los efectos del té verde sobre la reducción de peso en tailandeses obesos. Se realizó un ensayo aleatorizado y controlado con 60 sujetos obesos (índice de masa corporal, IMC > 25 kg/m2). Todos los sujetos consumieron durante 12 semanas una dieta tailandesa con 3 comidas (8373,6 kJ/día), preparada por la Unidad de Nutrición del Srinagarind Hospital. La dieta contenía un 65 % de hidratos de carbono, un 15 % de proteína y un 20 % de grasa. El peso corporal, el IMC, la composición corporal, el gasto energético en reposo y la oxidación de sustratos se midieron al inicio y durante las semanas 4, 8 y 12 del estudio. Los niveles séricos de leptina y el VMA urinario se midieron al inicio y durante la semana 12.

[1781] EMA/HMPC. Camellia sinensis monograph. 2018. . 2018. Link

Monografía de plantas medicinales de la EMA/HMPC sobre Camellia sinensis.

[1784] Hartley L et al. Green and black tea for the primary prevention of cardiovascular disease. Cochrane Database Syst Rev. Link

ANTECEDENTES: Existe evidencia creciente de que tanto el té verde como el té negro son beneficiosos para la prevención de la enfermedad cardiovascular (ECV). OBJETIVOS: Determinar los efectos del té verde y del té negro sobre la prevención primaria de la ECV. MÉTODOS DE BÚSQUEDA: Se realizaron búsquedas en las siguientes bases de datos el 12 de octubre de 2012, sin restricciones de idioma: CENTRAL en The Cochrane Library, MEDLINE (OVID), EMBASE (OVID) y Web of Science (Thomson Reuters). También se consultaron registros de ensayos, se revisaron las listas de referencias y, cuando fue necesario, se contactó con los autores para obtener información adicional. CRITERIOS DE SELECCIÓN: Ensayos controlados aleatorizados (RCT) de al menos tres meses de duración con adultos sanos o con alto riesgo de ECV. Los ensayos investigaron la ingesta de té verde, té negro o extractos de té.

[1786] Lorenz M et al. Addition of milk prevents vascular protective effects of tea. Eur Heart J. Link

OBJETIVOS: Estudios experimentales y clínicos indican que el té ejerce protección frente a las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, es objeto de amplio debate si la adición de leche modifica las actividades biológicas del té. Estudiamos los efectos vasculares del té, con o sin leche, en humanos, y aclaramos el impacto de cada una de las proteínas de la leche mediante experimentos de cultivo celular, con anillos aórticos aislados de rata y mediante análisis por HPLC. MÉTODOS Y RESULTADOS: Un total de 16 voluntarias sanas consumieron 500 mL de té negro recién preparado, té negro con un 10 % de leche desnatada, o agua hervida como control. La dilatación mediada por flujo (FMD) se midió mediante ecografía vascular de alta resolución antes y 2 h después del consumo. El té negro mejoró significativamente la FMD en humanos en comparación con el agua, mientras que la adición de leche anuló por completo los efectos del té.

[1787] Khan N, Mukhtar H. Tea polyphenols in promotion of human health. Nutrients. Link

El té es la bebida más consumida en todo el mundo. Japoneses y chinos llevan siglos bebiendo té y, en Asia, es la bebida más consumida después del agua. Es una fuente rica de moléculas farmacológicamente activas a las que se han atribuido diversos beneficios para la salud. Las tres formas principales de té son el verde, el negro y el oolong, según el grado de fermentación. La composición del té varía con la especie, la estación, las hojas, el clima y las prácticas hortícolas. Los polifenoles son los principales compuestos activos presentes en los tés.

[1788] Kyle JA et al. Effects of infusion time and addition of milk on content and absorption of polyphenols from black tea. J Agric Food Chem. Link

Los estudios epidemiológicos que evalúan los beneficios para la salud del consumo de té negro son equívocos. Tal disparidad puede reflejar la incapacidad de la evaluación semicuantitativa para considerar cómo el tiempo de infusión y la adición de leche afectan a la biodisponibilidad de los polifenoles antioxidantes potencialmente beneficiosos. Seis marcas de té mostraron incrementos similares de la capacidad antioxidante y del contenido total de fenoles y catequinas al aumentar el tiempo de infusión. Estos resultados no se vieron afectados por la adición de leche. El consumo de té negro (400 mL) se asoció con aumentos significativos de la capacidad antioxidante plasmática (10 %) y de las concentraciones de fenoles totales (20 %), catequinas (32 %) y de los flavonoles quercetina (39 %) y kaempferol (45 %) (todos p < 0,01) en 80 min. Ello no se vio afectado por la adición de leche.

[1791] Brown OI et al. Effect of coffee on distal colon function. Gut. Link

Estudio en humanos (Gut) sobre el efecto del café en la función del colon distal.

[1794] Poole R et al. Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses. BMJ. Link

Objetivos Evaluar la evidencia existente sobre las asociaciones entre el consumo de café y múltiples desenlaces de salud. Diseño Revisión paraguas de la evidencia procedente de metaanálisis de estudios observacionales e intervencionistas sobre el consumo de café y cualquier desenlace de salud. Fuentes de datos PubMed, Embase, CINAHL, Cochrane Database of Systematic Reviews y revisión de las referencias. Criterios de elegibilidad para la selección de estudios Metaanálisis de estudios tanto observacionales como intervencionistas que examinaran las asociaciones entre el consumo de café y cualquier desenlace de salud en cualquier población adulta, en todos los países y todos los contextos. Se excluyeron los estudios sobre polimorfismos genéticos del metabolismo del café. Resultados La revisión paraguas identificó 201 metaanálisis de investigación observacional con 67 desenlaces de salud únicos y 17 metaanálisis de investigación intervencionista con nueve desenlaces únicos. El consumo de café se asoció con mayor frecuencia a beneficio que a daño para diversos desenlaces de salud en distintas exposiciones, incluidas alto frente a bajo, cualquier consumo frente a ninguno, y una taza adicional al día. Hubo evidencia de una asociación no lineal entre el consumo y algunos desenlaces, con estimaciones resumidas que indicaban la mayor reducción del riesgo relativo con ingestas de tres a cuatro tazas al día frente a ninguna, incluidas la mortalidad por todas las causas (riesgo relativo 0,83 (intervalo de confianza del 95 % 0,79 a 0,88), la mortalidad cardiovascular (0,81, 0,72 a 0,90) y la enfermedad cardiovascular (0,85, 0,80 a 0,90). El consumo alto frente al bajo se asoció con un riesgo un 18 % menor de cáncer incidente (0,82, 0,74 a 0,89). El consumo también se asoció con un menor riesgo de varios cánceres específicos y de trastornos neurológicos, metabólicos y hepáticos.

[1795] EFSA. Scientific opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal. 2015. Link

Opinión científica del Panel NDA de la EFSA sobre la seguridad de la cafeína (EFSA Journal 2015;13:4102), que evalúa la ingesta de cafeína procedente de todas las fuentes dietéticas. El Panel concluyó que dosis únicas de hasta 200 mg (unos 3 mg/kg de peso corporal en un adulto de 70 kg) e ingestas habituales de hasta 400 mg/día no plantean problemas de seguridad en adultos no gestantes; en mujeres embarazadas y lactantes, ingestas habituales de hasta 200 mg/día no plantean problemas para el feto ni para el lactante amamantado; en niños y adolescentes los datos disponibles son insuficientes para derivar una ingesta segura.

[1796] Cornelis MC et al. Coffee, CYP1A2 genotype and risk of myocardial infarction. JAMA. Link

CONTEXTO: La asociación entre la ingesta de café y el riesgo de infarto de miocardio (IM) sigue siendo controvertida. El café es una fuente principal de cafeína, que se metaboliza por la enzima polimórfica citocromo P450 1A2 (CYP1A2). Los individuos homocigotos para el alelo CYP1A2*1A son metabolizadores "rápidos" de cafeína, mientras que los portadores de la variante CYP1A2*1F son metabolizadores "lentos". OBJETIVO: Determinar si el genotipo CYP1A2 modifica la asociación entre el consumo de café y el riesgo de IM agudo no mortal. DISEÑO, ÁMBITO Y PARTICIPANTES: Se genotiparon mediante reacción en cadena de la polimerasa con polimorfismo de longitud de fragmentos de restricción casos (n = 2014) con un primer IM agudo no mortal y controles de base poblacional (n = 2014) residentes en Costa Rica entre 1994 y 2004, emparejados por edad, sexo y zona de residencia. Se empleó un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos para evaluar la ingesta de café con cafeína.

[1800] Kolida S, Tuohy K, Gibson GR. Prebiotic effects of inulin and oligofructose. Br J Nutr. Link

Los prebióticos son ingredientes alimentarios no digeribles que actúan sobre determinados componentes de la microbiota del intestino grueso humano. Los prebióticos eficaces deben presentar allí una fermentación específica y, con ello, ser capaces de modificar la composición de la microflora fecal hacia una estructura comunitaria más 'beneficiosa'. Ello debe producirse mediante la estimulación de géneros benignos o potencialmente promotores de la salud, y no de los grupos nocivos. Por sus atributos positivos, las bifidobacterias y los lactobacilos son los organismos diana más frecuentes. Se ha demostrado que tanto la inulina como la oligofructosa son prebióticos eficaces. Así se ha comprobado mediante evaluaciones tanto in vitro como in vivo en distintos laboratorios.

[1803] Slavin J. Fiber and prebiotics: mechanisms and health benefits. Nutrients. Link

Los beneficios para la salud de la fibra dietética se reconocen desde hace mucho tiempo. Las ingestas más altas de fibra dietética se asocian con menos enfermedad cardiovascular, y la fibra desempeña un papel en la salud intestinal, dado que muchos laxantes eficaces son en realidad fuentes de fibra aislada. Las ingestas más altas de fibra se asocian con pesos corporales menores. Originalmente solo los polisacáridos se incluían en la fibra dietética, pero definiciones más recientes han incluido los oligosacáridos como fibra dietética, no en función de su determinación química como fibra dietética por el método aceptado de fibra dietética total (TDF), sino de sus efectos fisiológicos. La inulina, los fructooligosacáridos y otros oligosacáridos se incluyen como fibra en el etiquetado de alimentos en EE. UU. Además, los oligosacáridos son los "prebióticos" más conocidos, "un ingrediente fermentado selectivamente que permite cambios específicos, tanto en la composición como en la actividad de la microflora gastrointestinal, que confieren beneficios al bienestar y la salud del hospedador". Hasta la fecha, todos los prebióticos conocidos y presuntos son compuestos de carbohidratos, principalmente oligosacáridos, que resisten la digestión en el intestino delgado humano y llegan al colon, donde son fermentados por la microflora intestinal.

[1804] EMA/HMPC. Cichorium intybus L., radix — herbal monograph. 2020. . 2020. Link

Monografía herbal de la EMA/HMPC sobre la raíz de achicoria (Cichorium intybus L., radix).

[1807] Huang HC et al. Pu-erh tea ameliorates hyperlipidemia: a randomized, double-blind, placebo-controlled clinical trial. Phytomedicine. . 2014.

Ensayo clínico aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo sobre el té pu-erh en la hiperlipidemia.

[1808] Jeng KC et al. Effect of microbial fermentation on content of statin, GABA and polyphenols in pu-erh tea. J Agric Food Chem. . 2007. Link

Además de la prevención del cáncer, los efectos hipolipemiantes del té se han estudiado ampliamente en animales y en humanos. Recientemente se ha identificado estatina en el extracto de té Pu-erh. Ensayos clínicos han confirmado que la estatina reduce la incidencia de eventos coronarios y cerebrovasculares mayores, lo que puede deberse a sus efectos hipolipemiantes y antiinflamatorios. Dado que un buen té Pu-erh requiere un almacenamiento prolongado (10 años o más) de fermentación para realzar el sabor y el aroma, cribamos microorganismos de dos tés Pu-erh, de 20 y 25 años. Se aislaron especies de cepas de hongos y bacterias que contribuían al buen sabor del té Pu-erh. El efecto de la fermentación se investigó inoculando hojas de té frescas con cepas individuales de los microorganismos aislados.

[1809] Ahmed S, Stepp JR. Pu-erh tea — botany, production and chemistry. Tea in Health and Disease Prevention 2013 (Academic Press). . 2013. Link

Capítulo de libro de Ahmed y Stepp (Tea in Health and Disease Prevention, Academic Press 2013) sobre la botánica, la producción y la química del té pu-erh. El pu-erh se elabora a partir de hojas y brotes procesados de la variedad de hoja ancha de la planta del té (Camellia sinensis var. assamica), principalmente de la provincia de Yunnan, China; puede producirse como té verde suelto o prensado, o como té negro posfermentado (envejecido). El pu-erh verde fresco tiene declaraciones de salud similares a las de otros tés verdes, mientras que el pu-erh envejecido y posfermentado adquiere declaraciones adicionales por los nuevos compuestos formados durante la fermentación microbiana, característicos de los alimentos fermentados.

[1810] Wang Q et al. Pu-erh tea and lipid metabolism: systematic review and meta-analysis. J Funct Foods. . 2020.

Revisión sistemática y metaanálisis sobre el té pu-erh y el metabolismo lipídico.

[1811] Lv HP et al. Processing and chemical constituents of pu-erh tea — a review. Food Res Int. . 2013. Link

Revisión de Lv et al. (Food Res Int 2013) sobre el procesado y los constituyentes químicos del té pu-erh. El artículo resume la composición química del té, los métodos de procesado y las transformaciones químicas inducidas por el procesado; durante la posfermentación, las enzimas extracelulares de los microorganismos catalizan la oxidación, condensación y degradación de los constituyentes del té, produciendo las propiedades sensoriales características del pu-erh.

[1812] Loomis D et al. (IARC Monograph WG). Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hot beverages. Lancet Oncol. . 2016. Link

Resumen de la evaluación del Grupo de Trabajo de las IARC Monographs (Volumen 116) (Loomis et al., Lancet Oncol 2016) sobre la carcinogenicidad del café, el mate y las bebidas muy calientes, basada en la revisión de más de 1000 estudios en humanos y animales. El Grupo halló evidencia inadecuada de carcinogenicidad del consumo de café en general, mientras que el consumo de bebidas muy calientes (por encima de ~65 C) se clasificó como probablemente carcinógeno para el ser humano (Grupo 2A), sobre la base de evidencia limitada de una asociación con el cáncer de esófago.

[1813] Cabrera C et al. Beneficial effects of green tea — a review. J Am Coll Nutr. . 2006. Link

El té es la bebida más consumida en el mundo después del agua. El té verde es un té 'no fermentado' y contiene más catequinas que el té negro o el té oolong. Las catequinas son antioxidantes potentes in vitro e in vivo. Además, su contenido en determinados minerales y vitaminas aumenta el potencial antioxidante de este tipo de té. Desde la antigüedad, la medicina tradicional china ha considerado el té verde una bebida saludable. Estudios recientes en humanos sugieren que el té verde puede contribuir a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y de algunas formas de cáncer, así como a promover la salud oral y otras funciones fisiológicas, como el efecto antihipertensivo, el control del peso corporal, la actividad antibacteriana y antivírica, la protección frente a la radiación ultravioleta solar, el aumento de la densidad mineral ósea, las propiedades antifibróticas y el poder neuroprotector.

[1814] Hou Y et al. Microbial fermentation of pu-erh tea — impact on gut microbiota. mSystems. . 2021.

Estudio sobre la fermentación microbiana del té pu-erh y su impacto en la microbiota intestinal.

[1815] Hilal Y, Engelhardt U. Characterisation of white tea — comparison to green and black tea. J Verbraucherschutz Lebensmittelsicherh. . 2007. Link

Hilal y Engelhardt (J Verbraucherschutz Lebensmittelsicherh 2007) caracterizaron el té blanco en comparación con el té verde y el negro; el estudio describe la elaboración de los tipos de té, los principales compuestos fenólicos y los métodos analíticos, y presenta datos de composición de 30 tés negros, 30+30 verdes y 30 blancos. La relación entre los fenoles totales y la suma de las principales catequinas permitió diferenciar el té verde del negro, pero los tés verde y blanco no pudieron distinguirse mediante esta relación.

[1817] Santana-Rios G et al. Potent antimutagenic activity of white tea in comparison with green tea. Mutat Res. . 2001. Link

Existe un interés creciente por los posibles beneficios del té para la salud, incluidas sus propiedades antimutagénicas. Cuatro variedades de té blanco, que representa la forma menos procesada del té, mostraron una marcada actividad antimutagénica en el ensayo de Salmonella, especialmente en presencia de S9. El más activo de estos tés, el té blanco Exotica China, fue significativamente más eficaz que el té verde Premium (Dragonwell special grade) frente a la 2-amino-3-metilimidazo[4,5-f]quinolina (IQ) y otros cuatro mutágenos de tipo amina heterocíclica, a saber, 2-amino-3,8-dimetilimidazo[4,5-f]quinoxalina (MeIQx), 2-amino-3,4,8-trimetil-3H-imidazo[4,5-f]quinoxalina (4,8-DiMeIQx), 2-amino-1-metil-6-fenilimidazo[4,5-b]piridina (PhIP) y 3-amino-1-metil-5H-pirido[4,3-b]indol (Trp-P-2). Se realizaron estudios de mecanismo utilizando S9 de hígado de rata en ensayos de metoxirresorufina O-desmetilasa (MROD), marcador de la enzima citocromo P4501A2 que activa las aminas heterocíclicas, así como ensayos de Salmonella con el mutágeno de acción directa 2-hidroxiamino-3-metilimidazo[4,5-f]quinolina (N-hidroxi-IQ). El té blanco, a bajas concentraciones en el ensayo, inhibió la actividad MROD y atenuó la actividad mutagénica de la N-hidroxi-IQ en ausencia de S9. Nueve de los principales constituyentes hallados en el té verde se detectaron también en el té blanco, incluidos niveles altos de epigalocatequina-3-galato (EGCG) y varios otros polifenoles.

[1818] Camouse MM et al. Topical application of green and white tea extracts provides protection from solar-simulated UV light. Exp Dermatol. . 2009. Link

ANTECEDENTES: Se ha comprobado que los polifenoles del té ejercen efectos beneficiosos sobre la piel a través de sus propiedades antioxidantes. OBJETIVOS: Quisimos determinar si la aplicación tópica de extractos de té verde o de té blanco prevendría los daños oxidativos inducidos por radiación solar simulada en el ADN y en las células de Langerhans, que pueden conducir a inmunosupresión y carcinogénesis. MÉTODOS: Se analizaron muestras de piel de voluntarios o explantes cutáneos tratados con té blanco o té verde tras la irradiación UV. En otro grupo de pacientes se evaluaron los efectos inmunoprotectores in vivo del té verde y blanco mediante hipersensibilidad de contacto al dinitroclorobenceno. RESULTADOS: La aplicación tópica de té verde y blanco ofreció protección frente a los efectos perjudiciales de la radiación UV sobre la inmunidad cutánea. Dicha protección no se debe a la absorción directa de UV ni a efectos de filtro solar, ya que ambos productos mostraron un factor de protección solar de 1.

[1819] Mazzanti G et al. Hepatotoxicity from green tea — review. Drug Saf. . 2015. Link

El té verde (GT), obtenido de las hojas de Camellia sinensis (L.) Kuntze (Fam. Theaceae), se utiliza ampliamente por sus posibles beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y la pérdida de peso. No obstante, se sospecha que puede inducir daño hepático. El presente trabajo revisa las reacciones adversas hepáticas asociadas a complementos a base de plantas con GT, publicadas desde finales de 2008 hasta marzo de 2015. Se llevó a cabo una investigación sistemática en las bases de datos PubMed, MedlinePlus, Scopus y Google Scholar, sin restricción de idioma. Además, se consultaron algunas bases de datos accesibles de farmacovigilancia o fitovigilancia.

[1822] Yuan JM. Cancer prevention by tea — humans. Mol Nutr Food Res. . 2011. Link

El té verde contiene altas concentraciones de polifenoles del té que han mostrado efectos inhibidores sobre el desarrollo, la progresión y el crecimiento de tumores inducidos por carcinógenos en modelos animales en distintas localizaciones orgánicas, incluidos el esófago y el pulmón. Los polifenoles del té verde también han mostrado suprimir la proliferación celular e inducir apoptosis. Además de la propiedad antioxidante, los polifenoles del té verde presentan actividades prooxidantes en determinadas condiciones y modulan enzimas metabólicas de fase II que pueden potenciar la vía de detoxificación de tóxicos ambientales y carcinógenos. Aunque los estudios epidemiológicos han aportado resultados no concluyentes sobre el efecto del consumo de té verde frente al desarrollo de cáncer de esófago y de pulmón en humanos en conjunto, la asociación inversa entre la ingesta de té verde y el riesgo de cáncer de esófago se observa de forma más consistente en estudios con un control adecuado de posibles factores de confusión. Los estudios epidemiológicos también han demostrado una asociación inversa, aunque moderada, entre el consumo de té verde y el cáncer de pulmón, especialmente en no fumadores. Este artículo revisa los datos sobre las actividades preventivas del cáncer del extracto de té verde y de los polifenoles del té verde y los posibles mecanismos frente a la carcinogénesis esofágica y pulmonar en animales de experimentación, y resume el conocimiento actual procedente de estudios epidemiológicos sobre la relación entre el consumo de té verde y el riesgo de cáncer de esófago y de pulmón en humanos.

[1823] Mozaffari-Khosravi H et al. The effects of sour tea (Hibiscus sabdariffa) on hypertension in patients with type II diabetes. J Hum Hypertens. . 2009. Link

Para comparar la eficacia antihipertensiva de la infusión de té ácido (ST; Hibiscus sabdariffa) con la de té negro (BT) en pacientes diabéticos, se llevó a cabo este ensayo controlado aleatorizado doble ciego. Se reclutaron sesenta pacientes diabéticos con hipertensión leve que no tomaban medicamentos antihipertensivos ni antihiperlipidemiantes. Los pacientes fueron asignados aleatoriamente a los grupos ST y BT y se les indicó que bebieran infusiones de ST y BT dos veces al día durante 1 mes. Su presión arterial (BP) se midió los días 0, 15 y 30 del estudio. La media de la BP sistólica (SBP) en el grupo ST descendió de 134,4+/-11,8 mm Hg al inicio del estudio a 112,7+/-5,7 mm Hg tras 1 mes (valor de P <0,001), mientras que esta medida cambió de 118,6+/-14,9 a 127,3+/-8,7 mm Hg (valor de P = 0,002) en el grupo BT durante el mismo período. La intervención no tuvo un efecto estadísticamente significativo sobre la media de la BP diastólica (DBP) ni en el grupo ST ni en el BT.

[1824] McKay DL et al. Hibiscus sabdariffa L. tea lowers blood pressure in prehypertensive and mildly hypertensive adults. J Nutr. . 2010. Link

Estudios in vitro muestran que Hibiscus sabdariffa L., un ingrediente presente en muchas mezclas de infusiones de hierbas y otras bebidas, posee propiedades antioxidantes y, en modelos animales, los extractos de sus cálices han demostrado propiedades hipocolesterolemiantes y antihipertensivas. Nuestro objetivo en este estudio fue examinar los efectos antihipertensivos del consumo de tisana de H. sabdariffa (infusión de hibisco) en humanos. Se realizó un ensayo clínico aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo en 65 adultos pre- y ligeramente hipertensos, de 30-70 años, que no tomaban medicación para reducir la presión arterial (BP), con 3 raciones de 240 mL/d de infusión de hibisco o de bebida placebo durante 6 semanas. Se empleó un método estandarizado para medir la BP al inicio y a intervalos semanales. A las 6 semanas, la infusión de hibisco redujo la BP sistólica (SBP) en comparación con el placebo (-7,2 +/- 11,4 frente a -1,3 +/- 10,0 mm Hg; P = 0,030). La BP diastólica también fue menor, aunque este cambio no difirió del placebo (-3,1 +/- 7,0 frente a -0,5 +/- 7,5 mm Hg; P = 0,160).

[1825] Serban C et al. Effect of sour tea (Hibiscus sabdariffa) on arterial hypertension: a systematic review and meta-analysis. J Hypertens. . 2015. Link

ANTECEDENTES: Hibiscus sabdariffa L. es una planta silvestre tropical rica en ácidos orgánicos, polifenoles, antocianinas, polisacáridos y constituyentes volátiles beneficiosos para el sistema cardiovascular. Las bebidas de Hibiscus sabdariffa se consumen habitualmente para tratar la hipertensión arterial, si bien la evidencia procedente de ensayos controlados aleatorizados (RCT) no ha sido plenamente concluyente. Por ello, nos propusimos evaluar los posibles efectos antihipertensivos de H. sabdariffa mediante una revisión sistemática de la literatura y un metaanálisis de los RCT disponibles. MÉTODOS: La búsqueda incluyó PUBMED, Cochrane Library, Scopus y EMBASE (hasta julio de 2014) para identificar RCT que investigaran la eficacia de la suplementación con H. sabdariffa sobre los valores de SBP y DBP. Dos revisores independientes extrajeron datos sobre las características, los métodos y los desenlaces de los estudios. La síntesis cuantitativa de datos y la metarregresión se realizaron mediante un modelo de efectos fijos, y el análisis de sensibilidad mediante el método leave-one-out.

[1826] Wahabi HA et al. The effectiveness of Hibiscus sabdariffa in the treatment of hypertension: a systematic review. Phytomedicine. . 2010. Link

INTRODUCCIÓN: La hipertensión es un problema de salud global frecuente con una mortalidad y morbilidad significativas. Hibiscus sabdariffa es una planta conocida en muchos países que se consume como bebida caliente y fría. Además de su uso en la medicina popular, se ha propuesto como tratamiento de numerosas afecciones, incluida la hipertensión. OBJETIVOS: Los objetivos de esta revisión fueron examinar la evidencia sobre la eficacia y la seguridad del hibisco en el tratamiento de la hipertensión. MÉTODOS: Realizamos búsquedas en varias bases de datos médicas (MEDLINE, EMBASE, CINAHL, Cochrane Central Register of Controlled Trials, el registro especializado del Cochrane Hypertension Group y el buscador general Google) hasta enero de 2009. Incluimos ensayos controlados aleatorizados que hubieran examinado la eficacia y la seguridad del hibisco en el tratamiento de la hipertensión primaria en adultos. Dos autores seleccionaron de forma independiente los ensayos para la revisión, extrajeron los datos y valoraron críticamente los estudios incluidos.

[1827] Kolawole JA, Maduenyi A. Effect of zobo drink (Hibiscus sabdariffa) on the pharmacokinetics of acetaminophen. Eur J Drug Metab Pharmacokinet. . 2004. Link

El acetaminofén, un fármaco antipirético-analgésico OTC de uso común, se administra a menudo por vía oral a cualquier hora del día con agua o bebidas, con independencia de posibles interacciones. La bebida zobo es un extracto acuoso endulzado del cáliz seco de Hibiscus Sabdariffa. Este trabajo se diseñó para investigar el efecto de la bebida zobo sobre una dosis oral de acetaminofén. Participaron en el estudio seis voluntarios varones sanos, de 28,50 +/- 1,76 años de edad y 62,67 +/- 1,67 kg de peso. El estudio se llevó a cabo en dos fases. En la primera fase se administró a los voluntarios una dosis oral de acetaminofén (1 g) y, en la segunda fase, los voluntarios ingirieron la bebida zobo 1,30 h antes de la administración de acetaminofén (1 g).

[1828] Mahmoud BM et al. Significant reduction in chloroquine bioavailability following coadministration with Hibiscus sabdariffa. J Antimicrob Chemother. . 1994. Link

Se examinó la biodisponibilidad de la cloroquina en varones sanos tras la coadministración oral de 600 mg con tres bebidas sudanesas comunes, Aradaib (Tamarindus indica), Karkadi (Hibiscus sabdarifa) y limón (Citrus limetta), y con agua de bebida. Los comprimidos y las bebidas se tomaron en ayunas tras un ayuno nocturno. Las concentraciones plasmáticas de cloroquina se midieron por HPLC. La magnitud y la velocidad de la biodisponibilidad de la cloroquina se describieron mediante el área bajo la curva de concentraciones plasmáticas frente al tiempo (AUC), la concentración plasmática máxima (Cmax) y el tiempo hasta alcanzar la Cmax (Tmax), respectivamente. Los valores medios (+/- S.E.) del AUC tras la administración con agua (control) y con Aradaib, Karkadi y limón fueron, respectivamente, 7,52 +/- 0,87, 2,60 +/- 0,24, 2,16 +/- 0,30 y 2,41 +/- 0,29 mg.h/L. Los valores medios de Cmax correspondientes fueron 553 +/- 17,8, 184 +/- 21,3, 148 +/- 14,1 y 210 +/- 17,4 mg/L, y los valores de Tmax correspondientes fueron 3,0 +/- 1,0, 3,2 +/- 1,2, 2,6 +/- 0,8 y 2,5 +/- 1,0 h.

[1829] Da-Costa-Rocha I et al. Hibiscus sabdariffa L. — a phytochemical and pharmacological review. Food Chem. . 2014. Link

Hibiscus sabdariffa L. (Hs, roselle; Malvaceae) se ha utilizado tradicionalmente como alimento, en bebidas de hierbas, en bebidas frías y calientes, como aromatizante en la industria alimentaria y como medicamento a base de plantas. Estudios in vitro e in vivo, así como algunos ensayos clínicos, aportan cierta evidencia, en su mayoría sobre extractos de Hs mal caracterizados fitoquímicamente. Los extractos mostraron, entre otros, efectos antibacterianos, antioxidantes, nefro- y hepatoprotectores, efecto renal/diurético, efectos sobre el metabolismo lipídico (anticolesterol), antidiabéticos y antihipertensivos. Ello podría estar relacionado con potentes actividades antioxidantes, la inhibición de la α-glucosidasa y la α-amilasa, la inhibición de las enzimas convertidoras de angiotensina (ACE) y un efecto vasorrelajante directo o la modulación de canales de calcio. Es probable que los ácidos fenólicos (especialmente el ácido protocatéquico), los ácidos orgánicos (ácido hidroxicítrico y ácido hibisco) y las antocianinas (delfinidina-3-sambubiósido y cianidina-3-sambubiósido) contribuyan a los efectos descritos. Se necesitan más ensayos clínicos controlados y bien diseñados que empleen preparaciones caracterizadas fitoquímicamente.

[1830] EMA/HMPC. Assessment report on Hibiscus sabdariffa L., flos. 2016. . 2016. Link

Informe de evaluación de la EMA/HMPC sobre Hibiscus sabdariffa L., flos.

[1831] Marnewick JL et al. Effects of rooibos on oxidative stress and biochemical parameters in adults at risk for cardiovascular disease. J Ethnopharmacol. . 2011. Link

RELEVANCIA ETNOFARMACOLÓGICA: En Sudáfrica, la planta Aspalathus linearis (Brum.f) Dahlg. (Fabaceae) se usa tradicionalmente como un "té" denominado rooibos o redbush. Esta planta ha sido incluida entre las plantas medicinales basándose en su mayor parte en evidencia anecdótica. OBJETIVOS DEL ESTUDIO: A pesar de una larga historia de uso tradicional en Sudáfrica, se dispone de muy pocos datos científicos procedentes de ensayos clínicos controlados que confirmen su uso popular. El objetivo del presente estudio fue investigar el efecto del rooibos sobre parámetros bioquímicos y de estrés oxidativo en adultos con riesgo de enfermedad cardiovascular. MATERIALES Y MÉTODOS: Tras un período de lavado de 2 semanas, 40 voluntarios consumieron seis tazas diarias de rooibos fermentado/tradicional durante 6 semanas, seguidas de un período control. Al final de cada período de estudio se midieron parámetros bioquímicos sanguíneos indicativos de actividad y contenido antioxidante (polifenoles totales), peroxidación lipídica (dienos conjugados - CD, sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico - TBARS), estado redox (glutatión total - tGSH, cociente de glutatión reducido a oxidado - GSH:GSSG), perfil lipídico (colesterol total, lipoproteínas de baja densidad - LDL y de alta densidad - HDL y niveles de triacilglicerol) y función hepática y renal.

[1832] Beltrán-Debón R et al. Continuous administration of polyphenols from aqueous rooibos extract reduces cardiovascular risk markers. Phytomedicine. . 2011. Link

La incidencia de la obesidad y de las enfermedades metabólicas relacionadas está aumentando a escala mundial. Los tratamientos médicos actuales a menudo no logran detener la progresión de dichas alteraciones, y los polifenoles de origen vegetal se investigan cada vez más como posible vía para ofrecer una terapia complementaria segura y eficaz. El rooibos (Aspalathus linearis) es una fuente rica de polifenoles sin componentes calóricos ni estimulantes. Hemos caracterizado de forma preliminar 25 compuestos fenólicos en el extracto de rooibos y estudiado los efectos del consumo continuado de extracto acuoso de rooibos en ratones. Los efectos de este extracto, que contenía un 25 % p/p de contenido polifenólico total, fueron insignificantes en animales sin alteración metabólica, pero fueron significativos en ratones hiperlipémicos, especialmente en aquellos en los que se aumentó la ingesta energética mediante una dieta de tipo occidental que incrementaba el riesgo de desarrollar complicaciones metabólicas. En estos ratones encontramos actividad hipolipemiante al administrar el extracto de rooibos, con reducciones significativas de las concentraciones séricas de colesterol, triglicéridos y ácidos grasos libres.

[1833] Persson IA et al. Effects of green tea, black tea and rooibos tea on angiotensin-converting enzyme and nitric oxide in healthy volunteers. Public Health Nutr. . 2010. Link

OBJETIVO: Se ha descrito que el té reduce la mortalidad cardiovascular, pero los mecanismos subyacentes son en gran medida desconocidos. El objetivo del presente proyecto fue investigar el efecto del té verde (Sencha japonés), el té negro (Assam B.O.P. de la India) y el té rooibos (Sudáfrica) sobre la enzima convertidora de angiotensina (ECA) y el óxido nítrico (NO). DISEÑO: Diecisiete voluntarios sanos recibieron una dosis oral única de 400 ml de té verde, té negro o té rooibos en un estudio aleatorizado, de tres fases y cruzado. La actividad de la ECA y la concentración de NO se midieron (a los 0, 30, 60 y 180 min) en todas las fases. La actividad de la ECA se analizó mediante un ensayo radioenzimático comercial. El nitrito se analizó como marcador de la concentración de NO.

[1834] Mathijs I et al. Phenylpropenoic acid glucoside augments pancreatic beta cell mass and improves glucose tolerance. Phytother Res 2014. . 2014. Link

Estudio sobre el glucósido del ácido fenilpropenoico y su efecto sobre la masa de células beta pancreáticas y la tolerancia a la glucosa.

[1835] Kawano A et al. Hypoglycemic effect of aspalathin, a rooibos tea component. Phytomedicine. . 2009. Link

Estudio in vitro e in vivo de la aspalatina, un componente dihidrochalcona del rooibos verde (Aspalathus linearis), en ratones db/db con diabetes tipo 2. La aspalatina aumentó de forma dependiente de la dosis la captación de glucosa en miotubos L6 (1–100 μM) y estimuló la secreción de insulina en células beta pancreáticas RIN-5F (100 μM). La aspalatina en la dieta (0,1–0,2%) atenuó el aumento de la glucemia en ayunas de los ratones db/db a lo largo de cinco semanas y mejoró la tolerancia a la glucosa.

[1836] Joubert E, de Beer D. Rooibos (Aspalathus linearis) beyond the farm gate — from herbal tea to potential phytopharmaceutical. S Afr J Bot. . 2011. Link

Revisión sobre el rooibos (Aspalathus linearis), una especie endémica del fynbos sudafricano, que recorre su trayectoria desde infusión herbal tradicional hasta posible fitofármaco. Los autores resumen el cultivo, el procesado (rooibos fermentado frente a verde), el comercio y las propiedades promotoras de la salud —sobre todo la actividad antioxidante— vinculadas a sus polifenoles bioactivos, incluida la aspalatina. Su ausencia de cafeína y su bajo contenido en taninos contribuyen a la popularidad de esta infusión.

[1837] Sinisalo M et al. Rooibos tea — case of hepatotoxic reaction. Phytother Res 2010. . 2010. Link

Descripción de un caso de reacción hepatotóxica asociada al té rooibos.

[1838] McKay DL, Blumberg JB. Roles for epigallocatechin gallate and rooibos in chronic disease prevention. Phytother Res 2007. . 2007. Link

Revisión sobre el papel del galato de epigalocatequina y del rooibos en la prevención de enfermedades crónicas.

[1840] Boaventura BC et al. Association of mate tea (Ilex paraguariensis) intake and dyslipidemia in adults — a randomized clinical trial. Nutrition. . 2012. Link

OBJETIVO: Evaluar el efecto de la ingesta prolongada de té de mate, con o sin intervención dietética, sobre los marcadores de estrés oxidativo en individuos dislipidémicos. MÉTODOS: Setenta y cuatro voluntarios dislipidémicos participaron en este ensayo clínico aleatorizado. Los sujetos se dividieron en tres grupos de tratamiento: té de mate (MT), intervención dietética (DI) y té de mate con intervención dietética (MD). Las variables bioquímicas y dietéticas se evaluaron al inicio del estudio (basal) y tras 20, 40, 60 y 90 d de tratamiento. Los participantes de los grupos MT y MD consumieron 1 L/d de té de mate. A los de los grupos DI y MD se les indicó que aumentaran su ingesta de fruta, legumbres y verduras y que redujeran el consumo de alimentos ricos en colesterol y en ácidos grasos saturados y trans.

[1841] Heck CI, de Mejia EG. Yerba mate tea (Ilex paraguariensis): a comprehensive review on chemistry, health implications, and technological considerations. J Food Sci. . 2007. Link

El té de yerba mate, una infusión elaborada con las hojas del árbol Ilex paraguariensis, es una bebida no alcohólica ampliamente consumida en Sudamérica que se está introduciendo con rapidez en el mercado mundial, ya sea como infusión o como ingrediente de alimentos formulados o complementos alimenticios. Los pueblos indígenas la han utilizado durante siglos como bebida social y medicinal. Se ha demostrado que la yerba mate es hipocolesterolemiante, hepatoprotectora, estimulante del sistema nervioso central y diurética, y que beneficia al sistema cardiovascular. También se ha propuesto para el manejo de la obesidad. La yerba mate protege el ADN de la oxidación y, in vitro, frente a la lipoperoxidación de las lipoproteínas de baja densidad, y posee una elevada capacidad antioxidante. También se ha descrito que el té de yerba mate se asocia tanto a la prevención como a la causa de algunos tipos de cáncer.

[1842] Klika KD et al. Mate as functional food — meta-analysis. Nutrients. . 2017.

Metaanálisis sobre el mate como alimento funcional.

[1843] Bracesco N et al. Recent advances on Ilex paraguariensis research: minireview. J Ethnopharmacol. . 2011. Link

Minirrevisión (J Ethnopharmacol) sobre los avances recientes en la investigación de Ilex paraguariensis.

[1844] Loria D et al. Risk of esophageal cancer associated with mate consumption — Argentina meta-analysis. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. . 2009. Link

Metaanálisis (Cancer Epidemiol Biomarkers Prev) sobre el riesgo de cáncer de esófago asociado al consumo de mate, basado en datos de Argentina.

[1845] de Mejia EG et al. Bioactive components of tea, coffee, and yerba mate. Food Funct. . 2015.

Revisión de los componentes bioactivos del té, el café y la yerba mate.

[1847] Cherbut C et al. Inulin and oligofructose in the dietary fibre concept. Br J Nutr. . 2002. Link

La fibra alimentaria está constituida por restos de polisacáridos de las células de plantas comestibles y sustancias asociadas resistentes a la hidrólisis por las enzimas del tubo digestivo humano, que pueden beneficiar a la salud mediante una amplia gama de efectos fisiológicos. La inulina y la oligofructosa son carbohidratos de reserva presentes en numerosas verduras, frutas y cereales integrales. Resisten la digestión y la absorción en el estómago y el intestino delgado humanos, como demuestra su recuperación casi completa al final del íleon de voluntarios sanos o ileostomizados. Así, la inulina y la oligofructosa llegan al intestino grueso, donde quedan disponibles para la fermentación, como demuestra el aumento del hidrógeno espirado. La fermentación de ambos sustratos es completa y no se encuentra residuo alguno en las heces humanas. La inulina y la oligofructosa mejoran la defecación.

[1848] Kolida S, Gibson GR. Prebiotic capacity of inulin-type fructans. J Nutr. . 2007. Link

La microbiota intestinal humana desempeña un papel importante en la salud humana por su capacidad de digerir ingredientes alimentarios y producir metabolitos. Esto puede ser positivo o negativo para el bienestar del hospedador. Además, la microflora participa activamente en la defensa del hospedador, ya que la resistencia a la colonización ofrece protección frente a patógenos. Los prebióticos son ingredientes alimentarios no digeribles que actúan sobre los componentes beneficiosos de la microflora intestinal (principalmente colónica), en particular las bifidobacterias. Se han acumulado pruebas in vitro e in vivo que confirman los efectos prebióticos de los fructanos derivados de la inulina.

[1849] EMA/HMPC. Assessment report on Cichorium intybus L., radix. European Medicines Agency 2013. . 2013. Link

Informe de evaluación de la EMA/HMPC sobre la raíz de achicoria (Cichorium intybus L., radix).

[1850] Pool-Zobel BL. Inulin-type fructans and reduction in colon cancer risk — review. Br J Nutr. . 2005. Link

Los fructanos de tipo inulina (beta(2,1)fructanos) extraídos de las raíces de achicoria (Cichorium intybus) son ingredientes alimentarios prebióticos que en la luz intestinal se fermentan a ácido láctico y SCFA. La investigación en modelos animales experimentales reveló que los fructanos de tipo inulina poseen propiedades anticarcinogénicas. Diversos estudios describen los efectos de los fructanos de tipo inulina sobre lesiones preneoplásicas inducidas químicamente (ACF) o sobre tumores en el colon de ratas y ratones. En doce estudios hubo veintinueve grupos de tratamiento individuales, de los cuales veinticuatro midieron focos de criptas aberrantes (ACF) y cinco midieron tumores. Hubo una reducción significativa de los ACF en veintiuno de los veinticuatro grupos de tratamiento y de la incidencia de tumores en cinco de los cinco grupos de tratamiento. Se lograron mayores efectos beneficiosos con simbióticos (mezclas de probióticos y prebióticos), con fructanos de tipo inulina de cadena larga en comparación con los derivados de cadena corta, y administrando dietas de estilo occidental ricas en grasa.

[1851] Roberfroid MB. Prebiotics: the concept revisited. J Nutr. . 2007. Link

Un prebiótico es «un ingrediente fermentado selectivamente que permite cambios específicos, tanto en la composición como en la actividad de la microflora gastrointestinal, que confieren beneficios al bienestar y la salud del hospedador». Hoy en día, solo 2 oligosacáridos alimentarios no digeribles cumplen todos los criterios para su clasificación como prebióticos. La dosis diaria del prebiótico no es un determinante del efecto prebiótico, que está influido principalmente por el número de bifidobacterias/g en heces antes de iniciar la suplementación de la dieta con el prebiótico. El prebiótico ingerido estimula el crecimiento de toda la población autóctona de bifidobacterias, y cuanto mayor es esa población, mayor es el número de nuevas células bacterianas que aparecen en las heces. Por tanto, el «argumento de la dosis» no está respaldado por los datos científicos: induce a error a los consumidores y no debería permitirse. Se propone un índice prebiótico, definido como «el aumento del número absoluto de bifidobacterias dividido por la dosis diaria de prebiótico ingerida».

[1852] Street RA et al. Cichorium intybus — traditional uses, phytochemistry, pharmacology. Evid Based Complement Alternat Med. . 2013. Link

El género Cichorium (Asteraceae) está formado por seis especies con presencia geográfica principal en Europa y Asia. Cichorium intybus, conocida comúnmente como achicoria, es bien conocida como sucedáneo del café, pero también se emplea ampliamente en medicina para tratar diversas dolencias, desde heridas hasta la diabetes. Aunque esta planta tiene una rica historia de uso en la tradición popular, muchos de sus constituyentes no se han explorado en cuanto a su potencial farmacológico. Los datos toxicológicos sobre C. intybus son actualmente limitados. Esta revisión se centra en los usos medicinales de C. intybus, importantes desde el punto de vista económico y cultural. Se analizan en detalle los usos tradicionales, la validación científica y la composición fitoquímica.

[1854] Liber A, Szajdek A. Cichorium intybus — chemistry, health effects, food applications. Food Rev Int. . 2013.

Revisión sobre la química, los efectos sobre la salud y las aplicaciones alimentarias de Cichorium intybus.

[1855] Christensen R, Bartels EM, Altman RD, et al. (2008). Does the hip powder of Rosa canina (rosehip) reduce pain in osteoarthritis patients? — a meta-analysis of randomized controlled trials, 16(9):965-972. Osteoarthritis and Cartilage. 2008. Link

OBJETIVO: Metaanálisis de ensayos controlados aleatorizados (RCT) de un preparado en polvo de escaramujo de Rosa canina para el tratamiento sintomático de la artrosis (OA), con el fin de estimar su eficacia empírica como compuesto analgésico. MÉTODO: Se incluyeron los RCT procedentes de búsquedas sistemáticas si indicaban explícitamente que los pacientes con OA habían sido aleatorizados a escaramujo o a placebo. La variable principal fue la reducción del dolor, calculada como tamaño del efecto (ES), definido como la diferencia de medias estandarizada (SMD). Como análisis secundario, el número de respondedores al tratamiento se analizó como Odds Ratio (OR) y se expresó como el Número Necesario a Tratar (NNT). Se aplicaron métodos de Máxima Verosimilitud Restringida (REML) para los metaanálisis, utilizando modelos de efectos mixtos. RESULTADOS: Los tres estudios (287 pacientes y una duración mediana de 3 meses) —todos ellos financiados por el fabricante (Hyben-Vital International)— mostraron una reducción de las puntuaciones de dolor con el polvo de escaramujo (145 pacientes) en comparación con placebo (142 pacientes): ES de 0,37 [intervalo de confianza (IC) del 95%: 0,13–0,60], P = 0,002.

[1856] Winther K, Apel K, Thamsborg G (2005). A powder made from seeds and shells of a rose-hip subspecies (Rosa canina) reduces symptoms of knee and hip osteoarthritis, 34(4):302-308. Scandinavian Journal of Rheumatology. 2005. Link

OBJETIVO: El objetivo de este estudio fue determinar si un preparado a base de plantas elaborado con una subespecie de escaramujo (Rosa canina) podría reducir los síntomas de la artrosis y el consumo de medicación de rescate en pacientes que padecen artrosis. MÉTODOS: Noventa y cuatro pacientes con artrosis de cadera o rodilla fueron incluidos en un ensayo cruzado aleatorizado, controlado con placebo y doble ciego. A cuarenta y siete pacientes se les administraron 5 g diarios del preparado herbal durante un periodo de 3 meses y a los restantes pacientes se les administró una cantidad similar de placebo. El grupo tratado inicialmente con placebo pasó después a escaramujo y viceversa durante otro periodo de 3 meses. En el momento de la inclusión y tras 3 semanas y 3 meses de cada periodo de tratamiento, se puntuaron el dolor, la rigidez, la discapacidad y la gravedad global de la enfermedad mediante el cuestionario Western Ontario and McMaster Universities (WOMAC). Tras 3 semanas de tratamiento, se permitió a los pacientes, siempre que fuera posible, reducir su consumo de «medicación de rescate».

[1857] Daels-Rakotoarison DA, Gressier B, Trotin F, et al. (2002). Effects of Rosa canina fruit extract on neutrophil respiratory burst, 16(2):157-161. Phytotherapy Research. 2002. Link

El estallido respiratorio lleva a los neutrófilos polimorfonucleares (PMN) a producir especies reactivas de oxígeno (ROS) como los aniones superóxido (O(2)(o-)), el ácido hipocloroso (HOCl) y el peróxido de hidrógeno (H(2)O(2)), que pueden ejercer efectos perjudiciales para el organismo. Es bien sabido que los frutos de Rosa canina contienen una gran cantidad de vitamina C, que es antioxidante. Este estudio se centró en los polifenoles contenidos en el escaramujo para evaluar sus propiedades antioxidantes. Preparamos un extracto de escaramujo privado de vitamina C. El extracto contenía principalmente compuestos fenólicos como proantocianidinas y flavonoides. Investigamos sus efectos directamente frente a (O(2)(o-)), HOCl y H(2)O(2), y estudiamos sus efectos sobre PMN aislados.

[1858] Mármol I, Sánchez-de-Diego C, Jiménez-Moreno N, et al. (2017). Therapeutic applications of rose hips from different Rosa species, 18(6):1137. International Journal of Molecular Sciences. 2017. Link

Las especies de Rosa, los escaramujos, son plantas silvestres muy extendidas que se han utilizado tradicionalmente como compuestos medicinales para el tratamiento de una gran variedad de enfermedades. El potencial terapéutico de estas plantas se basa en sus efectos antioxidantes, causados por su composición fitoquímica o asociados a ella, que incluye, entre otros, ácido ascórbico, compuestos fenólicos y ácidos grasos saludables. En los últimos años, el interés medicinal por el escaramujo ha aumentado como consecuencia de investigaciones recientes que han estudiado su posible aplicación como tratamiento de diversas enfermedades, entre ellas trastornos cutáneos, hepatotoxicidad, alteraciones renales, diarrea, trastornos inflamatorios, artritis, diabetes, hiperlipidemia, obesidad y cáncer. En esta revisión se examina el papel de distintas especies de Rosa en la prevención y el tratamiento de diversos trastornos relacionados con el estrés oxidativo, centrándose en nuevos enfoques terapéuticos desde el punto de vista molecular.

[1859] Shoba G, Joy D, Joseph T, et al. (1998). Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers, 64(4):353-356. Planta Medica. 1998. Link

Las propiedades medicinales de la curcumina obtenida de Curcuma longa L. no pueden aprovecharse debido a su escasa biodisponibilidad, causada por su rápido metabolismo en el hígado y la pared intestinal. En este estudio se evaluó el efecto de combinarla con piperina, un inhibidor conocido de la glucuronidación hepática e intestinal, sobre la biodisponibilidad de la curcumina en ratas y en voluntarios humanos sanos. Cuando la curcumina se administró sola, en dosis de 2 g/kg a ratas, se alcanzaron concentraciones séricas moderadas a lo largo de un periodo de 4 h. La administración concomitante de piperina 20 mg/kg aumentó la concentración sérica de curcumina durante un breve periodo de 1-2 h tras el fármaco. El tiempo hasta el máximo aumentó significativamente (P < 0,02), mientras que la semivida de eliminación y el aclaramiento disminuyeron significativamente (P < 0,02), y la biodisponibilidad aumentó un 154%. En cambio, en humanos, tras una dosis de 2 g de curcumina sola, los niveles séricos fueron indetectables o muy bajos.

[1860] Daily JW, Yang M, Park S (2016). Efficacy of turmeric extracts and curcumin for alleviating the symptoms of joint arthritis: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials, 19(8):717-729. Journal of Medicinal Food. 2016. Link

Aunque la cúrcuma y sus extractos enriquecidos en curcumina se han utilizado para tratar la artritis, no se ha realizado ninguna revisión sistemática ni metaanálisis de ensayos clínicos aleatorizados (RCT) que evalúe la solidez de la investigación. Evaluamos sistemáticamente todos los RCT de extractos de cúrcuma y curcumina para el tratamiento de los síntomas de la artritis con el fin de esclarecer la eficacia de la curcuma para aliviar los síntomas de la artritis. Las búsquedas bibliográficas se realizaron en 12 bases de datos electrónicas, entre ellas PubMed, Embase, Cochrane Library, bases de datos coreanas, bases de datos médicas chinas y una base de datos científica india. Los términos de búsqueda utilizados fueron «turmeric», «curcuma», «curcumin», «arthritis» y «osteoarthritis». Como principales variables de resultado de la artritis se utilizaron una escala visual analógica del dolor (PVAS) y el Western Ontario and McMaster Universities Osteoarthritis Index (WOMAC). Las búsquedas iniciales arrojaron 29 artículos, de los cuales 8 cumplieron los criterios de selección establecidos. Tres de los RCT incluidos informaron de una reducción de la PVAS (diferencia de medias: -2,04 [-2,85, -1,24]) con cúrcuma/curcumina en comparación con placebo (P < 0,00001), mientras que el metaanálisis de cuatro estudios mostró un descenso del WOMAC con el tratamiento con cúrcuma/curcumina (diferencia de medias: -15,36 [-26,9, -3,77]; P = 0,009).

[1861] Lopresti AL, Maes M, Maker GL, et al. (2014). Curcumin for the treatment of major depression: a randomised, double-blind, placebo controlled study , 167:368-375. Journal of Affective Disorders. 2014. Link

Estudio aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo que comparó la curcumina (500 mg dos veces al día) con placebo durante 8 semanas en 56 pacientes con trastorno depresivo mayor; la variable principal fue la escala autoaplicada de depresión IDS-SR30. Ambos grupos mejoraron desde el inicio hasta la semana 4, pero de la semana 4 a la 8 la curcumina fue significativamente más eficaz que el placebo en la mejora de la puntuación total y de la puntuación de estado de ánimo del IDS-SR30. Se observó una mayor eficacia en el subgrupo con depresión atípica.

[1862] Hewlings SJ, Kalman DS (2017). Curcumin: a review of its effects on human health, 6(10):92. Foods. 2017. Link

La cúrcuma, una especia reconocida desde hace mucho tiempo por sus propiedades medicinales, ha despertado interés tanto en el mundo médico/científico como entre los aficionados a la cocina, ya que es la principal fuente del polifenol curcumina. Contribuye al manejo de los procesos oxidativos e inflamatorios, el síndrome metabólico, la artritis, la ansiedad y la hiperlipidemia. También puede ayudar en el manejo de la inflamación y el dolor muscular inducidos por el ejercicio, mejorando así la recuperación y el rendimiento en personas activas. Además, una dosis relativamente baja del complejo puede aportar beneficios para la salud a personas sin patologías diagnosticadas. La mayoría de estos beneficios pueden atribuirse a sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios. La ingesta de curcumina por sí sola no conduce a los beneficios para la salud asociados debido a su escasa biodisponibilidad, que parece deberse principalmente a una absorción deficiente, un metabolismo rápido y una eliminación rápida.

[1864] Safarinejad MR (2005). Urtica dioica for treatment of benign prostatic hyperplasia: a prospective, randomized, double-blind, placebo-controlled, crossover study, 5(4):1-11. Journal of Herbal Pharmacotherapy. 2005. Link

OBJETIVO: Determinar los efectos del tratamiento con Urtica dioica en el alivio sintomático de los síntomas del tracto urinario inferior (LUTS) secundarios a la hiperplasia benigna de próstata (HBP). MATERIAL Y MÉTODOS: Se llevó a cabo un ensayo comparativo de 6 meses, doble ciego, controlado con placebo, aleatorizado y con cruce parcial, de Urtica dioica frente a placebo en 620 pacientes. Los pacientes se evaluaron mediante el International Prostate Symptom Score (IPSS), el flujo urinario máximo (Qmax), el volumen de orina residual posmiccional (PVR), el antígeno prostático específico sérico (PSA), los niveles de testosterona y el tamaño prostático. Al final del ensayo de 6 meses, la apertura del ciego reveló que los pacientes que inicialmente recibieron placebo pasaron a Urtica dioica. Ambos grupos continuaron la medicación hasta los 18 meses. RESULTADOS: 558 pacientes (90%) completaron el estudio (287/305, 91% en el grupo de Urtica dioica, y 271/315, 86% en el grupo placebo).

[1865] Lopatkin N, Sivkov A, Walther C, et al. (2005). Long-term efficacy and safety of a combination of sabal and urtica extract for lower urinary tract symptoms — a placebo-controlled, double-blind, multicenter trial, 23(2):139-146. World Journal of Urology. 2005. Link

La eficacia y la tolerabilidad de una combinación fija de 160 mg de extracto de fruto de sabal WS 1473 y 120 mg de extracto de raíz de urtica WS 1031 por cápsula (PRO 160/120) se investigaron en pacientes varones de edad avanzada que padecían síntomas del tracto urinario inferior (LUTS) causados por hiperplasia benigna de próstata, en un ensayo prospectivo multicéntrico. Un total de 257 pacientes (129 y 128, respectivamente) fueron aleatorizados a tratamiento con PRO 160/120 o placebo (127 y 126 fueron evaluables para la eficacia). Tras una fase de preinclusión (run-in) simple ciego con placebo de 2 semanas, los pacientes recibieron 2 x 1 cápsula/día de la medicación del estudio en condiciones de doble ciego durante un periodo de 24 semanas. Al tratamiento doble ciego le siguió un periodo de control abierto de 24 semanas durante el cual todos los pacientes recibieron PRO 160/120. Las variables de eficacia del tratamiento incluyeron la evaluación de los LUTS de los pacientes mediante el cuestionario autoaplicado I-PSS y un índice de calidad de vida, así como parámetros de uroflujometría y ecográficos. Según el International Prostate Symptom Score (I-PSS), los pacientes tratados con PRO 160/120 mostraron una reducción de la puntuación total sustancialmente mayor tras 24 semanas de tratamiento doble ciego que los pacientes del grupo placebo (6 puntos frente a 4 puntos; P = 0,003, unilateral), con una tendencia en la misma dirección a las 16 semanas.

[1866] Roschek B Jr, Fink RC, McMichael M, Alberte RS (2009). Nettle extract (Urtica dioica) affects key receptors and enzymes associated with allergic rhinitis, 23(7):920-926. Phytotherapy Research. 2009. Link

Un extracto de ortiga (Urtica dioica) muestra inhibición in vitro de varios eventos inflamatorios clave que causan los síntomas de las alergias estacionales. Estos incluyen la actividad antagonista y agonista negativa frente al receptor de histamina 1 (H(1)) y la inhibición de la triptasa de los mastocitos, que impide la degranulación y la liberación de numerosos mediadores proinflamatorios causantes de los síntomas de la fiebre del heno. El extracto de ortiga también inhibe la formación de prostaglandinas mediante la inhibición de la ciclooxigenasa-1 (COX-1), la ciclooxigenasa-2 (COX-2) y la prostaglandina D(2) sintasa hematopoyética (HPGDS), enzimas centrales de las vías proinflamatorias. El valor de IC(50) para la actividad antagonista del receptor de histamina fue de 251 (+/-13) microg mL(-1) y para la actividad agonista negativa del receptor de histamina fue de 193 (+/-71) microg mL(-1). Los valores de IC(50) para la inhibición de la triptasa de los mastocitos fueron de 172 (+/-28) microg mL(-1), para la COX-1 de 160 (+/-47) microg mL(-1), para la COX-2 de 275 (+/-9) microg mL(-1) y para la HPGDS de 295 (+/-51) microg mL(-1). Mediante el uso de DART TOF-MS, que proporciona masas exactas y abundancias relativas de los compuestos presentes en mezclas complejas, se han identificado en la ortiga compuestos bioactivos que contribuyen a la inhibición de las vías proinflamatorias relacionadas con la rinitis alérgica.

[1867] Chrubasik JE, Roufogalis BD, Wagner H, Chrubasik SA (2007). A comprehensive review on the stinging nettle effect and efficacy profiles, 14(7-8):568-579. Phytomedicine. 2007. Link

La raíz de ortiga se recomienda para las molestias asociadas a la hiperplasia benigna de próstata (HBP). Por ello llevamos a cabo una revisión exhaustiva de la literatura para resumir los efectos farmacológicos y clínicos de este material vegetal. Solo se han identificado unos pocos componentes del principio activo y el mecanismo de acción sigue sin estar claro. Parece probable que la globulina fijadora de hormonas sexuales (SHBG), la aromatasa, el factor de crecimiento epidérmico y los receptores esteroideos de membrana prostáticos intervengan en el efecto antiprostático, pero es menos probable que participen la 5alfa-reductasa o los receptores androgénicos. Se demostró que el extracto y una fracción polisacarídica ejercen actividad antiinflamatoria. Un extracto metanólico patentado de raíz de ortiga y determinadas fracciones inhibieron la proliferación celular.

[1868] Jayabalan R et al. A review on kombucha tea: microbiology, composition, fermentation, beneficial effects, toxicity, and tea fungus. Compr Rev Food Sci Food Saf. Link

La fermentación de té azucarado con un cultivo simbiótico de bacterias acéticas y levaduras (hongo del té) da lugar al té de kombucha, que se consume en todo el mundo por sus propiedades refrescantes y beneficiosas para la salud humana. En la última década se han producido avances importantes en los hallazgos de investigación sobre el té de kombucha, así como informes que afirman que beber kombucha puede prevenir diversos tipos de cáncer y enfermedades cardiovasculares, favorecer las funciones hepáticas y estimular el sistema inmunitario. Ante la amplia difusión de estos informes sobre la kombucha, reconocimos la necesidad de revisar y actualizar la investigación realizada en relación con el té de kombucha, sus productos y el hongo del té. Los informes existentes sugieren que los efectos protectores del té de kombucha son tan buenos como los del té negro; sin embargo, se necesitan más estudios sobre el té de kombucha y su composición antes de poder extraer conclusiones definitivas.

[1869] Greenwalt CJ et al. Kombucha, the fermented tea: microbiology, composition, and claimed health effects. J Food Prot. Link

La kombucha es una bebida de té ligeramente dulce y ligeramente ácida que se consume en todo el mundo, aunque históricamente en China, Rusia y Alemania. La kombucha se prepara fermentando preparaciones de té negro endulzado con un cultivo simbiótico de levaduras y bacterias. Los posibles efectos sobre la salud han generado un interés creciente por la kombucha. Sin embargo, solo unos pocos estudios de investigación han mostrado que la kombucha posee actividad antimicrobiana in vitro y que aumenta el sueño y los umbrales de dolor en ratas. Además, el consumo de kombucha ha resultado perjudicial en varios casos documentados.

[1871] CDC. Unexplained severe illness possibly associated with consumption of Kombucha tea. MMWR. Link

Informe de los CDC (MMWR) sobre una enfermedad grave inexplicada posiblemente asociada al consumo de té de kombucha.

[1872] Villarreal-Soto SA et al. Understanding kombucha tea fermentation: a review. J Food Sci. Link

SIN CLASIFICAR: La kombucha es una bebida de probable origen manchú obtenida a partir de té fermentado por un consorcio microbiano compuesto por varias bacterias y levaduras. Este consorcio mixto forma una potente simbiosis capaz de inhibir el crecimiento de bacterias potencialmente contaminantes. El proceso de fermentación conduce además a la formación de una película polimérica de celulosa debida a la actividad de determinadas cepas de Acetobacter sp. El proceso de fermentación del té por el consorcio microbiano mostró un aumento de ciertas actividades biológicas ya estudiadas; sin embargo, se dispone de poca información sobre la caracterización de sus componentes activos y su evolución durante la fermentación. Algunos estudios también han descrito que el uso de infusiones de otras plantas puede ser una alternativa prometedora. APLICACIÓN PRÁCTICA: La kombucha es un té fermentado tradicional cuyo consumo ha aumentado en los últimos años debido a sus múltiples propiedades funcionales, como su potencial antiinflamatorio y su actividad antioxidante.

[1874] Kapp JM, Sumner W. Kombucha: a systematic review of the empirical evidence of human health benefit. Ann Epidemiol. Link

OBJETIVO: El té de kombucha, una bebida fermentada, se ha popularizado recientemente en Estados Unidos como parte del movimiento de los alimentos funcionales. Esta popularidad probablemente se deba a los beneficios para la salud que se le atribuyen, unidos al reciente movimiento científico que investiga el papel del microbioma en la salud humana. El objetivo de esta revisión sistemática es describir la literatura relativa a los beneficios empíricos para la salud de la kombucha identificados a partir de investigaciones en seres humanos. MÉTODOS: En julio de 2018 buscamos el término «kombucha» para todos los tipos de documento en las siguientes bases de datos y en todos los años disponibles: PubMed, Scopus y Ovid. Para identificar las ayudas federales de investigación relacionadas con la kombucha, buscamos en el National Institutes of Health Research Portfolio Online Reporting Tools. Por último, para identificar la investigación en curso en seres humanos, buscamos en clinicaltrials.gov y clinicaltrialsregister.eu.

[1875] FDA. Acid foods and acidified foods regulations (CFR 21 Part 114). Link

Reglamento de la FDA sobre alimentos ácidos y alimentos acidificados (21 CFR Parte 114).

[1876] Monash University. Kombucha — Low FODMAP serving guidelines. Link

Directrices de raciones Low FODMAP de la Monash University para la kombucha.

[1877] Beauchamp GK et al. Phytochemistry: ibuprofen-like activity in extra-virgin olive oil. Nature. Link

El aceite de oliva virgen extra recién prensado contiene oleocantal, un compuesto cuyo carácter picante induce una intensa sensación punzante en la garganta, no muy distinta de la que provocan las soluciones del antiinflamatorio no esteroideo ibuprofeno. Mostramos aquí que esta percepción similar parece ser un indicador de una actividad farmacológica compartida: el oleocantal actúa como compuesto antiinflamatorio natural con una potencia y un perfil llamativamente similares a los del ibuprofeno. Aunque son estructuralmente distintas, ambas moléculas inhiben las mismas enzimas ciclooxigenasa en la vía de biosíntesis de prostaglandinas.

[1878] EFSA. Olive oil polyphenols health claim (CFR 432/2012/EU). EFSA Journal. 2012. Link

Opinión científica del Panel NDA de la EFSA sobre la fundamentación de las declaraciones de propiedades saludables de los polifenoles del olivo, incluida la protección de las partículas de LDL frente al daño oxidativo. El Panel estableció una relación causa-efecto entre el consumo de hidroxitirosol y compuestos relacionados procedentes de las aceitunas y del aceite de oliva y la protección de los lípidos sanguíneos frente al daño oxidativo. Para obtener el efecto se consideró necesario un aporte de al menos 5 mg/día de hidroxitirosol y sus derivados.

[1880] Carnevale R et al. Acute extra-virgin olive oil intake reduces postprandial glycemic and lipidemic increase in T2DM. Nutr Metab Cardiovasc Dis. Link

ANTECEDENTES Y OBJETIVOS: El aceite de oliva virgen extra (EVOO) mejora la glucemia posprandial en sujetos sanos, pero nunca se ha investigado si esto puede detectarse en pacientes prediabéticos. Investigamos si el EVOO afecta al perfil posprandial de glucosa y lípidos en pacientes con glucemia basal alterada (IFG). MÉTODOS: Treinta pacientes con IFG fueron asignados aleatoriamente a una comida que contenía o no 10 g de EVOO en un diseño cruzado. Antes, y 60 y 120 min después del almuerzo se tomó una muestra de sangre para medir glucosa, insulina, péptido similar al glucagón-1 (GLP1), actividad de la dipeptidil-peptidasa-4 (DPP4), triglicéridos (TG), colesterol total, colesterol HDL y Apo B-48. RESULTADOS: La comida con EVOO se asoció a una reducción de la glucosa (p = 0,009) y de la actividad DPP4 (p < 0,001) y a un aumento significativo de la insulina (p < 0,001) y del GLP-1 (p < 0,001) en comparación con la comida sin EVOO. Además, la comida con EVOO mostró un descenso significativo de los triglicéridos (p = 0,002) y de la Apo B-48 (p = 0,002) frente a la comida sin EVOO.

[1882] Owen RW et al. Olives and olive oil in cancer prevention 2004. Eur J Cancer Prev. 2004. Link

Estudio sobre las aceitunas y el aceite de oliva en la prevención del cáncer.

[1885] de Souza RJ et al. Intake of saturated and trans unsaturated fatty acids and risk of all cause mortality, cardiovascular disease, and type 2 diabetes: systematic review and meta-analysis of observational studies. BMJ. . 2015. Link

OBJETIVO: Revisar sistemáticamente las asociaciones entre la ingesta de grasa saturada y de grasa trans insaturada y la mortalidad por todas las causas, la enfermedad cardiovascular (CVD) y la mortalidad asociada, la cardiopatía isquémica (CHD) y la mortalidad asociada, el ictus isquémico y la diabetes tipo 2. DISEÑO: Revisión sistemática y metanálisis. FUENTES DE DATOS: Medline, Embase, Cochrane Central Registry of Controlled Trials, Evidence-Based Medicine Reviews y CINAHL desde su inicio hasta el 1 de mayo de 2015, complementadas con las bibliografías de los artículos recuperados y de revisiones previas. CRITERIOS DE ELEGIBILIDAD PARA LA SELECCIÓN DE ESTUDIOS: Estudios observacionales que informaran de asociaciones de la grasa saturada y/o la grasa trans insaturada (total, de fabricación industrial o procedente de animales rumiantes) con la mortalidad por todas las causas, la mortalidad por CHD/CVD, la CHD total, el ictus isquémico o la diabetes tipo 2. EXTRACCIÓN Y SÍNTESIS DE DATOS: Dos revisores extrajeron los datos de forma independiente y evaluaron el riesgo de sesgo de los estudios. Se agruparon los riesgos relativos multivariables.

[1886] Dehghan M et al. Associations of fats and carbohydrate intake with cardiovascular disease and mortality in 18 countries from five continents (PURE): a prospective cohort study. Lancet. . 2017. Link

ANTECEDENTES: La relación entre los macronutrientes y la enfermedad cardiovascular y la mortalidad es controvertida. La mayoría de los datos disponibles proceden de poblaciones europeas y norteamericanas, donde el exceso nutricional es más probable, por lo que su aplicabilidad a otras poblaciones no está clara. MÉTODOS: El estudio Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) es un amplio estudio epidemiológico de cohortes de individuos de 35-70 años (incluidos entre el 1 de enero de 2003 y el 31 de marzo de 2013) en 18 países, con una mediana de seguimiento de 7,4 años (RIC 5,3-9,3). La ingesta dietética de 135 335 individuos se registró mediante cuestionarios validados de frecuencia de consumo de alimentos. Las variables principales fueron la mortalidad total y los eventos cardiovasculares mayores (enfermedad cardiovascular mortal, infarto de miocardio no mortal, ictus e insuficiencia cardiaca). Las variables secundarias fueron todos los infartos de miocardio, el ictus, la mortalidad por enfermedad cardiovascular y la mortalidad no cardiovascular.

[1887] Astrup A et al. Saturated fats and health: a reassessment and proposal for food-based recommendations. Am J Clin Nutr. . 2020. Link

Artículo de opinión que reevalúa las grasas saturadas y la salud, con una propuesta de recomendaciones basadas en alimentos.

[1888] Brassard D et al. Comparison of the impact of SFAs from cheese and butter on cardiometabolic risk factors: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr. . 2017. Link

Antecedentes: Persisten las controversias sobre la asociación entre la ingesta de ácidos grasos saturados (SFA) de la dieta y el riesgo de enfermedad cardiovascular. Objetivo: Comparamos el impacto del consumo de cantidades iguales de SFA procedentes del queso y de la mantequilla sobre los factores de riesgo cardiometabólico. Diseño: En un ensayo controlado aleatorizado, multicéntrico y cruzado, 92 hombres y mujeres con obesidad abdominal y concentraciones relativamente bajas de colesterol HDL fueron asignados a secuencias de 5 dietas isoenergéticas predeterminadas de 4 semanas cada una, separadas por periodos de lavado de 4 semanas: 2 dietas ricas en SFA (12,4-12,6 % de las calorías) procedentes de queso o de mantequilla; una dieta rica en ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) (SFA: 5,8 %, MUFA: 19,6 %); una dieta rica en ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) (SFA: 5,8 %, PUFA: 11,5 %); y una dieta baja en grasa y alta en carbohidratos (grasa: 25 %, SFA: 5,8 %). Resultados: Las concentraciones séricas de colesterol HDL fueron similares tras las dietas de queso y de mantequilla, pero significativamente más altas que tras la dieta de carbohidratos (+3,8 % y +4,7 %, respectivamente; P < 0,05 en ambos casos). Las concentraciones de colesterol LDL tras la dieta de queso fueron menores que tras la dieta de mantequilla (-3,3 %, P < 0,05), pero mayores que tras las dietas de carbohidratos (+2,6 %), MUFA (+5,3 %) y PUFA (+12,3 %) (P < 0,05 en todos los casos). Las concentraciones de colesterol LDL tras la dieta de mantequilla también aumentaron significativamente (de +6,1 % a +16,2 %, P < 0,05) en comparación con las dietas de carbohidratos, MUFA y PUFA. La respuesta del colesterol LDL al tratamiento se vio modificada significativamente por los valores basales (P de interacción = 0,02), siendo el aumento del colesterol LDL significativamente mayor con la mantequilla que con el queso solo entre los individuos con concentraciones basales altas de colesterol LDL. No hubo diferencias significativas entre todas las dietas en los marcadores de inflamación, la presión arterial y la homeostasis insulina-glucosa. Conclusiones: Los resultados de nuestro estudio sugieren que el consumo de SFA procedentes del queso y de la mantequilla tiene efectos similares sobre el colesterol HDL, pero modifica de forma diferencial las concentraciones de colesterol LDL en comparación con los efectos de los carbohidratos, los MUFA y los PUFA, particularmente en individuos con colesterol LDL alto. En cambio, los SFA procedentes del queso o de la mantequilla no tienen efectos significativos sobre otros factores de riesgo cardiometabólico no lipídicos.

[1889] Timby N et al. Neurodevelopment, nutrition, and growth until 12 mo of age in infants fed a low-energy, low-protein formula supplemented with bovine milk fat globule membranes: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr. . 2014. Link

ANTECEDENTES: Estudios observacionales han indicado que las diferencias en la composición de la leche materna y de las fórmulas infantiles conllevan beneficios en el desarrollo cognitivo y el crecimiento temprano de los lactantes amamantados. OBJETIVO: El objetivo fue poner a prueba la hipótesis de que alimentar con una fórmula infantil de densidad energética y proteica reducida y suplementada con membrana del glóbulo de grasa de la leche bovina (MFGM) reduce las diferencias en desarrollo cognitivo y crecimiento temprano entre lactantes alimentados con fórmula y lactantes amamantados. DISEÑO: En un ensayo controlado aleatorizado, prospectivo y doble ciego, 160 lactantes menores de 2 meses de edad fueron asignados aleatoriamente a recibir una fórmula experimental (EF) suplementada con MFGM, baja en energía y baja en proteínas, o una fórmula estándar (SF) hasta los 6 meses de edad. El contenido de energía y de proteínas de la EF y la SF fue de 60 y 66 kcal/100 mL y de 1,20 y 1,27 g/100 mL, respectivamente. Un grupo de referencia amamantado (BFR) estuvo compuesto por 80 lactantes. RESULTADOS: A los 12 meses de edad, la puntuación cognitiva (media ± DE) evaluada con las Bayley Scales of Infant and Toddler Development, Third Edition, fue significativamente mayor en el grupo EF que en el grupo SF (105,8 ± 9,2 frente a 101,8 ± 8,0; P = 0,008), pero no difirió significativamente de la del grupo BFR (106,4 ± 9,5; P = 0,73).

[1890] EFSA Panel. Scientific Opinion on Dietary Reference Values for fats. EFSA Journal. EFSA Journal. 2010. Link

Opinión científica del Panel de la EFSA sobre los valores de referencia dietéticos para las grasas.

[1891] ESC/EAS Guidelines for the management of dyslipidaemias. Eur Heart J. . 2020. Link

Se trata de una guía de práctica clínica: las Guías ESC/EAS de 2019 para el manejo de las dislipidemias, elaboradas conjuntamente por la European Society of Cardiology y la European Atherosclerosis Society y publicadas en el European Heart Journal en enero de 2020. Su postura central es que el colesterol LDL interviene causalmente en la enfermedad cardiovascular aterosclerótica y que cuanto menor sea el nivel de LDL alcanzado, menor es el riesgo, sin que exista un umbral inferior a partir del cual cese el beneficio. Los objetivos terapéuticos se fijan por tanto según la categoría de riesgo cardiovascular del paciente, y esta edición los endureció sustancialmente: por debajo de 1,4 mmol por litro junto con una reducción de al menos la mitad respecto al valor basal en pacientes de riesgo muy alto, por debajo de 1,8 mmol por litro con la misma reducción relativa en pacientes de riesgo alto, por debajo de 2,6 en riesgo moderado y por debajo de 3,0 en riesgo bajo. Junto a los objetivos, el documento aborda la estimación del riesgo cardiovascular, cómo deben medirse los lípidos, las medidas dietéticas y de estilo de vida, y la escalada progresiva del tratamiento farmacológico desde las estatinas hasta la ezetimiba y los inhibidores de PCSK9, así como el manejo en grupos concretos de pacientes.

[1892] FDA. Final Determination Regarding Partially Hydrogenated Oils. Federal Register. . 2015. Link

Determinación final de la FDA sobre los aceites parcialmente hidrogenados.

[1893] Sharma H et al. Effect of dietary clarified butter on serum lipid profile and immune response in healthy adults. J Ayurveda Integr Med. . 2010. Link

El ghee, conocido también como mantequilla clarificada, se ha utilizado durante miles de años en el Ayurveda como agente terapéutico. En la India antigua, el ghee era el aceite de cocina preferido. En las últimas décadas, el ghee se ha implicado en el aumento de la prevalencia de la enfermedad coronaria (CAD) en los indios asiáticos debido a su contenido en ácidos grasos saturados y colesterol y, en el ghee calentado, a los productos de oxidación del colesterol. Nuestra investigación previa en ratas no consanguíneas Sprague-Dawley, que sirven como modelo de la población general, no mostró ningún efecto de dietas suplementadas con un 5 y un 10 % de ghee sobre el colesterol y los triglicéridos séricos. Sin embargo, en ratas consanguíneas Fischer, que sirven como modelo de predisposición genética a las enfermedades, los resultados de nuestra investigación previa mostraron un aumento de los niveles séricos de colesterol total y triglicéridos al alimentarlas con una dieta suplementada con un 10 % de ghee. En el presente estudio investigamos el efecto de un 10 % de ghee dietético sobre la peroxidación lipídica microsomal, así como sobre los niveles de lípidos séricos en ratas consanguíneas Fischer, para evaluar el efecto del ghee sobre los procesos mediados por radicales libres implicados en numerosas enfermedades crónicas, incluida la enfermedad cardiovascular.

[1894] Singh RB et al. Effect of an Indo-Mediterranean diet on progression of coronary artery disease in high risk patients (Indo-Mediterranean Diet Heart Study): a randomised single-blind trial. Lancet. . 2002. Link

ANTECEDENTES: La rápida aparición de la enfermedad coronaria (CAD) en las personas del sur de Asia no se explica por los factores de riesgo convencionales. Dados los efectos cardioprotectores de una dieta de estilo mediterráneo rica en ácido alfa-linolénico, evaluamos los beneficios de esta dieta en pacientes con alto riesgo de CAD. MÉTODOS: Realizamos un ensayo aleatorizado y simple ciego en 1000 pacientes con angina de pecho, infarto de miocardio o factores de riesgo indirectos (surrogate) de CAD. Se asignaron 499 pacientes a una dieta rica en cereales integrales, frutas, verduras, nueces y almendras. Los 501 controles consumieron una dieta local similar a la dieta prudente del step I del National Cholesterol Education Program (NCEP). HALLAZGOS: El grupo de intervención consumió más frutas, verduras, legumbres, nueces y almendras que los controles (573 g [DE 127] frente a 231 g [19] al día, p<0,001). El grupo de intervención tuvo una mayor ingesta de cereales integrales y de aceite de mostaza o de soja. La ingesta media de ácido alfa-linolénico fue el doble en el grupo de intervención (1,8 g [DE 0,4] frente a 0,8 g [0,2] al día, p<0,001).

[1895] Joshi K et al. Docosahexaenoic acid content is significantly higher in ghṛta prepared by traditional Ayurvedic method. J Ayurveda Integr Med. . 2014. Link

ANTECEDENTES: El ghee (mantequilla clarificada), conocido también como ghrita, se ha utilizado durante miles de años en el Ayurveda. El ghee se prepara mayoritariamente por el método tradicional en los hogares indios o por el método de nata directa (direct cream method) a nivel industrial. Los clásicos ayurvédicos mencionan que el ghrita elaborado a partir de leche de vaca es superior. Sin embargo, no se dispone de una comparación científica sobre los métodos de preparación y el contenido de ácidos grasos esenciales del ghrita. OBJETIVO: Investigar la composición de ácidos grasos del ghrita preparado por el método tradicional/ayurvédico y por el método comercial (método de nata directa). MATERIALES Y MÉTODOS: Los ésteres metílicos de ácidos grasos (FAME) extraídos de las muestras de ghrita se analizaron por cromatografía de gases (GC) en un equipo Shimadzu B utilizando una columna capilar BPX70 (0,32 mm*60 m, DI de 0,25 mm).

[1897] FSSAI India. Food Safety and Standards (Prohibition and Restrictions on Sales) Regulations — Trans fat limits 2021. . 2021.

Reglamento de la FSSAI de la India sobre los límites de grasas trans en los alimentos.

[1898] . Charaka Samhita, Sutrasthana 27 (klasszikus ájurvédikus referencia).

Texto fuente ayurvédico clásico: Charaka Samhita, Sutrasthana, capítulo 27.

[1900] Mozaffarian D et al. Trans fatty acids and cardiovascular disease. N Engl J Med. . 2006. Link

Artículo sobre los ácidos grasos trans y la enfermedad cardiovascular.

[1901] Burdge GC, Wootton SA. Conversion of alpha-linolenic acid to eicosapentaenoic, docosapentaenoic and docosahexaenoic acids in young women. Br J Nutr. . 2002. Link

Se investigó in vivo en qué medida las mujeres en edad reproductiva son capaces de convertir el ácido graso n-3 alfa-linolénico (ALNA) en ácido eicosapentaenoico (EPA), ácido docosapentaenoico (DPA) y ácido docosahexaenoico (DHA), midiendo las concentraciones plasmáticas de ácidos grasos marcados durante 21 d tras la ingesta de [U-13C]ALNA (700 mg). La excursión de [13C]ALNA fue mayor en el éster de colesterol (CE) (224 (sem 70) micromol/l a lo largo de 21 d) que en el triacilglicerol (9 veces), los ácidos grasos no esterificados (37 veces) y la fosfatidilcolina (PC, 7 veces). La excursión de EPA fue similar tanto en PC (42 (sem 8) micromol/l) como en CE (42 (sem 9) micromol/l) a lo largo de 21 d. En cambio, tanto [13C]DPA como [13C]DHA se detectaron predominantemente en PC (18 (sem 4) y 27 (sem 7) micromol/l a lo largo de 21 d, respectivamente). La interconversión fraccional neta estimada del ALNA fue del 21 % a EPA, del 6 % a DPA y del 9 % a DHA. Aproximadamente el 22 % del [13C]ALNA administrado se recuperó como 13CO2 en el aire espirado durante las primeras 24 h del estudio. Estos resultados sugieren una distribución diferencial de ALNA, EPA y DHA entre las clases lipídicas plasmáticas, lo que podría facilitar el direccionamiento de determinados ácidos grasos n-3 hacia tejidos específicos.

[1902] Plourde M, Cunnane SC. Extremely limited synthesis of long chain polyunsaturates in adults: implications for their dietary essentiality and use as supplements. Appl Physiol Nutr Metab. . 2007. Link

Existe un interés considerable por el posible impacto de varios ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) en la mitigación de la notable morbilidad y mortalidad causadas por las enfermedades degenerativas del sistema cardiovascular y del cerebro. Pese a este interés, existe confusión sobre el grado de conversión en humanos de los PUFA precursores, el ácido linoleico o el ácido alfa-linolénico (ALA), en sus respectivos productos PUFA de cadena larga. En consecuencia, hay incertidumbre sobre los posibles beneficios del ALA frente al ácido eicosapentaenoico (EPA) o al ácido docosahexaenoico (DHA). Parte de la confusión surge porque, aunque los mamíferos poseen las enzimas necesarias para producir los PUFA de cadena larga a partir del PUFA precursor, los estudios in vivo en humanos muestran que aproximadamente el 5 % del ALA se convierte en EPA y menos del 0,5 % del ALA se convierte en DHA. Dado que la capacidad de esta vía es muy baja en humanos sanos no vegetarianos, incluso grandes cantidades de ALA dietético tienen un efecto insignificante sobre el DHA plasmático, un efecto que se replica en los PUFA omega-6 con el efecto insignificante del ácido linoleico dietético sobre el ácido araquidónico plasmático. Pese a esta conversión ineficiente, existen posibles funciones para el ALA y el EPA en la salud humana que podrían ser independientes de su metabolismo hasta DHA a través de la vía de desaturación-elongación de cadena.

[1903] Khalesi S et al. Flaxseed consumption may reduce blood pressure: a systematic review and meta-analysis of controlled trials. J Nutr. . 2015. Link

Revisión sistemática y metanálisis de ensayos controlados que examinan el posible efecto reductor de la presión arterial del consumo de linaza.

[1904] Pan A et al. Meta-analysis of the effects of flaxseed interventions on blood lipids. Am J Clin Nutr. . 2009. Link

ANTECEDENTES: Varios ensayos clínicos han investigado los efectos de la linaza y de los productos derivados de la linaza (aceite de linaza o lignanos) sobre los lípidos sanguíneos; sin embargo, los hallazgos han sido inconsistentes. OBJETIVO: Nuestro propósito fue identificar y cuantificar la eficacia de la linaza y sus derivados sobre los perfiles lipídicos sanguíneos. DISEÑO: Se realizó una búsqueda bibliográfica exhaustiva a partir de informes en inglés de ensayos controlados aleatorizados sobre la linaza o sus derivados y los perfiles lipídicos en adultos, publicados entre enero de 1990 y octubre de 2008. También se intentó acceder a datos no publicados. La calidad de los estudios se evaluó mediante la puntuación de Jadad y se realizó un metanálisis. RESULTADOS: Se incluyeron veintiocho estudios.

[1905] Rodriguez-Leyva D et al. Potent antihypertensive action of dietary flaxseed in hypertensive patients. Hypertension. . 2013. Link

La linaza contiene ácidos grasos ω-3, lignanos y fibra que en conjunto pueden aportar beneficios a los pacientes con enfermedad cardiovascular. Los trabajos en animales identificaron que los pacientes con enfermedad arterial periférica podrían beneficiarse especialmente de la suplementación dietética con linaza. La hipertensión se asocia frecuentemente a la enfermedad arterial periférica. El objetivo del estudio fue examinar los efectos de la ingesta diaria de linaza sobre la presión arterial sistólica (PAS) y diastólica (PAD) en pacientes con enfermedad arterial periférica. En este ensayo prospectivo, doble ciego, controlado con placebo y aleatorizado, los pacientes (110 en total) ingirieron diversos alimentos que contenían 30 g de linaza molida o placebo cada día durante 6 meses. Los niveles plasmáticos del ácido graso ω-3 ácido α-linolénico y de los enterolignanos aumentaron de 2 a 50 veces en el grupo alimentado con linaza, pero no aumentaron significativamente en el grupo placebo.

[1906] Alpha Omega Trial Group. n-3 fatty acids and cardiovascular events after myocardial infarction. N Engl J Med. . 2010. Link

ANTECEDENTES: Los resultados de estudios de cohortes prospectivos y de ensayos controlados aleatorizados han aportado evidencia de un efecto protector de los ácidos grasos n-3 frente a las enfermedades cardiovasculares. Examinamos el efecto de los ácidos grasos n-3 marinos, el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA), y del ácido alfa-linolénico (ALA) de origen vegetal sobre la tasa de eventos cardiovasculares en pacientes que habían sufrido un infarto de miocardio. MÉTODOS: En un ensayo multicéntrico, doble ciego y controlado con placebo, asignamos aleatoriamente a 4837 pacientes de 60 a 80 años de edad (78 % hombres), que habían sufrido un infarto de miocardio y recibían tratamiento antihipertensivo, antitrombótico y modificador de los lípidos de última generación, a recibir durante 40 meses una de cuatro margarinas del ensayo: una margarina suplementada con una combinación de EPA y DHA (con una ingesta diaria adicional prevista de 400 mg de EPA-DHA), una margarina suplementada con ALA (con una ingesta diaria adicional prevista de 2 g de ALA), una margarina suplementada con EPA-DHA y ALA, o una margarina placebo. La variable principal fue la tasa de eventos cardiovasculares mayores, que comprendía eventos cardiovasculares mortales y no mortales e intervenciones cardiacas. Los datos se analizaron según el principio de intención de tratar, utilizando modelos de riesgos proporcionales de Cox. RESULTADOS: Los pacientes consumieron, de media, 18,8 g de margarina al día, lo que dio lugar a ingestas adicionales de 226 mg de EPA combinados con 150 mg de DHA, 1,9 g de ALA, o ambas, en los grupos de tratamiento activo.

[1907] Caligiuri SP et al. Flaxseed for hypertension: implications for blood pressure regulation. Curr Hypertens Rep. . 2014. Link

Revisión que analiza la linaza en la hipertensión y sus implicaciones para la regulación de la presión arterial.

[1909] Estruch R et al. Primary prevention of cardiovascular disease with a Mediterranean diet supplemented with extra-virgin olive oil or nuts. N Engl J Med. . 2018. Link

Informe del ensayo aleatorizado PREDIMED sobre una dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva virgen extra o frutos secos para la prevención primaria de la enfermedad cardiovascular.

[1910] Ros E et al. A walnut diet improves endothelial function in hypercholesterolemic subjects: a randomized crossover trial. Circulation. Link

ANTECEDENTES: Los estudios epidemiológicos sugieren que la ingesta de frutos secos disminuye el riesgo de enfermedad coronaria (CAD). Los frutos secos tienen un efecto reductor del colesterol que explica en parte este beneficio. La disfunción endotelial se asocia a la CAD y a sus factores de riesgo y se revierte con antioxidantes y ácidos grasos n-3 marinos. Las nueces son una fuente rica tanto de antioxidantes como de ácido alfa-linolénico, un ácido graso n-3 de origen vegetal. MÉTODOS Y RESULTADOS: Para poner a prueba la hipótesis de que la ingesta de nueces revertirá la disfunción endotelial, aleatorizamos en un diseño cruzado a 21 hombres y mujeres hipercolesterolémicos a una dieta mediterránea reductora del colesterol y a una dieta de contenido energético y graso similar en la que las nueces sustituyeron aproximadamente el 32 % de la energía procedente de la grasa monoinsaturada. Los participantes siguieron cada dieta durante 4 semanas.

[1911] Andreux PA et al. The mitophagy activator urolithin A is safe and induces a molecular signature of improved mitochondrial and cellular health in humans. Nat Metab. . 2019. Link

Estudio en humanos sobre la seguridad del activador de la mitofagia urolitina A y su firma molecular de mejora de la salud mitocondrial y celular.

[1912] Tomás-Barberán FA et al. Urolithins, the rescue of 'old' metabolites to understand a 'new' concept: metabotypes as a nexus among phenolic metabolism, microbiota dysbiosis, and host health status. Mol Nutr Food Res. . 2017. Link

Las urolitinas son derivados de dibenzo[b,d]piran-6-ona producidos por la microbiota intestinal humana a partir de elagitaninos y ácido elágico (EA). Estos metabolitos se absorben mucho mejor que sus precursores y se ha sugerido que son responsables de los efectos sobre la salud atribuidos a los elagitaninos y al EA presentes en productos alimentarios como las bayas y los frutos secos. En la presente revisión se examinan críticamente el papel y el potencial de las urolitinas en la salud humana y se presenta, con base en el conocimiento existente, una perspectiva del enfoque de investigación necesario para demostrar dichos efectos sobre la salud. Se consideran los métodos analíticos disponibles para el análisis de urolitinas, su presencia en distintos tejidos y fluidos biológicos y su metabolismo por parte de la microbiota intestinal humana. Además, se revisan la variabilidad interindividual observada en la producción de urolitinas (metabotipos) y su relación con el estado de salud y la disbiosis. También se discuten críticamente los posibles mecanismos de acción de las urolitinas, prestando atención a la concentración y al tipo de metabolitos utilizados en los ensayos in vitro e in vivo y a la significación fisiológica de los resultados obtenidos.

[1913] Kim SY et al. Walnut polyphenol metabolites, urolithins A and B, inhibit the expression of the proinflammatory cytokine. Mol Nutr Food Res. . 2018.

Estudio experimental sobre los metabolitos polifenólicos de la nuez, las urolitinas A y B, que inhiben la expresión de citocinas proinflamatorias.

[1914] Bao Y et al. Association of nut consumption with total and cause-specific mortality. N Engl J Med. . 2013. Link

ANTECEDENTES: Un mayor consumo de frutos secos se ha asociado a un riesgo reducido de las principales enfermedades crónicas, incluidas la enfermedad cardiovascular y la diabetes mellitus tipo 2. Sin embargo, la asociación entre el consumo de frutos secos y la mortalidad sigue sin estar clara. MÉTODOS: Examinamos la asociación entre el consumo de frutos secos y la mortalidad total y por causas específicas posterior en 76 464 mujeres del Nurses' Health Study (1980-2010) y 42 498 hombres del Health Professionals Follow-up Study (1986-2010). Se excluyó a los participantes con antecedentes de cáncer, cardiopatía o ictus. El consumo de frutos secos se evaluó al inicio y se actualizó cada 2 a 4 años. RESULTADOS: Durante 3 038 853 personas-año de seguimiento fallecieron 16 200 mujeres y 11 229 hombres.

[1915] Banel DK, Hu FB. Effects of walnut consumption on blood lipids and other cardiovascular risk factors: a meta-analysis and systematic review. Am J Clin Nutr. . 2009. Link

Metanálisis y revisión sistemática de los efectos del consumo de nueces sobre los lípidos sanguíneos y otros factores de riesgo cardiovascular.

[1917] Sacks FM et al. Dietary fats and cardiovascular disease: a presidential advisory from the American Heart Association. Circulation. . 2017. Link

La enfermedad cardiovascular (CVD) es la principal causa mundial de muerte y representa 17,3 millones de muertes al año. Un tratamiento preventivo que reduzca la CVD aunque sea en un pequeño porcentaje puede disminuir sustancialmente, a nivel nacional y mundial, el número de personas que desarrollan CVD y los costes de su atención. Esta declaración presidencial de la American Heart Association sobre las grasas de la dieta y la CVD revisa y discute la evidencia científica, incluidos los estudios más recientes, sobre los efectos de la ingesta de grasa saturada de la dieta y de su sustitución por otros tipos de grasas y carbohidratos sobre la CVD. En resumen, los ensayos controlados aleatorizados que redujeron la ingesta de grasa saturada de la dieta y la sustituyeron por aceite vegetal poliinsaturado redujeron la CVD en ≈30 %, de forma similar a la reducción lograda con el tratamiento con estatinas. Los estudios observacionales prospectivos en muchas poblaciones mostraron que una menor ingesta de grasa saturada junto con una mayor ingesta de grasa poliinsaturada y monoinsaturada se asocia a tasas más bajas de CVD y de otras causas principales de muerte y de mortalidad por todas las causas. En cambio, la sustitución de la grasa saturada por carbohidratos y azúcares mayoritariamente refinados no se asocia a tasas más bajas de CVD y no redujo la CVD en los ensayos clínicos.

[1918] Eyres L et al. Coconut oil consumption and cardiovascular risk factors in humans. Nutr Rev. . 2016. Link

El aceite de coco se promociona intensamente como un aceite saludable, con beneficios que incluyen el apoyo a la salud cardiaca. Para evaluar la validez de esta afirmación se revisó la literatura sobre el efecto del consumo de coco en los factores de riesgo y los desenlaces cardiovasculares en humanos. Se identificaron veintiún trabajos de investigación para su inclusión en la revisión: 8 ensayos clínicos y 13 estudios observacionales. La mayoría examinó el efecto del aceite de coco o de los productos de coco sobre los perfiles lipídicos séricos. El aceite de coco elevó en general el colesterol total y el colesterol de lipoproteínas de baja densidad en mayor medida que los aceites vegetales cis insaturados, pero en menor medida que la mantequilla. El efecto del consumo de coco sobre el cociente entre colesterol total y colesterol de lipoproteínas de alta densidad a menudo no se examinó.

[1919] Khaw KT et al. Randomised trial of coconut oil, olive oil or butter on blood lipids and other cardiovascular risk factors in healthy men and women. BMJ Open. . 2018. Link

INTRODUCCIÓN: Una ingesta elevada de grasa saturada en la dieta se asocia a concentraciones sanguíneas más altas de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL-C), un factor de riesgo establecido de cardiopatía coronaria. Sin embargo, existe un interés creciente por saber si diversos aceites o grasas alimentarios con distintos perfiles de ácidos grasos, como el aceite de coco virgen extra, pueden tener efectos metabólicos diferentes, si bien los ensayos han comunicado resultados inconsistentes. Nuestro objetivo fue comparar los cambios en el perfil lipídico sanguíneo, el peso, la distribución de la grasa y los marcadores metabólicos tras cuatro semanas de consumo de 50 g diarios de una de tres grasas alimentarias distintas —aceite de coco virgen extra, mantequilla o aceite de oliva virgen extra— en hombres y mujeres sanos de la población general. DISEÑO: Ensayo clínico aleatorizado realizado durante junio y julio de 2017. ÁMBITO: Comunidad general de Cambridgeshire, Reino Unido. PARTICIPANTES: Se reclutó a adultos voluntarios por parte de la British Broadcasting Corporation a través de sus sitios web.

[1920] Neelakantan N et al. The effect of coconut oil consumption on cardiovascular risk factors: a systematic review and meta-analysis of clinical trials. Circulation. . 2020. Link

Revisión sistemática y metaanálisis de ensayos clínicos sobre el efecto del consumo de aceite de coco en los factores de riesgo cardiovascular.

[1921] Marina AM et al. Antioxidant capacity and phenolic acids of virgin coconut oil. Int J Food Sci Nutr. . 2009. Link

Se investigaron las propiedades antioxidantes del aceite de coco virgen obtenido mediante refrigeración y fermentación y se compararon con las del aceite de coco refinado, blanqueado y desodorizado. El aceite de coco virgen mostró mejor capacidad antioxidante que el aceite de coco refinado, blanqueado y desodorizado. El aceite de coco virgen obtenido por el método de fermentación presentó el mayor efecto captador frente al 1,1-difenil-2-picrilhidrazilo y la mayor actividad antioxidante según el método de blanqueo del beta-caroteno-linoleato. Sin embargo, el aceite de coco virgen obtenido por el método de refrigeración presentó el mayor poder reductor. Los principales ácidos fenólicos detectados fueron el ácido ferúlico y el ácido p-cumárico. Se hallaron correlaciones muy elevadas entre el contenido fenólico total y la actividad captadora (r=0,91), y entre el contenido fenólico total y el poder reductor (r=0,96).

[1922] Lieberman S et al. A review of monolaurin and lauric acid: natural virucidal and bactericidal agents. Altern Complement Ther. . 2006. Link

Revisión sobre la monolaurina y el ácido láurico como posibles agentes virucidas y bactericidas naturales, enmarcada en el problema de la resistencia a los antibióticos. Los autores señalan que la monolaurina posee una actividad virucida y bactericida sustancialmente mayor que el propio ácido láurico, con eficacia in vitro frente a virus con envoltura lipídica y bacterias Gram-positivas (p. ej., Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes). Cabe destacar que el artículo es una revisión narrativa y no sistemática.

[1923] Bach AC, Babayan VK. Medium-chain triglycerides: an update. Am J Clin Nutr. . 1982. Link

Se presenta una revisión de la literatura publicada desde 1970 sobre el uso médico y nutricional de los triglicéridos de cadena media (MCT), con discusiones adicionales sobre las diversas modificaciones y aplicaciones de los MCT en la síntesis de determinados lípidos estructurados. Se aborda el metabolismo de los MCT en el hígado y en los tejidos extrahepáticos, junto con documentación adicional sobre el uso de los MCT en casos de malabsorción e hiperlipidemia. Se citan aplicaciones recientes de los MCT y de los MCT modificados en la hiperalimentación, la deficiencia del sistema de la carnitina, la epilepsia, la obesidad y otras áreas especiales de aplicación. Se presenta el uso de monodiglicéridos de cadena media para disolver los cálculos biliares de colesterol. También se discuten las contraindicaciones del uso de los MCT en la cetosis, la acidosis y la cirrosis. Se presentan sugerencias para el empleo de los MCT en diversas aplicaciones médicas y nutricionales.

[1925] Davis AJ et al. Authentication of extra virgin avocado oil sold in the United States. Food Control. . 2020. Link

Estudio sobre la autentificación del aceite de aguacate virgen extra comercializado en los Estados Unidos.

[1926] Carranza-Madrigal J et al. Effects of a vegetarian diet vs. a vegetarian diet enriched with avocado in hypercholesterolemic patients. Arch Med Res. . 1995.

Estudio en pacientes hipercolesterolémicos que compara una dieta vegetariana con una dieta vegetariana enriquecida con aguacate.

[1927] Unlu NZ et al. Carotenoid absorption from salad and salsa by humans is enhanced by the addition of avocado or avocado oil. J Nutr. . 2005. Link

Se ha planteado la hipótesis de que los lípidos de la dieta son un factor importante para la biodisponibilidad de los carotenoides. Sin embargo, la mayoría de las frutas y verduras ricas en carotenoides tienen un bajo contenido lipídico. El objetivo de este estudio fue evaluar si la adición del fruto del aguacate como fuente de lípidos aumenta la absorción de carotenoides en humanos. Se reclutaron sujetos sanos (n = 11/estudio) para 2 estudios posprandiales cruzados (crossover). En el Estudio 1 se examinó el efecto de la adición de aguacate (150 g) a la salsa sobre la absorción de licopeno y beta-caroteno, y en el Estudio 2 la absorción de luteína, alfa-caroteno y beta-caroteno a partir de ensalada. Además, en el Estudio 2 se examinaron los efectos de la dosis de aguacate (75 vs. 150 g, con 12 vs. 24 g de lípidos, respectivamente) y de la fuente lipídica (fruto de aguacate vs. aceite de aguacate) sobre la absorción de carotenoides.

[1928] Schwingshackl L et al. Olive oil in the prevention and management of type 2 diabetes mellitus: a systematic review and meta-analysis of cohort studies and intervention trials. Nutr Diabetes. . 2018. Link

ANTECEDENTES/OBJETIVOS: El aceite de oliva (OO) como alimento se compone principalmente de ácidos grasos y compuestos bioactivos, en función del método de extracción. Ambos se han considerado promotores de la salud, con cuestiones aún abiertas. Por ello realizamos un metaanálisis para ilustrar el impacto de este alimento sobre la diabetes tipo 2 (T2D), investigando la asociación entre la ingesta de OO y el riesgo de T2D, así como el efecto de la ingesta de OO en el manejo de la T2D. SUJETOS/MÉTODOS: Las búsquedas se realizaron en PubMed, Cochrane Library y Google Scholar. En primer lugar, llevamos a cabo un metaanálisis de efectos aleatorios de estudios de cohortes prospectivos y ensayos que investigaban la asociación entre el OO y el riesgo de T2D. En segundo lugar, se realizó un metaanálisis para detectar los efectos del aceite de oliva sobre el control glucémico en pacientes con T2D.

[1929] Flores M et al. Avocado oil: characteristics, properties and applications. Molecules. . 2019. Link

Revisión de las características, propiedades y aplicaciones del aceite de aguacate.

[1930] Yamassaki FT et al. Avocado oil for cardiovascular prevention: a systematic review. Curr Nutr Rep. . 2023.

Revisión sistemática sobre el aceite de aguacate en la prevención cardiovascular.

[1931] Brueck H et al. The latex-fruit syndrome and the avocado allergen Pers a 1. Allergy. . 2000.

Artículo sobre el síndrome látex-frutas y el alérgeno del aguacate Pers a 1.

[1933] Hong H, Kim CS, Maeng S Nutr Res Pract. Effects of pumpkin seed oil and saw palmetto oil in Korean men with symptomatic benign prostatic hyperplasia. . 2009. Link

Este estudio tuvo como objetivo investigar el papel de la medicina complementaria y alternativa en la prevención y el tratamiento de la hiperplasia benigna de próstata. Con este fin se realizó un ensayo aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo durante 12 meses en 47 pacientes con hiperplasia benigna de próstata, con una edad media de 53,3 años y una puntuación internacional de síntomas prostáticos superior a 8. Los sujetos recibieron almidón de boniato (grupo A, placebo, 320 mg/día), aceite de semilla de calabaza (grupo B, 320 mg/día), aceite de saw palmetto (grupo C, 320 mg/día) o aceite de semilla de calabaza más aceite de saw palmetto (grupo D, 320 mg/día de cada uno). Se midieron la puntuación internacional de síntomas prostáticos, la calidad de vida, el antígeno prostático específico sérico, el volumen prostático y el flujo urinario máximo. En los grupos B, C y D, la puntuación internacional de síntomas prostáticos se redujo a los 3 meses. La puntuación de calidad de vida mejoró tras 6 meses en el grupo D, mientras que la de los grupos B y C mejoró tras 3 meses, respecto al valor basal.

[1934] Vahlensieck W, et al. Effects of pumpkin seed in men with lower urinary tract symptoms due to benign prostatic hyperplasia: GRANU study. Urol Int. 2015. Link

INTRODUCCIÓN: El estudio German Research Activities on Natural Urologicals (GRANU) fue un ensayo aleatorizado, parcialmente ciego, controlado con placebo y de grupos paralelos que investigó la eficacia de la semilla de calabaza en varones con síntomas del tracto urinario inferior sugestivos de hiperplasia benigna de próstata (BPH/LUTS). SUJETOS Y MÉTODOS: Un total de 1.431 varones (50-80 años) con BPH/LUTS fueron asignados aleatoriamente a semilla de calabaza (5 g dos veces al día), cápsulas con extracto de semilla de calabaza (500 mg dos veces al día) o placebo equivalente. El criterio principal de respuesta fue una disminución de la International Prostate Symptom Score (IPSS) de ≥5 puntos respecto al valor basal tras 12 meses. Las medidas de resultado secundarias incluyeron la calidad de vida relacionada con la IPSS, los ítems individuales de la IPSS y la nocturia registrada en diario. RESULTADOS: Tras 12 meses, la tasa de respuesta (enfoque intention-to-treat/last-observation-carried-forward) no difirió entre el extracto de semilla de calabaza y el placebo. En el caso de la semilla de calabaza (respondedores: 58,5%), la diferencia respecto al placebo (respondedores: 47,3%) fue descriptivamente significativa.

[1935] Gossell-Williams M, et al. Improvement in HDL cholesterol in postmenopausal women supplemented with pumpkin seed oil: pilot study. Climacteric. 2011. Link

Estudio piloto sobre la mejora del colesterol HDL en mujeres posmenopáusicas suplementadas con aceite de semilla de calabaza.

[1936] Berger MM, et al. Pumpkin seed oil in patients with overactive bladder. Pak J Pharm Sci. 2014. 2014.

Estudio sobre el aceite de semilla de calabaza en pacientes con vejiga hiperactiva.

[1937] Cao R, et al. Pumpkin seed lignans and their bioactive potential. Phytochem Rev. 2013. 2013.

Revisión de los lignanos de la semilla de calabaza y su potencial bioactivo.

[1939] Glew RH, et al. Amino acid, fatty acid, and mineral composition of Cucurbita pepo seeds. Ecol Food Nutr. 2006. 2006.

Estudio sobre la composición de aminoácidos, ácidos grasos y minerales de las semillas de Cucurbita pepo.

[1940] Sankar D, et al. A pilot study of open label sesame oil in hypertensive diabetics. J Med Food. 2006. Link

El objetivo de este estudio fue investigar el efecto del aceite de sésamo en diabéticos hipertensos tratados con atenolol (betabloqueante) y glibenclamida (sulfonilurea). Este ensayo abierto (open label) con dos periodos de intervención incluyó a 22 pacientes varones y 18 mujeres, de 45-65 años, con hipertensión leve a moderada y diabetes. Se suministró aceite de sésamo (Idhayam Gingelly oil, V.V.V. & Sons, Virudhunagar, Tamilnadu, India) a los pacientes, a quienes se les indicó que lo usaran en lugar de otros aceites de cocina durante 45 días. Se midieron la presión arterial (BP), las medidas antropométricas, la glucosa plasmática, la hemoglobina glucosilada (HbA1c), los perfiles lipídicos [colesterol total, colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL-C), colesterol de lipoproteínas de alta densidad y triglicéridos (TG)], la peroxidación lipídica [sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico (TBARS)], los electrolitos (sodio, potasio y cloruro) y los antioxidantes enzimáticos (superóxido dismutasa, glutatión peroxidasa y catalasa) y no enzimáticos (vitamina C, vitamina E, beta-caroteno y glutatión reducido) al inicio y tras 45 días de sustitución por aceite de sésamo. Los mismos pacientes pasaron después, de forma aleatoria, a otros aceites como el de palma o el de cacahuete como aceites habituales durante otros 45 días, y las determinaciones se repitieron al final. La presión arterial sistólica y diastólica disminuyó notablemente.

[1941] Devarajan S, et al. Sesame oil and rice bran oil ameliorate hypertension and improve insulin sensitivity in diabetic and hypertensive subjects. J Clin Biochem Nutr. 2016. Link

Estudio sobre el aceite de sésamo y el aceite de salvado de arroz y sus efectos sobre la hipertensión y la sensibilidad a la insulina en sujetos diabéticos e hipertensos.

[1943] Nakano D, et al. Lignans from sesame oil and antihypertensive effects. Clin Exp Pharmacol Physiol. 2002.

Artículo sobre los lignanos del aceite de sésamo y sus efectos antihipertensivos.

[1945] . FDA US Food and Drug Administration. Sesame as the 9th major food allergen (FASTER Act, effective. 2023.

Comunicado de la FDA sobre la designación del sésamo como el 9.º alérgeno alimentario principal en el marco de la FASTER Act.

[1946] Hsu DZ, et al. Sesamol attenuates LPS-induced acute kidney injury through inhibition of inflammation and oxidative stress. Free Radic Biol Med. 2013. 2013.

Estudio experimental sobre la atenuación por el sesamol del daño renal agudo inducido por LPS mediante la inhibición de la inflamación y el estrés oxidativo.

[1947] Callaway J, et al. Efficacy of dietary hempseed oil in patients with atopic dermatitis. J Dermatolog Treat. 2005. Link

ANTECEDENTES: El aceite de semilla de cáñamo es una fuente rica y equilibrada de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) omega-6 y omega-3. La evidencia anecdótica indicaba que el aceite de semilla de cáñamo en la dieta podría ser útil para tratar los síntomas de la dermatitis atópica. PACIENTES Y MÉTODOS: Se compararon el aceite de semilla de cáñamo y el aceite de oliva en la dieta en un estudio cruzado (crossover) aleatorizado y simple ciego de 20 semanas en pacientes atópicos. Se midieron los perfiles de ácidos grasos en las fracciones plasmáticas de triglicéridos, ésteres de colesterol y fosfolípidos. Un cuestionario de los pacientes aportó información adicional sobre la sequedad cutánea, el picor y el uso de medicamentos dermatológicos. También se midió la pérdida transepidérmica de agua de la piel (TEWL).

[1948] Schwab US, et al. Effects of hempseed and flaxseed oils on the profile of serum lipids, serum total and lipoprotein lipid concentrations and haemostatic factors. Eur J Clin Nutr. 2006. Link

ANTECEDENTES: Tanto el aceite de semilla de cáñamo (HO) como el aceite de linaza (FO) contienen elevadas cantidades de ácidos grasos (FA) esenciales, es decir, ácido linoleico (LA, 18:2n-6) y ácido alfa-linolénico (ALA, 18:3n-3), pero en proporciones casi opuestas. Una ingesta excesiva de uno de los FA esenciales frente al otro puede interferir en el metabolismo del otro, ya que los metabolismos del LA y del ALA compiten por las mismas enzimas. No se sabe si existe una diferencia entre los FA n-3 y n-6 de origen vegetal en cuanto a sus efectos sobre el perfil lipídico sérico. OBJETIVO DEL ESTUDIO: Comparar los efectos del HO y del FO sobre el perfil de los lípidos séricos y las concentraciones en ayunas de lípidos séricos totales y de lipoproteínas, glucosa e insulina plasmáticas y factores hemostáticos en humanos sanos. MÉTODOS: Catorce voluntarios sanos participaron en el estudio. Se empleó un diseño cruzado (crossover), aleatorizado y doble ciego.

[1949] Whelan J J Nutr. Dietary stearidonic acid is a long chain (n-3) polyunsaturated fatty acid with potential health benefits. . 2009. Link

Revisión del ácido estearidónico de la dieta como ácido graso poliinsaturado (n-3) de cadena larga con posibles beneficios para la salud.

[1950] Da Porto C, et al. Eur J Lipid Sci Technol. 2014. Hempseed oil: chemical composition and functional properties. 2014.

Artículo sobre la composición química y las propiedades funcionales del aceite de semilla de cáñamo.

[1951] Leizer C, et al. J Nutraceuticals Funct Med Foods. The composition of hemp seed oil and its potential as an important source of nutrition. 2000.

Artículo sobre la composición del aceite de semilla de cáñamo y su potencial como fuente de nutrición.

[1952] Crescente G, et al. Chemical composition and nutraceutical properties of hempseed. Phytochem Rev. 2018. Link

Revisión de la composición química y las propiedades nutracéuticas de la semilla de cáñamo.

[1953] . Industrial Hemp Regulations. Health Canada 1998. 1998.

Reglamento sobre el cáñamo industrial (Industrial Hemp Regulations) de Health Canada.

[1955] Jiang R, et al. Nut and peanut butter consumption and risk of type 2 diabetes in women. JAMA. 2002. Link

CONTEXTO: Los frutos secos son ricos en grasas insaturadas (poliinsaturadas y monoinsaturadas) y en otros nutrientes que pueden mejorar la homeostasis de la glucosa y la insulina. OBJETIVO: Examinar de forma prospectiva la relación entre el consumo de frutos secos y el riesgo de diabetes tipo 2. DISEÑO, ÁMBITO Y PARTICIPANTES: Estudio de cohortes prospectivo de 83.818 mujeres de 11 estados incluidas en el Nurses' Health Study. Las mujeres tenían entre 34 y 59 años, no presentaban antecedentes de diabetes, enfermedad cardiovascular ni cáncer, completaron un cuestionario dietético validado al inicio en 1980 y fueron seguidas durante 16 años. MEDIDA DE RESULTADO PRINCIPAL: Casos incidentes de diabetes tipo 2. RESULTADOS: Documentamos 3206 nuevos casos de diabetes tipo 2.

[1956] Kris-Etherton PM, et al. Nuts and their bioactive constituents: effects on serum lipids. Am J Clin Nutr. 1999. Link

Revisión sobre los frutos secos y sus constituyentes bioactivos y sus efectos sobre los lípidos séricos.

[1958] Mateos R, et al. Hazelnuts (Corylus avellana L.) bioactives and human health. Nutrients. 2018.

Revisión sobre los compuestos bioactivos de la avellana (Corylus avellana L.) y la salud humana.

[1959] Sicherer SH, et al. US prevalence of self-reported peanut, tree nut, and sesame allergy: 11-year follow-up. J Allergy Clin Immunol. 2010. Link

ANTECEDENTES: La alergia a los cacahuetes y a los frutos secos de árbol (TN) es la principal causa de reacciones alérgicas mortales en los Estados Unidos, y su prevalencia parece estar aumentando. OBJETIVOS: Nos propusimos determinar la prevalencia en los Estados Unidos de la alergia autonotificada al cacahuete, a los TN y al sésamo en 2008 y comparar los resultados con encuestas comparables realizadas en 1997 y 2002. MÉTODOS: Se realizó una encuesta telefónica aleatoria, transversal y de ámbito nacional sobre la alergia al cacahuete y a los TN con un cuestionario utilizado previamente, con preguntas adicionales sobre el sésamo. RESULTADOS: Se encuestó un total de 5.300 hogares (13.534 sujetos) (tasa de participación: 42% frente al 52% en 2002 y al 67% en 1997). El 1,4% de los sujetos (IC del 95%, 1,2% a 1,6%) refirió alergia al cacahuete, a los TN o a ambos, frente al 1,2% en 2002 y al 1,4% en 1997. En adultos, la prevalencia fue del 1,3% (IC del 95%, 1,1% a 1,6%), que no difirió significativamente de las encuestas previas.

[1960] Davis L, et al. Peanuts as functional food: a review. J Food Sci Technol. 2016. Link

Revisión sobre el cacahuete como alimento funcional. Señala que el cacahuete se cultiva en todo el mundo y se destina comercialmente sobre todo a la obtención de aceite, mientras que sus subproductos aportan proteínas, fibra, polifenoles, antioxidantes, vitaminas y minerales que pueden incorporarse a los alimentos procesados como ingredientes funcionales. Los autores destacan que los cacahuetes son una buena fuente de resveratrol, ácidos fenólicos, flavonoides y fitosteroles, estos últimos capaces de interferir en la absorción del colesterol de la dieta, y que aportan coenzima Q10 y los veinte aminoácidos, siendo la arginina el presente en mayor cantidad. A estos componentes bioactivos se les asocian efectos preventivos de enfermedades. El procesado también influye: se ha demostrado que el tostado y la cocción elevan la concentración de varios de estos compuestos. El artículo es una panorámica de los componentes del cacahuete y de sus efectos sobre la salud descritos, más que el informe de nuevos experimentos.

[1969] Bang HO, Dyerberg J. Plasma lipid and lipoprotein pattern in Greenlandic West-Coast Eskimos. Lancet. Link

Un artículo sobre el patrón de lípidos y lipoproteínas plasmáticos en los esquimales de la costa occidental de Groenlandia.

[1970] Bhatt DL et al. Cardiovascular Risk Reduction with Icosapent Ethyl for Hypertriglyceridemia (REDUCE-IT). NEJM. 2019. Link

Un informe del ensayo REDUCE-IT sobre la reducción del riesgo cardiovascular con icosapento de etilo en la hipertrigliceridemia.

[1971] Manson JE et al. Marine n-3 Fatty Acids and Prevention of Cardiovascular Disease and Cancer (VITAL). NEJM. 2019. Link

Un informe del ensayo VITAL sobre los ácidos grasos n-3 marinos y la prevención de la enfermedad cardiovascular y del cáncer.

[1972] Nicholls SJ et al. Effect of High-Dose Omega-3 Fatty Acids vs Corn Oil on Major Adverse Cardiovascular Events (STRENGTH). JAMA. 2020. Link

IMPORTANCIA: Sigue siendo incierto si los ácidos grasos omega-3 ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA) reducen el riesgo cardiovascular. OBJETIVO: Determinar los efectos sobre los desenlaces cardiovasculares de una formulación en ácido carboxílico de EPA y DHA (omega-3 CA), con efectos favorables documentados sobre los marcadores lipídicos e inflamatorios, en pacientes con dislipidemia aterogénica y alto riesgo cardiovascular. DISEÑO, ÁMBITO Y PARTICIPANTES: Ensayo doble ciego, aleatorizado y multicéntrico (reclutamiento del 30 de octubre de 2014 al 14 de junio de 2017; finalización del estudio el 8 de enero de 2020; última visita de los pacientes el 14 de mayo de 2020) que comparó omega-3 CA con aceite de maíz en participantes tratados con estatinas, con alto riesgo cardiovascular, hipertrigliceridemia y concentraciones bajas de colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL-C). Se aleatorizó a un total de 13 078 pacientes en 675 hospitales académicos y comunitarios de 22 países de América del Norte, Europa, América del Sur, Asia, Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica. INTERVENCIONES: Los participantes fueron aleatorizados a recibir 4 g/d de omega-3 CA (n = 6539) o aceite de maíz, destinado a servir de comparador inerte (n = 6539), además de las terapias de base habituales, incluidas las estatinas. DESENLACES Y MEDIDAS PRINCIPALES: La medida principal de eficacia fue un compuesto de muerte cardiovascular, infarto de miocardio no mortal, ictus no mortal, revascularización coronaria o angina inestable que requiriera hospitalización.

[1974] Watson H et al. A randomised trial of the effect of omega-3 polyunsaturated fatty acid supplements on the human intestinal microbiota. Gut. 1974. Link

OBJETIVO: Los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) omega-3 poseen actividad frente al cáncer colorrectal (CRC). La microbiota intestinal se ha implicado en la carcinogénesis colorrectal. Los PUFA omega-3 de la dieta alteran el microbioma intestinal del ratón de forma compatible con una actividad antineoplásica. Por ello investigamos el efecto de los suplementos de PUFA omega-3 sobre el microbioma fecal en voluntarios sanos de mediana edad (n=22). DISEÑO: Ensayo aleatorizado, abierto y cruzado de 8 semanas de tratamiento con 4 g de una mezcla de ácido eicosapentaenoico/ácido docosahexaenoico en dos formulaciones (cápsulas de gelatina blanda y bebidas Smartfish), separadas por un periodo de lavado de 12 semanas. Se recogieron muestras fecales en cinco momentos para el análisis del microbioma mediante PCR del ARN ribosómico 16S y secuenciación Illumina MiSeq.

[1975] Serhan CN. Pro-resolving lipid mediators are leads for resolution physiology. Cell Metab. Link

Una revisión sobre los mediadores lipídicos proresolutivos como moléculas clave de la fisiología de la resolución.

[1976] FDA. Advice About Eating Fish: Guidance on mercury content and safe consumption (updated 2021). . 2021.

Recomendaciones de la FDA sobre el consumo de pescado, con orientaciones sobre el contenido de mercurio y el consumo seguro.

[1977] MSC (Marine Stewardship Council). Certified sustainable seafood guidelines.

Las directrices del Marine Stewardship Council (MSC) sobre productos del mar sostenibles certificados.

[1978] USDA FoodData Central. Crassostrea gigas, Mytilus edulis tápértékadatai.

Datos nutricionales de USDA FoodData Central para Crassostrea gigas y Mytilus edulis.

[1979] EFSA Panel. Scientific Opinion on Vibrio in food (raw bivalves). EFSA Journal 2012. . 2012.

Una opinión científica de la EFSA sobre Vibrio en los alimentos (bivalvos crudos).

[1980] Singh M, Das RR. Zinc for the common cold. Cochrane Database Syst Rev 2013 (2017 update). . 2013. Link

Una revisión sistemática Cochrane sobre el zinc en el resfriado común.

[1981] EFSA Panel. Tolerable Upper Intake Level for zinc (25 mg/day). EFSA Journal 2006. . 2006.

Una opinión de la EFSA sobre el nivel máximo de ingesta tolerable de zinc (25 mg/día).

[1982] CDC. Vibrio infections after eating raw oysters. MMWR Reports.

Informes de los CDC (MMWR) sobre infecciones por Vibrio tras el consumo de ostras crudas.

[1983] FAO. The State of World Fisheries and Aquaculture (SOFIA) 2020 — Bivalve aquaculture sustainability. . 2020.

El informe de la FAO El estado mundial de la pesca y la acuicultura (SOFIA) 2020, sobre la sostenibilidad de la acuicultura de bivalvos.

[1984] Aquaculture Stewardship Council. ASC Bivalve Standard.

La Norma para Bivalvos del Aquaculture Stewardship Council (ASC).

[1985] Marine Stewardship Council (MSC). Bivalve fishery certification.

Documento del Marine Stewardship Council (MSC) sobre la certificación de las pesquerías de bivalvos.

[1986] EFSA Panel. Norovirus in oysters and bivalve molluscs. EFSA Journal 2019. . 2019.

Opinión científica del Panel de la EFSA de 2019 sobre el norovirus en ostras y otros moluscos bivalvos.

[1987] Asnicar F et al. Microbiome connections with host metabolism and habitual diet from 1,098 deeply phenotyped individuals (ZOE PREDICT 1). Nat Med. 2021. Link

Estudio observacional de Asnicar et al (ZOE PREDICT 1) sobre las conexiones entre el microbioma, el metabolismo del huésped y la dieta habitual en 1098 individuos profundamente fenotipados.

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Recomendación de la OMS de 2012 sobre la ingesta de sodio (< 2 g/día).

[1989] USDA FoodData Central. Loligo, Octopus, Sepia tápértékadatai.

Datos nutricionales de USDA FoodData Central para Loligo (calamar), Octopus (pulpo) y Sepia.

[1990] Albertin CB et al. The octopus genome. Nature. . 2015. Link

Artículo en Nature de Albertin et al sobre la secuenciación y caracterización del genoma del pulpo.

[1991] Waldron M et al. The effects of taurine on cardiovascular function and exercise performance. Adv Exp Med Biol 2018. . 2018.

Revisión de Waldron et al sobre los efectos de la taurina en la función cardiovascular y el rendimiento en el ejercicio.

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Opinión científica del Panel de la EFSA de 2012 sobre el mercurio en los productos de la pesca.

[1993] USDA. 2015–2020 Dietary Guidelines, cholesterol revision. . 2015.

Las Dietary Guidelines 2015–2020 del USDA, incluida la revisión de la recomendación sobre el colesterol.

[1994] Birch J et al. Review of the evidence of sentience in cephalopod molluscs. LSE Animal Sentience 2021. . 2021.

Revisión de Birch et al sobre las pruebas de sintiencia (sentience) en los moluscos cefalópodos.

[1995] Marine Stewardship Council (MSC). Cephalopod fishery assessment.

Documento del Marine Stewardship Council (MSC) sobre la evaluación de las pesquerías de cefalópodos.

[1996] EFSA Panel. Anisakis and other fishborne parasites. EFSA Journal 2010. . 2010.

Opinión científica del Panel de la EFSA de 2010 sobre Anisakis y otros parásitos transmitidos por el pescado.

[1997] FAO. SOFIA Report 2020 — Cephalopod fisheries. . 2020.

Sección del informe SOFIA 2020 de la FAO dedicada a las pesquerías de cefalópodos.

[1999] USDA FoodData Central. Trout, rainbow, farmed, raw — Nutrient profile. 2024. . 2024.

Perfil de nutrientes de USDA FoodData Central para la trucha arcoíris de cultivo, cruda (2024).

[2000] Mozaffarian D, Wu JH. Omega-3 fatty acids and cardiovascular disease. JACC. . 2011. Link

Revisión de Mozaffarian y Wu sobre los ácidos grasos omega-3 y la enfermedad cardiovascular (JACC).

[2001] FDA. Advice about eating fish — choices for women who are pregnant or breastfeeding. 2022 update. . 2022.

Recomendaciones actualizadas de la FDA de 2022 sobre el consumo de pescado en mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.

[2002] Charoenngam N, Holick MF. Immunologic effects of vitamin D on human health and disease. Nutrients. . 2020. Link

Revisión de Charoenngam y Holick sobre los efectos inmunológicos de la vitamina D en la salud y la enfermedad humanas (Nutrients).

[2003] Bashir M et al. Effects of high doses of vitamin D3 on mucosa-associated gut microbiome. Eur J Nutr. . 2016. Link

PROPÓSITO: La vitamina D es bien conocida por sus efectos sobre la mineralización ósea, pero también se le han atribuido propiedades inmunomoduladoras. Influye positivamente en la salud humana, pero faltan datos in vivo que describan los efectos de la vitamina D sobre el microbioma intestinal humano. Nuestro objetivo fue investigar los efectos de la suplementación oral con vitamina D3 sobre el microbioma humano asociado a la mucosa y el de las heces, así como sobre los linfocitos T CD8(+), en voluntarios sanos. MÉTODOS: Se trató de un estudio piloto intervencional y abierto. Dieciséis voluntarios sanos (7 mujeres, 9 varones) fueron examinados endoscópicamente para acceder a un total de 7 localizaciones. Se tomaron muestras de estómago, intestino delgado, colon y heces antes y después de 8 semanas de suplementación con vitamina D3.

[2005] Devassy JG et al. Omega-3 polyunsaturated fatty acids and oxylipins in neuroinflammation and management of Alzheimer's disease. Adv Nutr. . 2016. Link

Revisión del papel de los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (EPA, DHA) y de las oxilipinas derivadas de ellos en la neuroinflamación y en el manejo de la enfermedad de Alzheimer. Los autores sostienen que la neuroinflamación contribuye a la progresión del Alzheimer, mientras que los PUFA n-3 participan en la reducción y la resolución de la inflamación a través de mediadores lipídicos bioactivos. Tanto el DHA como el EPA pueden reducir la neuroinflamación y el deterioro cognitivo.

[2006] Aquaculture Stewardship Council (ASC). Trout certification standards. 2023. . 2023.

Normas de certificación de trucha del Aquaculture Stewardship Council (ASC) (2023).

[2007] Magyar Tudományos Akadémia. Hazai pisztrángtenyésztés helyzete — Halászati közlemények 2018. . 2018.

Revisión de la Academia Húngara de Ciencias sobre la situación de la truticultura nacional, publicada en Halászati közlemények (2018).

[2008] USDA FoodData Central. Herring, Atlantic, cooked, dry heat — Nutrient profile. 2024. . 2024.

Perfil de nutrientes de FoodData Central del USDA para el arenque atlántico cocinado con calor seco (2024).

[2009] Mozaffarian D, Rimm EB. Fish intake, contaminants, and human health. JAMA. . 2006. Link

CONTEXTO: El pescado (peces o marisco) puede aportar beneficios para la salud y contener a la vez contaminantes, lo que genera confusión sobre el papel del consumo de pescado en una dieta saludable. OBTENCIÓN DE LA EVIDENCIA: Se realizaron búsquedas en MEDLINE, informes gubernamentales y metaanálisis, complementadas con la revisión manual de las referencias y el contacto directo con los investigadores, para identificar los trabajos publicados hasta abril de 2006 que evaluaran (1) la ingesta de pescado o de aceite de pescado y el riesgo cardiovascular, (2) los efectos del metilmercurio y del aceite de pescado sobre el neurodesarrollo temprano, (3) los riesgos del metilmercurio para los desenlaces cardiovasculares y neurológicos en adultos y (4) los riesgos para la salud de las dioxinas y los bifenilos policlorados presentes en el pescado. Nos centramos en estudios que evaluaran el riesgo en humanos, priorizando, cuando estaba disponible, la evidencia procedente de ensayos aleatorizados y de grandes estudios prospectivos. Cuando fue posible, se realizaron metaanálisis para caracterizar con la mayor precisión los beneficios y los riesgos. SÍNTESIS DE LA EVIDENCIA: El consumo moderado de pescado (p. ej., 1-2 raciones por semana), especialmente de especies con mayor contenido en los ácidos grasos n-3 ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA), reduce el riesgo de muerte coronaria en un 36% (intervalo de confianza del 95%, 20%-50%; P<0,001) y la mortalidad total en un 17% (intervalo de confianza del 95%, 0%-32%; P = 0,046) y puede influir favorablemente en otros desenlaces clínicos. Una ingesta de 250 mg/d de EPA y DHA parece suficiente para la prevención primaria.

[2010] Rimm EB et al. Seafood Long-Chain n-3 Polyunsaturated Fatty Acids and Cardiovascular Disease. AHA Science Advisory. Circulation. . 2018. Link

Science Advisory de la AHA firmado por Rimm et al sobre los ácidos grasos poliinsaturados n-3 de cadena larga procedentes del pescado y marisco y la enfermedad cardiovascular (Circulation).

[2011] GISSI-Prevenzione Investigators. Dietary supplementation with n-3 PUFAs after myocardial infarction. Lancet. . 1999. Link

ANTECEDENTES: Existe evidencia contradictoria sobre los beneficios de los alimentos ricos en vitamina E (alfa-tocoferol) y en ácidos grasos poliinsaturados n-3 (PUFA), así como de sus sustitutos farmacológicos. Investigamos los efectos de estas sustancias como suplementos en pacientes que habían sufrido un infarto de miocardio. MÉTODOS: Entre octubre de 1993 y septiembre de 1995, 11.324 pacientes supervivientes de un infarto de miocardio reciente (≤ 3 meses) fueron asignados aleatoriamente a recibir suplementos de PUFA n-3 (1 g diario, n=2836), vitamina E (300 mg diarios, n=2830), ambos (n=2830) o ninguno (control, n=2828) durante 3,5 años. La variable principal combinada de eficacia fue muerte, infarto de miocardio no mortal e ictus. Los análisis por intención de tratar se realizaron según un diseño factorial (bidireccional) y por grupo de tratamiento (tetradireccional). RESULTADOS: El tratamiento con PUFA n-3, pero no con vitamina E, redujo significativamente el riesgo de la variable principal (reducción del riesgo relativo del 10% [IC 95% 1-18] en el análisis bidireccional y del 15% [2-26] en el tetradireccional).

[2013] Maintz L, Novak N. Histamine and histamine intolerance. Am J Clin Nutr. . 2007. Link

Revisión de Maintz y Novak sobre la histamina y la intolerancia a la histamina (Am J Clin Nutr).

[2014] FDA. Advice about eating fish — choices for women who are pregnant or breastfeeding. 2022. . 2022.

Recomendaciones de la FDA de 2022 sobre el consumo de pescado en mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.

[2015] Marine Stewardship Council (MSC). Atlantic herring fisheries — certified sustainable. 2024. . 2024.

Certificación del Marine Stewardship Council (MSC) que acredita como sostenibles las pesquerías de arenque atlántico (2024).

[2016] Charoenngam N, Holick MF. Immunologic effects of vitamin D. Nutrients. . 2020. Link

Revisión de Charoenngam y Holick sobre los efectos inmunológicos de la vitamina D (Nutrients).

[2017] USDA FoodData Central. Sardines, Atlantic, canned in oil, with bones — Nutrient profile. 2024. . 2024.

Perfil de nutrientes de FoodData Central del USDA para las sardinas atlánticas en conserva en aceite, con espinas (2024).

[2020] Soares MJ et al. Sardine consumption and bone mineral density. Br J Nutr. . 2019.

Estudio de Soares et al sobre el consumo de sardinas y la densidad mineral ósea (Br J Nutr).

[2021] Mortensen SA et al. The effect of coenzyme Q10 on morbidity and mortality in chronic heart failure (Q-SYMBIO). JACC Heart Fail. . 2014. Link

Ensayo clínico Q-SYMBIO de Mortensen et al sobre el efecto de la coenzima Q10 en la morbilidad y la mortalidad en la insuficiencia cardiaca crónica (JACC Heart Fail).

[2022] Buettner D. The Blue Zones: 9 Lessons for Living Longer. National Geographic 2012. . 2012.

Libro de divulgación científica de Buettner (The Blue Zones, National Geographic) que presenta 9 lecciones para vivir más años.

[2025] Marine Stewardship Council (MSC). Sardine fisheries — certified sustainable. 2024. . 2024.

Certificación del Marine Stewardship Council (MSC) que acredita como sostenibles las pesquerías de sardina (2024).

[2026] USDA FoodData Central. Tuna, fresh, bluefin, raw / Tuna, light, canned in water — Nutrient profile. 2024. . 2024.

Perfiles de nutrientes de FoodData Central del USDA para el atún rojo fresco crudo y el atún claro en conserva al natural (2024).

[2027] FDA / EPA. Advice about eating fish — choices for women who are pregnant or breastfeeding. 2024 update. . 2024.

Recomendaciones actualizadas de la FDA y la EPA de 2024 sobre el consumo de pescado en mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.

[2029] Ralston NVC, Raymond LJ. The "SeHBV" concept: selenium health benefit value as a measure of mercury risk. Toxicol Appl Pharmacol 2018. . 2018. Link

Artículo de Ralston y Raymond sobre el concepto «SeHBV» (selenium health benefit value) como medida del riesgo asociado al mercurio (Toxicol Appl Pharmacol).

[2030] Karimi R et al. Mercury and selenium in commercial fish from the New York metropolitan area. Environ Res. . 2014.

Estudio de Karimi et al sobre el mercurio y el selenio en pescado comercial del área metropolitana de Nueva York (Environ Res).

[2031] WHO. Methylmercury — JECFA tolerable weekly intake. WHO Food Additives Series 2010. . 2010.

Documento de la OMS/JECFA sobre la ingesta semanal tolerable de metilmercurio (WHO Food Additives Series).

[2032] IUCN Red List. Thunnus thynnus (Atlantic bluefin tuna) — Endangered. 2024. . 2024.

Evaluación de la Lista Roja de la UICN que clasifica a Thunnus thynnus (atún rojo del Atlántico) como En Peligro (Endangered) (2024).

[2034] Marine Stewardship Council. Tuna fisheries — certified sustainable list. 2024. . 2024.

Lista del Marine Stewardship Council de pesquerías de atún certificadas como sostenibles (2024).

[2035] USDA FoodData Central. Salmon, Atlantic, wild, cooked / Salmon, Atlantic, farmed, cooked / Salmon, sockeye, wild, cooked — Nutrient profiles. 2024. . 2024. Link

Registros de la base de datos de nutrientes FoodData Central del USDA para el salmón atlántico salvaje y de acuicultura cocinado y para el salmón rojo (sockeye) salvaje cocinado. Los registros aportan perfiles detallados de macro- y micronutrientes (agua, proteínas, grasas, además de ácidos grasos, incluidos EPA y DHA), y sirven como datos de referencia para la comparación nutricional entre tipos de salmón. (Registro de base de datos, no un estudio de investigación independiente.)

[2038] Hites RA et al. Global assessment of organic contaminants in farmed salmon. Science. . 2004. Link

La producción mundial anual de salmón de acuicultura se ha multiplicado por 40 en las dos últimas décadas. El salmón procedente de granjas del norte de Europa, América del Norte y Chile está hoy ampliamente disponible todo el año a precios relativamente bajos. Las granjas de salmón han sido criticadas por sus efectos ecológicos, pero los posibles riesgos para la salud humana del consumo de salmón de acuicultura no se habían examinado de forma rigurosa. Tras analizar más de 2 toneladas métricas de salmón de acuicultura y salvaje procedente de todo el mundo en busca de contaminantes organoclorados, mostramos que las concentraciones de estos contaminantes son significativamente mayores en el salmón de acuicultura que en el salvaje. Los salmones criados en Europa presentan cargas de contaminantes significativamente mayores que los criados en América del Norte y del Sur, lo que indica la necesidad de investigar más a fondo las fuentes de contaminación. El análisis de riesgo indica que el consumo de salmón atlántico de acuicultura puede suponer riesgos para la salud que restan valor a los efectos beneficiosos del consumo de pescado.

[2039] Sprague M et al. Impact of sustainable feeds on omega-3 long-chain fatty acid levels in farmed Atlantic salmon. Sci Rep. . 2016. Link

Estudio de Sprague et al sobre el impacto de los piensos sostenibles en los niveles de ácidos grasos omega-3 de cadena larga en el salmón atlántico de acuicultura (Sci Rep).

[2040] Costantini L et al. Impact of omega-3 fatty acids on the gut microbiota. Int J Mol Sci. . 2017. Link

Revisión de Costantini et al sobre el impacto de los ácidos grasos omega-3 en la microbiota intestinal (Int J Mol Sci).

[2041] Goto S et al. Efficient radical trapping at the surface and inside of the phospholipid membrane by astaxanthin. Biochim Biophys Acta. . 2001. Link

Artículo de Goto et al sobre la eficaz captación de radicales por la astaxantina en la superficie y en el interior de la membrana fosfolipídica (Biochim Biophys Acta).

[2042] EFSA. Scientific opinion on the safety of farmed salmon. EFSA Journal 2014. . 2014.

Opinión científica de la EFSA de 2014 sobre la seguridad del salmón de acuicultura.

[2043] ASC (Aquaculture Stewardship Council). Salmon Standard. 2024. . 2024.

Documento de certificación Salmon Standard del Aquaculture Stewardship Council (ASC) (2024).

[2044] FDA. Advice about eating fish — choices for women who are pregnant or breastfeeding. 2024. . 2024.

Recomendaciones de la FDA de 2024 sobre el consumo de pescado en mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.

[2045] USDA FoodData Central. Caviar, Salmon roe, Trout roe tápértékadatai.

Datos nutricionales de FoodData Central del USDA sobre el caviar, las huevas de salmón y las huevas de trucha.

[2046] EFSA Panel. DHA reference value in pregnancy (200 mg/day). EFSA Journal 2014. . 2014.

Opinión científica del panel de la EFSA de 2014 sobre el valor de referencia de DHA en el embarazo (200 mg/día).

[2047] CITES. Sturgeon trade ban — Appendix II. 2006. . 2006.

Medida de CITES de 2006 que restringe el comercio de esturión mediante su inclusión en el Apéndice II.

[2048] Schuchardt JP et al. Bioavailability of marine n-3 fatty acid formulations. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids. . 2011.

Estudio de Schuchardt et al sobre la biodisponibilidad de las formulaciones de ácidos grasos n-3 de origen marino (Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids).

[2049] Marine Stewardship Council. Alaska salmon fishery — MSC certification. MSC. 2024. Link

Certificación MSC relativa a las huevas de salmón de Alaska (ikura).

[2050] EFSA Panel. Listeria monocytogenes in fishery products. EFSA Journal 2018. . 2018.

Opinión científica del panel de la EFSA de 2018 sobre el riesgo de Listeria monocytogenes en los productos de la pesca.

[2054] . Calvisius / Petrossian sustainability reports.

Informes de sostenibilidad de las empresas de caviar Calvisius y Petrossian como fuentes corporativas.

[2055] USDA FoodData Central. Scomber scombrus, Scomber japonicus, Scomberomorus cavalla tápértékadatai.

Datos de composición nutricional de FoodData Central del USDA para las especies de caballa Scomber scombrus, Scomber japonicus y Scomberomorus cavalla.

[2057] FDA. Advice About Eating Fish, fajspecifikus táblázat (king mackerel = Choices to Avoid).

Tabla por especies de la guía «Advice About Eating Fish» de la FDA, en la que el king mackerel figura en la categoría «Choices to Avoid».

[2058] EFSA Panel. EPA + DHA dietary reference value; Vitamin D reference value.

Valores dietéticos de referencia del Panel de la EFSA para la ingesta de EPA + DHA y para la vitamina D.

[2059] Bang HO, Dyerberg J. Plasma lipids and lipoproteins in Greenlandic west coast Eskimos. Acta Med Scand. . 1971. Link

Estudio de 1971 de Bang y Dyerberg (Acta Med Scand) sobre los lípidos y las lipoproteínas plasmáticas en los esquimales de la costa oeste de Groenlandia.

[2060] MSC. North-East Atlantic mackerel fishery certification.

Certificación del MSC (Marine Stewardship Council) de la pesquería de caballa del Atlántico nororiental.

[2061] EMA. Tyramine-MAOI interaction guidance.

Guía de la EMA (Agencia Europea de Medicamentos) sobre la interacción entre tiramina e IMAO.

[2062] EFSA Panel. Histamine and other biogenic amines in fishery products. EFSA Journal 2011. . 2011.

Dictamen científico del Panel de la EFSA de 2011 sobre la histamina y otras aminas biógenas en los productos de la pesca.

[2064] EFSA Panel. Listeria monocytogenes in smoked fish. EFSA Journal 2018. . 2018.

Dictamen científico del Panel de la EFSA de 2018 sobre Listeria monocytogenes en pescado ahumado.

[2065] USDA FoodData Central. Gadus morhua, Gadus macrocephalus tápértékadatai.

Datos de composición nutricional del USDA FoodData Central para las especies de bacalao Gadus morhua y Gadus macrocephalus.

[2067] FDA. Advice About Eating Fish, „Best Choices" lista (cod = Best Choice).

Lista «Best Choices» del aviso de la FDA «Advice About Eating Fish», en la que el bacalao (cod) figura como «Best Choice».

[2068] EFSA Panel. Iodine reference value; Vitamin A pregnancy upper limit.

Valores de referencia del Panel de la EFSA para la ingesta de yodo y el límite superior de vitamina A en el embarazo.

[2069] Greer FR. 25-hydroxyvitamin D: functional outcomes in infants and young children. Pediatrics 2008. . 2008. Link

Artículo de 2008 de Greer (Pediatrics) sobre la 25-hidroxivitamina D y los desenlaces funcionales en lactantes y niños pequeños.

[2070] ICES, MSC. North-East Atlantic cod stock assessment.

Evaluación del ICES y del MSC sobre el stock de bacalao del Atlántico nororiental.

[2071] Holmlund CM, Hammer M. Ecosystem services generated by fish populations — Grand Banks cod collapse. Ecol Econ. . 1999. Link

Trabajo de revisión y análisis sobre los servicios ecosistémicos generados por las poblaciones de peces, basado en las funciones ecológicas documentadas y en las demandas humanas. Los autores sostienen que la sobreexplotación de los stocks pesqueros mundiales amenaza no solo a las poblaciones importantes para el consumo y la recreación, sino también a numerosos servicios ecosistémicos, con consecuencias para la biodiversidad, el funcionamiento de los ecosistemas y el bienestar humano. El trabajo se cita a menudo para enmarcar las consecuencias ecológicas más amplias de episodios como el colapso del bacalao de los Grand Banks.

[2074] EFSA Panel. Tolerable Upper Intake Level for vitamin A (3000 µg/day for pregnant women).

Determinación del Panel de la EFSA del nivel máximo tolerable de ingesta de vitamina A (3000 µg/día en mujeres embarazadas).

[2075] USDA FoodData Central. Pleuronectes platessa, Solea solea, Hippoglossus hippoglossus tápértékadatai.

Datos de composición nutricional del USDA FoodData Central para las especies de peces planos Pleuronectes platessa, Solea solea e Hippoglossus hippoglossus.

[2077] FDA. Advice About Eating Fish, fajspecifikus táblázat (flounder/sole = Best Choices, halibut = Good Choices).

Tabla por especies del aviso de la FDA «Advice About Eating Fish», en la que la platija/lenguado (flounder/sole) figuran como «Best Choices» y el fletán (halibut) como «Good Choices».

[2078] EFSA Panel. Methylmercury TWI; iodine reference value.

Determinaciones del Panel de la EFSA sobre la ingesta semanal tolerable (TWI) de metilmercurio y el valor de referencia del yodo.

[2079] MSC. Alaskan Pacific halibut, Icelandic plaice fishery certification.

Certificación del MSC de las pesquerías de fletán del Pacífico de Alaska y de solla islandesa.

[2080] ICES. North Sea plaice and sole stock assessment.

Evaluación del ICES de los stocks de solla y lenguado del Mar del Norte.

[2081] EFSA Panel. Listeria monocytogenes in cold-smoked fish. EFSA Journal 2018. . 2018.

Dictamen científico del Panel de la EFSA de 2018 sobre Listeria monocytogenes en pescado ahumado en frío.

[2083] Escoffier A. Le Guide Culinaire, 1903 (Dover sole történeti receptúrák). . 1903.

Libro de cocina Le Guide Culinaire de Escoffier, de 1903, con recetas históricas (Dover sole).

[2085] USDA FoodData Central. Anguilla anguilla, Anguilla japonica tápértékadatai.

Datos de composición nutricional del USDA FoodData Central para las especies de anguila Anguilla anguilla y Anguilla japonica.

[2087] EFSA Panel. EPA + DHA dietary reference value; Vitamin D reference; Vitamin A pregnancy upper limit (3000 µg/day).

Valores dietéticos de referencia del Panel de la EFSA para la ingesta de EPA + DHA y de vitamina D, y límite superior de vitamina A en el embarazo (3000 µg/día).

[2088] IUCN Red List. Anguilla anguilla — Critically Endangered (2008–2023 update). . 2008.

Evaluación de la Lista Roja de la UICN que clasifica a Anguilla anguilla como En Peligro Crítico (Critically Endangered) (evaluación de 2008, con actualización de 2023).

[2089] CITES. Anguilla anguilla — Appendix II (2009). . 2009.

Inclusión por CITES de Anguilla anguilla en el Apéndice II (2009).

[2091] Schmidt J. The breeding places of the eel. Philos Trans R Soc B. . 1922.

Artículo de 1922 de Schmidt (Philos Trans R Soc B) sobre los lugares de reproducción de la anguila.

[2094] ICES Working Group on Eels (WGEEL). European eel stock assessment.

Evaluación del stock de anguila europea realizada por el Grupo de Trabajo sobre Anguilas del ICES (WGEEL).

[2095] Ford AC et al. American College of Gastroenterology Monograph on Management of Irritable Bowel Syndrome and Chronic Idiopathic Constipation. Am J Gastroenterol. Link

Monografía de 2014 del American College of Gastroenterology (Am J Gastroenterol) sobre el manejo del síndrome del intestino irritable y del estreñimiento idiopático crónico.

[2096] Ford AC et al. Efficacy of soluble fibre, antispasmodic drugs, and gut-brain neuromodulators in irritable bowel syndrome: a systematic review and network meta-analysis. Lancet Gastroenterol Hepatol. Link

Revisión sistemática y metaanálisis en red de Ford et al. (Lancet Gastroenterol Hepatol, 2022) sobre la eficacia de la fibra soluble, los espasmolíticos y los neuromoduladores del eje intestino-cerebro en el síndrome del intestino irritable.

[2098] Gibb RD et al. Psyllium fiber improves glycemic control proportional to loss of glycemic control: a meta-analysis. AJCN. Link

ANTECEDENTES: La ingesta de fibras solubles, viscosas y formadoras de gel se asocia a diversos beneficios para la salud, entre ellos la reducción del colesterol sérico y la atenuación de las excursiones glucémicas posprandiales. OBJETIVO: Evaluamos los efectos del psyllium, un suplemento de fibra soluble, formadora de gel y no fermentada, sobre el control glucémico en pacientes tratados por diabetes mellitus tipo 2 (T2DM) y en pacientes con riesgo de desarrollar T2DM. DISEÑO: Se realizó una búsqueda exhaustiva de la literatura publicada disponible (base de datos científica Scopus) y de los registros clínicos almacenados por Procter & Gamble mediante términos de búsqueda clave, para identificar los estudios clínicos que evaluaron los efectos glucémicos del psyllium en pacientes no diabéticos, pre-T2DM y con T2DM. RESULTADOS: Identificamos 35 estudios clínicos aleatorizados y controlados que abarcaban 3 décadas y 3 continentes. Estos datos se evaluaron en 8 metaanálisis. En los pacientes con T2DM, los estudios de varias semanas (psyllium administrado antes de las comidas) mostraron una mejoría significativa tanto en la concentración de glucemia en ayunas (FBG) (-37,0 mg/dl; P < 0,001) como en la hemoglobina glicada (HbA1c) [-0,97 % (-10,6 mmol/mol); P = 0,048].

[2099] FDA. Soluble fiber from certain foods (psyllium) and risk of coronary heart disease. 21 CFR 101.81 (Health Claim, 1998). . 1998.

Declaración de salud de la FDA (21 CFR 101.81, 1998) sobre la fibra soluble de determinados alimentos (psyllium) y el riesgo de enfermedad coronaria.

[2102] . NICE Guideline CG61 (updated 2017). Irritable bowel syndrome in adults: diagnosis and management. 2017.

Guía NICE CG61 (actualizada en 2017) sobre el diagnóstico y el manejo del síndrome del intestino irritable en adultos.

[2103] . Cochrane Database: Soluble dietary fibre for chronic idiopathic constipation (review).

Revisión Cochrane sobre la fibra dietética soluble en el estreñimiento idiopático crónico.

[2105] EFSA Panel. Glucomannan and reduction of body weight / maintenance of normal blood cholesterol 2009, 2010. EFSA Journal. 2009. Link

Dictamen científico del Panel de la EFSA (EFSA Journal, 2009, 2010) sobre el glucomanano y la reducción del peso corporal y el mantenimiento de niveles normales de colesterol sanguíneo.

[2106] . Commission Regulation (EU) No 432/2012 — Annex. . 2012.

Anexo del Reglamento (UE) n.º 432/2012 de la Comisión (lista de declaraciones de propiedades saludables autorizadas).

[2107] Ho HV et al. Effect of glucomannan supplementation on plasma LDL — meta-analysis. Am J Clin Nutr. Link

Metaanálisis de Ho et al. (Am J Clin Nutr, 2017) sobre el efecto de la suplementación con glucomanano en el LDL plasmático.

[2111] FDA Import Alert 33-15 — mini konjak gels choking hazard. 2017+. . 2017.

Alerta de importación 33-15 de la FDA (2017+) sobre el riesgo de asfixia de los geles mini de konjac.

[2112] FDA Recall Notice — konjac mini cups choking deaths. FDA Recall Notice — konjac mini cups choking deaths. 2023. . 2023.

Aviso de retirada de la FDA de 2023 sobre muertes por asfixia causadas por vasitos mini de konjac.

[2113] Calame W et al. Gum arabic establishes prebiotic functionality in healthy human volunteers — RCT. Br J Nutr. Link

El presente estudio se llevó a cabo para determinar la eficacia prebiótica de la goma arábiga tras su consumo por el ser humano durante un máximo de 4 semanas y, en su caso, para establecer la relación dosis-efecto. Voluntarios humanos sanos consumieron distintas dosis diarias (5, 10, 20, 40 g) de goma arábiga (EmulGold) en agua durante un máximo de 4 semanas. El consumo diario de agua se tomó como control negativo y el de 10 g de inulina como control positivo. En las semanas 0, 1, 2 y 4 se cuantificó el número de bacterias en muestras de heces mediante técnicas de PCR en tiempo real y se cumplimentaron cuestionarios para registrar posibles inconvenientes. Los géneros Bifidobacteria y Lactobacilli se consideraron bacterias potencialmente beneficiosas y los de Bacteroides, Clostridium difficile y Enterococci potencialmente no beneficiosas; esta distinción dependía de que dichos recuentos estuvieran o llegaran a estar desequilibrados en el huésped. En comparación con el control negativo, los recuentos de Bifidobacteria y Lactobacilli 4 semanas después del consumo fueron significativamente mayores con la goma arábiga: la dosis óptima se situó en torno a 10 g.

[2114] Cherbut C et al. Acacia gum is a bifidogenic dietary fibre with high digestive tolerance. Microb Ecol Health Dis. Link

Artículo de 2003 de Cherbut et al. (Microb Ecol Health Dis) que describe la goma de acacia como una fibra alimentaria bifidogénica con elevada tolerancia digestiva.

[2115] Babiker R et al. Effects of Gum Arabic on body mass index in healthy adult females — RCT. Nutr J. Link

ANTECEDENTES: La goma arábiga (acacia Senegal) es un polisacárido complejo indigerible tanto para los seres humanos como para los animales. La Food and Drug Administration (FDA) de los Estados Unidos la considera una fibra alimentaria segura desde la década de 1970. Aunque sus efectos se han estudiado ampliamente en animales, existen pocos datos sobre su uso cuantificado en humanos. Este estudio se realizó para determinar los efectos de la ingesta regular de goma arábiga (GA) sobre el índice de masa corporal y el porcentaje de grasa corporal en mujeres adultas sanas. MÉTODOS: Se llevó a cabo un ensayo de dos brazos, aleatorizado, controlado con placebo y doble ciego en el Departamento de Fisiología de la Universidad de Jartum. Un total de 120 mujeres sanas completaron el estudio.

[2117] EFSA Panel. Re-evaluation of gum arabic (E414) as food additive. EFSA Journal. Link

Opinión científica del Panel de la EFSA sobre la reevaluación de la goma arábiga (E414) como aditivo alimentario.

[2118] JECFA. Gum arabic safety assessment. WHO Food Additives. Link

Evaluación de seguridad del JECFA sobre la goma arábiga, en la serie WHO Food Additives.

[2124] Franco-Robles E, López MG. Implication of fructans in health: structure-activity relationships. Glycobiology. Link

Estudios previos han demostrado que los fructanos, una fibra alimentaria soluble, son beneficiosos para la salud humana y ofrecen un enfoque prometedor para el tratamiento de algunas enfermedades. Los fructanos son carbohidratos no reductores compuestos por unidades de fructosilo y terminados por una única molécula de glucosa. Estos carbohidratos pueden ser lineales o ramificados, con grados de polimerización variables. Además, los fructanos son resistentes a la hidrólisis por las enzimas digestivas humanas, pero pueden ser fermentados por la microbiota colónica para producir ácidos grasos de cadena corta (SCFA), subproductos metabólicos que poseen actividad inmunomoduladora. El papel indirecto de los fructanos al estimular el crecimiento de probióticos es uno de los mecanismos por los que los fructanos ejercen su actividad prebiótica y mejoran la salud o atenúan la enfermedad. No obstante, recientemente se ha propuesto un mecanismo más directo de la actividad de los fructanos; los fructanos podrían interactuar con las células inmunitarias de la luz intestinal para modular las respuestas inmunitarias del organismo.

[2127] FDA. GRN 1019 — agave mixed fructans GRAS no-questions letter. 2023. . 2023. Link

Carta de la FDA de tipo GRAS "no-questions" (GRN 1019) sobre los fructanos mixtos de agave.

[2128] EU Commission. Regulation 2015/2314 — chicory inulin claim (not extended to agave). . 2015. Link

Reglamento 2015/2314 de la Comisión Europea sobre la declaración relativa a la inulina de achicoria (no extendida al agave).

[2130] Roberfroid M et al. Prebiotic effects: metabolic and health benefits. Br J Nutr. Link

Los distintos compartimentos del tracto gastrointestinal están habitados por poblaciones de microorganismos. Con diferencia, las poblaciones predominantes más importantes se encuentran en el colon, donde existe una verdadera simbiosis con el huésped que resulta clave para el bienestar y la salud. Para una microbiota así, la 'normobiosis' caracteriza una composición del 'ecosistema' intestinal en la que los microorganismos con posibles beneficios para la salud predominan en número sobre los potencialmente perjudiciales, frente a la 'disbiosis', en la que uno o unos pocos microorganismos potencialmente perjudiciales son dominantes, creando así una situación propensa a la enfermedad. El presente documento ha sido redactado por un grupo de expertos tanto académicos como de la industria (en el ILSI Europe Prebiotic Expert Group y en el Prebiotic Task Force, respectivamente). No pretende proponer una nueva definición de prebiótico ni identificar qué productos alimentarios se clasifican como prebióticos, sino más bien validar y ampliar la idea original del concepto de prebiótico (que puede traducirse como 'efectos prebióticos'), definido como: 'La estimulación selectiva del crecimiento y/o de la(s) actividad(es) de uno o de un número limitado de géneros/especies microbianos de la microbiota intestinal que confiere(n) beneficios para la salud del huésped.' Gracias a la investigación metodológica y fundamental de los microbiólogos, muy recientemente se ha logrado un progreso inmenso en la comprensión de la microbiota intestinal. Se ha realizado un gran número de estudios de intervención en humanos que han demostrado que el consumo dietético de ciertos productos alimentarios puede producir cambios estadísticamente significativos en la composición de la microbiota intestinal, en línea con el concepto de prebiótico.

[2131] Costabile A et al. A double-blind, placebo-controlled, cross-over study to establish the bifidogenic effect of a very-long-chain inulin extracted from globe artichoke () in healthy human subjects. Br J Nutr**. Cynara scolymus. 2010. Link

Existe un interés creciente en el uso de inulinas como sustratos para el crecimiento selectivo de bacterias intestinales beneficiosas, como bifidobacterias y lactobacilos, ya que estudios recientes han establecido que su efecto prebiótico se vincula a varios beneficios para la salud. En el presente estudio se determinó el impacto de una inulina de cadena muy larga (VLCI), derivada de la alcachofa (Cynara scolymus), sobre la microbiota intestinal humana en comparación con la maltodextrina. Se llevó a cabo un estudio doble ciego y cruzado en treinta y dos adultos sanos que fueron aleatorizados en dos grupos y consumieron 10 g/d de VLCI o de maltodextrina durante dos periodos de estudio de 3 semanas, separados por un periodo de lavado de 3 semanas. Los recuentos fecales de bifidobacterias y lactobacilos fueron significativamente mayores tras la ingesta de VLCI en comparación con el placebo. Además, los niveles del grupo Atopobium aumentaron significativamente, mientras que los recuentos de Bacteroides-Prevotella se redujeron significativamente. No se observaron cambios significativos en las concentraciones fecales de SCFA.

[2133] Coudray C et al. Effect of soluble or partly soluble dietary fibres supplementation on absorption and balance of calcium, magnesium, iron and zinc in healthy young men. Eur J Clin Nutr. Link

OBJETIVOS: Este estudio tiene como objetivo investigar el efecto de una dieta rica en fibra soluble o parcialmente soluble sobre la absorción aparente y el balance de calcio, magnesio, hierro y cinc en hombres jóvenes sanos, mediante una técnica de balance químico. DISEÑO DEL ESTUDIO: Nueve hombres jóvenes sanos recibieron una dieta control o la misma dieta complementada con inulina (soluble) o con fibra de remolacha azucarera (parcialmente soluble) durante periodos de 28 d, según un diseño de cuadrado latino 3 x 3 con tres repeticiones. Durante el periodo de adaptación de 20 d a la ingesta de fibra, las fibras experimentales se incorporaron en pan (60 %) y en alimentos líquidos (40 %) hasta un máximo de 40 g/d. Se midieron Ca, Mg, Fe y Zn en las dietas y en muestras compuestas de orina y heces de 8 d para evaluar la absorción y el balance mineral. RESULTADOS: La ingesta dietética de minerales aportó (mg/d) 859 +/- 196 de Ca; 311 +/- 43 de Mg; 11,6 +/- 1,7 de Fe; y 11,1 +/- 1,6 de Zn a partir de la dieta control. La absorción aparente de minerales de la dieta control fue (%) Ca: 21,3 +/- 12,5; Mg: 46,3 +/- 10,9; Fe: 21,8 +/- 12,3 y Zn: 14,0 +/- 14,5 (media +/- d.e.).

[2134] van den Heuvel EG et al. Oligofructose stimulates calcium absorption in adolescents. Am J Clin Nutr. Link

ANTECEDENTES: En ratas, los oligosacáridos no digeribles estimulan la absorción de calcio. Recientemente, este efecto también se ha observado en seres humanos. OBJETIVO: El objetivo del estudio fue investigar si el consumo de 15 g de oligofructosa/d estimula la absorción de calcio en adolescentes varones. DISEÑO: Doce adolescentes varones sanos de 14-16 años recibieron, durante 9 d, 15 g de oligofructosa o de sacarosa (tratamiento control) al día repartidos en 3 comidas principales. Los tratamientos se administraron según un diseño aleatorizado, doble ciego y cruzado, separados por un periodo de lavado de 19 d. El día 8 de cada periodo de tratamiento se administró 44Ca por vía oral con un desayuno estándar que contenía aproximadamente 200 mg de Ca.

[2136] EFSA NDA Panel. Scientific opinion on fructooligosaccharides — health claims (rejected). EFSA Journal. 2011. Link

Opinión científica del Panel NDA de la EFSA sobre las declaraciones de propiedades saludables de los fructooligosacáridos (rechazadas).

[2137] Davis LM, Martínez I, Walter J, Hutkins R. A dose dependent impact of prebiotic galactooligosaccharides on the intestinal microbiota of healthy adults. Int J Food Microbiol. Link

El objetivo de esta investigación fue determinar el efecto de distintas dosis de galactooligosacárido (GOS) sobre la microbiota fecal de adultos sanos, centrándose en las bifidobacterias. El estudio se diseñó como un estudio simple ciego, en el que dieciocho sujetos consumieron caramelos masticables de chocolate con GOS en cuatro niveles de dosis crecientes: 0, 2,5, 5,0 y 10,0 g. Los sujetos consumieron cada dosis durante 3 semanas, con un periodo basal de dos semanas previo al estudio y un periodo de lavado de dos semanas al final. Las muestras fecales se recogieron semanalmente y se analizaron por métodos de cultivo y moleculares. Los métodos de cultivo se emplearon para bifidobacterias, Bacteroides, enterobacterias, enterococos, lactobacilos y anaerobios totales; los métodos independientes de cultivo incluyeron electroforesis en gel con gradiente desnaturalizante (DGGE) y PCR cuantitativa en tiempo real (qRT-PCR) con cebadores específicos de Bifidobacterium. Los tres métodos revelaron un aumento de las poblaciones de bifidobacterias a medida que la dosis de GOS aumentaba a 5 o 10 g.

[2138] Silk DB et al. Clinical trial: the effects of a trans-galactooligosaccharide prebiotic on faecal microbiota and symptoms in irritable bowel syndrome. Aliment Pharmacol Ther. Link

ANTECEDENTES: Las interacciones entre la microflora intestinal y la mucosa pueden estar implicadas en la patogenia del síndrome del intestino irritable (IBS). OBJETIVO: Investigar la eficacia de un nuevo prebiótico, un trans-galactooligosacárido, para modificar la microflora colónica y mejorar los síntomas en pacientes con IBS. MÉTODOS: En total, 44 pacientes con IBS positivo según los criterios de Roma II completaron un ensayo clínico controlado, unicéntrico, paralelo y cruzado de 12 semanas. Los pacientes fueron aleatorizados para recibir 3,5 g/d de prebiótico, 7 g/d de prebiótico o 7 g/d de placebo. Los síntomas de IBS se monitorizaron semanalmente y se puntuaron según una escala de Likert de 7 puntos. También se monitorizaron los cambios en la microflora fecal, la frecuencia y la forma de las deposiciones (escala de Bristol), la evaluación global subjetiva (SGA), las puntuaciones de ansiedad y depresión y las de calidad de vida.

[2139] Schmidt K et al. Prebiotic intake reduces the waking cortisol response and alters emotional bias in healthy volunteers. Psychopharmacology. Link

Estudio en voluntarios sanos que examina el efecto de la ingesta de prebióticos sobre la respuesta de cortisol al despertar y el sesgo emocional.

[2140] Boehm G et al. Supplementation of a bovine milk formula with an oligosaccharide mixture increases counts of faecal bifidobacteria in preterm infants. Arch Dis Child Fetal Neonatal Ed. Link

ANTECEDENTES: El establecimiento de una microflora intestinal equilibrada que pueda proteger frente a la infección es deseable en el recién nacido prematuro. OBJETIVO: Investigar el efecto de un suplemento de fórmula para prematuros consistente en oligosacáridos en proporciones similares a las de la leche humana sobre la flora fecal y las características de las heces de lactantes prematuros. DISEÑO DEL ESTUDIO: Para simular el efecto de la leche humana, se empleó una mezcla de oligosacáridos compuesta por un 90 % de galacto-oligosacáridos y un 10 % de fructo-oligosacáridos para suplementar una fórmula estándar para prematuros a una concentración de 10 g/l. Esta fórmula suplementada se estudió en 15 lactantes prematuros y los resultados se compararon con los hallados en 15 lactantes alimentados con una fórmula suplementada con maltodextrina como placebo. Se investigó como grupo de referencia un grupo alimentado con leche materna fortificada (n = 12). En cuatro días de un periodo de alimentación de 28 días (1, 7, 14 y 28) se investigó la flora fecal y se registraron las características de las heces, el crecimiento y los posibles efectos adversos.

[2141] Arslanoglu S et al. Early dietary intervention with a mixture of prebiotic oligosaccharides reduces the incidence of allergic manifestations and infections during the first two years of life. J Nutr. Link

Se ha demostrado que una mezcla de galactooligosacáridos neutros de cadena corta (scGOS) y fructooligosacáridos de cadena larga (lcFOS) reduce la incidencia de dermatitis atópica (DA) y de episodios infecciosos durante los primeros 6 meses de vida. Esta doble protección se produjo a lo largo del periodo de intervención. El presente estudio evaluó si estos efectos protectores persistían más allá del periodo de intervención. En un diseño prospectivo, aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo, se alimentó a lactantes sanos nacidos a término con antecedentes parentales de atopia con una fórmula hipoalergénica suplementada con prebióticos (8 g/l de scGOS/lcFOS) o suplementada con placebo (8 g/l de maltodextrina) durante los primeros 6 meses de vida. Tras este periodo de intervención, el seguimiento ciego continuó hasta los 2 años de vida. Las variables principales fueron la incidencia acumulada de manifestaciones alérgicas.

[2143] Vandenplas Y et al. Oligosaccharides in infant formula: more evidence to validate the role of prebiotics. Br J Nutr. Link

La microbiota gastrointestinal (GI) difiere entre los lactantes amamantados y los alimentados con fórmula infantil clásica. La leche materna es rica en oligosacáridos (OS) prebióticos y puede contener también algunos probióticos, pero las sociedades científicas no recomiendan añadir OS prebióticos ni probióticos a la fórmula infantil estándar. Aun así, muchas empresas de fórmulas infantiles añaden a menudo unos u otros, o ambos. En la fórmula infantil se emplean distintos tipos de OS prebióticos, como galacto-oligosacárido, fructo-oligosacárido, polidextrosa y mezclas de estos OS, pero ninguna añade OS de la leche humana. Existen pruebas de que la adición de prebióticos a la fórmula infantil acerca la microbiota GI de los lactantes alimentados con fórmula a la de los lactantes amamantados. Los prebióticos modifican la actividad metabólica intestinal (al disminuir el pH de las heces y aumentar los SCFA), tienen un efecto bifidogénico y aproximan la consistencia de las heces y la frecuencia de defecación a las de los lactantes amamantados.

[2144] US Food, Drug Administration. GRAS Notices GRN 285 (GTC Nutrition) and GRN 484 (Clasado Inc.) — galacto-oligosaccharides. FDA GRAS Notice Inventory. 2014. Link

Cartas de la FDA de tipo GRAS "no-questions" (GRN 285, 484) sobre Vivinal GOS.

[2145] EFSA NDA Panel. Scientific opinion on the substantiation of a health claim related to oat beta-glucan and lowering of blood cholesterol. EFSA Journal. Link

Opinión científica del Panel NDA de la EFSA sobre la fundamentación de una declaración de propiedades saludables que relaciona el beta-glucano de avena con la reducción del colesterol sanguíneo.

[2146] FDA. Health claim — soluble fiber from oats (beta-glucan) and coronary heart disease. 21 CFR 101.81 (1997). . 1997. Link

Declaración de propiedades saludables de la FDA (21 CFR 101.81) sobre la fibra soluble de la avena (beta-glucano) y la enfermedad coronaria.

[2148] Anderson JW et al. Hypocholesterolemic effects of oat-bran or bean intake for hypercholesterolemic men. Am J Clin Nutr. Link

Los productos de avena o de legumbres, ricos en fibra soluble en agua, tienen efectos hipocolesterolemiantes claros en humanos. Tras una dieta control, 20 hombres hipercolesterolémicos fueron asignados aleatoriamente a dietas suplementadas con salvado de avena o con legumbres durante 21 días en una unidad metabólica. Las dietas control y de prueba aportaron energía, grasa y colesterol equivalentes, pero las dietas de prueba contenían el doble de fibra total y el triple de fibra soluble. Las dietas con salvado de avena redujeron las concentraciones séricas de colesterol en un 19 % (p menor que 0,0005) y el colesterol calculado de las lipoproteínas de baja densidad en un 23 % (p menor que 0,0025). Las dietas con legumbres redujeron las concentraciones séricas de colesterol en un 19 % (p menor que 0,0005) y el colesterol de las lipoproteínas de baja densidad en un 24 % (p menor que 0,0005). El salvado de avena aumentó el peso fecal en un 43 %, pero las legumbres no.

[2149] Tiwari U, Cummins E. Meta-analysis of the effect of β-glucan intake on blood cholesterol and glucose levels. Nutrition. Link

Metaanálisis que examina el efecto de la ingesta de β-glucano sobre los niveles sanguíneos de colesterol y glucosa.

[2150] Talbott S, Talbott J. Effect of BETA 1,3/1,6 GLUCAN on upper respiratory tract infection symptoms and mood state in marathon athletes. J Sports Sci Med. Link

Estudio (J Sports Sci Med) sobre el efecto del beta-1,3/1,6-glucano en los síntomas de infección de las vías respiratorias altas y en el estado de ánimo en atletas de maratón.

[2153] Costabile A et al. Impact of polydextrose on the faecal microbiota: a double-blind, crossover, placebo-controlled feeding study in healthy human subjects. Br J Nutr. Link

En este estudio de alimentación en humanos, controlado con placebo, doble ciego y cruzado, se investigaron los efectos de la polidextrosa (PDX; 8 g/d) sobre la composición microbiana colónica, los parámetros inmunitarios, el hábito intestinal y la calidad de vida. La PDX es un oligómero complejo de glucosa utilizado como sustituto del azúcar. El objetivo principal del presente estudio fue identificar los grupos microbianos afectados por la fermentación de la PDX en el colon. Se demostró que la PDX aumentaba significativamente el conocido productor de butirato Ruminococcus intestinalis y las bacterias de los clústeres I, II y IV de Clostridium. De los demás grupos microbianos investigados, se demostró un descenso del grupo fecal Lactobacillus-Enterococcus. El análisis por electroforesis en gel con gradiente desnaturalizante mostró que los perfiles bacterianos entre los tratamientos con PDX y con placebo eran significativamente diferentes.

[2154] Hengst C et al. Effects of polydextrose supplementation on intestinal microbiota and short-chain fatty acid production in healthy adults. Int J Food Sci Nutr. Link

Estudio en adultos sanos sobre los efectos de la suplementación con polidextrosa en la microbiota intestinal y en la producción de ácidos grasos de cadena corta.

[2156] Flood MT, Auerbach MH, Craig SAS. A review of the clinical toleration studies of polydextrose in food. Food Chem Toxicol. Link

La polidextrosa es un polisacárido no digerible de 1 kcal/g utilizado principalmente como sustituto del azúcar y fibra alimentaria en los alimentos. A los niveles de uso habituales, la polidextrosa proporciona efectos fisiológicos similares a los de otras fibras alimentarias. Sin embargo, el consumo excesivo de carbohidratos no digeribles puede provocar molestias gastrointestinales. Se realizaron nueve estudios clínicos con polidextrosa para evaluar la magnitud de dichos síntomas. Estos estudios determinaron variables de laxación en adultos y niños, y mostraron que la polidextrosa se toleraba mejor que la mayoría de los demás carbohidratos poco digeribles (p. ej., los polioles). Ello se debe a un mayor peso molecular y a una fermentación colónica parcial, que conllevan un menor riesgo de diarrea osmótica.

[2157] Jie Z et al. Studies on the effects of polydextrose intake on physiologic functions in Chinese people. Am J Clin Nutr. Link

ANTECEDENTES: Estudios previos mostraron que la polidextrosa tiene efectos fisiológicos similares a los de la fibra alimentaria. OBJETIVO: Se estudió la ingesta de 4, 8 y 12 g de polidextrosa/d para determinar sus efectos fisiológicos en sujetos chinos. DISEÑO: En un estudio controlado con placebo, aleatorizado y doble ciego, evaluamos los efectos de la ingesta de polidextrosa sobre los índices bioquímicos clínicos, la hemoglobina glicada, la tolerancia a la glucosa, el índice glucémico, la función intestinal, el peso y el pH de las heces, la producción de ácidos grasos de cadena corta, la microflora fecal y la proliferación celular de la mucosa cecal. RESULTADOS: La polidextrosa no tuvo un efecto significativo sobre los índices bioquímicos sanguíneos. La ingesta de 12 g de polidextrosa más 50 g de glucosa dio lugar a un índice glucémico del 89 % (frente a un índice glucémico del 100 % tras la ingesta de 50 g de glucosa). La función intestinal (frecuencia y facilidad de la defecación) mejoró significativamente y no se notificaron distensión abdominal, retortijones abdominales, diarrea ni hipoglucemia.

[2159] Astbury NM et al. Polydextrose results in a dose-dependent reduction in ad libitum energy intake at a subsequent test meal. Br J Nutr. Link

Estudios previos han comunicado que la polidextrosa puede reducir la ingesta de alimentos; sin embargo, actualmente se desconoce la dosis óptima necesaria para lograr este efecto. El presente estudio investigó los efectos del consumo de un rango de dosis de polidextrosa sobre el apetito y la ingesta energética (EI) utilizando un diseño aleatorizado, cruzado e intrasujeto. Con este fin, veintiún participantes (n 12 hombres, n 9 mujeres) consumieron una precarga líquida de 837 kJ que contenía 0 g (control), 6,3, 12,5 o 25 g de polidextrosa. Las valoraciones subjetivas del apetito se recogieron mediante escalas visuales analógicas y se sirvió una comida de prueba ad libitum 90 min después. Los participantes registraron la EI del resto del día en un diario dietético. La EI de la comida de prueba tras la precarga control (5756 (sem 423) kJ) fue significativamente mayor que tras las precargas de 6,3 g (5048 (sem 384) kJ), 12,5 g (4722 (sem 384) kJ) y 25 g (4362 (sem 316) kJ) (P< 0,05), y la EI tras la precarga de 6,3 g fue significativamente mayor que tras la de 25 g (P< 0,01).

[2160] EFSA ANS Panel. Re-evaluation of polydextrose (E 1200) as a food additive. EFSA Journal. Link

Opinión científica del Panel ANS de la EFSA sobre la reevaluación de la polidextrosa (E 1200) como aditivo alimentario.

[2161] FDA. 21 CFR 172.841 (food additive) + 21 CFR 101.9 (dietary fiber recognition, 2016). . 2016. Link

Normativa de la FDA: 21 CFR 172.841 (aditivo alimentario) junto con 21 CFR 101.9 (reconocimiento como fibra alimentaria, 2016).

[2162] Genta S, Cabrera W, Habib N et al. Yacon syrup: beneficial effects on obesity and insulin resistance in humans. Clin Nutr. Link

ANTECEDENTES Y OBJETIVOS: El jarabe obtenido de las raíces de yacón podría posicionarse bien como producto nutracéutico debido a su elevado contenido en fructooligosacáridos. Examinamos los efectos beneficiosos y la tolerancia del jarabe de yacón sobre la salud humana. MÉTODOS: Se estudió a mujeres premenopáusicas obesas y ligeramente dislipidémicas durante un periodo de 120 días en un experimento doble ciego controlado con placebo. Utilizamos dos dosis de jarabe de yacón, 0,29 g y 0,14 g de fructooligosacáridos/kg/día. Al inicio y al final del estudio se determinaron mediciones antropométricas, glucemia y concentraciones de calcio, lípidos e insulina, así como el índice Homeostasis Model Assessment. RESULTADOS: El consumo diario recomendado de jarabe de yacón sin efectos gastrointestinales indeseables es de 0,14 g de fructooligosacáridos/kg.

[2163] Ojansivu I, Ferreira CL, Salminen S. Yacon, a new source of prebiotic oligosaccharides with a history of safe use. Trends Food Sci Technol. Link

Artículo de investigación sobre el yacón como nueva fuente de oligosacáridos prebióticos con un historial de uso seguro.

[2166] . Monash University FODMAP database — yacon syrup high-FODMAP listing. Link

Entrada de la base de datos FODMAP de la Monash University que clasifica el jarabe de yacón como alto en FODMAP.

[2167] EFSA Panel on Dietetic Products. Scientific Opinion on Dietary Reference Values for iodine. EFSA Journal. 2014. Link

Opinión científica del Panel de Productos Dietéticos de la EFSA sobre los valores dietéticos de referencia del yodo.

[2173] UK FSA. Hijiki and inorganic arsenic — consumer advice. 2010. . 2010. Link

Recomendación a los consumidores de la FSA del Reino Unido sobre el hijiki y el arsénico inorgánico.

[2175] Watanabe F. Vitamin B12 sources and bioavailability. Exp Biol Med. . 2007. Link

Las fuentes dietéticas habituales de vitamina B(12) son los alimentos de origen animal: carne, leche, huevo, pescado y marisco. Dado que se estima que el sistema de absorción intestinal mediado por el factor intrínseco se satura en torno a 1,5-2,0 microgramos por comida en condiciones fisiológicas, la biodisponibilidad de la vitamina B(12) disminuye significativamente al aumentar la ingesta de vitamina B(12) por comida. La biodisponibilidad de la vitamina B(12) en humanos sanos a partir de carne de pescado, carne de cordero y carne de pollo fue, en promedio, del 42%, del 56%-89% y del 61%-66%, respectivamente. La vitamina B(12) de los huevos parece absorberse mal (< 9%) en comparación con otros productos alimentarios de origen animal. En las Ingestas Dietéticas de Referencia de Estados Unidos y Japón se asume que el 50% de la vitamina B(12) de la dieta es absorbida por adultos sanos con función gastrointestinal normal. Algunos alimentos vegetales, las algas laver secas verdes y púrpuras (nori), contienen cantidades sustanciales de vitamina B(12), aunque otras algas comestibles no contenían vitamina B(12) o solo trazas.

[2176] Watanabe F et al. Pseudovitamin B(12) is the predominant cobamide of an algal health food, spirulina tablets. J Agric Food Chem. . 1999. Link

La concentración de vitamina B(12) de un alimento saludable de origen algal, los comprimidos de espirulina (Spirulina sp.), se determinó tanto por el método microbiológico con Lactobacillus leichmannii ATCC 7830 como por el método de quimioluminiscencia con factor intrínseco. Los valores determinados con el método microbiológico fueron aproximadamente 6-9 veces mayores en los comprimidos de espirulina que los valores determinados con el método de quimioluminiscencia. Aunque la mayor parte de la vitamina B(12) determinada con el método microbiológico procedía de diversos compuestos sustitutivos de la vitamina B(12) y/o de análogos inactivos de la vitamina B(12), la espirulina contenía una pequeña cantidad de vitamina B(12) activa en la unión al factor intrínseco. Se purificaron y caracterizaron parcialmente dos análogos de vitamina B(12) activos frente al factor intrínseco (uno mayoritario y otro minoritario) a partir de los comprimidos de espirulina. El análogo mayoritario (83%) y el minoritario (17%) se identificaron como pseudovitamina B(12) y vitamina B(12), respectivamente, según los datos de TLC, HPLC en fase reversa, espectroscopía de RMN de (1)H, espectroscopía ultravioleta-visible y actividad biológica utilizando L. leichmannii como organismo de ensayo y la unión de la vitamina B(12) al factor intrínseco.

[2177] Serban MC et al. A systematic review and meta-analysis of the impact of Spirulina supplementation on plasma lipid concentrations. Clin Nutr. . 2016. Link

ANTECEDENTES Y OBJETIVOS: El efecto de la suplementación con Spirulina sobre las concentraciones plasmáticas de lípidos no se ha estudiado de forma concluyente. Por ello, el objetivo del metaanálisis fue evaluar el efecto de la suplementación con Spirulina sobre las concentraciones plasmáticas de lípidos. MÉTODOS: Se realizaron búsquedas en PubMed y Scopus (hasta el 3 de julio de 2015) para identificar ensayos controlados aleatorizados (RCT) que investigaran el efecto de la suplementación con Spirulina sobre las concentraciones plasmáticas de lípidos. El metaanálisis y la metarregresión se realizaron mediante modelos de efectos aleatorios. RESULTADOS: El metaanálisis de efectos aleatorios de los datos de 7 RCT mostró un efecto significativo de la suplementación con espirulina en la reducción de las concentraciones plasmáticas de colesterol total (WMD: -46,76 mg/dl, IC 95%: -67,31 a -26,22, p < 0,001), LDL-C (WMD: -41,32 mg/dl, IC 95%: -60,62 a -22,03, p < 0,001) y triglicéridos (WMD: -44,23 mg/dl, IC 95%: -50,22 a -38,24, p < 0,001), y en la elevación de las de HDL-C (WMD: 6,06 mg/dl, IC 95%: 2,37-9,76, p = 0,001). El efecto de la espirulina sobre las concentraciones plasmáticas de colesterol total (pendiente: -1,32; IC 95%: -8,58 a 5,93; p = 0,720), LDL-C (pendiente: -1,01; IC 95%: -8,03 a 6,02; p = 0,778), triglicéridos (pendiente: -1,39; IC 95%: -4,26 a 1,48; p = 0,342) y HDL-C (pendiente: 1,79; IC 95%: -0,48 a 4,05; p = 0,122) fue independiente de la dosis administrada.

[2178] Hamedifard Z et al. The effects of spirulina on glycemic control and serum lipoproteins in patients with metabolic syndrome and related disorders: a systematic review and meta-analysis. Phytother Res. . 2019. Link

El objetivo de esta revisión sistemática y metaanálisis fue evaluar los efectos de la espirulina sobre el control glucémico y las lipoproteínas séricas en pacientes con síndrome metabólico (MetS) y trastornos relacionados. Dos autores independientes realizaron búsquedas sistemáticas en bases de datos en línea, incluidas EMBASE, Scopus, PubMed, Cochrane Library y Web of Science, desde su inicio hasta el 30 de abril de 2019. Se aplicó la herramienta de riesgo de sesgo de la Cochrane Collaboration para valorar la calidad metodológica de los ensayos incluidos. La heterogeneidad entre los estudios incluidos se evaluó mediante la prueba Q de Cochrane y el estadístico I cuadrado (I2). La combinación de los tamaños del efecto de los estudios mostró una reducción significativa de la glucemia plasmática en ayunas (FPG; diferencia de medias ponderada [WMD]: -10,31; intervalo de confianza del 95%, IC [-16,21, -4,42]) y de las concentraciones de insulina (WMD: -0,53; IC 95% [-0,62, -0,44]) tras la administración de espirulina. El análisis combinado mostró también una reducción significativa del colesterol total (WMD: -20,50; IC 95% [-38,25, -2,74]), del colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL-C; WMD: -19,02; IC 95% [-36,27, -1,78]) y de las concentraciones de colesterol de lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL-C) (WMD: -6,72; IC 95% [-9,19, -4,26]), así como un aumento significativo de los niveles de colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL-C) (WMD: 1,42; IC 95% [0,16, 2,68]) tras el tratamiento con espirulina.

[2179] Karkos PD et al. Spirulina in clinical practice: evidence-based human applications. Evid Based Complement Alternat Med 2011:531053. . 2011. Link

Revisión sobre la espirulina en la práctica clínica y sus aplicaciones humanas basadas en la evidencia.

[2180] WHO/IIMSAM. Sustainable nutrition: spirulina algae as a tool against malnutrition. Position paper 2008. . 2008. Link

Documento de posición de la OMS/IIMSAM sobre nutrición sostenible y el alga espirulina como herramienta contra la malnutrición.

[2181] EFSA. Scientific opinion on microalgae and cyanobacteria as food. EFSA Journal 2020. . 2020.

Opinión científica de la EFSA sobre las microalgas y cianobacterias como alimento.

[2182] Finamore A et al. Antioxidant, immunomodulating, and microbial-modulating activities of the sustainable and ecofriendly Spirulina. Oxid Med Cell Longev 2017:3247528. . 2017. Link

Estudio (Oxid Med Cell Longev) sobre las actividades antioxidantes, inmunomoduladoras y moduladoras de la microbiota de la Spirulina.

[2183] Merchant RE et al. Nutritional supplementation with Chlorella pyrenoidosa for patients with fibromyalgia syndrome: a double-blind, placebo-controlled, crossover trial. Phytother Res. . 2000. Link

El síndrome de fibromialgia es un trastorno musculoesquelético crónico y frecuente de etiología desconocida. Aunque el tratamiento disponible suele ser decepcionante, la mayoría de los pacientes pueden beneficiarse de una combinación de medicación, ejercicio y mantenimiento de un horario de sueño regular. El objetivo del presente estudio fue determinar si la adición de suplementos nutricionales derivados del alga verde unicelular Chlorella pyrenoidosa producía alguna mejoría en el estado clínico y funcional de pacientes con síntomas moderadamente graves de síndrome de fibromialgia. Los pacientes elegibles presentaban dolor a la palpación de 2+ en 11 o más de los 18 puntos sensibles definidos y un índice de puntos sensibles (TPI) de al menos 22. Cada día durante 2 meses, los participantes consumieron dos productos comerciales a base de Chlorella: 10 g de comprimidos de 'Sun Chlorella' y 100 ml de 'Wakasa Gold' líquido. Cualquier mejoría de los síntomas se validó y cuantificó mediante medidas de resultado semiobjetivas y subjetivas administradas sistemáticamente en las visitas clínicas de los días 0, 30 y 60 de la terapia dietética.

[2184] Nakano S et al. Chlorella pyrenoidosa supplementation reduces the risk of anemia, proteinuria and edema in pregnant women. Plant Foods Hum Nutr. . 2010. Link

La anemia del embarazo y la hipertensión inducida por el embarazo (PIH) son trastornos frecuentes y potencialmente peligrosos de la gestación humana, y el estado nutricional de las gestantes es una de las principales causas. La Chlorella contiene grandes cantidades de folato, vitamina B-12 y hierro, y puede ayudar a mejorar la anemia y el trastorno hipertensivo. Nuestro objetivo fue investigar los efectos preventivos de un suplemento de Chlorella sobre la anemia del embarazo y la PIH en gestantes japonesas. Un total de 70 gestantes fueron asignadas al grupo control (n = 38) o al grupo Chlorella (n = 32). Las participantes del grupo Chlorella recibieron diariamente, desde la semana 12-18 de gestación hasta el parto, 6 g de suplemento de Chlorella. La proporción de participantes anémicas (nivel de hemoglobina < 11 g/dl) en el grupo Chlorella fue significativamente menor en comparación con el grupo control en el segundo y el tercer trimestre.

[2185] Uchikawa T et al. The enhanced elimination of tissue methylmercury in Parachlorella beijerinckii–fed mice. J Toxicol Sci. . 2010. Link

Para investigar la influencia de la Chlorella (Parachlorella beijerinckii) sobre la excreción y la acumulación tisular de metilmercurio (MeHg), administramos por vía oral 5 mg/kg de cloruro de MeHg (4 mg Hg/kg) a ratonas C57BL/6N (de 10 semanas de edad). Los ratones se alojaron en jaulas metabólicas para recoger orina y heces durante 3 semanas, con dietas que contenían un 0%, un 5% o un 10% de polvo de P. beijerinckii (BP) en una dieta basal (CE-2). El descenso de los niveles sanguíneos de Hg en los grupos con 5% y 10% de BP se hizo significativo respecto a los del grupo control (0% BP) ya en el día 7. Durante los 21 días de ensayo se observaron aumentos significativos de la eliminación acumulada de Hg por orina (5% BP) y por heces (5% y 10% BP) en los grupos BP. Veintiún días después de la administración, los niveles de Hg en los órganos tendieron a disminuir en ambos grupos BP en comparación con el grupo control. La reducción de los niveles de Hg en el riñón y el cerebro fue significativa, mientras que la del hígado no lo fue.

[2186] Watanabe F et al. Characterization of a vitamin B12 compound from edible cyanobacteria and microalgae. J Agric Food Chem. . 2002. Link

Artículo de investigación que caracteriza un compuesto de vitamina B12 procedente de cianobacterias y microalgas comestibles.

[2187] Bito T et al. Bioactive compounds of edible purple laver Porphyra sp. (Nori). J Agric Food Chem. . 2017. Link

Porphyra sp. (nori) se cultiva ampliamente como un importante cultivo marino. El nori seco contiene numerosos nutrientes, entre ellos la vitamina B12, la única vitamina ausente en las fuentes alimentarias de origen vegetal. Las dietas vegetarianas son pobres en hierro y vitamina B12; la depleción de ambos causa anemia grave. El nori también contiene grandes cantidades de hierro en comparación con otros alimentos de origen vegetal, así como ácido eicosapentaenoico, un ácido graso importante presente en los aceites de pescado. En el nori hay además muchos compuestos bioactivos que ejercen diversas actividades farmacológicas, como inmunomoduladora, anticancerígena, antihiperlipidémica y antioxidante, lo que indica que el consumo de nori es beneficioso para la salud humana. Sin embargo, Porphyra sp. contiene metales tóxicos (arsénico y cadmio) y/o alérgenos de anfípodos, cuyos niveles varían significativamente entre los productos de nori.

[2188] Panahi Y et al. Investigation of the effects of Chlorella vulgaris as an adjunctive therapy for dyslipidemia: results of a randomized open-label clinical trial. Nutr Diet. . 2012. Link

Ensayo clínico aleatorizado y abierto que investiga la Chlorella vulgaris como terapia complementaria de la dislipidemia.

[2189] EFSA. Safety of Chlorella vulgaris as a novel food. EFSA Journal 2017. . 2017.

Opinión científica de la EFSA sobre la seguridad de Chlorella vulgaris como nuevo alimento (novel food).

[2190] Bito T et al. Potential of Chlorella as a dietary source of vitamin B12. Nutrients. . 2020. Link

Estudio (Nutrients) sobre el potencial de la Chlorella como fuente dietética de vitamina B12.

[2191] Hehemann JH et al. Transfer of carbohydrate-active enzymes from marine bacteria to Japanese gut microbiota. Nature. . 2010. Link

Artículo de investigación sobre la transferencia de enzimas activas frente a carbohidratos desde bacterias marinas a la microbiota intestinal japonesa.

[2194] Croft MT et al. Algae acquire vitamin B12 through a symbiotic relationship with bacteria. Nature. . 2005. Link

Artículo de investigación sobre cómo las algas obtienen vitamina B12 a través de una relación simbiótica con bacterias.

[2195] Takachi R et al. Consumption of sodium and salted foods in relation to cancer and cardiovascular disease: the Japan Public Health Center-based Prospective Study. Am J Clin Nutr. . 2010. Link

ANTECEDENTES: Aunque la influencia de la sal en sí sobre el riesgo de cáncer o de enfermedad cardiovascular (CVD) puede diferir de la de los alimentos conservados en sal, pocos estudios han examinado simultáneamente los efectos del sodio y de los alimentos salados sobre el riesgo de cáncer o de CVD. OBJETIVO: Examinamos simultáneamente las asociaciones entre el consumo de sodio y de alimentos salados y el riesgo de cáncer y CVD. DISEÑO: Entre 1995 y 1998 se administró un cuestionario de frecuencia alimentaria validado a 77.500 hombres y mujeres de 45-74 años. Durante un seguimiento de hasta 598.763 personas-año hasta finales de 2004 se identificaron 4476 casos de cáncer y 2066 casos de CVD. RESULTADOS: Un mayor consumo de sodio se asoció con un mayor riesgo de CVD, pero no con el riesgo de cáncer total: los cocientes de riesgo multivariantes para el quintil de ingesta más alto frente al más bajo fueron de 1,19 (IC 95%: 1,01, 1,40; P de tendencia: 0,06) para CVD y de 1,04 (IC 95%: 0,93, 1,16; P de tendencia: 0,63) para el cáncer total. Un mayor consumo de huevas de pescado saladas se asoció con un mayor riesgo de cáncer total, y un mayor consumo de sal de cocina y de mesa se asoció con un mayor riesgo de CVD.

[2196] Murata M, Nakazoe J. Production and use of marine algae in Japan. JARQ. . 2001. Link

Artículo de investigación sobre la producción y el uso de algas marinas en Japón.

[2197] Drew K. Conchocelis-phase in the life-history of Porphyra umbilicalis. Nature. . 1949. Link

Artículo clásico de Drew K sobre la fase conchocelis en el ciclo vital de Porphyra umbilicalis.

[2198] Cian RE et al. Proteins and carbohydrates from red seaweeds: evidence for beneficial effects on gut function and microbiota. Mar Drugs. . 2015. Link

Artículo de revisión (Mar Drugs) sobre las proteínas y los carbohidratos de las algas rojas y la evidencia de sus efectos beneficiosos sobre la función intestinal y la microbiota.

[2199] Galland-Irmouli AV et al. Nutritional value of proteins from edible seaweed Palmaria palmata (Dulse). J Nutr Biochem. . 1999. Link

Artículo de investigación sobre el valor nutricional de las proteínas del alga comestible Palmaria palmata (dulse).

[2200] Furuta T et al. Antihypertensive effects of seaweed-derived ACE-inhibitory peptides. Mar Drugs. . 2016. Link

Estudio (Mar Drugs) sobre los efectos antihipertensivos de péptidos inhibidores de la ACE derivados de algas.

[2201] Mouritsen OG et al. The science of taste: dulse and the umami of the seaweed. Flavour. . 2013. Link

Artículo de investigación sobre la ciencia del gusto, el dulse y el umami de las algas marinas.

[2202] Pereira L. Edible Seaweeds of the World. CRC Press 2016. . 2016. Link

Libro de referencia de Pereira L sobre las algas comestibles del mundo (Edible Seaweeds of the World).

[2203] MacArtain P et al. Nutritional value of edible seaweeds. Nutr Rev. . 2007. Link

Este artículo presenta información sobre los aspectos nutricionales de las algas marinas en cuanto a fibra, contenido mineral, grasas y lípidos, contenido vitamínico y componentes con un efecto nutricional confirmado e investigado. Los niveles de nutrientes de las algas también se muestran en comparación con las ingestas de nutrientes de referencia actualmente aplicables o con las cantidades diarias orientativas de nutrientes, y se contrastan con alimentos terrestres respecto a determinados nutrientes. A efectos de comparación se utiliza una ración de muestra de 8 g de peso seco de alga para ilustrar la posible contribución de las algas a la dieta.

[2204] Cofrades S et al. Nutritional and antioxidant properties of different brown and red Spanish edible seaweeds. Food Sci Technol Int. . 2010. Link

Estudio experimental de las propiedades nutricionales y antioxidantes de tres algas comestibles españolas: dos pardas (Himanthalia elongata, Undaria pinnatifida) y una roja (Porphyra umbilicalis). En las algas pardas predominaron la fibra dietética total y las cenizas, mientras que en la roja predominaron la fibra y la proteína; el contenido lipídico fue bajo en todas, pero las proporciones de ácidos grasos poliinsaturados fueron altas. Las tres contenían aminoácidos esenciales en niveles comparables a los requerimientos FAO/OMS, y las algas pardas fueron más ricas en minerales (K, Na, Ca, Mg).

[2207] Food Standards Australia New Zealand (FSANZ). Inorganic arsenic in seaweed (hijiki). 2001, updated 2014. . 2001. Link

Comunicado de Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) sobre el arsénico inorgánico en algas marinas (hijiki).

[2208] UK Food Standards Agency. Arsenic in seaweed: hijiki advisory. 2004, updated 2010. . 2004. Link

Aviso sobre el hijiki de la UK Food Standards Agency relativo al arsénico en las algas marinas.

[2209] Hanaoka K et al. Arsenic in the prepared edible brown alga hijiki, Hizikia fusiforme. Appl Organomet Chem. . 2001. Link

Artículo de investigación sobre el arsénico en el alga parda comestible preparada hijiki, Hizikia fusiforme.

[2210] Rose M et al. Arsenic in seaweed — forms, concentration and dietary exposure. Food Chem Toxicol. . 2007. Link

Este estudio ha medido el contenido de arsénico total e inorgánico en algas marinas disponibles en la venta al por menor para consumo, con el fin de aportar datos para las estimaciones de exposición dietética y respaldar el asesoramiento a los consumidores. Se recogieron un total de 31 muestras que abarcaban cinco variedades de algas en diversos puntos de venta al por menor de Londres y en internet. Todas las muestras se adquirieron como producto seco. En cuatro de las cinco variedades se recomendaba el remojo antes del consumo. Se siguió el método de preparación recomendado para cada muestra individual y se analizaron el arsénico total e inorgánico tanto antes como después de la preparación. También se midió el arsénico que quedaba en el agua utilizada para el remojo.

[2211] IARC. Arsenic, metals, fibres, and dusts. IARC Monogr Eval Carcinog Risks Hum. . 2012. Link

Monografía de la IARC sobre arsénico, metales, fibras y polvos, dentro de la serie de evaluación de los riesgos carcinogénicos para los seres humanos.

[2212] Almela C et al. Total arsenic, inorganic arsenic, lead and cadmium contents in edible seaweed sold in Spain. Food Chem Toxicol. . 2006. Link

Se determinaron los contenidos de arsénico total, arsénico inorgánico, plomo y cadmio en 112 muestras de preparados de algas comercializados en España (algas envasadas en plástico o caja de cartón, algas en forma de comprimidos y concentrados, alimentos que contienen algas y algas en conserva). Los intervalos de concentración hallados, expresados en mg/kg de peso seco, fueron: As total (0,031-149), As inorgánico (<0,014-117), Pb (<0,050-12,1) y Cd (<0,003-3,55). Para todos los contaminantes se registraron incumplimientos de los valores legislados. En particular, todas las muestras de Hizikia fusiforme superaron el límite de As inorgánico establecido en algunos países, y un número considerable de especies superó el límite de Cd fijado por la normativa internacional. En cuanto a la seguridad alimentaria, el consumo de 3 g/día de las muestras analizadas podría representar hasta el 15% de las respectivas Ingestas Diarias Tolerables (TDI) establecidas por la OMS. La situación es especialmente alarmante para la ingesta de As inorgánico procedente de H. fusiforme, que puede ser el triple de la TDI establecida.

[2213] Tokyo Metropolitan Government. Public health advisory on hijiki consumption. 2004 (japán nyelvű). . 2004.

Aviso de salud pública del Gobierno Metropolitano de Tokio sobre el consumo de hijiki (en japonés).

[2214] Hong Kong Centre for Food Safety. Inorganic arsenic in hijiki seaweed. Risk Assessment Studies. . 2010. Link

Estudio de evaluación del riesgo del Hong Kong Centre for Food Safety sobre el arsénico inorgánico en el alga hijiki.

[2215] Kushi M, Jack A. The Macrobiotic Path to Total Health (2003) — modern makrobiotikus iránymutatás arame preferenciával. . 2003.

Libro de Kushi M y Jack A (The Macrobiotic Path to Total Health), orientación macrobiótica moderna con preferencia por el arame.

[2216] EFSA EFSA Journal. Re-evaluation of carrageenan (E407) and processed Eucheuma seaweed (E407a) as food additives. . 2018. Link

Opinión científica de la EFSA sobre la reevaluación de la carragenina (E407) y del alga Eucheuma procesada (E407a) como aditivos alimentarios.

[2217] EFSA Panel on Food Additives EFSA Journal. EFSA Panel on Food Additives EFSA Journal. 2017. Re-evaluation of carrageenan in infant formula. 2017. Link

Opinión científica del Panel de Aditivos Alimentarios de la EFSA sobre la reevaluación de la carragenina como aditivo alimentario, con especial atención a su uso en fórmulas infantiles. A partir de los datos disponibles, el Panel consideró provisional la ingesta diaria admisible de grupo para la carragenina y solicitó que se mejorara la base de datos para resolver las incertidumbres, incluidas las relativas a la exposición de los lactantes. (El identificador exacto de EFSA Journal no pudo confirmarse de forma inequívoca en las fuentes.)

[2218] . JECFA (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) 2014. 79th meeting report — carrageenan safety evaluation. 2014. Link

Informe de la 79.ª reunión (2014) del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) sobre la evaluación de la seguridad de la carragenina, centrado en su uso en fórmulas infantiles. Tras revisar un estudio más reciente en lechones que modeliza a los lactantes humanos, el JECFA concluyó que el uso de carragenina hasta 1000 mg/L en fórmulas infantiles y en fórmulas para usos médicos especiales no plantea preocupación, ya que no causó efectos adversos sobre el intestino ni sobre los parámetros inmunitarios.

[2219] Tobacman JK Environ Health Perspect. Review of harmful gastrointestinal effects of carrageenan in animal experiments. . 2001. Link

Revisión de los efectos gastrointestinales nocivos de la carragenina en experimentos con animales.

[2220] Bhattacharyya S, et al. A randomized trial of the effects of the no-carrageenan diet on ulcerative colitis disease activity. Nutr Healthy Aging. 2017. Link

ANTECEDENTES: La carragenina es un aditivo alimentario muy frecuente en las dietas occidentales, pero provoca de forma predecible inflamación en miles de experimentos celulares y con animales. OBJETIVO: Evaluar el impacto de la exposición a carragenina sobre el intervalo hasta la recaída en pacientes con colitis ulcerosa en remisión. MÉTODOS: Se llevó a cabo un ensayo clínico aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo y multicéntrico para evaluar si los pacientes con colitis ulcerosa en remisión presentarían un intervalo más largo hasta la recaída si seguían una dieta sin carragenina. Todos los participantes recibieron instrucción sobre la dieta sin carragenina y fueron aleatorizados a cápsulas de placebo o a cápsulas con carragenina. La carragenina de las cápsulas era inferior a la ingesta diaria media de carragenina procedente de la dieta. La recaída se definió como un aumento de dos o más puntos en el Simple Clinical Colitis Activity Index (SCCAI) junto con la intensificación del tratamiento de la colitis ulcerosa.

[2221] Liu J, et al. Pilot study of Chondrus crispus on LDL and antioxidant capacity. Food Funct. 2015. 2015.

Estudio piloto (Food Funct., 2015) que examina el efecto de Chondrus crispus (musgo de Irlanda) sobre el colesterol LDL y la capacidad antioxidante.

[2222] Pereira L Algae. Therapeutic and nutritional uses of algae. Pereira L Algae. 2018. 2018. Link

Revisión de Pereira L. (Algae, 2018) sobre los usos terapéuticos y nutricionales de las algas.

[2223] McKim JM Toxicology. Food additive carrageenan: Part I — A critical review of carrageenan in vitro studies. . 2014. Link

La carragenina (CGN) se ha utilizado como aditivo alimentario seguro durante varias décadas. La confusión sobre la nomenclatura, la química básica de la CGN, el tipo de CGN ensayado, la biología interespecífica y la interpretación errónea de datos tanto in vivo como in vitro han dado lugar a la difusión de información incorrecta acerca de la seguridad de la CGN en humanos. El problema se agrava cuando los datos mecanísticos obtenidos en experimentos in vitro se trasladan directamente al peligro en humanos y se emplean en la evaluación del riesgo. Esto puede llevar a que la información se saque de su contexto experimental y se comunique como un efecto definitivo en humanos. En los últimos años ha aumentado el uso de modelos celulares y está bien establecida su capacidad para aportar información clave sobre la seguridad de sustancias químicas o fármacos. En muchos casos, estos nuevos enfoques alternativos han empezado a sustituir la necesidad de utilizar animales.

[2224] Du Pré P, et al. In vitro fermentation of carrageenan fractions by gut microbiota. Mar Drugs. 2019. 2019.

Estudio in vitro (Mar Drugs, 2019) sobre la fermentación de fracciones de carragenina por la microbiota intestinal.

[2226] . Botanical Treatment of Irish Moss. Salisbury W 1849.

Obra temprana de Salisbury W. (1849) sobre el tratamiento botánico del musgo de Irlanda.

[2227] EMA/HMPC 2018 (rev. Community herbal monograph on Curcuma longa L., rhizoma. EMA/HMPC 2018 (rev. 1). 2018.

Monografía comunitaria de plantas medicinales de la EMA/HMPC (2018, rev. 1) sobre Curcuma longa L., rhizoma (rizoma de cúrcuma).

[2228] Shoba G et al. Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. Planta Medica. Link

Las propiedades medicinales de la curcumina obtenida de Curcuma longa L. no pueden aprovecharse debido a su escasa biodisponibilidad, consecuencia de su rápido metabolismo en el hígado y en la pared intestinal. En este estudio se evaluó el efecto de la combinación con piperina, un inhibidor conocido de la glucuronidación hepática e intestinal, sobre la biodisponibilidad de la curcumina en ratas y en voluntarios humanos sanos. Cuando se administró curcumina sola, en dosis de 2 g/kg a ratas, se alcanzaron concentraciones séricas moderadas a lo largo de un periodo de 4 h. La administración concomitante de piperina 20 mg/kg aumentó la concentración sérica de curcumina durante un breve periodo de 1-2 h tras el fármaco. El tiempo hasta el máximo aumentó de forma significativa (P < 0,02), mientras que la semivida de eliminación y el aclaramiento disminuyeron significativamente (P < 0,02), y la biodisponibilidad aumentó un 154%. En cambio, en humanos, tras una dosis de 2 g de curcumina sola, los niveles séricos fueron indetectables o muy bajos.

[2229] Cuomo J et al. Comparative absorption of a standardized curcuminoid mixture and its lecithin formulation. J Nat Prod. Link

Se investigó la absorción relativa de una mezcla estandarizada de curcuminoides y de su correspondiente formulación con lecitina (Meriva) en un estudio humano aleatorizado, doble ciego y cruzado. Se emplearon dosis clínicamente validadas para ambos productos y se evaluaron los niveles plasmáticos de los tres curcuminoides principales [curcumina (1a), demetoxicurcumina (1b) y bisdemetoxicurcumina (1c)]. La absorción total de curcuminoides fue unas 29 veces mayor con Meriva que con la correspondiente mezcla de curcuminoides no formulada, pero solo se detectaron metabolitos de fase 2, y las concentraciones plasmáticas seguían siendo significativamente inferiores a las necesarias para inhibir la mayoría de las dianas antiinflamatorias de la curcumina. Notablemente, la formulación fosfolipídica aumentó la absorción de los curcuminoides desmetoxilados mucho más que la de la curcumina (1a), con diferencias significativas en el perfil plasmático de curcuminoides entre Meriva y su correspondiente mezcla no formulada. Así, el principal curcuminoide plasmático tras la administración de Meriva no fue la curcumina (1a), sino la demetoxicurcumina (1b), un análogo más potente en muchos ensayos antiinflamatorios in vitro. La mejor absorción, y posiblemente también un mejor perfil plasmático de curcuminoides, podría explicar la eficacia clínica de Meriva a dosis significativamente menores que las mezclas de curcuminoides no formuladas.

[2230] Daily JW et al. Efficacy of turmeric extracts and curcumin for alleviating the symptoms of joint arthritis: a systematic review and meta-analysis. J Med Food. Link

Revisión sistemática y metaanálisis (J Med Food) sobre la eficacia de los extractos de cúrcuma y de la curcumina para aliviar los síntomas de la artritis articular.

[2231] Hanai H et al. Curcumin maintenance therapy for ulcerative colitis. Clin Gastroenterol Hepatol. Link

ANTECEDENTES Y OBJETIVOS: La curcumina es una sustancia fitoquímica biológicamente activa presente en la cúrcuma y posee acciones farmacológicas que podrían beneficiar a los pacientes con colitis ulcerosa (UC). El objetivo de este ensayo fue evaluar la eficacia de la curcumina como tratamiento de mantenimiento en pacientes con colitis ulcerosa (UC) quiescente. MÉTODOS: Se reclutaron 89 pacientes con UC quiescente para este ensayo aleatorizado, doble ciego y multicéntrico de curcumina en la prevención de la recaída. Cuarenta y cinco pacientes recibieron curcumina, 1 g después del desayuno y 1 g después de la cena, más sulfasalazina (SZ) o mesalazina, y 44 pacientes recibieron placebo más SZ o mesalazina durante 6 meses. El índice de actividad clínica (CAI) y el índice endoscópico (EI) se determinaron al inicio, cada 2 meses (CAI), al finalizar el ensayo de 6 meses y al final del seguimiento de 6 meses. RESULTADOS: Siete pacientes fueron violadores del protocolo.

[2232] Ebrahimzadeh A et al. Curcumin in NAFLD: meta-analysis of randomized controlled trials 2025. Phytother Res. 2025.

Metaanálisis de ensayos controlados aleatorizados (Phytother Res, 2025) sobre el efecto de la curcumina en la enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD).

[2233] Italian National Institute of Health (ISS). Hepatitis from curcumin/piperine supplements — pharmacovigilance report 2020. . 2020.

Informe de farmacovigilancia del Instituto Superior de Sanidad italiano (ISS, 2020) sobre casos de hepatitis asociados a complementos de curcumina/piperina.

[2234] Scazzocchio B et al. Interaction between gut microbiota and curcumin: a new key of understanding for the health effects of curcumin. Nutrients. Link

Revisión (Nutrients, 2020) sobre la interacción entre la microbiota intestinal y la curcumina como clave para comprender los efectos de la curcumina sobre la salud.

[2235] EFSA. Refined exposure assessment for curcumin (E100) 2014. EFSA Journal. 2014. Link

Evaluación refinada de la exposición realizada por la EFSA (EFSA Journal, 2014) para la curcumina (E100) como aditivo alimentario.

[2236] EMA/HMPC 2024 (rev. European Union herbal monograph on Zingiber officinale Roscoe, rhizoma. EMA/HMPC 2024 (rev. 1). 2024.

Monografía de plantas medicinales de la Unión Europea de la EMA/HMPC (2024, rev. 1) sobre Zingiber officinale Roscoe, rhizoma (rizoma de jengibre).

[2237] Viljoen E et al. A systematic review and meta-analysis of the effect and safety of ginger in the treatment of pregnancy-associated nausea and vomiting. Nutr J. Link

Revisión sistemática y metaanálisis (Nutr J, 2014) sobre el efecto y la seguridad del jengibre en el tratamiento de las náuseas y los vómitos asociados al embarazo.

[2238] Wu KL et al. Effects of ginger on gastric emptying and motility in healthy humans. Eur J Gastroenterol Hepatol. Link

OBJETIVO: Se ha descrito que el jengibre mejora los síntomas gastrointestinales altos. Sin embargo, existe poca información sobre los efectos del jengibre en la función motora gástrica. Nuestro objetivo fue investigar los efectos del jengibre sobre el vaciamiento gástrico, la motilidad antral, las dimensiones del estómago proximal y los síntomas posprandiales. MÉTODOS: Se estudió a veinticuatro voluntarios sanos en dos ocasiones, de forma aleatorizada y doble ciego. Tras un ayuno de 8 h, los voluntarios ingirieron tres cápsulas de jengibre (1200 mg en total) o placebo, seguidos 1 h después de 500 ml de sopa de bajo contenido nutricional. El área antral, el área y el diámetro del fundus y la frecuencia de las contracciones antrales se midieron mediante ecografía a intervalos frecuentes durante 90 min, y el tiempo de vaciamiento gástrico medio se calculó a partir del cambio del área antral.

[2239] Bossi P et al. A randomized, double-blind, placebo-controlled, multicenter study of a ginger extract in the management of chemotherapy-induced nausea. Ann Oncol. Link

Estudio aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo y multicéntrico (Ann Oncol) sobre un extracto de jengibre en el manejo de las náuseas inducidas por quimioterapia.

[2240] . Royal College of Obstetricians and Gynaecologists. Green-top Guideline No. 69: The Management of Nausea and Vomiting of Pregnancy and Hyperemesis Gravidarum. Link

Guía del Royal College of Obstetricians and Gynaecologists (Green-top Guideline No. 69, 2016) sobre el manejo de las náuseas y los vómitos del embarazo y de la hiperémesis gravídica.

[2241] Bartels EM et al. Efficacy and safety of ginger in osteoarthritis patients: a meta-analysis. Osteoarthritis Cartilage. Link

El objetivo de este estudio fue evaluar la eficacia clínica y la seguridad del jengibre por vía oral en el tratamiento sintomático de la artrosis (OA) mediante una búsqueda bibliográfica sistemática seguida de metaanálisis de los estudios seleccionados. Los criterios de inclusión fueron ensayos controlados aleatorizados (RCT) que compararan el tratamiento con jengibre oral frente a placebo en pacientes con OA mayores de 18 años. Las variables de resultado fueron la reducción del dolor y la reducción de la discapacidad. El daño se evaluó como abandonos debidos a acontecimientos adversos. El tamaño del efecto de eficacia se estimó mediante la diferencia de medias estandarizada de Hedges (SMD), y la seguridad mediante la razón de riesgos (RR). Se utilizó un metaanálisis estándar de efectos aleatorios y la inconsistencia se evaluó con el índice I cuadrado (I(2)).

[2243] Mao QQ et al. Bioactive compounds and bioactivities of ginger (Zingiber officinale). Foods. 2019. Link

El jengibre (Zingiber officinale Roscoe) es una especia común y ampliamente utilizada. Es rico en diversos constituyentes químicos, entre ellos compuestos fenólicos, terpenos, polisacáridos, lípidos, ácidos orgánicos y fibras crudas. Los beneficios del jengibre para la salud se atribuyen principalmente a sus compuestos fenólicos, como los gingeroles y los shogaoles. Investigaciones acumuladas han demostrado que el jengibre posee múltiples actividades biológicas, incluidas actividades antioxidante, antiinflamatoria, antimicrobiana, anticancerígena, neuroprotectora, protectora cardiovascular, protectora respiratoria, antiobesidad, antidiabética, antinauseosa y antiemética. En esta revisión resumimos el conocimiento actual sobre los compuestos bioactivos y las bioactividades del jengibre, y se discuten también los mecanismos de acción. Esperamos que esta revisión actualizada atraiga más atención hacia el jengibre y sus aplicaciones futuras, incluido su potencial para desarrollarse como alimento funcional o nutracéutico para la prevención y el manejo de enfermedades crónicas.

[2244] EFSA Panel on Food Additives. Coumarin in flavourings and other food ingredients with flavouring properties. EFSA Journal. 2008. Link

Opinión científica del Panel AFC de la EFSA sobre la cumarina en aromas y otros ingredientes alimentarios con propiedades aromatizantes. Sobre la base del NOAEL para la toxicidad hepática en la especie animal más sensible (un estudio de dos años en perros, 10 mg/kg pc/día) y un factor de seguridad de 100, el Panel estableció una ingesta diaria tolerable (TDI) de 0–0,1 mg de cumarina/kg de peso corporal.

[2245] Akilen R et al. Cinnamon in glycaemic control: systematic review and meta-analysis. Clin Nutr. Link

ANTECEDENTES Y OBJETIVOS: La canela parece ser altamente bioactiva y aparentemente imita el efecto de la insulina mediante un aumento de la captación de glucosa en adipocitos y músculo esquelético. Esta revisión sistemática y metaanálisis examinó el efecto de la canela sobre el control glucémico en pacientes con diabetes mellitus tipo 2. MÉTODOS: Se realizó una búsqueda bibliográfica sistemática desde la fecha más temprana posible hasta el 1 de agosto de 2011. Los términos de búsqueda incluyeron términos de texto libre y términos del índice médico MeSH y Medline como: "cinnamon", "cinnamomum", "cinnamomum cassia", "cinnamomum zeylanicum", "type 2 diabetes mellitus". Cada uno se cruzó con el término "diabetes mellitus". Además, se revisaron manualmente las referencias de los artículos clave.

[2246] Allen RW et al. Cinnamon use in type 2 diabetes: an updated systematic review and meta-analysis. Ann Fam Med. Link

Revisión sistemática y metaanálisis actualizados que examinan el uso de la canela en la diabetes tipo 2, publicados en Ann Fam Med. Agrupa la evidencia de ensayos clínicos sobre la canela y el control de la glucosa.

[2247] Khan A et al. Cinnamon improves glucose and lipids of people with type 2 diabetes. Diabetes Care. Link

OBJETIVO: El objetivo de este estudio fue determinar si la canela mejora los niveles de glucosa en sangre, triglicéridos, colesterol total, colesterol HDL y colesterol LDL en personas con diabetes tipo 2. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN Y MÉTODOS: Un total de 60 personas con diabetes tipo 2, 30 hombres y 30 mujeres de 52,2 +/- 6,32 años, se dividieron aleatoriamente en seis grupos. Los grupos 1, 2 y 3 consumieron 1, 3 o 6 g de canela al día, respectivamente, y a los grupos 4, 5 y 6 se les administraron cápsulas de placebo correspondientes al número de cápsulas consumidas en los tres niveles de canela. La canela se consumió durante 40 días, seguidos de un periodo de lavado de 20 días. RESULTADOS: Tras 40 días, los tres niveles de canela redujeron los niveles medios de glucosa sérica en ayunas (18-29%), triglicéridos (23-30%), colesterol LDL (7-27%) y colesterol total (12-26%); no se observaron cambios significativos en los grupos placebo. Los cambios en el colesterol HDL no fueron significativos.

[2249] Ranasinghe P et al. Medicinal properties of „true" cinnamon (Cinnamomum zeylanicum): a systematic review. BMC Complement Altern Med. Link

Revisión sistemática de las propiedades medicinales de la canela «verdadera» (Cinnamomum zeylanicum), publicada en BMC Complement Altern Med. Resume los presuntos efectos sobre la salud atribuidos a esta especie de canela.

[2250] . European Union herbal monograph on Cinnamomum verum. EMA/HMPC 2011. 2011. Link

Monografía de plantas medicinales de la Unión Europea de la EMA/HMPC (2011) sobre Cinnamomum verum (canela verdadera).

[2253] Srinivasan K. Black pepper and its pungent principle piperine: a review of diverse physiological effects. Crit Rev Food Sci Nutr. Link

La pimienta negra (Piper nigrum) es una de las especias más ampliamente utilizadas. Se valora por su característico carácter picante, atribuido al alcaloide piperina. La pimienta negra se emplea no solo en la dieta humana, sino también con otros fines diversos, como los medicinales, como conservante y en perfumería. En las últimas décadas se han descrito numerosos efectos fisiológicos de la pimienta negra, de sus extractos o de su principal principio activo, la piperina. La piperina de la dieta, al estimular favorablemente las enzimas digestivas del páncreas, potencia la capacidad digestiva y reduce significativamente el tiempo de tránsito gastrointestinal de los alimentos. En estudios in vitro se ha demostrado que la piperina protege frente al daño oxidativo inhibiendo o neutralizando los radicales libres y las especies reactivas de oxígeno.

[2254] Bhardwaj RK et al. Piperine, a major constituent of black pepper, inhibits human P-glycoprotein and CYP3A4. J Pharmacol Exp Ther. Link

Estudio (J Pharmacol Exp Ther, 2002) que muestra que la piperina, uno de los principales constituyentes de la pimienta negra, inhibe la P-glicoproteína humana y el CYP3A4.

[2255] Atal CK et al. Biochemical basis of enhanced drug bioavailability by piperine: target organs and drug-metabolizing enzymes. J Pharmacol Exp Ther. 1985. Link

Estudios in vitro e in vivo en ratas sobre el efecto de la piperina —el principal componente activo de la pimienta negra y larga— en el metabolismo de fármacos, que explican su propiedad de potenciar la biodisponibilidad de los fármacos. La piperina inhibió de forma dosis-dependiente varias reacciones hepáticas de metabolismo de fármacos (p. ej., hidroxilación de arilhidrocarburos, N-desmetilación de etilmorfina, O-desetilación de 7-etoxicumarina, glucuronidación). Los autores concluyeron que la piperina es un inhibidor inespecífico del metabolismo de fármacos que discrimina poco entre las formas del citocromo P-450.

[2261] Albrecht U et al. A randomised, double-blind, placebo-controlled trial of a herbal medicinal product containing Tropaeoli majoris herba and Armoraciae rusticanae radix for the prophylactic treatment of patients with chronically recurrent lower urinary tract infections. Curr Med Res Opin. Link

OBJETIVOS: El objetivo de este estudio fue verificar la eficacia y la seguridad de un medicamento a base de plantas que contiene Tropaeoli majoris herba y Armoraciae rusticanae radix en el tratamiento profiláctico de las infecciones del tracto urinario (UTI) crónicamente recurrentes, y comprobar si el medicamento reduce la incidencia de recaídas durante el periodo de estudio. MÉTODOS: Se cribó a un total de 219 adultos de entre 18 y 75 años y se incluyó a 174 pacientes. De estos 174 pacientes, un grupo de 45 fueron fallos de cribado. Los pacientes se aleatorizaron para recibir el fármaco del estudio o placebo dos veces al día durante 90 días. Una UTI se confirma mediante síntomas definidos junto con un resultado de laboratorio. El diagnóstico de un nuevo episodio de UTI recurrente incluyó el análisis de orina en un laboratorio central.

[2262] Goos KH et al. Efficacy and safety profile of a herbal drug containing nasturtium herb and horseradish root in acute sinusitis, acute bronchitis and acute urinary tract infection in comparison with other treatments. Arzneimittelforschung. 2006.

Estudio (Arzneimittelforschung, 2006) sobre la eficacia y la seguridad de un medicamento a base de plantas que contiene hierba de capuchina y raíz de rábano picante en la sinusitis aguda, la bronquitis aguda y la infección aguda del tracto urinario, en comparación con otros tratamientos.

[2266] Caterina MJ et al. The capsaicin receptor: a heat-activated ion channel in the pain pathway. Nature. Link

Estudio de Caterina MJ et al. (Nature, 1997) sobre el receptor de capsaicina como canal iónico activado por calor en la vía del dolor.

[2267] Whiting S et al. Capsaicinoids and capsinoids: a potential role for weight management? A systematic review of the evidence. Appetite. Link

Los capsaicinoides son un grupo de compuestos presentes en los chiles, con propiedades bioactivas. El objetivo de este estudio es revisar sistemáticamente las investigaciones que analizan los posibles beneficios de los compuestos capsaicinoides en relación con el control del peso. Se buscó en bases de datos médicas y se hallaron 90 ensayos, de los cuales se seleccionaron 20 para su inclusión, con 563 participantes. Se identificaron tres áreas principales de posible beneficio para el control del peso: (1) aumento del gasto energético; (2) aumento de la oxidación de lípidos y (3) reducción del apetito. La duración, la dosis y el tamaño de los ensayos variaron, aunque en general los ensayos fueron de alta calidad y con bajo riesgo de sesgo. Se observó que el consumo de capsaicinoides aumenta el gasto energético en aproximadamente 50 kcal/día, y que ello produciría una pérdida de peso clínicamente significativa en 1-2 años.

[2268] Lv J et al. Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study. BMJ. Link

Estudio de cohortes de base poblacional que investiga la asociación entre el consumo de alimentos picantes y la mortalidad total y por causas específicas, publicado en el BMJ. Examina la relación entre la dieta picante y el riesgo de mortalidad.

[2269] Bonaccio M et al. Chili pepper consumption and mortality in Italian adults. J Am Coll Cardiol. Link

ANTECEDENTES: El chile es una parte habitual de la dieta mediterránea tradicional. Sin embargo, los datos epidemiológicos sobre la asociación entre la ingesta de chile y el riesgo de mortalidad son escasos, con ausencia de estudios en poblaciones mediterráneas. OBJETIVOS: Este estudio buscó examinar la asociación entre el consumo de chile y el riesgo de muerte en una amplia muestra de la población general adulta italiana, y tener en cuenta los mediadores biológicos de dicha asociación. MÉTODOS: Se realizó un análisis longitudinal en 22.811 hombres y mujeres incluidos en la cohorte del Moli-sani Study (2005 a 2010). La ingesta de chile se estimó mediante el cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos EPIC (European Prospective Investigation Into Cancer) y se clasificó en consumo nulo/raro, hasta 2 veces/semana, >2 a ≤4 veces/semana y >4 veces/semana. RESULTADOS: A lo largo de una mediana de seguimiento de 8,2 años se constataron un total de 1.236 muertes.

[2270] Kang C et al. Gut microbiota mediates the protective effects of dietary capsaicin against chronic low-grade inflammation. mBio. Link

Estudio experimental (mBio) que muestra que la microbiota intestinal media los efectos protectores de la capsaicina de la dieta frente a la inflamación crónica de bajo grado. Aborda el eje capsaicina-microbiota-inflamación.

[2271] Szallasi A, Blumberg PM. Vanilloid (capsaicin) receptors and mechanisms. Pharmacol Rev. 1999. Link

Revisión de Szallasi A y Blumberg PM (Pharmacol Rev, 1999) sobre los receptores vanilloides (de capsaicina) y sus mecanismos.

[2272] Backonja M et al. NGX-4010, a high-concentration capsaicin patch, for the treatment of postherpetic neuralgia. Lancet Neurol. 2008. Link

Estudio aleatorizado, doble ciego, de 12 semanas, sobre la eficacia y la seguridad de una única aplicación de 60 minutos del parche de capsaicina de alta concentración (8%) NGX-4010 en la neuralgia posherpética. En este ensayo multicéntrico, de grupos paralelos, con 402 pacientes, los participantes fueron aleatorizados a una única aplicación del parche de capsaicina o de un parche control. El estudio evaluó el efecto analgésico de una única aplicación del parche para el tratamiento de la neuralgia posherpética.

[2273] . Qutenza (capsaicin) — assessment report. EMA 2009. 2009.

Informe de evaluación de la EMA (2009) sobre Qutenza (capsaicina).

[2274] Alqareer A et al. The effect of clove and benzocaine versus placebo as topical anesthetics. J Dent. Link

OBJETIVOS: El propósito de este estudio fue examinar si la hierba natural clavo puede sustituir a la benzocaína como anestésico tópico. MÉTODOS: Se aplicaron agentes tópicos en la mucosa bucal del canino maxilar de 73 voluntarios adultos. Se probaron cuatro sustancias en el estudio: (1) gel de clavo de elaboración casera, (2) gel de benzocaína al 20%, (3) placebo con aspecto de clavo y (4) placebo con aspecto de benzocaína. Tras 5 min de aplicación del material de forma aleatorizada y con enmascaramiento del sujeto, cada participante recibió dos punciones con aguja. La respuesta al dolor se registró mediante una escala visual analógica del dolor de 100 mm. RESULTADOS: Tanto el gel de clavo como el de benzocaína presentaron puntuaciones medias de dolor significativamente menores que los placebos (p=0,005).

[2275] Cortés-Rojas DF et al. Clove (Syzygium aromaticum): a precious spice. Asian Pac J Trop Biomed. Link

El clavo (Syzygium aromaticum) es una de las especias más valiosas, utilizada durante siglos como conservante alimentario y con numerosos fines medicinales. El clavo es originario de Indonesia, pero en la actualidad se cultiva en varias partes del mundo, incluido Brasil, en el estado de Bahía. Esta planta representa una de las fuentes más ricas de compuestos fenólicos, como el eugenol, el acetato de eugenol y el ácido gálico, y posee un gran potencial para aplicaciones farmacéuticas, cosméticas, alimentarias y agrícolas. Esta revisión incluye los principales estudios que informan sobre las actividades biológicas del clavo y del eugenol. La actividad antioxidante y antimicrobiana del clavo es superior a la de muchas frutas, verduras y otras especias, y merece atención especial. Una nueva aplicación del clavo como agente larvicida constituye una estrategia interesante para combatir el dengue, que es un grave problema sanitario en Brasil y otros países tropicales.

[2277] FDA. Clove oil — pediatric warning notice.

Aviso de advertencia pediátrica de la FDA sobre el aceite de clavo.

[2278] Chaieb K et al. The chemical composition and biological activity of clove essential oil, Eugenia caryophyllata. Phytother Res. 2007. Link

Breve revisión de la composición química y la actividad biológica del aceite esencial de clavo (Eugenia caryophyllata / Syzygium aromaticum). Los constituyentes principales son fenilpropanoides, sobre todo el eugenol. Los autores resumen su actividad antimicrobiana, antioxidante, antifúngica y antiviral (los patógenos analizados incluyen bacterias, Herpes simplex y el virus de la hepatitis C), así como sus propiedades antiinflamatorias, citotóxicas, repelentes de insectos y anestésicas, incluidos nuevos hallazgos frente a Staphylococcus epidermidis multirresistente.

[2279] Pramod K et al. Eugenol: a natural compound with versatile pharmacological actions. Nat Prod Commun. 2010. Link

Revisión (Nat Prod Commun, 2010) sobre el eugenol como compuesto natural con acciones farmacológicas versátiles.

[2281] Daneshi-Maskooni M et al. Green cardamom supplementation improves serum irisin, glucose indices, and lipid profiles in NAFLD: a double-blind randomized clinical trial. BMC Complement Altern Med. Link

ANTECEDENTES: A pesar de los efectos sobre la salud atribuidos al cardamomo en la dislipidemia, la hepatomegalia y la hiperglucemia en ayunas, ninguna investigación en humanos ha estudiado su potencia en la enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD) como componente hepático del síndrome metabólico. Nuestro objetivo fue determinar los efectos del cardamomo verde (GC) sobre los índices de glucosa sérica, los lípidos y el nivel de irisina en pacientes con NAFLD con sobrepeso u obesidad. MÉTODOS: El lugar de reclutamiento de los participantes fue la policlínica del hospital central de la National Iranian Oil Company (NIOC) en Teherán. Según la ecografía y los criterios de elegibilidad, 87 participantes se dividieron aleatoriamente en dos grupos: cardamomo (n = 43) o placebo (n = 44). La suplementación consistió en dos cápsulas de 500 mg 3 veces/día con las comidas durante 3 meses. Se midieron la irisina sérica, la glucemia en ayunas (FBS), la insulina (FBI), el colesterol total (TC), los triglicéridos (TG), el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL-c) y el colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL-c).

[2282] Aghasi M et al. Beneficial effects of green cardamom on serum SIRT1, glycemic indices and triglyceride levels in patients with type 2 diabetes mellitus. J Sci Food Agric. 2018. Link

Ensayo clínico aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo en 83 pacientes con sobrepeso/obesidad y diabetes tipo 2 que recibieron 3 g/día de cardamomo verde o placebo durante 10 semanas. En comparación con el control, el grupo de cardamomo mostró descensos significativos de HbA1c, insulina, HOMA-IR y triglicéridos, y un aumento de SIRT1 sérica. Los resultados indican un efecto beneficioso del cardamomo verde sobre los índices glucémicos y los lípidos en la diabetes tipo 2.

[2285] FEMA. Cardamom oil — GRAS evaluation.

No es un artículo de investigación, sino una determinación de seguridad. El Expert Panel de la Flavor and Extract Manufacturers Association (FEMA) evaluó el aceite de semilla de cardamomo (Elettaria cardamomum, FEMA No. 2241, CAS 8000-66-6) y concluyó que es generalmente reconocido como seguro (Generally Recognized As Safe, GRAS) en las condiciones de uso previstas como aromatizante. Con arreglo a la Food, Drug and Cosmetic Act estadounidense, una sustancia que los expertos cualificados reconocen generalmente como segura para un uso determinado no se considera aditivo alimentario y no requiere autorización previa a la comercialización; FEMA mantiene en funcionamiento este panel independiente de toxicólogos, patólogos y químicos desde 1960. El aceite de semilla de cardamomo se incorporó a la lista FEMA GRAS en la tercera publicación de la serie, y la semilla de cardamomo figura asimismo en 21 CFR 182.20 entre los aceites esenciales y las sustancias extractivas naturales considerados seguros para su uso previsto. A partir de 2015 el Panel reevaluó más de 250 complejos aromatizantes naturales aplicando una caracterización química completa, la agrupación de los constituyentes en clases congeneric (congenéricas) y el threshold of toxicological concern (umbral de preocupación toxicológica); la evaluación de 2020 de los complejos ricos en linalol y terpenoides afines reafirmó la condición GRAS de un complejo del género Elettaria. La determinación se refiere al uso como aromatizante en los niveles habituales y no se pronuncia sobre el uso terapéutico.

[2286] Juergens UR. Anti-inflammatory properties of the monoterpene 1.8-cineole: current evidence for co-medication in inflammatory airway diseases. Drug Res. 2014. Link

Revisión de las propiedades antiinflamatorias del monoterpeno 1,8-cineol (eucaliptol) y de la evidencia sobre su uso como comedicación en las enfermedades inflamatorias de las vías respiratorias (asma, EPOC). El autor resume el mecanismo de acción antiinflamatorio y antioxidante del 1,8-cineol, junto con sus efectos mucolíticos y espasmolíticos sobre las vías respiratorias. Ensayos clínicos más recientes sugieren un papel beneficioso del 1,8-cineol en la prevención de las exacerbaciones de la EPOC y en la mejora del control del asma.

[2288] . European Union herbal monograph on Coriandrum sativum L., fructus. EMA/HMPC 2014. 2014.

Monografía herbal de la Unión Europea de la EMA/HMPC (2014) sobre Coriandrum sativum L., fructus (fruto de cilantro).

[2289] Eriksson N et al. A genetic variant near olfactory receptor genes influences cilantro preference. Flavour. Link

Estudio (Flavour, 2012) sobre una variante genética situada cerca de genes de receptores olfativos que influye en la preferencia por el cilantro.

[2290] Eidi M et al. Effect of coriander seed (Coriandrum sativum L.) ethanol extract on insulin release from pancreatic beta cells in streptozotocin-induced diabetic rats. Phytother Res. 2009. Link

Estudio experimental sobre el efecto del extracto etanólico de semilla de cilantro (Coriandrum sativum L.) en la liberación de insulina por las células beta pancreáticas en ratas diabéticas inducidas con estreptozotocina. La administración intraperitoneal del extracto (200 y 250 mg/kg) redujo significativamente la glucosa sérica, y la dosis de 200 mg/kg aumentó la actividad de las células beta en comparación con los controles diabéticos. Los autores concluyeron que el extracto de semilla de cilantro reduce la glucemia y aumenta la liberación de insulina por las células beta pancreáticas.

[2291] Aissaoui A et al. Hypoglycemic and hypolipidemic effects of Coriandrum sativum L. in Meriones shawi rats. J Ethnopharmacol. 2011. Link

Este estudio examinó la actividad hipoglucemiante e hipolipemiante de un extracto acuoso de semillas de cilantro (Coriandrum sativum L., Apiaceae) —empleadas en el tratamiento tradicional marroquí de la diabetes— en ratas Meriones shawi normales y obesas-hiperglucémicas-hiperlipidémicas (OHH), tras una dosis oral única y tras 30 días de administración diaria. En las ratas OHH, la administración subcrónica normalizó la glucemia y redujo los niveles elevados de insulina, resistencia a la insulina, colesterol total, colesterol LDL y triglicéridos. Los autores concluyeron que los hallazgos validan experimentalmente el uso tradicional del cilantro en la diabetes.

[2292] Mahleyuddin NN et al. Coriandrum sativum L.: a review on ethnopharmacology, phytochemistry, and cardiovascular benefits. Molecules. 2022. Link

Revisión (Molecules, 2022) sobre la etnofarmacología, la fitoquímica y los beneficios cardiovasculares de Coriandrum sativum L.

[2293] Sahib NG et al. Coriander (Coriandrum sativum L.): a potential source of high-value components for functional foods and nutraceuticals. Phytother Res. 2013. Link

Revisión sobre el cilantro (Coriandrum sativum L.), una hierba de la familia Apiaceae valorada tanto por sus usos culinarios como medicinales. Los autores describen la planta como una fuente potencial de lípidos valiosos (ricos en ácido petroselínico) y de aceite esencial (rico en linalol) obtenidos de las semillas y de las partes aéreas. Se atribuye a sus distintas partes una amplia gama de actividades farmacológicas, incluidos efectos antimicrobianos, antioxidantes, antidiabéticos, ansiolíticos, antiepilépticos, antidepresivos, antiinflamatorios, antidislipidémicos y antihipertensivos, así como potencial desintoxicante del plomo.

[2295] Taghizadeh M et al. Effect of the cumin cyminum L. intake on weight loss, metabolic profiles and biochemical markers of oxidative stress in overweight subjects. Ann Nutr Metab. Link

Estudio (Ann Nutr Metab, 2015) sobre el efecto de la ingesta de Cuminum cyminum (comino) en la pérdida de peso, los perfiles metabólicos y los marcadores bioquímicos de estrés oxidativo en sujetos con sobrepeso.

[2297] Sahebkar A et al. The effects of cumin (Cuminum cyminum) on glycemic and lipid profile: a systematic review and meta-analysis of clinical trials 2018. Phytother Res. 2018.

Revisión sistemática y metaanálisis de ensayos clínicos (Phytother Res, 2018) sobre los efectos del comino (Cuminum cyminum) en el perfil glucémico y lipídico.

[2298] Johri RK. Cuminum cyminum and Carum carvi: an update. Pharmacogn Rev. 2011. Link

Revisión sobre el comino (Cuminum cyminum) y la alcaravea (Carum carvi), fuentes de las semillas de comino y de alcaravea respectivamente, utilizadas desde la Antigüedad en diversas indicaciones dentro de los sistemas tradicionales de curación en amplias áreas geográficas. El autor señala que ambas semillas son fuentes ricas de aceites esenciales y que su composición química y sus actividades biológicas han sido ampliamente investigadas. La revisión informa de avances considerables en la validación experimental de sus atributos medicinales.

[2299] Singh RP et al. Cumin (Cuminum cyminum L.) seed volatile oil: chemistry and role in health and disease prevention 2017. Nutr Aging. 2017. Link

Capítulo de libro que trata sobre el aceite volátil de la semilla de comino (Cuminum cyminum L.), su química y su papel en la salud y la prevención de enfermedades. Los autores señalan que el característico aroma cálido y especiado del comino se debe a aldehídos (p. ej., cuminaldehído), y que el aceite volátil contiene componentes como el γ-terpineno y el p-cimeno. El comino se asocia con efectos desintoxicantes, antimicrobianos, antiinflamatorios, diuréticos, carminativos, antioxidantes y anticancerígenos.

[2305] Salem AM et al. Effect of Nigella sativa supplementation on lung function and inflammatory mediators in partly controlled asthma: a randomized controlled trial. Ann Saudi Med. 2017. Link

Ensayo clínico aleatorizado y controlado con placebo que examinó el efecto de la suplementación con Nigella sativa sobre la función pulmonar y los mediadores inflamatorios en el asma parcialmente controlada, realizado en la consulta de asma y alergia de un hospital universitario del este de Arabia Saudí. Los pacientes se dividieron en tres grupos: control (placebo, n=24) y NS-1 y NS-2 (1 y 2 g/día de N. sativa, n=26 cada uno) durante 3 meses junto con el tratamiento inhalado de mantenimiento. Las variables de resultado incluyeron la puntuación del Asthma Control Test (ACT), la fracción exhalada de óxido nítrico (FeNO), los parámetros de función pulmonar, la IgE, las citocinas séricas y la frecuencia de exacerbaciones.

[2306] Nikakhlagh S et al. Herbal treatment of allergic rhinitis: the use of Nigella sativa. Am J Otolaryngol. 2011. Link

Ensayo clínico prospectivo y doble ciego que examinó el uso del aceite de Nigella sativa en el tratamiento de la rinitis alérgica. Sesenta y seis pacientes con rinitis alérgica (grupos de tratamiento y placebo) fueron expuestos al aceite de N. sativa. Los resultados indicaron que N. sativa redujo la presencia de congestión de la mucosa nasal, prurito nasal, rinorrea, crisis de estornudos, hipertrofia de cornetes y palidez mucosa durante las dos primeras semanas (hacia el día 15).

[2307] . el-Dakhakhny M. Studies on the chemical constitution of Egyptian Nigella sativa L 1963. Planta Med. 1963. Link

Estudio de el-Dakhakhny M. (Planta Med, 1963) sobre la constitución química de Nigella sativa L. egipcia.

[2308] Tavakkoli A et al. Review on clinical trials of black seed (Nigella sativa) and its active constituent, thymoquinone. J Pharmacopuncture. 2017. Link

Revisión que resume los ensayos clínicos sobre la semilla negra (Nigella sativa) y su principal constituyente activo, la timoquinona (TQ). Los autores buscaron en PubMed-Medline, Scopus y Web of Science ensayos controlados aleatorizados que investigaran los efectos terapéuticos de N. sativa y/o la TQ, y revisaron sus usos clínicos en la prevención y el tratamiento de enfermedades. La revisión indica que la semilla negra y la TQ poseen múltiples efectos beneficiosos en diversas enfermedades, incluidos los trastornos inflamatorios y autoinmunes, así como el síndrome metabólico.

[2309] Koshak AE et al. Nigella sativa for the treatment of COVID-19: an open-label randomized controlled clinical trial. Complement Ther Med. 2021. Link

Ensayo clínico abierto, aleatorizado y controlado sobre el papel del aceite de Nigella sativa (NSO) en el tratamiento de la COVID-19, realizado en Arabia Saudí entre mayo y septiembre de 2020 (NCT04401202). El ensayo incluyó a 183 pacientes ambulatorios con COVID-19 leve, de los cuales 91 recibieron 500 mg de aceite de N. sativa dos veces al día durante 10 días. Los resultados indicaron que el aceite se asoció con una mayor tasa de resolución de los síntomas y una recuperación más rápida en pacientes adultos con COVID-19 leve.

[2310] EMA/HMPC 2008 (rev. European Union herbal monograph on Foeniculum vulgare Miller subsp. vulgare var. dulce. . 2008.

Monografía herbal de la Unión Europea de la EMA/HMPC (2008, rev. 2013) sobre Foeniculum vulgare Miller subsp. vulgare var. dulce (hinojo dulce).

[2311] Alexandrovich I et al. The effect of fennel (Foeniculum vulgare) seed oil emulsion in infantile colic: a randomized placebo-controlled study. Altern Ther Health Med. Link

CONTEXTO: A pesar de su curso benigno y natural, el cólico es un problema significativo en los lactantes e impone una carga psicológica, emocional y física a los padres. El clorhidrato de diciclomina es el único tratamiento farmacológico del cólico del lactante que ha resultado eficaz de forma constante. Por desgracia, el 5% de los lactantes tratados con clorhidrato de diciclomina desarrollan efectos adversos graves, incluida la muerte. Se ha demostrado que el aceite de semilla de hinojo reduce los espasmos intestinales y aumenta la motilidad del intestino delgado. Sin embargo, no se han realizado estudios clínicos sobre su eficacia. OBJETIVOS: Determinar la eficacia de la emulsión de aceite de semilla de hinojo en el cólico del lactante.

[2312] Picon PD et al. Randomized clinical trial of a phytotherapic compound containing Pimpinella anisum, Foeniculum vulgare, Sambucus nigra, and Cassia augustifolia for chronic constipation. BMC Complement Altern Med. 2010. Link

Ensayo clínico aleatorizado, cruzado, controlado con placebo y simple ciego de un preparado fitoterápico ampliamente utilizado en Brasil —que contiene Pimpinella anisum, Foeniculum vulgare, Sambucus nigra y Cassia angustifolia— para el estreñimiento crónico. Participaron veinte pacientes con estreñimiento crónico: una mitad recibió el preparado durante 5 días y la otra placebo, con un periodo de lavado de 9 días seguido del tratamiento inverso. Con el tratamiento activo, el tiempo medio de tránsito colónico fue menor (15,7 h frente a 42,3 h con placebo) y aumentó el número de deposiciones diarias; los autores concluyeron que el preparado tiene eficacia laxante y constituye una alternativa segura para tratar el estreñimiento.

[2313] EFSA. Compendium of botanicals reported to contain naturally occurring substances of possible concern for human health (estragole) 2012. EFSA Journal. 2012. Link

Informe científico de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria): el Compendio de productos botánicos que enumera las plantas que contienen sustancias de origen natural potencialmente preocupantes para la salud humana cuando se utilizan en alimentos y complementos alimenticios. El compendio pretende ayudar a los evaluadores de riesgos a identificar los compuestos preocupantes durante la evaluación de la seguridad, señalando las plantas, partes de plantas o compuestos potencialmente peligrosos presentes de forma natural en los productos botánicos incluidos. Las especies que contienen estragol (p. ej., Foeniculum vulgare) figuran entre los productos botánicos señalados por contener sustancias preocupantes.

[2314] Badgujar SB et al. Foeniculum vulgare Mill: a review of its botany, phytochemistry, pharmacology, contemporary application, and toxicology. Biomed Res Int. 2014. Link

Revisión de la botánica, la fitoquímica, la farmacología, las aplicaciones contemporáneas y la toxicología del hinojo (Foeniculum vulgare Mill.). Los autores señalan que la planta se emplea en la medicina tradicional para una amplia gama de trastornos digestivos, endocrinos, reproductivos y respiratorios, así como agente galactagogo en madres lactantes. La revisión afirma que Foeniculum vulgare es una de las hierbas más ampliamente utilizadas, aplicada en más de cuarenta tipos de trastornos, y que contiene numerosos compuestos valiosos (componentes volátiles, flavonoides, compuestos fenólicos, ácidos grasos, aminoácidos).

[2317] EMA/HMPC 2013 (rev. European Union herbal monograph on Pimpinella anisum L., fructus. . 2013. Link

Monografía herbal de la Unión Europea de la EMA/HMPC sobre el fruto de Pimpinella anisum L. (anís, anisi fructus).

[2318] Picon PD et al. Randomized clinical trial of a phytotherapic compound containing Pimpinella anisum for chronic constipation. BMC Complement Altern Med. Link

ANTECEDENTES: Un preparado fitoterápico que contiene Pimpinella anisum L., Foeniculum vulgare Miller, Sambucus nigra L. y Cassia augustifolia se utiliza ampliamente en Brasil para el tratamiento del estreñimiento. Sin embargo, la eficacia laxante del preparado nunca se ha evaluado en un ensayo clínico aleatorizado. El objetivo de este estudio fue evaluar la eficacia y la seguridad del producto. MÉTODOS: Este ensayo aleatorizado, cruzado, controlado con placebo y simple ciego incluyó a 20 pacientes que presentaban estreñimiento crónico según los criterios de la American Association of Gastroenterology. El orden de los tratamientos se contrabalanceó entre los sujetos: la mitad de los sujetos recibió el preparado fitoterápico durante un periodo de 5 días, mientras que la otra mitad recibió placebo durante el mismo periodo. Ambos periodos de tratamiento estuvieron separados por un periodo de lavado de 9 días, seguido del tratamiento inverso durante otro periodo de 5 días.

[2319] EFSA. Compendium on estragole — risk assessment. EFSA Journal. Link

Compendio y evaluación de riesgos de la EFSA sobre el compuesto estragol.

[2320] Shojaii A, Abdollahi Fard M. Review of pharmacological properties and chemical constituents of Pimpinella anisum. ISRN Pharm. 2012. Link

Pimpinella anisum (anís), perteneciente a la familia Umbelliferae, es una planta aromática que se ha utilizado en la medicina tradicional iraní (especialmente sus frutos) como carminativo, aromático, desinfectante y galactagogo. Debido al amplio uso tradicional de Pimpinella anisum para el tratamiento de enfermedades, en esta revisión se recopilaron los informes científicos publicados sobre la composición y las propiedades farmacológicas de esta planta mediante una búsqueda bibliográfica electrónica en GoogleScholar, PubMed, Sciencedirect, Scopus y SID desde 1970 hasta 2011. Hasta la fecha se han realizado distintos estudios sobre las semillas de anís y se han descrito diversas propiedades, como actividad antimicrobiana, antifúngica, antiviral, antioxidante, relajante muscular, analgésica y anticonvulsivante, así como diferentes efectos sobre el sistema gastrointestinal. También puede reducir la dependencia de morfina y tiene efectos beneficiosos sobre la dismenorrea y los sofocos menopáusicos en mujeres. En pacientes diabéticos, las semillas de anís mostraron un efecto hipoglucemiante e hipolipemiante y redujeron la peroxidación lipídica. Los compuestos más importantes del aceite esencial de las semillas de anís fueron el trans-anetol, el estragol, el γ-himachaleno, el para-anisaldehído y el metil chavicol.

[2324] FDA. Consumer Update — Illicium verum and Illicium anisatum: contamination warning. 2003. . 2003. Link

Comunicado al consumidor de la FDA con una advertencia de contaminación relativa a Illicium verum e Illicium anisatum.

[2325] Wang GW et al. Illicium verum: a review on its botany, traditional use, chemistry and pharmacology. J Ethnopharmacol. Link

RELEVANCIA ETNOFARMACOLÓGICA: El fruto de Illicium verum Hook. f. (anís estrellado chino) se ha utilizado desde hace mucho tiempo en la medicina tradicional china y en la industria alimentaria por sus acciones de disipar el frío, regular el flujo del Qi y aliviar el dolor. MATERIALES Y MÉTODOS: Se llevó a cabo una investigación bibliográfica analizando obras reconocidas, incluidos los clásicos de la herbolaria china, y se realizaron búsquedas en bases de datos científicas aceptadas mundialmente (Pubmed, SciFinder, Scopus y Web of Science) para recopilar la información disponible sobre I. verum. RESULTADOS: I. verum es un árbol aromático de hoja perenne de la familia Illiciaceae. En ocasiones se contamina con el anís estrellado japonés, altamente tóxico (I. anisatum L.), y con el anís estrellado venenoso (I. lanceolatum A. C. Smith), que contienen varios sesquiterpenos neurotóxicos.

[2326] Ize-Ludlow D et al. Neurotoxicities in infants seen with the consumption of star anise tea. Pediatrics. Link

Comunicación de casos en la revista Pediatrics sobre neurotoxicidades observadas en lactantes por el consumo de té de anís estrellado.

[2328] Patra JK et al. Star anise (Illicium verum): chemical compounds, antiviral properties, and clinical relevance. Plants. Link

Las plantas medicinales son una de las fuentes imprescindibles de fármacos en todo el mundo. El anís estrellado (Illicium verum), un árbol de hoja perenne, de tamaño medio y con frutos en forma de estrella, es una planta medicinal importante, ampliamente distribuida por las regiones suroccidentales del continente asiático. Además de su uso culinario como especia, el anís estrellado es uno de los ingredientes esenciales de la herbolaria medicinal china y es ampliamente conocido por sus efectos antivirales. Es asimismo la fuente de la molécula precursora, el ácido shikímico, empleado en la fabricación de oseltamivir (Tamiflu®), un antiviral para la gripe A y la gripe B. Además, se han descrito en esta misma planta otras moléculas con numerosos beneficios biológicos, incluidos los efectos antivirales. Aparte del potencial antiviral, el anís estrellado posee otros muchos potenciales, como propiedades antioxidantes, antimicrobianas, antifúngicas, antihelmínticas, insecticidas, secretolíticas, antinociceptivas, antiinflamatorias, gastroprotectoras y sedantes, así como efectos expectorantes, espasmolíticos y estrogénicos.

[2331] Neelakantan N et al. Effect of fenugreek (Trigonella foenum-graecum L.) intake on glycemia: a meta-analysis of clinical trials. Nutr J. Link

ANTECEDENTES Y OBJETIVO: La alholva es una planta ampliamente utilizada en la cocina y como medicina tradicional para la diabetes en Asia. Se ha demostrado que reduce de forma aguda los niveles de glucosa posprandial, pero su efecto a largo plazo sobre la glucemia sigue siendo incierto. Revisamos sistemáticamente los ensayos clínicos sobre el efecto de la ingesta de alholva en los marcadores de la homeostasis de la glucosa. MÉTODOS: Se realizaron búsquedas en PubMed, SCOPUS, el Cochrane Trials Registry, Web of Science y BIOSIS hasta el 29 de noviembre de 2013 de ensayos de al menos 1 semana de duración que compararan la ingesta de semillas de alholva con una intervención de control. Los datos sobre el cambio en la glucemia en ayunas, la glucosa a las 2 horas poscarga y la HbA1c se agruparon mediante modelos de efectos aleatorios. RESULTADOS: Se identificaron un total de 10 ensayos.

[2333] Steels E et al. Physiological aspects of male libido enhanced by standardized Trigonella foenum-graecum extract and mineral formulation. Phytother Res. Link

Estudio sobre los aspectos fisiológicos del aumento de la libido masculina mediante un extracto estandarizado de Trigonella foenum-graecum y una formulación mineral.

[2334] Sharma RD et al. Hypoglycaemic effect of fenugreek seeds in non-insulin dependent diabetic subjects. Nutr Res. Link

Estudio sobre el efecto hipoglucemiante de las semillas de alholva en sujetos diabéticos no insulinodependientes.

[2336] Sauvaire Y et al. 4-hydroxyisoleucine: a novel amino acid potentiator of insulin secretion. Diabetes. Link

Describimos la caracterización de un nuevo compuesto insulinotrópico, la 4-hidroxiisoleucina. Este aminoácido se ha extraído y purificado de semillas de alholva, conocidas en la medicina tradicional por sus propiedades antidiabéticas. La 4-hidroxiisoleucina aumenta la liberación de insulina inducida por glucosa, en el intervalo de concentración de 100 micromol/l a 1 mmol/l, mediante un efecto directo sobre islotes de Langerhans aislados tanto de rata como humanos. El efecto estimulante de la 4-hidroxiisoleucina fue estrictamente dependiente de la glucosa; en efecto, siendo ineficaz a concentraciones de glucosa bajas (3 mmol/l) o basales (5 mmol/l), el aminoácido potenció la secreción de insulina inducida por concentraciones supranormales (6,6–16,7 mmol/l) de glucosa. Además, en el páncreas de rata perfundido aislado pudimos demostrar 1) que el patrón de secreción de insulina inducido por la 4-hidroxiisoleucina era bifásico, 2) que este efecto se producía sin ningún cambio en la actividad de las células alfa y delta pancreáticas y 3) que cuanto más se elevaba la concentración de glucosa, más se amplificaba la respuesta insulínica. Asimismo, la 4-hidroxiisoleucina no interaccionó con otros agonistas de la secreción de insulina (leucina, arginina, tolbutamida, gliceraldehído). Por tanto, concluimos que la actividad insulinotrópica de la 4-hidroxiisoleucina podría explicar, al menos en parte, las propiedades antidiabéticas de las semillas de alholva.

[2338] EFSA. Maple syrup urine odour from fenugreek consumption — risk assessment.

Evaluación de riesgos de la EFSA sobre el olor de orina a jarabe de arce derivado del consumo de alholva.

[2340] Cartea ME, Velasco P. Glucosinolates in Brassica foods: bioavailability in food and significance for human health. Phytochem Rev. Link

Revisión sobre la biodisponibilidad de los glucosinolatos en los alimentos del género Brassica y su importancia para la salud humana.

[2341] Conaway CC et al. Disposition of glucosinolates and sulforaphane in humans after ingestion of steamed and fresh broccoli. Nutr Cancer. Link

Los efectos quimiopreventivos del brócoli frente al cáncer pueden atribuirse, en parte, a los isotiocianatos (ITC), productos de hidrólisis de los glucosinolatos. Los glucosinolatos son hidrolizados a sus respectivos ITC por la enzima mirosinasa, que se inactiva con el calor. En este estudio se comparó el destino metabólico de los glucosinolatos tras la ingesta de brócoli cocido al vapor y fresco en 12 sujetos varones con un diseño cruzado. Durante cada periodo basal de 48 horas no se permitió ningún alimento que contuviera glucosinolatos o ITC. Los sujetos consumieron entonces 200 g de brócoli fresco o al vapor; se excluyeron todas las demás fuentes dietéticas de ITC. Se recogieron muestras de sangre y orina durante el periodo de 24 horas posterior al consumo de brócoli.

[2342] Vig AP et al. Bio-protective effects of glucosinolates: a review 2009. LWT. 2009. Link

Artículo de revisión sobre los efectos bioprotectores de los glucosinolatos.

[2344] EFSA. Mustard — EU labeling mandatory allergen list (Regulation 1169/2011). . 2011.

Inclusión de la mostaza en la lista de alérgenos de etiquetado obligatorio de la UE (Reglamento 1169/2011).

[2346] Force M et al. Inhibition of enteric parasites by emulsified oil of oregano in vivo. Phytother Res. Link

Se administró por vía oral aceite de orégano mediterráneo (Oreganum vulgare) a 14 pacientes adultos cuyas heces resultaron positivas para parásitos entéricos: Blastocystis hominis, Entamoeba hartmanni y Endolimax nana. Tras 6 semanas de suplementación con 600 mg diarios de aceite de orégano emulsionado, se produjo la desaparición completa de Entamoeba hartmanni (cuatro casos), Endolimax nana (un caso) y Blastocystis hominis en ocho casos. Además, las puntuaciones de Blastocystis hominis disminuyeron en otros tres casos. Los síntomas gastrointestinales mejoraron en siete de los 11 pacientes que habían dado positivo para Blastocystis hominis.

[2347] Burt SA. Essential oils: their antibacterial properties and potential applications in foods — a review. Int J Food Microbiol. Link

Artículo de revisión sobre las propiedades antibacterianas de los aceites esenciales y sus posibles aplicaciones en alimentos.

[2348] Sienkiewicz M et al. The antibacterial activity of oregano essential oil against clinical strains of Escherichia coli and Pseudomonas aeruginosa. Med Sci Monit. Link

INTRODUCCIÓN: El objetivo de este estudio fue investigar las propiedades antibacterianas del aceite esencial de orégano (Origanum heracleoticum L.) frente a cepas clínicas de Escherichia coli y Pseudomonas aeruginosa. La actividad antibacteriana del aceite esencial de orégano se investigó frente a 2 cepas de referencia y 20 cepas clínicas de Escherichia coli, así como 20 cepas clínicas de Pseudomonas aeruginosa procedentes de pacientes con distintas situaciones clínicas. MÉTODOS: Se empleó el método de dilución en agar para la inhibición del crecimiento microbiano a diversas concentraciones del aceite. Las pruebas de sensibilidad a los antibióticos se realizaron mediante el método de difusión en disco. RESULTADOS: Los resultados de los experimentos mostraron que el aceite ensayado fue activo frente a todas las cepas clínicas de ambos géneros bacterianos, si bien las cepas de Escherichia coli fueron más sensibles al aceite ensayado. El aceite esencial de Origanum heracleoticum L. inhibió el crecimiento de cepas clínicas de Escherichia coli y Pseudomonas aeruginosa con distintos patrones de resistencia.

[2349] Bouhdid S et al. Functional and ultrastructural changes in Pseudomonas aeruginosa and Staphylococcus aureus cells induced by Origanum compactum essential oil. J Appl Microbiol. 2010. Link

Estudio experimental de los cambios funcionales y ultraestructurales (morfológicos) inducidos en células de Pseudomonas aeruginosa y Staphylococcus aureus por el aceite esencial de Origanum compactum. El daño celular se evaluó mediante recuento en placa, fuga de iones potasio, citometría de flujo (FC) y microscopía electrónica de transmisión (TEM). Los resultados mostraron que el aceite induce daño de membrana: la viabilidad celular disminuyó, el gradiente de potasio se disipó y las células acumularon bis-oxonol y yoduro de propidio (PI), lo que indica pérdida del potencial de membrana y de la permeabilidad, acompañada de alteraciones ultraestructurales.

[2350] EMA/HMPC. Origanum vulgare — herbal substance.

Documento de la EMA/HMPC sobre la sustancia vegetal (herbal substance) Origanum vulgare (orégano).

[2352] Veenstra JP, Johnson JJ. Oregano (Origanum vulgare) extract for food preservation and improvement in gastrointestinal health. Int J Nutr. Link

Desde hace tiempo se sabe que la dieta mediterránea aporta diversos beneficios para la salud, como la protección cardiovascular, la prevención del cáncer y la reducción de la inflamación gastrointestinal. El orégano (Origanum vulgare) es una hierba destacada en la dieta mediterránea y se ha demostrado que posee varias propiedades bioactivas, entre ellas antioxidantes, antimicrobianas, antiinflamatorias y analgésicas. Las propiedades antioxidantes y antimicrobianas del orégano lo convierten además en un firme candidato como conservante alimentario natural. Debido a la reciente preocupación pública por los conservantes alimentarios sintéticos, cada vez se evalúan más las alternativas naturales para una conservación eficaz de los alimentos. El extracto de orégano (OE) y el aceite esencial (OEO) son dos de esos agentes que se han mostrado prometedores como conservantes alimentarios naturales. Además, el orégano se está evaluando por su efecto positivo sobre la salud gastrointestinal, lo que sugiere un beneficio adicional de la conservación de alimentos con orégano.

[2354] Marzian O. Treatment of acute bronchitis in children and adolescents. Non-interventional postmarketing surveillance study confirms the benefit and safety of a syrup made of extracts from thyme and ivy leaves. MMW Fortschr Med. 2007.

Estudio de vigilancia poscomercialización no intervencionista sobre el tratamiento de la bronquitis aguda en niños y adolescentes con un jarabe elaborado con extractos de tomillo y hojas de hiedra.

[2355] Kemmerich B et al. Efficacy and tolerability of a fluid extract combination of thyme herb and ivy leaves and matched placebo in adults suffering from acute bronchitis with productive cough. Arzneimittelforschung. Link

OBJETIVO DEL ESTUDIO: Evaluar la eficacia y la tolerabilidad de una combinación fija de extractos fluidos de tomillo y hojas de hiedra (combinación tomillo-hiedra) y un placebo equiparable en pacientes con bronquitis aguda con tos productiva. MÉTODOS: En un estudio de fase IV, doble ciego, controlado con placebo y multicéntrico, 361 pacientes ambulatorios con bronquitis aguda y ≥10 accesos de tos durante el día, inicio de la producción de moco bronquial con dificultad para expectorar como máximo 2 días antes del reclutamiento y una puntuación de gravedad de la bronquitis (Bronchitis Severity Score, BSS) ≥5 puntos fueron asignados aleatoriamente a un tratamiento de 11 días (5,4 ml tres veces al día) con jarabe de la combinación tomillo-hiedra (Bronchipret Saft; N=182) o con jarabe placebo (N=179). Tras la exploración basal (Visita 1 = Día 0), se programaron 2 exploraciones de control (Visita 2 = Día 4; Visita 3 = Día 10/fin del tratamiento). La eficacia del tratamiento del estudio sobre la bronquitis aguda se evaluó mediante el recuento diario por parte del paciente de los accesos de tos durante el día (contador manual), la valoración de los síntomas relacionados con la bronquitis aguda y la valoración por el investigador de los síntomas más importantes de la bronquitis aguda mediante el BSS. La evaluación de la tolerabilidad se basó en la monitorización de los acontecimientos adversos (AE) y en la medición de las constantes vitales; la variable principal fue el cambio en la frecuencia de los accesos de tos durante el día en los días 7-9 según el registro diario preciso del paciente con un contador manual y su documentación en el diario. Los efectos del tratamiento se analizaron mediante análisis de la varianza (ANOVA) ajustado por los efectos de centro.

[2356] ESCOP. Thymi herba — Thyme 2003. ESCOP Monographs. 2003.

No es un estudio, sino una monografía de droga vegetal. ESCOP, la European Scientific Cooperative on Phytotherapy —organización que agrupa a las sociedades nacionales de fitoterapia—, publica textos de referencia basados en la evidencia sobre cada droga vegetal; Thymi herba (tomillo, Thymus vulgaris y Thymus zygis) figura en la segunda edición de 2003. Según recoge el informe de evaluación de la EMA/HMPC sobre el tomillo, que cita esta monografía, ESCOP establece como indicaciones el catarro de las vías respiratorias altas y el catarro bronquial y, por separado, la estomatitis, con la halitosis entre los demás usos tradicionales. La posología citada a partir de ella es de 1–2 g de la droga troceada varias veces al día en adultos, 0,5–1 g en lactantes de hasta un año y 1–2 g en niños mayores y, para una tintura 1:10, de 40 gotas como dosis única con 120 gotas diarias; las reacciones de hipersensibilidad se describen como muy raras. La especificación de la farmacopea para la droga vegetal exige un mínimo de 1,2 % de aceite esencial que contenga al menos un 40 % de timol más carvacrol, y con fines medicinales solo se emplea el quimiotipo timol. Estos datos nos llegan de segunda mano a través de la evaluación de la EMA, ya que la monografía en sí no es de acceso libre.

[2358] Sienkiewicz M et al. Antibacterial activity of thyme and lavender essential oils 2011. Med Chem. 2011. Link

Estudio sobre la actividad antibacteriana de los aceites esenciales de tomillo y lavanda.

[2359] Salehi B et al. Thymol, thyme, and other plant sources: health and potential uses. Phytother Res. Link

El timol es un derivado fenólico monoterpénico de origen natural del cimeno e isómero del carvacrol. El timol (10–64%) es uno de los principales constituyentes de los aceites esenciales del tomillo (Thymus vulgaris L., Lamiaceae), una planta medicinal con varias propiedades terapéuticas. Esta planta, originaria de las regiones mediterráneas, se emplea habitualmente como hierba culinaria y tiene también una larga historia de uso con distintos fines medicinales. En la actualidad, el timol y el tomillo presentan un amplio abanico de posibilidades funcionales en la industria farmacéutica, alimentaria y cosmética. El interés por la formulación de fármacos, nutracéuticos y cosmecéuticos basados en el timol se debe a varios estudios que han evaluado los posibles usos terapéuticos de este compuesto en el tratamiento de trastornos que afectan a los sistemas respiratorio, nervioso y cardiovascular. Además, este compuesto muestra también actividades antimicrobianas, antioxidantes, anticarcinogénicas, antiinflamatorias y antiespasmódicas, así como potencial como promotor del crecimiento e inmunomodulador.

[2360] Moss M et al. Aromas of rosemary and lavender essential oils differentially affect cognition and mood in healthy adults. Int J Neurosci. Link

Este estudio se diseñó para evaluar el impacto olfativo de los aceites esenciales de lavanda (Lavandula angustifolia) y romero (Rosmarlnus officinalis) sobre el rendimiento cognitivo y el estado de ánimo en voluntarios sanos. Ciento cuarenta y cuatro participantes fueron asignados aleatoriamente a uno de tres grupos independientes y a continuación realizaron la batería informatizada de evaluación cognitiva Cognitive Drug Research (CDR) en una cabina que contenía uno de los dos olores o ningún olor (control). Se cumplimentaron cuestionarios analógicos visuales del estado de ánimo antes de la exposición al olor y posteriormente tras completar la batería de pruebas. Se ocultó a los participantes el verdadero objetivo del estudio hasta finalizar las pruebas, para evitar que los efectos de expectativa pudieran influir en los datos. Las variables de resultado de las nueve tareas que constituyen la batería principal del CDR alimentan seis factores que representan distintos aspectos del funcionamiento cognitivo. El análisis del rendimiento reveló que la lavanda produjo un deterioro significativo del rendimiento de la memoria de trabajo y empeoró los tiempos de reacción tanto en las tareas basadas en la memoria como en las basadas en la atención en comparación con los controles.

[2361] Pengelly A et al. Short-term study on the effects of rosemary on cognitive function in an elderly population. J Med Food. Link

El romero (Rosmarinus officinalis L.) tiene una reputación tradicional que justifica su investigación por un posible papel en la reducción del extendido deterioro cognitivo en las personas mayores. Se realizó un estudio cruzado aleatorizado, controlado con placebo, doble ciego y de medidas repetidas para investigar los posibles efectos agudos del polvo de hoja seca de romero sobre el rendimiento cognitivo. Se evaluó a veintiocho adultos mayores (edad media, 75 años) con el sistema informatizado de evaluación Cognitive Drug Research a las 1, 2,5, 4 y 6 horas de recibir un placebo y cuatro dosis diferentes de romero. Las dosis se contrabalancearon y hubo un periodo de lavado de 7 días entre visitas. Se observó un efecto bifásico dependiente de la dosis en las medidas de velocidad de la memoria: la dosis más baja (750 mg) de romero tuvo un efecto beneficioso estadísticamente significativo en comparación con el placebo (P = 0,01), mientras que la dosis más alta (6.000 mg) tuvo un efecto perjudicial significativo (P < 0,01). Hubo efectos deletéreos significativos sobre otras medidas del rendimiento cognitivo, aunque fueron menos consistentes.

[2363] Habtemariam S. The therapeutic potential of rosemary (Rosmarinus officinalis) diterpenes for Alzheimer's disease. Evid Based Complement Altern Med. 2016. Link

El romero (Rosmarinus officinalis L.) es una de las especies económicamente más importantes de la familia Lamiaceae. Originaria de la región mediterránea, la planta está hoy ampliamente distribuida por todo el mundo, principalmente por sus usos culinarios, medicinales y comerciales, incluidos los de las industrias de la fragancia y alimentaria. Entre los grupos de compuestos más importantes aislados de la planta se encuentran los diterpenos fenólicos de tipo abietano, que explican la mayor parte de la actividad antioxidante y muchas de las actividades farmacológicas de la planta. En los últimos años también se ha demostrado que los diterpenos del romero inhiben la muerte de células neuronales inducida por diversos agentes, tanto in vitro como in vivo. En esta comunicación se revisa el potencial terapéutico de estos compuestos para la enfermedad de Alzheimer (AD), prestando especial atención a la química de los compuestos junto con las diversas dianas farmacológicas de la enfermedad. Se analiza la naturaleza multifuncional de los compuestos, desde la protección neuronal general mediada por su acción antioxidante hasta otros mecanismos específicos, incluidas la inflamación cerebral y la formación, polimerización y patologías del amiloide beta (Aβ).

[2364] Panahi Y et al. Rosemary oil vs minoxidil 2% for the treatment of androgenetic alopecia: a randomized comparative trial. Skinmed. Link

Ensayo comparativo aleatorizado del aceite de romero frente a minoxidil al 2% para el tratamiento de la alopecia androgenética.

[2365] . European Union herbal monograph on Rosmarinus officinalis L., folium. EMA/HMPC 2010. 2010. Link

Monografía herbal de la Unión Europea de la EMA/HMPC sobre la hoja de Rosmarinus officinalis L. (romero, folium).

[2366] Andrade JM et al. Rosmarinus officinalis L.: an update review of its phytochemistry and biological activity. Future Sci OA. Link

El interés mundial por el uso de plantas medicinales ha ido creciendo y sus efectos beneficiosos se están redescubriendo para el desarrollo de nuevos fármacos. Sobre la base de sus vastas aplicaciones etnofarmacológicas, que han inspirado la investigación actual en el descubrimiento de fármacos, los productos naturales pueden aportar cabezas de serie nuevas e importantes frente a diversas dianas farmacológicas. Este trabajo es pionero en ofrecer una revisión bibliográfica extensa y actualizada del estado actual de la investigación sobre Rosmarinus officinalis L., aclarando qué compuestos y actividades biológicas son los más relevantes. Para ello se realizó una búsqueda en las bases de datos PubMed, ScienceDirect y Web of Science con los términos 'rosemary', 'Rosmarinus officinalis', 'rosmarinic acid', 'carnosol' y 'carnosic acid', que incluyó 286 artículos publicados desde 1990 sobre las actividades farmacológicas del romero y sus compuestos aislados. Según estas referencias, ha habido un interés creciente por las propiedades terapéuticas de esta planta, en lo relativo al ácido carnósico, el carnosol, el ácido rosmarínico y el aceite esencial. El presente manuscrito ofrece una revisión actualizada de las actividades más descritas de R. officinalis y sus constituyentes activos.

[2367] Akhondzadeh S et al. Salvia officinalis extract in the treatment of patients with mild to moderate Alzheimer's disease: a double blind, randomized and placebo-controlled trial. J Clin Pharm Ther. Link

ANTECEDENTES: La enfermedad de Alzheimer se caracteriza por un deterioro lento y progresivo de la función cognitiva y de la conducta. Los inhibidores de la acetilcolinesterasa son los únicos agentes aprobados por la Food and Drug Administration para el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer. Todos los demás agentes prescritos para el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer se emplean fuera de indicación (off-label). La investigación actual de nuevos fármacos se centra en agentes capaces de prevenir, ralentizar y/o detener el avance del proceso patológico. Salvia officinalis se ha utilizado en fitoterapia durante muchos siglos. Se ha sugerido, sobre la base de la medicina tradicional, de sus propiedades de unión colinérgica in vitro y de la modulación del estado de ánimo y del rendimiento cognitivo en humanos, que Salvia officinalis podría proporcionar un nuevo tratamiento natural para la enfermedad de Alzheimer.

[2368] Bommer S et al. First time proof of sage's tolerability and efficacy in menopausal women with hot flushes. Adv Ther. Link

ANTECEDENTES: Este ensayo tuvo como objetivo evaluar la tolerabilidad y la eficacia de un preparado de salvia fresca en el tratamiento de los sofocos y otras molestias menopáusicas. La salvia (Salvia officinalis) se ha utilizado tradicionalmente para tratar la sudoración y los sofocos menopáusicos, así como para aliviar los síntomas menopáusicos asociados y como tónico general. Sin embargo, no se habían publicado previamente estudios clínicos que respaldaran el uso de la salvia en la menopausia. MÉTODOS: En un ensayo clínico abierto y multicéntrico realizado en ocho consultas de Suiza, se reclutaron 71 pacientes (población por intención de tratar [ITT], n=69; con una edad media de 56,4±4,7 años, con menopausia desde al menos 12 meses y con al menos cinco sofocos diarios), que fueron tratadas con un comprimido de hojas frescas de salvia una vez al día durante 8 semanas tras una semana basal de introducción. Los parámetros para la evaluación de la eficacia fueron el cambio en la intensidad y la frecuencia de los sofocos y la puntuación total del número medio de sofocos valorados por intensidad (TSIRHF), determinada mediante un protocolo de diario a lo largo del periodo de tratamiento de 2 meses. Otras variables incluyeron la valoración de la Menopause Rating Scale (MRS) por el médico tratante al inicio y tras 2 meses de tratamiento.

[2369] Tildesley NTJ et al. Salvia lavandulaefolia (Spanish sage) enhances memory in healthy young volunteers. Pharmacol Biochem Behav. Link

Estudio sobre Salvia lavandulaefolia (salvia española) y su efecto de mejora de la memoria en voluntarios jóvenes sanos.

[2370] . European Union herbal monograph on Salvia officinalis L., folium. EMA/HMPC 2016. 2016. Link

Monografía herbal de la Unión Europea de la EMA/HMPC sobre la hoja de Salvia officinalis L. (salvia, folium).

[2371] Lopresti AL. Salvia (sage): a review of its potential cognitive-enhancing and protective effects. Drugs R D. Link

El género Salvia, conocido comúnmente como salvia, es el mayor género de la familia Lamiaceae. Comprende muchas especies utilizadas tradicionalmente como tónicos potenciadores del cerebro. Estudios in vitro y en animales han confirmado que varias especies de Salvia contienen un amplio conjunto de compuestos activos que pueden potenciar la actividad cognitiva y proteger frente a la enfermedad neurodegenerativa. En esta revisión se resumen los constituyentes activos de las plantas pertenecientes al género Salvia y se detalla su influencia sobre la farmacodinamia relacionada con la actividad cognitiva. En particular, se detallan los efectos de las plantas del género Salvia y de sus constituyentes sobre habilidades cognitivas como la memoria, la atención y el aprendizaje. También se examinan sus posibles efectos en la demencia, incluida la enfermedad de Alzheimer.

[2372] EFSA. Thujone in flavourings and other food ingredients with flavouring properties 2008. EFSA Journal. 2008.

Evaluación de la EFSA sobre la tujona en aromatizantes y otros ingredientes alimentarios con propiedades aromatizantes.

[2374] Vasudevan A et al. Phytochemistry and pharmacology of Origanum majorana 2012. J Pharm Pharmacol. 2012.

Artículo de revisión sobre la fitoquímica y la farmacología de Origanum majorana (mejorana).

[2375] Bina F, Rahimi R. Sweet marjoram: a review of ethnopharmacology, phytochemistry, and biological activities. J Evid Based Complement Alternat Med. Link

Revisión de la etnofarmacología, la fitoquímica y las actividades biológicas de la mejorana dulce.

[2376] Haj-Husein I et al. The effect of marjoram (Origanum majorana) tea on the hormonal profile of women with PCOS. J Hum Nutr Diet. Link

ANTECEDENTES: En la medicina tradicional, la hierba mejorana (Origanum majorana) goza localmente de reputación por su capacidad para restablecer el equilibrio hormonal y regular el ciclo menstrual. Por ello, este estudio piloto tuvo como objetivo investigar los efectos del té de mejorana sobre el perfil hormonal de mujeres con síndrome de ovario poliquístico (PCOS) en un ensayo aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo. MÉTODOS: Veinticinco pacientes fueron asignadas a recibir té de mejorana o un té placebo dos veces al día durante 1 mes (grupo de intervención: n = 14; grupo placebo: n = 11). Los parámetros hormonales y metabólicos medidos al inicio, así como tras la intervención, fueron: hormona foliculoestimulante, hormona luteinizante, progesterona, estradiol, testosterona total, sulfato de dehidroepiandrosterona (DHEA-S), insulina y glucosa en ayunas, evaluación del modelo homeostático de la resistencia a la insulina (HOMA-IR) y cociente glucosa/insulina. RESULTADOS: El té de mejorana redujo significativamente los niveles de DHEA-S y de insulina en ayunas (P < 0,05) en una media (DE) de 1,4 (0,5) μmol L(-1) y 1,9 (0,8) μU mL(-1), respectivamente. En comparación con el grupo placebo, el cambio solo fue significativo para el DHEA-S (P = 0,05), pero no para la insulina (P = 0,08).

[2378] European Medicines Agency, Committee on Herbal Medicinal Products (HMPC). Final assessment report on Origanum majorana L., herba (EMA/HMPC/63479/2015). EMA/HMPC. 2016. Link

Monografía de la ESCOP sobre Origanum majorana (mejorana).

[2381] Cohen MM. Tulsi — Ocimum sanctum: a herb for all reasons. J Ayurveda Integr Med. Link

Artículo de revisión sobre el tulsi (Ocimum sanctum), que lo presenta como una planta medicinal de múltiples aplicaciones.

[2382] Bhattacharyya D et al. Controlled programmed trial of Ocimum sanctum leaf on generalized anxiety disorders. Nepal Med Coll J. 2008.

Ensayo controlado y programado sobre la hoja de Ocimum sanctum en los trastornos de ansiedad generalizada.

[2383] Saxena RC et al. Efficacy of an extract of Ocimum tenuiflorum (OciBest) in the management of general stress: a double-blind, placebo-controlled study. Evid Based Complement Alternat Med. 2012. Link

Se realizó un estudio aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo para evaluar la eficacia de OciBest, un extracto de Ocimum tenuiflorum Linn., en el control sintomático del estrés general. Los participantes recibieron placebo (n = 79) u OciBest (n = 71; 1200 mg de principios activos al día) durante seis semanas. La gravedad de los síntomas relacionados con el estrés fue autoevaluada por los pacientes en las semanas 0, 2, 4 y 6 del periodo de estudio mediante una escala de valoración de síntomas. Tras seis semanas de intervención, las puntuaciones de síntomas como el olvido, los problemas sexuales de aparición reciente, la sensación frecuente de agotamiento y los problemas frecuentes de sueño de aparición reciente disminuyeron significativamente (P ≤ 0,05) en el grupo OciBest en comparación con el grupo placebo. Asimismo, las puntuaciones totales de síntomas del grupo OciBest mostraron una reducción significativa (P ≤ 0,05) frente al grupo placebo. La mejoría global en el grupo OciBest fue 1,6 veces o un 39 % mayor en el control de los síntomas de estrés general respecto al placebo.

[2384] Jamshidi N, Cohen MM. The clinical efficacy and safety of tulsi in humans: a systematic review of the literature. Evid Based Complement Alternat Med. 2017. Link

El tulsi, también conocido como albahaca sagrada, es originario del subcontinente indio y muy apreciado por sus usos medicinales en los sistemas médicos ayurvédico y siddha. Numerosos estudios in vitro, en animales y en humanos avalan que el tulsi posee múltiples acciones terapéuticas, entre ellas efectos adaptógenos, antimicrobianos, antiinflamatorios, cardioprotectores e inmunomoduladores; sin embargo, hasta la fecha no existen revisiones sistemáticas de la investigación en humanos sobre su eficacia clínica y su seguridad. Realizamos una revisión bibliográfica exhaustiva de los estudios en humanos que informaban de un resultado clínico tras la ingesta de tulsi. Buscamos estudios publicados en libros, tesis, actas de congresos y bases de datos electrónicas, incluidas Cochrane Library, Google Scholar, Embase, Medline, PubMed, Science Direct y bases de datos médicas indias. Se identificaron un total de 24 estudios que informaban de efectos terapéuticos sobre trastornos metabólicos, enfermedad cardiovascular, inmunidad y neurocognición. Todos los estudios comunicaron resultados clínicos favorables y ninguno informó de acontecimientos adversos significativos.

[2385] EFSA. Estragole — compendium on botanicals 2012. EFSA Journal. 2012.

Compendio de la EFSA sobre botánicos relativo al compuesto estragol.

[2387] Pattanayak P et al. Ocimum sanctum Linn. A reservoir plant for therapeutic applications. Pharmacogn Rev. Link

Artículo de revisión sobre Ocimum sanctum Linn. como planta reservorio de aplicaciones terapéuticas.

[2390] Tepe B et al. In vitro antimicrobial and antioxidant activities of the essential oils and various extracts of Satureja species 2007. J Agric Food Chem. 2007.

Estudio in vitro de las actividades antimicrobiana y antioxidante de los aceites esenciales y de diversos extractos de especies de Satureja.

[2391] Skocibusic M et al. Phytochemical composition and antimicrobial activities of essential oils from Satureja species 2006. Phytother Res. 2006. Link

Estudio de la composición fitoquímica y de las actividades antimicrobianas de los aceites esenciales de especies de Satureja.

[2392] ESCOP. Satureja species — herbal substance.

Monografía de la ESCOP sobre las especies de Satureja como sustancia vegetal.

[2393] Mihajilov-Krstev T et al. Antimicrobial activity of Satureja hortensis essential oil 2009. Cent Eur J Biol. 2009. Link

Estudio de la composición química y de la actividad antimicrobiana del aceite esencial de ajedrea (Satureja hortensis L.). El aceite se analizó mediante GC y GC/MS y se ensayó por el método de microdilución en caldo frente a aislados clínicos multirresistentes de bacterias patógenas de 10 géneros diferentes. Los compuestos principales fueron carvacrol (67 %), γ-terpineno (15,3 %) y p-cimeno (6,73 %). El aceite mostró una actividad significativa frente a un amplio espectro de bacterias gramnegativas y grampositivas, así como frente a cepas fúngicas, con efectos inhibitorios y bactericidas a la misma concentración (CMI=CMB) en la mayoría de las cepas.

[2395] Cappello G et al. Peppermint oil (Mintoil) in the treatment of irritable bowel syndrome: a prospective double blind placebo-controlled randomized trial. Dig Liver Dis. Link

INTRODUCCIÓN: el uso del aceite de menta piperita en el tratamiento del síndrome del intestino irritable se ha estudiado con resultados variables, probablemente debido a la presencia de pacientes afectados por sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado, intolerancia a la lactosa o enfermedad celíaca, que pueden presentar síntomas similares a los del síndrome del intestino irritable. OBJETIVO: el objetivo del estudio fue evaluar la eficacia del aceite de menta piperita con recubrimiento entérico en pacientes con síndrome del intestino irritable en los que se habían excluido el sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado, la intolerancia a la lactosa y la enfermedad celíaca. MÉTODOS: cincuenta y siete pacientes con síndrome del intestino irritable según los criterios de Roma II, con pruebas de aliento de lactosa y lactulosa normales y cribado de anticuerpos negativo para enfermedad celíaca, fueron tratados con aceite de menta piperita (dos cápsulas con recubrimiento entérico dos veces al día o placebo) durante 4 semanas en un estudio doble ciego. Los síntomas se evaluaron antes del tratamiento (T(0)), tras las primeras 4 semanas de tratamiento (T(4)) y 4 semanas después de finalizarlo (T(8)). Los síntomas evaluados fueron: distensión abdominal, dolor o molestia abdominal, diarrea, estreñimiento, sensación de evacuación incompleta, dolor a la defecación, expulsión de gases o moco y urgencia defecatoria. Para cada síntoma se puntuaron la intensidad y la frecuencia de 0 a 4.

[2396] Khanna R et al. Peppermint oil for the treatment of irritable bowel syndrome: a systematic review and meta-analysis. J Clin Gastroenterol. Link

OBJETIVOS: el objetivo de este estudio fue evaluar la eficacia y la seguridad de las cápsulas de aceite de menta piperita con recubrimiento entérico en comparación con placebo para el tratamiento del síndrome del intestino irritable (IBS) activo. ANTECEDENTES: el IBS es un trastorno frecuente que se encuentra a menudo en la práctica clínica. Las intervenciones médicas son limitadas y se centran en el control de los síntomas. ESTUDIO: se consideraron para su inclusión ensayos aleatorizados y controlados con placebo con una duración mínima de tratamiento de 2 semanas. Se incluyeron los estudios cruzados que aportaban datos de resultados anteriores al primer cruce. Una búsqueda bibliográfica hasta febrero de 2013 identificó todos los ensayos controlados aleatorizados aplicables.

[2397] Alammar N et al. The impact of peppermint oil on the irritable bowel syndrome: a meta-analysis. BMC Complement Altern Med. Link

ANTECEDENTES: el aceite de menta piperita (PO) posee propiedades intrínsecas que podrían beneficiar a los pacientes con síntomas de síndrome del intestino irritable (IBS). El objetivo del estudio fue determinar el efecto del aceite de menta piperita en el tratamiento del IBS. MÉTODOS: buscamos sistemáticamente en MEDLINE (PubMed), Cochrane Central Register of Controlled Trials (Cochrane CENTRAL), ClinicalTrials.gov, EMBASE (Ovid) y Web of Science ensayos controlados aleatorizados (RCT) de PO para el IBS. Evaluamos los estudios elegibles con la herramienta Cochrane de riesgo de sesgo. Realizamos un metaanálisis de efectos aleatorios sobre los resultados primarios, que incluían la mejoría global de los síntomas del IBS y el dolor abdominal. Un protocolo de estudio conforme a PRISMA está registrado en PROSPERO Register [2016, CRD42016050917].

[2398] . European Union herbal monograph on Mentha × piperita L., folium. EMA/HMPC 2020. 2020. Link

Monografía herbal de la Unión Europea de la EMA/HMPC sobre la hoja (folium) de menta piperita (Mentha × piperita L.).

[2399] Madisch A et al. Treatment of functional dyspepsia with a herbal preparation 2004. Digestion. 2004. Link

Estudio clínico sobre el tratamiento de la dispepsia funcional con un preparado a base de plantas.

[2400] FDA. Menthol — pediatric warning (laryngospasm).

Advertencia pediátrica de la FDA relativa al riesgo de laringoespasmo asociado al mentol.

[2401] Ford AC et al. Effect of antidepressants and psychological therapies in irritable bowel syndrome: an updated systematic review and meta-analysis. Am J Gastroenterol. 2019. Link

Revisión sistemática y metaanálisis actualizados sobre el efecto de los antidepresivos y de las terapias psicológicas en el síndrome del intestino irritable (IBS). Los autores buscaron en MEDLINE, EMBASE, PsychINFO y el registro Cochrane (hasta julio de 2017); fueron elegibles 53 ensayos controlados aleatorizados publicados en 51 artículos (17 comparaban antidepresivos con placebo, 35 comparaban terapias psicológicas con control/manejo habitual y uno comparaba ambos). Concluyeron que los antidepresivos son eficaces para reducir los síntomas del IBS y que las terapias psicológicas también parecen eficaces, aunque la calidad de la evidencia es limitada y los efectos del tratamiento podrían estar sobrestimados.

[2402] Kasper S et al. Silexan, an orally administered Lavandula oil preparation, is effective in the treatment of „subsyndromal" anxiety disorder. Int Clin Psychopharmacol. Link

Este estudio se realizó para investigar la eficacia ansiolítica de silexan, un nuevo preparado oral en cápsulas de aceite de lavanda, en comparación con placebo en atención primaria. En 27 consultas de medicina general y de psiquiatría se aleatorizó a 221 adultos con trastorno de ansiedad no especificado (Diagnostic and Statistical Manual of Mental Disorders-IV 300.00 o International Statistical Classification of Diseases and Related Health Problems, Tenth revision F41.9) a recibir 80 mg/día de un preparado definido, de administración oral, obtenido de especies de Lavandula, o placebo durante 10 semanas, con visitas cada 2 semanas. Se requería una puntuación total en la Hamilton Anxiety Scale (HAMA) ≥18 y una puntuación total >5 en el Pittsburgh Sleep Quality Index (PSQI). Las variables principales de resultado fueron la disminución de la puntuación total de la HAMA y del PSQI entre el inicio y la semana 10. Las variables secundarias de eficacia incluyeron la escala Clinical Global Impressions, la Zung Self-rating Anxiety Scale y el cuestionario SF-36 Health Survey. Los pacientes tratados con silexan mostraron una disminución de la puntuación total de 16,0+/-8,3 puntos (media+/-DE, 59,3 %) en la HAMA y de 5,5+/-4,4 puntos (44,7 %) en el PSQI, frente a 9,5+/-9,1 (35,4 %) y 3,8+/-4,1 puntos (30,9 %) en el grupo placebo (P<0,01 unilateral, por intención de tratar).

[2403] Kasper S et al. Lavender oil preparation Silexan is effective in generalized anxiety disorder — a randomized, double-blind comparison to placebo and paroxetine. Int J Neuropsychopharmacol. Link

Ensayo aleatorizado y doble ciego del preparado de aceite de lavanda Silexan en el trastorno de ansiedad generalizada, en comparación con placebo y paroxetina.

[2404] Kasper S et al. Efficacy of orally administered Silexan in patients with anxiety-related restlessness and disturbed sleep — a randomized, placebo-controlled trial. Eur Neuropsychopharmacol. 2015. Link

Ensayo aleatorizado y controlado con placebo sobre la eficacia de Silexan administrado por vía oral (un preparado patentado de aceite esencial de lavanda) en pacientes con inquietud relacionada con la ansiedad y sueño alterado. El estudio evaluó el efecto ansiolítico y de mejora del sueño de Silexan en comparación con placebo. Según esta búsqueda, el estudio informó de la eficacia de Silexan en el tratamiento de la inquietud relacionada con la ansiedad y de la alteración del sueño. (Los tamaños del efecto detallados no fueron confirmados de forma inequívoca por la búsqueda.)

[2405] Moss M et al. Aromas of rosemary and lavender essential oils differentially affect cognition and mood in healthy adults. Int J Neurosci. Link

Este estudio se diseñó para evaluar el impacto olfativo de los aceites esenciales de lavanda (Lavandula angustifolia) y romero (Rosmarlnus officinalis) sobre el rendimiento cognitivo y el estado de ánimo en voluntarios sanos. Ciento cuarenta y cuatro participantes fueron asignados aleatoriamente a uno de tres grupos independientes y a continuación realizaron la batería informatizada de evaluación cognitiva Cognitive Drug Research (CDR) en una cabina que contenía uno de los dos olores o ningún olor (control). Se cumplimentaron cuestionarios analógicos visuales del estado de ánimo antes de la exposición al olor y, posteriormente, tras completar la batería de pruebas. Se ocultó a los participantes el verdadero objetivo del estudio hasta la finalización de las pruebas para evitar que los efectos de expectativa pudieran influir en los datos. Las variables de resultado de las nueve tareas que constituyen la batería principal del CDR se integran en seis factores que representan distintos aspectos del funcionamiento cognitivo. El análisis del rendimiento reveló que la lavanda produjo un deterioro significativo del rendimiento de la memoria de trabajo y empeoró los tiempos de reacción tanto en las tareas basadas en la memoria como en las basadas en la atención, en comparación con los controles.

[2406] . European Union herbal monograph on Lavandula angustifolia Mill., aetheroleum. EMA/HMPC 2012. 2012.

Monografía herbal de la Unión Europea de la EMA/HMPC sobre el aceite esencial (aetheroleum) de lavanda (Lavandula angustifolia Mill.).

[2407] Henley DV et al. Prepubertal gynecomastia linked to lavender and tea tree oils. N Engl J Med. Link

Informe que vincula la ginecomastia prepuberal con el uso de aceites de lavanda y de árbol del té.

[2408] Lillehei AS et al. Effect of inhaled lavender and sleep hygiene on self-reported sleep issues. J Altern Complement Med. Link

OBJETIVOS: comparar la eficacia de la lavanda (Lavandula angustifolia) junto con higiene del sueño frente a la higiene del sueño sola sobre la cantidad y la calidad del sueño, y determinar el efecto sostenido a las dos semanas de seguimiento. DISEÑO: ensayo controlado aleatorizado con enmascaramiento del investigador y con medidas adoptadas para enmascarar a los participantes. ÁMBITO: el entorno habitual de sueño de los participantes. SUJETOS: setenta y nueve estudiantes universitarios con problemas de sueño autoinformados. INTERVENCIONES: la intervención se desarrolló durante cinco noches, con evaluaciones basales, posteriores a la intervención y a las dos semanas de seguimiento. Ambos grupos practicaron una buena higiene del sueño y llevaron por la noche un parche de inhalación en el pecho.

[2409] Stein U, Greyer H, Hentschel H. Nutmeg (myristicin) poisoning — report on a fatal case and a series of cases recorded by a poison information centre. Forensic Sci Int. Link

En la literatura se han descrito repetidamente casos de abuso de nuez moscada, pero solo se ha comunicado un caso mortal de intoxicación [1]. En el presente caso se detectó por primera vez miristicina (4 microg/ml) en el suero post mortem de una mujer de 55 años. La identificación se logró con ayuda de espectroscopia UV-VIS y TLC; para la cuantificación se utilizó HPLC. Dado que también se halló flunitrazepam (0,072 microg/ml), la muerte se debió probablemente al efecto tóxico combinado de ambas sustancias. Entre 1996 y 1998, en una serie de casos, el Centro de Información Toxicológica de Erfurt registró siete intoxicaciones por nuez moscada. Incluso cuando se habían ingerido dosis más altas (20-80 g de polvo), nunca se observó una situación potencialmente mortal.

[2410] Demetriades AK et al. Low-cost, high-risk: accidental nutmeg intoxication. Emerg Med J. Link

La intoxicación por nuez moscada es infrecuente, pero probablemente esté infranotificada, y debe considerarse en consumidores recreativos de sustancias con síntomas psicóticos agudos, así como con signos neuromoduladores del sistema nervioso central que pueden simular en parte una hiperestimulación anticolinérgica.

[2411] Carstairs SD, Cantrell FL. The spice of life: an analysis of nutmeg exposures in California. Clin Toxicol. Link

ANTECEDENTES: la nuez moscada se utiliza ampliamente como especia doméstica. Numerosas citas en la literatura médica informan de su abuso como agente psicoactivo, principalmente por sus supuestos efectos alucinógenos, que se atribuyen al compuesto miristicina; estas se limitan sobre todo a comunicaciones de casos. MÉTODOS: realizamos una revisión retrospectiva de la base de datos del California Poison Control System correspondiente a los años 1997-2008 de todos los casos de exposición humana a nuez moscada como sustancia única. RESULTADOS: hubo un total de 119 exposiciones a nuez moscada como sustancia única. Ochenta y seis (72,3 %) exposiciones fueron intencionadas. Los pacientes que abusaban intencionadamente de la nuez moscada tenían mayor probabilidad de tener entre 13 y 20 años que aquellos con exposición no intencionada a la especia (80,2 % frente a 9,1 %, p < 0,05).

[2412] EFSA. Risk assessment of allyl- and propenylbenzenes (myristicin, elemicin, safrole) in foods. EFSA Journal.

Evaluación del riesgo de la EFSA sobre los alil- y propenilbencenos (miristicina, elemicina, safrol) en los alimentos.

[2413] . EU Regulation 1334/2008 on flavourings in food (safrole and related compounds). . 2008.

Reglamento (CE) 1334/2008 de la UE sobre aromas alimentarios (que abarca el safrol y compuestos relacionados).

[2414] American College of Emergency Physicians (ACEP). Nutmeg toxicity clinical review.

Revisión clínica del American College of Emergency Physicians (ACEP) sobre la toxicidad de la nuez moscada.

[2415] Ehrenpreis JE et al. Nutmeg poisonings: a retrospective review of 10 years of reports to a poison control center. J Med Toxicol. Link

La nuez moscada es una especia de consumo habitual. Se ha atribuido que sus efectos tóxicos se deben principalmente al aceite de miristicina. Series previas de exposiciones a nuez moscada de centros toxicológicos muestran muy pocas exposiciones no intencionadas en niños menores de 13 años. Las series de casos de esos centros no registraron exposiciones a fármacos combinadas con nuez moscada. Este estudio es una revisión de los datos del Illinois Poison Center (IPC) sobre exposiciones a nuez moscada desde enero de 2001 hasta diciembre de 2011. El objetivo del estudio fue comparar los datos de Illinois con la literatura, así como buscar las tendencias actuales en las intoxicaciones por nuez moscada.

[2417] Akhondzadeh S et al. Comparison of Crocus sativus L. and imipramine in the treatment of mild to moderate depression: a pilot double-blind randomized trial. BMC Complement Altern Med. . 2004. Link

ANTECEDENTES: la morbilidad y la mortalidad asociadas a la depresión son considerables y siguen aumentando. La depresión ocupa actualmente el cuarto lugar entre las principales causas de discapacidad en el mundo, tras las infecciones respiratorias bajas, las afecciones prenatales y el VIH/sida. Crocus sativus L. se utiliza para tratar la depresión. Muchos manuales de plantas medicinales se refieren a esta indicación, mientras que no existe un documento basado en la evidencia. Nuestro objetivo fue comparar la eficacia de los estigmas de Crocus sativus (azafrán) con la de la imipramina en el tratamiento de la depresión leve a moderada en un ensayo piloto doble ciego y aleatorizado de 6 semanas. MÉTODOS: participaron en el ensayo treinta pacientes adultos ambulatorios que cumplían los criterios del Diagnostic and Statistical Manual of Mental Disorders, 4.ª edición, de depresión mayor según la entrevista clínica estructurada para el DSM IV.

[2418] Akhondzadeh S et al. Comparison of petal of Crocus sativus L. and fluoxetine in the treatment of depressed outpatients: a pilot double-blind randomized trial. Prog Neuropsychopharmacol Biol Psychiatry. . 2007. Link

Ensayo clínico piloto, doble ciego y aleatorizado de 8 semanas que comparó el extracto de pétalo de Crocus sativus L. (azafrán) con fluoxetina en el tratamiento de pacientes ambulatorios con depresión. Cuarenta pacientes adultos ambulatorios que cumplían los criterios del DSM-IV de depresión mayor recibieron 30 mg/día de extracto de pétalo o 20 mg/día de fluoxetina. La puntuación de la Hamilton Depression Rating Scale (HAM-D) disminuyó de forma significativa y en grado similar en ambos grupos de tratamiento, lo que sugiere que el extracto de pétalo de azafrán tuvo una eficacia comparable a la de la fluoxetina en este ensayo piloto.

[2419] Lopresti AL, Drummond PD. Saffron (Crocus sativus) for depression: a systematic review of clinical studies and examination of underlying antidepressant mechanisms of action. Hum Psychopharmacol. . 2014. Link

ANTECEDENTES: el azafrán, una especia derivada de la flor de Crocus sativus, ha sido objeto ya de varios ensayos que examinaron sus efectos antidepresivos y, en un metaanálisis reciente, se confirmó que es eficaz para el tratamiento de la depresión mayor. OBJETIVO: proporcionar un análisis sistemático ampliado de los estudios clínicos finalizados sobre el azafrán y la depresión, detallando las dosis, las fuentes de los extractos, las estandarizaciones, el perfil de seguridad y la duración del tratamiento; y, mediante una revisión narrativa, examinar sus posibles mecanismos de acción antidepresivos. DISEÑO: en la revisión sistemática de ensayos clínicos se buscaron en bases de datos electrónicas estudios de alta calidad, aleatorizados y doble ciego, con control con placebo o con antidepresivos. Se realizó una revisión narrativa de estudios in vivo e in vitro para examinar sus posibles mecanismos de acción antidepresivos. RESULTADOS: en la revisión sistemática se identificaron seis estudios. En los ensayos de comparación con placebo, el azafrán mostró grandes efectos del tratamiento y, en comparación con los fármacos antidepresivos, presentó una eficacia antidepresiva similar.

[2420] Lopresti AL et al. Affron, a standardised extract from saffron (Crocus sativus L.) for the treatment of youth anxiety and depressive symptoms: a randomised, double-blind, placebo-controlled study. J Affect Disord. . 2018. Link

ANTECEDENTES: el azafrán tiene efectos antidepresivos y ansiolíticos en adultos con depresión leve a moderada. Sin embargo, este es el primer estudio que examina sus efectos sobre el estado de ánimo en adolescentes. MÉTODOS: en este estudio de 8 semanas, aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo, jóvenes de 12-16 años con síntomas ansiosos o depresivos leves a moderados recibieron comprimidos con placebo o con un extracto de azafrán (affron®, 14 mg dos veces al día). Como variables de resultado se utilizaron las versiones para jóvenes y para padres de la Revised Child Anxiety and Depression Scale (RCADS). RESULTADOS: se incluyeron 80 participantes y 68 completaron el estudio. Según los autoinformes de los jóvenes, affron® se asoció a mayores mejorías en los síntomas internalizantes globales (p = 0,049), la ansiedad por separación (p = 0,003), la fobia social (p = 0,023) y la depresión (p = 0,016).

[2421] Agha-Hosseini M et al. Crocus sativus L. (saffron) in the treatment of premenstrual syndrome: a double-blind, randomised and placebo-controlled trial. BJOG. . 2008. Link

Ensayo doble ciego, aleatorizado y controlado con placebo sobre si el azafrán (estigma de Crocus sativus L.) alivia los síntomas del síndrome premenstrual (SPM). Mujeres de 20–45 años con ciclos regulares y al menos 6 meses de síntomas de SPM fueron aleatorizadas a 30 mg/día de azafrán (15 mg dos veces al día) o placebo durante dos ciclos menstruales. La variable principal fue el Daily Symptom Report y la secundaria, la Hamilton Depression Rating Scale. Los resultados indican la eficacia de C. sativus en el tratamiento del SPM, y su perfil tolerable de efectos adversos respalda su uso como tratamiento alternativo.

[2422] Akhondzadeh S et al. Saffron in the treatment of patients with mild to moderate Alzheimer's disease: a 16-week, randomized and placebo-controlled trial. J Clin Pharm Ther. . 2010. Link

Ensayo de 16 semanas, aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo y de grupos paralelos sobre la eficacia del azafrán en la enfermedad de Alzheimer leve a moderada. Cuarenta y seis pacientes con probable enfermedad de Alzheimer fueron cribados para el estudio. La justificación del ensayo era que Crocus sativus (azafrán) puede inhibir la agregación y el depósito de amiloide β en el cerebro humano y, por tanto, podría ser útil en la enfermedad de Alzheimer. El objetivo fue evaluar la eficacia del azafrán en el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer leve a moderada.

[2423] Tóth B et al. The efficacy of saffron in the treatment of mild to moderate depression: a meta-analysis. Planta Med. . 2019. Link

Metaanálisis de la eficacia del azafrán en el tratamiento de la depresión leve a moderada.

[2424] Marx W et al. Effect of saffron supplementation on symptoms of depression and anxiety: a systematic review and meta-analysis. Nutr Rev. . 2019. Link

Revisión sistemática y metaanálisis del efecto de la suplementación con azafrán —tanto como terapia adyuvante como en monoterapia— sobre los síntomas de depresión y ansiedad en poblaciones clínicas y generales, en comparación con farmacoterapia o placebo. Se incluyeron veintitrés estudios. El azafrán mostró un tamaño del efecto positivo grande frente a placebo para los síntomas depresivos y fue estadísticamente superior al placebo de forma significativa en la mejoría de los síntomas depresivos (en participantes con o sin diagnóstico de depresión), con una eficacia antidepresiva similar a la de los antidepresivos sintéticos.

[2425] Falsini B et al. Influence of saffron supplementation on retinal flicker sensitivity in early age-related macular degeneration. Invest Ophthalmol Vis Sci. . 2010. Link

Estudio aleatorizado, controlado con placebo y cruzado sobre el efecto funcional de la suplementación a corto plazo con azafrán en la degeneración macular asociada a la edad (DMAE) precoz; el azafrán contiene los carotenoides antioxidantes crocina y crocetina. Veinticinco pacientes con DMAE fueron aleatorizados a 20 mg/día de azafrán por vía oral o placebo durante 3 meses y, a continuación, cruzados durante otros 3 meses; se registraron electrorretinogramas focales (fERG) y parámetros clínicos. La pauta de 90 días con 20 mg/día de azafrán produjo mejoras estadísticamente significativas frente a placebo en los parámetros del fERG macular (amplitud y umbral de modulación), lo que indica que la suplementación con azafrán puede inducir una mejora a corto plazo de la función retiniana en la DMAE precoz.

[2426] Schmidt M et al. Saffron in phytotherapy: pharmacology and clinical uses. Wien Med Wochenschr. . 2007. Link

Revisión sobre la farmacología fitoterápica y los usos clínicos del azafrán (estigmas de Crocus sativus L.). Los autores señalan que el azafrán se ha empleado con fines medicinales durante milenios, históricamente contra el cáncer y el estado de ánimo depresivo. Se han observado efectos anticancerosos prometedores y selectivos in vitro e in vivo (todavía no en ensayos clínicos), mientras que los efectos antidepresivos se han encontrado in vivo y en estudios clínicos piloto. La revisión concluye que los extractos de azafrán tienen potencial para contribuir de forma sustancial a la fitoterapia racional.

[2427] Anuradha K, Shyamala BN, Naidu MM. Vanilla — its science of cultivation, curing, chemistry, and nutraceutical properties. Crit Rev Food Sci Nutr. Link

Revisión sobre la ciencia del cultivo, el curado, la química y las propiedades nutracéuticas de la vainilla.

[2429] Goubet N et al. Olfactory experience mediates response to pain in preterm newborns. Dev Psychobiol. 2002. Link

Estudio que examina cómo la experiencia olfativa media la respuesta al dolor en recién nacidos prematuros.

[2430] Rattaz C et al. The calming effect of a familiar odor on full-term newborns. J Dev Behav Pediatr. 2005. Link

Estudio experimental sobre la eficacia con la que un olor familiar calma a recién nacidos a término sanos durante una punción rutinaria del talón. Cuarenta y cuatro recién nacidos alimentados con leche materna fueron asignados a cuatro grupos según si, antes y durante la punción del talón, se les exponía al olor de la leche de su madre, a un olor de vainilla, a un olor desconocido o a ningún olor. Los lactantes expuestos a un olor familiar (leche materna o vainilla) lloraron e hicieron muecas significativamente menos durante la fase de recuperación en comparación con la fase de punción, mientras que los lactantes que olían la leche de su madre mostraron significativamente menos agitación motora durante la punción que los demás grupos.

[2431] Walton NJ, Mayer MJ, Narbad A. Vanillin. Phytochemistry. 2003. Link

Una breve revisión sobre la vainillina (4-hidroxi-3-metoxibenzaldehído) que abarca tanto la formación del compuesto en las plantas como su producción por vía biotecnológica. En el caso de Vanilla, los autores exponen los datos según los cuales la ruta hacia el beta-D-glucósido de vainillina parte del ácido 4-cumárico y transcurre a través del 4-hidroxibenzaldehído, sin que la formación del glucósido sea necesariamente el paso final y con los bis-ésteres tartáricos del beta-D-glucósido del alcohol 4-hidroxibencílico como posibles metabolitos de derivación; una 4-hidroxibenzaldehído sintasa parcialmente caracterizada de Vanilla respalda provisionalmente esta idea. En las bacterias opera una ruta distinta y mucho mejor caracterizada: Pseudomonas degrada los hidroxicinamatos mediante un acortamiento de cadena no oxidativo y dependiente de CoA que rinde vainillina a partir del ácido ferúlico, mecanismo que, advierten los autores, puede no representar cómo se produce el acortamiento de cadena en Vanilla ni en otras plantas. Los intentos de dotar a plantas modelo de una capacidad directa de formar vainillina mediante la expresión de la enzima 4-hidroxicinamoil-CoA hidratasa/liasa de Pseudomonas desviaron sustancialmente la ruta phenylpropanoid (fenilpropanoide), pero pusieron de relieve la dificultad de alcanzar a la vez el nivel de oxidación correcto, el aldehído, y la sustitución correcta del anillo. La revisión concluye con lo que estos avances biosintéticos y biotecnológicos significan para autenticar la vainillina como natural y no como sintética.

[2432] Shyamala BN et al. Studies on the antioxidative activities of natural vanilla extract and its constituent compounds through in vitro models. J Agric Food Chem. 2007. Link

Estudio in vitro (sistemas modelo de β-caroteno-linoleato y DPPH) de la actividad antioxidante del extracto natural de vainilla y de sus compuestos constituyentes. Los componentes principales (ácido vainíllico, alcohol 4-hidroxibencílico, alcohol 4-hidroxi-3-metoxibencílico, 4-hidroxibenzaldehído, vainillina) se identificaron por HPLC a partir del extracto hidroalcohólico. Entre los constituyentes, el alcohol 4-hidroxi-3-metoxibencílico y el alcohol 4-hidroxibencílico mostraron la mayor actividad antioxidante, mientras que el extracto completo fue menos activo que el antioxidante de referencia BHA.

[2434] Lirdprapamongkol K et al. Vanillin suppresses metastatic potential of human cancer cells through PI3K inhibition. J Agric Food Chem. 2009. Link

Estudio experimental (en cultivo celular e in vivo) del efecto antimetastásico de la vainillina. En células cancerosas humanas, la vainillina (y la apocinina, estructuralmente relacionada) inhibió la migración celular inducida por HGF mediante la inhibición selectiva de la fosforilación de Akt y de la actividad enzimática de la fosfoinosítido 3-cinasa (PI3K), sin afectar a la fosforilación de Met ni de Erk. In vivo (ensayo de membrana corioalantoidea de pollo) la vainillina también redujo la angiogénesis; se comprobó que el grupo aldehído/cetona de la vainillina es importante para el efecto.

[2435] EU Commission Regulation 1334/2008 on flavourings (defines "natural vanilla extract" vs. EU Commission Regulation 1334/2008 on flavourings (defines "natural vanilla extract" vs. "vanilla flavouring"). . 2008.

Reglamento (CE) n.º 1334/2008 de la Comisión Europea sobre aromas (que define el "extracto natural de vainilla" frente al "aroma de vainilla").

[2437] Sayyah M, Valizadeh J, Kamalinejad M. Anticonvulsant activity of the leaf essential oil of Laurus nobilis against pentylenetetrazole- and maximal electroshock-induced seizures. Phytomedicine. Link

El aceite esencial de las hojas de Laurus nobilis Linn., Lauraceae, utilizado como remedio antiepiléptico en la medicina tradicional iraní, fue evaluado por su actividad anticonvulsiva frente a convulsiones experimentales. El aceite esencial protegió a los ratones frente a las convulsiones tónicas inducidas por electrochoque máximo y, especialmente, por pentilenotetrazol. Los componentes responsables de este efecto podrían ser el metileugenol, el eugenol y el pineno presentes en el aceite esencial. A dosis anticonvulsivas, el aceite esencial produjo sedación y deterioro motor. Este efecto parece relacionarse en parte con el cineol, el eugenol y el metileugenol. Aunque el aceite esencial presentó una toxicidad aguda aceptable, se requieren más estudios antes de poder extraer conclusiones absolutas.

[2438] Khan A et al. Bay leaves improve glucose and lipid profile of people with type 2 diabetes. J Clin Biochem Nutr. 2009. Link

Se ha demostrado que las hojas de laurel (Laurus nobilis) mejoran la función de la insulina in vitro, pero no se han determinado sus efectos en personas. El objetivo de este estudio fue determinar si las hojas de laurel pueden ser importantes en la prevención y/o el alivio de la diabetes tipo 2. Cuarenta personas con diabetes tipo 2 se dividieron en 4 grupos y recibieron cápsulas con 1, 2 o 3 g de hoja de laurel molida al día durante 30 días o placebo, seguidos de un periodo de lavado de 10 días. Los tres niveles de hoja de laurel redujeron la glucosa sérica, con descensos significativos que oscilaron entre el 21 y el 26% tras 30 días. El colesterol total disminuyó entre un 20 y un 24% tras 30 días, con descensos mayores del colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL), del 32 al 40%. El colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL) aumentó un 29 y un 20% en los grupos que recibieron 1 y 2 g de hoja de laurel, respectivamente.

[2442] . EFSA Compendium of botanicals reported to contain naturally occurring substances of possible concern (Laurus nobilis section).

La sección de Laurus nobilis del Compendio de la EFSA de sustancias vegetales de las que se ha notificado que contienen sustancias de origen natural potencialmente preocupantes.

[2445] Maoka T. Carotenoids as natural functional pigments. J Nat Med. 2020. Link

Revisión sobre los carotenoides como pigmentos funcionales naturales.

[2446] Jang HH et al. (incl. Sahebkar). Effects of Capsicum annuum supplementation on the components of metabolic syndrome: a systematic review and meta-analysis. Sci Rep. Link

Revisión sistemática y metaanálisis de los efectos de la suplementación con Capsicum annuum sobre los componentes del síndrome metabólico.

[2450] EU Commission Implementing Regulation 1108/2010 — "Szegedi fűszerpaprika-őrlemény / Szegedi paprika" PDO bejegyzés (alapszabály: Reg. EU Commission Implementing Regulation 1108/2010 — "Szegedi fűszerpaprika-őrlemény / Szegedi paprika" PDO bejegyzés (alapszabály: Reg. 510/2006). . 2010. Link

Acto jurídico de la Unión Europea que inscribe la denominación "Szegedi fűszerpaprika-őrlemény / Szegedi paprika" en el registro de denominaciones de origen protegidas (DOP) al amparo del Reglamento de base (CE) n.º 510/2006. Según el pliego de condiciones, el pimentón molido se obtiene moliendo pimiento (p. ej. Capsicum annuum L. var. Longum DC.) cultivado a partir de variedades reconocidas oficialmente dentro de los límites administrativos de la zona productora de pimentón de Szeged. El registro vincula la protección del producto a su origen geográfico y a su método de producción tradicional.

[2451] . EU Commission Implementing Regulation 622/2012 — "Kalocsai fűszerpaprika-őrlemény" PDO bejegyzés. . 2012.

Reglamento de Ejecución (UE) n.º 622/2012 de la Comisión relativo al registro de "Kalocsai fűszerpaprika-őrlemény" como denominación de origen protegida (DOP).

[2453] EFSA. Scientific opinion on the safety of paprika extract as a food additive 2017. EFSA Journal. 2017. Link

Dictamen científico de la EFSA sobre la seguridad del extracto de pimentón como aditivo alimentario.

[2454] Ludy MJ, Mattes RD. The effects of hedonically acceptable red pepper doses on thermogenesis and appetite. Physiol Behav. 2011. Link

Ensayo humano aleatorizado y cruzado en 25 adultos delgados (consumidores de comida picante y no picante) que evaluó el efecto de dosis de pimiento rojo hedónicamente aceptables (es decir, pequeñas y preferidas por la población) sobre la termogénesis y el apetito dentro de una misma comida. Las dosis fueron mucho menores que los ~10 g/comida habitualmente estudiados. Los autores no encontraron efectos fiables del tratamiento sobre el apetito, la ingesta energética o el balance energético.

[2455] Mahendra P, Bisht S. Ferula assa-foetida: traditional uses and pharmacological activity. Pharmacogn Rev. 2012. Link

Revisión sobre los usos tradicionales y la actividad farmacológica de Ferula assa-foetida.

[2456] Mala KN, Thomas J, Syam DS, Maliakel B, Krishnakumar IM. Safety and efficacy of Ferula asafoetida in functional dyspepsia: a randomized, double-blinded, placebo-controlled study. Evid Based Complement Alternat Med. 2018. Link

A pesar de la disponibilidad de diversos fármacos sintéticos para el tratamiento de la dispepsia funcional (DF), los efectos secundarios y su coste han suscitado siempre un gran interés por la búsqueda de nuevas alternativas naturales para el manejo de los trastornos intestinales. La presente contribución informa por primera vez de la seguridad y la eficacia de la especia culinaria asafétida (Ferula asafoetida) en la DF. En el estudio doble ciego y controlado con placebo, 43 sujetos diagnosticados de molestias moderadas a graves de DF no ulcerosa fueron aleatorizados a recibir cápsulas de cubierta dura (250 mg × 2/día) de placebo (n=22) o de una formulación de grado alimentario de asafétida (Asafin) (n=21) durante 30 días. Al evaluarse mediante un conjunto de herramientas de indexación validadas (GSRS, GDSS y NDI), casi el 81% del grupo Asafin mostró una mejora significativa (p < 0,01) en la puntuación global y en la calidad de vida en comparación con el placebo. Al final del estudio, el 66% de los sujetos del grupo Asafin permanecía libre de síntomas. Aunque la puntuación de síntomas mejoró significativamente en ambos grupos (de -5,67 a -25,29 en el grupo Asafin frente a -1,55 a -6,0 en el placebo; p ≤ 0,001), el porcentaje relativo de sujetos del grupo Asafin con una reducción superior al 80% en los distintos síntomas fue: distensión abdominal (58%), apetito (69%), plenitud posprandial (74%), cinetosis (75%) y digestión (77%), frente a una mejora inespecífica inferior al 10% en el grupo placebo.

[2457] Iranshahi M. A review of volatile sulfur-containing compounds from terrestrial plants: biosynthesis, distribution and analytical methods. J Essent Oil Res. 2012. Link

Artículo de revisión sobre los compuestos volátiles azufrados (VSC) de plantas terrestres, que abarca su biosíntesis, distribución y métodos analíticos. El autor recopila 554 compuestos volátiles azufrados descritos en 43 familias de plantas terrestres (hasta 2010) y presenta sus índices de retención en distintos tipos de columnas de cromatografía de gases.

[2458] Bagheri SM, Rezvani ME, Vahidi AR. Anticonvulsant effect of Ferula assa-foetida oleo-gum-resin on chemical and amygdala-kindled rats. N Am J Med Sci. 2014. Link

Estudio en animales (ratas) del efecto anticonvulsivo de la oleogomorresina de Ferula assa-foetida (asafétida) en modelos de crisis químicas y de kindling amigdalino. En el modelo químico, la asafétida se administró por vía oral a 50 y 100 mg/kg 90 minutos antes del pentilenotetrazol (35 mg/kg i.p.); en el modelo de kindling amigdalino se implantaron electrodos y se midieron los efectos sobre la duración de la posdescarga, la duración de la crisis de estadio 5 y la latencia. El estudio pretendía evaluar el uso anticonvulsivo de la asafétida conocido en la medicina tradicional iraní.

[2459] Amalraj A, Gopi S. Biological activities and medicinal properties of Asafoetida: A review. J Tradit Complement Med. Link

Ferula asafoetida Linn. es la principal fuente de asafétida, una oleogomorresina de olor fuerte, persistente y sulfuroso, con importancia medicinal y nutricional. La asafétida se ha consumido como especia y como medicina popular durante siglos. Estudios recientes han mostrado varias actividades prometedoras, en particular efectos relajante, neuroprotector, potenciador de la memoria, sobre enzimas digestivas, antioxidante, antiespasmódico, hipotensor, hepatoprotector, antimicrobiano, anticarcinogénico, anticanceroso, anticitotóxico, antiobesidad, antihelmíntico y antagonista. Esta revisión aborda de forma eficaz la fitoquímica y diversos estudios farmacológicos y clínicos de la asafétida.

[2460] . Monash University FODMAP database — asafoetida classification (low FODMAP).

Base de datos FODMAP de la Universidad de Monash con la clasificación de la asafétida (FODMAP bajo).

[2461] . WHO Monographs on Selected Medicinal Plants — Ferula species safety review.

Revisión de seguridad de las especies de Ferula en las Monografías de la OMS sobre plantas medicinales seleccionadas.

[2462] Iranshahy M, Iranshahi M. Traditional uses, phytochemistry and pharmacology of asafoetida (Ferula assa-foetida oleo-gum-resin) — a review. J Ethnopharmacol. Link

La antigua fitomedicina tradicional asafétida, una oleogomorresina obtenida de las raíces de distintas Ferula assa-foetida, se utiliza en diferentes países con diversos fines. La asafétida no solo se emplea como especia culinaria, sino que también se ha usado tradicionalmente para tratar diversas enfermedades, entre ellas el asma, los trastornos gastrointestinales, los parásitos intestinales, etc. De esta oleogomorresina se sabe que posee actividades antifúngica, antidiabética, antiinflamatoria, antimutagénica y antiviral. De esta planta se ha aislado una amplia gama de compuestos químicos, incluidos azúcares, cumarinas sesquiterpénicas y polisulfuros. Estudios recientes han mostrado nuevas y prometedoras cumarinas sesquiterpénicas antivirales procedentes de esta antigua fitomedicina. La presente revisión resume la información relativa a los usos tradicionales, la fitoquímica y las actividades biológicas de la asafétida.

[2463] EFSA NDA Panel. Scientific Opinion on the modification of the authorisation of a health claim related to cocoa flavanols and maintenance of normal endothelium-dependent vasodilation 2014. EFSA Journal. 2014. Link

Dictamen científico de la Comisión Técnica de Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias (NDA) de la EFSA sobre la modificación de la autorización de una declaración de propiedades saludables que relaciona los flavanoles del cacao con el mantenimiento de la vasodilatación normal dependiente del endotelio (Reglamento (CE) n.º 1924/2006). La Comisión Técnica concluyó que existe una relación causa-efecto entre el consumo de flavanoles del cacao procedentes de extracto de cacao con alto contenido en flavanoles (cápsulas/comprimidos) y el mantenimiento de la vasodilatación normal dependiente del endotelio. Para obtener el efecto deben consumirse 200 mg de flavanoles del cacao al día; la población diana es la población general.

[2465] Tzounis X et al. Prebiotic evaluation of cocoa-derived flavanols in healthy humans by using a randomized, controlled, double-blind, crossover intervention study. AJCN. Link

ANTECEDENTES: La absorción de los flavanoles del cacao en el intestino delgado es limitada, y la mayoría de los flavanoles alcanzan el intestino grueso, donde pueden ser metabolizados por la microbiota residente. OBJETIVO: Evaluamos el potencial prebiótico de los flavanoles del cacao en un estudio de intervención aleatorizado, doble ciego, cruzado y controlado. DISEÑO: Veintidós voluntarios humanos sanos fueron asignados aleatoriamente a un grupo de alto contenido en flavanoles del cacao (HCF) (494 mg de flavanoles del cacao/d) o a un grupo de bajo contenido en flavanoles del cacao (LCF) (23 mg de flavanoles del cacao/d) durante 4 semanas. A continuación hubo un periodo de lavado de 4 semanas antes de que los voluntarios cruzaran a la rama alternativa. Se recogieron muestras fecales antes y después de cada intervención, y los recuentos bacterianos se midieron por hibridación in situ fluorescente. Se midieron otros muchos marcadores bioquímicos y fisiológicos.

[2466] Brickman AM et al. Enhancing dentate gyrus function with dietary flavanols improves cognition in older adults. Nat Neurosci. Link

El giro dentado (GD) es una región de la formación hipocámpica cuya función declina en asociación con el envejecimiento humano y que, por tanto, se considera una posible fuente del deterioro de la memoria relacionado con la edad. Sin embargo, se necesitan pruebas causales que demuestren que el deterioro de la memoria asociado al GD en ancianos por lo demás sanos puede mejorarse mediante intervenciones que potencien la función del GD. Abordamos esta cuestión utilizando primero una variante de alta resolución de la resonancia magnética funcional (fMRI) para cartografiar el lugar preciso de la disfunción del GD relacionada con la edad y para desarrollar una tarea cognitiva cuya función se localizara en ese sitio anatómico. Después, en un ensayo aleatorizado controlado, aplicamos estas herramientas para estudiar a sujetos sanos de 50-69 años que consumieron durante 3 meses una dieta con alto o bajo contenido en flavanoles del cacao. Se comprobó que la intervención con alto contenido en flavanoles potenciaba la función del GD, medida mediante fMRI y pruebas cognitivas. Nuestros hallazgos establecen que la disfunción del GD es un factor impulsor del deterioro cognitivo relacionado con la edad y sugieren medios no farmacológicos para su mejora.

[2469] Miller KB et al. Impact of alkalization on the antioxidant and flavanol content of commercial cocoa powders. J Agric Food Chem. 2008. Link

Estudio de la composición física/química de cacaos en polvo comerciales que examina el efecto de la alcalinización (procesado "holandés", dutching) sobre el contenido en flavanoles y antioxidantes. Los cacaos naturales presentaron el mayor contenido en flavanoles, y este disminuyó progresivamente con el grado de alcalinización, descendiendo de forma lineal al aumentar el pH (los cacaos naturales promediaron ~34,6 mg/g frente a ~3,9 mg/g de flavanoles totales en los polvos muy procesados). Las fracciones de monómeros, oligómeros y polímeros disminuyeron todas al aumentar el pH.

[2471] Smithsonian Magazine. A Brief History of Chocolate.

Se trata de un artículo de divulgación histórica de Smithsonian Magazine, escrito por Amanda Fiegl y publicado el 1 de marzo de 2008, por lo que es una fuente periodística y no científica. Sigue el rastro del cacao hasta Mesoamérica, citando el análisis de residuos en cerámica hondureña que apunta a un uso del cacao hacia el 1400 a. C., inicialmente en forma de bebida fermentada elaborada con la pulpa dulce que rodea las semillas. Entre olmecas, mayas y aztecas el cacao tenía un significado ritual e incluso divino, y las semillas circulaban como moneda: con una semilla se compraba un tamal y con unas cien una pava. Durante la mayor parte de su historia el chocolate se bebía amargo y sin endulzar en lugar de comerse; el contacto español con la corte azteca lo llevó a Europa, donde se le añadieron miel y azúcar de caña y se puso de moda en la España del siglo XVII. Los métodos industriales a partir de finales del siglo XVIII, entre ellos el procedimiento de un químico neerlandés en 1828, la pasta de chocolate moldeable de Joseph Fry en 1847, las cajas de bombones de Cadbury en 1868 y más tarde el chocolate con leche suizo, convirtieron una bebida ceremonial en un dulce de producción masiva.

[2473] Hu FB et al. A prospective study of egg consumption and risk of cardiovascular disease in men and women. JAMA. . 1999. Link

CONTEXTO: Se ha recomendado ampliamente reducir el consumo de huevos para disminuir las concentraciones de colesterol en sangre y prevenir la cardiopatía coronaria (CHD). Los estudios epidemiológicos sobre el consumo de huevos y el riesgo de CHD son escasos. OBJETIVO: Examinar la asociación entre el consumo de huevos y el riesgo de CHD e ictus en hombres y mujeres. DISEÑO Y ÁMBITO: Dos estudios de cohortes prospectivos, el Health Professionals Follow-up Study (1986-1994) y el Nurses' Health Study (1980-1994). PARTICIPANTES: Un total de 37851 hombres de 40 a 75 años al inicio del estudio y 80082 mujeres de 34 a 59 años al inicio del estudio, libres de enfermedad cardiovascular, diabetes, hipercolesterolemia o cáncer. PRINCIPALES MEDIDAS DE RESULTADO: Infarto de miocardio no mortal incidente, CHD mortal e ictus correspondientes al consumo diario de huevos determinado mediante un cuestionario de frecuencia alimentaria.

[2474] Drouin-Chartier JP et al. Egg consumption and risk of cardiovascular disease: three large prospective US cohort studies and updated meta-analysis. BMJ. . 2020. Link

Tres grandes estudios de cohortes prospectivos estadounidenses y un metaanálisis actualizado sobre el consumo de huevos y el riesgo de enfermedad cardiovascular.

[2475] Zeisel SH. Choline: critical role during fetal development and dietary requirements in adults. Annu Rev Nutr. . 2006. Link

La colina es un nutriente esencial necesario para la integridad estructural y las funciones de señalización de las membranas celulares; para la neurotransmisión colinérgica normal; para la función muscular normal; para el transporte de lípidos desde el hígado; y es la principal fuente de grupos metilo de la dieta. La colina es crítica durante el desarrollo fetal, cuando influye en la proliferación y la apoptosis de las células madre, alterando así la estructura y la función del cerebro y de la médula espinal e influyendo en el riesgo de defectos del tubo neural y en la función de la memoria a lo largo de toda la vida. La colina procede no solo de la dieta, sino también de la síntesis de novo. Aunque muchos alimentos contienen colina, existe al menos una variación de dos veces en la ingesta dietética en humanos. Cuando se les privó de colina dietética, la mayoría de los hombres y de las mujeres posmenopáusicas desarrollaron signos de disfunción orgánica (hígado graso o daño muscular), mientras que menos de la mitad de las mujeres premenopáusicas desarrollaron tales signos. Además de las diferencias por sexo, existe una variación significativa en el requerimiento dietético de colina que puede explicarse por polimorfismos genéticos muy comunes.

[2476] Chung HY et al. Lutein bioavailability is higher from lutein-enriched eggs than from supplements and spinach in men. J Nutr. . 2004. Link

La luteína puede ser protectora frente a enfermedades como la degeneración macular asociada a la edad (ARMD). En la actualidad, los datos sobre la biodisponibilidad de la luteína a partir de diversas fuentes son insuficientes. Hombres sanos (n = 10) participaron en un estudio de intervención con diseño cruzado. Tras un periodo de lavado de 2 semanas durante el cual consumieron una dieta baja en carotenoides, se administró a los hombres una de 4 dosis de luteína (suplemento de luteína, suplemento de éster de luteína, espinaca y huevo enriquecido con luteína) durante 9 días. Todas las dosis de luteína aportaron 6 mg de luteína, excepto la dosis de éster de luteína, que aportó 5,5 mg de equivalentes de luteína. Se recogieron muestras de suero de los sujetos en ayunas los días -14, 1 (basal), 2, 3 y 10, y se analizaron los cambios en la concentración de luteína.

[2477] Evenepoel P et al. Digestibility of cooked and raw egg protein in humans as assessed by stable isotope techniques. J Nutr. . 1998. Link

Estudio en humanos (cinco pacientes con ileostomía) mediante técnicas de isótopos estables para evaluar la digestibilidad de la proteína del huevo cocida y cruda. Los sujetos recibieron una comida de prueba con 25 g de proteína de huevo marcada con 13C y 15N en forma cocida y después cruda; se tomaron y analizaron muestras del efluente ileal y del aire espirado a intervalos regulares. La digestibilidad ileal verdadera fue del 90,9 ± 0,8% para la proteína de huevo cocida y del 51,3 ± 9,8% para la cruda, lo que indica que la cocción mejoró sustancialmente la digestibilidad de la proteína del huevo.

[2478] Hammond BR et al. Effects of lutein/zeaxanthin supplementation on visual performance and macular pigment. Invest Ophthalmol Vis Sci 2017. . 2017.

Estudio de los efectos de la suplementación con luteína/zeaxantina sobre el rendimiento visual y el pigmento macular.

[2479] USDA. FoodData Central — Eggs, whole, raw, fresh. NDB#01123.

Entrada de la base de datos USDA FoodData Central sobre el huevo entero, crudo y fresco (NDB#01123).

[2480] EFSA. Scientific Opinion on Dietary Reference Values for choline. EFSA Journal 2016. . 2016.

Dictamen científico de la EFSA sobre los valores dietéticos de referencia para la colina.

[2481] Truffier JL. Action préventive et curative d'un traitement aux œufs de caille dans des cas d'allergies. Sem Hop Paris. . 1979.

Comunicación sobre la acción preventiva y curativa de un tratamiento con huevos de codorniz en casos de alergia.

[2482] Bruttmann G. Quail eggs in allergic rhinitis. Phytother Res 1995. . 1995.

Estudio sobre el uso de huevos de codorniz en la rinitis alérgica.

[2483] Caubet JC et al. Diagnostic issues in pediatric food allergy. Curr Opin Allergy Clin Immunol. . 2011.

Artículo de revisión sobre las cuestiones diagnósticas de la alergia alimentaria pediátrica, publicado en una revista de inmunología clínica.

[2484] USDA. FoodData Central — Eggs, quail, whole, fresh, raw. NDB#01140. Link

Entrada de la base de datos USDA FoodData Central sobre la composición en nutrientes del huevo de codorniz entero, fresco y crudo (NDB#01140).

[2485] Tunick MH et al. Composition and physicochemical properties of quail eggs. Poult Sci 2007. . 2007.

Artículo de una revista de ciencia avícola sobre la composición y las propiedades fisicoquímicas de los huevos de codorniz.

[2486] Sharaf A et al. Some biochemical studies on the nutritive value of Coturnix coturnix eggs. Egypt J Food Sci 1984. . 1984.

Estudio bioquímico sobre el valor nutritivo de los huevos de Coturnix coturnix (codorniz), en una revista egipcia de ciencia de los alimentos.

[2487] Stadelman WJ, Cotterill OJ. Egg Science and Technology. 4th ed. CRC Press, 1995. . 1995. Link

Libro de referencia (4.ª ed.) sobre la ciencia y la tecnología del huevo.

[2488] Sim JS. Designer eggs and their nutritional and functional significance. World Rev Nutr Diet. . 1998. Link

Capítulo de revisión sobre los huevos enriquecidos (designer eggs) y su importancia nutricional y funcional.

[2489] Lewis NM et al. Omega-3 fatty acid enriched eggs and the effects on serum lipids in postmenopausal women. J Am Coll Nutr. . 2000.

Estudio sobre los efectos del consumo de huevos enriquecidos con ácidos grasos omega-3 en los lípidos séricos de mujeres posmenopáusicas.

[2490] Aiken D et al. Effects of consuming omega-3 enriched eggs on blood lipids. Clin Nutr 2008. . 2008.

Artículo de una revista de nutrición clínica sobre los efectos del consumo de huevos enriquecidos con omega-3 en los lípidos sanguíneos.

[2491] Abdelhamid AS et al. Omega-3 fatty acids for the primary and secondary prevention of cardiovascular disease. Cochrane Database Syst Rev 2018. . 2018. Link

ANTECEDENTES: Diversos investigadores han sugerido que los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 procedentes del pescado azul (omega-3 de cadena larga (LCn3), incluidos el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA)), así como los de origen vegetal (ácido alfa-linolénico (ALA)), benefician la salud cardiovascular. Las guías recomiendan aumentar el consumo de alimentos ricos en omega-3 y, en ocasiones, la suplementación, pero los ensayos recientes no lo han confirmado. OBJETIVOS: Evaluar los efectos de un mayor consumo de omega-3 de origen marino y vegetal sobre la mortalidad por cualquier causa, los eventos cardiovasculares (CVD), la adiposidad y los lípidos. MÉTODOS DE BÚSQUEDA: Se realizaron búsquedas en CENTRAL, MEDLINE y Embase hasta abril de 2017, además de ClinicalTrials.gov y el World Health Organization International Clinical Trials Registry hasta septiembre de 2016, sin restricciones de idioma. Se revisaron manualmente las referencias y bibliografías de revisiones sistemáticas y se contactó con los autores. CRITERIOS DE SELECCIÓN: Se incluyeron ensayos controlados aleatorizados (RCT) de al menos 12 meses de duración que compararan la suplementación y/o el consejo de aumentar la ingesta de LCn3 o ALA frente a una ingesta habitual o menor.

[2492] Burdge GC, Calder PC. Conversion of α-linolenic acid to longer-chain polyunsaturated fatty acids in human adults. Reprod Nutr Dev. . 2005. Link

Revisión sobre la conversión del ácido α-linolénico (ALA; 18:3n-3) en ácidos grasos poliinsaturados n-3 de cadena más larga (EPA, DHA) en humanos adultos, basada principalmente en estudios con trazadores isotópicos estables. El aumento de la ingesta de ALA eleva la proporción plasmática de EPA, pero no la de DHA; la conversión a EPA es limitada (especialmente en varones) y la conversión posterior a DHA es muy baja. La conversión fraccional es mayor en mujeres, posiblemente por un efecto regulador de los estrógenos; en conjunto, el ALA es una fuente limitada de PUFA n-3 de cadena larga en humanos.

[2493] EFSA. Scientific Opinion on Dietary Reference Values for fats. EFSA Journal 2010. . 2010.

Opinión científica de la EFSA sobre los valores dietéticos de referencia de las grasas.

[2494] Bekala-Kowalska A et al. Allergenic potential of omega-3 enriched eggs in fish-allergic patients. Clin Exp Allergy 2012. . 2012.

Artículo de una revista de alergología sobre el potencial alergénico de los huevos enriquecidos con omega-3 en pacientes alérgicos al pescado.

[2495] . USDA FoodData Central —(Food ID 173424); Egg, goose, whole, fresh, raw (Food ID 173425). Egg, duck, whole, fresh, raw. Link

Entradas de la base de datos USDA FoodData Central sobre la composición del huevo de pato y del huevo de oca enteros, frescos y crudos.

[2497] Hong YH et al. Salmonella prevalence in duck eggs and farming environments. J Food Prot. 2018.

Artículo de una revista de protección de los alimentos sobre la prevalencia de Salmonella en huevos de pato y en los entornos de cría.

[2498] Caboni P et al. Lecithin and phosphatidylcholine composition of avian egg yolks (chicken, duck, goose). J Food Compos Anal. 2007.

Artículo de análisis de la composición de alimentos sobre el contenido en lecitina y fosfatidilcolina de las yemas de huevo de aves (gallina, pato, oca).

[2499] Reglinski J et al. Cross-reactivity of avian egg proteins in IgE-mediated allergy. Clin Exp Allergy 2014. 2014.

Artículo de una revista de alergología sobre la reactividad cruzada de las proteínas del huevo de aves en la alergia mediada por IgE.

[2501] Kucharski R et al. Nutritional control of reproductive status in honeybees via DNA methylation. Science. . 2008. Link

Las reinas fértiles y las obreras estériles son formas alternativas de la abeja melífera hembra adulta que se desarrollan a partir de larvas genéticamente idénticas tras una alimentación diferencial con jalea real. Mostramos que el silenciamiento de la expresión de la ADN metiltransferasa Dnmt3, un impulsor clave de la reprogramación epigenética global, en larvas recién eclosionadas produjo un efecto similar al de la jalea real sobre la trayectoria del desarrollo larvario; la mayoría de los individuos tratados con ARN pequeño de interferencia contra Dnmt3 emergieron como reinas con ovarios plenamente desarrollados. Nuestros resultados sugieren que la metilación del ADN en Apis se emplea para almacenar información epigenética, que el uso de esa información puede alterarse de forma diferencial mediante el aporte nutricional y que la flexibilidad de las modificaciones epigenéticas sustenta cambios profundos en los destinos del desarrollo, con enormes implicaciones para el estado reproductivo y conductual.

[2502] Asama T et al. Royal jelly supplementation improves menopausal symptoms. Climacteric. . 2018. Link

Artículo de la revista Climacteric que informa de que la suplementación con jalea real mejora los síntomas menopáusicos.

[2503] Pourmoradian S et al. Effects of royal jelly supplementation on glycemic control and oxidative stress factors in type 2 diabetic female. Chin J Integr Med. . 2014. Link

OBJETIVO: Se ha propuesto que la jalea real posee propiedades antioxidantes y puede mejorar el estrés oxidativo y el control glucémico. Por ello, investigamos los efectos de la suplementación con jalea real en mujeres diabéticas. MÉTODOS: En este ensayo clínico aleatorizado piloto de diseño paralelo, 50 voluntarias con diabetes tipo 2 fueron asignadas aleatoriamente a los grupos suplementado (25 casos) y placebo (25 casos), según un procedimiento de bloques aleatorios generado por Random Allocation Software, y recibieron una dosis diaria de 1.000 mg de jalea real en cápsula blanda o placebo, respectivamente, durante 8 semanas. Antes y después de la intervención se midieron los índices de control glucémico y los factores antioxidantes y de estrés oxidativo. RESULTADOS: Tras la suplementación con jalea real, la glucemia media en ayunas disminuyó notablemente (163,05±42,51 mg/dL frente a 149,68±42,7 mg/dL). La suplementación con jalea real produjo una reducción significativa de los niveles medios de hemoglobina glucosilada sérica (8,67%±2,24% frente a 7,05%±1,45%, P=0,001) y una elevación significativa de la concentración media de insulina (70,28±29,16 pmol/L frente a 86,46±27,50 pmol/L, P=0,01).

[2504] Siavash M et al. The efficacy of topical royal jelly on diabetic foot ulcers healing. Int Wound J 2014. . 2014. Link

Artículo de una revista de heridas sobre la eficacia de la jalea real tópica en la cicatrización de las úlceras de pie diabético.

[2505] Leung R et al. Royal jelly consumption and hypersensitivity. Med J Aust. . 1995. Link

ANTECEDENTES: El consumo de jalea real se ha relacionado recientemente con asma aguda, anafilaxia y muerte. Se realizó una encuesta transversal para determinar la prevalencia y la relación entre el consumo de jalea real y las reacciones de hipersensibilidad. MÉTODOS: 1472 empleados de un hospital universitario de Hong Kong cumplimentaron un cuestionario sobre el consumo de jalea real y los síntomas alérgicos asociados, y a 176 encuestados y a 300 pacientes consecutivos de una consulta de asma se les realizaron pruebas cutáneas con jalea real. RESULTADOS: El consumo de jalea real fue elevado: 461 de 1472 sujetos (31,3%) habían tomado jalea real en el pasado. Un total de nueve sujetos notificaron 14 reacciones adversas a la jalea real, incluidas urticaria, eccema, rinitis y asma aguda. Trece de los 176 encuestados (7,4%) y 23 de los 300 asistentes consecutivos a la consulta de asma (7,3%) presentaron una prueba cutánea positiva a la jalea real pura.

[2506] Audicana M et al. Anaphylaxis induced by royal jelly. Allergy. . 1995. Link

La jalea real es el alimento con el que se alimentan y que hace que se desarrollen como abejas reinas. Se le atribuyen virtudes rejuvenecedoras para los seres humanos. Este informe describe a una mujer atópica de 15 años que presentó, 15 minutos después de la ingesta de jalea real, angioedema local, urticaria generalizada, disfonía y broncoespasmo. Se le administraron antihistamínicos y corticoides, con buena respuesta. El producto ingerido contenía jalea real, lactosa y sorbato potásico. No se han descrito previamente reacciones anafilácticas a la lactosa ni a los sorbatos.

[2507] Bărnuţiu LI et al. Chemical composition and antimicrobial activity of royal jelly. Sci Pap Anim Sci Biotech 2011. . 2011. Link

Artículo de ciencia animal/biotecnología sobre la composición química y la actividad antimicrobiana de la jalea real.

[2508] Ramadan MF, Al-Ghamdi A. Bioactive compounds and health-promoting properties of royal jelly: a review. J Funct Foods. . 2012. Link

Revisión sobre los compuestos bioactivos y las propiedades beneficiosas para la salud de la jalea real (royal jelly, RJ). Los autores resumen las propiedades de la RJ como alimento funcional, incluidas las actividades antibacteriana, antiinflamatoria, vasodilatadora/hipotensora, antioxidante, hipocolesterolemiante y antitumoral. Las actividades biológicas se atribuyen principalmente a los ácidos grasos bioactivos, las proteínas y los compuestos fenólicos de la RJ.

[2509] Vynograd N et al. A comparative multi-centre study of the efficacy of propolis, acyclovir and placebo in the treatment of genital herpes. Phytomedicine. . 2000. Link

SIN ETIQUETA: Noventa hombres y mujeres con HSV genital de tipo 2 recurrente participaron en un estudio multicéntrico controlado, aleatorizado, simple ciego y con investigador enmascarado que comparaba la eficacia de una pomada de propóleo canadiense con flavonoides naturales frente a pomadas de aciclovir y placebo (vehículo) en cuanto a la capacidad de curación y de aliviar los síntomas. Se aleatorizaron treinta individuos a cada grupo. El tratamiento debía iniciarse en la fase de vesícula. En todos los participantes se aisló HSV de tipo 2, confirmado por los niveles séricos de inmunoglobulinas. Los participantes fueron examinados los días 3, 7 y 10 de tratamiento por ginecólogos, dermatovenereólogos o urólogos en siete centros médicos distintos. Además de los síntomas clínicos, se registraron el número y el tamaño de las lesiones herpéticas.

[2510] Grunberger D et al. Preferential cytotoxicity on tumor cells by caffeic acid phenethyl ester. Experientia. . 1988. Link

El propóleo, producto de la colmena de la abeja melífera, es un remedio popular empleado para tratar diversas dolencias. Se le han atribuido numerosas propiedades farmacéuticas importantes, incluidas actividades antiinflamatoria, antivírica, inmunoestimulante y carcinostática. De los extractos de propóleo se obtuvo un componente activo identificado como éster feniletílico del ácido cafeico (CAPE), que se preparó fácilmente en un solo paso. Se ha observado una citotoxicidad diferencial en células normales de rata/humanas frente a líneas celulares transformadas de melanoma y carcinoma de mama de rata/humanas en presencia de CAPE.

[2511] Naidu MR et al. Propolis for management of oral mucositis: a meta-analysis. Support Care Cancer 2020. . 2020.

Metaanálisis sobre el propóleo en el manejo de la mucositis oral.

[2512] Henshaw FR et al. Topical application of propolis for diabetic foot ulcer healing: a pilot study. Wound Repair Regen 2014. . 2014. Link

OBJETIVOS: El propóleo es una resina protectora de origen apícola de acción antiinflamatoria y presencia natural. Previamente hemos comunicado que el propóleo aplicado tópicamente reduce la inflamación y mejora la cicatrización de las úlceras cutáneas en roedores diabéticos. El objetivo de este estudio fue determinar si el propóleo muestra eficacia en un estudio piloto de cicatrización de la úlcera de pie diabético (DFU) humana y si es bien tolerado. MATERIALES: A sujetos consecutivos que dieron su consentimiento (n=24) con DFU de ≥4 semanas de duración se les aplicó propóleo tópico en cada revisión clínica durante 6 semanas. Se analizó el líquido de la herida tras el desbridamiento para determinar el recuento de bacterias viables y la actividad proinflamatoria de la MMP-9. Los datos de cicatrización de las úlceras se compararon con una cohorte control emparejada de n=84 con DFU comparables tratadas recientemente en el mismo centro.

[2513] Bankova V. Recent trends and important developments in propolis research. Evid Based Complement Alternat Med. . 2005. Link

Se resumen los avances más recientes en la investigación farmacológica del propóleo. Se analiza el problema que plantea para los estudios biológicos la variabilidad química del propóleo. Se esbozan las tendencias y los avances más importantes de la investigación reciente sobre el propóleo: estudios biológicos realizados con muestras caracterizadas químicamente, estudios de los principios activos guiados por bioensayo y estudios biológicos comparativos de propóleos de distinto origen y composición química. Este tipo de estudios resulta sumamente valioso para la normalización del propóleo y sus aplicaciones prácticas en terapéutica. Permitirán a los científicos vincular un tipo químico concreto de propóleo con un tipo específico de actividad biológica y formular recomendaciones para los profesionales.

[2514] Sforcin JM. Propolis and the immune system: a review. J Ethnopharmacol. . 2007. Link

El propóleo se ha utilizado empíricamente durante siglos y siempre se ha mencionado como agente inmunomodulador. En los últimos años, los ensayos in vitro e in vivo han aportado nueva información sobre sus mecanismos de acción, por lo que se hizo imprescindible una revisión sobre el propóleo y el sistema inmunitario. Esta revisión recopila datos de nuestro laboratorio y de otros investigadores, centrándose en su composición química y sus fuentes botánicas, el efecto estacional sobre su composición y sus propiedades biológicas, y sus propiedades inmunomoduladoras y antitumorales, considerando sus efectos sobre la producción de anticuerpos y sobre distintas células del sistema inmunitario, con implicación de la respuesta inmunitaria innata y adaptativa. Los ensayos in vitro e in vivo demostraron la acción moduladora del propóleo sobre los macrófagos peritoneales murinos, incrementando su actividad microbicida. Se demostró su acción estimulante sobre la actividad lítica de las células natural killer frente a células tumorales y sobre la producción de anticuerpos. Los efectos inhibidores del propóleo sobre la linfoproliferación pueden asociarse a su propiedad antiinflamatoria.

[2515] Salatino A et al. Origin and chemical variation of Brazilian propolis. Evid Based Complement Alternat Med. . 2005. Link

El propóleo es un producto de la colmena que contiene principalmente cera de abeja y sustancias de origen vegetal, como resina y compuestos volátiles. El propóleo se ha utilizado como antiséptico y cicatrizante desde la antigüedad, y el interés por el producto ha aumentado recientemente. Probablemente pocas especies vegetales contribuyen como principales fuentes de resina. El propóleo verde procede sobre todo de los ápices vegetativos de Baccharis dracunculifolia (plantas de alecrim). Sin embargo, la amplia variación detectada en la composición química sugiere la contribución de fuentes vegetales de resina alternativas. Los componentes predominantes de la resina del propóleo verde son los ácidos cinámicos, principalmente compuestos portadores de grupos prenilo.

[2516] Wagh VD. Propolis: a wonder bees product and its pharmacological potentials. Adv Pharmacol Sci. . 2013. Link

El propóleo es una mezcla resinosa natural producida por las abejas melíferas a partir de sustancias recogidas de partes de plantas, yemas y exudados. Debido a su naturaleza cérea y a sus propiedades mecánicas, las abejas emplean el propóleo en la construcción y reparación de sus colmenas para sellar aberturas y grietas y alisar las paredes internas, y como barrera protectora frente a invasores externos como serpientes, lagartos, etcétera, o frente a amenazas meteorológicas como el viento y la lluvia. Las abejas recolectan el propóleo de distintas plantas; en la zona de clima templado, principalmente del álamo. Las aplicaciones antimicrobianas actuales del propóleo incluyen formulaciones para el síndrome catarral (infecciones de las vías respiratorias altas, resfriado común e infecciones gripales), la cicatrización de heridas y el tratamiento de quemaduras, acné, herpes simple y genital, y neurodermatitis. El propóleo goza de una enorme popularidad en todo el mundo, pero en la India los estudios sobre el propóleo apenas han comenzado y no se han descrito de forma extensa, salvo en algunas regiones de la India como Maharashtra, Bengala Occidental, Tamil Nadu, Gujarat y Madhya Pradesh.

[2517] Winther K et al. Femal, a herbal remedy made from pollen extracts, reduces hot flushes and improves quality of life in menopausal women. Climacteric. . 2005. Link

Artículo de la revista Climacteric sobre Femal, un remedio herbal elaborado a partir de extractos de polen, en relación con los sofocos y la calidad de vida de las mujeres menopáusicas.

[2518] Steben RE, Boudreaux P. The effects of pollen and protein extracts on selected blood factors and performance of athletes. J Sports Med Phys Fitness. . 1978. Link

Artículo de una revista de medicina deportiva sobre los efectos de los extractos de polen y de proteínas en determinados parámetros sanguíneos y en el rendimiento de los deportistas.

[2519] Cohen SH et al. Acute allergic reaction after composite pollen ingestion. J Allergy Clin Immunol 1979. . 1979. Link

Se presentan tres pacientes que ingirieron un alimento saludable conocido como "polen de abeja" y que experimentaron una reacción alérgica inmediata. El examen reveló que el polen de abeja contenía polen de diente de león, que pertenece a la familia Compositae, al igual que la ambrosía. Los estudios in vivo e in vitro demostraron que los pacientes eran sensibles a varios miembros de la familia Compositae, y no a antígenos de origen insectil. Además, los estudios de inhibición por radioalergoadsorción confirmaron la sospecha de reactividad cruzada entre el alimento saludable y los pólenes de Compositae. Este estudio indica que los individuos atópicos pueden sufrir anafilaxia por la ingestión de antígenos presentes en ciertos alimentos que reaccionan de forma cruzada con los pólenes a los que están sensibilizados.

[2520] Mansfield LE, Goldstein GB. Anaphylactic reaction after ingestion of local bee pollen. Ann Allergy. . 1996. Link

Se presenta un paciente que sufrió una reacción anafiláctica tras ingerir polen de abeja de producción local para tratar su fiebre del heno primaveral. La evaluación reveló que el paciente era extremadamente sensible al polen de mezquite, un componente principal del polen de abeja que ingirió. Las pruebas cutáneas de transferencia pasiva y las técnicas de neutralización sugirieron que el polen de mezquite era el alérgeno causante de su reacción anafiláctica. Se conocían otros cuatro pacientes alérgicos que habían presentado reacciones sistémicas tras tomar polen de abeja. Los pacientes no recibieron ninguna advertencia de que el polen de abeja fuera potencialmente peligroso para una persona alérgica. Se recomienda exigir a los vendedores de polen de abeja que adviertan a los pacientes alérgicos sobre los posibles riesgos.

[2521] Komosinska-Vassev K et al. Bee pollen: chemical composition and therapeutic application. Evid Based Complement Alternat Med. . 2015. Link

El polen de abeja es un valioso producto apiterapéutico muy apreciado por la medicina natural debido a sus posibles aplicaciones médicas y nutricionales. Presenta una serie de acciones como antifúngica, antimicrobiana, antivírica, antiinflamatoria, hepatoprotectora, anticancerosa, inmunoestimulante y analgésica local. También se ha descrito su potencial captador de radicales. En este estudio se analizan las propiedades beneficiosas del polen de abeja y la validez de su uso terapéutico en diversas afecciones patológicas, junto con los mecanismos actualmente conocidos por los que el polen de abeja modula el proceso de cicatrización de las heridas por quemadura.

[2522] Denisow B, Denisow-Pietrzyk M. Biological and therapeutic properties of bee pollen: a review. J Sci Food Agric. . 2016. Link

Los productos naturales, incluidos los productos apícolas, son especialmente apreciados por los consumidores y se utilizan con fines terapéuticos como fármacos alternativos. Sin embargo, no se sabe si los tratamientos con productos apícolas son seguros ni cómo minimizar los riesgos para la salud derivados de tales productos. Entre ellos, el polen de abeja es un producto natural de la abeja melífera promocionado como una valiosa fuente de sustancias nutritivas y de energía. Se espera un valor promotor de la salud del polen de abeja debido a la amplia gama de metabolitos vegetales secundarios (tocoferol, niacina, tiamina, biotina y ácido fólico, polifenoles, pigmentos carotenoides, fitoesteroles) que contiene, además de enzimas y coenzimas. Los prometedores informes sobre su potencial antioxidante, antiinflamatorio, anticariogénico, antibacteriano, antifúngico, hepatoprotector, antiaterosclerótico e inmunoestimulante requieren estudios clínicos a largo plazo y con cohortes amplias. La principal dificultad para la aplicación del polen de abeja en la fitomedicina moderna se relaciona con la amplia variación especie-específica de su composición.

[2523] Kieliszek M et al. Pollen and bee bread as new health-oriented products: a review. Trends Food Sci Technol. . 2018. Link

Artículo de revisión sobre el polen y el pan de abeja como nuevos productos orientados a la salud.

[2524] Campos MGR et al. Pollen composition and standardisation of analytical methods. J Apic Res. . 2008. Link

Artículo de investigación apícola sobre la composición del polen y la normalización de los métodos analíticos.

[2526] Kikuchi M et al. Sulforaphane-rich broccoli sprout extract improves hepatic abnormalities in male subjects. World J Gastroenterol. . 2015. Link

OBJETIVO: Evaluar los efectos de la suplementación dietética con extracto de germinado de brócoli (BS) rico en sulforafano (SF) sobre las alteraciones hepáticas en participantes varones japoneses. MÉTODOS: En un ensayo aleatorizado, controlado con placebo y doble ciego, participantes varones con hígado graso recibieron cápsulas de BS que contenían glucorafanina [GR; un precursor del SF (n = 24)] o placebo (n = 28) durante 2 meses. Se midieron y compararon en los participantes antes y después del periodo de estudio los marcadores de función hepática, los niveles séricos de aspartato y alanina aminotransferasas (AST y ALT, respectivamente) y de γ-glutamil transpeptidasa (γ-GTP), así como un marcador de estrés oxidativo, los niveles urinarios de 8-hidroxidesoxiguanosina (8-OHdG). En un modelo animal, se indujo insuficiencia hepática crónica en ratas Sprague-Dawley mediante inyección intraperitoneal sucesiva de N-nitrosodimetilamina (NDMA) durante 4 semanas. De forma concomitante, las ratas recibieron dietas AIN-76 suplementadas o no con extracto de BS. Posteriormente, las ratas fueron sacrificadas y se recogieron sus sueros e hígados para medir los marcadores séricos de función hepática y los niveles hepáticos de sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico (TBARS) y la actividad hepática de la glutatión S-transferasa (GST), una enzima antioxidante prototípica de fase 2.

[2527] Singh K et al. Sulforaphane treatment of autism spectrum disorder (ASD). PNAS. . 2014. Link

El trastorno del espectro autista (ASD), caracterizado tanto por alteración de la comunicación y de la interacción social como por conducta estereotipada, afecta a aproximadamente 1 de cada 68 personas, predominantemente varones. Las cargas médico-económicas del ASD son enormes y ningún tratamiento reconocido actúa sobre las características nucleares del ASD. En un ensayo aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo, varones jóvenes (de 13-27 años) con ASD moderado a grave recibieron el fitoquímico sulforafano (n = 29) —obtenido de extractos de germinado de brócoli— o un placebo indistinguible (n = 15). Los efectos sobre la conducta de dosis orales diarias de sulforafano (50-150 µmol) durante 18 semanas, seguidas de 4 semanas sin tratamiento, se cuantificaron mediante tres medidas conductuales ampliamente aceptadas cumplimentadas por padres/cuidadores y médicos: la Aberrant Behavior Checklist (ABC), la Social Responsiveness Scale (SRS) y la Clinical Global Impression Improvement Scale (CGI-I). Las puntuaciones iniciales de ABC y SRS estaban estrechamente emparejadas entre los participantes asignados a placebo y a sulforafano. Tras 18 semanas, los participantes que recibieron placebo experimentaron un cambio mínimo (<3,3%), mientras que los que recibieron sulforafano mostraron descensos sustanciales (mejoría de la conducta): del 34% en la ABC (P < 0,001, comparando tratamientos) y del 17% en las puntuaciones de la SRS (P = 0,017).

[2528] Yanaka A et al. Dietary sulforaphane-rich broccoli sprouts reduce colonization and attenuate gastritis in Helicobacter pylori-infected mice and humans. Cancer Prev Res. . 2009. Link

El isotiocianato sulforafano [SF; 1-isotiocianato-4(R)-metilsulfinilbutano] es abundante en los germinados de brócoli en forma de su precursor glucosinolato (glucorafanina). El SF es potentemente bactericida frente a las infecciones por Helicobacter pylori, que se asocian estrechamente con la pandemia mundial de cáncer gástrico. El tratamiento oral con germinados de brócoli ricos en SF de ratonas C57BL/6 infectadas con H. pylori cepa Sydney 1 y mantenidas con una dieta rica en sal (7,5% de NaCl) redujo la colonización bacteriana gástrica, atenuó la expresión mucosa del factor de necrosis tumoral alfa y de la interleucina-1beta, mitigó la inflamación del cuerpo gástrico e impidió la aparición de atrofia del cuerpo gástrico inducida por la dieta rica en sal. Este efecto terapéutico no se observó en ratones en los que se había delecionado el gen nrf2, lo que implica con fuerza el papel importante de las proteínas antioxidantes y antiinflamatorias dependientes de Nrf2 en la protección dependiente de SF. Cuarenta y ocho pacientes infectados por H. pylori fueron asignados aleatoriamente al consumo de germinados de brócoli (70 g/d; con 420 micromol de precursor de SF) durante 8 semanas o al consumo de un peso igual de germinados de alfalfa (que no contienen SF) como placebo. La intervención con germinados de brócoli, pero no con placebo, disminuyó los niveles de ureasa medidos mediante la prueba del aliento con urea y el antígeno de H. pylori en heces (ambos biomarcadores de la colonización por H. pylori), así como los pepsinógenos séricos I y II (biomarcadores de inflamación gástrica).

[2529] Riedl MA et al. Oral sulforaphane increases Phase II antioxidant enzymes in the human upper airway. Clin Immunol. . 2009. Link

ANTECEDENTES: El estrés oxidativo celular es un factor importante en el asma y se considera el mecanismo principal por el cual contaminantes oxidantes como el ozono y las partículas median sus efectos proinflamatorios. Las enzimas endógenas de fase 2 anulan el estrés oxidativo mediante la captación de especies reactivas de oxígeno y el metabolismo de sustancias químicas reactivas. OBJETIVO: Realizamos un ensayo de escalada de dosis controlado con placebo para investigar los efectos in vivo del sulforafano, un potente inductor natural de las enzimas de fase 2, sobre la expresión de glutatión-S-transferasa M1 (GSTM1), glutatión-S-transferasa P1 (GSTP1), NADPH quinona oxidorreductasa (NQO1) y hemooxigenasa-1 (HO-1) en la vía aérea superior de sujetos humanos. MÉTODOS: Los sujetos del estudio consumieron dosis orales de sulforafano contenidas en un homogeneizado estandarizado de germinado de brócoli (BSH). La expresión de ARN de las enzimas de fase 2 seleccionadas se midió en células de lavado nasal mediante RT-PCR antes y después de la administración de sulforafano. RESULTADOS: Todos los sujetos toleraron la administración oral de sulforafano sin acontecimientos adversos significativos.

[2530] Sivapalan T et al. The role of myrosinase in the transformation of glucoraphanin: bioavailability studies. J Funct Foods 2018. . 2018. Link

ALCANCE: El brócoli acumula 4-metilsulfinilbutil glucosinolato (glucorafanina), que se hidroliza al isotiocianato sulforafano. Mediante la introgresión de nuevos alelos del factor de transcripción Myb28 procedentes de Brassica villosa, se han desarrollado genotipos de brócoli con niveles aumentados de glucorafanina. Este estudio pretende cuantificar la exposición de los tejidos humanos a glucorafanina y sulforafano tras el consumo de brócoli con genotipos Myb28 contrastados. MÉTODOS Y RESULTADOS: Se reclutan diez participantes en un ensayo cruzado aleatorizado, doble ciego y de tres fases (NCT02300324), consistiendo cada fase en el consumo de 300 g de una sopa elaborada con brócoli de uno de los tres genotipos Myb28 (Myb28B/B, Myb28B/V, Myb28V/V). Las mirosinasas vegetales se desnaturalizan intencionadamente durante la elaboración de la sopa. Tras el consumo de las sopas de brócoli Myb28V/B y Myb28V/V se producen niveles circulantes de sulforafano tres y cinco veces superiores, respectivamente.

[2531] Houghton CA. Sulforaphane: its "coming of age" as a clinically relevant nutraceutical in the prevention and treatment of chronic disease. Oxid Med Cell Longev. . 2019. Link

Una creciente comprensión de los mecanismos por los cuales los fitoquímicos pueden influir en los procesos endógenos de defensa celular situados aguas arriba ha llevado a intensificar la investigación sobre su posible relevancia en la prevención y el tratamiento de enfermedades. La medicina farmacéutica ha recurrido históricamente a las plantas como fuente de las materias de partida para el desarrollo de fármacos; sin embargo, el foco de la medicina nutracéutica es conservar el principio bioactivo vegetal en un estado lo más próximo posible al nativo. En consecuencia, la potencia de un concentrado o un extracto nutracéutico puede ser menor de la necesaria para una expresión génica significativa. La estructura molecular de los fitoquímicos bioactivos determina en gran medida la biodisponibilidad de la molécula. Los polifenoles son abundantes en los fitoquímicos de la dieta, y una amplia investigación in vitro ha establecido muchos de los mecanismos de señalización implicados en la modulación favorable de las vías bioquímicas humanas. Dichas vías se asocian a procesos nucleares como la modulación redox y la inmunomodulación para el control de las infecciones y para la regulación a la baja de la síntesis de citocinas inflamatorias.

[2532] Egner PA et al. Bioavailability of sulforaphane from two broccoli sprout beverages. Cancer Prev Res. . 2011. Link

Uno de los diversos retos en el diseño de ensayos clínicos de quimioprevención es la selección de la dosis, la formulación y la pauta posológica del agente de intervención. Por ello, se llevó a cabo un ensayo clínico cruzado para comparar la biodisponibilidad y la tolerabilidad del sulforafano procedente de dos bebidas derivadas de germinado de brócoli: una rica en glucorafanina (GRR) y otra rica en sulforafano (SFR). El sulforafano se generó a partir de la glucorafanina contenida en la GRR por la microflora intestinal, o se formó mediante el tratamiento de la GRR con mirosinasa de germinados de daikon (Raphanus sativus) para obtener la SFR. Se pidió a cincuenta participantes sanos y elegibles que se abstuvieran de consumir crucíferas y fueron aleatorizados a dos brazos de tratamiento. El diseño del estudio fue el siguiente: periodo de rodaje de 5 días, administración de las bebidas durante 7 días, periodo de lavado de 5 días y administración de la intervención opuesta durante 7 días. Se empleó espectrometría de masas con dilución isotópica para medir los niveles de glucorafanina, sulforafano y conjugados tiólicos de sulforafano en muestras de orina recogidas a diario a lo largo del estudio.

[2533] Malinow MR et al. Systemic lupus erythematosus-like syndrome in monkeys fed alfalfa sprouts: role of a nonprotein amino acid. Science. . 1981. Link

Artículo de la revista Science sobre un síndrome similar al lupus eritematoso sistémico en monos alimentados con germinados de alfalfa y el papel de un aminoácido no proteico.

[2534] Roberts JL, Hayashi JA. Exacerbation of SLE associated with alfalfa ingestion. N Engl J Med. . 1983. Link

Breve correspondencia médica sobre la exacerbación del SLE asociada a la ingesta de alfalfa.

[2535] Alcocer-Varela J et al. Effects of L-canavanine on T cells may explain the induction of systemic lupus erythematosus by alfalfa. Arthritis Rheum. . 1985. Link

Los germinados de alfalfa pueden inducir lupus eritematoso sistémico (SLE) en monos. Esta propiedad de los germinados de alfalfa se ha atribuido a su constituyente aminoacídico no proteico, la L-canavanina. La aparición de anemia hemolítica autoinmune y la exacerbación del SLE se han relacionado con la ingesta de comprimidos de alfalfa que contienen L-canavanina. En este trabajo mostramos que la L-canavanina tiene efectos dosis-dependientes in vitro sobre las células inmunorreguladoras humanas, lo que podría explicar su potencial inductor de lupus. Estos efectos incluyen: 1) disminución de la respuesta mitogénica tanto a la fitohemaglutinina como a la concanavalina A, pero no al mitógeno de pokeweed, según se determinó en estudios de incorporación de timidina y de ciclo celular, y 2) abolición de la función de células supresoras inducida por concanavalina A, lo que da lugar a una mayor liberación de IgG y de actividad de unión al ADN en los sobrenadantes por parte de células de sujetos normales y de pacientes con SLE. Estos efectos inmunorreguladores de la L-canavanina podrían explicar la inducción o la exacerbación del SLE por la alfalfa.

[2536] FDA Consumer Advisory. Eating raw sprouts could be risky. 1999 (renewed 2009). . 1999. Link

Aviso al consumidor de la FDA que advierte de que el consumo de germinados crudos puede entrañar riesgos.

[2537] Mölgaard J et al. Alfalfa seeds lower low density lipoprotein cholesterol and apolipoprotein B concentrations. Atherosclerosis. . 1987. Link

Quince pacientes con hiperlipoproteinemia (HLP), de los tipos IIA (n = 8), IIB (n = 3) y IV (n = 4), recibieron 40 g de semillas de alfalfa tratadas con calor 3 veces al día en las comidas durante 8 semanas, con una dieta por lo demás sin cambios. En los pacientes con HLP de tipo II el tratamiento con alfalfa produjo tras 8 semanas un descenso máximo de los valores medianos previos al tratamiento de colesterol plasmático total de 9,58 a 8,00 mmol/l (P menor que 0,001) y de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) de 7,69 a 6,33 mmol/l (P menor que 0,01), lo que corresponde a descensos del 17% y del 18%, respectivamente. El descenso máximo fue del 26% en el colesterol total y del 30% en el colesterol LDL. En dos pacientes con hipercolesterolemia el colesterol LDL descendió menos de un 5%. La apolipoproteína B disminuyó en el mismo periodo de 2,17 a 1,43 g/l (P menor que 0,05) en la HLP de tipo II, lo que corresponde a un descenso del 34%, mientras que la apolipoproteína A-I no varió. El peso corporal aumentó ligeramente durante las primeras 4 semanas de tratamiento con alfalfa (P menor que 0,001), probablemente debido al contenido calórico de las semillas de alfalfa.

[2538] Bari L et al. Pathogen contamination in alfalfa sprouts: a critical review. Compr Rev Food Sci Food Saf. . 2009.

Artículo de revisión crítica sobre la contaminación por patógenos en los germinados de alfalfa.

[2539] Taormina PJ et al. Infections associated with eating seed sprouts: an international concern. Emerg Infect Dis. . 1999. Link

Artículo de enfermedades infecciosas sobre las infecciones asociadas al consumo de germinados de semillas como problema de alcance internacional.

[2540] Knudsen KE. Carbohydrate and lignin contents of plant materials. Br J Nutr 1997. . 1997. Link

Artículo de una revista de nutrición sobre el contenido de carbohidratos y lignina de materiales vegetales.

[2541] Mubarak AE. Nutritional composition and antinutritional factors of mung bean seeds (Phaseolus aureus) as affected by some home traditional processes. Food Chem. 2005. Link

Estudio del efecto de los procesos tradicionales domésticos (remojo, descascarillado, cocción, autoclavado, cocción en microondas, germinación) sobre la composición nutricional y los factores antinutricionales de las semillas de judía mungo (Phaseolus aureus). Los procesos de germinación y cocción disminuyeron significativamente la grasa, las fracciones de carbohidratos, los factores antinutricionales y las cenizas totales, mientras que todos los procesos mejoraron la digestibilidad proteica in vitro y la relación de eficiencia proteica (PER).

[2542] Kim DK et al. Functional properties of mung bean sprout (Vigna radiata). Korean J Food Sci Technol 2017. . 2017.

Artículo de una revista de ciencia de los alimentos sobre las propiedades funcionales del germinado de judía mungo (Vigna radiata).

[2543] Wani SA et al. Mung bean (Vigna radiata): a comprehensive review of its nutritional value, phytochemistry and health benefits. J Food Sci 2017. . 2017. Link

Artículo de revisión exhaustiva sobre el valor nutricional, la fitoquímica y los beneficios para la salud de la judía mungo (Vigna radiata).

[2544] Yao Y et al. Mung bean protein hydrolysate inhibits angiotensin I-converting enzyme. Food Chem 2018. . 2018. Link

Los hidrolizados de proteína de judía mungo (MBPHs) han atraído gran atención debido a la variedad de sus actividades biológicas. En el presente estudio, los MBPHs se fraccionaron según su masa molecular en tres fracciones: MBPHs-I (<3 kDa), MBPHs-II (3-10 kDa) y MBPHs-III (>10 kDa). Se investigaron in vitro su actividad antioxidante y su capacidad inhibidora de la enzima convertidora de angiotensina I (ACE). Los resultados mostraron que el hidrolizado obtenido con alcalasa presentó el mayor grado de hidrólisis (DH) y el mayor índice de solubilidad de nitrógeno en ácido tricloroacético (TCA-NSI) frente a los de los demás hidrolizados enzimáticos. Los MBPHs-I presentaron las mejores actividades de captación de DPPH, radicales hidroxilo y radicales superóxido y de quelación de Fe2+, así como la mejor actividad inhibidora de la ACE (IC50 = 4,66 μg/mL) en comparación con los MBPHs y los MBPHs-III. Además, los MBPHs-I son ricos en aminoácidos hidrofóbicos y aromáticos, y su estructura secundaria contiene principalmente α-hélice, lámina β y ovillo irregular.

[2545] Tang D et al. A review of phytochemistry, metabolite changes, and medicinal uses of the common food mung bean. Chem Cent J. . 2014. Link

Las semillas y los germinados de la judía mungo (Vigna radiata), un alimento común, contienen abundantes nutrientes con actividades biológicas. Esta revisión aporta una visión del valor nutricional de la judía mungo y sus germinados, y analiza los constituyentes químicos que se han aislado en las últimas décadas, como flavonoides, ácidos fenólicos, ácidos orgánicos, aminoácidos, carbohidratos y lípidos. Además, resumimos también los cambios dinámicos de los metabolitos durante el proceso de germinación y las actividades biológicas relacionadas, incluidos los efectos antioxidante, antimicrobiano, antiinflamatorio, antidiabético, antihipertensivo, de regulación del metabolismo lipídico, antihipertensivo y antitumoral, etc., con el objetivo de aportar evidencia científica para una mejor aplicación de este alimento de uso común como medicamento.

[2548] Frank C et al. Epidemic profile of Shiga-toxin-producing Escherichia coli O104:H4 outbreak in Germany. N Engl J Med. . 2011. Link

Artículo de una revista médica sobre el perfil epidémico del brote de Escherichia coli O104:H4 productora de toxina Shiga en Alemania.

[2549] Ben-Arye E et al. Wheat grass juice in the treatment of active distal ulcerative colitis. Scand J Gastroenterol. . 2002. Link

Artículo de una revista de gastroenterología sobre el zumo de hierba de trigo en el tratamiento de la colitis ulcerosa distal activa.

[2550] Marawaha RK et al. Wheat grass juice reduces transfusion requirement in patients with thalassemia major. Indian Pediatr. . 2004. Link

El zumo de hierba de trigo es el zumo extraído de la pulpa de la hierba de trigo y se ha utilizado durante varios años como tónico de salud de uso general. Varios de nuestros pacientes de la unidad de talasemia comenzaron a consumir zumo de hierba de trigo tras relatos anecdóticos de efectos beneficiosos sobre las necesidades transfusionales. Estas experiencias alentadoras nos llevaron a evaluar el efecto del zumo de hierba de trigo sobre las necesidades transfusionales en pacientes con beta talasemia dependiente de transfusiones. Las familias de los pacientes cultivaron la hierba de trigo en casa, en el huerto o en macetas. Los pacientes consumieron unos 100 mL de zumo de hierba de trigo al día. Cada paciente actuó como su propio control.

[2551] Bar-Sela G et al. Wheat grass juice may improve hematological toxicity related to chemotherapy in breast cancer. Nutr Cancer. . 2007. Link

La mielotoxicidad inducida por la quimioterapia puede llegar a ser potencialmente mortal. La neutropenia puede prevenirse con factores estimulantes de colonias de granulocitos (GCSF) y la epoetina puede prevenir la anemia, pero ambos causan efectos secundarios sustanciales y un aumento de los costes. Según datos no establecidos, el zumo de hierba de trigo (WGJ) podría prevenir la mielotoxicidad cuando se administra junto con la quimioterapia. En este estudio prospectivo con controles emparejados se incluyeron 60 pacientes con carcinoma de mama en quimioterapia, que fueron asignadas a un brazo de intervención o de control. Las del brazo de intervención (A) recibieron 60 cc de WGJ por vía oral al día durante los tres primeros ciclos de quimioterapia, mientras que las del brazo de control (B) recibieron únicamente el tratamiento de soporte habitual. La terminación prematura del tratamiento, la reducción de dosis y el inicio de GCSF o epoetina se consideraron «acontecimientos censurantes». La tasa de respuesta a la quimioterapia se calculó en las pacientes con enfermedad evaluable.

[2552] Schnabel CF. Wheat grass: nature's finest medicine. (Historical reference, 1930s).

Referencia histórica (años treinta) sobre la hierba de trigo como sustancia medicinal.

[2553] Wigmore A. The Wheatgrass Book. Avery Publishing, 1985 (historical/non-peer-reviewed reference). . 1985.

Libro divulgativo (referencia histórica, no revisada por pares) sobre la hierba de trigo.

[2554] Mujoriya R et al. A study on wheat grass and its nutritional value. Food Sci Qual Manag 2011. . 2011. Link

Artículo de una revista de ciencia de los alimentos sobre la hierba de trigo y su valor nutricional.

[2555] Singh K et al. Wheat grass: an alternative household nutritional food security. Int Res J Pharm 2012. . 2012.

Artículo de una revista de farmacia sobre la hierba de trigo como fuente alternativa de seguridad alimentaria y nutricional en el hogar.

[2556] Bircher RR. The Bircher-Benner story. Nutr Today 1973 (historical reference). . 1973.

Referencia histórica (revista de nutrición) sobre la historia de Bircher-Benner.

[2557] Ghavidel RA, Prakash J. The impact of germination and dehulling on nutrients, antinutrients, in vitro iron and calcium bioavailability and in vitro starch and protein digestibility of some legume seeds. LWT Food Sci Technol. . 2007. Link

Artículo de una revista de ciencia de los alimentos sobre el impacto de la germinación y el descascarillado en los nutrientes, los antinutrientes y la biodisponibilidad in vitro de hierro y calcio, así como la digestibilidad in vitro del almidón y de las proteínas de algunas semillas de leguminosas.

[2558] Kataria A et al. Effect of germination on the protein and sugar content of moth bean. Plant Foods Hum Nutr. . 1989.

Artículo de revista sobre el efecto de la germinación en el contenido de proteínas y azúcares de la judía moth.

[2559] Hurrell RF et al. Soy protein, phytate, and iron absorption in humans. Am J Clin Nutr. . 1992. Link

Se examinó en 32 sujetos humanos el efecto de reducir el fitato de aislados de proteína de soja sobre la absorción de hierro no hemo. La absorción de hierro se midió empleando un marcador extrínseco de hierro radiactivo en comidas de fórmula líquida que contenían almidón de maíz hidrolizado, aceite de maíz y clara de huevo o bien uno de una serie de aislados de proteína de soja con distintos contenidos de fitato. La absorción de hierro aumentó de cuatro a cinco veces cuando el ácido fítico se redujo desde su cantidad nativa de 4,9-8,4 a menos de 0,01 mg/g de aislado. Incluso cantidades relativamente pequeñas de fitato residual resultaron fuertemente inhibidoras, y el ácido fítico tuvo que reducirse por debajo de 0,3 mg/g de aislado (lo que corresponde a menos de 10 mg de ácido fítico por comida) antes de que se observara un aumento significativo de la absorción de hierro. Sin embargo, incluso tras eliminar prácticamente todo el ácido fítico, la absorción de hierro de la comida con proteína de soja seguía siendo solo la mitad de la del control con clara de huevo. Se concluye que el ácido fítico es un factor inhibidor principal de la absorción de hierro en los aislados de proteína de soja, pero que otros factores contribuyen a la escasa biodisponibilidad del hierro de estos productos.

[2560] Bazzano LA et al. Non-soy legume consumption lowers cholesterol levels: a meta-analysis of randomized controlled trials. Nutr Metab Cardiovasc Dis. . 2011. Link

ANTECEDENTES Y OBJETIVOS: Los estudios que evalúan el efecto del consumo de legumbres sobre el colesterol se han centrado en la soja; sin embargo, en los países occidentales se consumen habitualmente legumbres distintas de la soja, como diversas judías, guisantes y algunas semillas. Realizamos un metaanálisis de ensayos controlados aleatorizados que evaluaban los efectos del consumo de legumbres no soja sobre los lípidos sanguíneos. MÉTODOS Y RESULTADOS: Los estudios se recuperaron mediante búsquedas en MEDLINE (desde enero de 1966 hasta julio de 2009), EMBASE (desde enero de 1980 hasta julio de 2009) y el Central Register of Controlled Clinical Trials de la Cochrane Collaboration, utilizando los siguientes términos como encabezamientos de materia médicos y palabras clave: fabaceae not soybeans not isoflavones and diet or dietary fiber and cholesterol or hypercholesterolemia or triglycerides or cardiovascular diseases. También se revisaron las bibliografías de todos los artículos recuperados. De 140 informes relevantes se seleccionaron 10 ensayos clínicos aleatorizados que comparaban una dieta con legumbres no soja frente a un control, tenían una duración mínima de 3 semanas y comunicaban los cambios en los lípidos sanguíneos durante la intervención y el control. Los datos sobre tamaño muestral, características de los participantes, diseño del estudio, métodos de intervención, duración y resultados del tratamiento fueron extraídos de forma independiente por 2 investigadores mediante un protocolo estandarizado.

[2561] Carlson JL et al. Health effects and sources of prebiotic dietary fiber. Curr Dev Nutr. . 2018. Link

Las fibras dietéticas prebióticas actúan como fuentes de carbono para las vías de fermentación primaria y secundaria en el colon y favorecen la salud digestiva de muchas maneras. Los fructooligosacáridos, la inulina y los galactooligosacáridos son prebióticos universalmente aceptados. El objetivo de este artículo es resumir los 8 beneficios para la salud más destacados de las fibras dietéticas prebióticas debidos a su fermentabilidad por la microbiota colónica, así como resumir las 8 categorías de fibras dietéticas prebióticas que sustentan esos beneficios. Aunque no todas las categorías muestran efectos similares en estudios en humanos, todas ellas promueven la salud digestiva gracias a su fermentabilidad. Las definiciones científicas y reguladoras de los prebióticos difieren notablemente, si bien existe acuerdo unánime en que los beneficios para la salud de estos compuestos se deben a su fermentabilidad por la microbiota intestinal. La evidencia científica sugiere que las 8 categorías de compuestos muestran beneficios para la salud relacionados con su metabolismo por los taxones colónicos.

[2562] Wong THT et al. The effect of lentil consumption on glycemic response. J Funct Foods 2017. . 2017.

Artículo de una revista de alimentos funcionales sobre el efecto del consumo de lentejas en la respuesta glucémica.

[2563] Kuo YH et al. Effects of germination on bioactive compounds and antioxidant capacity of red lentil sprouts. Food Chem. 2014.

Artículo de una revista de química de los alimentos sobre los efectos de la germinación en los compuestos bioactivos y la capacidad antioxidante de los germinados de lenteja roja (cambios de antinutrientes y polifenoles específicos de la lenteja).

[2564] Vidal-Valverde C, Frias J. Changes in carbohydrates during germination of faba bean and lupin seeds. Z Lebensm Unters Forsch A 1992. . 1992. Link

Artículo de una revista de investigación alimentaria sobre los cambios en los carbohidratos durante la germinación de semillas de haba y de altramuz.

[2565] Rennard BO et al. Chicken soup inhibits neutrophil chemotaxis in vitro. Chest. . 2000. Link

La sopa de pollo se ha considerado desde hace mucho tiempo un remedio para las infecciones sintomáticas de las vías respiratorias superiores. Dado que es probable que la similitud clínica de los diversos procesos infecciosos que pueden dar lugar a «resfriados» se deba a una respuesta inflamatoria compartida, un efecto de la sopa de pollo mitigando la inflamación podría explicar sus beneficios atestiguados. Para evaluarlo, se estudió la capacidad de una sopa de pollo tradicional para inhibir la migración de neutrófilos mediante el ensayo estándar de quimiotaxis en cámara ciega de Boyden, con suero activado por zimosán y fMet-Leu-Phe como quimioatrayentes. La sopa de pollo inhibió significativamente la migración de neutrófilos, y lo hizo de forma dependiente de la concentración. La actividad estaba presente en un componente no particulado de la sopa de pollo. Todas las verduras presentes en la sopa y el pollo tuvieron individualmente actividad inhibidora, aunque solo el pollo careció de actividad citotóxica.

[2566] Shaw G et al. Vitamin C-enriched gelatin supplementation before intermittent activity augments collagen synthesis. Am J Clin Nutr. . 2017. Link

ANTECEDENTES: Las lesiones musculoesqueléticas son la queja más frecuente en las poblaciones activas. Más del 50% de todas las lesiones deportivas pueden clasificarse como esguinces, distensiones, roturas o fracturas de los tejidos musculoesqueléticos. Las intervenciones nutricionales y/o de ejercicio que aumenten la síntesis de colágeno y refuercen estos tejidos podrían tener un efecto importante sobre las tasas de lesión. OBJETIVO: Este estudio se diseñó para determinar si la suplementación con gelatina puede aumentar la síntesis de colágeno. DISEÑO: Ocho varones sanos completaron un estudio aleatorizado, doble ciego y cruzado en el que consumieron 5 o 15 g de gelatina enriquecida con vitamina C, o bien un control con placebo. Tras la bebida inicial se extrajo sangre cada 30 min para determinar el contenido de aminoácidos en sangre.

[2567] Yamadera W et al. Glycine ingestion improves subjective sleep quality. Sleep Biol Rhythms. . 2007. Link

Estudio en humanos sobre el efecto de la ingesta de glicina (3 g) antes de acostarse sobre la calidad subjetiva del sueño en voluntarios con sueño insatisfactorio, con análisis polisomnográfico (PSG). La glicina mejoró la calidad subjetiva del sueño y la eficacia del sueño, y acortó la latencia hasta el inicio del sueño y hasta el sueño de ondas lentas sin alterar la arquitectura del sueño; además redujo la somnolencia diurna y mejoró el rendimiento en tareas de reconocimiento de memoria.

[2568] Wischmeyer PE. Glutamine: role in critical illness and ongoing clinical trials. JPEN J Parenter Enteral Nutr 2008. . 2008. Link

OBJETIVO DE LA REVISIÓN: Esta revisión evalúa los datos clínicos y mecanicistas recientes que examinan la capacidad de la glutamina para reducir la morbilidad y la mortalidad en la enfermedad crítica. HALLAZGOS RECIENTES: Los datos actualizados de metaanálisis revelan un beneficio significativo de la suplementación con glutamina sobre la mortalidad, la duración de la estancia y la morbilidad infecciosa en la enfermedad crítica. Los datos recientes respaldan el uso de glutamina en pacientes críticos que requieren nutrición parenteral, y nuevos datos revelan su seguridad y eficacia en pacientes con traumatismo craneal. Además, se revisan los nuevos hallazgos sobre el efecto beneficioso de la glutamina en la resistencia a la insulina en la enfermedad crítica. Datos de laboratorio recientes han aclarado varias vías mecanicistas clave por las que la glutamina puede mejorar el pronóstico en la enfermedad crítica. RESUMEN: En la enfermedad crítica se producen rápidamente déficits graves de glutamina.

[2569] Monro JA et al. The risk of lead contamination in bone broth diets. Med Hypotheses. . 2013. Link

La preparación y el consumo de caldo de huesos se recomienda cada vez más a los pacientes, por ejemplo como parte de la dieta del síndrome intestinal y psicológico (GAPS) para el autismo, el trastorno por déficit de atención e hiperactividad, la dislexia, la dispraxia, la depresión y la esquizofrenia, y como parte de la dieta paleolítica. Sin embargo, se sabe que los huesos secuestran el metal pesado plomo, cuya contaminación está ampliamente extendida en el entorno moderno. Ese plomo secuestrado puede después movilizarse desde los huesos. Por ello planteamos la hipótesis de que el caldo de huesos podría conllevar un riesgo de estar contaminado con plomo. Un pequeño estudio ciego y controlado de las concentraciones de plomo en tres tipos distintos de caldo de pollo ecológico mostró que dichos caldos contienen en efecto varias veces la concentración de plomo del agua con la que se elabora el caldo. En particular, el caldo elaborado con piel y cartílago retirados del hueso una vez cocinado el pollo con los huesos in situ, y el caldo de huesos de pollo, presentaron ambos concentraciones de plomo marcadamente altas, de 9,5 y 7,01 μg L(-1), respectivamente (frente a un valor control de 0,89 μg L(-1) para agua del grifo tratada del mismo modo).

[2570] Hsu DJ et al. Essential and toxic metals in animal bone broths. Food Nutr Res. . 2017. Link

Antecedentes: Esta investigación examina la extracción de metales desde huesos animales al caldo y evalúa si los caldos de huesos son buenas fuentes de metales esenciales, así como los riesgos asociados al consumo de metales tóxicos. Método: Se realizaron tres series de experimentos controlados para estudiar los factores (tiempo de cocción, acidez, tipo de hueso y especie animal) que influyen en la extracción de metales. También se analizaron tres tipos de alimentos basados en caldo de huesos animales. Resultados: La reducción del pH del caldo de 8,38 a 5,32 aumentó significativamente (p < 0,05) la extracción de Ca y Mg en factores de 17,4 y 15,3, respectivamente. Un tiempo de cocción largo, > 8 h, produjo una extracción de Ca y Mg significativamente mayor (p < 0,05) que tiempos de cocción más cortos. Las características de extracción de los metales, en particular Ca, Mg, Cu y Al, difirieron entre los huesos de la pata y los de las costillas.

[2572] Wu G. Functional amino acids in nutrition and health. Amino Acids 2017. . 2017. Link

En los últimos años ha crecido el interés por la bioquímica, la fisiología y la nutrición de los aminoácidos (AA) en el crecimiento, la salud y la enfermedad de los seres humanos y de otros animales. Ello deriva de los descubrimientos de los AA en la señalización celular, que implica proteínas cinasas, receptores acoplados a proteínas G y moléculas gaseosas (es decir, NO, CO y H2S). Además, estudios nutricionales han mostrado que la suplementación dietética con varios AA (p. ej., arginina, glutamina, glutamato, leucina y prolina) modula la expresión génica, potencia el crecimiento del intestino delgado y del músculo esquelético, o reduce el exceso de grasa corporal. Estos hallazgos fundamentales condujeron al nuevo concepto de AA funcionales, definidos como aquellos AA que participan en vías metabólicas clave y las regulan para mejorar la salud, la supervivencia, el crecimiento, el desarrollo, la lactancia y la reproducción de los organismos. Los AA funcionales resultan muy prometedores en la prevención y el tratamiento de enfermedades metabólicas (p. ej., obesidad, diabetes y trastornos cardiovasculares), la restricción del crecimiento intrauterino, la infertilidad, la disfunción intestinal y neurológica, y las enfermedades infecciosas (incluidas las infecciones víricas).

[2573] Tang C et al. Collagen peptides and intestinal barrier — preclinical evidence. 2024. . 2024.

Estudio que presenta evidencia preclínica sobre los péptidos de colágeno y la barrera intestinal.

[2574] Iwai K et al. Identification of food-derived collagen peptides in human blood after oral ingestion. J Agric Food Chem. . 2005. Link

En el presente estudio identificamos varios péptidos de colágeno de origen alimentario en sangre humana tras la ingesta oral de algunos hidrolizados de gelatina. Voluntarios humanos sanos ingirieron los hidrolizados de gelatina (9,4-23 g) procedentes de piel de cerdo, patas de pollo y cartílago tras 12 h de ayuno. Antes de la ingesta se observaron cantidades insignificantes de la forma peptídica de la hidroxiprolina (Hyp) en sangre humana. Tras la ingesta oral, la forma peptídica de Hyp aumentó significativamente y alcanzó un nivel máximo (20-60 nmol/mL de plasma) a las 1-2 h, disminuyendo después a la mitad del nivel máximo 4 h después de la ingesta. Los principales constituyentes de los péptidos de colágeno de origen alimentario en suero y plasma humanos se identificaron como Pro-Hyp. Además, se hallaron cantidades pequeñas pero significativas de Ala-Hyp, Ala-Hyp-Gly, Pro-Hyp-Gly, Leu-Hyp, Ile-Hyp y Phe-Hyp.

[2575] Rosner F. Moses Maimonides on chicken soup. JAMA 1980. . 1980. Link

Artículo de revista de historia de la medicina sobre Moses Maimonides y la sopa de pollo.

[2576] Escoffier A. Le Guide Culinaire. 1903. . 1903.

Obra culinaria clásica de referencia (Le Guide Culinaire, 1903).

[2577] Proksch E et al. Oral supplementation of specific collagen peptides has beneficial effects on human skin physiology: a double-blind, placebo-controlled study. Skin Pharmacol Physiol. . 2014. Link

Se atribuyen a diversos complementos alimenticios propiedades antienvejecimiento cutáneo; sin embargo, existe un número limitado de estudios de investigación que respalden dichas afirmaciones. El objetivo de esta investigación fue estudiar la eficacia de un hidrolizado de colágeno (CH) compuesto por péptidos de colágeno específicos sobre parámetros biofísicos de la piel relacionados con el envejecimiento cutáneo. En este ensayo doble ciego y controlado con placebo, 69 mujeres de 35-55 años fueron aleatorizadas para recibir 2,5 g o 5,0 g de CH o placebo una vez al día durante 8 semanas, con 23 sujetos asignados a cada grupo de tratamiento. La elasticidad cutánea, la hidratación cutánea, la pérdida transepidérmica de agua y la rugosidad de la piel se midieron objetivamente antes de la primera aplicación oral del producto (t0) y tras 4 (t1) y 8 semanas (t2) de ingesta regular. La elasticidad cutánea (variable de interés principal) también se evaluó en el seguimiento 4 semanas después de la última toma de CH (t3, fase de regresión de 4 semanas). Al final del estudio, la elasticidad cutánea en ambos grupos de dosis de CH mostró una mejora estadísticamente significativa en comparación con placebo.

[2578] Czajka A et al. Daily oral supplementation with collagen peptides improves skin parameters. Nutr Res. . 2018. Link

El envejecimiento es un proceso natural y multifactorial que provoca cambios fisiológicos en órganos, tejidos y células con el paso del tiempo. En la piel y el cartílago, el envejecimiento conduce a una disminución de la síntesis y a cambios en la disposición de los proteoglicanos y del colágeno, además de a la pérdida de glicosaminoglicanos, responsables de la integridad y la salud de estos tejidos. Planteamos la hipótesis de que la suplementación oral diaria con un nutracéutico líquido que contiene colágeno de pescado hidrolizado, vitaminas, antioxidantes y otros ingredientes activos podría mejorar la textura y la elasticidad de la piel y, además, tener un efecto protector sobre la salud articular. Se realizó un ensayo clínico doble ciego, aleatorizado y controlado con placebo en 120 sujetos que consumieron diariamente el producto de prueba o placebo durante 90 días. Los sujetos que consumieron el producto de prueba presentaron globalmente un aumento significativo de la elasticidad cutánea (+40%; P < 0,0001) en comparación con placebo. El análisis histológico de las biopsias cutáneas reveló cambios positivos en la arquitectura de la piel, con una reducción de la elastosis solar y una mejora de la organización de las fibras de colágeno en el grupo del producto de prueba.

[2579] Choi FD et al. Oral collagen supplementation: a systematic review of dermatological applications. J Drugs Dermatol. Link

Revisión sistemática de las aplicaciones dermatológicas de la suplementación oral con colágeno.

[2580] Bello AE & Oesser S. Collagen hydrolysate for the treatment of osteoarthritis. Curr Med Res Opin. . 2006. Link

ANTECEDENTES: Es necesario un tratamiento eficaz para los millones de personas de Estados Unidos con artrosis (OA), una enfermedad articular degenerativa. La demanda de tratamientos, tanto tradicionales como no tradicionales, seguirá creciendo a medida que la población envejezca. ALCANCE: Este artículo revisa la literatura médica sobre la investigación preclínica y clínica de un compuesto singular, el hidrolizado de colágeno. Los artículos se obtuvieron mediante búsquedas en la base de datos PubMed (www.pubmed.gov) hasta mayo de 2006 utilizando varios pares de palabras clave (collagen hydrolysate and osteoarthritis; collagen hydrolysate and cartilage; collagen hydrolysate and chondrocytes; collagen hydrolysate and clinical trial) sin límites de fecha. Además, se revisaron y se incluyeron otras fuentes de información, como resúmenes presentados en congresos científicos y artículos de la literatura médica alemana no disponibles en PubMed, según el criterio de los autores sobre su relevancia para el tema de la revisión. HALLAZGOS: Según la investigación publicada, se ha demostrado que el hidrolizado de colágeno administrado por vía oral se absorbe a nivel intestinal y se acumula en el cartílago.

[2581] Clark KL et al. 24-week study on the use of collagen hydrolysate as a dietary supplement in athletes with activity-related joint pain. Curr Med Res Opin. . 2008. Link

ANTECEDENTES: El hidrolizado de colágeno es un complemento nutricional del que se ha demostrado que ejerce un efecto anabólico sobre el tejido cartilaginoso. Su administración parece beneficiosa en pacientes con artrosis. OBJETIVO: Investigar el efecto del hidrolizado de colágeno sobre el dolor articular relacionado con la actividad en deportistas físicamente activos y sin evidencia de enfermedad articular. DISEÑO Y ÁMBITO: Se realizó un estudio prospectivo, aleatorizado, controlado con placebo y doble ciego en la Penn State University, en University Park, Pensilvania. Parámetros como el dolor articular, la movilidad y la inflamación se evaluaron mediante una escala visual analógica durante una fase de estudio de 24 semanas. PARTICIPANTES DEL ESTUDIO: Entre septiembre de 2005 y junio de 2006 se reclutaron 147 sujetos que competían en un equipo universitario o en un club deportivo.

[2582] Kviatkovsky SA et al. Collagen peptide supplementation for pain and function. Curr Sports Med Rep 2019. . 2019. Link

Artículo de revista de medicina deportiva sobre la suplementación con péptidos de colágeno para el dolor y la función.

[2583] Konig D et al. Specific collagen peptides improve bone mineral density and bone markers in postmenopausal women — 1-year RCT. Nutrients. . 2018. Link

Introducción: Investigaciones en roedores, así como experimentos in vitro, han sugerido una influencia anabólica de los péptidos de colágeno específicos (SCP) sobre la formación ósea y la densidad mineral ósea (BMD). El objetivo del estudio fue investigar el efecto de la administración oral diaria durante 12 meses de 5 g de SCP frente a placebo (CG: grupo control) sobre la BMD en mujeres posmenopáusicas con reducción primaria de la BMD relacionada con la edad. Métodos: Se incluyeron 131 mujeres en esta investigación aleatorizada, controlada con placebo y doble ciego. La variable principal fue el cambio de la BMD del cuello femoral y de la columna tras 12 meses. Además, se analizaron los niveles plasmáticos de marcadores óseos: el propéptido aminoterminal del colágeno tipo I (P1NP) y el C-telopéptido del colágeno tipo I (CTX 1). Resultados: Un total de 102 mujeres completaron el estudio, pero todos los sujetos se incluyeron en el análisis por intención de tratar (ITT) (edad 64,3 ± 7,2 años; índice de masa corporal, IMC 23,6 ± 3,6 kg/m²; T-score de columna -2,4 ± 0,6; T-score de cuello femoral -1,4 ± 0,5).

[2586] Shigemura Y et al. Dose-dependent changes in hydroxyproline-containing peptide levels in human plasma. Br J Nutr 2014. . 2014. Link

Artículo de revista (Br J Nutr, 2014) que examina los cambios dosis-dependientes en los niveles de péptidos que contienen hidroxiprolina en plasma humano.

[2588] Proksch E et al. Oral supplementation of specific collagen peptides has beneficial effects on human skin physiology. Skin Pharmacol Physiol. . 2014. Link

Se atribuyen a diversos complementos alimenticios propiedades antienvejecimiento cutáneo; sin embargo, existe un número limitado de estudios de investigación que respalden dichas afirmaciones. El objetivo de esta investigación fue estudiar la eficacia de un hidrolizado de colágeno (CH) compuesto por péptidos de colágeno específicos sobre parámetros biofísicos de la piel relacionados con el envejecimiento cutáneo. En este ensayo doble ciego y controlado con placebo, 69 mujeres de 35-55 años fueron aleatorizadas para recibir 2,5 g o 5,0 g de CH o placebo una vez al día durante 8 semanas, con 23 sujetos asignados a cada grupo de tratamiento. La elasticidad cutánea, la hidratación cutánea, la pérdida transepidérmica de agua y la rugosidad de la piel se midieron objetivamente antes de la primera aplicación oral del producto (t0) y tras 4 (t1) y 8 semanas (t2) de ingesta regular. La elasticidad cutánea (variable de interés principal) también se evaluó en el seguimiento 4 semanas después de la última toma de CH (t3, fase de regresión de 4 semanas). Al final del estudio, la elasticidad cutánea en ambos grupos de dosis de CH mostró una mejora estadísticamente significativa en comparación con placebo.

[2593] Karim AA & Bhat R. Fish gelatin: properties, challenges, and prospects as alternative to mammalian gelatins. Food Hydrocolloids. . 2009. Link

Artículo de revisión (Food Hydrocolloids, 2009) sobre las propiedades, los retos y las perspectivas de la gelatina de pescado como alternativa a las gelatinas de origen mamífero.

[2594] Codex Alimentarius. General Standard for Food Additives — gelatin/collagen specifications.

Norma del Codex Alimentarius sobre aditivos alimentarios (General Standard for Food Additives) que establece las especificaciones de gelatina/colágeno.

[2595] EFSA Panel. Scientific Opinion on the safety of fish-derived collagen. EFSA Journal 2010. . 2010. Link

Opinión científica del panel de la EFSA (EFSA Journal, 2010) sobre la seguridad del colágeno derivado de pescado.

[2596] Donaldson MS. Metabolic vitamin B12 status on a mostly raw vegan diet with follow-up using tablets, nutritional yeast, or probiotic supplements. Ann Nutr Metab. . 2000. Link

ANTECEDENTES: Las dietas vegetarianas estrictas podrían causar deficiencia de cobalamina por falta de aporte dietético. Se planteó la hipótesis de que una población que sigue una dieta vegana consumiendo sobre todo frutas y verduras crudas, zumo de zanahoria y zumo deshidratado de hierba de cebada sería capaz de evitar de forma natural la deficiencia de vitamina B12. MÉTODOS: Los sujetos se reclutaron en una reunión de ministros de salud sobre la base de seguir la dieta Hallelujah durante al menos 2 años. Se realizaron determinaciones de cobalamina sérica y de ácido metilmalónico (MMA) urinario. En los sujetos con resultados anómalos de MMA se llevó a cabo un seguimiento con comprimidos sublinguales, levadura nutricional o suplementos probióticos. RESULTADOS: Se analizaron 49 sujetos.

[2597] Watanabe F et al. Vitamin B12-containing plant food sources for vegetarians. Nutrients. . 2014. Link

Las fuentes dietéticas habituales de vitamina B12 son los alimentos de origen animal, aunque unos pocos alimentos de origen vegetal contienen cantidades sustanciales de vitamina B12. Para prevenir la deficiencia de vitamina B12 en poblaciones de alto riesgo como los vegetarianos, es necesario identificar alimentos de origen vegetal que contengan niveles elevados de vitamina B12. Una revisión de las fuentes alimentarias de origen vegetal naturalmente existentes con alto contenido en vitamina B12 sugirió que el alga púrpura desecada (nori) es la fuente de vitamina B12 más adecuada actualmente disponible para los vegetarianos. Además, el alga púrpura desecada contiene también niveles elevados de otros nutrientes deficitarios en las dietas vegetarianas, como hierro y ácidos grasos poliinsaturados n-3. El alga púrpura desecada es un producto vegetal natural y resulta adecuada para la mayoría de las personas de los distintos grupos vegetarianos.

[2598] Pawlak R et al. The prevalence of cobalamin deficiency among vegetarians assessed by serum vitamin B12. Nutr Rev. . 2013. Link

Artículo de revista (Nutr Rev, 2013) que examina la prevalencia de la deficiencia de cobalamina (vitamina B12) entre vegetarianos evaluada mediante la vitamina B12 sérica.

[2599] Rizzo G et al. Vitamin B12 among vegetarians: status, assessment and supplementation. Nutrients. Link

La cobalamina es una molécula esencial para el ser humano. Actúa como cofactor en transferencias de un carbono mediante metilación y reordenamiento molecular. Estas funciones tienen lugar en las vías metabólicas de los ácidos grasos, los aminoácidos y los ácidos nucleicos. La deficiencia de vitamina B12 se manifiesta clínicamente en la sangre y en el sistema nervioso, donde la cobalamina desempeña un papel clave en la replicación celular y en el metabolismo de los ácidos grasos. La hipovitaminosis surge de una absorción inadecuada, de defectos genéticos que alteran su transporte por el organismo, o de una ingesta inadecuada como consecuencia de la dieta. Con la creciente adopción de estilos de alimentación vegetarianos en los países occidentales, aumenta el interés por si las dietas que excluyen los alimentos de origen animal son adecuadas.

[2600] Talbott S & Talbott J. Effect of BETA 1, 3/1, 6 GLUCAN on upper respiratory tract infection symptoms in marathon athletes. J Sports Sci Med. . 2009. Link

Ensayo clínico (J Sports Sci Med) sobre el efecto del BETA 1,3/1,6 GLUCAN en los síntomas de infección del tracto respiratorio superior en corredores de maratón. Evalúa la suplementación con beta-glucano y los síntomas respiratorios en deportistas.

[2601] Choi HK et al. Purine-rich foods, dairy and protein intake, and the risk of gout in men. NEJM. New England Journal of Medicine. 2004. Link

Artículo de revista (NEJM, 2004) que examina la asociación entre los alimentos ricos en purinas, la ingesta de lácteos y de proteínas, y el riesgo de gota en varones.

[2602] Mokrowiecka A et al. ASCA, ANCA, ALCA, and AMCA antibodies as biomarkers in Crohn's disease. World J Gastroenterol 2009. . 2009.

Artículo de revista (World J Gastroenterol, 2009) que aborda los anticuerpos ASCA, ANCA, ALCA y AMCA como biomarcadores en la enfermedad de Crohn.

[2603] EFSA Panel on Dietetic Products. Scientific Opinion on Saccharomyces cerevisiae as a food ingredient. EFSA Journal 2013. . 2013. Link

Opinión científica de la EFSA sobre la evaluación de Saccharomyces cerevisiae como ingrediente alimentario (basada en el título; el contenido concreto del DOI/artículo citado no pudo confirmarse de forma inequívoca a partir de la búsqueda). Saccharomyces cerevisiae (levadura de cerveza) se considera segura conforme al enfoque QPS (presunción cualificada de seguridad) de la EFSA y se utiliza ampliamente como alimento e ingrediente alimentario (p. ej., extracto de levadura). Nota: la búsqueda no pudo identificar de forma inequívoca la opinión concreta correspondiente al DOI citado; esta descripción se basa en el título y en la clasificación general de la EFSA.

[2604] Goldberger J et al. The transmissibility of pellagra: experimental attempts at transmission to the human subject. Public Health Reports 1916. . 1916. Link

Informe experimental clásico de Joseph Goldberger y colaboradores sobre la transmisibilidad de la pelagra, en el que intentaron transmitir la enfermedad a sujetos humanos (voluntarios, incluidos el propio Goldberger y colaboradores cercanos) utilizando secreciones nasales, costras, sangre, orina y heces de pacientes con pelagra (mediante ingestión e inyección intramuscular/subcutánea). Ninguno de los intentos de transmisión tuvo éxito, lo que respalda que la pelagra no es una enfermedad infecciosa (sino de origen nutricional).

[2605] Elvehjem CA et al. Relation of nicotinic acid and nicotinic acid amide to canine black tongue. J Am Chem Soc. . 1937. Link

Trabajo de referencia de Elvehjem y colaboradores (Madden, Strong, Woolley) que demuestra la relación del ácido nicotínico (y de la amida del ácido nicotínico) con la "lengua negra" canina, el equivalente canino de la pelagra. El ácido nicotínico y su amida, aislados de extracto hepático, curaron la lengua negra (una dosis única de unos 30 mg de ácido nicotínico produjo una respuesta marcada), identificando así la niacina como la vitamina antipelagrosa.

[2606] Anderson RA et al. Elevated intakes of supplemental chromium improve glucose and insulin variables in individuals with type 2 diabetes. Diabetes. . 1997. Link

El cromo es un nutriente esencial implicado en el metabolismo normal de hidratos de carbono y lípidos. Se postula que las necesidades de cromo aumentan con el incremento de la intolerancia a la glucosa y la diabetes. El objetivo de este estudio fue comprobar la hipótesis de que la ingesta elevada de cromo suplementario interviene en el control de la diabetes tipo 2. Los individuos tratados por diabetes tipo 2 (180 hombres y mujeres) se dividieron aleatoriamente en tres grupos y recibieron suplementación con: 1) placebo, 2) 1,92 micromol (100 microg) de Cr en forma de picolinato de cromo dos veces al día, o 3) 9,6 micromol (500 microg) de Cr dos veces al día. Los sujetos continuaron tomando su medicación habitual y se les indicó que no modificaran sus hábitos normales de alimentación y de vida. Los valores de HbA1c mejoraron significativamente tras 2 meses en el grupo que recibió 19,2 pmol (1.000 microg) de Cr al día y fueron más bajos en ambos grupos de cromo tras 4 meses (placebo, 8,5 +/- 0,2%; 3,85 micromol de Cr, 7,5 +/- 0,2%; 19,2 micromol de Cr, 6,6 +/- 0,1%).

[2607] Mertz W. Chromium in human nutrition: a review. J Nutr. . 1993. Link

Esta revisión resume los resultados de 15 estudios controlados en los que se suplementaron compuestos definidos de Cr(III) a sujetos con intolerancia a la glucosa. Tres de ellos (3-4 mumol de Cr/d durante > 2 meses) no produjeron efectos beneficiosos: las concentraciones séricas de glucosa, insulina y lípidos permanecieron sin cambios. Las 12 intervenciones restantes mejoraron la eficiencia de la insulina o el perfil lipídico sanguíneo de los sujetos (desde niños desnutridos y personas sanas de mediana edad hasta diabéticos insulinodependientes). Además, se han comunicado tres casos de intolerancia a la glucosa tras nutrición parenteral total prolongada que respondieron a la suplementación con Cr. El cromo potencia la acción de la insulina in vitro e in vivo; la actividad máxima in vitro requiere una forma química especial, denominada factor de tolerancia a la glucosa e identificada provisionalmente como un complejo de Cr con ácido nicotínico. Su identificación estructural completa constituye un reto importante para la investigación sobre el cromo.

[2608] Weber G et al. Saccharomyces cerevisiae (CBS 5926) in acne vulgaris — clinical study. J Am Acad Dermatol 2012. . 2012.

Artículo de revista que informa de un estudio clínico (J Am Acad Dermatol, 2012) sobre Saccharomyces cerevisiae (CBS 5926) en el acné vulgar.

[2610] McFarland LV. Systematic review and meta-analysis of Saccharomyces boulardii in adult patients. World J Gastroenterol. . 2010. Link

Este artículo revisa la evidencia sobre la eficacia y la seguridad de Saccharomyces boulardii (S. boulardii) para diversas indicaciones en adultos, basándose en ensayos clínicos aleatorizados revisados por pares y en estudios preclínicos de la literatura médica publicada (Medline, sitios web de ensayos clínicos y resúmenes de congresos) entre 1976 y 2009. Para el metaanálisis solo se incluyeron ensayos aleatorizados, ciegos y controlados, sin restricción de idioma. Los estudios preclínicos, los estudios en voluntarios y los estudios no controlados se excluyeron de la revisión de eficacia y del metaanálisis, pero se incluyeron en la revisión sistemática. De 31 brazos de tratamiento aleatorizados y controlados con placebo en 27 ensayos (que abarcan 5029 pacientes de estudio), S. boulardii resultó significativamente eficaz y seguro en el 84% de dichos brazos de tratamiento. Un metaanálisis halló una eficacia terapéutica significativa de S. boulardii en la prevención de la diarrea asociada a antibióticos (AAD) (RR = 0,47, IC 95%: 0,35-0,63, P < 0,001). En adultos, S. boulardii puede recomendarse firmemente para la prevención de la AAD y de la diarrea del viajero.

[2612] Anderson MC et al. Tyramine reactions and the cheese effect: MAO-inhibitor interactions. J Clin Psychiatry 1993. . 1993.

Artículo de revista (J Clin Psychiatry, 1993) que aborda las reacciones a la tiramina y el "efecto queso", es decir, las interacciones con los inhibidores de la MAO.

[2719] Setchell KDR, Clerici C. Equol: history, chemistry, and formation. The Journal of Nutrition. 2010. Link

Revisión sobre el equol, un metabolito formado por bacterias intestinales a partir de la isoflavona daidzeína de la soja. Solo alrededor del 25–30% de la población son "productores de equol" —es decir, albergan las bacterias intestinales apropiadas—, lo que podría explicar por qué los estudios sobre los efectos de la soja en la salud son contradictorios. El estatus de productor de equol es un metabotipo dependiente de la microbiota y un ejemplo temprano y bien documentado de nutrición personalizada.

[2728] Minot GR, Murphy WP. Treatment of pernicious anemia by a special diet. Journal of the American Medical Association. 1926. Link

Informe clínico de referencia de 1926 de Minot y Murphy que muestra que pacientes con anemia perniciosa (hasta entonces mortal) alcanzaron una remisión duradera al ser tratados con grandes cantidades diarias de hígado. La dieta de hígado se convirtió en la terapia principal durante décadas antes de que se identificara la B12 y valió a los autores el Premio Nobel de 1934.

[2729] Stabler, S. P. Vitamin B12 deficiency. New England Journal of Medicine. 2013. Link

Revisión clínica exhaustiva del New England Journal of Medicine sobre el déficit de vitamina B12 (cobalamina): causas (malabsorción, anemia perniciosa, déficit dietético en vegetarianos/veganos), manifestaciones clínicas (anemia, neuropatía, deterioro cognitivo), diagnóstico y reposición. La revisión señala que el déficit subclínico de B12 es frecuente y que en los grupos de riesgo están justificados el cribado dirigido y la suplementación.

[2730] {EFSA NDA Panel. Tolerable Upper Intake Level for vitamin A (preformed retinol). EFSA Journal. 2002. Link

Opinión científica de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) sobre el nivel máximo tolerable de ingesta de vitamina A preformada (retinol). El panel establece un UL para la ingesta crónica de unos 3000 µg de equivalentes de retinol/día en mujeres adultas y embarazadas, debido a los riesgos teratógeno y sobre la densidad ósea con ingestas superiores. Este umbral constituye la base científica de las advertencias sobre el consumo de hígado durante el embarazo.

[2731] Zeisel SH, da Costa KA. Choline: an essential nutrient for public health. Annual Review of Nutrition / Nutrition Reviews. 2006. Link

Revisión de Zeisel sobre el papel fisiológico de la colina: precursora de la fosfatidilcolina y la acetilcolina, esencial para la síntesis de membranas celulares, el metabolismo de los grupos metilo y —de forma destacada— el desarrollo cerebral fetal. El artículo subraya que buena parte de la población no alcanza la ingesta recomendada de colina y enumera las principales fuentes dietéticas (huevo, hígado, carne).

[2732] Allen, L. H. Advantages and limitations of iron bioavailability and dietary reference values. American Journal of Clinical Nutrition. 2002. Link

Revisión de Allen sobre la biodisponibilidad del hierro y los valores de referencia dietéticos. El artículo contrapone el hierro hemo (de origen animal, bien absorbido y de forma relativamente constante) con el hierro no hemo (de origen vegetal, con una absorción mucho menor y muy dependiente de la matriz dietética), y analiza los potenciadores (vitamina C, carne) e inhibidores (fitato, tanino, calcio) de la absorción.

[2733] Daley CA, Abbott A, Doyle PS, Nader GA, Larson S. A review of fatty acid profiles and antioxidant content in grass-fed and grain-fed beef. Nutrition Journal. 2010. Link

Revisión que compara los perfiles de ácidos grasos y el contenido en antioxidantes de la carne y las vísceras de ganado alimentado con pasto frente al alimentado con grano. La carne de vacuno alimentado con pasto presenta un contenido más favorable de omega-3 y niveles más altos de antioxidantes (carotenoides, vitamina E), lo que respalda una diferencia de calidad nutricional respecto a los animales criados industrialmente con grano.

[2734] LeBlanc JG, Milani C, de Giori GS, Sesma F, van Sinderen D, Ventura M. Bacteria as vitamin suppliers to their host: a gut microbiota perspective. Current Opinion in Biotechnology. 2013. Link

Revisión sobre cómo las bacterias intestinales producen determinadas vitaminas (especialmente vitaminas del grupo B y vitamina K) para el hospedador. El artículo aborda el papel de la microbiota como proveedora de vitaminas y aspectos de la densidad de nutrientes de la dieta, incluida la contribución complementaria de los alimentos ricos en vitaminas y de la síntesis microbiana al aporte vitamínico del hospedador.

[2735] {USDA FoodData Central. Beef, variety meats and by-products, liver, cooked, pan-fried (NDB #13327). U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, FoodData Central. 2019. Link

Entrada oficial de la base de datos de nutrientes USDA FoodData Central correspondiente al hígado de vacuno frito en sartén (NDB #13327). La fuente proporciona los valores de referencia de la tabla de nutrientes del capítulo — incluido el contenido destacado de B12, vitamina A (retinol), cobre, hierro hemo, cinc, selenio y colina por cada 100 g de ración cocinada.

[2738] Hoffman JR, Falvo MJ. Protein – Which is Best?. Journal of Sports Science and Medicine. 2004. Link

Artículo de revisión sobre la calidad de las distintas fuentes proteicas y los métodos empleados para evaluarlas (incluidos el valor biológico, el PDCAAS y el DIAAS). El trabajo aporta contexto a la elevada calidad proteica de los alimentos de origen animal con perfil completo de aminoácidos — como el hígado — en la evaluación nutricional.

[2741] Kim JS, Kang OJ, Gweon OC. Black garlic: a critical review of its production, bioactivity, and application. Journal of Food and Drug Analysis. 2017. Link

Revisión crítica de la producción, la bioactividad y las aplicaciones del ajo negro. Resume el efecto del añejamiento (la reacción de Maillard) sobre los compuestos azufrados, los polifenoles y la capacidad antioxidante, junto con las posibles aplicaciones en salud.

[2743] Liu J, Zhang G, Cong X, Wen C. Black garlic improves heart function in patients with coronary heart disease by improving circulating antioxidant levels. Food and Function. 2018.

Estudio que examina el efecto del ajo negro sobre el perfil lipídico y la función cardiovascular, y que asocia su consumo con una reducción moderada del LDL, una mejora del HDL y un aumento de los niveles circulantes de antioxidantes.

[2744] Steiner M, Khan AH, Holbert D, Lin RI. A double-blind crossover study in moderately hypercholesterolemic men that compared the effect of aged garlic extract and placebo administration on blood lipids. American Journal of Clinical Nutrition. 1996. Link

Estudio cruzado doble ciego en varones con hipercolesterolemia moderada que comparó el efecto del extracto de ajo añejado (AGE) y del placebo sobre los lípidos sanguíneos. El AGE representa un preparado con la biodisponibilidad hidrosoluble y bien documentada de la S-alil-cisteína.

[2746] {Monash University. Black garlic — low FODMAP serving guide. Monash University FODMAP. 2023. Link

Clasificación de la base de datos FODMAP de la Monash University que sitúa el ajo negro en la categoría de FODMAP bajo (verde hasta una ración de 5 g), en contraste con el elevado contenido en fructanos del ajo fresco. Aporta una base práctica para las recomendaciones a personas sensibles con IBS.

[2748] Bondonno CP, Croft KD, Hodgson JM. Dietary nitrate, nitric oxide, and cardiovascular health. Journal of Nutrition. 2016.

Revisión de estudios en humanos sobre los efectos cardiovasculares de las verduras ricas en nitrato (entre ellas rúcula, espinaca, remolacha y berro). La ingesta diaria de nitrato se convierte, mediante la reducción de nitrato por la microbiota oral, en óxido nítrico sistémico, lo que mejora la función vascular y reduce la presión arterial.

[2749] Hord NG, Tang Y, Bryan NS. Food sources of nitrates and nitrites: the physiologic context for potential health benefits. American Journal of Clinical Nutrition. 2009. Link

Revisión de las fuentes dietéticas de nitratos y nitritos y de su papel fisiológico. Describe la vía nitrato→nitrito→óxido nítrico de la microbiota oral y el posible beneficio cardiovascular de las verduras de hoja verde.

[2750] Bell L, Wagstaff C. Glucosinolates, myrosinase hydrolysis products, and flavonols found in rocket (Eruca sativa and Diplotaxis tenuifolia). Plants. 2020.

Revisión del valor nutricional y del contenido en glucosinolatos y flavonoles de Eruca sativa y Diplotaxis tenuifolia (rúcula). Describe la hidrólisis mediada por mirosinasa de la glucoerucina a erucina-sulforafano durante la masticación.

[2751] Velmurugan S, Gan JM, Rathod KS, Khambata RS, Ghosh SM, Hartley A et al. Dietary nitrate improves vascular function in patients with hypercholesterolemia: a randomized, double-blind, placebo-controlled study. American Journal of Clinical Nutrition. 2016. Link

Estudio aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo en pacientes con hipercolesterolemia que demostró que el nitrato dietético mejora la función vascular. Respalda el efecto de mejora de la dilatación mediada por flujo de las verduras ricas en nitrato, como la rúcula.

[2752] {USDA FoodData Central. Rocket (arugula), raw (NDB 11959). USDA FoodData Central. 2019. Link

Entrada de la base de datos nutricional USDA FoodData Central correspondiente a la rúcula cruda, que documenta la composición de macronutrientes y micronutrientes (entre ellos vitamina K, folato y magnesio). Fuente de referencia para los valores nutricionales indicados en el capítulo.

[2753] {Monash University. Rocket (arugula) — low FODMAP serving guidelines. Monash University FODMAP. 2023. Link

Clasificación de la base de datos FODMAP de la Monash University que sitúa la rúcula en la categoría de FODMAP bajo (verde hasta una ración de 75 g). Aporta una base práctica para la seguridad de un consumo diario de 50–100 g como base de ensalada.

[2755] Brüll V, Burak C, Stoffel-Wagner B, Wolffram S, Nickenig G, Müller C et al. Effects of a quercetin-rich onion skin extract on 24 h ambulatory blood pressure and endothelial function in overweight-to-obese patients with (pre-)hypertension: a randomised double-blinded placebo-controlled cross-over trial. British Journal of Nutrition. 2015. Link

RCT aleatorizado, doble ciego, cruzado y controlado con placebo que examinó el efecto de un extracto de piel de cebolla rico en quercetina sobre la presión arterial ambulatoria de 24 horas en pacientes con (pre)hipertensión y sobrepeso. Una dosis diaria de 162 mg de quercetina redujo significativamente la presión arterial sistólica a lo largo de 6 semanas.

[2757] Lee J, Mitchell AE. Quercetin and isorhamnetin glycosides in onion (Allium cepa L.): varietal comparison, physical distribution, coproduct evaluation, and long-term storage stability. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2011. Link

Estudio del contenido en glucósidos de quercetina e isorhamnetina de la cebolla (Allium cepa), con comparación entre variedades y distribución física de los compuestos. Documenta la mayor concentración de quercetina de la cebolla roja frente a la cebolla amarilla.

[2758] {USDA FoodData Central. Onion, red, raw (NDB 170006). USDA FoodData Central. 2019. Link

Entrada de la base de datos nutricional USDA FoodData Central correspondiente a la cebolla roja cruda, que documenta la composición de macronutrientes y micronutrientes. Fuente de referencia para el contexto de los valores de quercetina y antocianinas indicados en el capítulo.

[2759] {Monash University. Onion, red — low FODMAP serving guidance. Monash University FODMAP. 2023. Link

Clasificación de la base de datos FODMAP de la Monash University que sitúa la cebolla roja —al igual que la cebolla amarilla— en la categoría de FODMAP alto (fructanos). Aporta una base práctica para su evitación durante la fase de eliminación en el IBS.

[2760] Boots AW, Haenen GR, Bast A. Health effects of quercetin: from antioxidant to nutraceutical. European Journal of Pharmacology. 2008. Link

Revisión de los efectos de la quercetina sobre la salud, desde su papel antioxidante hasta su aplicación nutracéutica. Resume la baja biodisponibilidad sistémica de la quercetina y la formación de metabolitos de ácidos fenólicos por parte del microbioma intestinal.

[2762] Pyo YH, Lee TC, Logendra L, Rosen RT. Antioxidant activity and phenolic compounds of Swiss chard (Beta vulgaris subspecies cycla) extracts. Food Chemistry. 2014.

Estudio de la actividad antioxidante y de los compuestos fenólicos de la acelga (Beta vulgaris var. cicla). Documenta la capacidad antioxidante de la fracción de betalaínas y polifenoles de la hoja.

[2763] Ninfali P, Angelino D. Nutritional and functional potential of Beta vulgaris cicla and rubra. Fitoterapia. 2013. Link

Revisión del potencial nutricional y funcional de Beta vulgaris cicla (acelga) y rubra (remolacha). Resume la distribución de los pigmentos betalaínicos, las vitaminas y los minerales, así como sus posibles efectos sobre la salud.

[2764] {USDA FoodData Central. Chard, Swiss, raw (NDB 11147). USDA FoodData Central. 2019. Link

Entrada de la base de datos nutricional USDA FoodData Central correspondiente a la acelga cruda, que documenta la composición de macronutrientes y micronutrientes (entre ellos magnesio, folato y vitaminas K y A). Fuente de referencia para los valores nutricionales indicados en el capítulo.

[2765] {Monash University. Swiss chard — low FODMAP serving guidance. Monash University FODMAP. 2023. Link

Clasificación de la base de datos FODMAP de la Monash University que sitúa la acelga en la categoría de FODMAP bajo (verde hasta una ración de 75 g). Aporta una base práctica para la seguridad de un consumo diario de 50–75 g.

[2768] Booth SL, Tucker KL, Chen H, Hannan MT, Gagnon DR, Cupples LA et al. Dietary vitamin K intakes are associated with hip fracture but not with bone mineral density in elderly men and women. American Journal of Clinical Nutrition. 2003.

Estudio epidemiológico en humanos que muestra que una ingesta dietética elevada de vitamina K1 se asocia con un menor riesgo de fractura de cadera en adultos mayores. Aporta contexto para la relevancia en salud ósea del destacado contenido en K1 de la col rizada (≈ 705 μg/100 g).

[2769] Bahadoran Z, Mirmiran P, Hosseinpanah F, Hedayati M, Hosseinpour-Niazi S, Azizi F. Broccoli sprouts powder could improve serum triglyceride and oxidized LDL/LDL-cholesterol ratio in type 2 diabetic patients. European Journal of Clinical Nutrition. 2011.

Estudio de intervención en humanos que muestra que el polvo de brotes de brócoli (que contiene precursor de sulforafano) mejoró los triglicéridos séricos y el cociente de LDL oxidada en pacientes con diabetes tipo 2. Respalda el efecto antioxidante de la vía sulforafano-Nrf2 de la col rizada.

[2770] {USDA FoodData Central. Kale, raw. USDA FoodData Central. 2019. Link

Entrada de la base de datos nutricional USDA FoodData Central correspondiente a la col rizada cruda, que documenta la composición de macronutrientes y micronutrientes (entre ellos vitamina K1, vitamina C, luteína y calcio). Fuente de referencia para los valores nutricionales indicados en el capítulo.

[2771] {Monash University. Kale — FODMAP serving guidance. Monash University FODMAP. 2023. Link

Clasificación de la base de datos FODMAP de la Monash University que sitúa la col rizada en la categoría de FODMAP bajo (hasta una ración fresca de 75 g). Aporta una base práctica para el consumo compatible con el IBS de raciones en ensalada y cocinadas.

[2772] Shukla S, Gupta S. Apigenin: a promising molecule for cancer prevention. Pharmaceutical Research. 2010. Link

Revisión de la apigenina, una de las principales flavonas del apio, una molécula antioxidante, antiinflamatoria y ansiolítica de amplio espectro que actúa también sobre el receptor GABA-A. Resume la baja biodisponibilidad del compuesto y sus posibles funciones en la salud.

[2773] Tsi D, Das NP, Tan BKH. Effects of aqueous celery (Apium graveolens) extract on lipid parameters of rats fed a high fat diet. Planta Medica. 1995. Link

Estudio preclínico (en ratas) que muestra que el extracto acuoso de apio redujo el colesterol y los triglicéridos séricos con una dieta rica en grasa. Respaldo preclínico de los efectos sobre los lípidos y la presión arterial de los compuestos ftalídicos del apio.

[2774] Kooti W, Daraei N. A review of the antioxidant activity of celery (Apium graveolens L.). Journal of Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine. 2017. Link

Revisión de la actividad antioxidante del apio (Apium graveolens). Resume los efectos antioxidantes y antiinflamatorios de las fracciones de flavonas (apigenina), ftálidas y polifenoles, junto con la evidencia preclínica correspondiente.

[2775] {USDA FoodData Central. Celery, raw. USDA FoodData Central. 2019. Link

Entrada de la base de datos nutricional USDA FoodData Central correspondiente al apio crudo, que documenta la composición de macronutrientes y micronutrientes (entre ellos vitamina K1, potasio y contenido en agua). Fuente de referencia para los valores nutricionales indicados en el capítulo.

[2776] {Monash University. Celery — FODMAP serving guidance. Monash University FODMAP. 2023. Link

Clasificación de la base de datos FODMAP de la Monash University que califica el tallo de apio como FODMAP bajo en raciones pequeñas, pero el apionabo como FODMAP alto por su contenido en manitol. Aporta una base práctica para un fraccionamiento de raciones compatible con el IBS.

[2777] Holmes RP, Kennedy M. Estimation of the oxalate content of foods and daily oxalate intake. Kidney International. 2000. Link

Estudio destinado a estimar el contenido en oxalato de los alimentos y la ingesta diaria de oxalato. Aporta datos de referencia para las verduras con alto contenido en oxalato (entre ellas la acedera) y evalúa la carga dietética de oxalato desde la perspectiva del riesgo de litiasis renal.

[2778] Mascolo N, Autore G, Capasso F, Menghini A, Fasulo MP. Biological screening of Italian medicinal plants for antibacterial activity. Phytotherapy Research. 1987. Link

Cribado antibacteriano in vitro de amplio espectro de plantas medicinales italianas, que incluyó también el extracto de Rumex acetosa (acedera). Se trata de un cribado vegetal general; las conclusiones específicas por microorganismo deben interpretarse con cautela y no se ha establecido su relevancia clínica.

[2779] {USDA FoodData Central. Sorrel, raw. USDA FoodData Central. 2019. Link

Entrada de la base de datos nutricional USDA FoodData Central correspondiente a la acedera cruda, que documenta la composición de macronutrientes y micronutrientes (entre ellos vitamina C, magnesio y hierro). Fuente de referencia para los valores nutricionales indicados en el capítulo.

[2780] {Monash University. Sorrel — FODMAP serving guidance. Monash University FODMAP. 2023. Link

Clasificación de la base de datos FODMAP de la Monash University que califica la acedera como FODMAP bajo en raciones pequeñas. Aporta una base práctica para un fraccionamiento de raciones compatible con el IBS, si bien el elevado contenido en oxalato sigue siendo un factor limitante aparte.

[2781] Schütz K, Carle R, Schieber A. Taraxacum — a review on its phytochemical and pharmacological profile. Journal of Ethnopharmacology. 2006. Link

Revisión del perfil fitoquímico y farmacológico del diente de león (Taraxacum officinale). Resume los constituyentes de lactonas sesquiterpénicas (ácido taraxínico, taraxasterol) y de fructanos, junto con la evidencia preclínica de efectos hepatoprotectores, coleréticos y diuréticos.

[2782] Vandeputte D, Falony G, Vieira-Silva S, Wang J, Sailer M, Theis S, Verbeke K, Raes J. Prebiotic inulin-type fructans induce specific changes in the human gut microbiota. Gut. 2017. Link

Estudio de intervención en humanos que muestra que los fructanos de tipo inulina inducen cambios específicos en la microbiota intestinal, habitualmente al aumentar la abundancia relativa de Bifidobacterium. Respalda el efecto modelador de la microbiota de los fructanos prebióticos similares a la inulina de la raíz de diente de león.

[2783] Clare BA, Conroy RS, Spelman K. The diuretic effect in human subjects of an extract of Taraxacum officinale folium. Journal of Alternative and Complementary Medicine. 2009. Link

Pequeño estudio piloto en humanos que evaluó el efecto diurético del extracto de hoja de diente de león (Taraxacum officinale folium) y documentó un aumento del volumen urinario. Tamaño muestral limitado, evidencia de carácter orientativo.

[2784] {USDA FoodData Central. Dandelion greens, raw. USDA FoodData Central. 2019. Link

Entrada de la base de datos nutricional USDA FoodData Central correspondiente a las hojas de diente de león crudas, que documenta la composición de macronutrientes y micronutrientes (entre ellos vitamina K1, β-caroteno y potasio). Fuente de referencia para los valores nutricionales indicados en el capítulo.

[2785] {Monash University. Dandelion root and greens — FODMAP serving guidance. Monash University FODMAP. 2023. Link

Clasificación de la base de datos FODMAP de la Monash University que califica la raíz de diente de león como alta en FODMAP por su contenido en inulina, mientras que la hoja resulta tolerable en raciones pequeñas. Aporta una base práctica para el racionamiento compatible con el IBS.

[2786] Taku K, Melby MK, Kronenberg F, Kurzer MS, Messina M. Extracted or synthesized soybean isoflavones reduce menopausal hot flash frequency and severity: systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Menopause. 2012. Link

Metaanálisis de ensayos controlados aleatorizados que muestra que las isoflavonas de soja extraídas o sintetizadas reducen la frecuencia y la gravedad de los sofocos menopáusicos. Respalda el efecto reductor de los síntomas climatéricos de la ingesta de isoflavonas.

[2787] Sacks FM, Lichtenstein A, Van Horn L, Harris W, Kris-Etherton P, Winston M. Soy protein, isoflavones, and cardiovascular health: an American Heart Association science advisory. Circulation. 2006. Link

Documento científico de posicionamiento de la American Heart Association sobre la proteína de soja, las isoflavonas y la salud cardiovascular. Revisa el modesto efecto reductor del colesterol LDL de la proteína de soja y la limitada contribución cardiovascular independiente de las isoflavonas.

[2788] Wei P, Liu M, Chen Y, Chen DC. Systematic review of soy isoflavone supplements on osteoporosis in women. Asian Pacific Journal of Tropical Medicine. 2012. Link

Revisión sistemática sobre el efecto de los suplementos de isoflavonas de soja en la osteoporosis en mujeres. Sugiere que la ingesta de isoflavonas puede mejorar la densidad mineral ósea de la columna lumbar en mujeres posmenopáusicas.

[2789] {USDA FoodData Central. Soybeans, mature seeds. USDA FoodData Central. 2019. Link

Entrada de la base de datos nutricional USDA FoodData Central sobre la soja madura, que documenta la composición en macro- y micronutrientes (incluidos proteína, calcio y fitato). Fuente de referencia para los valores nutricionales recogidos en el capítulo.

[2790] {Monash University. Soy products — FODMAP serving guidance. Monash University FODMAP. 2023. Link

Clasificación de la base de datos FODMAP de la Monash University para los productos de soja: la soja entera cocida es alta en FODMAP por los GOS, mientras que el tofu y el tempeh son bajos en FODMAP en raciones pequeñas. Aporta una base práctica para el racionamiento compatible con el IBS.

[2791] Luzzatto L, Arese P. Favism and glucose-6-phosphate dehydrogenase deficiency. New England Journal of Medicine. 2018. Link

Revisión sobre el favismo y el déficit de glucosa-6-fosfato deshidrogenasa (G6PD). Describe cómo el contenido en vicina y convicina de las habas puede desencadenar hemólisis oxidativa aguda en personas con déficit de G6PD, y resume la distribución geográfica y las características clínicas de esta enzimopatía.

[2793] Rabey JM, Vered Y, Shabtai H, Graff E, Korczyn AD. Improvement of Parkinsonian features correlate with high plasma levodopa values after broad bean (Vicia faba) consumption. Journal of Neurology, Neurosurgery and Psychiatry. 1992. Link

Estudio piloto en el que niveles plasmáticos elevados de levodopa tras el consumo de habas (Vicia faba) se correlacionaron con una mejoría transitoria de los signos parkinsonianos. Documentación temprana del efecto de esta fuente natural de L-DOPA, con un tamaño muestral limitado.

[2795] {USDA FoodData Central. Broad beans (fava), mature seeds. USDA FoodData Central. 2019. Link

Entrada de la base de datos nutricional USDA FoodData Central sobre las habas maduras (fava), que documenta la composición en macro- y micronutrientes (incluidos proteína, folato y hierro). Fuente de referencia para los valores nutricionales recogidos en el capítulo.

[2796] {Monash University. Broad beans — FODMAP serving guidance. Monash University FODMAP. 2023. Link

Clasificación de la base de datos FODMAP de la Monash University que califica las habas como tolerables en raciones pequeñas cocidas, pero altas en FODMAP en raciones grandes debido a los GOS. Aporta una base práctica para el racionamiento compatible con el IBS.

[2797] Mah E, Schulz JA, Kaden VN, Lawless AL, Rotor J, Mantilla LB, Liska DJ. Cashew consumption reduces total and LDL cholesterol: a randomized, crossover, controlled-feeding trial. American Journal of Clinical Nutrition. 2017. Link

Ensayo aleatorizado, cruzado y de alimentación controlada que muestra que el consumo de anacardos reduce el colesterol total y el LDL. Respalda el modesto efecto cardiovascular de los anacardos, basado en la mejora lipídica y en los MUFA.

[2798] Mohan V, Gayathri R, Jaacks LM, Lakshmipriya N, Anjana RM, Spiegelman D, Jeevan RG, Balasubramaniam KK, Shobana S, Jayanthan M, Gopinath V, Divya S, Kavitha V, Vijayalakshmi P, Bai MR, Unnikrishnan R, Sudha V, Krishnaswamy K, Salas-Salvadó J, Willett WC. Cashew nut consumption increases HDL cholesterol and reduces systolic blood pressure in Asian Indians with type 2 diabetes. Journal of Nutrition. 2018. Link

Ensayo aleatorizado en personas indias asiáticas con diabetes tipo 2 que muestra que el consumo de anacardos aumentó el colesterol HDL y redujo la presión arterial sistólica. Respalda el modesto efecto cardiometabólico de los anacardos.

[2800] Trox J, Vadivel V, Vetter W, Stuetz W, Scherbaum V, Gola U, Nohr D, Biesalski HK. Bioactive compounds in cashew nut (Anacardium occidentale L.) kernels: effect of different shelling methods. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2010. Link

Estudio de los compuestos bioactivos de las semillas de anacardo (Anacardium occidentale) y del efecto de distintos métodos de descascarillado. Respalda la conclusión de que el residuo de ácido anacárdico en los anacardos comerciales (tratados térmicamente) es insignificante.

[2801] {USDA FoodData Central. Nuts, cashew nuts, raw. USDA FoodData Central. 2019. Link

Entrada de la base de datos nutricional USDA FoodData Central sobre los anacardos crudos, que documenta la composición en macro- y micronutrientes (incluidos magnesio, zinc y MUFA). Fuente de referencia para los valores nutricionales recogidos en el capítulo.

[2802] {Monash University. Cashew — FODMAP serving guidance. Monash University FODMAP. 2023. Link

Clasificación de la base de datos FODMAP de la Monash University que califica los anacardos como altos en FODMAP en raciones mayores por su contenido en fructanos, pero tolerables en raciones pequeñas (≤ 10 g). Aporta una base práctica para el racionamiento compatible con el IBS.

[2803] Phillips KM, Ruggio DM, Ashraf-Khorassani M. Phytosterol composition of nuts and seeds commonly consumed in the United States. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2005. Link

Análisis de la composición en fitosteroles de los frutos secos y semillas de consumo habitual en Estados Unidos, incluidas las pipas de girasol. Aporta datos de referencia sobre el contenido de β-sitosterol y otros esteroles vegetales, que sustentan la reducción de la absorción de colesterol.

[2804] Richmond K, Williams S, Mann J, Brown R, Chisholm A. Markers of cardiovascular risk in postmenopausal women with type 2 diabetes are improved by the daily consumption of almonds or sunflower kernels: a feeding study. ISRN Nutrition. 2013. Link

Estudio de alimentación (feeding) que muestra que el consumo diario de almendras o de pipas de girasol mejoró los marcadores de riesgo cardiovascular en mujeres posmenopáusicas con diabetes tipo 2. Respalda el efecto de las pipas de girasol sobre los lípidos y el α-tocoferol.

[2805] Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD, de Jesus JM, Houston Miller N, Hubbard VS, Lee IM, Lichtenstein AH, Loria CM, Millen BE, Nonas CA, Sacks FM, Smith SC, Svetkey LP, Wadden TA, Yanovski SZ. 2013 AHA/ACC guideline on lifestyle management to reduce cardiovascular risk. Journal of the American College of Cardiology. 2014. Link

Guía de la AHA/ACC sobre el manejo del estilo de vida para reducir el riesgo cardiovascular. Resume la evidencia que vincula la composición de ácidos grasos de la dieta (incluidas las grasas insaturadas como el ácido linoleico) con el perfil lipídico y el riesgo cardiovascular.

[2806] Cardona F, Andrés-Lacueva C, Tulipani S, Tinahones FJ, Queipo-Ortuño MI. Benefits of polyphenols on gut microbiota and implications in human health. Journal of Nutritional Biochemistry. 2013. Link

Revisión de los efectos beneficiosos de los polifenoles sobre la microbiota intestinal y sus implicaciones para la salud humana. Analiza la relación bidireccional polifenol–microbiota, incluido el efecto de apoyo a Lactobacillus y Bifidobacterium de los compuestos de tipo ácido clorogénico.

[2807] {USDA FoodData Central. Seeds, sunflower seed kernels, dried. USDA FoodData Central. 2019. Link

Entrada de la base de datos nutricional USDA FoodData Central sobre las pipas de girasol peladas y secas, que documenta la composición en macro- y micronutrientes (incluidos vitamina E, selenio y magnesio). Fuente de referencia para los valores nutricionales recogidos en el capítulo.

[2808] {Monash University. Sunflower seeds — FODMAP serving guidance. Monash University FODMAP. 2023. Link

Clasificación de la base de datos FODMAP de la Monash University que califica las pipas de girasol como bajas en FODMAP en raciones pequeñas (≤ 30 g). Aporta una base práctica para el racionamiento compatible con el IBS.

[2809] Carlin MG, Dean JR, Ames JM. Opium alkaloids in harvested and thermally processed poppy seeds. Frontiers in Chemistry. 2020. Link

Revisión de los niveles de alcaloides opiáceos (morfina, codeína, tebaína) de la adormidera (Papaver somniferum) en semillas cosechadas y procesadas térmicamente. Muestra que el contenido de alcaloides está fuertemente influido por la variedad, la madurez, el lavado y la molienda, y que el procesado térmico lo reduce notablemente. Fuente principal para las estimaciones de trazas de alcaloides de la amapola en el capítulo.

[2810] Koren G, Cairns J, Chitayat D, Gaedigk A, Leeder SJ. Pharmacogenetics of morphine poisoning in a breastfed neonate of a codeine-prescribed mother. The Lancet. 2006. Link

Caso clínico de intoxicación por morfina en un neonato amamantado cuya madre recibió codeína prescrita; la madre era metabolizadora ultrarrápida de CYP2D6 y convertía la codeína en grandes cantidades de morfina que pasaban a la leche materna. Evidencia documentada de la secuencia codeína–leche materna–sedación del lactante, citada para la advertencia de seguridad sobre las trazas de opiáceos de la amapola.

[2811] Weaver CM, Heaney RP. Food sources, supplements, and bioavailability. Calcium in Human Health (Humana Press). 2006. Link

Capítulo de libro sobre las fuentes dietéticas de calcio, los suplementos y su biodisponibilidad. Muestra que la absorción del calcio vegetal se reduce por el fitato y el oxalato y que la biodisponibilidad difiere según la fuente. Base para la estimación de la biodisponibilidad del calcio de la semilla de amapola (≈ 20–30 %).

[2812] {EFSA CONTAM Panel. Scientific opinion on the risks for public health related to the presence of opium alkaloids in poppy seeds. EFSA Journal. 2018. Link

Opinión científica del Panel CONTAM de la EFSA sobre los riesgos para la salud pública de los alcaloides del opio en las semillas de amapola. Establece una dosis de referencia aguda (ARfD) para la morfina y recomienda variedades culinarias con bajo contenido en alcaloides junto con el lavado/procesado. Base de referencia para la posición sobre la seguridad de los alcaloides de la amapola.

[2813] {USDA FoodData Central. Seeds, poppy. USDA FoodData Central. 2019. Link

Entrada de la base de datos USDA FoodData Central sobre las semillas de amapola, que documenta la composición en macro- y micronutrientes (incluidos calcio, magnesio, fósforo, hierro y ácido linoleico). Fuente de referencia para los valores nutricionales de la amapola recogidos en el capítulo.

[2814] {Monash University. Poppy seed — FODMAP serving guidance. Monash University FODMAP. 2023. Link

Clasificación de la base de datos FODMAP de la Monash University que califica la semilla de amapola como baja en FODMAP en raciones pequeñas (≤ 2 cucharadas soperas de amapola molida). Aporta una base práctica para el racionamiento compatible con el IBS.

[2815] Zakay-Rones Z, Thom E, Wollan T, Wadstein J. Randomized study of the efficacy and safety of oral elderberry extract in the treatment of influenza A and B virus infections. Journal of International Medical Research. 2004. Link

Estudio aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo en el que un extracto estandarizado de saúco negro (Sambucus nigra) (Sambucol) acortó la duración de los síntomas de la gripe A y B en unos 4 días de media frente a placebo. Uno de los RCT humanos clásicos de la evidencia inmunitaria del saúco en las vías respiratorias altas.

[2816] Tiralongo E, Wee SS, Lea RA. Elderberry supplementation reduces cold duration and symptoms in air-travellers: a randomized, double-blind placebo-controlled clinical trial. Nutrients. 2016. Link

Ensayo aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo (n=312 viajeros aéreos) que muestra que el extracto estandarizado de saúco (600–900 mg/día) redujo la duración y la gravedad de los síntomas del resfriado. Respalda el uso preventivo del saúco en las vías respiratorias altas.

[2817] Hawkins J, Baker C, Cherry L, Dunne E. Black elderberry (Sambucus nigra) supplementation effectively treats upper respiratory symptoms: a meta-analysis of randomized, controlled clinical trials. Complementary Therapies in Medicine. 2019. Link

Metaanálisis de 4 ensayos aleatorizados y controlados (180 participantes) que muestra que la suplementación con saúco negro (Sambucus nigra) redujo significativamente la duración de los síntomas de las vías respiratorias altas. La evidencia humana agrupada de la eficacia respiratoria del saúco.

[2818] Roschek B, Fink RC, McMichael MD, Li D, Alberte RS. Elderberry flavonoids bind to and prevent H1N1 infection in vitro. Phytochemistry. 2009. Link

Estudio in vitro que muestra que los flavonoides del saúco (incluidas las antocianinas) se unen al virus de la gripe H1N1 e impiden la infección al bloquear la entrada mediada por la hemaglutinina. Base mecanicista del efecto antiviral del saúco.

[2819] Wieland LS, Piechotta V, Feinberg T, Ludeman E, Hutton B, Kanji S, Seely D, Garritty C. Elderberry for prevention and treatment of viral respiratory illnesses: a systematic review. BMC Complementary Medicine and Therapies. 2021. Link

Revisión sistemática del papel del saúco negro en la prevención y el tratamiento de las enfermedades respiratorias víricas. Resume la evidencia de los RCT humanos y señala que para la COVID-19 solo existen datos in vitro, sin evidencia clínica.

[2820] {Centers for Disease Control (CDC). Poisoning from elderberry juice — California. MMWR Morbidity and Mortality Weekly Report. 1984. Link

Informe MMWR de los CDC sobre una intoxicación masiva en California (25 personas) causada por un «zumo herbal» elaborado con saúco crudo y sin procesar: náuseas, calambres abdominales y debilidad. El caso humano documentado del riesgo de glucósidos cianogénicos del saúco crudo.

[2821] {EMA/HMPC. European Union herbal monograph on Sambucus nigra L., fructus. European Medicines Agency / Committee on Herbal Medicinal Products. 2014. Link

Monografía herbal de la Unión Europea del Comité de Medicamentos a base de Plantas (HMPC) de la EMA sobre el fruto del saúco (Sambucus nigra fructus). Resume el uso tradicional, la posología y las consideraciones de seguridad (incluida la evitación de la baya cruda).

[2822] {Monash University. Elderberry — FODMAP serving guidance. Monash University FODMAP. 2023. Link

Clasificación de la base de datos FODMAP de la Monash University para el saúco, que indica su contenido en fructosa y sorbitol (FODMAP moderado, especialmente en sirope); el fruto crudo no se recomienda. Base práctica para el racionamiento compatible con el IBS.

[2823] Le Sayec M, Xu Y, Laiola M, Gallego FA, Katsikioti D, Durbidge C, Kivisild U, Armes S, Lecca F, Rampelli S, Brigidi P, Rodriguez-Mateos A. The effects of Aronia berry (poly)phenol supplementation on arterial function and the gut microbiome in middle aged men and women: results from a randomized controlled trial. Molecular Nutrition & Food Research. 2022. Link

Ensayo controlado aleatorizado que muestra que la suplementación con (poli)fenoles de baya de aronia, rica en antocianinas, mejoró la función arterial y moduló la microbiota intestinal en adultos de mediana edad. Evidencia humana análoga del eje antocianinas–Akkermansia que respalda el efecto antociánico del saúco.

[2824] Larmo PS, Järvinen RL, Setälä NL, Yang B, Viitanen MH, Engblom JR, Tahvonen RL, Kallio HP. Effects of sea buckthorn berry on infections and inflammation: a double-blind, randomized, placebo-controlled trial in healthy adults. Journal of Nutrition. 2010. Link

Ensayo doble ciego, aleatorizado y controlado con placebo que muestra que el consumo de la baya de espino amarillo (Hippophae rhamnoides) influye en las infecciones y en los marcadores inflamatorios (incluida la PCR) en adultos sanos. Uno de los RCT humanos clásicos del efecto antiinflamatorio del espino amarillo.

[2826] Yang B, Kalimo KO, Mattila LM, Kallio SE, Katajisto JK, Peltola OJ, Kallio HP. Effects of dietary supplementation with sea buckthorn (Hippophae rhamnoides) seed and pulp oils on atopic dermatitis. Journal of Nutritional Biochemistry. 1999. Link

Estudio que muestra que la suplementación dietética con aceites de semilla y de pulpa de espino amarillo (Hippophae rhamnoides) mejoró los síntomas de la dermatitis atópica, probablemente a través de la composición de ácidos grasos y de efectos sobre la barrera cutánea. Respalda el efecto del espino amarillo sobre la piel y las mucosas.

[2828] Suomela JP, Ahotupa M, Yang B, Vasankari T, Kallio H. Absorption of flavonols derived from sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) and their effect on emerging risk factors for cardiovascular disease in humans. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2006. Link

Estudio en humanos sobre la absorción de los flavonoles derivados del espino amarillo (Hippophae rhamnoides) (incluidas la quercetina y la isorhamnetina) y su efecto sobre factores de riesgo cardiovascular emergentes. Documenta la biodisponibilidad de los flavonoles del espino amarillo.

[2829] Frigolet ME, Gutiérrez-Aguilar R. The role of the novel lipokine palmitoleic acid in health and disease. Advances in Nutrition. 2017. Link

Revisión del papel biológico del ácido palmitoleico (16:1 n-7, omega-7) como nueva lipoquina en la salud y la enfermedad. Analiza sus efectos antiinflamatorios y sensibilizantes a la insulina y su relación con la barrera intestinal y la función de las mucosas. Base mecanicista del efecto omega-7 del espino amarillo.

[2830] {EMA/HMPC. European Union herbal monograph on Hippophae rhamnoides L., fructus. European Medicines Agency / Committee on Herbal Medicinal Products. 2017. Link

Monografía de la Unión Europea sobre plantas medicinales del Comité de Medicamentos a Base de Plantas (HMPC) de la EMA acerca del fruto del espino amarillo (Hippophae rhamnoides fructus). Resume el uso tradicional, la posología y las consideraciones de seguridad.

[2831] {USDA FoodData Central. Sea buckthorn berry, raw. USDA FoodData Central. 2019. Link

Registro de la base de datos USDA FoodData Central sobre la baya cruda de espino amarillo, que documenta la composición en macro- y micronutrientes (incluidas vitamina C y carotenoides). Fuente de referencia para los valores nutricionales del espino amarillo indicados en el capítulo.

[2832] Wang Z, Zhao F, Wei P, Chai X, Hou G, Meng Q. Phytochemistry, health benefits, and food applications of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.): a comprehensive review. Frontiers in Nutrition. 2022. Link

Revisión exhaustiva de la fitoquímica, los beneficios para la salud (incluidos los efectos antioxidantes y reductores del estrés oxidativo) y las aplicaciones alimentarias del espino amarillo (Hippophae rhamnoides). Resume los mecanismos de la matriz bioactiva del espino amarillo.

[2833] {Monash University. Sea buckthorn — FODMAP serving guidance. Monash University FODMAP. 2023. Link

Clasificación de la base de datos FODMAP de la Monash University para el espino amarillo, que lo califica como bajo en FODMAP en raciones pequeñas (unos 15 g en fresco). Base práctica para un racionamiento adecuado en IBS.

[2835] Mota da Silva A et al. Nutritional composition and bioactive compounds of green and ripe Musa species: a review. Food Research International. 2020. Link

Revisión de la composición nutricional y los compuestos bioactivos de las especies de Musa verdes y maduras (plátano y plátano macho), incluidos el almidón resistente, el potasio y los polifenoles. Referencia para describir la matriz nutricional del plátano macho.

[2836] {USDA FoodData Central. Plantains, green, raw. USDA FoodData Central. 2019. Link

Registro de la base de datos USDA FoodData Central sobre el plátano macho verde crudo, que documenta la composición en macro- y micronutrientes (incluidos almidón, potasio, vitamina B6 y manganeso). Fuente de referencia para los valores nutricionales del plátano macho indicados en el capítulo.

[2837] {Monash University. Plantain — FODMAP serving guidance. Monash University FODMAP. 2023. Link

Clasificación de la base de datos FODMAP de la Monash University para el plátano macho, que califica el plátano macho verde (inmaduro) como bajo en FODMAP y la forma madura como de moderada a alta. Base práctica para un racionamiento adecuado en IBS.

[2838] Bouhnik Y et al. Short-chain fatty acid production by colonic fermentation of nondigestible carbohydrates (review). European Journal of Clinical Nutrition. 1999. Link

Revisión sobre los ácidos grasos de cadena corta (SCFA, incluido el butirato) producidos por la fermentación colónica de carbohidratos no digeribles (incluido el almidón resistente). Base mecanicista de la vía RS2 → butirato del plátano macho. (Nota: el registro no puede confirmarse de forma inequívoca: el artículo real de Bouhnik de 1999 [J Nutr. 1999;129(1):113–116, un estudio dosis-respuesta de FOS y bifidobacterias fecales] no corresponde a esta revisión sobre SCFA; el registro real de la revisión descrita está sin identificar, pendiente de verificación.)

[2839] Baye, K. Teff: nutrient composition and health benefits. EFSA Supporting Publications. 2014. Link

Evaluación oficial europea (EFSA Supporting Publications, EN-552) de la composición nutricional y los beneficios para la salud del teff (Eragrostis tef), incluidos su condición de alimento sin gluten y su contenido en hierro y calcio. Fuente primaria para las afirmaciones sobre nutrientes y seguridad respecto al gluten del teff.

[2841] Spaenij-Dekking L, Kooy-Winkelaar Y, Koning F. The Ethiopian cereal tef in celiac disease. New England Journal of Medicine. 2005. Link

Comunicación que muestra que el teff etíope (Eragrostis tef) no contiene epítopos de gluten tóxicos en la enfermedad celíaca, por lo que es seguro para los pacientes celíacos. Nota: la revista de la cita original fue corregida (correspondencia en NEJM).

[2842] Catassi C et al. Non-celiac gluten sensitivity: the new frontier of gluten-related disorders. Nutrients. 2013. Link

Revisión sobre la sensibilidad al gluten no celíaca y el espectro de los trastornos relacionados con el gluten. Contexto para evaluar el teff como alternativa sin gluten. (Registro verificado mediante Crossref/PubMed: Nutrients 2013;5(10):3839–3853; la cita original del capítulo, Ann Intern Med 2014, era incorrecta; la revista correcta es Nutrients.)

[2843] Gebremariam MM, Zarnkow M, Becker T. Teff (Eragrostis tef) as a raw material for malting, brewing and manufacturing of gluten-free foods and beverages: a review. Journal of Food Science and Technology. 2014. Link

Revisión sobre el teff (Eragrostis tef) como materia prima para el malteado, la elaboración de cerveza y la fabricación de alimentos sin gluten. Resume las propiedades nutricionales y tecnológicas del teff, incluida su procesabilidad sin gluten.

[2844] {USDA FoodData Central. Teff, cooked. USDA FoodData Central. 2019. Link

Registro de la base de datos USDA FoodData Central sobre el teff cocido, que documenta la composición en macro- y micronutrientes (incluidos hierro, calcio, manganeso y fibra). Fuente de referencia para los valores nutricionales del teff indicados en el capítulo.

[2845] {Monash University. Teff — FODMAP serving guidance. Monash University FODMAP. 2023. Link

Clasificación de la base de datos FODMAP de la Monash University para el teff, que lo califica como bajo en FODMAP en raciones pequeñas (unos 75 g cocido). Base práctica para un racionamiento adecuado en IBS.

[2846] {FAO. Future Smart Food: rediscovering hidden treasures of neglected and underutilized species (NUS) in Asia. Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2018. Link

Informe de la FAO sobre las especies desatendidas e infrautilizadas (NUS) como “cereales de resiliencia” valiosos desde el punto de vista climático y nutricional, entre los que se encuentra el fonio. Contexto para la dimensión climática y de sostenibilidad del fonio.

[2847] Cruz JF, Beavogui F, Dramé D, Diallo TA. Fonio, an African cereal. CIRAD Publications. 2016. Link

Monografía exhaustiva sobre el fonio (Digitaria exilis) como cereal de África Occidental: botánica, cultivo, procesado y valor nutricional. Fuente primaria para la caracterización general del fonio.

[2850] Konkobo-Yameogo C et al. Nutritional value of fonio (Digitaria exilis). Journal of Food Composition and Analysis. 2011. Link

Estudio del valor nutricional del fonio (Digitaria exilis), incluidas la composición en macro- y micronutrientes y el perfil de aminoácidos. Referencia para los valores nutricionales del fonio. (Nota: el registro indicado [J Food Comp Anal 2011] no puede verificarse mediante Crossref/PubMed; a Konkobo-Yaméogo se asocia un artículo de 2004 sobre alimentos básicos en Malí, pero el estudio nutricional de 2011 en JFCA es inidentificable, pendiente de verificación.)

[2851] {USDA FoodData Central. Fonio, raw. USDA FoodData Central. 2019. Link

Registro (aproximado) de la base de datos USDA FoodData Central sobre el fonio crudo, que documenta la composición en macro- y micronutrientes (incluidos fibra, magnesio y folato). Fuente de referencia para los valores nutricionales del fonio indicados en el capítulo.

[2852] {Monash University. Fonio — FODMAP serving guidance (preliminary). Monash University FODMAP. 2023. Link

Clasificación preliminar de la base de datos FODMAP de la Monash University para el fonio, que lo califica como bajo en FODMAP. Base práctica para un racionamiento adecuado en IBS.

[2855] Gulitz A, Stadie J, Wenning M, Ehrmann MA, Vogel RF. The microbial diversity of water kefir. International Journal of Food Microbiology. 2011. Link

Caracterización detallada de la diversidad microbiana y la cinética de fermentación del kéfir de agua, con descripción de los grupos dominantes de LAB, levaduras y bacterias del ácido acético. Artículo fundamental sobre la comunidad del kéfir de agua.

[2856] Laureys D, De Vuyst L. Microbial species diversity, community dynamics, and metabolite kinetics of water kefir fermentation. Applied and Environmental Microbiology. 2014. Link

Análisis de la diversidad de especies, la dinámica de la comunidad y la cinética de metabolitos de la fermentación del kéfir de agua, con cuantificación de los productos finales ácido láctico/ácido acético/etanol/dextrano. Referencia para los productos finales de la fermentación.

[2860] Stadie J, Gulitz A, Ehrmann MA, Vogel RF. Metabolic activity and symbiotic interactions of lactic acid bacteria and yeasts isolated from water kefir. Food Microbiology. 2013. Link

Estudio de la actividad metabólica y las interacciones simbióticas de bacterias del ácido láctico y levaduras aisladas del kéfir de agua. Fuente para el mecanismo de simbiosis LAB-levadura. (Registro verificado mediante PubMed/Crossref: Food Microbiol. 2013;35(2):92–98, PMID 23664259.)

[2863] Jianqin S, Leiming X, Lu X, Yelland GW, Ni J, Clarke AJ. Effects of milk containing only A2 β-casein versus milk containing both A1 and A2 β-casein on gastrointestinal physiology, symptoms of discomfort, and cognitive behavior of people with self-reported intolerance to traditional cows' milk. Nutrition Journal. 2016. Link

RCT en humanos: la leche que contiene únicamente β-caseína A2 mostró mejoría de los síntomas gastrointestinales y reducción de los marcadores inflamatorios frente a la leche A1+A2 en personas con intolerancia autonotificada a la leche de vaca. Evidencia clínica positiva para la hipótesis A2. (Nota: citado como 2015 en la fuente; el año de publicación es 2016.)

[2864] Pal S, Woodford K, Kukuljan S, Ho S. Milk intolerance, beta-casein and lactose. Nutrients. 2015. Link

Revisión de las relaciones entre la intolerancia a la leche, las variantes de beta-caseína (A1/A2, BCM-7) y la lactosa. Fuente para el mecanismo de la BCM-7 y su vínculo con los síntomas gastrointestinales.

[2865] Caroli AM, Poli A, Ricotta D, Banfi G, Cocchi D. Invited review: dairy intake and bone health: a viewpoint from the state of the art. Journal of Dairy Science. 2011. Link

Revisión por invitación sobre la relación entre el consumo de lácteos y la salud ósea, que aborda la tolerancia a la leche de cabra y los marcadores de inflamación. Referencia para la tolerabilidad clínica de la leche de cabra. (Registro verificado mediante Crossref/PubMed: J Dairy Sci 2011;94(11):5249–5262, DOI 10.3168/jds.2011-4578, PMID 22032348; el año correcto es 2011, la cita de 2009 del capítulo era incorrecta.)

[2867] Park YW, Juárez M, Ramos M, Haenlein GFW. Physico-chemical characteristics of goat and sheep milk — review. Small Ruminant Research. 2007. Link

Revisión de las características fisicoquímicas de la leche de cabra y de oveja: tamaño del glóbulo graso, perfil de caseínas y ácidos grasos, minerales. Referencia para la composición de la leche de cabra.

[2868] Ceballos LS et al. Composition of goat and cow milk produced under similar conditions and analyzed by identical methodology. Journal of Food Composition and Analysis. 2009. Link

Análisis comparativo de la composición de leche de cabra y de vaca producidas en condiciones similares y analizadas con idéntica metodología (lactosa, proteína, grasa, minerales). Referencia para las diferencias en lactosa y macronutrientes entre leche de cabra y de vaca.

[2870] Coda R, Di Cagno R, Gobbetti M, Rizzello CG. Sourdough lactic acid bacteria: exploration of non-wheat cereal-based fermentation. Food Microbiology. 2014. Link

Revisión sobre las bacterias del ácido láctico de masa madre y la fermentación de cereales distintos del trigo (centeno, cebada, mijo); clasifica los fermentados cerealísticos de tipo kvas como un “underexplored functional food”. Fuente principal del fundamento científico del kvas. (Registro verificado mediante Crossref: Food Microbiol. 2014;37:51–58, DOI 10.1016/j.fm.2013.06.018; la revista correcta es Food Microbiology, la referencia a Trends Food Sci Technol del capítulo era incorrecta.)

[2871] Dlusskaya E, Jänsch A, Schwab C, Gänzle MG. Microbial and chemical analysis of a kvass fermentation. European Food Research and Technology. 2008. Link

Análisis de la microbiota y los metabolitos químicos de una fermentación de kvas; identificación de las LAB dominantes (Lactobacillus casei, Leuconostoc mesenteroides) y de las especies de levaduras. Fuente para el perfil microbiano del kvas. (Registro verificado mediante Crossref: Eur Food Res Technol. 2008;227(1):261–266, DOI 10.1007/s00217-007-0719-4; el título original del capítulo y la revista Current Microbiology eran incorrectos; el registro correcto es el anterior.)

[2873] Marsh AJ, Hill C, Ross RP, Cotter PD. Fermented beverages with health-promoting potential: past and future perspectives. Trends in Food Science & Technology. 2014. Link

Revisión sobre las bebidas fermentadas con potencial promotor de la salud (kéfir, kombucha, kvas, etc.): historia, microbiología y perspectivas futuras. Marco general para el posicionamiento postbiótico del kvas.

[2874] Sengun IY, Karabiyikli S. Importance of acetic acid bacteria in food industry — review. Food Control. 2011. Link

Revisión sobre la importancia de las bacterias del ácido acético en la industria alimentaria (en el contexto del kvas, el grupo microbiano acidificante). Referencia de base para la fermentación acética. (Registro verificado mediante Crossref/búsqueda web: Food Control 2011;22(5):647–656, DOI 10.1016/j.foodcont.2010.11.008.)

[2876] Salehi B et al. The therapeutic potential of apigenin. International Journal of Molecular Sciences. 2019. Link

Revisión sobre el potencial terapéutico de la apigenina (el principal flavonoide del perejil): mecanismos antiinflamatorios, antiproliferativos y ansiolíticos. Fuente principal de la evidencia sobre apigenina del capítulo. (Registro verificado mediante Crossref/PubMed: Int J Mol Sci 2019;20(6):1305, DOI 10.3390/ijms20061305, PMID 30875872; la revista correcta es Int J Mol Sci, la referencia a Phytother Res del capítulo era incorrecta.)

[2879] Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polyphenols: food sources and bioavailability. American Journal of Clinical Nutrition. 2004. Link

Revisión clásica sobre las fuentes alimentarias y la biodisponibilidad de los polifenoles (contexto de la apigenina). Referencia para la absorción de polifenoles y su interacción con el microbioma.

[2880] {USDA FoodData Central. Parsley, fresh (NDB #11297). USDA FoodData Central. 2019. Link

Registro de USDA FoodData Central sobre el perejil fresco, que documenta la composición en macro- y micronutrientes (vitamina K, hierro, vitamina C, folato). Fuente de referencia para los valores nutricionales indicados en el capítulo.

[2881] {EMA/HMPC. European Union herbal monograph on Petroselinum crispum (Mill.) Fuss, herba. European Medicines Agency — Committee on Herbal Medicinal Products. 2017. Link

Monografía de la Unión Europea sobre plantas medicinales de la EMA/HMPC acerca de las partes aéreas del perejil (Petroselinum crispum): uso tradicional, posología, seguridad (advertencia sobre embarazo y efecto uterotónico). Referencia reguladora de seguridad.

[2885] Rahideh ST, Shidfar F, Khandozi N, Rajab A, Hosseini SP, Mirtaher SM. The effect of sumac (Rhus coriaria L.) powder on insulin resistance, malondialdehyde, high sensitive C-reactive protein and paraoxonase 1 activity in type 2 diabetic patients. Journal of Research in Medical Sciences. 2014. Link

RCT doble ciego y controlado con placebo (41 pacientes con diabetes tipo 2) sobre el efecto del polvo de zumaque (Rhus coriaria) en la resistencia a la insulina, el malondialdehído, la hsCRP y la actividad de la paraoxonasa 1; mostró una mejoría de los marcadores inflamatorios y de estrés oxidativo. Evidencia clínica del efecto metabólico del zumaque. (Registro verificado en PubMed: J Res Med Sci 2014;19(10):933–938, PMID 25538775, PMC4274568 — sin DOI asignado; el título original del capítulo y la formulación de «perfil lipídico» eran imprecisos, los criterios de valoración reales son la resistencia a la insulina y la hsCRP.)

[2887] {EMA/HMPC. Laurus nobilis L., folium — assessment report. European Medicines Agency — Committee on Herbal Medicinal Products. 2017. Link

Informe de evaluación de la EMA/HMPC sobre la hoja de laurel (Laurus nobilis, folium): uso tradicional, composición, seguridad. Referencia regulatoria de seguridad para la hoja de laurel. (Fuente de base de datos regulatoria, no un artículo con revisión por pares; la URL remite a la página de producto vegetal Laurus nobilis, folium de la EMA.)

[2888] Sahib AS, Mohammad IH, AlGareeb AI. Effects of Anethum graveolens leave powder on lipid profile in hyperlipidemic patients. Spatula DD. 2012. Link

Estudio en humanos: el polvo de hoja de eneldo (Anethum graveolens) produjo una mejoría significativa del perfil lipídico (descenso del colesterol total, los triglicéridos y el LDL) en pacientes hiperlipidémicos, en una magnitud comparable a la lovastatina. Base clínica del efecto lipídico del eneldo. (Registro verificado en Crossref: Spatula DD 2012;2(3):153–158, DOI 10.5455/spatula.20120907123553; la cita original del capítulo a Asian Pac J Trop Biomed 2013 era errónea — la revista correcta es Spatula DD, año 2012.)

[2889] Jana S, Shekhawat GS. Anethum graveolens: an Indian traditional medicinal herb — review. Pharmacognosy Reviews. 2010. Link

Artículo de revisión sobre el eneldo (Anethum graveolens) como planta medicinal tradicional: composición, uso tradicional, propiedades antimicrobianas y antiespasmódicas. Referencia de base para el perfil del eneldo. (Registro verificado en PubMed/Crossref: Pharmacogn Rev 2010;4(8):179–184, DOI 10.4103/0973-7847.70915, PMID 22228959.)

[2890] {EMA/HMPC. Anethum graveolens L., fructus — herbal monograph. European Medicines Agency — Committee on Herbal Medicinal Products. 2015. Link

Monografía vegetal de la Unión Europea de la EMA/HMPC sobre el fruto del eneldo (Anethum graveolens, fructus): uso tradicional, posología, seguridad (advertencia en el embarazo). Referencia regulatoria de seguridad. (Fuente de base de datos regulatoria, no un artículo con revisión por pares; la URL remite a la página de producto vegetal Anethi fructus de la EMA.)

[2892] {EFSA. Compendium of botanicals reported to contain naturally occurring substances of possible concern for human health — estragole assessment. EFSA Journal. 2009. Link

El «Compendium of botanicals» de la EFSA (2009) enumera las plantas de las que se ha notificado que contienen sustancias de posible preocupación; Artemisia dracunculus (estragón) figura entre las plantas que contienen estragol — base de precaución para evitar el uso prolongado de suplementos a dosis altas. (Fuente regulatoria verificada en Crossref: EFSA Journal 2009;7(9):281, DOI 10.2903/j.efsa.2009.281.)

[2893] {EMA/HMPC. Artemisia dracunculus L., herba — herbal monograph (preliminary). European Medicines Agency — Committee on Herbal Medicinal Products. 2018. Link

Monografía vegetal preliminar de la EMA/HMPC sobre las partes aéreas del estragón (Artemisia dracunculus, herba): uso tradicional y consideraciones de seguridad. Referencia regulatoria. (Nota: la URL indicada remite únicamente al listado general de medicamentos a base de plantas de la EMA, no a un documento concreto sobre Artemisia dracunculus; la existencia y el título del registro concreto de la EMA están pendientes de verificación.)

[2894] {USDA FoodData Central. Sumac, bay leaves, dill, and tarragon — nutrient profiles (NDB #02038, #02004, #02045, #02064). USDA FoodData Central. 2019. Link

Entradas de la USDA FoodData Central sobre la composición en macro- y micronutrientes del zumaque, la hoja de laurel, el eneldo y el estragón. Fuente de referencia para los valores nutricionales expuestos en el capítulo.

[2904] Li D, Yue L, Peng X, Chen L, Lin T, Huang L, Liu Y, Yue J, Huang X. Yerba Mate and its impact on glycemic control and metabolic health: a systematic review and meta-analysis. Frontiers in Endocrinology. 2025. Link

Se está preparando un breve resumen de la publicación citada.

[2905] Ali MB, Salih WM, Mohamed AH, Homeida AM. Investigation of the antispasmodic potential of Hibiscus sabdariffa calyces. Journal of Ethnopharmacology. 1991. Link

Se está preparando un breve resumen de la publicación citada.

[2906] Janes SEJ, Price CSG, Thomas D. Essential oil poisoning: N-acetylcysteine for eugenol-induced hepatic failure and analysis of a national database. European Journal of Pediatrics. 2005. Link

Se está preparando un breve resumen de la publicación citada.